Ta tre 170 g stora laxburkar som är väl dränerade och dumpa dem i en stor skål. Med en gaffel, försiktigt bryta laxen isär i flingor.  Röd eller rosa lax fungerar bäst för kakorna. Se till att burkarna du använder innehåller skinnfri, benfri lax. När du har flingor laxen, blanda 1 1⁄2 koppar (355 g) kexmjöl i skålen. Rör om tills ingredienserna är väl kombinerade.  Istället för gaffel eller sked kan det vara lättare att kombinera lax och kex med rena händer. Du kan ersätta kryddade eller vanligt bröd smulor, panko, eller krossade saltin kex för kex måltid. När lax- och kexmjölet väl blandats, tillsätt 2 stora ägg som har slagits, 2 rundade teskedar (10 g) av Old Bay krydda, en halv röd paprika som har finhackats, en handfull färska gräslökar som har hackats, 2 till 3 matskedar (30 till 45 g) hackad färsk dill, 1 tesked (5 ml) cayenne pepparsås, och zest från 1 citron. Kombinera alla ingredienser tills de blandas ordentligt.  Om blandningen verkar för blöt som du blandar, kan du lägga till lite mer kex måltid. Du kan lägga till andra grönsaker och kryddor, såsom malen lök, hackad grön paprika, malen vitlök, och hackad färsk persilja, till kakan blandningen för att passa dina smaker. När laxblandningen är väl kombinerad, använd rena händer för att forma den till biffar som är ungefär 3-tums (7,6 cm) i diameter och 1-tums (2,5 cm) tjocka. Du bör kunna göra ungefär 8 till 10 kakor. Om möjligt, låt kakorna svalna i kylskåpet i ungefär en halvtimme innan du lagar mat för att hjälpa dem att stelna.
Använd en gaffel för att bryta laxen i bitar. Tillsätt kexmjölet till laxen. Blanda in resten av ingredienserna i lax- och kexmjölet. Forma blandningen till biffar.