Som traditionell vispgrädde fungerar kokos vispgrädde bäst när kokosnötskrämen är mycket kall. Kylprocessen hjälper också till att separera kokoskrämen från vattnet, vilket är viktigt eftersom du bara behöver grädden för detta recept.  Kyl burken kokosmjölk i minst åtta timmar, men 24 timmar är perfekt. Det är viktigt att använda full-fett kokosmjölk, eftersom lätt kokosmjölk inte har rätt fettinnehåll att piska upp. Ungefär en timme innan du planerar att göra din kokos vispgrädde, placera ett glas eller metallskål i kylskåpet, tillsammans med metallslagarna från en handblandare. När skålen och beaters är kalla, de kommer inte överföra värme till kokos grädde, och detta kommer att göra det lättare att piska luft i den. När det väl är väl kyld, ta bort burken med kokosmjölk från kylskåpet. Skaka eller skaka inte burken innan du öppnar den, annars kommer du att återinkorporera vattnet och grädden. Med en sked, försiktigt plocka ut det stelnade översta lagret av kokoskräm. Lägg grädden i den kylda skålen. Den återstående vätskan i burken är kokosvatten, och du kan dricka detta, använda det i bakning, eller lägga till smoothies. Placera den i en förvaringsbehållare och reservera den till ett annat recept. Vispa kokoskrämen i ungefär åtta minuter med hjälp av de kylda beatrarna, tills stela toppar börjar bildas. Den stela toppscenen innebär att du kan dra ut beatrarna och krämen håller en topp på slutet av beatern. När kokosnöten vispad grädde är på den stela toppar skedet, tillsätt i socker och vanilj. Slå grädden i ytterligare en minut för att införliva allt.  Servera kokos vispgrädde som du skulle traditionella vispgrädde. Du kan använda den på desserter, i varm choklad, på glass, eller till och med bara njuta av en sked på egen hand! Om du har rester, överför krämen till en lufttät behållare och kyl den i en till två veckor.
Kyl kokosmjölken. Ta det lugnt med skålen och beaters. Separera kokosvattnet och grädden. Vispa kokoskrämen. Vispa i socker och vanilj innan servering.