Lägg burkarna i en kokande vattenbehållare. De borde vara på översta hyllan. Tillsätt vatten tills det når minst en tum över burken. Koka burkarna i 10 minuter. Ta bort en efter en, dränera och använd. USDA rekommenderar inte heller konservering sommar squash utan några tillägg på grund av säkerhetsproblem; istället bör du frysa squash eller beta den om du planerar att göra det. Krukan ska vara tillräckligt stor för att hålla alla grönsaker på en gång. Du kan också använda en stor skål för detta steg. Tillsätt inte vatten till grytan. Tillsätt ett lätt saltlager. Skapa ytterligare ett lager av squash och lök, och tillsätt mer salt. Fortsätt tills alla grönsaker är slut. Du drar upp en del av vattnet i grönsakerna. Häll av vattnet från grönsakerna. Du vill ha en gryta som inte reagerar med sura livsmedel, såsom rostfritt stål eller keramik. Till exempel, koppar och aluminium reagerar, så använd inte en av dessa. Sätt värmen på hög. När det kokar, kasta in squash och lök. Låt det koka igen. Täck grönsakerna med vätskan från krukan. Vätskan bör vara 1/2 en tum eller närmare kanten. Lägg locken på burkarna. Koka dem i en vattenbehållare. Låt dem ligga i vattnet i 10 minuter. Locket ska hoppa på plats. Om de inte gör det, förvara dem i kylskåpet istället. Du bör äta de kylda saltgurkorna inom 2 veckor. För alla burkar som är förseglade, kan du ställa dem på hyllan.
Sterilisera 4 burkar med US-pint (2 000 ml). Välj en stor gryta. Börja med ett lager squash och lök. Låt den vara i en timme. Välj en rostfri eller keramisk kruka. Tillsätt alla ingredienser utom squash och lök till potten. Skölj grönsakerna i burkarna. Använd en ren trasa eller pappershandduk för att torka av fälgarna. Kan burkarna. Kontrollera att burkarna är förseglade. Placera burkarna på hyllan.