Skrubba pannan med en discrag eller svamp. Rengör både insidan och utsidan av pannan så noggrant som möjligt. Skölj av pannan med varmt vatten och låt sedan lufttorka. Olja kommer att fästa bättre på en ren kastrull. Sesam, grönsak, jordnöt och sojaolja är alla bra val för krydda din pan. En olja med en hög rökpunkt kommer att reagera mer lätt på värmen när du börjar krydda processen, och kommer att sticka bättre till pannan. Detta hjälper din krydda att hålla längre och vara mer effektiv. Oljan bör åtminstone vara ljummen, om inte rumstemperatur. Du vill att oljan ska vara kall nog att inte skålla till beröring. Detta kommer att säkerställa att oljan är säker nog att hantera för resten av kryddningsprocessen. Rör inte oljan för att testa om den kyls ner tillräckligt.
Tvätta pannan med tvål och varmt vatten. Välj en olja med en hög rökpunkt att krydda pannan med. Låt oljan svalna i minst 30 minuter.