Medan din spaghetti squash rostar i ugnen, tillagar du såsen. Tillsätt ca två matskedar (29,57 ml) olivolja till skillet. Ställ spishällen på medelhög värme.  Placera pancetta i skillet. Det tar nog fem minuter, men fortsätt bara att titta på kastrullen. När pancetta är fin och krispig, tillsätt sirloin och koka ytterligare sex till sju minuter. När sirloinet är gyllenbrunt, är allt klart. Du kommer att vilja laga dessa i ungefär fem minuter eller så. Fortsätt att röra om dem, och vänta på att de ska bli snälla och ömma. Krydda ditt kött och grönsaker med salt och peppar. Tomatpasta bör gå in först. Du kommer att röra det i skillet för ungefär en minut, eller tills det är en gyllene brun färg. Häll sedan i det röda vinet och nötköttet och rör ständigt om för att förhindra att saker fastnar i pannan. Ställ in din timer i fem minuter, och låt såsen tjockna. Fortsätt röra sporadiskt så att såsen inte fastnar. Varje halva squash är en portion, och du kommer att servera dem i deras små båtar. Spoon generösa portioner av såsen på varje halv, och sedan strö persilja och basilika på toppen. Om du vill kan du också lägga till lite ost.
Koka pancetta och sirloin. Tillsätt hackad lök, morot och vitlök till skillet. Rör i tomatpasta, rött vin och nötkött. Lägg såsen på spagetti-squashen.