Ta ut 1,4 kg potatis och skölj dem väl. Om det finns fläckar av smuts, ta en producera pensel och försiktigt skrubba potatisen för att ta bort smutsen. Du kan steka vilken typ av potatis som helst. Mjölpotatis, till exempel russar, kommer att ha lätta, fluffiga centra efter rostning medan vaxiga potatisar, till exempel gul eller röd potatis, har en rik, djup smak. Överför potatisbitarna till en stor blandningsskål och häll 1⁄4 koppar (59 ml) olivolja över dem. Tillsätt 1 1/2 teskedar (8 g) koshersalt och 1 tesked (2 g) nymald svartpeppar. Blanda sedan i en annan krydda om du vill ha en distinkt smak. Prova att lägga till 1 av följande: 2 matskedar (17 g) malen vitlök 1 tesked (2 g) currypulver 1 matsked (6 g) vitlökspulver 1 matsked (6 g) rökt paprika Låt potatisen stekas utan att flytta dem runt på kastrullen. Detta hjälper dem att utveckla en bra skorpa på 1 sida. Sätt sedan på en ugnshandske och använd en spatel för att försiktigt vända potatisbitarna över.Du hör potatisen fräsa när de släpper ut fukt i den varma ugnen. Stäng av ugnen och ta försiktigt ut bakplåten ur ugnen. Strö 2 matskedar (7,5 g) nymalet persilja över potatisen och servera dem medan de fortfarande är varma.  Byt ut dina favorit färska örter till persiljan. Använd t.ex. finmalet rosmarin, salvia eller oregano. Du kan kyla överbliven potatis i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Förvärm ugnen till 400 °F (204 °C) och skrubba potatisen under kallt vatten. Lägg potatisen i en skål och kasta dem med olja och ditt val av kryddor. Baka potatisen i 30 minuter och vänd på dem. Ta bort den rostade potatisen och strö färsk persilja över dem.