Varsamt varje lager av kaka i plastfolie och placera den i kylskåp i två till tre timmar, eller tills den har helt svalnat.  Du kan låta kakorna svalna i rumstemperatur, men kylan är mer grundlig. Kylda kakor är lättare att arbeta med än varma kakor, och du kommer sannolikt att sluta med mindre röra om du hanterar kakan när den har svalnat istället för att hantera den medan den är varm och mjuk. En topsy turvy kaka måste monteras på ett sätt som håller tyngdpunkten placerad ovanför tårtans bas av stöd. Oavsett hur du stapla nivåer, denna fysik princip måste hållas i åtanke.  Topsy turbiska kakor använder en princip som kallas motvikt för att hålla tyngdpunkten korrekt placerad. Varje kil av kakan bör motverka sin angränsande kil så att vikten fördelas jämnt genom hela strukturen.  Med andra ord måste lutningen i ett lager löpa i en vinkel mittemot snedstrecket i det andra skiktet. Slänten i det tredje lagret bör löpa i samma vinkel som det första och mittemot det andra. Var inte rädd för att vända dina lager upp och ner när du staplar dem, om det behövs. Så länge varje lager är i linje med tyngdpunkten i det nedre lagret, och vikten av varje lager balanserar ut vikten av lagren runt det, bör kakan förbli stabil och upprätt. Lägg ner bottenskiktet på en stor kaktavla. Spoon en stor glob av glasyr på lagret och sprida det jämnt över toppen.  Tårttavlan bör vara något större än botten av kakan. Du måste kunna lyfta brädan för att flytta tårtan. Det rekommenderas starkt att du "limma" botten av kakan till kakan bräda genom skedning 1 till 2 Tbsp (15 till 30 ml) av glasyr på mitten av kakan bräda innan vila detta botten lager på toppen. Du måste skeda var som helst från 1 till 1,5 koppar (250 till 375 ml) glasyr ovanpå detta bottenlager. Du bör ha ett lager av glasyr minst en halv tum (1,25 cm) när du slätar ut den. Placera det andra lagret ovanpå det nedre lagret, enligt designschemat du bestämde dig för tidigare. Gå tillbaka och titta på kakan efter positionering detta andra lager. Om det övre lagret verkar glida eller glida från sin plats, kan du behöva ändra hur det är placerad för att hålla kakan mer balanserad och i linje med dess tyngdpunkt. Skjut två till fyra träpluggar i toppen av ditt andra kaklager. Dessa pluggar bör vara tillräckligt långa för att gå igenom det andra lagret och in i det nedre lagret. Se till att pluggarna är spolade med det översta lagret de kommer att vara i. Tryck in pluggen genom båda tårtlagren. Markera runt delen av pluggen precis ovanför ytan på tårtan med en penna och dra sedan ut den igen. Trimma pluggen vid ditt mål. Se till att du skär pluggen i rätt vinkel så att det lutar tillsammans med lutningen på dina kaklager. Sätt tillbaka pluggen i båda lagren. Fortsätt stapla topsy turvy nivåer ovanpå varandra med samma allmänna mönster. Täck toppen av det sista lagret med glasyr, och ställ sedan in nästa lager ovanpå det. Sätt in fler träpluggar för att hålla strukturen stadigt.  För pluggarna som leder in i det översta lagret av kakan, klippa var och en så att det är bara blyg för den kombinerade höjden av toppen och andra-från-topp lager. Sätt in pluggarna i det näst översta lagret och sätt sedan det översta lagret på plats. Dowelerna bör inte tränga igenom toppen av det sista lagret. När alla dina kaklager är på plats, bör du sätta in en stor plugg genom mitten av hela strukturen.
Ta det lugnt med kakorna. Ta reda på hur man staplar nivåerna. Frosta toppen av det nedre lagret. Stapla den andra nivån ovanpå den nedre nivån. Sätt in träpluggar. Upprepa processen vid behov.