Ta på dig handskarna så att skalets hårda utsida inte skrapar dina händer medan du tvättar någon smuts och smuts från ostronen. Tvätta ostronen på en plats där avrinningen inte kommer att skada någon av din gård och / eller utrustning.  Tvätta dina ostron omedelbart innan du planerar att rosta dem. Att tvätta ostron för tidigt innan man kan laga mat kan döda dem och göra dem oätliga. Ostron från en purveyor tvättas ofta när de skördas, men det skadar inte att ge dem en gång om. Du är säkrare än ledsen. För att få en traditionell ostronrost behöver du en brasa och en stor bit plåt. Om du inte har en bit plåt, kan du använda en bit metall rivning, så länge gallret är liten nog att innehålla ostron.  Placera fyra askblock vid kanten av branden, placerade rektangulärt så att de enkelt kan stödja plåten när den monteras över elden. När elden börjar dö ner, placera din plåt ovanpå askan block och vänta på att det ska bli varmt. (Se naturligtvis till att din plåt tvättas ordentligt i förväg.) Om stänker ett par droppar vatten på plåten gör att vattnet sprutar och sönderfaller, är ytan klar att gå. Se till att du har tillräckligt med ostron. Budget från 6 till 16 ostron per person. Även om säckar fungerar lite bättre än handdukar (och kommer inte att se opassande när de blir ångade), handdukar är helt acceptabelt.  Ge partiet ostron någonstans från 8 till 10 minuter för att avsluta matlagning. Om du föredrar ostron att vara mindre kokta, sikta i ca 8 minuter. Om du föredrar att dina ostron tillagas mer, sikta på att hålla dem under burlap säcken för ett par minuter till. Kasta bort ostron som inte har öppnat 1/4" till 1/2" efter 10 minuter. Lakanet bör ta en handfull minuter att värma upp ordentligt. Upprepa processen igen när plåten är tillräckligt varm för att få ett nytt parti ostron.
Tvätta ostronen noggrant. Bygg en eld som är lika stor som din plåt. Placera dina ostron ovanpå plåten i ett enda lager. Täck ostron med en våt burlap säck eller våt strand handduk och vänta på ostron att tillaga fullt. Medan du väntar på att plåten ska värmas upp igen, njut av din första omgång ostron med vänner.