Kombinera det sådda mjölet och saltet tills det är jämnt fördelat.  Om du planerar att blanda degen helt för hand, kombinera mjölet direkt på en välskött disk. Efteråt, använd mjölet för att bilda en hög med en krater i toppen. Om du planerar att använda en monterblandare, kombinera mjöl och salt inuti skålen på monterblandaren. Tillsätt äggen till mjölet, bryta dem i kratern på toppen av mjölhögen på disken. Om du använder en monterblandare kan du bryta äggen i mjölet var som helst. Kombinera långsamt mjölet i äggen med fingrarna. Fortsätt att blanda på detta sätt tills degen kommer samman. Om du använder en monterblandare, kombinera ingredienserna med en paddel eller deg krok fastsättning till degen kommer tillsammans. Knåda degen med hjälp av hälen på handen tills den känns mycket slät och inte längre känns klibbig.  Om du använder en monterblandare, vrid ut degen på en välskött disk och knåda i 3 minuter. Om degen fortfarande känns klibbig, knådas den i ytterligare ett strö av mjöl. Vira degen i vaxpapper och låt den sitta i rumstemperatur i minst 1 timme.  Observera att degen kan sitta ute i rumstemperatur i flera timmar. Degen ska inte kylas ned.
Blanda mjöl och salt. Bryt äggen i mjölhögen. Blanda tills det är jämnt. Knåda i minst 3 minuter. Låt degen sitta i 1 timme.