I 1/2 kopp varmt vatten, lös din jäst -- rätt i glas mäta koppen. Lägg undan medan du flyttar på att skapa degen. En monterblandare är bäst -- den där saken kommer bokstavligen att bli ditt bröd och smör. Utan den blandar du dig tills korna kommer hem. Vilket är, för protokollets skull, en lång väg bort. Tillsätt mjölk och jäst blandningen, fortfarande omrörning. Se till att allt är jämnt och grundligt kombinerat. Byt till degkroken och knåda i 2-3 minuter bara -- bara tills inte längre klibbig, tillsätt en matsked eller två av mjöl, om det behövs för att soppa upp någon extra fukt. Stick fingret i den -- om det finns lite pinne och lite rester, så är du i brödzonen. Den behöver tid att stiga och jästen att agera. När tiden är ute, placera den på en mjölad yta och knåda den ett par gånger, sedan låt den vila i 3 minuter till. Plast wrap fungerar bra, men du kan också kasta en handduk över det om du är i en nypa. De ska vara uppdelade i 24 lika stora bitar och bitarna ska röra. Oroa dig inte - de kommer att bli större! Du kan smörja eller spraya pannan också, för protokollets skull. Detta är den andra omgången stigande degen måste gå igenom för att nå rätt storlek. Lämna den på disken eller på spisen medan du går hela dagen. När de är klara, ta ut dem ur ugnen och borsta en sak lager av smör på toppen av rullarna för att ge dem som perfekt gjort, gyllene glans. Och sen tjäna!
Förvärm ugnen till 350°F. Grädda smöret och honungen i mixern med paddelfäste. Tillsätt äggen och blanda ihop, skrapa ner sidorna regelbundet. Tillsätt mjöl och salt, blanda tills den kombineras. Låt den sitta i skålen, täckt, i en timme. Placera bollar av deg i en smörad 13×9-tums bakning skålen. Täck pannan och låt stiga i 1 timme. Grädda i 20-25 minuter tills det är gyllenbrunt.