Leta svamp med gälar som är bruna eller bruna. Medan vissa svampar med vita gälar är ätliga, har den mest dödliga och giftiga svampfamiljen -Amanitas - nästan alltid vita gälar. Välj svamp med vita, bruna eller bruna mössor och stjälkar. Många röda svampar är giftiga. En röd svamp använder sitt enda naturliga varningssystem, dess färg, för att säga till rovdjur – inklusive dig – att hålla sig borta. Undvik svamp med fläckar eller fjällning av en ljusare eller mörkare nyans på mössan, som kan se ut som fläckar. Dessa fjälliga fläckar är vanliga bland giftiga svampsorter. Vita svampar kan till exempel ha bruna eller bruna fjälliga fläckar. Kolla under hatten på svampen efter en andra slöja-liknande ring av vävnad som ser lite som en mini-kapsyl under locket. Om svampen du observerar har denna ring av vävnad, hoppa över den. Många svampar med denna egenskap är giftiga. Placera svampar du är säker är ätliga i en korg, och svampar du är osäker på i en annan. Du kommer inte att bli sjuk bara av att hantera en giftig svamp. Rådfråga en kunnig expert för att identifiera eventuella svampar du är osäker på.  Du kan komma i kontakt med en svampexpert genom en lokal mykologisk grupp eller vid ett lokalt universitet. Det finns inte en särskild plats där ätliga svampar växer. De kan hittas på träd, stockar, skogsgolv eller på mossa. Det finns ingen anledning att använda handskar vid födosök. Var ytterst försiktig när du söker svamp, eftersom många giftiga och giftfria sorter ser likadana ut. Vissa svampsorter kan ändra sitt utseende beroende på odlingsförhållanden, vilket gör det svårt att identifiera dem.  Svampar av samma sort kan till exempel utveckla olika färg beroende på hur de exponeras för solljus. Experter föreslår att aldrig äta någon mängd svamp som du inte har kunnat identifiera minst 3 gånger i vilt tillstånd. En professionell bör bekräfta att du har identifierat svampen korrekt var och en av dessa 3 gånger.
Välj svamp utan vita gälar. Välj svamp utan rött på locket eller stjälken. Leta efter svamp utan fjäll på mössan. Sök svamp utan ring runt stammen. Ta två korgar när du födosöker. Ät inte en svamp om du inte är 100% säker på vad det är.