I en liten blandning skål, vispa ihop 2⁄3 kopp mjölk (160 ml) och en hel ägg. Doppa in gäddfiléerna i mjölkblandningen och bestryk sedan båda sidorna i mjöl (använd två rundor mjöl om du föredrar krispigare fisk). Lägg de muddrade filéerna åt sidan på en separat mjölerad tallrik.  För tillsatt smak, krydda mjöl blandningen med kryddor som salt, peppar, parmesanost, vitlök eller lök pulver.  Batter för friterad gädda kan göras genom att kombinera ca en kopp mjöl med mejeriingredienserna och ge filéerna ett preliminärt dopp i en äggtvätt. För friterad gädda, häll i ca 2⁄3-1 kopp jordnöts- eller rapsolja (160-240ml); för friterad fisk, behöver du använda så mycket som en kvart för att helt dränka filéerna. Värm oljan över medelhög värme tills den börjar fräsa. Se till att pannan du använder är rymlig nog att hålla olja och fiskfiléer utan spill eller stänk. Beroende på storleken och tjockleken på filéerna du förbereder, kan det ta lite mer eller mindre tid att laga dem till den perfekta krispiga finishen. Dina ögon blir den bästa domaren här. När filéerna är gjorda till din smak, använda ett par tång för att försiktigt ta bort dem från pannan och lägga dem åt sidan på ett lager av pappershanddukar för att suga upp överflödig olja.  Om du steker filéer, glöm inte att vända dem så de lagar mat jämnt på båda sidor.  Varm olja tenderar att laga fisk mycket snabbt. Var redo att ta ut gäddan när smeten bara börjar mörkna. Friterade pommes frites, hyshpuppies och coleslaw passar perfekt för den milda crunchen av stekt gädda. Vissa lättare biljett kan också omfatta långsamt simmered gröna bönor eller potatissallad. Gräv i medan det är varmt!  Prova att servera stekt gädda med bakade bönor och rostat, smörat bröd för en twist på klassisk fisk och chips.  Njut av stekt gädda med smakrik tartarsås eller ett stänk maltvinäger.
Dra gäddan i mjöl. Fyll en djup panna med olja. Stek fisken tills den är gyllenbrun. Par med andra traditionella favoriter. Färdig.