Första gången du sköljer, lägg köttet under rinnande vatten och gnugga av salt. Fortsätt att vrida på köttet så att alla sidor utsätts för rinnande vatten. Den andra och tredje gånger kan du skölja kött i en skål med rent vatten, med hjälp av nytt vatten båda gångerna. Lägg vatten i bassängen innan du lägger köttet i. Du kan också gnugga köttet under rinnande vatten andra och tredje gånger.
Skölj och gnugga köttet väl tre gånger efter saltning.