Placera i kylskåpet i 20 minuter före användning. Häll det i den kylda skålen. Vispa på medelhög hastighet tills du ser att den börjar tjockna. Om du använder socker, tillsätt i detta skede och vispa. Konsistensen hos krämen är mycket viktig för att bestämma när den kan användas som glasyr: Krämen ska vispad tills den bildar mjuka toppar. När den lyfts med en spatel, bör vispgrädde kvar på spatelen utan att falla av. Om övervintrad, krämen kommer att vara för stel för att sprida sig fint. Sluta när du ser topparna! Det är då den fortfarande är härligt bredbar. Lägg till det efter att konsekvensen har nått det stadium som förklarades i föregående steg. Blanda sedan snabbt in för hand. För andra smaker, se nedan.
Kyl skålen och visk fastsättning. Vispa grädden. Minska till medelhastighet. Kolla vispgräddens struktur. Om du vill lägga till några droppar vaniljextrakt för smaksättning, gör det för hand.