Pry öppna kroppen med händerna. Håll fisken i käken med ena handen och ta tag i gälarna med den andra. Dra hårt på gälarna för att ta bort dem tillsammans med åtföljande inälvor. Lösa inälvor ska placeras i en separat plastpåse innan de kastas. Detta kommer att skära ner på flugor och uppkomsten av andra skadedjur. Titta längs botten av ryggraden för att hitta njuren. Den bör vara mörkfärgad och spänna en stor del av ryggraden. Klipp längs njurens längd med kniven och skrapa sedan bort den med fingret eller ett verktyg, som en sked. När njuren skärs, kommer det att frigöra en mörkröd färgad vätska. Detta ska sköljas bort efter att njurarna har avlägsnats. Fisk kan lagras med huvudet fortfarande fäst, men det kan vara mest utrymme effektivt för dig att skära av den. Stick in kniven i det första snittet som är gjort för gälarna och pressa ner den ordentligt tills huvudet har tagits bort. På samma sätt kan ryggfenan lämnas kvar på fisken, men för att ta bort den, håll fast fenan ordentligt och klipp grundt längs fiskens topp för att ta bort den.  Efter att ha avlägsnat huvudet och fenorna, bör endast ryggraden, köttet och huden finnas kvar. Din fisk är redo att filéas och skinnas eller lagras för senare. Även om avlägsnande av huvudet på fisken kan göra det lättare att lagra, vilket kan vara särskilt användbart när man fryser en stor fångst, lämnar huvudet på fisken fästas kommer att bidra till att förhindra det från att förstöra. Nu när skärning och urtagning är klar, skölj fisken noggrant i kallt vatten. Packad i is, din öring bör hålla bra upp till två veckor. Om du fryser under fryspunkten kan din öring vara i ungefär två månader.  Om du planerar att frysa fisk, överväga vakuum tätning det först. Detta kommer att skydda fisken från frysbränna och kan öka hållbarheten upp till tre eller fyra månader.  Dubbel omslagsfisk förvaras i kylskåp med plastpåsar. Kläm ut överskottsluft från påsarna före kylning. Detta kan förhindra en fiskig lukt från att utvecklas i ditt kylskåp.
Öppna kroppen och ta bort inälvor från fisken. Skrapa ut fiskens njure. Ta bort huvudet och fenorna. Förvara din rengjorda öring i kylskåpet.