Lägg din baguette på en skärbräda och ta en serrerad kniv. Håll baguette på plats med din ickedominanta hand och använd kniven för att skära 24 individuella brödskivor. Börja på slutet av din limpa och arbeta dig fram till den andra änden av brödet. Undvik att skära bitar tjockare än 1,5 i (3,8 cm). Lägg ner ett ark aluminiumfolie på en bakplåt. Fyll en liten skål med 2 US tbsp (30 ml) olivolja och ta en konditoriborste. Doppa borsten i oljan och borsta båda sidorna av varje krostini. Ställ varje skiva bröd så att det är platt på bakplåten. Det är okej om de enskilda brödbitarna rör vid varandra på sidorna så länge de är platta. Lägg din bakplåt i mitten av ugnen och baka din crostinis tills brödet är gyllenbrunt på varje sida. Efter 4-5 minuter av bakning, ta din ark pan ur ugnen och använda en spatel eller tång för att vända varje crostini över. Grädda i ytterligare 4-5 minuter. Om det inte redan är tärnad, skär din dill innan du kombinerar dina ingredienser. Ta 4 gram (110 g) färskost, 2 matskedar (6.2 g) dill och 1 matsked (15 g) pepparrot och häll dem i din skål. Tillsätt salt och peppar om du vill krydda blandningen. Blanda alla dina ingredienser tillsammans med en träsked tills de är ordentligt kombinerade.  Om du är osäker på hur mycket salt eller peppar du vill lägga till, välj 0,25 teskedar (1,5 g) av varje. Du kan hoppa över saltet helt och hållet för en hälsosammare behandling. Ta ut din rökta lax ur förpackningen. Om det är förklippt, behöver du inte göra något. Om det inte är klippt, ta en kock kniv och skär tunna skivor ur din lax tills du har 24 individuella skivor. Storleken spelar nödvändigtvis ingen roll eftersom du kommer att vika dem på toppen av crostinis, men 4–5 i (10-13 cm) skivor är ett bra val. Om du älskar smaken av röker lax, skär större skivor så att de dominerar smakprofilen. Använd en ugn vant för att ta bort brödet från ugnen när det är gjort bakning. Placera din krostinis på en serveringsbricka och använd en smörkniv för att sprida din pepparrots- och ostsås över varje enskild krostini. Ta varje skiva rökt lax och vik den ovanpå varje krostini. Tryck ner varje skiva lite för att fästa den på brödet. Strö din återstående dill ovanpå krostinis. Tillsätt extra salt och peppar om du vill. Överblivna crostinis blir bra i 1-2 dagar. Förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp.
Skär din baguette i 24 tunna skivor. Lägg dina brödskivor på en bakplåt och borsta dem med olja. Grädda brödet vid 400 °F (204 °C) i 4-5 minuter på varje sida. Kombinera din gräddost, pepparrot och dill i en skål. Skär laxen i tunna 4–5 i (10–13 cm) deli skivor. Ta ut din crostinis ur ugnen och fördela din sås ovanpå dem. Lägg dina laxskivor ovanpå crostinis och smaka på säsongen.