Lägg paprika, kryddig paprika och vitlök på en skärbräda och hacka ingredienserna grovt i små bitar.  Överväg att strö ut skärbrädan med lite salt innan du hackar din paprika och vitlök. Saltet kommer att hjälpa till att absorbera en del av vätskan, så smakerna kommer inte att gå förlorade. Bra kryddiga paprikor för detta recept inkluderar habanero paprikor och fresno paprikor. Om du väljer att använda små tepin chilipeppar, dubbla mängden till ca 8 chiles. Koka upp ingredienserna över hög värme. Rör om ingredienserna då och då när de kommer upp till en koka, men rör inte ständigt, eftersom det kan göra det svårare för innehållet i pannan att värma upp. Minska värmen till medium och laga mat vid en mild puttrar, omrörning ibland. Motstå lusten att stå ovanför kastrullen och få en stor doft av såsen när den lagar mat. Den varma paprika i detta recept kan faktiskt bränna dina ögon och näsa om du kommer i direkt kontakt med den rök de producerar. Häll den tjocka, tjocka såsen i en mixer och blanda i 10 sekunder med låg till medelhög hastighet.  Alternativt kan du pulsera såsen i några sekunder åt gången tills du kommer upp med en konsistens du föredrar. Som ett annat alternativ, kan du använda en undervattensblandare för att tunna ut såsen istället för en traditionell mixer. Placera nedsänkningsblandaren direkt i kastrullen och blanda innehållet tills du når önskad konsistens. Låt såsen svalna till rumstemperatur innan du överför den till en glasburk för förvaring. Om du sätter varm sås i en glasburk och kyl den omedelbart, glaset är mer sannolikt att splittras. Efter 3 dagar bör smakerna ha lugnat sig, vilket leder till en mer blandad och förbättrad varm vitlökssås.  Denna vitlökssås passar utmärkt med ett brett utbud av livsmedel, från ägg till hamburgare och ris till chips. Du kan förvara denna sås förseglad och kyld i flera veckor till ett par månader.
Hacka peppar och vitlök. Kombinera paprika, vitlök, vinäger och salt i en liten kastrull. Simma i 10 minuter. Blanda innehållet i kastrullen. Låt svalna lite. Kyl i 3 dagar innan servering.