Tillsätt 3 matskedar (43 g) osaltat smör till en stor holländsk ugn eller gryta. Vänd värmen till medium, och låt smöret smälta helt, vilket bör ta cirka 3 till 5 minuter. Om du vill kan du ersätta smöret med olivolja eller vegetabilisk olja. När smöret har smält helt, tillsätt 4 stora ochouille korv länkar som har skivats i 3⁄4-tum (1.9-cm) ovala till potten. Låt korven koka tills färgen och en lätt skorpa utvecklas på alla sidor av köttet, vilket bör ta cirka 5 minuter. Var noga med att röra om korven hela tiden när den värmer upp den för att se till att den tillagar jämnt. När du är klar med att laga korv, använd en slitsad sked för att ta bort den från grytan. Placera den på pappershandduksfodrad plåt för att absorbera överflödigt fett, och lägga den åt sidan. Det finns ingen anledning att tvätta eller rengöra potten efter att ha tagit bort korven. Du vill ha det återstående smöret och fettet i den för att smaka gumbon som du flyttar till de andra stegen.
Värm smöret. Tillsätt korven och laga mat i flera minuter. Ta bort korven och lägg undan.