புண்ணாரி அம்மன்- கொலுந்தன்பட்டு இந்தியாவின் 10 சதவீத சர்க்கரை தமிழ்நாட்டில் உற்பத்தியாகிறது. காலநிலை , அதிக மகசூலைத் தரும் பொருத்தமான மண்வளம் , பாசன வசதி , போக்குவரத்து. சந்தை மற்றும் கூட்டுறவு ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட சங்கங்கள் போன்ற ஆதாரமான காரணிகளால் தமிழ்நாட்டில் சர்க்கரை ஆலைகள் பல இடங்களிலும் பரவி இருக்கின்றன. பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆலைகள் கூட்டுறவு சங்கங்களால் நடத்தப்படு கின்றன. தமிழ்நாட்டில் மொத்தம் 42 சர்க்கரை ஆலைகள் உள்ளன. அவற்றில் 16 கூட்டுறவு சங்கங்களாலும் 3 அரசாலும் 23 தனியாராலும் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன.