Persiljaplantor går inte till frö under sitt första år. Om du planerar att skörda fröna måste du övervaka en växt redan under dess andra år.  Persiljaväxter är tvååriga. Vanligtvis kommer växterna bara att leva i två år, och i slutet av sina liv kommer de att blomma och så. För att maximera din utsädesskörd rekommenderas att du tar bort ofullkomliga eller svaga tvååriga växter i slutet av den första säsongen. Genom att göra det, ser du till att de friskaste växterna kan gödsla varandra och producera bra utsäde. När du skördar och lagrar frön, försök då att skilja dem som var redo för skörd tidigt från dem som var färdiga senare under säsongen. Frön från tidiga utsädesproducenter bör prioriteras framför frön som kom från växter som producerade utsäde sent. För att skörda hela fröhuvuden, vänta tills de flesta fröna har blivit mörkbruna. Om du skördar fröna tidigare, kanske de inte gror bra senare. Persiljafrö genomgår tre grundläggande stadier. Omedelbart efter det slutar blomma, fröet kommer att uppstå som en ljus eller ljusgrön färg. Det kommer så småningom att ta på sig en solbränna under den andra etappen, och under den sista etappen, kommer det att vara brunt eller på annat sätt mörkt i färg. Snippa av fröna genom att skära direkt under fröhuvudet. Nyp ihop stammen precis under fröhuvudet med tummen och pekfingret. Skär stammen precis under fingrarna. Ta bort fröhuvudena försiktigt och skaka dem så lite som möjligt när du arbetar. Om du skakar fröna medan du klipper av dem, kan det sluta med att du sprider fröna. Eftersom fröna är ganska små, kommer frön som är utspridda sannolikt att gå förlorade. Skaka försiktigt fröhuvudena i en papperspåse för att snabbt och enkelt ta bort majoriteten av de mogna fröna.  Du kan också lätt skaka eller dra på fröna över en tätt vävd lapp av tyg eller plastfolie. Skaka eller ta bort fröna med en mild rörelse. Om du använder för mycket kraft kan fröna flyga iväg och sprida sig åt alla håll. Om några unga frön fortfarande fastnar i fröhuvudena, kan du låta dem mogna genom att sätta ut det skurna fröhuvudet i solen några dagar.  För att mogna mer av fröna, sprida ut snittstjälkarna på plast eller tätt vävda tyglakan och placera dem i direkt solljus inomhus. Håll persiljastjälkarna i ett enda tunt lager när de torkar. De återstående fröna bör vara mogna inom två dagar. Håll fröna inomhus när de torkar. Om du torkar fröna utomhus kan det sluta med att fåglar eller andra små djur kommer till dem innan du gör det. Om några frön från en klunga mognar mycket snabbare än de andra, kan du skörda dem på egen hand genom att helt enkelt nypa av dem med pekfingret och tummen.  Persiljaväxter har en tendens att mogna i oregelbunden takt. Vissa frön kan vara redo att skörda en hel tre veckor tidigare än andra, även om fröna är på samma växt. Var försiktig när du plockar av frön. Den kraft du använder för att plocka bort enskilda frön kan få stammen att återhämta sig, och om det finns för många mogna frön på plantan, kan de brytas av med kraften i den rekylen och flyga iväg som ett resultat. Därför rekommenderas att du plockar enskilda frön endast om majoriteten av fröna ännu inte är klara för skörd. Fröna kommer att behöva torka ut i ca 10 till 14 dagar innan du kan lagra dem och använda dem senare.  För att torka fröna, sprida ut dem i ett enda lager på en bakplåt med grunda sidor och placera dem i en varm, torr plats. Vänd och blanda fröna varje dag för att förhindra att de torkar ojämnt. Fröna måste vara helt torra innan du kan lagra dem. Förvara de torkade fröna i lufttäta plastpåsar eller behållare. Håll dem i ett svalt, torrt och mörkt läge tills de är redo att plantera. Du kan använda dina frön för att plantera din nästa säsong gröda persilja! Ät inte fröna.
Vänta tills andra året. Skörda fröna när de blir mörka. Skär av fröhuvudena. Skaka lätt. Ripen ytterligare frön. Tänk på att plocka frön var för sig. Torka fröna.