Ta ut fläsket ur kylskåpet eller frysen enligt ovan och låt det värmas naturligt. Om köttet är fruset, låt det tinas upp över natten. Medan du väntar på att din fläsk skuldra ska värmas, ställa en stekpanna eller skillet på spisen toppen. När det är tillräckligt varmt att pärlor av vatten flöt in i pannan omedelbart koka upp, tillsätt några matskedar olja. Lägg din skära av fläsk skuldra till skillet. Koka i olja över hög värme tills brunt på alla sidor (detta kan kräva flera minuter för varje sida). Långsamma kokare som crock krukor använder fuktig värme och kan därför inte ge fläsket en läcker "crust" på egen hand, vilket gör det nödvändigt att knäcka utsidan av fläsket i en kastrull innan långsam matlagning. Läckra som ett snitt av fläsk skuldra kan vara på egen hand, om du använder en långsam spis för att bräsera ditt fläsk till fuktiga, läckra perfektion, du vill se till att det inte är ensam i potten. Grönsaker och kryddor lägger sin smak till fläsk (och vice versa), ökar komplexiteten i smaken i skålen. Dessutom är långsamt tillagade "stew"-liknande grönsaker en bra sidorätt för fläsk.  Tillsätt gärna grönsaker du vill ha. Hackad lök, vitlök, morötter och potatis fungerar bra. Dessutom, alla smaksättningar är rättvist spel. För latin smaksatta carnitas, kan du prova kummin, vitlök pulver, och peppar, medan för en mer europeisk smak, kan du prova salvia, rosmarin, och timjan. Placera fläsk skuldran i crock potten ovanpå de andra önskade ingredienserna. Sprinkle alla smaksättningar du använder över högen av ingredienser. Täck sedan 1/2 till 3/4 av fläsk skuldran med vätska. Detta kan vara en mängd olika saker - vatten, osötad äppeljuice, öl, eller, vanligtvis, lager är alla ofta val. Gör ditt val baserat på vad par bra med ingredienser och kryddor i din fläsk maträtt - det finns ingen "rätt" svar. Känn dig fri att blanda och matcha!  Som ett exempel, om du gör carnitas beskrivs ovan, kan du prova långsam matlagning ditt fläsk i mexikanska öl för en läcker, komplex smak. Dessutom, när du plockar vätskor för långsam matlagning, är det viktigt att komma ihåg att den överblivna vätskan kan användas som en sås eller sås för det färdiga fläsket. Placera locket på crock potten och börja den långa långsamma matlagningsprocessen. Långsam matlagning ger gott om spelrum när det gäller matlagningstid, men i allmänhet vill du laga mat i ungefär 2 timmar per kilo kött. Kontrollera flera gånger under matlagning, tillsätt mer vätska om det behövs. Fläskbenet är gjort när det är mycket ömt och drar isär med lite ansträngning. Många långsamt tillagade fläsk skuldror rätter (som carnitas, etc.) äts som "borrat" fläskkött - kött rivet i strimlade bitar. För att göra draget fläsk, öppna den långsamma spisen när köttet är gjort och använda två gafflar eller kökstänger för att dra fläsket isär. Fortsätt "draga" vid behov för att uppnå en tillfredsställande strimlad konsistens.
Låt fläsket komma till rumstemperatur. Värme skillet över medelhög värme. Brun fläsk skuldra i skillet. Lägg kryddor och/eller grönsaker till crock potten. Täck fläsket (och andra ingredienser) med de vätskor du väljer. Laga mat vid låg värme i 8 till 10 timmar. För utdragna fläskrätter, använd gafflar för att dra fläsk isär innan servering.