Håll hela ingefäran under en ström av varmt vatten och skrubba den kraftigt med händerna eller en ren skrubbborste. Ingefära kan vara svår att rengöra på grund av sin ovanliga form, så se till att du tvättar bort alla hörn och vrår.  Om du är orolig för att det inte är tillräckligt rent, låt det torka några minuter och upprepa processen. För en ännu högre nivå av renlighet, använd en grönsakstvätt som finns i din lokala livsmedelsaffär eller trädgårdsbutik. Placera hela biten ingefära på en skärbräda och separera rent de 2 sektionerna. Du kan antingen kasta skotten eller använda dem som en matlagning garnering. Lägg undan rhizomen för beredning för matlagning eller lagring. Förbered ingefära skott på samma sätt som du skulle göra med grön lök. Använd en vass kniv för att hugga skotten i små bitar. Lägg sedan några nypor ovanpå maten som garnering för att ge den en mild smak av ingefära. Lägg ingefäran på en skärbräda. Håll den stadigt med 1 hand och använd den andra handen för att hålla kniven. Skjut knivens blad precis under den grova yttre huden och ta bort det i remsor. Ditt mål är att avslöja det ljusare färgade köttet under.  På grund av formen av ingefära rhizomes kan du förvänta dig att göra många genvägar, i stället för några långa släta. Oroa dig inte för hur det ser ut, fortsätt bara. När du är klar, håll den skalade ingefäran under vattnet för att skölja bort smuts eller skräp. Placera din oskalade ingefära rot på en skärbräda och skär den i kuber. Ordna sedan bitarna i ett enda lager på ett cookie-ark. Frys dem, avslöjas, i 1-2 timmar. Ta bort kuberna och placera dem i fryspåsar för förvaring.  När de bevaras på detta sätt kan dina ingefära kuber hålla sig färska i 3-4 månader. En annan fördel med denna metod är att du kan ta ut enstaka bitar att använda för recept utan att slösa resten av ingefära.
Tvätta bort din skördade ingefära med varmt vatten. Skär bort skotten från roten med en kniv. Avlägsna huden med en avjämningskniv innan du lagar mat. Frys eventuellt kvarvarande ingefära i 2,5 centimeters bitar.