Låt de omogna körsbären ligga kvar på trädet för att mogna och skördas vid ett senare tillfälle. Ripeness bestäms av utseende och beröring. Tryck försiktigt på frukten. Om den är mogen blir den lätt mjuk och ger lite under trycket. Ripe kaffe körsbär kommer också att vara ljusröd och glansig. Lägg körsbär i en korg.
Välj de mogna kaffekörsbären.