Flera rätter middagar tar mycket tid att laga mat. Om du planerar i förväg, kommer du att lämna dig själv gott om tid att laga varje kurs. När du skapar din meny, välj ett eller två objekt som kommer att förberedas färska och laga de andra i förväg.  Soppor, pastasåser, såser och bröd kan tillagas och lagras dagen före måltiden. Välj recept som använder olika matlagningsutrustning. Till exempel, om alla dina recept är gjorda i ugnen, kan du få ont om tid att laga allt. Innan du börjar laga mat. Detta kommer att ge dig massor av tid att förbereda maten utan att känna sig rusade när dina gäster anländer. Hur du dukar ditt bord beror på hur många kurser du har planerat. Till exempel: Sätt ner en bordsmatta och en laddareplatta vid varje stol. Laddarplattan håller sig på plats tills desserten serveras. Placera dessertredskapen horisontellt ovanför laddareplattan. Ställ in redskapen i den ordning de kommer att användas. Silver som kommer att användas först går på utsidan, och de som kommer att användas sist är bredvid plattan. Gobletter och vinglas är placerade nära det övre högra hörnet av bordsmattan. Dessertplattor och kaffekoppar tas vanligtvis in efter de andra kurserna är avslutade. Kallrätter som sallader eller gazpachos kan täckas med plastfolie och förvaras i ditt kylskåp. Varma rätter kan täckas med folie och placeras i ugnen för att hålla sig varm. Se till att ugnen är inställd på lägsta temperatur. De flesta ugnar har en varm miljö. Denna miljö kommer att hålla din mat varm utan att bränna den. Att äta en hel måltid kan vara dyrt. Men om du anställer någon annan att laga mat, städa och servera maten, kommer du att kunna njuta av kvällen med dina gäster i stället för att slava i köket. Om du inte har råd att hyra fullservice catering, fråga lokala catering företag om de har service-endast paket. Du ska laga maten, men servitörerna kommer hem till dig och serverar maten.
Planera din meny i förväg. Ställ in bordet Håll färdig mat vid rätt temperatur. Överväg att anställa hjälp.