Detta kommer att hjälpa till att hålla den franska rostat bröd pinnar från att sticka. Håll matlagningssprayen på handen; du kommer att använda den senare. Lägg smöret i en liten, mikrovågsugn-säker skål. Mikrovåg smöret i ca 1 minut, eller tills det smälter. Ta ut den ur mikron och lägg den åt sidan så att den kan svalna. Om du inte har en mikrovågsugn, smält smöret i en liten kastrull över spisen. Försök att använda tjockare rostat bröd skivor, eftersom de kommer att ge dig robustare rostat bröd pinnar. Många människor tycker också att gammalt, dagsgammalt rostat bröd fungerar bättre för detta recept än färskt rostat bröd. Använd en grund skål, såsom en gryta skål. Då behöver du inte oroa dig för att tappa brödpinnarna i blandningen.  Om du är allergisk mot mejeriprodukter, prova kokosmjölk eller mandelmjölk istället. Om du är vegan, använd 1⁄2 kopp (120 milliliter) osötad mandelmjölk och 1⁄2 matsked linmjöl (marklinfrön). Rotera den tills den är jämnt överdragen. Slicka bort överflödig äggblandning. Om du inte gillar att smutsa ner dig, kan du spetsa brödstaven på en gaffel istället. Fortsätt doppa äggpinnarna i äggblandningen och placera dem på bakplåten, tills du inte har någon kvar. Se till att du lämnar lite utrymme mellan varje pinne. Placera bakplåten i ugnen, och låt dem baka delvis. Efter 8 till 9 minuter, dra ut bakplåten ur ugnen. Spraya pinnarnas toppar med lite matlagningsspray. Använd en gaffel eller spatel för att vända på pinnarna. Detta gör det möjligt för den andra sidan att baka och vända krispigt också. Om du planerar att doppa dem i lönnsirap, kan du placera dem i en kopp eller skål istället. Servera dem som de är nu, eller strö någon is/konfektyr socker på toppen. Du kan också hälla lite lönnsirap i en liten kopp för doppa käpparna i.
Värm ugnen till 350°F (177°C). Spraya en stor bakplåt med matlagning spray. Smält smör och lägg det åt sidan så att det kan svalna. Skär rostat bröd i treor och lägg dem åt sidan. Vispa ihop äggen, smält smör, mjölk, vaniljextrakt och kanel. Doppa en brödpinne i äggblandningen. Lägg brödet pinne på bakplåten, och upprepa doppningsprocessen för resten. Grädda i 8 till 9 minuter. Spraya pinnarnas toppar med matlagningsspray och vänd sedan på dem. Baka pinnarna i ytterligare 8 till 9 minuter. Ta ut de färdiga rostade rostat brödpinnarna ur ugnen och ordna dem på en tallrik. Servera den franska rostat bröd pinnar med ditt val av topping.