Detta kommer att hjälpa kryddorna att hålla sig till tonfisken. Alternativt, om du grillar tonfisk biffar, då kanske du vill lätt borsta dem med olja innan gnugga med kryddor. Detta kommer att förhindra att tonfisken fastnar i grillen. I en liten skål kombineras 1 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar. För en kryddig smak ersätta ryggen peppar med cayenne peppar eller röd paprika flingor. Du kan också prova vitlök salt eller havssalt för att utöka smaken. För att göra en svartnad tonfisk gnugga, kombinera paprika, oregano, timjan, svartpeppar, lökpulver, vitlök pulver, och salt i en skål. Smaka på kryddningen och justera kvantiteterna när du når en smak du tycker om. Du kan söka på nätet för att hitta ett recept på en läcker tonfisk gnugga eller experimentera med kryddor och örter som du har till hands. Du kan göra detta genom att strö kryddblandningen på en skärbräda och sedan trycka alla sidor av tonfisken i kryddorna. Alternativt kan du strö kryddblandningen direkt på varje sida av tonfisken och sedan massera in den i köttet med händerna. Tonfisken är nu kryddad och färdig att kokas.
Torka tonfiskbiffen med pappershandduk. Gör en enkel torr gnugga med salt och peppar. Skapa en svartnad tonfiskmassage. Gnugga kryddningen på tonfisken.