Genom att använda majsmjöl samma dag eller nästa dag kan du behålla den maximala mängden näringsämnen och smak. Använd majsmjölet eller grinen som du sparade för att göra grits, majsbröd eller Johnny kakor. Du kan också använda hemlagad majsmjöl i alla recept som kräver majsmjöl, inklusive majsmjöl mush och majsmjöl-baserade fisk smet. Detta bör hindra den från att bli rasande. Placera majsmjölet i en kraftig återförslutningsbar plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt och försegla sedan påsen och lämna endast 2,5 cm öppet utrymme längs förseglingen.  Sug ut den återstående luften genom ett sugrör som sätts in i öppningen. Gör detta steg noggrant för att undvika oavsiktligt inandning bitar av majsmjöl. När du är klar tar du snabbt bort sugröret och förseglar resten av öppningen. Förslutna påsar med majsmjöl kan förvaras i mörka, torra, något svala förhållanden i upp till 12 månader. Cornmeal du inte planerar att använda omedelbart kan överföras till frys-säkra behållare och lagras i din frys. Packa majsmjölet i en lämplig burk eller annan behållare, vilket lämnar cirka 1,3 cm tom yta. Stäng burken och lägg den i frysen och förvara den där så länge som 24 månader. Du kan använda majsmjölet direkt från frysen utan att tina upp det. Om du gör ett temperaturkänsligt recept, tina majsmjölet i rumstemperatur i 30-60 minuter före användning.
Koka med majsmjöl omedelbart efter att ha gjort det om så önskas. Försegla majsmjölet i plastpåsar om du använder det inom flera månader. Frys överblivna majsmjöl om du inte kommer att laga mat med det för ett år.