Brising är en bra teknik för hårt och billigt kött. När du väljer ett kött, inte välja anbud eller kvalitet nedskärningar. Styckningsdelar av kött med benet i fungerar också bra för bräsing.  Browsing beef fungerar bra med: chuck pot stek, axelbiff, korta revben, rump stek, rund biff, och brisket. Browsing fläsk fungerar bra med: kotletter, kotletter, kuber, fläsk skuldra, Boston rumpa, sirloin stek och revben. Lammskaft och skuldra är bra för att skryta.  För kyckling, prova ben och lår. Håll benet i för att få fett och vävnad; bräsera inte benfria kycklingbröst. Försök att odla stora, fasta fiskfiléer, som haj, svärdfisk eller tonfisk. Bräsera inte späd fisk som tilapia och torsk. Det kommer att rasa samman. Begränsa dig inte till kött. Du kan också bräsera frukt och grönsaker. Köp fastare grönsaker, som squash, sötpotatis, purjolök, morötter, betor och kål. En del av upplagringsprocessen är att tillaga köttet under lång tid i en vätska. Var kreativ med de vätskor du väljer. Det finns ingen rätt eller fel vätska att använda. Tänk på den smakpalett du vill skapa, vilka smaker kommer att gå bra med ditt kött, och vilka smaker kommer att gå bra med kryddor och grönsaker.  Försök med nötkött, kyckling eller grönsaksbuljong. Du kan också använda lager. Försök att matcha köttet med buljong eller lager. Använd vin eller öl. För fläsk, prova lättare lager, vilket ger köttet en trevlig sur smak. Prova importerade stouts eller mörka lager för nötkött. Vinet ger rätten lite av en syrlig smak. Håll dig till ett torrt vin, och ett som du skulle dricka. För en variation av smak, blanda ditt vin med din buljong. Du kan också prova balsamvinägrett.  För något lite sötare, prova äppeljuice, tranbärsjuice, apelsinjuice eller ananasjuice. Använd tomatjuice till nåt lite mer syrligt. Ciders, färska eller jästa, går riktigt bra med fjäderfä och fläsk för lite sötma.  Använd vatten till vätskan om köttet, kryddorna och grönsakerna har starka smaker. Du kan till och med bräsera med mjölk. Precis som vätskor kan kryddorna du väljer vara kreativa och spännande. Matcha örter och kryddor till vätskan för att göra en gratis smakpalett. Du kan använda torkade eller färska örter när du skryter.  Prova basilika, italiensk krydda, oregano, mynta eller timjan. Salvia, rosmarin, dill, lagerblad och koriander kan också användas. Salt och peppar kan också tillsättas. Vitlök och lök är stora smakrika tillägg till din browsing vätska. Prova kapris, citronskal, limeskal eller apelsinskal. För något lite sött men kryddigt, gå för ingefära. Citrongräs ger också en fin citrussötma till skålen.  För något kryddigare, prova chilipulver, paprika, cayennepeppar eller någon annan krydda. Släng in lite kummin och gurkmeja för en indisk smak.  Du kan också prova flytande kryddor, som grillsås, Dijon senap, sojasås, biffsås, Worcestershire sås, anksås, eller söt chilisås. Oavsett vilket kött du äter behöver du en stor, djup, tung kruka med tätt lock. Detta håller fukten inne, vilket krävs för att bräsera ordentligt. Använd en holländsk ugn om du har en. Du kan också använda en ugnssäker skillet för mindre styckningsdelar av kött, som fläskkotletter eller kyckling. När man bräserar kött, lägger man inte bara till kött, utan grönsaker också. Klassiska val är lök, morötter och selleri. Men du kan lägga till nästan vilka grönsaker du vill. Kom bara ihåg att matcha med din smakpalett.  Försök med svamp. De ger din maträtt en skogsaktig smak.  Potatis och sötpotatis är ett utmärkt tillskott som kommer att förvandla bräserat kött till en full måltid. Prova olika varianter av squash, parsnips, rovor, rutaba eller andra rotfrukter. Vilken lök som helst är ett utmärkt tillskott till en brässe.
Välj köttet. Välj en vätska. Bestäm dig för kryddorna. Laga mat i rätt gryta. Avsluta med grönsaker.