Placera 4 koppar bovete (660 g) i en stor skål. I en gryta eller vattenkokare värmer man tillräckligt med vatten för att både täcka bovete och fylla ytterligare 7.6- 10.2 cm. När vattnet når ungefär 80 grader Fahrenheit (26,7 grader Celsius), häll vattnet i skålen. Häll en 1⁄4 kopp äppelcider (59 ml) i med den. Låt sedan bovete blötläggas och mjukas upp i 8 till 24 timmar. När bovete har blötlagts, häll skålens innehåll i en sil över diskhon för att bli av med vatten / vinäger blandning. Skölj boveteet och låt det rinna av. Överför den sedan till en snabbblandare. Kasta 3 koppar vatten (710 ml), 1⁄4 kopp flytande kokosolja (54 g), 1⁄4 kopp tapiokastärkelse (40 g), 6 droppar flytande stevia, 1,5 teskedar kanel och 1,5 tesked havssalt. Blanda på pulsen tills smeten blir slät. Om det behövs, skölj din kokosolja genom att värma den i en liten kastrull. Coat insidan av ditt våffeljärn med ett tunt lager av vegetabilisk olja för att hålla smeten från att sticka. Förvärm järnet till optimal temperatur. Ladle ungefär en kopp smet i järnet för varje våffla. Laga mat i tre till fyra minuter. Våffeljärnens temperaturer kan skilja sig från en modell till nästa. Lägg till eller subtrahera minuter vid behov.
Mjukare bovete. Strain bovete. Blanda med återstående ingredienser. Koka dina våfflor.