När en stadig böld har uppnåtts, tillsätt vete, fårkött och dränerad dal, omrörning för att skingra. Rör i ingefära vitlök pasta, koriander, gurkmeja, röd chile pulver, och salt att smaka. Minska värmen till lågt för att uppnå en stadig puttrar. Rör om då och då för att förhindra att en film bildas på toppen. Om för mycket vätska avdunstar, tillsätt 1⁄4 c (25 g) vatten till krukan. (Detta kan ta ett tag, så ha tålamod.) När köttet praktiskt taget faller sönder, ta bort från värmen och sätt skillet på en robust trivet eller något som är värmetät. Mash gryta till en köttig pasta. En potatismask fungerar utmärkt för den här delen, även om en gaffel eller en köttblötare också skulle göra det. (En del människor använder en matberedare för detta steg!) Rör långsamt över låg värme tills blandningen drar bort från sidorna av potten. Värm sedan upp och häll innehållet över halemet. Strö citronjuice över innan du serverar halem – vilket ändå ska vara varmt!
I en tungbottnad, högsidig skillet, föra 8 koppar vatten till en koka. Simma tills fårköttet är mycket ömsint. Tillsätt krossad stekt lök och blanda väl.