Se till att rack ligger i mitten av ugnen.. Om du ännu inte har gjort det, hugg av löven och kasta dem snabbt i soporna. Klipp sedan av botten av stjälkarna och skölj dem väl. Pat stjälkarna torka, sedan hacka dem i 1⁄4 till 1⁄2-tums (0,64 till 1,27 centimeter) långa bitar. Var noga med att skära av bladen helt. Stjälken är ätlig, men själva bladen är giftiga och kan göra dig mycket sjuk. Placera rabarbern i en medelstor blandningsskål och tillsätt sedan 11⁄4 koppar (280 gram) granulerat socker och 1⁄4 koppar (25 gram) all-purpose mjöl. Om du vill lägga till en antydan av extra smak till din fyllning, tillsätt 1 tesked vaniljextrakt och / eller 1⁄4 tesked mald kardemumma eller kanel. Rör om allt tillsammans med en gummispatel tills rabarbern är jämnt överdragen. Se till att blandningen hamnar i hörnen på skålen också. Lägg undan skålen medan du gör i ordning smulorna. I en ren blandning skål, rör ihop 1 kopp (100 gram) all-purpose mjöl, 1 kopp (200 gram) ljusbrunt socker och 1⁄2 tesked salt. Om du äger en matberedare, kan du spara massor av tid genom att pulsera ingredienserna i den för några sekunder. Om du använder en matberedare för att göra detta, pulsera det några gånger tills du får ärtstora klumpar. Om du inte äger en matberedare kan du skära ihop ingredienserna med hjälp av två knivar eller en konditoriskärare. Se till att toppningsblandningen fördelas jämnt över toppen av rabarbern. Du vill inte se några luckor. Den är klar när fyllningen blir bubblande och toppningen gyllenbrun. Du kan servera den som den är, eller du kan garnera den med lite vispgrädde eller till och med vaniljglass.
Förvärm ugnen till 375 °F (190°C). Förbered rabarber Kombinera rabarber, mjöl och socker i en blandning skål. Sprid blandningen över botten av ett glas eller keramik, 9 med 13-tums (22.86 med 33.02 centimeter) bakning skålen. Kombinera mjöl, socker och salt. Skär smöret i mjölblandningen. Strö över toppningen över rabarberblandningen. Grädda smulan i 35 till 45 minuter. Låt rabarbern svalna i minst 30 minuter innan du serverar den.