Placera 170 gram färskost och 8 matskedar (113 g) smör i en medelstor kastrull. Vänd värmen till medium och rör smöret och gräddosten tills den smälter och blir slät. Häll långsamt i 1 kvart (946 ml) tung grädde och öka värmen till medelhög. Vispa såsen tills den börjar bubbla lite runt kanterna. Undvik att koka såsen eller fasta ämnen i grädden kan börja separera. Riv 8 uns (226 g) parmesanost och tillsätt den till såsen. Vispa såsen väl att lösa eventuella klumpar av ost. Vispa i 1/2 tesked (1 1/2 g) vitlökspulver. Smaka på såsen och krydda den med salt och peppar enligt din smak. Kasta såsen med tillagad fettuccine, servera den med bakad kyckling, eller doppa vitlöksbröd i den. Överför eventuellt överbliven sås till en lufttät behållare. Du kan kyla den i tre till fyra dagar.
Smält grädde ost och smör. Vispa i vispgrädde. Rör om i parmesan och vitlökspulver. Smaka och använda grädde ost alfredo sås.