Sage har en pepprig och jordig smak. Fjäderfä krydda har en liknande smakprofil, delvis eftersom den innehåller salvia tillsammans med andra örter. Använd samma mängd kyckling krydda som ditt recept kallar för salvia. Vissa kryddor innehåller salt, så du kan behöva justera receptet så att det inte blir för salt. På detta sätt kan du få lite kummin i ditt recept, eftersom kummin ingår i chili smaksättning, men du bör vara uppmärksam på de andra kryddorna i chili smaksättning. Dessa andra kryddor inkluderar cayenne, paprika, vitlök och lökpulver. Du kan också ersätta kummin med garam masala. Denna kryddblandning innehåller kummin samt koriander, kardemumma, svartpeppar, kanel, kryddnejlika och muskotnöt. Det innehåller ibland även ytterligare kryddor som fänkål. Börja med hälften så mycket som du planerade att använda kummin, och bygg sedan upp det tills du får en god smak i ditt recept. Om du får slut på Ras el hanout kryddmix, kan du alltid göra din egen. Blanda lika delar paprika, koriander, ingefära och en nypa saffran. Alternativt kan du använda koriander som ersättning för Ras el Hanout. Det kommer inte att ha samma komplexitet, men det bör fungera bra. Om du får slut på bahārāt kryddmix, kan du göra din egen med lika delar paprika, kummin och kanel. Du kan också bara ersätta bahārāt kryddmix med kummin. Om du får slut på gram masala för din maträtt, kan du alltid bara använda lite svartpeppar eller mild curry pulver för att lägga till lite värme. Du kan också ersätta garam masala genom att göra en version med så många av de ingredienser som vanligtvis finns i det som du kan hitta i ditt hem. Rosta två matskedar koriander; en matsked var av kummin, kardemumma och hela svarta pepparkorn; en tesked var av fänkål och senapsfrö; en halv tesked hela kryddnejlikor; och två torkade röda chile paprikor över medellång värme för två minuter. Sedan mals de rostade kryddorna i en kaffekvarn och sked i två matskedar med malen gurkmeja. Förvara kryddblandningen i en burk. Om du behöver en ersättning för örter de Provence, prova att göra din egen kryddmix. Du kan använda en kryddkvarn eller kaffekvarn för att blanda två teskedar torkad timjan, två teskedar torkad savori, en tesked torkad marjoram, en tesked torkad lavendel, en halv tesked torkad rosmarin, en halv tesked fänkålsfrön och ett krossat vikblad.
Lös frånvaron av färsk eller torkad salvia genom att använda smaksättning av fjäderfä. Substitute kummin med chili smaksättning. Gör din egen Ras el Hanout kryddmix. Gör en enkel version av bahārāt kryddmix. Använd svartpeppar eller curry pulver för att ersätta garam masala. Gör dina egna örter de Provence.