Håll varje potatis under kallt rinnande vatten i diskhon i köket. Skrubba dem lätt med en ren skurdyna för att ta bort all smuts som finns på dem. Placera potatisen på eller nära skärytan direkt efter att du tvättat var och en. Strö din malda vitlök och 2,5 oz (71 g) strimlad parmesanost i din skål med potatis och olja. Fortsätt att röra potatisen tills osten och vitlöken är jämnt fördelade i hela skålen. Om du vill, kan du hacka en handfull färsk persilja i små bitar och strö den över din kastrull potatis som garnering. När du är klar, använd en spatel för att flytta din potatis på enskilda tallrikar, och njut!
Förvärm ugnen till 400 °F (204 °C) och tvätta 2 lb (910 g) potatis. Rör om i den malda vitlöken och 2,5 oz (71 g) av parmesanost. Garnera potatisen med en handfull persilja och servera den varm.