உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிக அளவில் குறைக்கிறது. சில கலப்படங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு வெளிப்படும் போது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அல்லது ஆபத்தானவை என அடையாளம் காணப்படுகின்றன. பல்வேறு உணவு வகைகளில் கலப்படம் செய்ய பல்வேறு வகையான கலப்படங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆற்றலைக் உணவு எப்போது கலப்படமாக கருதப்படுகிறது ? உணவில் கலப்படம் உள்ளதா இல்லையா என்பதை முடிவு செய்ய சில நிபந்தனைகள் தேவை. இந்த புள்ளிகள் கீழே சுருக்கப்பட்டுள்ளன. உணவின் தரத்தை குறைக்கும் அல்லது அபாயகரமானதாக மாற்றும் ஒரு பொருள் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.