Du kan använda rosa härdning salt, som kommer att ge din corned beef en rosa färg, men det är artificiellt färgade och innehåller den kemiska natriumnitrit. Om du använder en annan typ av grovt salt, den corned beef kommer att vara brun eller brun. Du kan hitta ditt eget recept på Internet eller prova följande kryddor: Använd 2 tbsp. (13.8 g) hela pepparkorn, 2 msk. (12.6 g) dillfrön, 1 msk. (5.4g) varm paprikaflingor, 1 msk. (6g) senapsfrön, 1 msk. (5.4g) Korianderfrön, 1 msk. (6g) sellerifrön, 1 msk. (5.4g) mald ingefära och 1 msk. (4.2g) torkade timjanblad. Lägg sedan till 3 centimeter kanelpinnar, 4 lagerblad, 2 msk. (10g) hela kryddbär och 1 tsk. (6g) hela kryddnejlikor. Du kan också inkludera kryddor som anis, kardemumma, enbär eller mace. Sätt din kruka på en stor brännare. Placera alla följande i 1 liter (0,9%) mycket varmt vatten inuti potten.  Börja med 1 kopp (189g) brunt socker och 5 msk. (ca. 75 g) blandade betande kryddor. Tillsätt dina salter. Använd 4 tbsp. (20g) saltlösning #1 och 8 oz. (28g) koshersalt. Tillsätt 4 kryddnejlikor krossad vitlök.
Köp saltsalt. Blanda dina betande kryddor. Blanda dina saltade ingredienser. Tillsätt 3 liter kallt vatten när allt väl kombineras.