Förbered en grunt, flätad bakplåt genom att foder den med aluminiumfolie. Om du skulle föredra att hoppa över folien, kan du rocka bakplåten med nonstick matlagning spray, istället. Använd en robust serrerad kökskniv för att skära squash från början till slut. Ta bort strängarna och fröna och skär sedan varje halv till 2,5 cm långa skivor.  Innan du skär din squash, se till att den är ren. Skrubba utsidan med en grönsaksborste under svalt, rinnande vatten tills all synlig smuts är borta. Om du har svårt att hålla squashen stilla när du skär den, försök att skära den på en gummiskärning matta för att ge mer friktion. Använd en metallsked eller glassskopa för att ta bort fröna från mitten av varje halv. Ordna skivorna på din bakplåt och duggla olivoljan över dem. Kasta väl till rock, sedan strö med salt, svartpeppar, kummin, koriander och cayennepeppar. Försök att fördela kryddorna över varje skiva jämnt. Vänd squashskivorna halvvägs genom matlagningstiden. När det är klart ska kilarna vara lätt bruna och mjuka.  Ordna kilarna så att var och en skärs ned i början av tillagningsprocessen. Se till att squashskivorna är i ett enda lager. Överlappa inte. Ta bort squashen från ugnen och servera kilarna hela medan den fortfarande är varm.
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit (218 grader Celsius). Skär ekollonsquashen i kilar. Kasta kilarna med olja och kryddor. Gör om och baka i 30 minuter. Servera varmt.