Placera hela filén först på den varmaste sidan av grillen, stänga locket och låta varje sida sear i ca 2 minuter över den direkta värmen. Låt det vara. Efter att tiden har gått, vrid köttet en kvarts varv, låt nästa sida sear. Beroende på storleken på din filé och formen på snittet, kan du göra detta fyra gånger, eller färre. När köttet har utvecklat en fin brunaktig röding på utsidan kan du flytta den till den svalare delen av grillen och låta den koka längre vid en något mindre temperatur. På en kolgrill, flytta ditt fläsk till sidan bort från kolet, positionera köttet så att det inte är i direkt värme. På en elektrisk grill, placera köttet bredvid den uppvärmda gallret. Stäng locket för att fånga värmen i grillen, och lämna toppventet på grillen ungefär halvöppna, om grillen har en. Många grillare blir nervösa när de stänger locket och tror att något hemskt kommer att hända om man kan se köttet hela tiden. Försök att släppa denna oro. Grillning över extremt hög värme med grillen öppen är ineffektiv och ojämn, vilket gör det lätt att torka ut fläsket och överkoka det. Använd grillen som den var tänkt att användas: stäng locket, ställ in en timer och sparka tillbaka medan köttet lagar mat. Under matlagningstiden kan du öppna grillen en eller två gånger för att vända på fläsket och se till att det inte torkar ut. Håll ett öga på kolen för att se till att värmen stannar uppe och temperaturen i grillen förblir relativt konstant, men försök att inte mixtra med den för mycket. Låt köttet vara och låt det koka. Efter 20 minuter, bör det vara nära till gjort. Om du använder en kötttermometer bör innertemperaturen ligga någonstans mellan 140 och 155 grader F (68 grader C). Lägg ditt kött på en skärbräda, eller ett fat, och täck med tennfolie för att låta köttet vila innan du skär upp det. Det blir mycket juice och mer ömt om du låter det sitta ett par minuter. Motstå lusten att gräva i! Kött är inte utvilat eftersom det är för varmt att äta, det är utvilat för att göra det mer välsmakande. Köttet bör vila för att ge utsidan en chans att svalna något, så safterna kommer att återabsorbera i snittet, vilket gör köttet mer smakrik. Om du skär i köttet direkt, kommer juicer att köra över tallriken och du kommer att förlora en hel del smak. När du har vilat ska du dela upp din filé i tjocka portioner, så mycket som en tum tjock, och tjäna omedelbart. Fläskfilé är ofta bra parad med: rostade gröna bönor ugn potatis grillad sockermajs hemlagad äppelmos
Sikta fläsket i 2 minuter på varje sida. Flytta köttet till den svalare sidan av grillen. Koka i ca 20 minuter. Ta bort din fläskfilé från grillen och låt den vila i 15 minuter. Skär fläsket i 1,9 cm tjocka portioner och servera omedelbart.