Förvärm först ugnen till 425°F (218°C). Ta kastanjen och placera den mellan pekfingret och tummen. Håll den stadigt, använd en serrerad kniv för att göra ett långt snitt på den rundade toppen av kastanjen. Försök att göra snittet i en rörelse. Snittet ska vara horisontellt och penetrera hela vägen genom skalet. Om du inte kan göra snittet i en rörelse, använd en mild sågning rörelse. Lägg kastanjerna i en liten kastrull när alla har klippts. Lägg dem inte ovanpå varandra. Täck över kastanjerna i vatten. Låt vattnet sjuda. Ta sedan bort kastanjerna med en sil innan vattnet börjar koka. Du kan också använda en slitsad sked för att ta bort kastanjerna. Överför kastanjer från silen till en bakplåt. Rosta dem i den förvärmda ugnen i 15 minuter. Du kan behöva lämna dem på lite längre tid om huden inte har skalat tillbaka efter 15 minuter. Efter att ha tagit kastanjer ur ugnen, lägg dem i en skål. Täck över skålen med en handduk. Låt kastanjerna sitta i 15 minuter. Den ånga som skapas i den täckta skålen kommer att göra kastanjer lättare att skala. Efter 15 minuter ska du enkelt kunna skala av skal och skinn med händerna. Vissa kastanjer kan vara något svårare än andra att skala. Kasta ut kastanjer som är gooey eller har upplösts inuti.
Gör en lång skiva ovanpå kastanjerna. Lägg kastanjer i en liten kastrull. Vänd värmen till en medelhög inställning. Baka kastanjerna i 15 minuter. Lägg kastanjer i en täckt skål. Skala kastanjer.