Cook White Rice dagen innan du vill göra kimchi stekt ris. Använd kortkornigt koreanskt ris om möjligt, även kallat klibbigt ris eller japanskt ris. Kortkornigt ris är mer autentiskt och har en annan struktur än vanligt långkornigt ris. Du kan hitta kortkornigt ris på de flesta asiatiska marknader och vissa livsmedelsbutiker.  Om du inte kan hitta kortkornigt ris, använd Jasmin ris eller vanligt vitt ris. Om du tillagar kortkornigt ris, blötlägg riset i 30 minuter innan du tillagar det. Genom att blötlägga riset blir det lättare att laga mat jämnt och få en bättre konsistens.  När du har blött ditt kortkornigt ris, använd ett 1:1 förhållande av ris till vatten istället för det vanliga 1:2 förhållandet. Riset absorberade redan en del vatten från blötläggningen, så det normala förhållandet 1:2 skulle använda för mycket vatten. Kimchi friterat ris är bäst gjort med kylt ris, eftersom ris pommes frites bättre när det är svalt och torrt snarare än varmt och klibbigt. Lägg ditt tillagade ris i kylskåpet över natten för att kyla ner det och torka ut det. Om du inte vill laga riset kvällen innan, koka riset, sedan sprida det i ett tunt lager på en bakplåt och placera det framför en fläkt. Fläkten hjälper till att kyla och torka riset. Placera en liten skillet över medelvärme. Häll en matsked med tillagning olja i skillet, snurra den för att täcka botten av pannan. När oljan har värmt, knäcka ett ägg i mitten av skillet. Ägget bör börja stekas när det träffar pannan. Låt ägget sitta och stekas utan att röra vid det. Om du förbereder skålen för flera personer, gör ett ägg för varje servering. Låt ägget stekas tills kanterna är bruna och äggulan har knappt lagt sig. Använd sedan en spatel för att försiktigt lyfta upp ägget och överföra det till en tallrik. Se till att inte luta ägget när du tar ut det ur skillet eller annars kan äggulan springa. Dränera fjärdedelen av den gula löken i halvtums bitar. Fint tärnar vitlöksklyftan, och skär den gröna delen av skalen i små rundor. Kassera den vita delen av skalan. Hacka sedan kimchi i 1⁄4 tum (.63 cm) bitar med hjälp av en vass kniv
Koka en kopp ris. Förvara det kokta riset i kylskåpet över natten. Värm upp 1⁄4 matsked olja i en skillet på medelvärme. Krossa ett ägg i skillet. Ta bort ägget när kanterna är bruna. Tärna vitlök, lök, skal och kimchi.