När du ser att köttet har börjat bli guldbrunt och är fast vid beröringen är det ett bra tillfälle att kontrollera temperaturen. Lägg fläskkotletten på en tallrik eller skärbräda.  Beroende på tjockleken på fläskkotletter, matlagning dem i en stekpanna kommer att ta ca 3-5 minuter per sida. Att baka fläskkotletter i en ugn tar ca 30 minuter vid 375 grader F (175 grader C). Du vill att termometerns spets ska vara i den tjockaste delen av fläskkotletten för att få en korrekt avläsning. Termometern ska avläsa temperaturen inom några sekunder. Låt inte termometern röra benet av fläskkotletten eftersom detta inte kommer att ge en korrekt avläsning av köttets temperatur. När siffrorna har slutat stiga på termometern är detta köttets temperatur. Försök att inte låta den inre temperaturen i köttet bli högre än 160 grader F (16 grader C) för att undvika överkok. Om temperaturen är mindre än 145 grader F (63 grader C), fortsätt att tillaga fläskkotletter i 1-2 minuter tills den inre temperaturen stiger.
Ta en fläskkotlett ur pannan eller ugnen med tång eller en spatel. Stick en kötttermometer i sidan av hackan tills spetsen är i mitten. Läs kötttermometern för att se om den är på 145 grader F (63 grader C). Färdig.