Fyll en stor kastrull med vatten. Sätt på ett lock och för vattnet till en koka över medelhög värme. När vattnet kokar, försiktigt överföra rabarber till vattnet. Efter en minut, ta bort pannan från värmen och stam rabarber i en colander.  Blanching rabarber kommer att bidra till att bevara sin färg och smak bättre, och under en längre tid. Blanching är processen att koka något för en mycket kort tid och sedan kasta det i ett isbad för att stoppa matlagningsprocessen. Fyll en stor blandning skål halvvägs med is, och fyll skålen resten av vägen med vatten. Häll den ansträngda rabarbern i det isiga vattnet och låt den stå i en minut. Detta kommer att stoppa tillagningsprocessen. När du blanchar, lämna alltid maten i isbadet under samma tid som du kokade den. Strain rabarber i colandern igen, och plocka ut alla isbitar som faller in också. Lägg rabarberbitarna på en torr handduk för att lufttorka några minuter, eller kör dem genom salladsspinnern för att ta bort vattnet. Överför rabarbern till en bakplåt, och bred ut bitarna så att de är i ett enda lager. Detta kommer att hjälpa rabarber frysa snabbare och i jämn takt. Lägg bakplåten i frysen och stäng dörren. Låt rabarberbitarna frysa i minst två timmar. Frysning rabarber i ett enda lager kommer att se till att de enskilda bitarna inte fastnar tillsammans, vilket kommer att göra det lättare att mäta och dela rabarber när det är fruset. När rabarberbitarna har hunnit frysa, ta bort bakplåten från frysen. Flytta rabarberbitarna till en fryspåse. Fyll inte påsen mer än två tredjedelar full. Tryck ut all luft ur påsen för att förhindra att frysen brinner, och försegla påsen ordentligt. Överför påsen till frysen för långvarig förvaring.  Du kan skriva datumet på rabarber om du vill hålla reda på hur länge det har varit i frysen. Rhubarb fryst på detta sätt kommer att hålla i ungefär ett år.
Koka rabarbern i vatten i en minut. Häll ner rabarbern i ett isbad. Torka rabarbern. Frys bitarna på en bakplåt. Överför rabarbern till en frysbehållare för långtidsförvaring.