Hacka fläsket i bitstorlek bitar med hjälp av en vass kökskniv. Observera att fläsket kan vara lite lättare att skära om det fortfarande är kallt och lite fruset i mitten. Fläskköttet bör dock till största delen tinas upp. Lägg fläsket i en stor återförslutningsbar plastpåse och tillsätt kryddorna, 1 Tbsp (15 ml) olja och limejuice. Vänd på rocken och låt marinera i kylskåpet i 30 minuter.  Fläsket kan marineras med endast kryddor, snarare än olja och limejuice, men tillsätt olja och juice kommer att tillåta smakerna att smälta in i köttet mer grundligt. Syrlig limejuice bryter ner köttet medan oljan fuktar det och distribuerar smakerna. Du kan också låta fläsk marinate i ett glas bakning skål täckt med plast wrap. Värm din återstående 1 Tbsp (15 ml) vegetabilisk olja i en stor, tung skillet över medelhög värme.  Låt oljan värmas i flera minuter tills den börjar glittra. Man kan också använda majsolja, rapsolja eller olivolja i stället för vegetabilisk olja. Tillsätt det kubiska fläsket och marinera till den varma oljan och stek tills den börjar brunt. Minska värmen till medium, täcka, och låt puttrar tills alla juicer avdunstar.  Detta kan ta 4 till 8 minuter, beroende på hur stora bitar av fläsk är. Ta bort från värmen när fläsket har avslutat matlagning. Servera eller lagra tacoköttet när det är klart.
Skär upp fläsket. Marinatera fläsket. Värm olja i en skillet. Stek köttet.