Eftersom rund biff är naturligt tuff, rekommenderas att du tillaga den till inte mer än medium sällsynt. Detta hindrar biffen från att få en gummiig konsistens. Använd en kötttermometer fastnat ungefär halvvägs in i biffen för att kontrollera den inre temperaturen. Det ska vara runt 120–125° F (48,9–51,6°C).  Kom ihåg att det idealiska temperaturområdet är runt 130° F (54,4° C). Din biff kommer fortfarande att laga lite medan det vilar, dock, så du vill inte ta med den hela vägen upp till medium sällsynt temperatur på grillen. Om du vill laga din runda biff till en medeltemperatur, ta upp den till 145° F (62,8° C) innan du tar bort den från grillen. Detta kommer att resultera i en biff som är tillagad medium till medium väl. Välgjorda biffar bör tillagas till 160° F (71,1° C), men detta kan resultera i en mycket läderig eller tuggig konsistens.
Kontrollera att temperaturen är 120° F (48,9°C).