Ställ ugnen på 500 °F (260 °C) och låt en ugnssäker serveringsdisk värmas i 5 minuter i ugnen medan den förvärmer. Använd en skärbräda och vass kniv för att finhacka 1 liten schalottenlök, 2 vitlöksklyftor och 3 persiljakvistar. Tillsätt dessa ingredienser, plus de konserverade sardiner, till den varma skålen. Strö svartpeppar över toppen. Lägg skålen i ugnen och låt den koka i 6 minuter. Ta försiktigt ut den ur ugnen med hjälp av en grytlapp. Krossa 4 ägg i en skål och häll dem försiktigt i skålen. Krydda äggen med salt och peppar. Vänd försiktigt tillbaka skålen till ugnen och låt den baka i 7 minuter till. Äggvitorna ska tillagas, men ändå jiggly. Ta bort skålen med en grytlapp och låt den för 5 minuter att fortsätta matlagning. Servera fiskarägg med rostat bröd och varm sås.
Förvärm ugnen och en servering maträtt. Tillsätt hackad schalottenlök, vitlök, persilja och sardiner till den varma skålen. Koka i 6 minuter, sedan ta bort skålen och lägga ägg. Grädda ytterligare 7 minuter, låt sedan skålen sitta i 5 minuter.