Med levande krabbor bör du placera dem i en frys i ca 15 minuter före matlagning. Detta bedövar krabban, som är mer human, och också saktar ner deras rörelser så att de inte kommer att motstå så mycket när de placeras i kokande vatten. En lagerkruka är en stor stålkruka, typiskt 12 till 14 uns. Det föreslås att du använder din största lagerkruka för kokande krabbor. Se till att salta vattnet kraftigt. Detta hjälper i matlagningsprocessen, och ger krabbor sin oceaniska smak. Lägg ditt val av kryddor i vattnet. Många använder vikblad, öl, vitt vin, svartpepparkorn och paprika. Genom att använda tång för att undvika att bli klämda sänker du krabborna ner i kokande vatten med benen vända nedåt. Det är bäst att bara koka en krabba i taget, eftersom de kan slåss eller nypa med varandra. Täck pannan och minska värmen till en puttrar när vattnet återupptar kokning. Medan krabborna kokar, gör isbad genom att fylla en stor skål med is och vatten. Beroende på krabbans storlek bör det ta 10-15 minuter att flyta till toppen av vattnet. När de är flytande, vänta ytterligare 2-3 minuter innan du tar bort dem med dina tång. Lägg de nykokta krabborna i ett isbad för att stoppa matlagningsprocessen. På ungefär en minut bör de vara svala och klara att hanteras. Många delar av krabban måste avlägsnas innan servering, och du är nu redo att börja den processen.
Frys krabborna innan de kokar. Fyll en kruka med vatten. Salt och smaka vattnet. Lägg krabborna i kokande vatten. Förbered ett isbad. Ta bort krabborna. Ta det lugnt med krabborna.