Öppna 1 16-oz (450-g) påse med frysta majskärnor. Sprid majsen över en dehydreringsbricka och håll den i ett jämnt lager. Om du dehydrerar färsk majs, skuck örat, sedan använda en vass kökskniv för att skära kärnorna av kokset och i dehydreringsbrickan. Ett stort örhänge av majs bör motsvara 1 16-oz (450-g) påse. Man kan torka majsen direkt från dess frusna tillstånd. Men om några av kärnorna fixeras tillsammans av is, knacka försiktigt på majsbitarna på disken eller bordet för att bryta isär dem. Placera dehydratorbrickan i dehydratorn och ställ in temperaturen för att börja torka ut majsen. Eftersom temperaturen måste vara så låg, är det verkligen bäst att utföra denna process med hjälp av en faktisk dehydrator snarare än en ugn. De flesta ugnar kommer inte att nå tillräckligt låga temperaturer för att torka majsen utan att tillaga den. Kontrollera majskärnorna efter 8 timmar. Ta bort den från dehydratorn om den är helt torr. Fortsätt annars att torka majsen efter behov och kontrollera den var 30 - 60: e minut. För att kontrollera majsens status, ta några kärnor och försök manipulera dem mellan fingrarna. Korrekt torkade kärnor bör inte längre kännas böjliga. Om majsen inte känner sig böjlig längre, utföra en andra test genom att släppa några kärnor på en hård yta, som en räknare eller bord. De bör göra en distinkt  och klicka på ljud när du är redo. Om du planerar att göra majsmjöl omedelbart, helt enkelt överföra de uttorkade majsen till en medium blandning skål och lägga den åt sidan. Placera annars majsen i en lufttät plastpåse eller behållare. Återförslutningsbara plastpåsar fungerar bra nog om du planerar att göra majsmjöl inom en vecka eller två, men för längre förvaring, använda en burk eller en lufttät plastbehållare. Du kan förvara den torra majsen i torrt, mörkt, rumstemperatur om du planerar att använda den inom en månad. För längre förvaring, överväga att förvara den i kylskåp eller frys.
Sprid majsen över dehydreringsbrickan. Ställ in dehydratorn till 125 °F (52 °C). Torka majsen i minst 8-12 timmar. Lägg den torkade majsen i en lufttät behållare om du inte planerar att mala den omedelbart.