När du först använder din griddle, kan du lägga till en skyddande beläggning – eller  på säsongen – till den för att förhindra rost och göra det lättare att rengöra i framtiden.  För att krydda ditt galler, häll en tesked (fem milliliter) vegetabilisk olja på gallret.  Använd en pappershandduk för att sprida oljan över hela ytan.  Låt oljan sitta på gallret i en timme.  Torka bort all restolja efter en timme.  Säsong din griddle igen om du ska använda det igen för första gången efter en lång period av disuse. Icke-stick matlagning sprayer har en hög vattenhalt och bränna lätt.  Och om du lagar mat på ett galler med en nonstick beläggning, är de helt överflödiga.  Man bör också undvika majsolja.  Den höga sockerhalten i majsolja tenderar att karamellisera (smälta) och täcka ytan i en klibbig, bränd röra. Använd en pappershandduk för att torka av ytan.  Den lilla mängd olja som finns kvar på gallret efter en ljustorkning kommer att hjälpa till att krydda gallret. Häll rumstemperatur klubb soda direkt på gallret.  Dra olja och matrester mot fetttråget med en metallspatel.  Torka av ytan med en pappershandduk och krydda sedan gallret. När du använder din gafflar, undvika att använda metall gafflar eller spatlar.  Dessa kan leda till repor eller avlägsnande av din rutschkana nonstick beläggning, om närvarande.  Använd i stället gummi -, plast - eller träredskap. Ett undantag från denna regel gäller för galler av keramiskt eller rostfritt stål, som kan motstå en gallerskrapa av metall eller annat redskap.
Krydda galler före användning. Undvik matlagning med icke-stick matlagning spray och majsolja. Torka ner gallret efter ljuskokning. Efter kraftig matlagning, torka ner ditt galler med club soda. Använd inte metallredskap.