Krydda är en process som hjälper gjutjärnskokare bli non-stick. En kryddad kastrull kommer att vara lättare att rengöra och torka, vilket gör rost i lager mindre sannolikt. Om du inte redan har kryddat dina kokkärl av gjutjärn, gör det innan du använder och lagrar. Du kan krydda stekpannan i ugnen eller på spisens ovansida. Processen innebär vanligtvis beläggning av pannan med någon form av olja, som vegetabilisk eller rapsolja. Vissa föredrar att använda fett eller ister för processen.  För att krydda i ugnen, skulle du förvärma din ugn till 300 grader Fahrenheit. Bestryk pannan med olja, ister eller fett och låt baka i en timme. Ta sedan bort kastrullen med ugnsvantar och torka av överflödig olja, fett eller ister. För att krydda på en spishäll, värm stekpannan på spishällens topp tills det är varmt att röra vid. Vid ett lätt lager av olja, fett eller ister. Lämna stekpannan på spisens ovansida några minuter till, ta sedan bort. Torka bort överflödig olja, fett eller ister. Du vill se till att din gjutjärnskokare är helt ren innan lagring. Du borde städa upp från en järnskillet innan de sätter in sig. Du bör tvätta ditt gjutjärn kokkärl med varmt vatten, aldrig använda tvål. Du bör aldrig tillåta gjutjärnskokkärl att blötlägga i diskhon, eftersom detta kan orsaka rost.  Du kan använda en svamp eller en styv, icke-metallisk borste för att rengöra en gjutjärnspanna efter användning. Om det finns en hel del inställd på mat röra, tillsätt en kopp kosher salt i pannan. Ta ett par tångar och linda in en handduk runt dem. Fyll pannan med varmt vatten och skrubba med saltet tills maten lossnar. Skölj sedan pannan noggrant. Du ska aldrig förvara kokkärl av gjutjärn som fortfarande är blöta. Detta kan lätt leda till rost. Du bör torka kokkärlet så mycket du kan med en handduk. Ställ sedan stekpannan eller grytan på spishällen vid låg värme. Låt verka i några minuter, så länge det behövs för att stekpannan eller grytan ska bli varm.  Efter några minuter har gått, använda en pappershandduk för att gnugga pannan eller kastrullen med en liten beläggning av ister, fett, eller olja. Värm i 5 till 10 minuter till. Låt stekpannan eller grytan svalna. Torka bort överflödig olja. Din stekpanna eller gryta borde vara säker att förvara.
Se till att stekpannan är kryddad. Rengör dina gjutjärnskokredskap ordentligt innan du lagrar dem. Torka dina kokkärl av gjutjärn helt före förvaring.