Förvärma en kol- eller gasgrill för hög värme. Om du kan ställa in temperaturen på grillen, ställ in den till en temperatur på minst 450 grader Fahrenheit (230 grader Celsius). Om du inte kan ställa in temperaturen, håll försiktigt baksidan av handen 10 cm från gallret. Du bör bara kunna bekvämt hålla den där i en sekund eller mindre när grillen är tillräckligt varm. Borsta den rena gallret med tillräckligt med vegetabilisk olja för att lätt täcka ytan. Att göra det kommer att hjälpa till att förhindra att köttet fastnar när det lagar mat. Observera att grillgaller måste också vara rena innan du olja den; annars, biffarna kan fortfarande fastna på ytan. Om du inte städade grillen senast du använde den, gör det nu genom att skrubba gallret med en kraftig grillborste. Borsta lätt båda sidor av biffen med vegetabilisk olja och strö sedan över både salt och peppar.  Biffen ska vara rumstempererad innan du jobbar med den. Annars kan köttet lagas ojämnt och bli tufft. Vänta tills du är redo att börja laga mat innan du tillsätter något salt. Eftersom salt kan dra ut fukt ur köttet, kan det bli torrt och tufft att låta det sitta för länge. Överför biffen till grillen och placera den över direkt värme.  Helst bör du höra köttet fräsa så fort det träffar den varma grillen. Håll lite utrymme mellan biffarna och inte överfulla grillen. Överbefolkning kan förhindra biffarna från att tillaga jämnt. Med långhanterade nyptänger, vänd biffen efter 1 till 3 minuter, eller när köttet lätt lyfter bort från gallret.  Du borde bara vända på biffen en gång när den lagar mat. Om du vrider den för ofta, det kan inte bilda varumärket grill "crust", och kan förlora en del av dess juicer som ett resultat. Använd tång istället för grillgaffel. Gaffeln kommer att genomborra köttet och få dess saft att ta slut. Den återstående matlagningstiden kommer att variera beroende på tjockleken på biffen och hur noga du vill att den ska tillagas, men de flesta biffar kommer att avsluta inom 2 till 8 minuter.  Det bästa sättet att avgöra om köttet är gjort är att kontrollera köttets inre temperatur med en kötttermometer.  Sällsynta: 120 till 125 grader Fahrenheit (49 till 52 grader Celsius) Medelmåttig: 130 till 135 grader Fahrenheit (54 till 5 grader Celsius) Medel: 140 till 145 grader Fahrenheit (60 till 63 grader Celsius) Medel-Väl: 150 till 155 grader Fahrenheit (66 till 68 grader Celsius) Välgjord: 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius) Konsistensen av köttet kan också indikera dess nivå av skedhet. Sällan kött kommer att vara mjuk när de pressas med baksidan av dina tång. Medelstort kött kommer att vara fjädrat men ändå något fast. Välgjort kött kommer att vara mycket fast. När biffen når önskad nivå av färdighet, ta bort den från grillen och låt den vila på din skärbräda i ungefär 5 minuter.  Under denna tid kommer safterna att omfördela sig mer jämnt i hela köttet. Att skära i biffen för tidigt gör att du förlorar dessa juicer. Löst täcka biffen med folie som det vilar för att förhindra värmeförlust. Vid denna tidpunkt i barbecuing processen, biffen bör göras och redo att njuta.
Förvärm grillen. Olja gallret. Smaka på köttet. Lägg biffen på grillen. Vänd en gång. Koka steken tills den är klar. Låt det vara. Servera.