Om du börjar med jordkalkoner som är frusna, måste du tina upp dem innan du brunar dem. För att tina upp den malda kalkonen i kylskåpet, lägg den i kylskåpet 24 timmar innan du planerar att laga den. Du kan också ta bort den malda kalkonen från förpackningen och placera den i en mikrovågsugn-säker skål. Använd avfrost inställning på din mikrovågsugn för den specifika vikten av malda kalkon du vill avfrost.  För att förhindra matförstöring, måste du brynja den malda kalkonen omedelbart efter att du har tinat upp den i mikrovågsugnen. Om du inte har tid att tinas upp köttet, kan du säkert laga det direkt från fryst. Det kommer bara att ta mer tid att brunt och vara svårare att röra. Förvärma en stor skillet över medelhög värme. Om du använder mycket mager jord kalkon, kanske du vill lägga till några teskedar vegetabilisk olja till skillet. Detta kommer att hålla marken kalkon från att hålla sig till pannan. Ta bort den malda kalkonen från förpackningen och placera den i den förvärmda skillet. Använd en sked för att bryta upp den malda kalkonen och rör den väl. Rör om den malda kalkonen då och då och låt den koka i 14 till 16 minuter. Kalkonen bör vända en vit grå färg och sedan börja brun lite som det karamelliseras. Sätt i en termometer och kontrollera köttets temperatur. Det bör vara 165 grader F (70 grader C) innan det är säkert att använda i ett recept. Placera några pappershanddukar på en stor tallrik. Scoop det tillagade köttet på pappershanddukarna så du lämnar fettet i skillet och pappershanddukarna absorberar överflödigt fett.
Tina köttet, om det behövs. Värm en skillet. Tillsätt den malda kalkonen till stekpannan och rör om. Koka den malda kalkonen i 14 till 16 minuter. Kontrollera temperaturen på den bruna malda kalkonen. Dränera den malda kalkonen.