Sätt på kokplattan till medelhög värme och låt pannan börja värmas upp. Snurra oljan i botten av pannan så att den täcker hela ytan – detta kommer att säkerställa mer jämn uppvärmning och hjälpa till att förhindra stickning. Pannan verkar skimra när oljan är varm nog att laga mat med.  Välj en olja med en hög rökpunkt som är lämplig för stekning, såsom jordnötter, grönsaker eller rapsolja.  Du kommer så småningom att stuva alla huvudkomponenter tillsammans, så se till att pannan du använder är stor nog att hålla allt. Kasta dina aromater i pannan tillsammans och ge dem en bra kast eller rör om för att blanda dem. Håll bitarna i rörelse kontinuerligt för att utsätta dem för en jämn mängd värme och undvika att bränna dem. Stek aromaterna kort innan du introducerar resten av dina ingredienser kommer att låsa upp mer av deras naturliga stickande smak. Du bör märka att löken tar på sig ett genomskinligt utseende inom 3-5 minuter. När de börjar karamellisera något, minska temperaturen på kokplattan till medelvärme. Lök måste ibland laga mat ganska länge innan de förlorar sin krispighet, så det är en bra idé att få dem att börja före tilapia.
Värm 2 matskedar olja i en stor kastrull med djupa sidor. Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Koka aromaterna tills löken mjuknar.