Se till att ugnshängaren placeras i den nedre tredjedelen av ugnen. Om du har en större ugn med två rack, placera sedan en i nedre tredjedelen och en i övre tredjedelen. Fortsätt blanda dem tills de bildar mjuka, vita toppar. Om du inte har en elektrisk mixer, kan du också använda en matberedare utrustad med visp. Spara äggulorna till ett annat recept; du kommer inte att använda dem i detta. Blanda i sockret tills de vita blir stela och håller formen. Blanda sedan i vaniljen och saltet tills det är jämnt kombinerat. För basiska makaroner, använd 3 koppar (180 gram) strimlad kokos. För lättare, krispigare makaroner, använd 5 koppar (300 gram) strimlad kokos.  Överväg att rosta kokosnöten först för extra krispigt och smak. Sprid strimlad kokos på en bakplåt och rosta den i ugnen i 5 minuter. Låt den svalna innan den tillsätts till äggviteblandningen.  För den idealiska makaron, rekommenderas att du använder 43⁄4 koppar (285 gram) strimlad kokos. Försök att göra bollarna ca 11⁄2 tum (3,81 centimeter) bred. Du kan bilda dem med händerna (drip dem i vatten först förhindra stickning). Du kan också bilda dem med hjälp av två matskedar eller en cookie scoop. En liten glassskopa duger också i en nypa. Om du inte får plats med alla makaroner på bakplåten, börja fylla på en till. Om du inte har en annan bakplåt, eller tillräckligt med plats i ugnen, ställ de extra makaronerna åt sidan. Du bakar dem i en andra omgång. Lägg bakplåten i ugnen, och baka makaronerna tills de blir gyllenbruna, ca 15 till 20 minuter. Om du använder både de övre och nedre rack på samma gång, rotera bakplåten halvvägs genom bakningstiden. Efter ca 10 minuter, flytta den nedre arket till den övre rack, och den övre arket till den nedre rack. När makaronerna är klara med bakningen, ta ut bakplåten ur ugnen, och låt makaronerna svalna i 5 minuter. Efter det, överföra dem till en bakplåt så att de kan avsluta kylning. Om du har en mindre ugn med bara en bakning rack, kan du börja baka din andra parti macaroons. Makaroner doppas ofta i choklad, men de smakar också mycket enkelt! För att lära dig hur man gör choklad dopp, klicka här. Se bara till att makaronerna har svalnat först!
Förvärm ugnen till 350°F (175°C) och täck dina bakplåt med pergamentpapper. Slå äggvitorna i en elblandare. Tillsätt långsamt sockret och tillsätt sedan vaniljextraktet och saltet. Vik kokosnöten i äggvita blandningen med hjälp av en blandning sked. Forma makaronerna till små bollar och placera dem 1 tum (2,54 centimeter) isär på pergamentpapperet. Baka makaronerna i 15-20 minuter. Låt makaronerna svalna. Servera makaronerna, eller doppa dem i smält choklad först.