Att använda värme för att brygga din hårda cider är den säkraste, vanligaste metoden.  Om man börjar med opastöriserad juice från en okänd källa eller juice från ofullkomliga äpplen, är värmemetoden den säkraste att använda. Värme minskar dock doften av cidern. Värmen leder också mer sannolikt till en grumlig cider. Placera kastrullen av cider på spisen och värm över medium.  Låt inte saften koka. De höga temperaturer som krävs för kokning kommer att orsaka pektinerna i äppeljuice eller äppelcider att ställa. Som ett resultat, kommer du att hamna med en molnigare cider. Övervaka värmen av juice med hjälp av en mat-gradig termometer som klämmer på sidan av din kastrull. Se till att termometern tar temperaturen på vätskan, inte temperaturen på sidan eller botten av pannan. När juice eller cider når denna temperatur, täcka kastrullen med ett lock och låt sitta i 10 minuter. Peek på juice genom locket ofta för att se till att det inte har börjat koka. Fyll ett stort badkar eller behållare med kallt vatten och is. Placera den täckta kastrullen i isvattnet för att snabbt sänka temperaturen. Din juice är redo för nästa del av processen när den når 20 grader Celsius.
Känna till för- och nackdelarna med värmebryggning. Häll din juice i en stor kastrull. Värm upp saften till 75 grader Celsius. Kyl juicen i ett isbad.