Ta ut en skål och häll 1 kopp (240 ml) varm mjölk i den. Vispa i 2 teskedar (5,5 g) torr jäst, 2 matskedar socker (25 g) och 1⁄2 tesked (3 g) salt. Mjölken ska vara mellan 40 °F (4 °C) och 60 °F (16 °C). Placera skålen åt sidan i 5 till 10 minuter för att aktivera jästen. Om jästen aktiveras ordentligt blir blandningen skummig. Du kan kombinera de torra ingredienserna medan jästen aktiverar. Om blandningen inte skummer efter 10 minuter kan jästen ha gått ut. Börja om med jäst som inte har gått ut eller degen inte stiger. Få ut en stor blandning skål och mäta 4 koppar (500 g) all-purpose mjöl i den. Vispa i 2 teskedar (9 g) bakpulver, och 1/2 kopp (100 g) socker. Rör i 2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja och några droppar limejuice. Fortsätt att röra tills oljan är inkorporerad. Limejuicen hjälper till att göra siopao deg vitare. Häll den aktiverade jästblandningen i den torra, Knåda degen i 3 till 5 minuter. Strö lite mjöl på en arbetsyta och häll degen på den. Använd handflatorna för att knåda eller sträcka på degen tills den inte är klibbig. Det bör ta 3 till 5 minuter för degen att bli slät. Lägg degen i en skål och täck den med plastfolie. Ställ skålen på en varm plats och lämna den ensam tills degen fördubblas i volym. Detta bör ta ca 2 timmar. Strö över arbetsytan med mjöl och häll degen på den. Använd handflatorna för att rulla degen i en lång stock. Ta en kniv eller en bänkskärare och skär den rullade degen i 10 jämnt fördelade bitar. Lägg en bit deg mellan handflatorna och rulla degen tills den bildar en boll. Lägg degen på arbetsytan och rulla alla de andra bitarna. Ta en fuktig trasa och lägg den över degkulorna. Låt dem resa sig lite medan du jobbar på att fylla på.
Vispa den varma mjölken med jäst, socker och salt. Vila vätskeblandningen i 5 minuter. Kombinera de torra ingredienserna med lite vegetabilisk olja och limejuice. Kombinera de våta och torra blandningarna. Bevisa degen i 2 timmar. Rulla degen i en stock och skär den i 10 bitar. Rulla varje bit av deg till en boll. Täck och vila bollarna i 30 minuter.