En smaklig stapel av många Midwestern Amerikansk semester måltid, grön böngryta är en krämig bakad sida skålen görs med få ingredienser. Om det någonsin fanns ett recept som grädde av svamp gjorts nödvändigt, är det detta.   För att blanda ihop det, blanda ihop ca 4 koppar kokta gröna bönor, skära i bitstora bitar, och en burk kondenserad grädde svampsoppa.  Rör i ungefär en halv kopp mjölk, några skvätt sojasås, att smaka, och salt och peppar att smaka.  Rada blandningen i en fettad gryta skålen och baka på 350 F i ca 20 minuter tills det värms igenom och bubblar. Toppa med ca en kopp stekt fransk lök och låt dem bruna i ugnen i ca fem minuter. Servera varmt. Sommar squash som gul skurkhals eller zucchini har en tendens att vara ganska intetsägande på egen hand, men bakad med ost och knaprig topping kan ta dem till nästa nivå.   Skär upp ca 4 koppar squash (ungefär 2 medelstora squash) och sauté dem över medelvärme i någon oliv eller kokosolja och en halv hackad lök, sedan kombinera med 3⁄4 av en kopp vatten, 2 slagna ägg, en kopp strimlad cheddarost (eller vilken typ av ost du föredrar), och salt och peppar att smaka.  Blanda ingredienserna noggrant och sprida sig till en gryta skål. Toppa blandningen med knapriga kexsmulor, eller brödsmulor om du föredrar, prickade med en matsked smör. Grädda på 400 F i 20 minuter, eller tills guld och fast.  Tillsättningar eller substitutioner kan inkludera körsbärstomater, färsk dill, basilika eller andra sommar örter, och bacon. Samma recept skulle också fungera för vintersquash som hade varit parbakad, och skulle vara bra i kombination med andra rotfrukter som sötpotatis och morot. För att liva upp krukväxter kan man inte gå fel med ost. Förtjockad med en enkel roux och bakad under brödsmulor, är det ett läckert, om inte super-hälsosamt, sätt att äta din broccoli. Börja med att hacka ett huvud av broccoli och ungefär ett halvt huvud av blomkål i bitstora bitar, eller genom att tina en förpackning av varje, om du vill använda den frysta sorten.   Sautee halva en lök över medelvärme i smör, sedan lägga till två matskedar mjöl för att starta roux.  Rör kraftigt, brynning mjölet, sedan lägga ungefär två koppar mjölk, vispa för att tjockna. När det bubblar och blir tjock, tillsätt en kvarts kopp parmesanost och en halv förpackning (ca 4 oz) grädde ost.  Krydda med en tesked var av timjan, oregano, och dill. Om du gillar en liten kick, detta fungerar bra med ungefär en fjärdedel tesked cayenne, också.  Kasta broccoli och blomkål i ostblandningen och sked i en gryta skål. Toppa med brödsmulor och en strö av parmesanost, baka sedan 350 F i ca 40 minuter. Ett vanligt klagomål om grönsaksgrytor är att osten och grädden väger tyngre än grönsakernas näringsmässiga fördelar. Medan kräm-of-mushroom och andra sorter av cheesy casserole kan smaka bra, det finns kanske mer näringsmässiga sätt att förbereda grönsaker. Blanda quinoa - ett perfekt protein, samt en läcker och rejäl spannmål - med rejäl rostad smörnöt squash passar räkningen av frisk och välsmakande gryta.   Rosta en medelstor smörnötssquash på 400 F, efter att ha skurit den på mitten och skrapat ut fröna. Häll lite olivolja ovanpå squashen och rosta i en stekpanna i ca 20 minuter, tills den är mjuk. Om du föredrar bitar av squash, snarare än mosad, kan du skala squashen och hacka den i bitstora bitar innan du rostar.  I en hårdbottnad kruka, sauté en halv lök, hackad, med 2-3 kryddnejlikor malen vitlök i olivolja. När löken är genomskinlig, tillsätt en tesked torkad salvia, eller en matsked färsk hackad salvia, och en kopp quinoa. Rör om för att rocka quinoa, sedan tillsätt en kopp och en halv av vatten.  Koka quinoan, sjuda sedan över medellåg värme, täckt, i cirka femton minuter, tills allt vatten absorberas. Tillsätt salt och peppar till smaken, rör sedan i en kopp och en halv hackad spenat eller grönkål, en kvarts kopp torkade tranbär och hackade valnötter och två slagna ägg.  I en fettad gryta skålen, kombinera quinoa blandningen med den rostade squash. Om du vill, kan du lägga till en halv kopp strimlad swiss ost, ovanpå eller blandas i, eller lämna osten helt av om du vill. Återvänd till ugnen och grädda i ca 40 minuter.
Gör grön böngryta. Gör sommarsquashgryta. Gör broccoli-cauliflower casserole. Gör rostad vintersquash och quinoa gryta.