När pavlovan har tillagat helt, stäng av ugnen. Lämna pavlovan i ugnen i minst 2 timmar.  Du kan också lämna pavlova i ugnen över natten. Var inte orolig om din pavlova har spruckit. Det här är helt normalt. Att genast ta ut pavlova ur ugnen kommer att utsätta den för en dramatisk temperaturförändring, vilket kan få den att kollapsa. Om din pavlova är kvar i det öppna, socker i marängen kommer att absorbera fukt i kökets luft. Denna extra fukt gör din krispiga maräng till en mjuk och klibbig röra. En lufttät behållare hjälper till att skydda din maräng från fukt i luften.  Om möjligt, försök att göra pavlova på en torr dag med låg luftfuktighet för att minska risken för fukt i luften mjukgöra din maräng. Undvik att laga andra rätter eller kokande vatten medan du bakar och kyla din pavlova. Att göra det kan ge fukt åt luften i köket.
Låt din pavlova svalna helt innan du tar ut den ur ugnen. Förvara din pavlova i en torr, lufttät behållare.