Sätt på ugnen och låt den värmas upp. Medan du väntar, förbereda dina andra ingredienser. Sprid båda sorter av paprika över en bakplåt tillsammans med vitlök. Kom ihåg att använda handskar vid hantering av paprika och undvik att röra vid huden. Spruta teskedar olivolja över varje peppar. När du har handskar, gnugga i olivoljan. Få paprika slick och beläggning, lägga till mer olja efter behov. Ställ bakplåten på en rack nära mitten av ugnen. Stäng dörren och låt lök och paprika laga mat i 30 minuter. Peppar och lök bör inte behöva vändas över, men du kan göra detta halvvägs igenom om du vill se till att de steks helt. Efter 30 minuter är upp, stäng av ugnen och ta ut bakplåten. Ställ den på spisen så att löken och paprikan svalnar. Bär handskar för att skydda dig mot pepparjuicen. Skala först av den yttre huden från vitlöken. Gå sedan vidare till paprika. Skär av stjälkarna. Du behöver inte skära ingredienserna eller ta fröna ur paprika. Flytta bakplåtens innehåll till mixern. Kör mixern tills ingredienserna bryts ner helt. Du borde få en slät, jämn sås. Häll såsen i en kastrull och ställ den på spisen. Tillsätt sedan båda typerna av vinäger, sojasåsen, honungen och senapen. Blanda ingredienserna tillsammans. Vrid värmen upp till hög och vänta några minuter. Såsen blir varm och börjar bubbla. När det väl är gjort, såsen är klar och kan tas bort från värmen. Häll såsen i såsflaskor eller murarburkar. Lämna flaskorna på en disk. Vänta mellan 10 och 20 minuter så att flaskorna inte längre känns varma. Flytta de kylda såsflaskorna till kylskåpet. Efter 3 dagar, alla smaker kommer att ha utvecklats och du kan lägga till såsen till alla recept du önskar.
Värm ugnen till 350 °F (177 °C). Lägg vitlök och paprika på en bakplåt. Gnugga olivolja i paprika. Rosta ingredienserna i 30 minuter. Ta bort bakplåten och kyl den i 5 minuter. Destem paprikorna och skala vitlöken. Blanda ingredienserna för att göra en slät sås. Häll såsen i en kastrull med de återstående ingredienserna. Koka upp såsen. Häll såsen i flaskorna för att svalna. Kyl såsen i 3 dagar innan du använder den.