All juice kommer att fungera för din vintering, men du kanske vill börja med något bekant, som druvsaft. Det viktigaste att vara medveten om när du väljer din juice är sockerhalten. Detta kommer att påverka styrkan i ditt färdiga vin.  Ju högre sockerhalt, desto starkare blir ditt vin. Du kanske vill undvika juicer som listar majssirap som ett sötningsmedel. Detta kommer att göra ett majsbaserat vin, som oönskat kan påverka smakprofilen. För det renaste färdiga vinet kanske du vill använda ren frukt eller bärjuice. Du kan vinta ditt vin med så lite som en halv liter juice, men för att hålla dina mått enkla medan du får grepp om processen, rekommenderas en liter juice. Detta är ett frivilligt steg. Du kan helt enkelt använda vilken juice du har valt utan att testa, men du vet inte hur starkt vinet kommer att vara. Varm eller kyl din juice till den temperatur hydrometern kalibreras till, vanligtvis 60°F (15°C). Rengör din hydrometer med tvål och vatten, om det behövs, och sedan: Sätt in din hydrometer i din juice, glödlampan orienterad nedåt. Du vill att hydrometerns inre vätska ska vara jämn med toppen av din juice. Snurra vattenmätaren något, och var noga med att inte röra sidorna eller botten av behållaren. Vänta tills hydrometern slutar bubbla. Där den inre vätskan i din hydrometer når kommer att indikera din potentiella alkohol. För de flesta hydrometrar kommer detta värde att ligga mellan 0,990 och 1,120. Juice med avläsning på 1.090 kommer att producera vin som är 12,3 % alkohol. Den genomsnittliga alkoholhalten för vin är mellan 12 och 15 %.  Många hydrometrar för vinframställning/bryggning kommer att ha en skala på sidan för att ange andelen potentiell alkohol. I vissa fall kan sockret i ditt vin vara otillräckligt för den styrka du siktar på. I det här fallet måste du ta bort lite juice och lösa upp socker i den. Om du till exempel planerar att tillsätta 2 koppar socker, ta först bort två koppar juice.  Du kan ha lättare att tillsätta socker till din juice med hjälp av en tratt. Om du inte har en tratt, kan du använda en hoprullad bit papper eller pergament papper för att bilda en makeshift en. Som en allmän regel bör du sikta på ca 4 koppar socker för varje gallon juice. Men om du vill ha ett svagare vin, kanske du vill använda mindre. Du behöver sockret för att vara helt upplöst, utan att snurra runt i juicen eller samla på botten av behållaren. Det bästa sättet att snabba på denna process är att skaka behållaren ordentligt.  För att försäkra dig om att ditt socker har löst sig efter omskakningen, bör du kanske låta det vara i 5 - 10 minuter. Om socker samlas på botten, måste du skaka det lite mer. Vissa juicer kan vara mycket mörka. Detta kan göra det svårt att se sockret. I många fall kan du förbättra synligheten genom juice genom att hålla upp den till ett ljus eller lysa en ficklampa på den.
Välj din juice. Testa sockerhalten i ditt vin. Tillsätt socker om det behövs. Lös upp sockret i din juice.