Brusselsgroddar är ömtåliga, vilket gör att de lätt faller sönder när de tillagas på intensiv värme. Du kan undvika detta genom att välja endast den fastaste och grönaste från gänget. Större groddar kommer också att klara sig bättre på grillen, eftersom de kan krympa ganska mycket.  Undvik att använda groddar som är gulaktiga, mjuka eller klibbiga vid beröringen, eller som redan kommer lossna. Var noga med att förbereda tillräckligt med brysselkål groddar för dig och dina gäster. Ungefär 4-5 groddar får plats på varje spett. Överför de putsade groddarna till en mikrovågsugn säker skål och kör precis tillräckligt kallt vatten över topparna för att blöta dem. Lägg sedan skålen i mikrovågsugnen. En första uppvärmning kommer att mjuka upp de tuffa groddarna tillräckligt för att göra dem lättare att slå.  Om du inte tycker om att använda mikron kan du också blancha groddarna i en gryta med kokande vatten i 3-5 minuter.  De varma brysselkålarna kommer också att suga upp mer smakrik olja och kryddor. Eftersom de har en så hög vattenhalt, kommer de att vara ganska varma när de först kommer ut ur mikrovågsugnen eller blanking potten. Låt dem sitta i 2-3 minuter, och ge sedan en av de större groddarna en lätt press för att testa dess temperatur. Groddarna bör få vila tills större delen av ångan har försvunnit och de är svala nog att klara sig bekvämt.
Plocka ut groddar som håller upp till grillning. Mikrovåg groddarna på hög i 3 minuter. Låt groddarna svalna.