Potatis är en av de mest besprutade grödor så om du vill lämna skal på din potatis, bör du köpa ekologiskt odlad potatis.  Potatisskal innehåller mer järn än potatisköttet. De är också en bra källa till fibrer, B-vitamin och C-vitamin. Det är fortfarande viktigt att skrubba potatisen under rent vatten för att ta bort bakterier. Om du gör potatis för en massa, kan det ta för lång tid att skala dem. Välj istället en vaxig potatissort och ta dig tid att tvätta dem noggrant. Tillaga sedan potatisen utan att krångla med att skala den. Du kommer fortfarande att vilja trimma bort blemmor med en liten paringskniv innan du gör potatisen. Tjock soppa, krämiga chowders, och tjocka grytor kommer att ha en fylligare konsistens om du lämnar skal på potatisen. För att göra rätterna lättare att äta, håll potatisen ca 2,5 centimeter i storlek eller mindre. Om du väljer att använda mjölig Russet potatis för någon av dessa rätter, skär potatisen ännu mindre så att du inte slutar med stora bitar av skal. Om du gör kammusslor, rostad potatis, potatismos eller pommes frites, försök att laga dem utan att skala potatisen. Du kommer att märka att de är hjärtligare än om du skalar potatisen. Skalet ger också sidorna ett rustikt utseende. Tänk på att eftersom du lämnar skalet på, är det viktigt att ordentligt laga potatisen så att skalen är mjuka.
Håll skalen på ekologisk potatis för att skörda de näringsmässiga fördelarna. Undvik att skala potatis om du försöker spara tid i köket. Håll skalen på för att ge en rustik konsistens soppa, grytor, eller chowders. Lämna skalen på om du vill ha en mer fyllning sida skål.