Ta ut en liten skål och häll 1/4 (60 ml) vatten i den. Strö 1 matsked pulveriserat gelatin jämnt över vattnet. Rör inte gelatinet i vattnet. Låt det bara sitta i 5 minuter.  Gelatinet kommer att börja suga upp vattnet som det står. Tvätta 2 liter (680 g) jordgubbar och lägg hälften av dem åt sidan. Använd en vass kniv för att trimma bort stjälkarna från 1 pint (340 g) av jordgubbarna. Hacka jordgubbarna i bitar. Strö 3 matskedar socker över jordgubbarna och låt dem sitta i flera minuter medan du förbereder resten av jordgubbarna. Att låta jordgubbarna sitta med sockret kallas för att macerera frukten. Detta kommer att hjälpa jordgubbarna att frigöra sin vätska och göra jordgubbsmaken starkare. Överför de sockrade jordgubbarna till en matberedare eller mixer och blås jordgubbarna tills de är lite tjocka. Lägg undan de här och ta fram resten av hela jordgubbarna. Trimma av stjälkarna och skär jordgubbarna. Strö de tre sista matskedarna socker över de skivade bären. Om du inte har en mixer eller matberedare kan du använda en gaffel eller potatismos för att mosa jordgubbarna. Ställ en finmaskig sil i diskbänken eller över en skål och lägg de skivade och sockrade bären i silen. Låt dem sitta i några minuter, så att vätskan från jordgubbarna droppar ner i diskbänken eller skålen. Kassera eller spara vätskan till ett annat recept. Du vill ta bort överflödig vätska, så mousse ställer upp ordentligt. Häll 1 1/2 koppar (350 ml) tung grädde i en stor blandning skål och tillsätt 3 matskedar pulveriserat socker tillsammans med 1 tesked vanilj. Använd ett stativ eller en handblandare för att vispa grädden på hög hastighet. Vispa blandningen i några minuter, så krämen blir stel. Försök att kyla skålen och vispa fastfästen innan du slår grädden. Detta kommer att hjälpa grädden piska upp snabbare. Placera fatet gelatin i mikrovågsugnen. Mikron i 30 sekunder, så gelatinet löses upp helt i vätska. Undvik att koka gelatinet. Häll gelatinet i en stor skål tillsammans med de renade jordgubbarna. Rör om dem väl. Du kan också smälta gelatinet över en dubbelpanna, om du inte vill använda mikrovågsugnen. Skop försiktigt och vik in vispgrädden i jordgubbsgelatinblandningen. Fortsätt att vrida handleden med en spatel, så att krämen är helt införlivad. Lägg de skivade jordgubbarna i botten av dig och servera skålen och skopa jordgubbsmousse över bären. Kyl mousse för några timmar, så det sätter upp. Garnera mousse med ytterligare skivade bär.
Lös upp gelatinet i vatten. Kombinera jordgubbarna med socker. Rengör några av jordgubbarna och skär resten. Dränera de skivade jordgubbarna. Vispa grädden med pulveriserat socker och vanilj. Smält gelatinet och blanda det i de renade jordgubbarna. Vik i vispgrädde och kyla mousse.