Detta recept använder en hög baktemperatur för att skära ner på matlagningstiden. Medan du väntar på att ugnen ska värmas upp, kan du gå vidare till nästa steg för att spara ännu mer tid. Detta recept kräver inte bakplåt som har smörjts eller gjorts "non-stick" på något sätt. Men om du vill smörja din bakplåt med förkortning eller en icke-stick spray, kommer detta inte att skada kexen. Detta kan vara en bra idé om du har haft problem med bakverk fastnar i pannan i det förflutna. Andra alternativ är att använda en plåt av bakplåt eller strö ett lager mjöl över bakplåten. Tillsätt mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål. Vispa ihop tills det är välblandat. Mät upp oljan och häll den i en separat skål eller behållare. Mät därefter mjölken och häll den ovanpå oljan. Rör inte om eller kombinera dessa ingredienser. Häll dem tillsammans i skålen som innehåller de torra ingredienserna. Använd en blandning utensil eller dina händer för att lätt kombinera våta och torra ingredienser. Överför degen till en mjölad yta (konserver fungerar bra) och knåda en eller två gånger för att bilda en degkula. Du vill inte blanda för mycket eller kexen kan förlora sin lätta, flagnande konsistens. Var noga med att sluta blanda när de torra ingredienserna är nästan jämnt fuktiga och klibbiga – några små klumpar som inte kombineras är OK. Se också till att knåda bara en eller två gånger. Du har lite frihet här beroende på hur tjock du gillar dina kex. På samma mjölade yta där du knådade degen, rulla ut den till ca 1/2 till 3/4-tums tjock. Du kan använda antingen en rulle eller händerna så länge du får degen jämnt plan. För att skära ner på röran, kan du lägga degen mellan två ark plastfolie innan du rullar den om du vill. Använd en rund cookie cutter för att skära cirklar av deg två inches i diameter från den tillplattade degen. Damma kexskäraren i mjöl först för att förhindra stickning. Överför de utskurna kexen till din bakpanna, vilket lämnar minst en tum av utrymme mellan varje så att de lagar mat jämnt. När du har skurit ut alla kex du kan från degen, rulla resterna i en boll och platta den igen, sedan upprepa. Detta tar normalt ca 10-12 minuter. Men eftersom du använder hög värme, är det klokt att kolla på kexen efter cirka åtta minuter bara för att vara säker. Efter försiktigt ta bort bakpannan från ugnen, låt kexen sitta i cirka fem minuter, sedan överföra dem till en tråd rack. Servera varmt eller i rumstemperatur.
Förvärm ugnen till 475oF (246oC). Tillval, förbereda en bakplåt. Kombinera de torra ingredienserna. Tillsätt våta ingredienser. Blanda ingredienserna för att bilda en deg. Rulla ut stålarna. Skär ut två tums kex. Baka kexen tills de är lätt bruna.