Finhacka schalottenlök och selleri, lägg dem sedan i en stor kastrull med 2 teskedar olja. Koka schalottenlök och selleri över medelvärme i 2 minuter. Hugg av den tjocka stjälken och bladen från ett halvt blomkålshuvud och skär sedan upp den i små blommor. Skala och skiva potatisen och lägg sedan båda i kastrullen. För en twist, använd sötpotatis istället för Yukon guldpotatis. De ger din soppa en extra dos betakaroten och vitamin A. Kyckling buljong rekommenderas, men om du är vegan eller vegetarian, kan du använda vegetabilisk buljong istället. Använd låg-fett, låg-natrium buljong om du kan; Detta kommer att ge dig en hälsosammare soppa i slutändan. Minska värmen till låg, låt sedan soppan sjuda i 15 till 20 minuter. Du är redo för nästa steg när grönsakerna blir mjuka och mjuka. Det skulle vara bäst att använda nypressad citronsaft, men om du inte kan få någon, buteljerad citronsaft är bra. Detta kommer att bidra till att få fram de andra smakerna i din soppa. Mät upp hälften av soppan och häll den i en matberedare eller mixer. Puré soppan tills den är slät, häll den sedan i en annan kastrull eller i två skålar. Upprepa med resten av soppan.  Skrapa sidorna av matberedaren eller mixern från tid till annan. Detta kommer att flytta eventuella klumpar eller klumpar tillbaka mot botten, och ge dig en smidigare soppa. Ju längre du blandar soppan, desto smidigare blir den. Om du häller soppan i en separat kastrull, är det nu dags att dela upp den jämnt mellan fyra soppskålar och servera den. Om du vill kan du garnera soppan med krutonger och gräslökar. Har du några rester, förvara dem i kylen eller frysen.
Värm schalottenlökarna och sellerin med olja över medelvärme i 2 minuter. Tillsätt blomkål och potatis. Rör i kyckling buljong, salt och peppar, sedan föra allt till en koka över medelvärme. Simma soppan, täckt, i 15 till 20 minuter. Rör om i citronsaften. Puré soppan i omgångar i en matberedare eller mixer. Servera soppan.