Låt oljan värmas upp över medelvärme när du förbereder fisken. Pan-frying är ett populärt sätt att laga öring. Andra vanliga matlagningsmetoder är rökning och grillning. Öring kan också bakas, men den metoden är inte lika typisk för öring. Blanda dessa fem ingredienser i en grund skål eller skål tills noggrant kombineras.  För en rökigare smak, kunde du använda bacon-smakade kex istället för vanliga salta kex. För en mindre kraftig vitlök smak, minska mängden vitlök salt till 1/4 tsk (1,25 ml). Vispa ägg och mjölk i en annan tunn skål med en visp.  För att fungera som en effektiv äggtvätt måste äggen och mjölken kombineras väl. Sidorna på skålen måste vara tillräckligt höga för att äggtvätten inte ska droppa ut. Men skålen bör ha en vid mun, så att det är lätt nog för dig att doppa fisken i den. Dunka varje fiskfilé i äggblandningen.  Håll filén över skålen med äggtvätt i 30 sekunder eller så. Låt det överflödiga ägget droppa bort. Om filéerna känns slemmiga eller klibbiga, skölj dem i kallt vatten och klappa torrt med rena pappershanddukar innan du doppar dem i äggtvätten. Efter att ha ytbehandlat alla sidor av sjöns öring i ägg, rulla fisken i smulblandningen för att täcka alla sidor.  Varje filé ska rullas försiktigt i smulblandningen. Annars kan det brytas sönder. Skaka lätt varje filé över skålen med smulor när du har rockat den. De överflödiga smulorna borde falla av. Placera öringsfiléerna i den varma oljan och vänd värmen upp till medelhög. Stek till krispigt och ogenomskinligt på alla sidor.  Vänd fisken en gång under tillagningsprocessen med hjälp av en spatel. Fisken måste vändas försiktigt för att förhindra att den flagnar isär. När fisken är klar, bör den flagna isär lätt med en gaffel. Köttet bör också vara lätt att avlägsna från benen, om du började med filéer som fortfarande har ben i dem. Ta bort öringen från stekpannan och för över till en serveringsplatta. Om så önskas, servera med citronskivor, gräslök och persilja.
Värm olja i en stor skillet. Kombinera ost, kex, majsmjöl, vitlökssalt och svartpeppar. Blanda ägg och mjölk. Kapa fisken i äggtvätten, dra i smulblandningen. Stek i 5 till 7 minuter. Servera varmt.