Förbered en gryta skålen genom att spraya den med nonstick matlagning spray. För denna metod, undvika att förbereda skålen genom att foder den med aluminiumfolie eller pergament papper. Matlagning spray kommer att ha den mest begränsade effekten på smaken och kommer inte att negativt påverka hur grönsakerna tillagas tillsammans med kanin smak och matlagning. Strö salt och svartpeppar över kaninbitarna innan de kastas i mjölet. Se till att kaninens alla sidor är ordentligt belagda.  Du kan kombinera mjölet med saltet och pepparn i förväg eller lägga saltet och pepparn till kaninen separat. Båda metoderna kommer att fungera. Häll mjölet i en stor återförslutningsbar plastpåse eller i en ytlig skål innan du muddrar kaninbitarna. Om du använder en påse kan du kasta bitarna i påsen, försegla den och skaka ordentligt. Om du använder en grund skål, vänd och rocka alla sidor för hand. Lägg lökskivor, malen vitlök, skivade morötter och skivade svampar i din gryta. Spruta med olja och kasta väl till kappa. Försök att hålla de olika grönsakerna så jämnt fördelade som möjligt för att säkerställa jämn matlagning. Ordna de mjölade kaninbitarna ovanpå grönsakslagret. Håll kaninen i ett enda lager så att bitarna kokar jämnt. Strö persilja, timjan och oregano över kaninbitarna och grönsakerna jämnt. Stick in buktens blad i grönsaksmedleyt och häll vinet över innehållet i skålen jämnt. Se till att vätskan i skålen når samma nivå som kaninbitarna. För att faktiskt bräsera kaninen måste köttet självt sitta inne i kokvätskan när det lagar mat. Täck över skålen och baka den tills kaninen blir öm. Använd aluminiumfolie för att täcka skålen om du hamnar med en skål utan ett ugnssäkert lock. Fiska bukten lämnar ur grytan skålen. Servera kaninen medan den fortfarande är varm och servera grönsaksblandningen bredvid den.
Värm ugnen till 180 grader Celsius. Dra kaninbitarna med mjöl. Ordna olja och grönsaker i den beredda gryta skålen. Lägg kaninbitarna på grönsakerna. Tillsätt örter och vin. Grädda i 1 timme. Ta bort vikblad och servera.