Kyl hela cheesecake i kylskåpet så länge receptet anvisas, eller i minst 4 timmar. Det är viktigt att cheesecake är helt kyld innan du fryser. Frys hela cheesecake på en säker plats i frysen där det inte kommer att skadas. Ta ut den efter en timme. Om din cheesecake redan är skivad, lägg alla otäckta skivor i frysen i en timme. Fyll ett högt dricksglas med varmt vatten och lägg en tunn stålkniv i glaset. Ta ut kniven och skär cheesecake på mitten. Doppa tillbaka kniven i vattnet innan du skär den i fyrar. Fortsätt tills du har åtta skivor. Att doppa en kniv i varmt vatten före och mellan skärningen gör skärningen enklare och smidigare. Lägg en bit cheesecake på ett ark aluminiumfolie. Packa in den helt i folien, lägg den i en fryssäker plastpåse och förslut påsen. Upprepa denna process för varje cheesecake skiva. Skriv datum och typ av cheesecake på varje plastpåse med permanent markering. Detta kommer att hjälpa dig att komma ihåg hur länge dina skivor har frysts. Lämna tillbaka skivorna till frysen och håll dem frusna i maximalt en månad för att säkerställa optimal smak. Lägg skivorna någonstans i frysen där det inte kommer att placeras ovanpå dem så att de inte skadas.
Ta det lugnt med cheesecake. Lägg ostkakan i frysen i 1 timme. Doppa en kniv i varmt vatten och skär cheesecake. Vira varje skiva i folie och lägg den i en fryspåse. Etikett och datum för varje väska. Frys skivorna i upp till en månad.