Tamarind säljs ofta i hela kapslar, som antingen kan vara färska eller torkade. Håll tamarindkapseln i båda händerna, böj den tills den snäpper, klyv för att avslöja fruktköttet och fröna inuti.  Om kapslarna är tuffa, kan du blöta dem i varmt vatten för att mjuka upp dem innan du skalar dem.  Du kan hitta tamarind kapslar på vissa asiatiska stormarknader, eller du kan köpa dem torkade på nätet. Lagra tamarindkapslar på en sval, mörk plats, som baksidan av ett skåp, där de kommer att hålla på obestämd tid. När du bryter upp kapseln, ser du strängar fästa massa till kapseln. Ta dessa med tummen och pekfingret och dra dem bort från frukten. De borde dra sig undan lätt. Denna process liknar att ta bort strängarna från stringbönor. Tamarinds kött är syrligt. Det är mer surt när frukten är något omogna och blir sötare som kapseln åldras. Nibbla köttet från runt fröna, ungefär som när du äter en körsbär eller en druva med frön som du inte vill tugga. Håll fuktiga pappershanddukar i närheten, eftersom det kan vara klibbigt att äta tamarind på detta sätt.
Öppna tamarindkapseln. Dra bort strängarna som håller köttet på plats. Bryt av en bit av fruktköttet med fingrarna och ät runt fröna.