Strö biffarna på båda sidor med salt, peppar, kummin och vitlökspulver.  Observera att många bifftacos förenklar processen genom att eliminera andra kryddor än salt eller peppar, eller genom att utelämna kryddor helt och hållet. Detta skapar en något mer smakrik taco kött, men du kan förbereda biff för tacos även om du utelämnar detta steg. Kjolbiffar fungerar bra, men rib eye eller sirloin kommer också att fungera så länge biffen är 1/2-tums (1,25-cm) tjock eller tunnare. Om du är osäker på hur mycket salt och peppar du ska använda, börja med 1 tsk (5 ml) salt och 1/2 tsk (2,5 ml) peppar. Värm oljan i en stor, tung skillet över medelhög värme.  Ge oljan några minuter att värma upp. Den ska vara klar att användas när den verkar glittra. För en mer autentisk smak, använd ister istället för vegetabilisk olja. Tillsätt biffarna till pannan i ett enda lager och brun dem i ca 4 till 6 minuter, vrida en gång i mitten. Om du inte kan få in alla dina biffar i kastrullen på en gång, laga så mycket som möjligt utan att trängs i kastrullen och linda in dem i aluminiumfolie när de är färdiga. Fortsätt sedan att laga dina återstående biffar. Låt köttet vila i 5 minuter innan vidare. Medan de vilar, kommer biffarna att fortsätta att laga mat och safterna kommer att omfördela sig själva i hela köttet. Som ett resultat av detta kommer biffarna att bli fylligare än de skulle vara utan denna viloperiod. Använd en vass kökskniv för att skära steken i tunna band över kornet. Servera eller lagra när du är klar. Med "korn" avses de synliga muskelfibrerna i köttet. Skärning över spannmålet kommer att göra steken mer öm, men att skära med spannmålet kommer att göra det svårare och svårare att tugga.
Smaka på biffarna. Värm oljan i en tung skillet. Tillaga biffarna. Låt köttet vila. Skär biffarna.