Capsaicin är den del av kryddig mat vi uppfattar som varm, och fetterna i mejeriet är bättre på att binda till det än att säga vatten. Detta hjälper till att avlägsna värmen från munnen och smaklökarna snabbare.  Sur grädde, vanlig yoghurt, och grädde såser kan hjälpa tona ner kryddigt kött och vegetabiliska rätter som Cajun kyckling eller curry potatis och morötter. Prova att lägga till en ost topping eller smörsås för att dämpa kryddighet. Om du föredrar att ha en sidorätt, prova små scoops av stugost eller ett mejeribaserat dopp som en valfri eldsläckare som kan serveras med den kryddiga varan. Ett dopp eller sås har också fördelen av att låta gästerna att justera kryddigheten av måltiden till sin individuella smak. Mjölk i sig, eller sura drycker som lemonad eller vissa viner, kan vara ganska effektiv på att neutralisera en kryddig bit.  Var noga med att ta hänsyn till dina par. Lemonad skulle förmodligen paras ihop med en lättare måltid till exempel kryddig grillad kyckling tacos. Vin, å andra sidan, passar till det mesta! Få kreativ och hitta en cocktail (eller mocktail) med apelsin eller annan citrusjuice som kompletterar skålen på ett roligt sätt. Drizzle honung eller strö en liten bit brunt socker på plattan. Liksom fetter, socker kan faktiskt hjälpa till att hålla kryddan från att binda till dina smaklökar. Detta kan särskilt hjälpa i asiatiska-inspirerade recept, kyckling eller fläsk rätter, eller recept med frukt eller skaldjur.  Det är oftast bäst att inte laga sötma i din maträtt eftersom detta kommer mer direkt ändra smaken på måltiden. Låt varje individ bestämma hur mycket sötma att ersätta krydda. Om du är nervös för att ändra huvudsmaken av skålen med ett sötningsmedel, blanda i ett prov innan du tillämpar ändringen till resten av receptet. Cajun rätter tenderar att para bra med brunt socker som sötningsmedel medan honung kan vara mer effektiv på pizza eller typer av pasta. Vissa recept som kräver hela eller hackade kryddiga ingredienser kan ha tillräckligt stora fläckar eller bitar för att manuellt plocka dem ur skålen. Även om en del av värmen har spridit sig till andra ingredienser, kommer du att vara mycket bättre att inte bita i en peppar direkt, till exempel. Se till att ta bort dem med en utensil för att undvika att få kryddig olja på händerna. Även efter att ha tvättat händerna kan oljan finnas kvar och irritera huden eller ögonen.
Servera kryddig mat med ett mejeribaserat dopp eller sås. Erbjud mjölkbaserade eller sura drycker till måltiden. Tillsätt socker, honung eller något annat sötningsmedel för att förringa matens kryddighet. Välj ut den kryddiga ingrediensen om möjligt.