Laxbiffar skärs från mellan huvudet och stjärten på fisken. Fiskhandlaren eller slaktaren skär vinkelrätt in i fisken och tar bort hela kilar. Laxbiffen kommer att innehålla en del av ryggraden. Leta efter laxbiffar som är minst 2,5 centimeter tjocka. Filéer är långa fiskbitar där laxköttet avlägsnas bakom huvudet ner till stjärten. En riktig filé håller fiskens hela längd intakt. Du kan köpa så mycket eller så lite filé du vill. Att välja filé från huvudänden betyder att filéerna är bredare, när man kommer närmare svansänden blir filéerna smalare. De mindre laxsorterna som Keta eller rosa laxsorter kan köpas hela.
Välj laxbiffar. Välj laxfiléer. Köp en hel lax.