Om du har precis fångat din fisk, måste du kuva den och döda den innan du kan rensa och rensa den. Håll fisken nere på en fast, plan yta med din icke-dominanta hand centrerad på buken. Använd en klubb eller tunga, trubbiga föremål för att slå toppen av huvudet för att göra den medvetslös. Sedan punktera fiskens hjärna med en spik eller tunn kniv genom att sticka den genom huvudet direkt bakom och något ovanför ögat.  Vicka på spiken eller kniven runt i huvudet för att se till att du skär helt genom hjärnan. Medan du kan döda en fisk genom att gång på gång slå den med ett trubbigt föremål, spika hjärnan anses vara den mest humana metoden att skicka en fisk. Ställ in fisken i ett handfat eller en städstation. Placera din fisk under en ström av kallt vatten och gnugga dess kropp med båda händerna. En prekursorisk sköljning kommer att få slem, smuts och skräp från fjällen. Detta förhindrar oönskade föremål från att komma in i fiskens kropp när du skär den.  Om du använder en städstation, alltid kasta kadavret och inälvor i kvarnen, och städa upp efter dig själv när du är klar. Du kan använda gummihandskar om du vill hålla händerna rena medan du arbetar. Även om det inte är obligatoriskt, kan du göra rengöringsprocessen lättare genom att ta bort fenorna. Håll toppen av en fena uppe i luften med din ickedominanta hand. Placera en filettkniv vid botten av fenan och skjut kniven genom den. Ta bort alla stora fenor som du tror kommer att komma i vägen under rengöringsprocessen.  Beroende på arten kan ryggfenorna vara särskilt långa och svåra att avlägsna. Skär längs genom dem i små sektioner för att underlätta processen. Du kan verkligen använda någon vass kniv för att rensa och rensa en fisk, men en flexibel filet kniv är att föredra eftersom den tunna bladet kommer att hålla dig från att strimla köttet. Placera fisken i ett stort handfat eller städområde. Håll svansen i din icke-dominanta hand och lyft upp den så att fiskens kropp vilar i en 45-graders vinkel. Håll kniven stadigt i din dominerande hand och skrapa fjällen med den trubbiga sidan av kniven i långa, hårda svep. Börja vid svansen och skrapa dig mot huvudet. Vänd fisken över och upprepa processen för att skala den andra sidan.  Skölj din fisk efter skalning för att hålla någon lossad fjäll från att komma in i din fisks bukhåla. Du kan skala fisken efter att du har rensat den om du föredrar. På en stabil skäryta, linje din fisk upp så att magen är vänd mot dig. Luta fisken i 45 graders vinkel med huvudet vänd bort från dig. Med den skarpa sidan av din filet kniv vänd mot fiskens huvud, skjut spetsen på din filet kniv i anus på fisken. Sätt in 1–2 tum (2,5–5,1 cm) i ventilen beroende på fångstens storlek.  Ventilationen är den lägsta delen av en fisks undersida.  Fiskens anus är den lilla öppningen nära botten av svansen sektionen. Det är vanligtvis en annan färg än resten av fiskens ventilation. Håll ett stadigt grepp på kniven och flytta den upp och ner i 0,5 i (1,3 cm) intervaller när du glider den genom ventilen på fisken. Fortsätt att skära tills du har nått 2,5–5,1 cm under fiskens mun.  Du vill inte skära för djupt i fiskens mage som du skär det. Om du bryter tarmarna kommer du att få en otäck röra inuti fisken. Du kan välja att skära genom halsen och gälarna som du ska avsluta snittet om du planerar att ta bort huvudet senare.
Knock ut och döda din fisk om det inte redan är död. Skölj din fångst i kallt vatten för att rengöra den. Ta bort fenorna från fisken genom att skära av dem. Skala fisken genom att skrapa sidan med baksidan av kniven. Skjut in knivspetsen i fiskens utlopp. Skär dig upp mot nacken.