Hitta nötter med ett sprucket ytterskal – separera dessa för dehusking. Alla som är hela måste torkas. Äldre nötter är bruna och yngre gröna. Men det är effektivare att separera baserat på sprickor. Lufttorka dina nötter i skuggan (antingen inomhus eller utomhus från direkt solljus) minskar deras fukthalt och hindrar dem från att bli härskna. Torka alltid nötterna så snart som möjligt efter skörd eller när de faller till marken. För spruckna nötter, hoppa över torkningsprocessen och skaka dem så snart som möjligt. Nötskal håller fukt, vilket är anledningen till att dehusking är en hög prioritet. Placera alla dina oknäckta nötter på en trasa och lägg sedan en ny trasa ovanpå. Lämna dem där i 1 till 2 veckor, och kolla upp dem periodiskt. Tyglagren absorberar fukt från de inre nötterna och krymper dem så att de inte fastnar i skalet. Detta gör det lättare att ta bort. Innan du sätter dina nötter i ugnen, placera dem i en grunt kastrull och försiktigt rör dem runt ibland för att se till att de är jämnt torkade. Om de torkar ordentligt, kan du höra nötterna skaka i sitt skal när du skakar dem. Värm nötterna i ca 12 timmar. Efteråt, knäcka några öppna – spröda skal som lätt sprickor (och rent) är tillräckligt torra.  Håll utkik efter tecken på matlagning – som kan skada nötterna – såsom rök. En andra torr är standard praxis på lager som kommersiellt förbereder macadamia nötter. När hela dina nötter är helt torra, hoppa till 3.2.
Separera de spruckna nötterna från alla. Torka dina mogna hela nötter i skuggan i 2 veckor när vädret är torrt. Lagra nötterna mellan en trasa för torkning inomhus. Torka nötterna en andra gång i ugnen vid 100 till 150 °F (38 till 66 °C).