Du kan antingen blötlägga stommen i en hink med vatten eller spruta ner den med en slang. Att få kadavret blött innan du börjar rengöra det kommer att bidra till att förhindra håret från att fastna på köttet. Att få kadavret vått kommer också att bidra till att lossa det om det blir stelt. Du kan använda tummen och pekfingret eller ett par stora pincetter för att plocka håret. Att ta bort detta hår kommer att göra det lättare för dig att skära genom svansbenet. Plocka ut precis tillräckligt med hår för att ge dig själv en ren yta att klippa, eller cirka 2 centimeter (0,79 i) i bredd. Glöm inte att sätta på dina fält förband handskar innan du börjar huden och rengöra din ekorre. Använd en fickkniv, en liten parningskniv eller en annan liten vass kniv. Lyft svansen med ena handen och gör snittet med den andra. Snittet ska vara tillräckligt djupt för att komma under huden.  Basen på svansbenet är precis ovanför ekorrens anus. Var försiktig så att du inte skär i huden ovanpå rumpan eller skär av svansen. Du kommer att vilja hålla svansen fäst vid huden för att förenkla följande steg. Inte för att du har gjort det första snittet genom basen av svansbenet, lägga ekorren på magen på en låg stubbe, bräda, eller platt sten. Ytan du väljer bör vara tillräckligt låg för att du ska kunna sätta ner foten på den. Se till att ekorrens ben är utsträckta. Rengör allt skräp från ytan innan du börjar. Sätt foten på ekorrens utsträckta bakben för att hålla den stadig. Sedan, när du håller svansen med en hand, långsamt skära upp längs ekorren tillbaka. När du gör snittet, var noga med att skära tillräckligt djupt för att separera huden från köttet och inte djupare. Gör snittet ca 1 cm djup. Placera din kniv där du gjorde ditt första snitt, precis framför toppen av ekorrens högra ben. Skär sedan ner i 45 graders vinkel mot ekorrens mage. Gör samma sak på vänster sida av stommen. Skar bara tillräckligt djupt för att separera köttet från huden, eller runt 1 cm (0,39 i) djupt. Med fötterna på ekorrens bakben, dra upp på svansen och långsamt börja skala huden av köttet. Sluta peeling när du kan se fotlederna på frambenen. Skala av huden kommer att ta lite muskler, men var noga med att inte dra så hårt att du drar huden hela vägen bort. Stå på svansen, använd fingrarna för att skala av huden. Sluta peeling när du når lederna precis ovanför bakfötterna. Huden ska skala av direkt, men om du har några problem, kan du använda din kniv för att försiktigt separera huden från magen. Det är enklast att använda ett par spel saxar för detta steg. Skär genom köttet i halsen och knäpp benet för att ta bort huvudet, och skär vid lederna precis ovanför fötterna för att ta bort dem och återstående hud. Kassera hud, huvud och inälvor genom att begrava dem eller bära ut dem och föra dem till en deponi.
Få ekorren ordentligt blöt innan du börjar. Plocka ut hår vid foten av ekorrens svans. Gör en 1 1⁄2 i (3,8 cm) horisontell snitt genom basen av svansbenet. Lägg ekorren på en fast yta på marken. Förläng snittet 1⁄2–1 tum (1,3–2,5 cm) mot ekorrens huvud. Gör ett vinklat snitt framför varje bakben. Skala huden tills den når fotlederna på frambenen. Vänd liket över och skala av huden från magen till bakfötterna. Ta bort huvudet och fötterna.