Börja med att blanda alla ingredienser tillsammans, form. Det finns flera sätt att åstadkomma detta: I en matberedare, pulsera några gånger för att kombinera, sedan bearbeta i ca 45 sekunder.   I en monterblandare, kombinera med en platt beater i 30–60 sekunder. Byt till en degkrok och blanda med medelhastighet i ytterligare 2 minuter.   För hand, tillsätt mjöl och salt i en skål och bilda en 4 tum (10 cm) "väl" i mitten. Vispa ihop ägg och äggula, häll sedan i brunnen. Tryck långsamt mjöl i ägget med en gaffel, tills du har bildat en mjuk deg. Märket mjöl, storleken på ägg och luftfuktigheten i luften påverkar alla degen. Om blandningen inte kombinerar jämnt, justera receptet: Om din deg känns blöt och klibbig, tillsätt en sked mjöl i taget tills den känns fast. Om din deg är så torr att den inte kommer att kombinera eller bryta isär när den hålls, torka den med vatten eller stänka några droppar med fingertopparna. Gör inte detta för mindre sprickor. Lägg degen på en mjölad yta och vik i eventuellt kvarvarande mjöl för hand eller med en bänkkniv. Knåda degen genom att pressa ner den och framåt med din hands platta. Rotera och upprepa tills degen är slät och fast, och inga luftbubblor syns när du skär i den. Detta tar ca 10 minuter om du kombinerar ingredienserna för hand, och bara 1–2 minuter om du använder en matberedare eller mixer. Med tiden kommer fukten att fördelas jämnare i degen. Detta gör degen lättare att hantera och gör mjukare, mindre gummerad pasta. Om du har lite erfarenhet av att hantera deg, kan du hoppa över detta steg utan större problem.
Kombinera alla ingredienser. Gör justeringar. Knådas för hand. Låt degen vila i en timme (valfritt).