Varje pastaskal ska vara lite större än handflatan. Placera snäckorna i kokande vatten och koka dem över medelvärme tills de är fasta men inte för hårda. Läs instruktionerna på förpackningen för att se exakt hur länge de ska tillagas. Dränera och separera snäckorna när de är tillagade.  I en stor blandning skål, tillsätt 3 koppar (710 g) ricotta ost, 1,5 koppar (360 g) parmesanost, 1/2 tärnad schalottenlök, 2 msk. av hackad persilja, 4 hackade basilikablad, 1/2 malen vitlöksklyfta och en generös press av citronsaft. Salt och peppar för att smaka och börja blanda ingredienserna tillsammans.  Om fyllning verkar för torr, tillsätt 1/4 kopp (60 ml) kräm och 1 till 2 msk. av olivolja för att fukta den. Rör om tills ingredienserna ingår. Packa dem ordentligt. Håll varje pastaskal i dess kanter och tryck försiktigt på dem för att öppna upp dem. Scoop i en generös portion av fyllning och pressa skalet stängd. Placera skalet i en ugnssäker skål och upprepa denna process tills alla 15 skal är stoppade tätt. Häll 1,5 koppar (360 ml) marinarasås över alla skal. Se till att täcka kanterna eftersom de kan torka ut lätt. Var generös med marinarasåsen. Täck marinara och snäckor med 1 kopp (120 g) färsk mozzarella. Riv mozzarellan i stället för att riva den för att osten ska smälta fritt över skalen. Spruta en liten mängd olivolja på toppen för att hjälpa till med fukten. Grädda dem tills osten smälts och gyllenbrun. När de är klara, ta bort dem från ugnen och låt dem härda och svalna i några minuter. Servera dessa läckra skal som en huvudrätt eller servera dem med en sida av kyckling eller nötkött.
Laga 15 pastaskal al dente. Förvärm ugnen till 350oF (176oC). Gör ostfyllningen. Packa pastaskalen med fyllning. Tillsätt marinara och mozzarella. Grädda snäckorna i ugnen i 20-30 minuter. Servera.