Sprid 1⁄2 msk smör på varje brödskiva. Bara beklädnad ena sidan av brödet; lämna den andra sidan blottad. Du kan använda vilken typ av bröd du vill, men surdeg fungerar särskilt bra i grillade ost smörgåsar. För en twist, häll lite olivolja i skillet i stället för att bestryka smörgåsen med smör. Du behöver inte olja skillet eftersom brödet redan har smör på sig. Lägg en skiva bröd, smör-side-down, på skillet. Tillsätt 1 till 2 skivor Cheddar ost ovanpå brödet. Du kan också prova en annan typ av ost, som Monterey Jack, för en gourmetmacka. Du kan lämna din smörgås vanlig, eller du kan stapla några extra ingredienser på toppen av osten. När du sätter ner den sista brödskivan, se då till att den smöriga sidan är vänd uppåt den här gången.  Tillsätt kokt, skivat eller söndersmulat bacon ovanpå osten.  Lägg en skiva skinka ovanpå osten.  Strö torkade örter, till exempel basilika, oregano eller rosmarin, ovanpå osten. Detta kommer att fungera särskilt bra om du sätter örter på din smörgås. Tillsätt tomatskivor och tillagad bacon. Detta tar ca 2 till 3 minuter. Du kan också vänta tills osten börjar smälta istället. När smörgåsen har börjat vända guldbrun och osten har smält, glida en spatel under den och vända på den. Grilla smörgåsen i ytterligare 1 till 2 minuter. Använd en spatel för att överföra den från skillet och till en tallrik. Lämna smörgåsen hel eller halvera den. Du kan klippa den vertikalt eller diagonalt.
Smör två skivor bröd. Värm upp en skillet över medelvärme. Lägg brödet och osten på skillet. Tillsätt lite extra, om så önskas, sedan den sista brödskivan. Grilla smörgåsen tills den börjar vända en ljusbrun färg. Vänd på smörgåsen och fortsätt grilla den. Servera smörgåsen.