Du vill hålla kolet packat, där de kommer att spara värme och bränna varmt. Som sagt, de behöver också lite luftflöde för att bränna bäst, så träng inte in dem så mycket att de är tätt i en linje. En lös hög är perfekt. Det finns flera metoder för att grilla för att hålla elden stark: Till och med BBQ rockar hela botten av grillen med 2 lager briketter. Det finns inga utrymmen och allt läggs till jämnt, vilket gör att hela grillen når en jämn och jämn temperatur. Använd detta om du behöver laga mycket mat snabbt.  Two-Zone Grillning gör att du kan hålla hälften av området öppet för indirekt matlagning eller uppvärmning av mat. Du måste blanda hälften av kolen i en jämn hög på ena halvan av grillen, se till att det finns 2-3 lager briketter på den "varma halvan" av grillen. Kolet kommer att vara tillräckligt varmt, om de är röda, glödande, och täckta vita, för att få färsk kol bränna. Vänta inte tills du nästan har slut på briketter. Tillsätt istället resten av träkolet när du har ungefär hälften av träkolet kvar. Du kanske måste vänta 5-10 minuter, när de nya kolen är täckta grå/vita, för att börja laga mat igen, men detta är bättre än att återuppliva grillen från grunden. Om du planerar att laga mat under en lång tid, bör du lägga 2-3 nävar kol var 30 minut efter den första uppsättningen antänds. Ju mer luft du kommer till elden, desto varmare blir det. Eld behöver syre för att brinna, så ju mer syre du ger den varmare du kan få din koleld. Om du behöver kontrollera temperaturen, stäng den ena eller båda ventilerna delvis, vanligtvis den övre ventilen. Det finns en liten spak som låter dig öppna och stänga de nedre ventilerna på din grill, och samma spak kan användas för att ta bort aska genom ventilerna. Ash tar plats för luft och kväver kolet när det byggs upp. Chunks av hickory eller äppelträ lägga fantastiska BBQ smaker, och träet bör fånga snabbt på varma kol. Trä brinner snabbare och varmare än träbriketter, men en kombination av trä och trä eller träflis är ofta det bästa sättet att en professionell brand. Om du inte använder en hel påse kol, använd ett klipp för att försegla toppen av påsen. Tillsatserna i kolet kan avdunsta, vilket gör dem svårare att tända nästa gång, särskilt utan lättare vätska.
Håll era kol nära varandra för en stark brinnande eld. Lägg till mer kol regelbundet för att hålla grillen brinnande. Håll de övre och nedre ventilerna öppna för maximal värme. Töm askan när den byggs upp. Överväg att tillsätta lövträ för tillagd smak och en hetare eld. Försegla alla oanvända briketter.