Skruva kålen, riv morötterna och skär löken tunt. Lägg dem i en stor skål och lägg den åt sidan. I en liten skål vispa ihop äppelcidervinäger, vatten, salt, brunt socker, oregano och rödpepparflingor. Se till att det inte finns några klumpar av krydda eller brunt socker. Häll den kryddade vätskeblandningen över de beredda grönsakerna och rör om riktigt bra. Se till att grönsakerna är helt täckta i blandningen. Täck curtidon och kyl den i minst 2 timmar innan servering. Det blir ännu bättre om du kyler den över natten innan servering. Detta kommer att ge det en något inlagd smak.
Gör i ordning grönsakerna. Blanda de övriga ingredienserna. Kombinera curtidon. Kyl ner.