Dess form är vanligtvis tillräckligt för att identifiera persimoner som säljs i västländer. Nibble försiktigt om detta är din enda riktlinje, särskilt i Östasien där det finns många sorter med alla typer av former.  De flesta söta persimoner är squat med en platt bas, liknande i form av en tomat. Vissa har lätt indragna linjer som går från stjälken till basen, medan andra är släta. De flesta sammandragande persimoner är längre och nedsänkta till en trubbig punkt, liknande i form av en överdimensionerad ekollon. I väst säljs persimoner under bara två namn. Fuyu persimmons är söt (icke-strängande), och äts när fasta. Hachiya persimmons är sammandragande när omogna, och kan bara ätas när helt mjuk. Vissa butiker i Östasien kommer att skilja mellan många fler typer: Andra söta sorter inkluderar Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga och Shogatsu, plus alla sorter som slutar i "Maru", "Jiro" eller "Fuyu".  Det finns dussintals stränga sorter. Tanenashi, Eureka, Tamopan och Gailey är några av de vanligaste. När du är osäker, anta att frukten är hård. Om du fortfarande sitter fast, kan fruktens form eller tillväxtmönster ge tips. Många persimoner kommer inte att ha dessa särskiljande märken, men det är värt en titt: Amerikanska persimon eller "possumäpplen" är inhemska i östra USA. Dessa är vanligtvis mycket små och skördas från vilda träd. De här är hårdnackade.  En persimon med fyra sidor är sammandragande. En persimon med koncentriska ringar runt blomänden (som ser ut som blad) är förmodligen sammandragande. En persimon med sprickor nära blomänden är vanligtvis söt, eller en rutten frukt av någon av typerna. Några sorter har speciella egenskaper att tänka på: Triumph persimons (även kallad Sharon frukt) smakar ofta sött när de säljs kommersiellt, på grund av särskild behandling. Rakt från trädet, är detta en sammandragande sort. (Och var försiktig — i vissa regioner kallas alla persimoner för Sharonfrukt.) Vissa sorter är sammandragande om insidan är frölös och ljusfärgad. De förvandlas till sött, sått, mörkt kött om pollinerat. Dessa inkluderar Choklad, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte och Luiz de Queiroz sorter.  Hiratanenashi persimmons, vanliga i Japan, kan hålla fast även när de är mjuka och mogna. Rätt hantering förhindrar detta, så köp från en leverantör du litar på.
Undersök formen. Kontrollera sortnamnet. Leta efter defekter eller speciella former. Betrakta speciella sorter.