Fyll en medelstor kastrull med 1 kopp (240 milliliter) vatten och 1 kopp (225 gram) socker. Placera kastrullen på spisen, och vrid värmen upp till medium. Bli inte otålig och höj värmen. Om du värmer sockervattnet för fort, socker kommer att karamellisera. Vatten och socker skapar en enkel hemlagad sirap som kan smaksättas med jordgubbar eller andra ingredienser. Tvätta jordgubbarna och skär av stjälkarna. Skär dem i tunna skivor. Oroa dig inte om blandningen verkar tjock. Jordgubbarna frigör mer vätska när de börjar laga mat. Tillsätt upp till 2 matskedar (30 milliliter) citronjuice om du gillar din jordgubbssås. Tillsätt upp till 1⁄2 tesked (3 milliliter) vaniljextrakt om du gillar det på den söta sidan. Detta kommer att hjälpa allt lagas mer jämnt. Det kommer också att hjälpa sockret från karamellisering. Placera en mesh sil över en blandning skål. Häll sirapen i skålen, genom silen. Kasta de kokta jordgubbarna, eller spara dem till senare. Du har precis fått ut all smak av jordgubbarna. Nu måste du laga till sirapen för att få den fin och tjock. När blandningen börjar koka, minska värmen till låg. Låt den sjuda i 5 till 10 minuter till. Under den här tiden märker du att sirapen börjar tjockna. Kom ihåg att röra om då och då med din visp. Detta kommer att hjälpa sirap koka jämnt. Om du använder en flaska, häll sirapen genom en tratt. Den här vägen, du kommer inte att spilla några. När du är klar, lägg tillbaka locket på burken eller flaskan. Placera det inte i kylskåpet medan det fortfarande är varmt, eller det kan orsaka den omgivande maten att värma upp och börja förstöra. Det gör en stor topping för populära frukost och dessert mat, såsom pannkakor och glass.
Värm socker och vatten på spisen över medelvärme i en medelstor kastrull. Förbered jordgubbarna medan sockervattnet värms upp. Tillsätt jordgubbarna i kastrullen när sockret har löst sig. Tillsätt lite citronjuice och/eller vaniljextrakt för extra smak. För blandningen till en lätt koka och laga mat i 10 minuter, omrörning det ibland med en visp. Strain sirapen i en skål. Häll sirapen tillbaka i kastrullen, utan jordgubbarna. Återgå sirapen till en koka, sedan sjuda i 5 till 10 minuter under låg värme, omrörning det ibland. Ta bort sirapen från spisen och häll den i ett glas en burk eller flaska. Låt sirapen nå rumstemperatur innan du lägger den i kylskåpet. Förvara sirapen i kylskåpet och använd den inom 2 veckor.