Lagra kaninbitar, selleri, morötter, lök, vattenkastanjer och svamp inuti den långsamma spisen. Häll kyckling buljong över innehållet i den långsamma spisen och strö med salt och peppar som önskat. Om du inte är säker på hur mycket salt och peppar att gå med, prova 1 tsk (5 ml) salt och 1/2 tsk (2,5 ml) peppar. Täck den långsamma spisen och låt kaninen laga mat tills den blir öm nog att falla sönder när den skärs i med en gaffel. Omslaget måste vara på under hela 6 timmar. Om du tar bort locket, kommer du att tillåta en del av värmen som har byggts upp inuti för att fly. Denna värme är ett viktigt element i matlagningen av innehållet i den långsamma spisen, men, så att låta någon alls fly kan påverka matlagningstiden. Vispa samman de två ingredienserna kraftigt i en liten maträtt tills de väl kombineras till ett flytgödsel. Ta bort kaninen från den långsamma spisen och rör majsstärkelseslammet i den återstående såsen. Täck och laga mat på hög för 10 till 15 minuter, eller tills såsen tjocknar.  Alternativt kan du hälla såsen i en medium kastrull och lägga majsstärkelse slurry till det på det sättet. Värm innehållet i kastrullen på medelhög tills de når en koka. Låt koka i 1 till 3 minuter, eller tills såsen tjocknar. Håll de kokta kaninbitarna varma när du tjockar såsen. Tillsätt kaninen tillbaka till såsen i den långsamma spisen och blanda försiktigt för att rocka. Syftet med detta steg är att bestryka kaninen i den slutliga såsen samtidigt som den värms upp igen. Överför kaninbitarna till individuell servering. Laddla såsen över kaninen innan servering.
Placera de första nio ingredienserna i en långsam spis. Koka på låg i 6 timmar. Kombinera sherry och majsstärkelse. Tjocka såsen. Blanda kaninen tillbaka i den långsamma spisen. Servera.