Färsk sparris bör vara ljusgrön och fast från tipsen hela vägen ner stjälkarna. Kontrollera botten av stjälkarna: om de är tuffa och bruna, betyder det att sparrisen inte var nyklippt.  Undvik sparris med missfärgning eller bruna fläckar. Välj inte sparris som känns som om den haltar. Sparris brukar komma hopknippad och bunden med ett gummiband. Bandet gör det mer bekvämt att förvara sparris upprätt och bevara friskhet, så lämna den på plats tills du är redo att laga din sparris. När du tar hem din sparris, kan du behöva trimma en halv tum eller så från slutet av stjälkarna. Ta en vass kniv och trimma av den del som är lite tuff och träig. Kasta de avskurna ändarna. En glashuggarburk är oftast precis rätt storlek för ett gäng sparris. En tom geléburk eller pickleburk fungerar också bra. Om du försöker spara utrymme i ditt kylskåp, gå med en robust plast förvaringspåse. Fyll din förvaringsbehållare med en tum eller så av vatten, tillräckligt för att dränka ändarna av sparris.  Det finns ingen anledning att fylla behållaren hela vägen till toppen; du bara tillräckligt med vatten för att hålla sparrisen fuktig. En annan praktisk metod är att fukta en pappershandduk och vira den runt sparrisens klippta ändar. Du måste byta pappershandduk varannan dag när den torkar ut. Lagra sparris upprätt gör det möjligt att suga upp vattnet från behållaren, hålla stjälkarna färska och fasta. Om du använder en förvaringspåse, gummiband toppen av väskan runt sparrisen så att du kan förvara den upprätt på kylskåpsdörren utan att spilla vatten. Använd en lös plastpåse (den typ som används för produkter i livsmedelsbutiken) och dra den över sparrisspetsarna och burken. Detta kommer att hålla sparris provsmakning färsk; utan påsen, stjälkarna kommer att ta på smaken av allt annat du håller i ditt kylskåp. Kontrollera vattnet med några dagars mellanrum och byt ut det när det inte längre är klart, precis som du skulle göra för snittblommor. Du bör byta vatten inte mer än en eller två gånger innan du konsumerar sparris inom en vecka eller så.
Välj den färskaste möjliga sparrisen. Lämna gummibandet runt gänget. Trimma ändarna om det behövs. Fyll en påse eller burk med en tum vatten. Förvara sparrisen upprätt i behållaren. Täck över med en plastpåse. Byt vatten när det blir grumligt.