Den mest populära användningen av urbenad kyckling är att stoppa den med din favorit utbud av fyllning, sy ihop den med kökstråd, och baka den i ugnen. För en grundläggande recept: Blanda upp din favorit fyllning med gamla bröd, selleri, lök, korv, salvia, eller vilka ingredienser som passar din fantasi. Salta på insidan och utsidan av kycklingen, och använd peppar och andra kryddor för att smaka. Spoonera fyllning på insidan av kycklingen. Med hjälp av en nål av ett gem, sy upp fågeln med fyllning inuti. Börja vid halsänden och dra snöret genom både hud och kött på båda sidor, var noga med att se till att det inte drar loss när det lagar mat. Knyt en knut i änden för att hålla ihop båda sidorna och sy sedan ner sömmen. Alternativt kan du sy ihop fågeln innan du fyller den. Efter att du har trängt upp den, gnugga utsidan med olivolja eller smör och stek kycklingen på 375 grader F (190 C) i 20 minuter per kilo kött. En galantin är i grund och botten en urbenad och uppstoppad kyckling som antingen är pocherad i någon form av lager, eller rostad. I allmänhet innehåller fyllning greener, örter, och någon form av nötter. I vilket fall som helst serveras den vanligtvis med aspisk och skärs i skivor, sedan serveras kall som en del av en charkuteriplatta. Om det är sommar och du har grillen igång, en helt urbenad kyckling kan vara ett coolt alternativ till enskilda ben i bitar. Du kan laga hela saken på en gång, vrida den och bastera den med grillsås eller öl som den lagar, sedan servera på bullar. För ett trick, vikt kycklingen ner platt med en gjutjärn skillet, eller annan tung botten pan, för att hålla den grilla jämnt. Om du ska gå för pank i den urbenade kött avdelningen, kan du lika gärna gå för pank. En turducken är en urbenad kyckling, inuti en urbenad anka, inuti en urbenad kalkon. Om du har ett helt fotbollslag att mata, eller om du bara älskar fågeln, kan det vara ett roligt och helt överdrivet projekt. Varför inte?
Fyll din kyckling, sy ihop den och stek den. Gör kyckling galantin. Säsong och grilla alltihop. Gör en tur-duck-en.