Placera fisken horisontellt med svansen på samma sida som din dominerande hand. Detta gör att du kan arbeta mer flytande. Håll skiten vid huvudet när du förbereder dig för att göra din första snitt.  Om du är högerhänt, bör huvudet på fisken vara till vänster; om du är vänsterhänt, ordna det så att det är på höger. Om du inte har tillgång till en skärbräda, leta efter en annan nivå yta att ställa skräp på, som en slät sten eller kanten av båten. Sätt knivspetsen mellan baksidan av gälplattan och bröstfenan. Skär i gälarna i en liten vinkel mot huvudet. Fortsätt att skära tills du når ryggraden, men var noga med att inte bryta den.  Det är viktigt att hålla ryggraden intakt, som du kommer att använda den som en guide när du skär. Snidning längs ryggraden gör att du kan filé fisken utan att först ta bort huvudet eller svansen. När du väl har fått kontakt med ryggraden, håll bladet i snittet och vrid den till kanten pekar mot svansen. Om du gör detta korrekt, kommer det inte att finnas någon anledning att göra några andra klumpiga nedskärningar.  Det första snittet är avsett att öppna fisken och skapa en ingångspunkt som du sedan kan använda för att ta bort filén. Vinkla bladet nedåt för att hålla kanten så nära huden som möjligt. Håll huvudet stadigt, börja dra kniven stadigt ner hela längden av skit. I stället för att försöka se igenom huden, tryck helt enkelt på bladet och låt köttet lossna. Stanna när du når den bakre delen av fisken nära stjärten.  Om du skär tillräckligt nära ryggraden, bör du kunna känna konturerna av varje individuellt revben när du trycker kniven genom.  Att hålla den lösa fliken med din motsatta hand medan du skär kan ge dig lite extra hävstång och stabilitet. Dra tillbaka filén så att den ligger platt mot skärytan. Sedan, med början vid svansen, glida kanten av kniven mellan huden och köttet och göra en ren passera från ena änden till den andra. Filén ska lyftas bort i ett jämnt stycke.  Håll bladet lutat något nedåt för att undvika att skära i köttet. Du har också möjlighet att lämna huden på tills du har lagat crappie. Den pommes frites upp fin och krispig, och kan vara ganska smakfull. Mot huvudänden av filén hittar du revbenet fortfarande fäst. Använd den böjda spetsen av kniven för att spåra runt kanterna på revbenet, var noga med att inte slösa bort något kött. Den urbenade filén bör ha en form.  Titta noga efter revbenet efter att ha skalat tillbaka den första filén. Det kanske inte syns omedelbart om det är täckt av kött eller andra vävnader. Oroa dig inte om det finns en eller två revben ben kvar-du kan snoka ut dessa med din kniv, ett par pincetter eller pinnar i en gaffel. Vänd på fisken och följ samma procedur, med början med ett vertikalt snitt bakom gälarna. När du är klar, lämnas med två filéer som du sedan kan laga mat eller lägga undan för senare. Håll en papperskorg i närheten när du arbetar så att du har någonstans att släppa kasserade ben, hud och inälvor. Fisk avger en obehaglig lukt som det bryts ner, så det är bäst att lägga oanvända bitar i en separat påse som du kan stänga och binda av innan kasta ut dem. Rå fisk tenderar att vara full av bakterier och kan bli ett hälsoproblem om inte kastas ut direkt.
Lägg skiten platt mot skärytan. Gör ett vertikalt snitt precis bakom gälarna. Vrid kniven horisontellt i snittet. Kör bladet längs ryggraden till svansen. Separera köttet från huden. Ta bort revbenet. Upprepa på motsatt sida. Kassera oanvända delar av fisken.