De flesta torkade frukter lagras på detta sätt i 9–12 månader. Förpackade torkade frukter bör konsumeras snabbare när de öppnats och kan behöva förvaras i kylskåp i en förseglad påse för att förhindra försämring. Detta gäller särskilt om de ursprungliga torkade frukterna fortfarande är lite fuktiga snarare än helt uttorkade. En del torkade frukter kan rehydratiseras genom att stuva eller blötläggas i varmt vatten. Detta görs vanligtvis för sådana torkade frukter som äpplen, aprikoser, persikor, plommon och päron. Torkad mango och tasspaw kan rehydratiseras genom att lämna i kallt vatten i en timme före användning. Andra torkade frukter kan återupplivas genom att man blöter i alkohol, till exempel sultaner, vinbär och russin, innan man använder i traditionella recept såsom torkad fruktkaka eller pudding.
Förvaras i en lufttät behållare på ett svalt ställe. Använd torkade frukter för matlagning, bakning och äta som de är.