Skala båda bananerna och skär dem i små bitar. Placera sedan bitarna i en robust, medelstor skål och mosa dem med hjälp av en potatis masher eller med en gaffel. Om du inte har en potatismosher, placera skivorna i en mixer eller matberedare. Du kan också mosa med en stor sked, men det kan ta lite längre tid. Krossa ägget i skålen med mosade bananer och använda en visp för att slå den i. Vispa tills allt ägg, inklusive äggulan, är helt inkorporerat i blandningen. Strö i hälften av sockret och använd visp för att röra om i. Häll sedan i resten av sockret och rör om tills sockret är helt upplöst i blandningen. Mät upp och tillsätt kanel, salt och vaniljextrakt. Du kan också lägga till kardemumma och muskotnöt om du vill ha en mer komplex smak. Rör om för att blanda. Mät upp mjölet i en mätkopp och tillsätt 1⁄2 tesked bakpulver. Häll sedan mjöl och bakpulver gradvis i bananblandningen och rör om kontinuerligt tills de torra ingredienserna ingår. Du kan också använda en elektrisk mixer för att hjälpa till att blanda.
Krossa bananerna. Slå i ägget. Strö i sockret. Tillsätt kryddorna och vaniljextraktet. Tillsätt mjöl och bakpulver stegvis.