Klassisk pastell jordansk mandel kräver ett mer specialiserat tillvägagångssätt, men denna grövre riff på sött kräver bara grundläggande förnödenheter: 1,5 koppar (360ml) rostad mandel 10 msk (150ml) granulerat socker 2 msk (30ml) vatten 1⁄2 tsk (2,5ml) salt 1⁄2 tsk (2,5ml) kanel Mandeln är klar när beläggningen börjar se torr och sandig ut, ca 8–10 minuter. Låt svalna på en pergamentfodrad bakplåt i kylskåpet i 20 minuter. Smält 6 oz (180g) choklad i en dubbel panna över låg värme, omrörning ständigt. När slät, häll över mandeln och rör tills väl-belagd. Lägg tillbaka mandeln på bakplåten. Sprid ut dem med en gaffel så att de inte fastnar ihop. Förvaras i kylskåp tills det är klart att äta.
Kombinera alla ingredienser förutom choklad i en medium kastrull. Rör ständigt över medelvärme. Överför till kylskåpet. Kapa de söta mandlarna i smält choklad. Låt ställa in i kylskåpet.