För att göra mer effektivt bruk av din tid, är det en bra idé att låta din ugn börja värma upp när du är klar med att förbereda fläsk stek. Ställ in den på konvektion för jämnare uppvärmning. Om möjligt, ordna om rack i ugnen för att rensa upp rummet nära centrum. Häll en liten mängd olivolja eller vegetabilisk olja i en tunn skål. Doppa en basteringsborste i oljan och applicera en jämn beläggning på fettlagret ovanpå rosten. Glöm inte att arbeta oljan det i de grunda poäng linjer och andra sprickor och sprickor, också.  Den exakta mängden olja du använder beror på storleken på steken du förbereder. För de flesta höfter, magar och axlar bör 2–3 matskedar (30–44 ml) vara mer än tillräckligt. Om det finns någon synlig kondens på din fläskstek efter avfrostningen, klappa den torr med en pappershandduk innan du borstar på oljan. Överflödig fukt och olja blandas inte. Använd tillräckligt med salt för att helt täcka fettlagret. Vissa kockar föredrar till och med att gnugga saltet på deras sprakande för hand, det sätt du kan använda torr smaksättning på grillkött.  Flaky havssalt ger den bästa smaken, men du kan också använda vanligt bordssalt om det är allt du har i skåpet. Om du vill använda andra kryddor eller smakämnen, såsom sprucken svartpeppar, vitlökssalt, fänkål eller lökpulver, är du välkommen att göra det efter att du har lagt till saltet.
Värm ugnen till 450 °F (232 °C). Borsta fläsket rostat med olivolja. Strö steken med havssalt.