Skölj morötterna och selleri under rinnande vatten, och använd fingret för att skrubba bort synlig smuts. Torka grönsakerna med en ren handduk. Överför grönsakerna till en skärbräda, och använd en vass kniv för att skära dem i 1-tums (2,5-cm) bitar.  Du kan använda vilken grönsaker du vill för att göra denna buljong, inklusive tomater, svamp, parsnips, purjolök och grön lök.  Undvik stärkelserika grönsaker som potatis, eftersom de kan göra buljongen grumlig. Använd inte broccoli, bönor, zucchini, och kål för att göra buljong, eftersom de kan bli bittra när sjuda för länge. Häll oljan i en holländsk ugn eller en stor lagerkanna. Vänd värmen till medium och förvärm oljan i två minuter. Överför grönsakerna till lagerkrukan och koka dem i ungefär fem minuter, tills de är mjuka och väldoftande. Tillagning grönsakerna först kommer att göra för en mer smakrik buljong. Häll vattnet i stockpottan med grönsakerna. Tillsätt timjan, vikblad, persilja och pepparkorn till potten också. Andra aromater du kan lägga till smak buljong inkluderar: Ginger Lemongrass Rosemary Parmesan svål Vitlök Fennel Täck potten med ett lock och vända värmen till medelhög. Håll ett öga på buljongen och koka upp den. Så snart det börjar bubbla, minska värmen till medellåg, och fortsätta matlagning buljong i en timme. Efter en timme, ta bort buljongen från värmen. Placera en colander inuti en stor glasskål eller stockpot. Häll buljongen genom colandern och i skålen nedanför för att sila ut grönsakerna. För en mycket klar buljong, linje colander med ostduk eller pappershandduk innan du silar ut grönsakerna. När buljong har ansträngts, är det redo att äta eller använda i din favorit recept. Överbliven buljong kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller i frysen i upp till tre månader.
Tvätta och hacka grönsakerna. Stekta grönsakerna i fem minuter. Täck grönsakerna med vatten och tillsätt aromaterna. Koka buljongen och sjuda den i en timme. Strain buljongen. Använd buljongen och lagra rester till senare.