Sojabönor börjar mogna i september, och är redo för skörd när kapslarna är gröna och fröna blir fylliga och fullvuxna. Se till att skörda bönorna innan kapslarna blir gula. För att skörda, plocka helt enkelt bort hela kapseln från växten. När fröna är klara, kommer kapslarna att vara mellan fem och åtta centimeter långa. Fyll en stor gryta med vatten och koka den över hög värme. Fyll ytterligare en stor gryta halvvägs med vatten och fyll resten med is. När vattnet kokas, lägg de fulla kapslarna i vattnet och koka dem i fem minuter. Ta sedan ut dem ur det varma vattnet med en slitsad sked och kasta dem i isbadet i fem minuter.  När kapslarna har svalnat, ta bort dem från det kalla vattnet och placera dem på en ren handduk. Det är viktigt att blanch och chock bönorna eftersom du inte kan smälta råa sojabönor ordentligt.  Blanching gör det också mycket lättare att ta bort bönorna från kapslarna. Ta en kyld kapsel i händerna och nyp försiktigt båda ändarna. När du klämmer, öppnas kapselns sömmar och bönorna dyker upp. Lägg bönorna i en skål och upprepa tills du har tagit bort alla bönor.  Var försiktig när du klämmer kapseln, eftersom bönorna kommer att skjuta ut!  Kompostera skroven. Sojabönsskrov innehåller mycket näringsämnen, och du kan återvinna dem genom att kompostera skroven och lägga tillbaka näringsämnena i jorden. När sojabönorna har svalnat, kan du äta dem omedelbart, använda dem i dina favoritrecept, eller lagra dem för senare användning. Sojabönorna kommer att hålla i kylskåpet i ungefär en vecka, eller för lagring upp till ett år, kan du bearbeta dem genom: Frysande burktorkning
Skörda kapslarna. Blanch och chockera kapslarna. Ta bort bönorna från kapslarna. Använd och förvara bönorna.