Lägg ner hela kycklingbröstsidan med benen mot dig. Spattcocking är en alternativ metod för att platta en hel kyckling, vilket gör det enkelt att grilla en kyckling eller baka den i ugnen snabbt. Prästens näsa är den köttiga biten som sticker ut ur kycklingens ände, mellan benen mot dig. Med hjälp av dina kökssaxar, skär ner kycklingen i två rader på vardera sidan. Det är viktigt att använda vassa saxar, eftersom du kommer att skära genom revbensben när du gör detta. Gå ner på vardera sidan av prästens näsa, tills du når andra sidan av kycklingen. Ta bort remsan du just klippt. Nu när du har tagit av dig remsan kan du öppna kycklingen. Lägg den platt på skärbrädan, och använd hälen på din hand för att trycka ner. Genom att göra detta, kommer du att se till att kycklingen lagar mer jämnt. Det finns ingen exakt vetenskap till detta – helt enkelt pressa ner ordentligt på alla delar av kycklingen tills det är relativt samma tjocklek i hela. Genom att peta spett genom din tillplattade kyckling, kommer du att hjälpa till att hålla det platt under hela matlagningsprocessen. Använd två spett, trä dem genom bröst och lår kött. När du är klar, bör de bilda en "X" form, piercing tillräckligt med kött för att hålla den tillplattade formen. Nu är du redo att laga din kyckling.
Lägg din kyckling på en skärbräda. Skär längs vardera sidan av prästens näsa. Vänd på kycklingen och platta till den med handen. Pierce din kyckling med spett för att hålla sin form.