Om du bara använde rött vin till en marinad, men nu önskar du lägga till mer smak, aldrig frukta. Häll helt enkelt vinet från påsen i en kastrull. Lägg köttet på skärbrädan och absorbera så mycket fukt du kan genom att klappa det med pappershanddukar. Gnugga sedan i en halv teaspoon (2,5 gram) salt respektive peppar. Ställ brännaren under kastrullen till medelhög värme. När vinet börjar koka, sänk värmen för att sjuda. Låt vara i ca en kvarts timme, eller tills vinet minskar till ca 1,5 koppar (354,9 ml), eller ungefär hälften av sin ursprungliga volym. Häll ca 1,33 koppar (314,7 ml) nötkött buljong i det reducerade vinet, följt av en 1⁄4 kopp (59.1 ml) tomatpasta. Rör sedan i 1 matsked (14.8 ml) dijonsenap; 1 matsked (15 g) av herbes de Provence, fyra malda vitlöksklyftor och två lagerblad. Fortsätt att sjuda i ytterligare fem minuter. Lägg köttet i din crockpot eller holländsk ugn. Häll din nya vinsås över den. Täck din crockpot och ställa den till låg värme och laga mat i åtta till tio timmar. För en holländsk ugn, förvärm din spis ugn till 325 grader Fahrenheit (163 Celsius), täcka din holländska ugn, och sedan baka i tre och en halv timme. För att snabba på saker och ting, börja laga ditt kött innan du minskar vinet. Rada botten av din crockpot eller holländska ugn med olivolja. Överför köttet till grytan eller ugnen och börja laga mat. Ställ värmen till låg för en crockpot, eller medium för en holländsk ugn. Vänd på köttet regelbundet så att varje sida brunnar jämnt i matlagningsoljan.
Smaka på köttet. Minska vinet. Lägg till fler ingredienser. Rebomba ditt kött och marinad. Förkorta din matlagningstid. Färdig.