Det finns en mängd olika allergener, många potentiellt dolda i tillverkningsprocessen, som kan utlösa allvarliga allergiska reaktioner. Genom att lära sig om de vanligaste dolda allergener, kommer du att vara bättre utrustade för att undvika dem. De åtta vanligaste allergenerna är: Soja Shellfiskar Fisk Jordnötter Trädnötter Veteägg Utan att veta namnen på olika allergener och allergenbaserade produkter, kommer du inte att kunna undvika de saker du är allergisk mot. Var noga med att läsa livsmedelsetiketter och ingredienslistor på alla produkter innan du konsumerar dem. Beroende på din allergi, vill du hålla utkik efter vissa ingredienser eller produkter.  Ingredienser som vanligen härrör från ägg inkluderar: albumin (eller albumen), lysozym, ovalbumin och surimi. (Se mer här: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Egg-Allergy-Undvikelse-List-Hidden-Names.pdf) Produkter som innehåller jordnötter är: konstgjorda nötter, ölnötter, malda nötter, nötkött, nougat och marsipan. (Se mer här: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Peanut-Allergy-Undvikance-List-Hidden-Names.pdf) Ingredienser som härrör från mjölk inkluderar: kasein, diacetyl, ghee, laktalbumin, laktoferrin och tagatos. (Se mer här: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Milk-Allergy-Undvikelse-List-Hidden-Names.pdf) Några produkter som är gjorda av soja innehåller: miso, natto, shoyu, soja, tamari, tempeh och texturerat vegetabiliskt protein. (Se mer här: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Soy-Allergy-Undvikelse-List-Hidden-Names.pdf) Även vete förekommer i en mängd olika produkter. Titta efter följande ingredienser eller produkter: bröd, mjöl, bulgur, spält, spannmålsextrakt, tabbouleh, triticale, triticum, och många fler. (Läs mer här: http://www.kidswithfoodallergies.org/media/Wheat-Allergy-Undvikance-List-Hidden-Names.pdf) Fisken är också gömd i många produkter, bland annat: worcestershiresås, imitation av fisk, grillsås och Caesarsalladdressing. (Se mer här: https://www.foodallergy.org/file/tips-undvik-allergen.pdf) Detta är särskilt viktigt eftersom många företag använder samma utrustning för att tillverka en mängd olika produkter. Som ett resultat, visa försiktighet när du konsumerar produkter som kan tillverkas på utrustning förorenad med allergener du är allergisk mot. Delad utrustning används ofta för att producera följande produkter: Glass, mjölk, jordnötter och trädnötter Pasta och ägg Trädnötter, jordnötter och bakverk Trädnötter och spannmål Ibland kommer företag antingen av misstag att lägga till allergener till produkter eller byta komponenter utan att byta etikett eller varna konsumenterna. Genom att lära sig om dessa möjligheter, kommer du att kunna skydda dig själv och din familj.  Visa försiktighet när du köper märken som tidigare har felmärkt mat. Förstå att kan innehålla etiketter tyder på att dolda allergener kan finnas i livsmedel. Några nyligen inträffade fall av felmärkning inkluderar M&M 2014 och Winco salladsdressing 2016.
Känner till några av de vanligaste allergenerna. Lär dig om ingredienser, produkter och biprodukter från vanliga allergener. Undvik livsmedel som kan vara förorenade under tillverkningsprocessen. Var medveten om varumärken som tidigare har missmärkt livsmedel.