Använd fingrarna för att försiktigt dra bladen från stjälkarna. Samla ihop löven, men kasta stjälkarna. Bockhornsklöverblad kallas också methiblad. Du kan hitta dem i indiska livsmedelsbutiker och några online återförsäljare. När du har tagit bort bockhornsklöverbladen från ångan, lägg dem i en stor skål. Häll tillräckligt med vatten i skålen för att täcka bladen, och strö 1 tesked (6 g) salt över dem. När du har täckt bladen med vatten och salt, låt dem blöta i flera minuter. Detta kommer att bidra till att avlägsna eventuella rester från bladen, såsom lera eller bekämpningsmedel. Att blötlägga bladen kan också hjälpa till att tona ner en del av deras bitterhet. Dumpa innehållet i skålen genom en colander i diskhon för att dränera allt vatten. Ta försiktigt tag i nävarna på bladen och pressa dem för att avlägsna överflödig fukt. Använd sedan en vass kniv för att finhacka bladen. Du kan också använda en matberedare för att hacka bladen. Se bara till att inte hacka dem för fint -- du vill inte mala ner dem till en pasta.
Ta bort bockhornsklöverbladen från stjälkarna. Placera stjälkarna i en skål med vatten och strö salt över dem. Låt dem sitta i ca 10 minuter. Kläm vattnet från bladen och hacka dem.