Låt den vila på disken i 30 till 60 minuter. Det kommer att bli rumstempererat. I stället för att blanda din egen, kan du också använda kryddpaket som ofta säljs med en corned beef brisket. Om du blandar din egen, prova 1/4 kopp brunt socker, 1 msk. av rosa betsalt, 1 vikblad och 2 krossade vitlöksklyftor. Lägg till 1/2 tbsp. Dillfrön, svartpepparkorn, kryddbär och torkad timjan. Lägg till 1/4 tbsp. av varma pepparflingor, senapsfrön, korianderfrön, sellerifrön, malda ingefära och hela kryddnejlikor. Lägg den i din långsamma spis.
Tina köttet i 24 till 48 timmar i kylskåp om det är fruset. Ta ut brisketköttet ur kylskåpet. Blanda dina betande kryddor. Gnugga brisket överallt med de betande kryddorna.