Konservering kräver att du kokar dina burkar fulla med marmelad, men dina glasburkar bör inte vara direkt på värmen i spisen. Detta lilla metallställ kommer att höja burkarna tillräckligt för att hålla dem säkra. Om du inte har en burk rack, kan du använda: Runda tårta rack Metal mesh korg Vikna kökshandduk Täcka din rack, burkar, lock, etc. med tillräckligt med vatten att det finns en tum av det över toppen av den högsta burken. Denna första koka kommer att sterilisera din utrustning. Koka i tio minuter. Om du har en serie, kan du helt enkelt använda detta i stället. Sterilizers använder kokande vatten för att döda bakterier för dig. Håll vattnet kokande, dock! När du är klar sterilisera, ta bort burkarna och försiktigt klappa dem torra -- de kommer att vara varma! När blandningen svalnar, kommer den att expandera något, så se till att lämna lite utrymme på toppen. Burkarna måste fortfarande vara ganska varma -- tillsats av varm marmelad till coola burkar kommer att knäcka dem. Stäng dem som vanligt, sätt på locket och dra sedan åt ringen runt den på ett säkert sätt. Tillsätt vid behov mer vatten för att säkerställa att burkarna är helt täckta. Se till att de inte rör varandra, eller botten av pannan, och helt enkelt låta dem koka i 10 minuter. Om du är på eller högre än 6000 meter över havet, måste du låta burkarna koka i 15 minuter, inte 10. Ställ ut burkarna på disken på en sval, torr plats och låt dem sjunka tillbaka till rumstemperatur. Efter de första timmarna (när de inte brinner till beröring) lossar fälgarna på burkarna en halv gång för att förhindra att de rostar eller fastnar. Alla har spelat med denna lilla topp på geléburkar från butiken, men det är dags att faktiskt använda den. Om burken är ordentligt konserverad, ska "knappen" helt enkelt dyka upp igen. Bra kantad marmelad håller i upp till ett år.
Placera en konservställning på botten av en stor kastrull och fyll med burkar, lock och tång. Koka tillräckligt med vatten att dina burkar är täckta. Ta bort burkarna med tång och klappa torrt efter 10 minuter. Fyll burkarna med varm marmelad, häll tills strax under trådarna. Dra åt locken på burkarna. Släpp burkarna försiktigt i kokande vatten i 10 minuter. Ta bort burkarna försiktigt och låt dem svalna till rumstemperatur över natten. Tryck på toppen av burken ner -- det kommer att våren tillbaka om du burkas ordentligt.