Tänk på vad du vill ta betalt för varje objekt. Räkna sedan ut enhetskostnaden för varje menyalternativ genom att lägga ihop kostnaden för ingredienser plus overhead kostnader. Subtrahera enhetskostnaden för varje objekt från ditt potentiella menypris. Dela ditt bruttomarginalbelopp med din enhetskostnad för att få din marginalprocent.  Låt oss säga enheten kostnaden för friterad kyckling är $ 10, och du planerar att ta $ 16 för det. Subtrahera $ 10 från $ 16 för att få $ 6. Dela ditt bruttomarginalbelopp ($6) med din enhetskostnad ($10) för att få din marginalprocent (60%). Innan du slutför menypriserna, tänk på de pålägg procenttal av dessa objekt, och vilka marginaler du bör göra. Se till att dina rätter är prissatta korrekt och, om de inte, överväga att göra om ingredienslistan eller ändra receptet så att du är mer beredd att göra en vinst. I allmänhet: Här är några riktlinjer: Aptitretare och desserter kommer att ha låga enhetskostnader, och höga pålägg procent. Biff och annat dyrt kött kommer bara att ha en 50-procentig påslagsprocent. Pastarätter och sallader kan ha 80-85% pålägg procent. Alkoholpriserna kommer att variera mycket. Försök att hålla dina marginaler mellan 50 och 70%. Håll ditt genomsnittliga pris runt vad lokalbefolkningen kommer att kunna betala för en måltid. För att ta reda på vad de flesta gäster är villiga att betala, ta en titt på priserna på dina konkurrenters menyer. Vad kostar deras minst och dyraste föremål? Vad är det genomsnittliga priset på deras menyalternativ? Till exempel, tror du att dina kunder har råd att köpa en $ 30 entree, eller skulle de hålla sig till en $ 15-20 utbud? Vissa designelement kan uppmuntra kunderna att spendera lite mer. Undvik att avsluta priser på $ 0,99, och undvika att lägga till dollar tecken till din meny.
Beräkna dina bruttomarginaler och uppräkningsprocenter. Justera menypriser för att maximera dina vinster. Tänk på den genomsnittliga inkomsten för människor i ditt område. Slutpriser på hela dollarbelopp och undvika att använda monetära symboler.