Skär smöret i kuber eller bitar så att värmen inte behöver smälta sig långsamt genom smöret för att nå mitten. Ju mer yta du exponeras för värmen, desto snabbare smälter smöret. Du behöver inte sikta på en exakt storlek. Försök att skära en pinne smör i fyra eller fem bitar. En kastrull med tung bas bör fördela värmen jämnare än tunna kastruller. Detta hjälper till att minimera risken att bränna smöret, genom att smälta varje del av det i en liknande takt. En dubbelpanna är ännu säkrare. Men även en lätt panna kan producera mer jämnt smält smör än en mikrovågsugn. Du kan göra din egen dubbelpanna genom att stapla två kastruller. Smör smälter mellan 82 och 97oF (28–36oC), vilket kan vara ungefär rumstemperatur en varm dag. Sätt värmen på låg för att undvika att upphetta smöret för långt förbi denna punkt, vilket kan resultera i förbränning eller rökning. Värmen bör vara så låg att smöret smälter utan brynning. Använd en sked eller spatel för att sprida smöret över botten av pannan när det smälter. Stäng av värmen eller flytta till en annan spis brännare, och rör mest smält smör. Smöret och pannan som omger de osmälta bitarna är fortfarande varma, och bör vara tillräckligt för att smälta det återstående smöret. Denna metod har en mycket lägre risk att bränna jämfört med att lämna smöret på spisen för att smälta resten av vägen. Återgå till värmen i trettio sekunder om det fortfarande finns bitar efter omrörning.    Du behöver inte brynna ditt smör om inte receptet anger brunt smör. Om det gör det, håll värmen låg och rör om smöret kontinuerligt med en mild rörelse. Smöret kommer att skumma, sedan bilda bruna fläckar. När du ser dessa fläckar, ta bort från värmen och rör om tills smöret blir gulbrun, sedan hälla i en rumstemperatur skål.
Skär smöret i bitar. Lägg smöret i en tung kastrull eller dubbelpanna om möjligt. Värme på låg. Titta tills 3/4 av smöret har smält. Ta bort från värmen och rör om. Om receptet kräver browning, värme tills fläckar visas.