Den låga temperaturen tillåter en uttorkning effekt i motsats till en verklig bakning effekt. Förbered en bakplåt genom foder med pergamentpapper eller ett silikonark. Skär bananerna i tunna skivor. Se till att de alla är ungefär samma skiva bredd, för att säkerställa jämn matlagning. Ordna i ett enda lager och låt inte skivorna röra. Detta hjälper till att hålla tillbaka naturlig blackening och lägger till en liten tang. Grädda i en timme till en timme och tre fjärdedelar. Testa efter en timme för att se om du gillar konsistensen; om inte, fortsätt baka. Gräddningstiderna kan variera beroende på tjockleken på skivorna. Ta det lugnt. Sannolikt kommer bananchipsen att vara mjuka och sipprande, men i kylan blir de härdade.
Förvärm ugnen till 175-200oF/80-95oC. Ta bort bananskalet. Ordna skivorna över bakplåten. Häll den nypressade citronsaften över toppen av alla bananskivor. Lägg plåten i ugnen. Ta bort från ugnen.