Du kan lägga till kål under de senaste 30 minuterna. Tillsätt bara tillräckligt med vatten för att täcka det. Du behöver inte tillsätta extra vatten under tillagningsprocessen med denna metod.  Laga mat i 10 till 12 timmar på låg.  Du kan välja att laga den för ytterligare 5 till 6 timmar på hög, om du vill laga den snabbare. Långsamma spisar varierar kraftigt mellan olika modeller. Om du vet att den låga inställningen på din långsamma spis kockar ganska varmt, kanske du vill minska matlagningstiden med 2 timmar. Äldre långsamma spisar tenderar att laga mat vid en lägre temperatur än nyare modeller. Det tar lång tid för den långsamma spisen att nå samma temperatur. Varje gång du öppnar spisen innan den punkten, bör du lägga till 20 till 30 minuters matlagningstid. Du kan också sätta in en gaffel för att testa om det är gjort. Det borde vara mycket ömt.
Placera rotfrukter i botten av den långsamma spisen i början, om du använder denna metod. Lägg din brisket till den långsamma spisen. Laga mat på den höga inställningen för 1 timme. Sänk värmen till den låga inställningen. Ta inte bort locket på den långsamma spisen förrän de sista 45 minuterna av matlagning. Ta bort locket och sätt in en kötttermometer för att säkerställa att den inre temperaturen är minst 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).