Kokosmjöl är mycket mer absorberande än vetemjöl. Det betyder att du vanligtvis behöver mycket mindre av det i ett bakning recept. Hur mycket mindre beror på receptet, men du kan använda så lite som en tredjedel av vad du normalt skulle använda. Eftersom kokosmjöl har mindre protein än vetemjöl, kan det ibland lossna som lite tät. Vetemjöl producerar gluten, vilket hjälper till att ge stretch och bit till bakverk. Det kan hjälpa till att lägga i lite vasslepulver till ditt recept när du använder kokosmjöl för att ersätta gluten. Inte alla kokosmjöl är likadana. Vissa är tätare än andra, vilket gör att dina recept blir annorlunda. Var uppmärksam på hur degen ser ut innan du bakar den. Det bör vara likartat med en deg gjord med vetemjöl. Om det inte är det, kan du behöva justera receptet. Till skillnad från recept som kräver vetemjöl, måste du lägga en betydande mängd vätska till deg med hjälp av kokosmjöl. Vanligtvis använder du en del vätska till en del kokosmjöl. Du kan använda vatten, kokosmjölk, mjölk eller någon annan vätska som du tror skulle gå bra med receptet. Ett annat sätt att undvika torrhet är att tillsätta renad frukt till dina bakverk, till exempel äppelmos eller pumpa. Vid bakning med kokosmjöl, texturen av den färdiga produkten är mer beroende av äggen än den gör på mjölet. Det innebär att du måste lägga till extra ägg när du bakar med kokosmjöl. Du kan använda så många som 6 ägg medan endast 1/2 en kopp (118 milliliter) kokosmjöl. Det vill säga, du kan bestämma dig för att du bara vill ersätta kokosmjöl i ditt favoritrecept. Men det kommer troligen att sluta i katastrof om du bara ersätter kokosmjöl för vetemjöl en till en. Det är bättre att använda ett recept gjort för kokosmjöl som någon redan har testat. När du får häng av bakning med kokosmjöl, då kan du börja göra förändringar för att passa dina behov. Letar du efter ett bra ställe att börja på? Dessa kokosmjöl cupcakes är enkla men läckra!
Tillsätt mindre kokosmjöl än du skulle till mjöl av vete. Överväg att lägga till extra protein. Var uppmärksam på skillnader mellan mjöl. Tillsätt vätskor i lika delar. Lägg till extra ägg. Försök med ett etablerat recept först.