Gör en på längden skuren genom lime bara till sidan av stjälken. Lägg undan den mindre biten. Lägg den större biten på svålen och skär ytterligare en längdmässigt genom kalken bara till sidan av stjälken. Upprepa på motsatt sida, sedan vända kalken en fjärdedel vända och göra en annan längd skär genom kalken bara till sidan av stjälken.  Du bör ha en rektangulär kärna och fyra ovala kalkbitar. För att förebygga olyckor, öva säker kniv färdigheter i köket. Håll en bit lime över en liten skål och använd fingrarna för att pressa skalet för att extrahera saften från köttet. Upprepa på de andra tre skurna bitar av kalk. Juicen bör rinna ner i skålen, snarare än spruta i sidled, på grund av det strategiska sätt du skär upp lime. Efter att ha klämmat saften ur klippta bitar av kalk, gå vidare till kärnan. Håll kärnan på längden över skålen vid varje grön ände. Vrid på kärnan, som om du skulle vrida en våt trasa, tills all juice kommer ut.
Skär upp lime. Kläm de ovala bitarna över en liten skål. Vrid på kärnan för att få ut saften.