Precis som med vitt ris, hjälper det till att ge brunt ris en sköljning innan kokning. Det hjälper till att avlägsna allt damm och smuts som kan klamra sig fast vid det. Placera 1 kopp (190 g) mellan- eller långkornigt brunt ris i en sil eller kolander och skölj det under kallt vatten. Rensa riset innan matlagning kan också förbättra sin struktur, så varje spannmål är distinkt och inte hålla sig till de andra. För att få fram den nötiga smaken av brunt ris, bör du rosta det innan du kokar det. Lägg en 2-kvartspanna (2,5 L) på spisen och värm 1 tesked (5 ml) olivolja eller sesamolja i den över medelhög värme. Tillsätt riset i stekpannan och rosta det tills riset är helt torrt och ändarna börjar se lätt rostade ut. Du kan också se när riset är färdigt med rostning när det börjar ge av en nötig doft. När riset har rostat färdigt, häll 2 koppar (470 ml) vatten i pannan och blanda i 1 tesked (5,68 g) salt. Vattnet ångar och bubblar när du först tillsätter det eftersom stekpannan är varm på grund av rostningen. Lämna grytan på brännaren på medelhög till hög värme, och föra ris, vatten och salt blandning till en fullständig koka. Efter grytan kommer till en koka, vända värmen till låg och låt den minska till en bar puttrar innan du täcker den med ett lock. Se till att inte täcka potten tills innehållet slutar koka helt. När du har täckt potten, låt den laga mat på låg värme i 45 minuter. I slutet av matlagningstiden, avslöja potten och se om riset har absorberat allt vatten. Testa riset för att se om det inte längre är knaprigt också. Det bör vara öm men något tuggig när det är gjort.  Under 45 minuters matlagningsperiod, inte avslöja potten. Det kommer att orsaka ånga att fly, och riset kommer att behöva längre för att laga mat. Det är okej om det finns lite vatten på botten av potten när du kollar det efter 45 minuter. Om det finns mer än 1 matsked (15 ml) vatten, dock, dränera överskottet i diskhon. Om riset fortfarande är knaprigt efter 45 minuter, häll lite mer vatten om det behövs i potten och låt riset koka längre. Men se till att kontrollera det om 10 minuters mellanrum, tills riset är anbud. När riset är färdigt, ta bort det från värmen, och placera locket på potten igen. Låt den sitta i ca 10 till 15 minuter i den täckta potten för att bli av med en del av sin klibbighet. Att låta riset sitta hjälper det också att torka lite så att det inte verkar blött och nykokt när man serverar det. Ta bort locket från grytan, och använd en gaffel eller sked för att kratta genom riset och fluffa det. Placera den i en skål eller på individuella tallrikar för att servera. Överblivet brunt ris kan pågå mellan 3 och 5 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet.
Skölj riset i kallt vatten. Rosta riset i en gryta. Kombinera vattnet och riset i grytan. Koka upp grytan och minska värmen. Koka riset i 45 minuter. Täck riset och låt sitta i 10 till 15 minuter. Fluff riset och servera.