Så länge vädret fortfarande är varmt och torrt, bör du låta solrosorna nå full mognad medan du fortfarande växer. Om möjligt, skär inte av blomhuvudena innan ryggen blir gulbrun. Helst bör du vänta tills solrosen förlorar sina kronblad och huvudet hängas. Du kan behöva binda blomhuvudet till en påle när det börjar dö och hänga, dock. Huvudet kommer att bli tyngre, och växten kommer att börja försvagas under sin egen vikt. Slipa ostduk eller till och med en papperspåse runt blomhuvudena och knyt fast den med köksgarn. Att göra det kommer att skydda fröna från fåglar och ekorrar, och det kommer också att fånga frön som kan falla av. Vänta tills blomman börjar dö och hänga innan du täcker blomhuvudet. Om du behöver klippa av blomhuvudena tidigt på grund av skadedjur eller klimat, klipp av cirka 30 centimeter av stjälken tillsammans med den, och häng upp och ner på växterna för att torka tills baksidan av blomhuvudet blir helt brunt. När blommorna har torkat helt ska du enkelt kunna ta bort fröna genom att borsta bort dem med fingrarna eller med en styv borste. Du kan också använda en gaffel. Om du har flera solrosor kan du också ta bort fröna genom att gnugga ihop två solroshuvuden. Blanda en kopp salt i en liter vatten. Plocka genom fröna för att ta bort några blommor eller extra växtbitar, och häll dem sedan i vattnet. Blötlägg dem i åtta timmar eller mer. När de har blött ner fröna och spritt ut dem på en kastrull. Placera dem i en 425 graders Fahrenheit (218 grader Celsius), och låt dem torka i omkring fem timmar. Lägg dem i en lufttät behållare och lägg dem i frysen för att lagra solrosfrön i upp till ett år.
Låt solrosorna mogna i marken. Skydda fröna från fåglar med ostduk. Skär solrosstammen i en vinkel. Ta bort frön efter flera veckor. Förbered solrosfröna för att äta.