Fyll en kastrull med 1 till 2 inches (2.54 till 5.08 centimeter) vatten och placera en värmesäker skål på toppen; se till att botten av skålen inte rör ytan av vattnet. Tillsätt hackad choklad och smör, och vända värmen till medium. Rör om smöret och chokladen med en visp tills de smälter. Lägg inte till chokladchipsen ännu.  Du kan använda bittersöt eller halvsöt choklad, eller till och med en kombination av båda.  Ju bättre kvalitet choklad du använder, desto bättre blir dina brownies. Om du inte hittar något osaltat smör, kan du använda saltat smör istället; kom bara ihåg att minska mängden salt senare. Du ska blanda smeten i skålen. Se till att den är stor nog att hålla resten av ingredienserna. När chokladen och smöret väl har smälts, blandats och slätats, ta av skålen från kastrullen och lägg den åt sidan. Låt den svalna till ljummet innan den fortsätter. Om du lägger äggen för tidigt, kommer varm choklad blandningen koka dem. Tillsätt sockret och vaniljextraktet först. När de är jämnt kombinerade, tillsätt äggen. Rör om blandningen väl efter varje ägg du tillsätter. Om du använder halvsöt choklad, använd 2 matskedar mindre socker. Om du använde saltat smör, reducera saltet till bara 1⁄2 tesked. Fortsätt att vispa tills mjölet är jämnt blandat och det finns inga klumpar. Chokladchipsen kommer att ge brownies som extra, rik, chokladig godhet. Valnötterna är inte helt nödvändiga, men de kommer att låna brownies extra smak och textur samt, Använd en gummi spatel för att hjälpa smeten sprids jämnt över pannan. Om du behöver, använda spatel för att släta ned toppen också. Du kan kontrollera att det är gjort genom att peta en tandpetare i mitten. Om det kommer ut rent, eller om det har några fuktiga smulor som klamrar sig fast vid det, är browniesna redo. När de brownies har bakat, lägg dem åt sidan för att svalna; lämna dem i bakpannan medan de svalnar. Smält smöret i en medelstor kastrull över medellåg värme. Rör i kakaopulver och mjölk. När blandningen börjar tjockna och koka, ta bort den från huvudet och vispa i det pulveriserade sockret. Dessa brownies är läckra nog på egen hand, men glasyren kommer att ge dem lite extra rikedom. Använd vid behov en gummispatel för att sprida glasyren över brownies. Om du vill, kan du garnera brownies med en handfull hackade valnötter. Håll brownies i pannan medan du täcker dem med glasyr. Om du häller glasyr över brownies, överväga att lägga dem i kylskåpet i en timme så att glasyren kan härda och ställa. Förvara eventuella rester i kylskåpet.
Förvärm ugnen till 350°F (177°C/gas märke 4) och placera bakplåten i mitten. Smält den hackade chokladen och smöret i en dubbelpanna över medelvärme. Lägg undan den smälta chokladen. Rör om i socker- och vaniljextraktet och rör sedan om i äggen, en åt gången. Vispa i salt och mjöl. Lägg till choklad chips, och om så önskas, hackade valnötter också. Häll smeten i en lätt fettad och mjölad 9 med 13-tums (22.86 med 33.02 centimeter) bakpanna. Baka brownies för 25 till 30 minuter, sedan låta dem svalna i 20 minuter. Förbered glasyren, om så önskas. Häll glasyren över brownies. Låt brownies svalna innan du skär dem i 24 barer och serverar dem.