Sätt på ugnen till 350°F (180°C). Få ut en bakplåt och fodra arket med en silikon bakmatta. Om du inte har en matta, kan du rada den med ett ark pergamentpapper. Lägg undan stekpannan medan du gör kakdegen. Mät 1 matsked malda linfrön i en liten prep-skål. Häll 3 matskedar vatten över fröna och rör om för att kombinera blandningen. Låt blandningen sitta i 2 minuter, så att linfröna absorberar all fukt. Lägg blandningen åt sidan. Placera 2 koppar (180 g) gammaldags havre i en stor blandningsskål. Rör i 1 kopp (120) glutenfritt mjöl, 1 tesked mald kanel, 1/2 tesked bakpulver och 1/2 tesked salt. Rör om de torra ingredienserna i ca 30 sekunder, så bakpulver och kryddor ingår. Lägg den torra blandningen åt sidan. Se till att havren du använder tillagas i en glutenfri anläggning. Placera 1/2 kopp (113 g) mjukat vegansmör i en stor blandningsskål. Tillsätt 1/2 kopp (100 g) vitt socker. Använd ett stativ eller en handblandare för att slå ihop smöret och sockret med medelhastighet i ca 3 minuter. Smör- och sockerblandningen ska bli lätt och fluffig. Du kan behöva stoppa och skrapa ner sidorna av skålen ibland. Vänd mixern till låg och rör i den hydratiserade linblandningen tillsammans med 1 tesked vaniljextrakt. Vispa blandningen bara tills extraktet och linet blandas i. Håll mixern på låg och långsamt rör i de torra ingredienserna och 1 kopp (150 g) russin. Rör bara tills de torra ingredienserna kombineras. Om du vill göra havregrynskakor, kan du glömma russinen. Eller så kan du byta ut andra torkade frukter mot russinen. Prova till exempel torkade tranbär eller aprikoser. Du kan använda två skedar för att skopa kakdegen på den beredda bakplåten. Eller använd en kaka skopa som mäter ca 2 matskedar för att plocka degen på arket. Ställ kakorna ca 2-tums (5-cm) isär på arket. Lägg bakplåten i ugnen och baka kakorna i 15 till 20 minuter. Kakorna blossar upp lite och blir gyllenbruna när de har bakat färdigt. Låt kakorna svalna på ett trådställ. Förvara de överblivna havregrynsraisinkakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka.
Förvärm ugnen och rada en bakplåt. Återfukta linfröet i vatten. Kombinera de torra ingredienserna. Grädda ihop vegansmör och socker. Beat i linblandningen och vaniljextrakt. Rör i de torra ingredienserna och russin. Scoop cookies på det förberedda arket. Grädda havregryns russinkakor.