När du tar dina biffar ur ugnen, tillsätt skivor av ost om du är på humör för en ostburgare. De kommer att vara tillräckligt varma för att smälta osten. Amerikansk, provolone, swiss och pepperjacka är alla bra val. Ha tålamod! Förutom att de kyls av, låter de biffarna vila, gör det möjligt för safterna att lägga sig tillbaka i köttet. Dina bett kommer att vara fullpackade med mer smak om du vilar biffarna. Använd en spatel för att överföra biffarna på bullar. Servera dem med valfria garnishes, som sallad, tomat, karamelliserad lök, ketchup och senap. Dina biffar kommer att brista av smak, så du behöver inte gå överbord på garnishes! Om du har rester eller vill göra dina biffar framåt, kan du hålla dem i kylskåpet i 3 dagar. Täck över dem ordentligt med plastfolie innan du lägger dem i kylskåpet. Värm upp rester i ugnen istället för mikron för bättre kvalitet.
Toppa dina varma biffar med ost, om så önskas. Låt biffarna vila i 5 minuter. Lägg biffarna på bullar och lägg till dina garnishes. Förvara dem i kylskåp i upp till 3 dagar. Färdig.