Oavsett hur många gäster du har och hur många aptitretare val du förbereder, bör du planera ut den totala mängden runt det maximala antalet gäster du förväntar dig att ha. Standardregeln är att tjäna fyra till sex bitar för varje person.  Observera dock att om du planerar en kväll händelse som inte ger en huvudrätt och bara har en aptitretare, bör du förbereda 10 till 15 bitar per person. Tidsåtgången kan också ändra denna siffra. Till exempel, om du planerar att låta aptitretare kursen pågå i två timmar eller mer, planera på gäster som äter runt 10 bitar för varannan timme. Dela det totala antalet bitar med antalet val för att avgöra hur mycket att förbereda av varje aptitretare. Till exempel, om du har 30 gäster, du kommer att behöva ca 150 bitar per gäst och ungefär sju olika urval. Det innebär att du måste förbereda ungefär två dussin (eller mer exakt, 21 till 22) bitar av varje aptitretare. För alla aptitretare som behöver tillagas eller monteras, gör så mycket av den faktiska beredningen så tidigt som möjligt. En dag i förväg är perfekt.  Aptitretare som behöver serveras varmt bör förberedas tidigt och omvärmas när gästerna börjar anlända. Gör din matlagning i en ugn för att se till att aptitretare är skarpa. Undvik att laga något i mikrovågsugnen, även när det finns instruktioner om hur man gör det. De enda aptitretare du bör undvika bakning för långt i förväg är de som kommer att bli blöta efter att vara kyld, som sufflés eller kött belagda i en krispig smet. Gör så mycket förberedelser som du kan tidigare på dagen, sedan baka aptitretare, planera precis tillräckligt med tid för bakning att avsluta omedelbart innan din första gäst bör komma. Fortsätt att hålla dessa aptitretare varma i ugnen när resten av dina gäster rullar in. Valet av aptitretare bör vara visuellt tilltalande, men sättet du arrangerar aptitretare behöver också fånga ögat. Överväg att ordna maten på ett unikt sätt eller dekorera serveringsfatet som maten kommer att sitta på.  Använd tandpetare och små plastspett för att hålla ihop små kompletterande matbitar. Du kan även använda tunna kringla pinnar för att uppnå samma syfte så länge du parar dem med alternativ som matchar väl, som ost och skivat kött. För aptitretare som behöver förvaras i små rätter, som pastasallad och fruktsallad, välj en icke-konventionell maträtt att servera dem i. Alternativen inkluderar martini glasögon, ihåliga ut orange skalskal, tekoppar, och steriliserade ljushållare.  Kom ihåg att dekorera faten också. Oätliga dekorationer kan innehålla doilies och dekorativa bordsmattor. Ätbara dekorationer inkluderar grön bladsallad, persilja och ätliga blommor.
Förbered tillräckligt för dina gäster. Laga mat i förväg. Skapa tilltalande displayer.