Skörda bush sorter inom 60-70 dagar efter plantering, och skörda polebönor efter 85-90 dagar. Växten kommer att blomma, blommorna kommer att dö, och frökapslar kommer att visas. Om du odlar buskbönor kommer skörden på en gång. Om du odlar en pole varieté, räkna med att dra bönor av vinrankan för en månad eller två. Ha tålamod, men inte för tålmodigt. Om bönorna torkar ut på plantan, blir de tuffa och praktiskt taget oätliga. För att testa, försiktigt dra en frökapsel som ser klar ut. Om bönan lätt kommer från vinrankan, då är den mogen och redo. Om den klamrar sig fast vid växten, då kan den behöva några dagar till. Försök att plocka kapslar så fort de är redo. Detta kommer att locka växten att skapa nya kapslar. När du tillåter ett par bönkapslar att övermogna, utlöser detta vanligtvis hela växten för att sluta blomma och producera kapslar. Du kan förbereda limabönor att laga mat direkt, eller du kan torka ut dem för långvarig lagring. Nyplockade bönor håller i upp till två veckor i kylskåpet.  Försök att blancha bönorna och sen frysa dem. Detta är ett säkert sätt att förvara dem under längre tidsperioder. För mycket lång sikt säker förvaring, skal och torka bönorna. Förvara dem i en sval, torr, lufttät behållare, och de kommer att pågå i 8-10 månader.
Vänta tills växterna mognar. Skörda när kapslarna är klargröna och fyllda. Torka och lagra bönorna.