Servern ska presentera vinet för dig så att du kan se etiketten. Kontrollera att det är rätt årgång och flaska som du beställde. Om det är det, kommer servern att öppna det vid ditt bord och hälla upp ett prov. Om vinet inte är precis vad du beställde, berätta för din server. De kommer tillbaka med rätt flaska eller låt dig veta om de faktiskt inte har flaskan du beställt. När servern väl häller ett prov av vinet eller tar med sig ditt glas vin, ta en djup sniff av det. Vinet ska lukta väldoftande och gott, inte som våt tidning eller kartong. Virvla sedan vinet försiktigt och ta en klunk. Om vinet har korkat, kommer det att smaka svagt, tråkigt eller stramt. Om vinet buteljerades med skruvtopp eller syntetisk kork kan vinet inte bli korkat. Om du inte tror att vinet är korkat, kan du berätta för servern att vinet är bra att hälla. Sen häller servern vin åt alla som ska dela på flaskan.  Om du tror att vinet är korkat, låt servern veta. De kommer att ta med en annan flaska för dig att ta prover. Du bör bara lämna tillbaka vinet om det är korkat, även om smaken inte är riktigt till din smak. Om du planerar att beställa ett annat glas eller flaska, kan du fortsätta att dricka samma vin eller välja ett nytt. Diskutera nästa vin du vill prova med sommelieren. Till exempel kan man säga, "Jag tyckte om denna Pinot Noir, men jag tror nu att jag vill ha ett vin med en djärvare kropp och större finish." Låt servern veta om du vill att ditt vin kyls ytterligare om temperaturen inte är till ditt tycke. Var inte rädd för att prova nya viner! Du kan hitta ett vin som du verkligen tycker om eller du kan dricka ett som du inte vill beställa i framtiden. Fundera på att hålla en lista över de viner du beställer och gör anteckningar om deras smakprofiler så att du kan bli en erfaren vindrickare. Kontrollera telefonen för att se om du kan ladda ner en vinprovningsapp. Detta kan göra det lättare att spåra de viner du provat.
Kontrollera att vinet stämmer om du beställde en flaska. Lukta och smaka vinet för att se om det är korkat. Godkänn provet om du beställde en flaska. Kommunicera dina vin preferenser till servern. Kom ihåg dina preferenser så att du kan göra ett mer informerat val nästa gång.