Kombinera de två ingredienserna i en medel rostfri kastrull. Blanda varsamt med en visp för att sprida timjan genom hela krämen. Färsk timjan fungerar mycket bättre för detta recept än torkad timjan, men om du vill använda torkad timjan, skär den mängd som används till en tredjedel. Använd med andra ord endast 1 tsk (5 ml) torkad timjan. Placera kastrullen på spisen och koka över medelhög värme, omrörning ofta, i 10 minuter eller tills vätskan reduceras till hälften av sin ursprungliga mängd.  Omrörning av blandningen hindrar krämen från att stelna. Låt inte krämen koka för snabbt eftersom det är mer benägna att bränna eller torka vid en hög temperatur. Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt både dijon senap och salt. Vispa bra tills senaperna smälter ner och hela såsen är även i färg och konsistens. Såsen kan hållas på ögat på spisen med värmen avstängd tills du är redo att använda den. Servera såsen medan den fortfarande är varm. För att spara tid, kan du göra såsen en dag eller två i förväg. Överför den färdiga såsen till en lufttät plastbehållare. Täck över den och kyl sedan såsen i upp till tre dagar. Värm kyld sås över medellåg värme på spisen, omrörning ständigt, när redo att servera.
Vispa ihop grädden och timjan. Koka tills halvering. Vispa i de återstående ingredienserna. Håll er varma.