De små kornen av bordssaltet ramlar snabbt ut ur skakapparaten och översaltar lätt fatet. De större kristallerna av koshersalt är mycket lättare att kontrollera. Du kommer att behöva en större volym för att få samma smak, eftersom kosher salt är mer löst packade. Håll dig till bordssalt för bakning. Du behöver små kristaller för att lösa upp i deg. När du strör på salt, håll fingrarna omkring 25 cm ovanför maten. Saltet kommer att spridas jämnare över skålen. Dina gäster kommer att uppskatta bristen på salta klumpar. Salta lite då och då, varje gång du tillsätter en ny (icke-salt) ingrediens. Smaka ofta för att hålla reda på hur smaken utvecklas. Det är mycket lättare att justera halvvägs genom processen än fem minuter innan avtjänande. Kom ihåg att soppan du kryddar blir mycket starkare efter att vattnet kokats bort i en halvtimme. Gå lätt på saltet i början, och tillsätt mer att smaka när soppan är närmare sin slutliga volym.
Byt till koshersalt. Salta maten från högre upp. Salt i små mängder genom hela receptet. Planera kring reduktion av vätska.