Lägg kokosmjölk, socker och vanilj i en mixer och blanda tills blandningen är slät och krämig. Smaka på blandningen och tillsätt lite mer socker eller vanilj om så önskas.  En anteckning om kokosmjölk: denna glass smakar bäst med full fet kokosmjölk. Var noga med att använda kokosmjölk, och inte grädde av kokos, vilket är en annan produkt. Kokosmjölk separeras naturligt under förvaring. Scoop hela innehållet i burkarna i din mixer.  Tillval: tillsätt 1/4 tesked xantan tuggummi till blandningen. Detta är helt valfritt, men det kommer att resultera i en slutlig konsistens som är mindre "isig" och mer lik traditionell glass. Lägg den i kylskåpet och kyl blandningen helt innan du fortsätter. Genom att börja med en kyld blandning blir det lättare att uppnå glassens lätta, fluffiga konsistens. Häll den i din glasstillverkare och frys enligt tillverkarens anvisningar. I de flesta fall kommer du att instrueras att överföra churned glass till frysen för några timmar tills det stramar upp och blir scoopable. Om du inte har en glasstillverkare, frys den så här: häll den kylda vaniljsåsen i en grund bakskål. Täck över med plastfolie och frysa den i 45 minuter, packa sedan upp den och rör om i vaniljsåsen för att piska in lite luft i blandningen. Lägg tillbaka den, lägg den i frysen och upprepa var 45:e minut tills blandningen är frusen och scoopbar. Ju oftare du rör om, desto lättare och fluffigare blir din glass.
Blanda ingredienserna i en mixer. Ta det lugnt med blandningen. Frys blandningen.