ዘይት ማንኛውም ፖላር ያልሆነ ኬሚካላዊ ንጥረ ነገር በዋነኛነት ከሃይድሮካርቦኖች የተዋቀረ እና ሃይድሮፎቢክ (ከውሃ ጋር የማይቀላቀል) እና ሊፊፊሊክ (ከሌሎች ዘይቶች ጋር የተቀላቀለ) ነው። ዘይቶች አብዛኛውን ጊዜ ተቀጣጣይ እና ወለል-አክቲቭ ናቸው. አብዛኛዎቹ ዘይቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ የሆኑ ያልተሟሉ ቅባቶች ናቸው.
ዘይት