Att minska mängden som produceras av ett recept hanteras på ungefär samma sätt som att öka det, bara du arbetar med mindre mängder av varje ingrediens. Läs först igenom receptet och räkna ut hur mycket du behöver för att minska receptet. Om receptet ger tillräckligt för 4 och du bara vill ha tillräckligt för 2, då skulle du klippa det på mitten, och så vidare. Om möjligt, gör dina recept belopp omvandlingar i penna bredvid själva receptet. Om ett recept kräver 1 kopp (240 ml) mjöl, bör du skriva i 1/2 kopp (120 ml) mjöl. Fortsätt detta genom hela listan över ingredienser och mängder inklusive kryddor. Om receptet kräver 1 ägg och du delar ditt recept på mitten, använd fortfarande 1 ägg. Sänk mängden annan vätska i receptet med 2 msk. (30 ml) för varje halvägg som du avrundar upp. Skalning ett recept ner innebär att du kommer att behöva färre ingredienser. Detta gäller för de viktigaste ingredienserna såsom proteiner, grönsaker och stärkelse. Gör en lista över de mängder av varje ingrediens du behöver efter skalning receptet.  Förbered receptet. Riktningarna kommer att förbli desamma, men tillagningstiderna kan behöva justeras för att möjliggöra en mindre sats. Allt som är förberett för ugnen kommer att ta mindre tid. Om du delar ditt recept på mitten, skär du också ner tillagningstiden på mitten. Kontrollera ofta för att se till att du inte överkoker receptet.
Läs receptet. Gör omvandlingarna. Gör en lista. Gå och handla efter dina ingredienser. Gör ditt recept.