Du bör ha 300 ml drickbar konjak för varje 1,5 liter (0,4 US gal) vin du destillerat. Förvara konjaken i burken med ett tätt lock. Om du luktar starka inslag av aceton och metylalkohol i din färdiga konjak, kan du förvara burken med en bit tyg gummi band över toppen för att låta den andas i några dagar. Den obehagliga lukten och smaken lämnar konjaken när acetonen och metylalkoholen avdunstar. Om du inte har bråttom att dricka din konjak, kan du lugna dig lite genom att vänta några månader innan du dricker. Skruva fast locket ordentligt och förvara det svalt i flera månader. När du öppnar konjaken, bör den ha en jämnare smak än när du först destillerade den. Det görs inte ofta hemma, men du kan destillera konjaken en andra gång för att öka alkoholhalten och förfina smaken. Men eftersom detta gör destillatet mycket brandfarligt, är det inte tillrådligt att göra det förrän du har gott om erfarenhet av att driva din stillhet.
Häll hjärtan i en stor glasburk. Lukta och smaka på konjaken. Åldrar konjaken. Överväg att återdestillera din konjak.