Värm 4 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelvärme. När du börjar fräsa, tillsätt i en hackad lök och stek i 4 till 5 minuter. Löken är klar när den är djup, gyllenbrun. Om du vill, kan du använda en hälsosammare olja, som oliv eller druvfrö. I samma kastrull som löken, tillsätt hackad vitlök och ingefära. Koka löken i kryddorna i 1 eller 2 minuter mer. När tiden är ute, tillsätt salt, gurkmeja och mald kummin. Laga mat i 60 sekunder till. Känner du inte för att rulla?  Det är två kryddnejlikor hackad vitlök, 1/2 tesked julienned ingefära, 1 tesked salt, 1 tesked gurkmeja och 1 tesked mald kummin. Rör upp såsen väl så smakerna är jämnt kombinerade. Varje bit kyckling bör vara nedsänkt i en hopkok av lika tangy, vitlök-y, kummin-y, lök-y godhet. Dessa kryddor av sig själva skulle inte göra för mycket av en korma (även om det skulle ha ganska kick). För att göra dem till en veritabel sås, tillsätt 1 kopp vatten och rör väl. Vid det här laget bör kycklingen vara nedsänkt på alla sidor. Rör upp den väl – du vill inte ha en kopp vatten marinera din kyckling ovanpå ett lager av kryddor. Vid denna punkt bör det påminna om en kryddig buljong. Ta pannan ner till medellåg för att avsluta matlagning. Tillsätt 1/4 kopp grädde och 1 1/2 teskedar garam masala och rör om, blanda väl. Istället för en buljong, har du nu en krämig, läckra korma precis redo att äta. Låt det avsluta matlagning på låg för ytterligare 5 minuter. Gör ett smakprov innan du serverar. Finns det några kryddor du vill lägga till i sista minuten? Om du vill bli tjusig, så klart. Ladle det på toppen av ris, värma upp naan, och du har en ljuvlig (och ganska snabb) middag redo att behaga dina gäster. Detta recept syftar till att tjäna fyra personer.
Stek den hackade löken över medelvärme. Börja tillsätta dina kryddor. Tillsätt den kokta kycklingen. Tillsätt 1 kopp (8 oz) vatten. Sänk värmen och tillsätt krämen och gram masala. Servera strödda med grön koriander.