Detta avstånd är förmodligen det idealiska avståndet om du vill laga din biff medium-sällsynt eller medium. Om du vill att din biff ska vara lite mer sällsynt, placera ställningen ner på 15,2 cm. Om du vill att din biff ska vara mer välgjord, placera rack på 4 inches (10,2 cm). Gjutjärnspannor är perfekta för broiling eftersom de leder värme extremt bra. Om du inte har en gjutjärnspanna, fungerar också en stekpanna eller grillpanna. Förvärm i 15 till 20 minuter för att få stekpannan fin och varm. Om du använder en grill eller en grillpanna med upphöjda åsar, lägga steken ner på en diagonal så att du får bra grill märken. Både botten och toppen av biffen bör börja fräsa om ugnen är tillräckligt varm. Vänd steken med tång, inte en gaffel, eftersom detta kommer att orsaka onödiga och för tidig dränering av juicer.  Tabellen nedan listar ungefärliga tider för att tillaga biffen vid 50° F, med tanke på biffens tjocklek: Sällsynta (120° till 130° F) 1" – 0-1 minut 1 1/4" – 2-3 minuter 1 3/4" – 4-5 minuter Medium (140° till 150° F) 1" – 2-3 minuter 1 1/4" – 4-5 minuter 1 3/4" – 6-7 minuter Medium Väl (150° till 160° F) 1" – 4-5 minuter 1 1/4" – 6-7 minuter 1 3/4" – 8-9 minuter När du lagar ditt kött reser safterna till insidan av ditt kött när muskelfibrerna kontrakt. Om du skär din biff direkt efter att du tagit den från grillen, juicer i mitten faller ut mer fritt. Om du väntar i minst fem minuter slappnar muskelfibrerna av och safterna breder ut sig jämnare över hela biffen. Njut av din härligt tillagade biff tillsammans med några gröna bönor och en bakad potatis, till exempel.
Placera rack du kommer att använda 4 till 6 inches (10,2 till 15,2 cm) under toppen av ugnen. Sätt på broilern och sätt en stor gjutjärnspanna inne i ugnen medan den förvärms. När pannan är klar förvärmning, placera steken på pannan och stek i 3 minuter. Vänd på biffen och laga mat i ytterligare 3 minuter. Efter 3 minuter på båda sidor, vänd ugnen ner till 50° F (260 ° C). Koka steken enligt följande tabell. Krydda med peppar och låt steken vila i minst fem minuter. Ha det så trevligt.