Lönnsirap är ett vanligt substitut för vanilj eftersom de har en liknande smakprofil. Honung används också ofta i stället för vanilj, även om den har sin egen unika smak. Lyckligtvis kan du ersätta antingen en i ett 1:1 förhållande, så om du behövde 1 tsk (4,9 ml) vaniljextrakt, kan du istället använda 1 tsk (4,9 ml) lönnsirap eller honung. Både honung och lönnsirap är sötare än vanilj, så du kanske vill skära ner på socker i receptet, eller utelämna det helt. Mandelextrakt har en söt, komplex smak som liknar körsbär. Eftersom mandelextrakt är en stark smak, behöver du bara hälften så mycket som du skulle behöva om du använde vanilj. Om du t.ex. behöver 1 tsk (4,9 ml) vaniljextrakt till rostat bröd skulle du istället använda 1⁄2 tsk (2,5 ml) mandelextrakt. Bourbon har en naturlig rökig vaniljsmak, och konjak har typiskt en söt, fruktig smak. Hur som helst, om du har dem i ditt spritskåp, kan du lägga till ett stänk för att ge ditt franska bröd en rikare smak. Likt lönnsirap kan du använda dessa ersättningar i ett 1:1 förhållande, så du behöver 1 tsp (4,9 ml) för att ersätta vaniljen i din franska rostat bröd. Om du älskar den kryddiga smaken av kanel, bara lägga till extra till din blandning. Till exempel, om receptet kräver en nypa kanel, kan du öka den till 1 1/2—2 tsp (3—4 g) istället. Du behöver inte justera någon av de andra ingredienserna i receptet.
Använd lönnsirap eller honung i stället för vanilj för en rik, söt smak. Försök att använda hälften av mängden mandelextrakt istället för vanilj. Ersätt vaniljen med bourbon eller konjak för buozy French toast. Öka kanel i receptet för att göra kanel franska rostat bröd.