Blanda 1 msk malet lin med 21⁄2 msk vatten i en liten kopp. Lägg blandningen åt sidan så att den kan tjockna. Detta kommer att bidra till att göra pannkaka smet tjockare. Det kommer också att hjälpa "binda ihop" det, ungefär som ett ägg skulle. Lägg mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. Rör om med gaffel eller sked tills allt blandas jämnt. Häll den icke-mjölkiga mjölken i en separat skål.  Tillsätt sedan den smälta kokosoljan, följt av linfröblandningen. Rör om blandningen med en sked tills allt är jämnt kombinerat. Om du vill göra "smörmjölk" pannkakor, rör 1 tesked äppelcidervinäger i mjölken först. Den sista smeten blir lite klumpig, vilket är bra. Om du över blanda smeten och göra det för smidigt, pannkakorna kommer att vara för tuff. Du kan lämna pannkaka blandningen som är, eller du kan lägga till några extra ingredienser för att göra det mer smakrik. Här är några idéer för att komma igång: 1⁄2 tesked mald kanel 1 tesked vanilj extrakt (tillval) 3 matskedar mejerifri choklad chips 3 matskedar hackade nötter 1⁄4 kopp (25 – 50 gram) blåbär, jordgubbar, eller bananer Om du använder en elektrisk skillet, värme den till 350°F (176.67°C). Om du använder en spis (för skillets eller griddles), ställa in temperaturen till medellåg till medelhög. Smörj vid behov lätt ytan med lite olja. Du kan se om ytan är tillräckligt varm för pannkakor om en droppe vatten på den börjar fräsa. Den 5 minuter väntetid kommer också att hjälpa till att ge dig fluffiga pannkakor. Försök att göra pannkakan ungefär 10,16 centimeter bred. När pannkakan börjar få stora bubblor, är den redo att vändas över. Beroende på hur stor din matlagningsyta är kanske du kan steka flera pannkakor åt gången. Du kan fylla dem med saker som lönnsirap, kanel, sylt eller bär.
Förbered linet. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ihop de våta ingredienserna och tillsätt linfröblandningen i slutet. Tillsätt den våta blandningen i den torra blandningen och rör om tills den bara kombineras. Överväg att lägga i några extra ingredienser. Värm din spis eller elektriska skillet i 5 minuter innan du lägger till pannkaka smet. Scoop 1⁄4 kopp (60 milliliter) av pannkaka smet på pannan och koka den i 2 minuter. Vänd pannkakan över med en spatel och stek den i 90 sekunder till. Servera pannkakorna på egen hand eller med dina favorittoppings.