Du kan göra detta med hjälp av en konditoriblandare eller två korsande knivar. Fortsätt att skära blandningen liknar små ärter. Strö vattnet i mjölet 1 matsked åt gången. Fortsätt att kasta blandningen med en gaffel tills den fuktas och börjar lämna sidorna av skålen. Sticka ovanpå en mjölad yta för att förhindra stickning och överarbeta inte bakverken. Degen är klar när den är fast, kall, men smidig. Detta kommer att ge dig en fin, flagnande skorpa. Virka ovanpå en lättflörtad yta. Vid behov damma lätt din valsstift med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Sticka botten av skorpan några gånger med en gaffel, och avsluta kanterna. Du kan göra detta genom att rulla kanterna något, och nypa dem för att skapa en fluterad design. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna.
Förvärm ugnen till 475 °F (245°C). Kombinera mjölet och saltet i en medelstor skål, skär sedan i förkortningen. Kasta mjölblandningen med vatten. Rulla konditoriet till en boll och platta till den till en tjock skiva. Packa in den tjocka plastfolien och kyl den i 30 till 45 minuter. Rulla ut degen till en 13-tums diskett (33,02 centimeter). Lägg degen i en 9-tums (22,86 centimeter) pajpanna. Grädda skorpan i 8 till 10 minuter eller tills den blir en ljus, gyllene brun.