Placera brisket på en skärbräda för att studera brisket. Säden är hur muskelsträngarna rinner genom köttet. Det är som en lång serie gummiband, och du kommer att se linjerna i köttet. När brisket är hel, kommer kornet att köra i olika riktningar på plant och punkt skär. Vissa människor separerar dem så fort de har lagat mat för att ta itu med det här problemet.  Alternativt kan du klippa mot kornet längs den platta snittet tills du når punkten snitt. Sedan separerar du de 2 bitarna från varandra genom att lyfta och skära mellan dem. Ett tredje alternativ är att börja skära mot säden längs den platta skära upp till punkten. Sedan, vänd köttet 90 grader, så att du skär i en 45-graders vinkel mot säden längs båda styckningsdelar av kött.
Undersök köttet för att hitta säden på en plan eller punkt skärning. Kontrollera spannmålet i 2 riktningar med en hel brisket.