Roasting är ett klassiskt och enkelt sätt att laga mat och tillaga nötkött. Alla styckningsdelar av nötkött kommer dock inte att vara idealiska för rostning. Tala med din slaktare eller livsmedelsarbetare om vilka nedskärningar de har som skulle vara bra för rostning.  Ribbstek, gröt och stora chucks gör alla till bra stekar. Roast beef gör också stora rester och kan användas i smörgåsar, så var inte rädd för att köpa för mycket. De flesta rostar kommer att behöva laga mat vid en jämn temperatur under en lång tid. Vänd ugnen till 350F och låt cykla några gånger. Cykla din ugn, vilket är när ugnen kommer till temperatur och sedan svalnar, hjälper dig att hålla en jämn temperatur. Ju längre du låter ugnen förvärma desto mer konsekvent blir temperaturen. och låt komma till rumstemperatur. Ta köttet och gnugga det med olivolja. Sedan strö salt och peppar över hela köttet. Du kan även lägga färska örter till din krydda, som färsk rosmarin och timjan. Väggade stekpannor kommer att vara något lättare att hantera och kommer också att fördela värmen som leds i ugnen mer jämnt. Lägg steken i mitten av stekpannan, med fettsidan uppåt om tillämpligt. Nötkött, till skillnad från fjäderfä eller fläsk, kan ätas på ett säkert sätt i en rad olika matlagningstemperaturer. Varje temperatur kommer att bero på vikt och om snittet är ben-på, eller har benet fäst. En allmän regel för tillagning av nötkött till en temperatur av medium sällsynt, den vanligaste temperaturen, är 30 minuter per kilo kött. Till exempel, en 5,5 pund revbensstek skulle ta cirka 2 timmar och 45 minuter i en ugn på 350F för att vara medium sällsynt.  Tillagningstemperaturer för nötkött är följande: Sällsynta (130F), Medium Sällsynt (145F), Medium (160F) och Bra gjort (170F).  Det finns också många kött timers tillgängliga på nätet där du kan beräkna rostningstider baserat på vikt och styckning av kött, som på BBC Good Food. Kötttermometrar är användbara verktyg att ha vid rostning nötkött som deras sond gör att du kan ta den inre temperaturen på nötköttet. Mät den inre temperaturen på steken när du kommer närmare dess beräknade matlagningstid. Ta helt enkelt termometerns sond och stick den i mitten av steken. Tryck termometern ungefär halvvägs in i steken och vänta tills du får en avläsning.  Medium sällsynt läser vid 145F, medium vid 160F, och bra gjort vid 170F.  Om ditt nötkött är underkokt, placera tillbaka det i ugnen och kontrollera temperaturen var 10 till 15 minuter för att undvika överkok. Ta bort nötköttet och placera det på en kylställ, skärbräda, eller servering fat för att låta vila. Täck steken i folie och vänta 20 minuter innan avtäckning och servering. Att låta steken vila gör det möjligt för steken att avsluta matlagningen och absorbera de juicer den förlorade från värmen i ugnen.
Köp en stor bit nötkött. Förvärm ugnen till 350F. Säsong nötkött Placera nötköttet i en murad stekpanna och placera stekpannan i ugnen. Beräkna rostningstiden efter vikt och temperatur. Kontrollera köttets temperatur med en kötttermometer. Ta bort nötköttet från pannan och låt det vila i 20 minuter.