Placera alla dina balsamiska soja marinade ingredienser i en medium blandning skål och rör dem tills de kombineras. Du behöver: 1/2 hackad lök. 3 kryddnejlikor hackad vitlök. 1/4 kopp (60 ml) olivolja. 1/4 kopp (60 ml) balsamvinäger. 1/4 kopp (60 ml) sojasås. 1 matsked (15 g) Dijon senap. 1 matsked (2 g) färsk rosmarin. 1 tesked (5 g) salt. 1/2 tesked (2 g) mald svartpeppar. Lägg 1 1/2 pounds (680 g) av trimmad galge biff i en stor tätningsbar plastpåse och häll marinaden i den. Kläm så mycket luft som möjligt ur påsen och försegla den. Skaka påsen lite så att biffen är helt täckt med marinaden. Placera den i kylskåpet för att marinera i minst 30 minuter. Du kan marinera steken i förväg. Lagra marinat kött i upp till 2 dagar. När du är redo att laga biffarna, slå på broilern och sprida lite olja på broilerpannan så att biffarna inte fastnar. Ta bort marineringsbiffen från kylskåpet. Lyft upp dem ur påsen så att den överflödiga marinaden droppar in påsen. Lägg biffarna på den oljade broilerpannan. Placera broilerpannan under broilern så att biffen är ungefär 5 till 7 cm bort från värmen. Ställ in en timer för 7 till 12 minuter och låt steken steka. Vänd den ungefär halvvägs genom matlagningstiden så att den lagar mat jämnt. Biffen ska tillagas till medium-sällsynt, ca 130 grader F (55 grader C). Om du överkokar hangarbiffen blir det väldigt tufft. Ta bort biffen från under broilern och placera en bit aluminiumfolie löst över den. Låt steken sitta i 10 minuter. Vila biffen kommer att göra juicer omfördelas i köttet och kommer att låta det avsluta matlagning. Skär försiktigt köttet mot säden och servera det omedelbart. Om du skär den med säden, kommer steken att vara tuggig och svår att äta.
Kombinera marinaden. Marinate steken i minst 30 minuter. Sätt på broilern och förbered stekpannan. Broil galge biff för 7 till 12 minuter. Vila och skär biffen. Färdig.