För att förbereda den för rökning, måste du linje wok med en tung folie. Se till att det finns minst 5- till 6-inches av folie hängande över kanten av wok -- det ska vara tillräckligt lång att det kan täcka kanten av metallställ som du ska sätta in för att sätta maten på för rökning. För att säkerställa att folien är säker i woken, tryck in den ordentligt i basen. Se till att din wok rengörs ordentligt innan du röker i den. Om det finns några bitar av mat som fastnar i den, kommer de att brinna under processen. För att ge skapa en läcker rökig smak, måste du lägga ingredienser till botten av wok för att infundera maten. För bästa resultat, prova en blandning av teblad, socker och ris. Teet kommer att ge en smakrik rök, sockret kommer att karamellisera för att ge matfärgen och söta den, och riset hjälper till att hålla uppsättningen rökning. Beroende på vilken mat du röker kan du även lägga till kryddor till dina rökande ingredienser. Rosmarin, stjärnanis, korianderfrön, lagerblad, vitlök, mynta, kanelpinnar och hela muskot är alla bra alternativ. Citrusskal kan också ge intressant smak. För att få igång röken måste du värma upp materialen i botten av woken. Vänd din brännare till medelvärme och den sitter tills du ser rök komma från wok -- det brukar ta ungefär fem minuter. Socker är typiskt den första ingrediensen att bränna, men de andra följer snart.  Se till att arbeta snabbt efter woken börjar producera rök, så att ditt kök inte fylls. Sätt på kökets avgas- eller ventilationsfläkt för att hjälpa till med röken. Om du inte har en fläkt, kan det hjälpa att öppna ett fönster eller två. När din wok har rökt, placera ett metallställ ovanför wokens kant -- ett kylställ fungerar bra. Om du har cirkulära rack som passar inuti wok, kontrollera att det är minst tre inches över botten. Ställ maten som du röker på hyllan och se till att ingen av bitarna hänger över kanten på hyllan. Föremålen bör vara utrymda, så det finns plats för röken att cirkulera. Placera maten på hyllan så nära mitten av wok som du kan. Det kommer att säkerställa även matlagning eftersom kanterna på rack kommer att bli varmare än centrum. Ta ytterligare en bit tung folie och placera den över toppen av maten för att fånga röken. För att skapa en lufttät försegling, pressa kanten av den övre folien till kanten av den del som täcker botten. Det är en bra idé att bära ugnsvantar när du förseglar folien eftersom det kan bli mycket varmt. Du bör värma de flesta livsmedel på medelvärme i ca 10 minuter. När du har stängt av värmen, låt maten sitta i ytterligare 20 minuter så att röken hinner dö ner.  Rök inte din mat för länge, annars kan den få en bitter smak. Tänk på att vissa livsmedel måste tillagas med en annan metod efter rökning för bästa resultat. Om du till exempel röker kycklingvingar, vill du avsluta dem med broiling.
Täck woken med folie. Lägga till rök ingredienser och rack. Värm woken. Tillsätt mat. Täck woken.