En glutenfri kost behöver inte betyda en spannmålsfri kost. Många kärnor är säkra att äta under förutsättning att de inte bearbetas, konserveras eller blandas med kärnor som innehåller gluten.  Om det inte finns en varning angående veteallergier eller korskontaminering på förpackningen, är produkter som innehåller amarant, arrowrot, bovete, majs och majsmjöl, lin, hominy, hirs, quinoa, ris, sorghum, soja, tapioka och teff vanligtvis säkra att äta. Mjöl av bönor, majs, potatis, ris, tapioka och soja är oftast glutenfria. Se bara till att se över förpackningen före köpet för att se till att produkten inte har korskontaminerats eller bearbetats med andra korn. Undvik alltid mat och dryck som innehåller korn, råg, rågvete och vete. Andra veteprodukter för att undvika bulgur, durummjöl, farina, grahammjöl, kamut, semolina och spält. Många vanliga spannmålsbaserade produkter innehåller gluten om det inte är särskilt märkt med "glutenfritt".. Om du inte kan vara säker på att produkten är glutenfri, undvika öl, kex, kaka, bröd, pasta, kakor och andra bakverk, smaksatta snacks, smaksatta ris eller potatisprodukter, såser, såser, spannmål, croutons och godis – även om du inte förväntar dig att produkten ska innehålla spannmål. Kryddor innehåller ofta gluten, så det är inte bara korn att se upp för.
Lär dig vad spannmål och andra livsmedel som görs till mjöl är i allmänhet glutenfria. Memorera en lista över korn som innehåller gluten. Kom ihåg vilka spannmålsbaserade produkter som ofta innehåller gluten.