Rör om för att lösa upp saltet.  Koshersalt är ett mycket grovt spannmålssalt som inte innehåller jod eller några klumpförebyggande tillsatser. Byt inte ut bordssalt. Bordssalt är finkornigt och innehåller vanligen jod och en klumpförebyggande tillsats.  Tillsatserna i bordssalt kan lämna en bitter smak, mörkare färg, och orsaka att saltet blir grumligt. Du kan beta i matkvalitet plast, rostfritt stål och glas. Behållare av aluminium eller koppar bör inte användas för betning Detta kommer att hålla gurkor under vatten.  Använd en ren sten, eller något tungt nog för att hålla gurkorna under vatten. Förvara blandningen i rumstemperatur. Det tar mellan 24 och 48 timmar för betningsprocessen att slutföras. Gurkorna fortsätter att jäsa, men långsammare i kylskåpet Gurkorna håller sig i upp till en vecka i kylskåpet
Tvätta gurkorna. Kombinera salt och kokande vatten i en stor skål eller crock. När saltet är upplöst, tillsätt en handfull isbitar för att kyla blandningen. Skär gurkorna i halvlängd. Tillsätt gurkor, vitlök, dill och tillräckligt med kallt vatten för att sjunka ner. Med hjälp av en tallrik något mindre än din behållare, placera plattan och en liten vikt på toppen av gurka blandningen. Efter 10 timmar, provsmaka gurkorna. När gurkorna är lämpliga för din smak, kyl dem i saltlaken.