Fyll botten av en liten skål med salt, kanelsocker, Cajun krydda, eller en av dina favorit torra blandningar. Kasta mandeln i den torra blandningen tills de är jämnt belagda. Rada en bakplåt med pergamentpapper. Häll mandeln på pergamentpapperet. Sprid ut dem jämnt på bakplåten. Mandeln bör ligga platt, och inte överlappa varandra, på pergamentpapper. Om din ugns lägsta temperaturinställning är över 150 °F (66 °C), sedan baka dem på den lägsta inställningen i 8 till 10 timmar. Mandeln är klar när de smakar torrt, eller när deras centra är torra och inte blöta och mjuka. Se till att dina mandlar är helt torra innan de lagras. Om de inte är helt torra, kommer mögel att växa på dem, även om de lagras i en lufttät behållare. Ställ in dehydratorn till 150 °F (66 °C). Lägg mandeln i ett lager på dehydreringsbrickorna. Placera mandeln i dehydratorn i 12 till 24 timmar, eller tills krispigt. Du behöver inte rada dehydreringsbrickorna med pergamentpapper. Låt mandeln svalna till rumstemperatur, ungefär en timme. Placera mandeln i en mandelburk, eller en plast- eller glasbehållare som är lufttät. Förvara dem i skafferiet i 1 månad. Du kan också förvara dem i kylskåp i upp till 6 månader.
Krydda mandeln med salt eller en torr mix om du vill. Lägg dem på en bakplåt. Koka mandeln i en ugn på 150 °F (66 °C) i 12 till 24 timmar. Använd en dehydrator för att torka dem om du har en. Förvara mandeln i en lufttät behållare.