Plocka färska, mogna plommon som är fria från blemmor, rynkor och fläckar. Smaka en av plommonen från satsen för att se till att de är fullt mogna, och inte för gröna eller övermogna. Skölj plommonen under kallt vatten för att avlägsna smuts eller skräp. Om plommonen fortfarande är lite gröna, mogna dem på din disk för några dagar innan frys dem. Packa plommon i sirap och frysa dem, sedan rekonstituera dem orsakar skalen att förlora sin behagliga konsistens och bli lite mushy. Du kan hoppa över detta steg om du föredrar att behålla skal, men det kan vara värt extra ansträngning i det långa loppet. Du kan skala plommon med samma teknik som används för att skala tomater: Ta en stor kastrull med vatten till en böld. Fyll en stor skål med is och vatten. Använd en kniv för att göra ett "x" i huden på toppen av varje plommon. Placera plommonen i kokvattnet och blanch dem i 30 sekunder. Ta bort dem från kokande vatten och doppa dem i isbadet i 30 sekunder. Ta bort dem från isbadet och dra bort huden i remsor för att skala plommon. Blanching plommon lossar huden, vilket gör den lätt att skala. Använd en vass kniv för att dela plommonen på mitten, arbeta dig runt gropen. Dra isär halvorna, ta sedan bort och kassera gropen. Fortsätt tills du har klippt och fällt alla plommon.  Om du vill kan du skära plommonen i mindre skivor. Plommonerna behåller sin textur bättre om de lämnas i halvor. Om du är orolig för plommon mörknar i frysen, kan du kasta dem med citronjuice, beläggning deras ytor. Citronsyran bevarar deras färg. Du kan också köpa en produkt som du kan strö på frukten för att uppnå samma effekt. Om du föredrar att inte dela plommonen på mitten, måste du fortfarande ta bort kärnan. Köp en plommon- eller persikokärnor, som lätt skjuter ut kärnan utan att skära i resten av fruktens kött. Att bevara plommonen i en söt lösning förstärker deras smak och håller dem också fräscha längre (upp till 12 månader). Lägg plommonen i en skål och häll i tillräckligt med lösning för att täcka dem helt. Här är några alternativ att använda som en sockerlösning: Lätt sirap. För att göra detta, bara värma 3 koppar vatten och tillsätt 1 kopp socker i en kastrull. Rör om blandningen tills sockret löses upp och kyl lösningen innan du häller den över plommonen.  Tung sirap. Om du vill ha en mycket söt lösning, värm 3 koppar vatten och 2 koppar socker i en kastrull. Rör om tills sockret löses upp, kyl sirapen och häll den sedan över plommonen.   Fruktjuice. Prova plommonjuice, druvjuice eller äppeljuice. Du behöver inte värma den, häll bara tillräckligt över plommonen för att täcka den.  Enkelt socker. En del använder vanligt socker för att få fram plommonsaften. Detta är ett utsökt, men extremt sött och sött val. För att göra det, häll vitt socker i botten av frysbehållaren. Lägg till ett lager plommon. Strö mer socker över lagret. Fortsätt att lagra plommon och socker tills behållaren är full. Häll plommon och sockerlösning i fryspåsar, fylla var och en till inom en tum av toppen. Använd en vakuumförsegling eller ett sugrör för att avlägsna överflödig luft från påsarna och försegla dem ordentligt. Etikettera och frys väskorna. Du kan stapla dem i frysen för enklare förvaring. När du är redo att använda plommon, helt enkelt ta bort dem från frysen och tina dem i kylskåp eller på disken. Plommonerna är klara att äta direkt från påsen. Syrup-packade plommon är utsökta som en topping för vaniljglass eller på egen hand med lite vispad grädde.
Tvätta mogna plommon. Skala plommonen. Skär plommonen på mitten och fäll dem. Blanda plommonen med en sockerlösning. Lägg plommonen i fryspåsar. Tina plommonen.