Den säljtidpunkt kan också framstå som "inte att säljas efter" eller "EXP". Detta datum är högst 30 dagar från den dag då äggen förpackades. Ägg som hålls kylda och inte bryts bör vara bra i minst 1 månad efter försäljningsdatum.  Försäljningsdatumet anges som månad/dag i USA. Så ägg som måste säljas senast den 15 mars är märkta 03/15. Med "Sell-by" avses det sista datum då äggen ska vara tillgängliga för allmänheten att köpa. Ägg bör dras upp från hyllan efter detta datum. Det betyder inte att äggen är dåliga eller ruttna efter detta datum. Det bästa datumet kan också märkas som "användning av", "användning före", eller "bästa innan". Den bästa etiketten måste vara inom 45 dagar från det datum då äggen förpackades. Försök att använda dessa ägg inom två veckor efter bästa datum. "Best-by" avser tidsperioden ägg är på sin topp friskhet, med bästa konsistens, smak, och bindning och förtjockande egenskaper. Det betyder inte att äggen är dåliga eller ruttna efter detta datum. Sälj-by eller bäst-by datum krävs inte enligt federal lag (vissa stater kräver dem, andra stater förbjuder dem), men alla ägg måste märkas med det datum de förpackades. Detta datum visas vanligtvis som en tresiffrig kod med hjälp av Julians datumkalender. Detta innebär att ägg förpackade den 1 januari skulle märkas 001, ägg förpackade den 15 oktober skulle märkas 288, 31 december 365.  Leta efter Julian-datumet i slutet av kartongen. Du kommer att se växtkoden (en bokstav P följt av siffror) anges var äggen var förpackade, och bredvid den bör du hitta Julian koden.  Europeiska unionen kräver också att äggen är märkta med ett förpackningsdatum. Även om ägg säljs löst och inte i en märkt kartong bör konsumenten ha tillgång till denna information. När ett ägg har svalnat i kylskåpet är det viktigt att hålla det vid samma temperatur. Ett svalt ägg i en varmare miljö börjar svettas, vilket kan uppmuntra bakterier att växa på utsidan av ägget. Eftersom äggskalet är poröst, är det ibland möjligt för bakterierna på skalet att passera in i och förorena ägget.  För att förhindra temperatursvängningar, förvara dina ägg i den kallaste delen av ditt kylskåp, inte på dörren. Det är mer sannolikt att temperaturen fluktuerar på dörren när den öppnas och stängs, vilket kan få dina ägg att svettas. Om du får dina ägg otvättade och i rumstemperatur behöver de inte kylas. Många länder, däribland de flesta europeiska länder, håller sina ägg i rumstemperatur. Detta är säkert eftersom ägg läggs med en skyddande "bloom" som naturligt håller bakterier ute. När äggen väl tvättas måste de dock kylas ned. I de flesta europeiska länder har också hönsen vaccinerats mot Salmonella innan de lade sina ägg. Om du har äggläggande höns och du undrar när de kommer att gå dåligt, kan du hänvisa till ditt lands riktlinjer för färskhet. Det är en säker satsning dina ägg kommer att vara bra i minst två månader, om inte mer. Om du inte är säker på hur länge du har haft dina färska ägg eller om du tror att de är äldre än två månader, lära sig tecknen på dåliga och gamla ägg för att hjälpa dig att avgöra om du ska använda dem i din matlagning.
Kontrollera datumet "Sälj-by" på förpackningen. Kontrollera datumet "best-by" på förpackningen. Använd den tresiffriga koden som berättar när äggen förpackades. Kasta ut ägg som har kylts och sedan suttit ute i rumstemperatur i två timmar eller mer. Använd förpackningsriktlinjerna i ditt land för att bestämma hur länge du ska behålla dina egna ägg.