Pulver eller mald saffran kan vara billigare än saffranstrådar, men det finns en bra anledning till det. Den har inte samma smak, doft och färg som färsk saffran, så den ger inte samma rika smak och utseende. I själva verket innehåller pulveriserad saffran ofta paprika, gurkmeja och bark från lägre saffranstrådar. Saffrantrådar ska ha en djupröd färg med apelsinspetsar. Om du märker att trådarna inte har orange nära ändarna, kan det vara ett tecken på sämre saffran som har färgats för att ha en rikare färg. Se till att färgen är enhetlig också -- lättare ränder genom trådarna kan vara ett tecken på dålig kvalitet. I allmänhet, ju djupare färgen som saffran har, desto högre kvalitet är det. Högkvalitativa saffranstrådar är vanligtvis fina och enhetliga i storlek. Den ena änden har vanligtvis en trumpetliknande form, medan den andra har ett tunt, kellikt utseende. Om du märker att saffranen är oregelbundet formad, har strimlor istället för strängar, eller innehåller bark, är det förmodligen sämre kvalitet. Om trådarna har ett slitet, nästan slitet utseende, kan det också vara ett tecken på att saffran är dålig kvalitet.
Undvik pulveriserad saffran. Leta efter en djup färg. Var uppmärksam på texturen.