Hacka tomaten och löken och skala vitlöken, lägg dem sedan på en bakplåt. Lägg bakplåten i ugnen och rosta grönsakerna tills de är mjuka, ca 15 minuter. Placera grönsakerna och lagra dem i mixern och blanda tills de är släta.    Häll i kryddblandningen, pepparpastan, nötblandningen, saltet och den mexikanska chokladen. Håll den på en putter och rör den ofta under de kommande två timmarna, se till att det inte fastnar i botten av potten. Smakerna smälter och förändras med tiden. Efter två timmar, smaka på såsen och tillsätt mer salt efter behov.
Förbered grönsakerna. Rosta grönsakerna. Blanda grönsakerna med 1 kopp kyckling. Överför grönsaks- och stamblandningen till en stor lagerkruka. Ställ lagerpotten på en brännare vände till medellåg. Lägg till resten av kycklingbeståndet. Tillsätt de återstående ingredienserna och blandningarna. Simma såsen i 2 timmar.