Spanska chorizo säljs i fast, korv länk form och det är redan rökt så det finns ingen anledning att laga den. För att laga färsk mexikansk chorizo, köpa den mald i ett rör eller i färska korv länkar från slaktaren. Även om du kan koka färska korvar innan du grillar dem, kommer kokande chorizo att förstöra dess smak. När chorizo kokar, smälter fett ut ur det och du blir kvar med torr chorizo som inte är lika välsmakande. Så länge du vänder chorizo länkar ofta som de grillar, kommer chorizo vara perfekt tillagad.
Köp spanska eller mexikanska chorizo från deli eller köttavdelningen. Undvik att koka chorizo innan du tillagar det.