Bok Choy är perfekt fin och öm för att äta rå, särskilt med rätt parningar i en sallad. Om du ska äta rå bok choy, köpa dem små och färgglada. Ung Bok Choy är öm och läcker. De flesta bokchoy är ganska halt, jämfört med rejälare sallader och andra gröna, så det är inte nödvändigtvis ett tecken på kvalitet. Undvik särskilt mjuka sådana, med brunhet eller annan missfärgning. Varje pojkes val blir som en liten salladshuvud. För att börja förbereda rå för en sallad, trimma av den allra nedre stjälkänden. Detta bör lossa alla enskilda blad och låta dig undersöka, rengöra och förbereda dem individuellt. Kasta inte anbuden inuti löven. Det är den bästa delen av bokchoy. Utsidan och de grönaste delarna tenderar att vara något bittra, så se till att rädda insidan mest av alla. Ibland kan lite smuts och annat sediment fastna i pojkens val, så det är en bra idé att skölja dem alla individuellt. Placera dem i en colander och skölj dem alla tillsammans, eller kör var och en under vattnet om du vill. Du kan också använda en salladsspinner för att torka dem. Beroende på vilken typ av sallad du vill göra, kan du hacka bladen grovt, lämna dem hela, eller hacka dem mycket fint, beroende på din smak.  I allmänhet är salladsbladen lite bättre om man hackar dem något fint, vilket hjälper dressingen att maskera de grönas bitterhet. Använd ca 2-3 huvuden av medelstora bokchoy för en bra sallad. Bokchoy äts i allmänhet inte som en sallad av sig själv, men parar utmärkt med andra bladiga gröna grönsaker. Använd en grundläggande blandad grön förpackning eller salladsmix som du tycker om att lägga till lite bokchoy till, eller par med någon av följande greener: Bibbsallad Smörsallad Kale Swiss chard Baby spenat Mint blad, koriander, eller andra färska örter Bokchoy sallad går väl kastas med någon form av oljebaserade dressing som du gillar. Om du vill blanda en själv, prova att vispa ihop följande ingredienser tills slät: Limejuice Sojasås Asiatisk fisksås Brun senap Malen vitlök eller schalottenlök Svartpeppar Denna sallad går utmärkt toppad med några skivor grillad biff. Grilla biffen, skär den tunt och toppa salladen, låt steken vissna grönsakerna försiktigt. Bra kombination. Om du inte äter kött kan stekt tofu användas på samma sätt.
Köp ljusa, fasta bok Choy för att äta rå. Spärra av nedre stammen. Skölj bladen. Hacka bladen till önskad tjocklek. Blanda med andra greener. Toppa med en vinäger. Par med grillad biff.