ஒரு கரிம சேர்மமாகும். இது நான்கு வேதியியல் குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது : மோனோசாக்கரைடுகள் , 86 டிசாக்கரைடுகள் , ஒலிகோசாக்கரைடுகள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் , எடுத்துக்காட்டாக , இரத்த சர்க்கரை என்பது மோனோசாக்கரைடு குளுக்கோஸ் , டேபிள் சர்க்கரை என்பது டிசாக்கரைடு சுக்ரோஸ் மற்றும் பால் சர்க்கரை என்பது டிசாக்கரைடு லாக்டோஸ் ஆகும். செயல்பாடு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உயிரினங்களில் பல பனிகளைச் செய்கின்றன. பாலிசாக்கரைடுகள் ஆற்றலைச் சேமிப்பதற்கும் ( எ.கா. , ஸ்டார்ச் மற்றும் கிளைகோஜன் ) , மற்றும் கட்டமைப்பு கூறுகளாகவும் (