Ställ ugnen på 165 °C, 325 °F, eller gasmärke 3. Ha en rörpanna klar, men inte smör eller smörj den. Vispa ihop mjölet, 3/4 kopp socker, bakpulver och salt i en medium skål. I en separat stor skål vispa ihop olja, äggula och mjölk till tillsammans. Vispa så småningom mjölblandningen i din våta blandning. I en separat skål, slå äggvitorna med en mixer inställd på hög tills de vita blir fretty. Tillsätt grädden av tartar och vanilj, sedan slå tills de vita håller mjuka toppar. Slå långsamt i resten av sockret (3/4 kopp) och fortsätt slå tills de vita håller stela, glänsande toppar. Detta bör ta cirka 5 minuter. Börja med att vispa in en tredjedel av äggvitorna i din andra smet. Ta sedan en spatel och vik försiktigt in resten av äggvitorna i blandningen. Sluta vik precis innan allt mjöl ingår. För att vika i en blandning, helt enkelt använda en spatel och en lätt hand för att försiktigt kombinera en lättare blandning till en tyngre. Undvik omrörning, eller du kommer att förlora volymen av den lättare blandningen. Rotera istället handleden när du kombinerar ämnen. Koka kakan tills den kommer tillbaka när du rör vid den, ca 50 till 55 minuter. Ta bort den från ugnen och låt den svalna upp och ner i en timme innan du tar ut den ur pannan. För att lätt låta kakan svalna upp och ner, försök att sätta pannan upp och ner över en flaska som sätts in i mitten av pannan. Chiffonkakor kan skivas vertikalt, som en Angel Food-tårta, eller skäras horisontellt och fyllas, som en Victoria Sponge.
Värm ugnen och ställ ut din stekpanna. Vispa dina torra ingredienser. Vispa dina våta ingredienser. Slå äggvitorna. Vispa äggvitorna i din smet. Sprid i rörpanna och baka. Frost eller fylla, som önskat.