Gälplattan innehåller en fisk med gälar och består av de fasta benliknande sektionerna på framsidan av en tonfiskkropp, till vänster och till höger. Sikta på din gaffla för precis bakom gälplattan. Huden här kommer att vara tjock nog att inte riva när uppslitna, och du kommer inte att riskera att skada tonfiskens ätliga kött.  Om du missar ditt mål och gaff en tonfisk genom dess midsektion, kommer det sannolikt att fly. Den tunna huden på magen på en fisk är svag, och kommer att slita igenom om du försöker lyfta fisken på gaff.  På liknande sätt, om du missar tonfiskens huvud och hugger gaff genom dess rygg eller sida, kommer du sannolikt skada en av tonfiskbiffarna och göra det oätligt. I samma rörelse som du gaff fisken, smidigt lyfta tonfisken upp mot kanten av båten och över till däck. Lyft fisken smidigt, utan att rycka eller vrida rörelser på handtaget på gaffeln. Stanna inte mellan att gaffla fisken och lyfta den ombord. Låt istället farten av att gaffla fisken fortsätta när du lyfter fisken ombord. Tänk på detta när det gäller att följa igenom, på samma sätt som när man spelar tennis eller golf. När du har fisken på däck på din båt, kan du ta bort gaff från tonfiskens gälplatta (eller var du än lyckades gaffla fisken). Gaffs har inte en barb på toppen av kroken, så du bör kunna glida gaff ur fiskens kropp med lätthet. Gaffla inte en fisk – tuna eller på annat sätt – om du inte planerar att ta med den tillbaka till bryggan. Man kan inte släppa ut en fisk i havet, eftersom såret kommer att visa sig vara dödligt i nästan alla fall.
Gaff tonfisken bakom fiskens gälplatta. Lyft tonfisken ombord. Ta bort gaffret från tonfiskens kropp.