Ta en stor bakplåt för dina cashewnötter, men inte lägga något fett till brickan. Om du är orolig för nötter stick, dock kan du rada brickan med pergament papper.  Om rosta en liten mängd cashewnötter, överväga att använda en kaka pan istället, som du kan skaka ofta under matlagningen för att kasta oljorna.  Kassaskåp kan vara oljerostat eller torrrostat. Om du torkar rosta cashewnötterna och vill tillsätta salt utan att tillsätta någon olja, prova att bestryka eller spraya dina cashewnötter med saltlösning eller saltvattenlösning, och låt dem sedan torka, innan du rostar dem. Detta hjälper saltet att hålla sig till nötterna. Försök att hålla cashews i ett enda, jämnt lager för att främja även rostning. Om man arbetar med stora partier, skulle det vara bättre att använda flera brickor i stället för att stapla cashews i en. Rosta cashewnötter med lite olja rekommenderas, men inte absolut nödvändigt. Spruta mellan 1 och 2 tsk (5 och 10 ml) olja över cashewerna. Rör och kasta cashewnötterna försiktigt på bakplåten för att täcka jämnt med olja.  Rosta nötterna i olja kommer att förbättra smaken och konsistensen, men det kommer att öka den totala oljighet av den färdiga produkten. Om du använder dem för bakning (t.ex. lägga till dem till kakor eller brownies), utelämna oljan och hoppa över detta steg. Men om du äter dem på egen hand eller använder dem som garnering, steker du cashewerna i olja.  Mindre är mer i detta steg. Du kan lägga till mer olja senare, vid behov, efter att dina cashewnötter har börjat rosta. Du kan använda en nötolja, som mandelolja eller valnötsolja, eller välja en annan hälsosam olja, som druvolja, olivolja eller kokosolja. Efter fem minuter, ta ut dem ur ugnen och rör om med en sked eller spatel. Detta hjälper till att applicera ett nytt lager olja på cashewerna och minskar risken för förbränning. Returnera cashewerna till ugnen och fortsätt rosta dem i tre till fem minuters intervall, omrörning väl efter varje intervall avslutas. Cashews bör bara behöva mellan 8 och 15 minuter av total rostningstid innan de är klara.  När du är redo bör nötterna släppa en stark men tilltalande lukt och se flera nyanser mörkare. Du kanske till och med hör lite sprakande om du tillagar dem i olja. Cashews kan brinna snabbt, så det är viktigt att du kontrollerar och rör ofta för att minimera denna risk. Ta bort cashewerna från ugnen. Om så önskas, doppa ytterligare 1 till 2 tsk (5 till 10 ml) olja över cashewerna, strö sedan över dem med ungefär 1/2 tsk (2,5 ml) salt och tillsätt mer eller mindre beroende på personlig smak.  Om du tillsätter rostade cashewnötter till bakverk, kanske du vill hoppa över olja och salt. Du kan också använda andra smaksättningar som önskat under detta steg. Exempel på kryddor som kompletterar smaken av cashewnötter är kanel, socker, paprika, cayenne, kryddnejlika och muskotnöt. Om du har blötlagt nötterna i saltvatten eller saltvatten innan du rostar dem, lägg inte till någon ytterligare kryddning här. Det ursprungliga saltet i lösningen ska vara tillräckligt. Överför cashewerna till en tallrik och låt dem svalna i 15 minuter innan servering. Genom att överföra dem förhindras den varma bakplåten eller kakpannan från att bränna nötterna. När du har svalnat kan du servera eller använda cashewnötterna omedelbart. Du kan också förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till två veckor.
Förvärm din ugn till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Sprid cashews jämnt över bakplåten. Överväg att tillsätta olja. Rosta cashewerna i ugnen på mitten hyllan i fem minuter. Återvänd till ugnen och rosta, omrörning ofta, tills gjort. Spruta extra olja och tillsätt salt. Coolt före servering.