Ett vitt vetemjöl, i stället för helvetesmjöl, används vanligtvis för att göra momos.  Mängden mjöl du behöver beror på hur många gäster du kommer att servera.  Om du vill göra tillräckligt med deg för fyra personer, då behöver du två koppar mjöl och ca 3⁄4 till 1 kopp vatten.  Du kan hälften detta mjöl till vatten förhållandet, eller dubbel, trippel eller till och med fyrdubbla det beroende på dina behov. För att skapa degen till din momos, börja med att hälla ditt mjöl i en stor skål, och sedan lägga salt och olja. Tillsätt inte vattnet på en gång eftersom du kanske inte behöver allt för att bilda din deg.  Tillsätt lite vatten i taget medan du blandar med din fria hand, tills mjölblandningen fuktar och börjar klibba ihop. Knåda degen för hand och tillsätt mer vatten om degen verkar torr, smulig eller ovillig att hålla ihop.  Knåda tills degen blir fast, smidig och flexibel.  Det borde inte hålla sig till dina händer. När degen är formad, lägg den i en ren skål eller behållare och täck med en fuktig trasa eller lock.  Detta är ett viktigt steg som håller din deg fuktig och ger mjölet tid att absorbera vattnet.
Ta ut den mängd mjöl du behöver för att göra din mamma. Blanda mjöl, salt och olja. Tillsätt vattnet bit för bit till mjölblandningen. Forma degen för hand. Låt degen sitta i 30 minuter.