Tempeh är inte alltid lätt att hitta i livsmedelsbutiker, men om du har en hälsokostaffär eller en naturlig livsmedelsbutik i ditt område hittar du den i kylavdelningen, nära tofu. Om du föredrar att inte köpa kommersiellt tillverkade tempeh, kan du göra din egen. Processen är tidskrävande, men du kommer att kunna vara säker på att din tempeh innehåller endast naturliga ingredienser. Gör tempeh själv kan göras med 2 koppar skrovliga sojabönor, 2 teskedar vinäger och ett paket tempeh starter. Koka bönorna tills de är mjuka, dränera dem och klappa dem torra. Blanda i vinäger och tempeh starter, sedan placera bönorna i en behållare med lufthål så att de kan jäsa. De ska förvaras vid en temperatur av 88 °F (31 °C) i 24–48 timmar. Under denna tid kommer mycelium att växa över bönorna och sammansmälta dem till ett fast block. Tempeh kommer i ett tätt tegelformat block. Även om det säkert kan skivas och kokas upp direkt, många recept kräver kokning eller puttrar det i varmt vatten i några minuter för att mjuka tempeh innan du använder en annan matlagningsmetod för att avsluta det. Koka eller puttra tempeh innan stekning, bakning eller sauteing det resulterar i tempeh bitar som är behagligt mjuk på insidan och knaprig på utsidan. För att koka eller puttra tempeh.  Ta ut den ur förpackningen. Ta med en kruka vatten till en koka eller sjuda, beroende på hur mjuk du vill att tempeh ska vara. Hotter vatten kommer att resultera i mjukare tempeh. Placera hela blocket av tempeh i kokande eller sjudande vatten. Koka den i 8-10 minuter. Ta ut tempeh ur vattnet och klappa det torrt. De vanligaste sätten att bryta upp blocket av tempeh är genom att skära den i tunna remsor eller hugga den i bit-stora bitar. Du kan också strimla det eller hacka det fint så att det tar på texturen av malet nötkött. Skär tempeh till vilken sida som helst för den maträtt du vill inkludera den i. Till exempel: Om du gör grillad tempeh, skär den i långa strimlor. Om du gör tempeh tacos, strimla eller smula sönder den. Om du tillsätter den till soppa, skär den i bitar. Tempeh har en mycket subtil, nötig smak som plockar upp andra smaker väl. Marinating tempeh är ett mycket vanligt sätt att slå upp sin smak innan matlagning. Tempeh kan marineras i alla marinader du skulle använda för tofu, kyckling, nötkött, eller någon typ av kött. För att marinera tempeh, följ dessa steg: Blanda upp en marinad med välsmakande ingredienser som malen vitlök, citronsaft, olivolja och kryddor. Placera den hackade eller skivade tempeh i ett glas bakning skålen och häll marinaden över tempeh för att täcka den. Täck skålen och låt tempeh marinate för 20 minuter till övernattning. Dränera av marinaden som förberedelse för matlagning tempeh. Om du föredrar att inte använda en marinad, kan du istället krydda tempeh torr med någon kombination av kryddor. Koriander, koriander, oregano eller andra hela örter kan packa en punch, och pudrade kryddor som paprika och gurkmeja kan lägga till bra färg till tempeh, dör skivorna en rik gulbrun eller rödaktig ton. Med hjälp av massor av örter och kryddor kommer att hjälpa med både smak och presentation. Till säsong tempeh: Lägg tempeh bitar ut på en bakplåt. Strö din kryddmix rikligt över tempeh. Vänd på bitarna och strö mer på andra sidan. Skumma inte med kryddor, eftersom tempeh är lite smaklös på egen hand och behöver massor av kryddor för att göra det smakfullt.
Hitta tempeh i en hälsokostaffär. Koka eller puttra tempeh för att mjuka upp den. Skär tempeh i bitar. Marinera tempeh. Säsong torr tempeh.