Koka upp ingredienserna på spisen över hög värme.  Piloncillos är konformade bitar av rå, mexikanskt rörsocker. De finns vanligtvis i 4 oz (120 ml) och 9 oz (270 ml) storlekar. Men om du inte hittar piloncillosocker kan du använda brunt socker istället. Du kan också använda 1 hel kanel pinne och ca 3 hela kryddnejlikor istället för marken kryddor, om så önskas. Observera att hela dessa kryddbitar kommer att behöva silas ut innan sirap kan användas, dock. Minska värmen till medellåg och låt sirapen sjuda i ca 20 minuter, avtäckt. Simmer sirap gör smakerna av kanel och kryddnejlikor att genomsyra den mer grundligt, till slut gör den slutliga sirap mer smakrik. Ta bort sirapen från värmen och täck pannan med ett lock tills den är klar att användas. Om du använde hela kanelpinnar och hela kryddnejlikor, bör du låta hela sirap brant i 1 till 2 timmar, vilket ger smakerna mer möjlighet att dispergera hela sirapen. Häll sirapen genom en mesh sil för att ta bort hela kryddorna före användning.
Kombinera vattnet, piloncillo, kanel och kryddnejlikor i en medelstor kastrull. Låt sjuda i 20 minuter. Lägg undan.