Skär det färska vita brödet som du väljer i tjocka skivor. Med en kniv, ta bort skorpan från varje skiva. Lägg brödet på ett torkställ och låt det stå på disken över natten för att bli gammalt. Om du har glömt detta steg, kan du torka brödet i ugnen. Förvärm ugnen till en mycket låg temperatur. Skär brödet och ta bort skorpan. Lägg brödet på en bakplåt och lägg det i ugnen. När brödet känns torrt till beröring, ta bort det från ugnen. Skåla inte brödet. Skala den stora vita löken. Skär löken i 25-centare. Stud varje kvartal med 1 till 2 kryddnejlikor. Häll 1⁄2 pint sojamjölk i en kastrull. Lägg löken i pannan. Värm så småningom upp sojamjölken till en koka. När sojamjölken kommer till en koka, ta bort den från värmen. Täck över pannan med ett lock. Låt blandningen infundera i 1 timme. Medan såsen infunderar, gör i ordning dina brödsmulor. Riv sönder det gamla brödet till kuber över en blandningsskål. Blandningsskålen kommer att fånga kuberna och alla smulor. Efter 1 timme, avtäck den infunderade såsen. Tillsätt 1 knopp (1 1⁄2 till 2 matskedar) vegan margarin. Häll i brödsmulorna. Smaka av såsen med salt och peppar. Lämna tillbaka kastrullen till en brännare. Låt såsen sjuda över en mycket låg värme tills den är tjock. Detta tar cirka 15 minuter. När såsen är tjock, ta bort pannan från värmen. Ta ut löken och tillsätt en skvätt vegansk kräm om så önskas. Häll brödsåsen i en varm skål eller såsbåt och servera till dina gäster.
Förbered brödsmulorna i förväg. Sätt in kryddnejlikan i den skalade löken. Kombinera löken och mjölken i en kastrull och koka upp. Låt blandningen infundera i 1 timme. Riv sönder det gamla brödet och tillsätt smulorna i såsen. Lägg vegan margarin, brödsmulor och kryddor till såsen. Simma såsen över låg värme i 15 minuter. Ta bort löken, tillsätt vegankräm och servera. Färdig.