The main objective of setting up of the ICI was to institutionalize a mechanism to support efforts intended to preserve, document, promote and disseminate Indian Cuisine, meet the sectoral requirement of specialists specific to Indian Cuisine, as also of promoting Cuisine as a Niche Tourism product.

2018-19 கல்வியாண்டு முதல் தொடங்கப்படும். இந்திய சமையல் கலை நிறுவனத்தின் முக்கிய நோக்கங்கள் வருமாறு: இந்திய சமையலைப் பேணிப் பாதுகாத்து, ஆவணப்படுத்தி, மேம்படுத்தி பரப்புவதற்கான முயற்சிகளுக்கு ஆதரவளிக்கும் அமைப்பை நிறுவுவது. குறிப்பிட்ட இந்தியச் சமையலில் நிபுணர்களின் தேவைகளை நிறைவு செய்வது.
