Föra en bred stekpanna till temperatur över en medelhög låga, sedan minska till medelhög värme för att undvika förbränning. All olja (eller smör) som du har till hands är acceptabel, men olivolja är ett av de bästa val för matlagning fisk.  Du behöver inte mäta, bara duggla lite över pannan och låt den värmas upp. Medan stekpannan värms upp, förbered fisken för stekning.  Det finns två sätt att förbereda fisken: den kan marineras i olja eller muddras i mjöl.  Antingen tillvägagångssätt inkluderar tillsats av örter såsom peppar, citronjuice, persilja, vikblad, dill, eller curry pulver också.  Marinate fisken i olja genom att duzzling olivolja på båda sidor av fisken, sedan sprinkling örter på toppen.  Gnugga båda sidor av fisken något för att täcka helt i oljan en ört blandning, och låt vila i flera minuter för att ställa in smakerna.  Dra fisken i mjöl- och örtblandning och skaka sedan bort allt överskott av mjöl från fisken. Om fisken har hud på ena sidan, börja med att laga mat med huden sida ner.  Låt fisken koka i ca 8 minuter, tills den börjar krispigt och brunt.  Var noga med att inte bränna fisken.  Matlagning på medelhög värme, snarare än medelhög värme, hjälper dig att undvika förbränning. Låt den andra sidan av fisken koka i flera minuter, tills den börjar krispigt och brunt. Om stekpannan verkar särskilt torr, kanske du vill lägga till extra smör eller olja när du vänder kolja över. Fisken kommer sannolikt inte att behöva laga mat så länge på toppen (hudlös) sida, så håll ett öga på det. När fisken är klar, har de blivit helt ogenomskinliga, och köttet bör flagna isär lätt. Om fisken ser genomskinlig ut eller bitar inte lossnar med en mild bogserbåt, koka fisken lite längre. Se till att kontrollera den bredaste delen av den största filén för att se till att den har tillagat ordentligt.  De avsmalnande ändarna av mindre filéer kommer att göras snabbare än andra. Se till att servera fisken omedelbart, innan den svalnar.  Du kanske vill duggla med lite citronjuice, eller toppa med en snabb citron-kapsylsås.  Servera med minst 2 grönsaker eller en grönsak och en stärkelse för att skapa en balanserad, hälsosam måltid.
Värm en stekpanna. Tillsätt lite olja till kastrullen. Förbered koljan. Placera koljan i kastrullen. Vänd på koljan. Kolla koljan. Servera kolja varm.