Innan marinering eller matlagning revben, se till att de är helt avfrostade. Det säkraste och enklaste sättet att avfrosta revben är att lägga dem i kylskåpet 2-4 dagar innan du vill laga dem. Fyll en skål eller diskhon med kallt vatten. Dränk revbenen helt i vattnet i sin ursprungliga förpackning eller en lufttät plastpåse. Tillsätt kallt vatten vid behov för att hålla temperaturen runt 40 °F (4 °C). Med denna metod kommer revbenen att ta 30 minuter per 1 pund (0,45 kg) att tinas upp. Låt minst 2 timmar för marinaden att absorbera i köttet, eller upp till 24 timmar för mest smak. Håll revbenen fuktiga genom att lägga till mer marinad ungefär var 3 timme. Marinera alltid kött i kylskåpet och återanvänd inte rester av marinade.
Tina revbenen helt i kylskåpet i 2-4 dagar. Tina revben i några timmar med hjälp av ett kallt vatten bad. Lägg revbenen i en täckt behållare och kyl dem i 2-24 timmar.