Om du skär in i gallret innan de är helt nedkylda, kommer de att hålla sig till varandra. Om du tänker äta dem inom två dagar, kan barerna täckas och lämnas att sitta ute i rumstemperatur på grund av deras låga vattenhalt. Ju mer socker en bar innehåller, desto säkrare är det att förvara den i rumstemperatur eftersom sockret absorberar fukt och skapar en miljö som är svår för bakterier att frodas i. Om de kommer att konsumeras under en längre tidsperiod, behöver du andra alternativ.  Vakuumstätning av enskilda stänger för att hålla dem i rumstemperatur. Den syrefria miljön minskar risken för att bakterier kan växa. Dessa kan förvaras i ett skåp i upp till 5 dagar. Kyl ner gallret. Detta är det säkraste och bästa sättet att förvara dem. I kylskåpet kan barerna pågå i 7 till 10 dagar. Var försiktig med andra livsmedel i kylskåpet eftersom barerna kan ha en tendens att plocka upp flyktiga smaker, som lök, som kan förstöra deras smak. Frys barerna. Barer kan frysas på obestämd tid utan att oroa sig för mikrobiologisk kontamination. Kvaliteten på barerna kommer dock att försämras. Det är bäst att frysa hemlagade snackbarer i upp till en månad för optimal kvalitet. Frysningen kommer långsamt att dehydratisera stängerna, och eftersom de har så lite fukt till att börja med, kommer alltför länge i frysen att få dem att falla sönder. Den fukt som kommer ut ur maten kan också orsaka iskristaller på matens yta, som fungerar som en kniv mot maten som bryter texturen.
Klipp av gallret en gång svalnat helt. Bestäm det bästa sättet att lagra gallren. Färdig.