För denna teknik kommer du att behöva en stor kastrull, en värmesäker skål, och färdig potatis. Denna metod håller inte potatisen varm så länge som den långsamma spisen. Fyll din kastrull ungefär en fjärdedel full med vatten. Ta vattnet till en puttra och sänk sedan temperaturen till låg. Överför din tillagade potatismos till en värmesäker skål. Placera sedan skålen över pannan. Lägg ett lock eller använd ett lager aluminiumfolie över skålen med potatismos. Se till att värmeinställningen är låg. Med denna teknik kan man hålla potatismoset varmt i upp till två timmar. Du kan bara hålla dem intakta genom att röra dem var tjugonde minut. Var uppmärksam eftersom de är på spisen för tecken på torkning. Du kommer att se detta om din potatis blir crusted eller till och med missfärgad. Ta bort skålen från stekpannan när de behövs. De kommer att komma fram till bordet ångande varmt och i fluffigt skick efter en god visp med din gaffel.
Samla ihop förnödenheterna. Förbered kastrullen. Gör i ordning potatisen. Täck över potatisen. Låt pannan sjuda. Servera potatisen.