I skålen för en monter mixer, kombinera smör, vitlök pulver, och 1⁄2 tesked (3 g) av saltet. Använd paddelfäste för att slå ihop ingredienserna i medellåg hastighet i cirka två minuter, tills blandningen är lätt och fluffig. Kombinera ingredienserna i en blandning skål och använda en träsked eller gummi spatel för att grädde smöret om du inte har en monter mixer. Tillsätt mjöl, majsmjöl och strimlad ost till det gräddade smöret. Byt mixern till låg hastighet och fortsätt slå ingredienserna i ytterligare två minuter. Sluta blanda när blandningen kommer samman som en fast deg. Idealisk ost för detta recept är en stark ost som Monterey Jack eller vit cheddar. Vrid ut degen på en plan yta, som en bänkskiva. Knåda degen i en boll, och sedan linda den tätt i plastfolie. Överför den inlindade degen till en förslutbar plastpåse, tryck ut all luft och försegla påsen. Flytta degen till kylskåpet och kyl ner den i minst en timme. Kylning degen kommer att ge mjölet tid att vila, och göra degen lättare att hantera när du bildar ost lockar. När degen är 15 minuter från att kylas, sätt ugnen till 350 F (177 C) och låt den förvärma. Medan du väntar, rad två bakplåt med pergamentpapper eller silikonmattor. Ta ut degen ur kylskåpet, ta ut den ur påsen och packa upp den ur plasten. Riv av kulor av deg som är 5 cm i diameter, och rulla var och en i en stock som är 5 cm lång och en halv tum tjock. Forma stockarna till halvmåne och överför dem till de förberedda bakplåten. Lockorna kan placeras nära varandra, men se till att de inte rör vid varandra. När lockarna är klara och ugnen är i temperatur, överföra bakplåten till ugnen. Baka lockarna i 12 till 15 minuter, tills de är gyllene bruna vid kanterna och inte längre glänsande. När lockarna är bakade, överföra dem till en tråd kylställ för att svalna i ca 30 minuter till en timme. Du vill att de ska vara rumstemperatur innan du bestryker dem med ost. I en liten blandning skål, kombinera ostpulver, kärnmjölk pulver, majsstärkelse, och återstående 1⁄2 tesked (3 g) salt. Vispa ihop ingredienserna för att helt kombinera dem och bilda ett jämnt puder. Överför ostpulvret till en förslutbar plastpåse. Du kan också blanda pulvret i en matberedare genom att pulsera ingredienserna tillsammans i 15 sekunder. Släpp hälften av den kylda osten lockar in i påsen med ostpulvret. Förslut påsen och skaka den för att helt täcka lockarna med pulvret. Använd en slitsad sked för att ta bort de belagda lockarna från ostpulvret. Upprepa med den andra halvan av lockarna tills alla lockarna är belagda. När lockarna är belagda med ostpulver, är de redo att avnjutas. Servera omedelbart för bästa resultat, och lagra rester i en lufttät behållare i upp till en vecka.
Grädda ihop smöret och kryddorna. Gör stålarna. Ta det lugnt med degen. Förvärm ugnen. Rulla degen till lockar. Baka lockarna. Ta det lugnt med lockarna. Gör ostbeläggningen. Coat de kylda lockarna med ost. Servera dina lockar och lagra rester.