En tvåårig stut skulle producera i genomsnitt 450 kilo kött. Det finns minst 50 typer av nötkreatur som används vid slakt för att producera nötkött till konsumentens bord.  Större nötkreatur som används som livsmedel är Angus, Hereford, Charolais och Brahman. Den Angus ko är känd för att vara från Skottland och ses på många en boskap ranch. En av de vanligaste boskapsdjuren i Förenta staterna är Herefordko. Hereford ko är känd för att producera väl marmorerat kött mycket lik Black Angus ko.   Charolais nötkreatur används främst för att föda upp större kalvar. En Charolais tjur korsas ofta med en Hereford ko för att producera en större kalv som leder till högre nötköttsavkastning. Brahmanboskap är lika med vild boskap och används sällan i amerikanska ranchen. [Personlig intervju med boskapsranchägare som vill förbli anonym] Calving: Kalvar föds vanligtvis på våren vanligtvis under årets sista snöstorm. Kalvar kan behöva "dras" om kalven är för stor för att kon ska föda.  Genetisk mångfald: De flesta ranchägare brukar ha en "papperad" tjur per 50 kor för att främja genetisk mångfald. En "papperad" tjur är en som har dokumenterat härstamning. [Personlig intervju med en ranchägare som vill förbli anonym] Branding: Branding görs vanligtvis på våren när kalvar väger mellan 200 till 300 pund. Vaccinationer för Black Leg ges och kon brännmärks och får ett öronmärke. Öronmärken anses vara en separat form av identifiering. Bulls kastreras under varumärket och blir en Steer. Alla nötkreatur med horn utom Bulls är avhornade under branding. Kalv kommer från nötboskap. Kalv kommer från kalvar som väger cirka 150 kilo och är mindre än 3 månader gamla. Kalv är mjölk matas och köttet är rosa i färg.
Nötkött kommer från tvååriga nötkreatur. Förstå vanliga ranchvillkor. Förstå skillnaden mellan nöt- och kalvkött.