Kombinera de två kryddorna i ett murbruk och mal ner dem till ett pulver med hjälp av en mortel.  Om du inte har en mortel och mortel, kan du också mala kryddorna med en kaffekvarn eller sidan av en kniv. Om du använder en kaffekvarn, se till att rengöra maskinen väl innan du använder den för kaffe. Om du använder en kniv, krossa korianderfrön och pepparkorn till pulver genom att krossa dem på en skärbräda med sidan av kniven, med hjälp av hälen på din hand för att sätta tryck på platt sida av bladet från den andra sidan. Ta bort nötkött brisket från saltblandningen och klappa torrt med rena pappershanddukar. Styckningen av kött måste vara ganska torr för att få den torra gnubben att sticka effektivt. Det kan vara lite fuktighet, men det bör inte vara att doppa vått. på paprika och koriander gnugga över alla sidor av brisket generöst, med upp till hela mängden, om så önskas. Större delen av ytan bör täckas. Om du emellertid föredrar en mindre potent smak, kan du skära ner på mängden gnugga du använder och tillämpa den endast enligt din egen smak.
Gnid pepparkorn och korianderfrön. Torka brisketen. Täck nötköttet med gnugget.