Åsarna kommer att ge dig de grillmärken som är så önskvärda på grillat kött. Om du inte har en redan, kan du hitta bra kvalitet gjutjärn skillets för $ 30 eller mindre i din lokala varuhus. Se till att köpa en med åsarna – förutom grillmärkena, ger detta fett och juicer någonstans att gå.  Gjutet järn skillets hålla värmen riktigt bra, vilket är varför de är idealiska för grillning i ugnen. Låt ugnen och gjutjärn skillet förvärma i ca 10 minuter vid den högsta temperatur ugnen tillåter, vilket bör vara ca 550 °F (288 °C).  Att sätta ugnshängaren nära spisens botten skapar mer utrymme för den varma luften att röra sig runt skålen medan den lagar mat. Att ta ut skillet ur ugnen för detta steg hjälper dig att undvika att eventuellt bränna armarna i den varma spisen. Använd brandsäkra ugnsvantar för att ta bort den från ugnen och ordna din maträtt med kökstänger. Om du är matlagning grönsaker, överväga att lägga dem under köttet i skillet för att hjälpa alla smaker kombinera tillsammans. Kolla upp det efter 4-5 minuter och vänd på köttet. Om du lagar grönsaker, ta den här tiden att vända dem också. Flipping hjälper allt att laga mat jämnt och på kortast möjliga tid. En säker temperatur för kyckling och välgjorda biffar är 160 °F (71 °C). För medelsvåra till sällsynta biffar, du kommer att vara säker med temperaturer i 135 °F (57 °C) intervallet.  Placera spetsen på din kötttermometer i mitten av matlagningsköttet. Lämna den där tills temperaturen slutar öka. Det här borde inte ta mer än en minut. Låt skålen svalna i 5-10 minuter innan du skär i köttet för att ge det tid att vila. Detta kommer att hjälpa köttet att behålla alla sina juicer! Ta bort köttet från skillet till en skärbräda innan du skär den.
Använd en grillpanna som en gjutjärn skillet som har åsar på botten. Placera ett ugnsställ på den lägsta pinnen och förvärm ugnen. Lägg ditt beredda kött i gjutjärn skillet när det har förvärmts. Koka din maträtt i 8-10 minuter i ugnen. Använd en kötttermometer för att kontrollera köttets temperatur. Ta ut din tillagade maträtt ur ugnen och stäng av den.