oz) olivolja. När det är varmt, tillsätt fläsket och brunt ordentligt på alla sidor. Blanda i dina grönsaker - vitlök, lök, tomat och paprika. Rör ständigt tills tillagad och avsätta. Detta bör ta cirka 6 minuter. Blanda tills grönsakerna är mjuka och fläsket är helt brunt. oz) olivolja. Nu är det dags för kycklingen, som också ska tillagas tills brunt på alla sidor. Krydda med salt, peppar, paprika, rosmarin, timjan och kummin. Lägg kycklingen åt sidan på en tallrik -- du kommer till den senare. Olivolja är en av de hälsosammaste oljorna att välja mellan. Oroa dig inte! De är klara när skalen blir rosa (vilket bör ta några minuter). Lägg undan skillet, som alltid. Oljan bör ha en god smak från kycklingen; du behöver inte använda ett nytt stänk. När den är klar, häll i kycklingbuljongen och fläskblandningen. Rör ständigt, grundligt kombinera de tre hopkoken. Strö i saffranen och fortsätt röra om.  Medan du gör detta, förvärm ugnen till 200oF (93oC). För bästa resultat, använd bomba, calasparra ris, eller arborio ris. Nu är det dags att få igång festen - som i, lägga till allt annat i mixen. Ta dina hummer klor, kyckling, chorizo korv (eller Andouille), musslor, musslor, räkor, ärter och kapris, och rör ordentligt för att kombinera. Kasta den i ugnen på den lägsta hyllan, otäckt, i ca 25 minuter, eller tills all vätska har absorberats.  Se till att räkorna har blivit rosa och är helt kokta. Om några musslor eller musslor inte har öppnats, kasta dem. Garnera med några citron kilar och servera läckerhet direkt ur pannan. Om du gillar det kryddigt, tillsätt chilisås till smaken.
I en skillet, värme 1/4 kopp (2 fl. I en annan skillet, värma ytterligare 1/4 kopp (2 fl. I samma skillet som kycklingen och över hög värme, koka hummer klor. Värm 4 matskedar olivolja i en skillet och sauté riset tills det är genomskinlig. Överför riset till en paellapanna. Färdig.