....................................... Ett bra sätt att vitalisera överblivna fjäderfän är att koka upp det som en del av en gryta med väldoftande vilt ris och grönsaker. En av de stora sakerna med att laga en ris-baserad gryta är att du har möjlighet att laga ris i ugnen, tillsammans med de andra ingredienserna, eller du kan använda förkokt ris i grytan om du har det till hands. Detta alternativ är tillgängligt för alla ris-dish du gör i ugnen.   Sauté två remsor hackad bacon i en skillet över medelvärme. Tillsätt en halv vit lök, hackad, och några kryddnejlikor malen vitlök, till din smak. När löken är genomskinlig, rör i två hackade morötter (om en kopp), en stjälk av hackad selleri, och ungefär ett kilo kalkonbröst, skära i bitstora bitar. Brun kalkon, matlagning ca 2 eller 3 minuter.  I din gryta skålen, tillsätt en kopp vilt ris, eller vilken typ av ris du vill, med 2 1/2 koppar vatten, en burk kondenserad grädde svamp soppa, och en sprinkling av en halv teaspoon var av marjoram, timjan och rosmarin. Tillsätt en tesked salt och peppar till smaken, blanda sedan i kycklingblandningen och rör om ordentligt. Baka täckt på 375 i ca 30 minuter. Ta bort när riset tillagas och vätskan har mestadels avdunstat.  Tillsättningar eller substitutioner kan omfatta kyckling eller andra fjäderfän för kalkon och tillsättning av frysta ärter, vattenkastanjer, pimento, färska hackade svampar, gröna bönor eller sparris. Lägg till vad du vill, och ta bort det du inte vill. Grädde av kyckling soppa skulle också vara perfekt effektivt att använda som en förtjockare, eller du kan utelämna soppan helt och hållet och använda en kopp grädde eller mjölk.. Biryani är egentligen en persisk maträtt, som oftast förknippas med det indiska köket. Även om inte traditionellt beredd som en gryta, blanda curry kyckling och kokta basmatiris i en gryta skålen kan vara en trevlig förändring av tempot från grädde svamp tradition. Det luktar gott och smakar ännu bättre.   För att göra riset, stek en halv vit eller gul lök i smör (eller klart smör, kallad ghee) med ett vikblad, två spruckna kardemummakapslar och en tsp. av hela kryddnejlikor (5-10 nejlikor). Tillsätt tre koppar basmatiris och rör i det kryddiga smöret tills det blir genomskinligt, tillsätt sedan ca 6 koppar vatten och koka över låg värme, täckt, i ca 40 minuter, eller tills allt vatten absorberas. Ta bort från värmen och ställa riset åt sidan. Om du inte har hela kryddorna, byt ut två tsk. av pulveriserad krydda.  För att marinera kyckling, marinade 6 eller 7 kyckling trumpinnar och lår i en blandning av kokosmjölk (ungefär en kvarts kopp) med hackad koriander och mynta (ungefär en halv kopp av varje), en matsked torkad kummin, en matsked torkad koriander och en halv lök hackad vitlök. Gör små slitsar i kycklingen, gnugga sedan med marinaden och låt sitta i kylskåpet över natten.  För att göra curryn, stek en hel hackad vit lök i smör eller ghee och tillsätt 5 kryddnejlikor malen vitlök och en två-tums bit ingefära, hackad. Tillsätt 5-7 hela kryddnejlikor, en kanelsticka, en tsk. av gurkmeja, en matsked torkad kummin, matsked torkat korianderpulver och en tsk. för gram masala. Rör om löken och torkade kryddor i ungefär en minut så att den inte brinner, tillsätt sedan en kopp kokosmjölk, två koppar vatten och rör ihop allt ordentligt för att blanda. När det kokar, tillsätt kycklingen, sedan täcka och koka över medellåg värme i 30 minuter tills kycklingen kokas igenom.  För att montera, rada botten av grytan skålen med hälften av riset, sedan toppa med kyckling och currysås. Lägg resten av riset ovanpå, täck med folie, och baka på 350 F i ca 40 minuter. Kontrollera ungefär halvvägs genom matlagningstiden för att se till att riset inte torkar ut.
Gör kalkon med vild risgryta Gör en kyckling biryani gryta