Detta ger det lite tid att ställa in innan du toppar pajen, vilket kommer att hjälpa den fastnar under bakningsprocessen. Här är några läckra recept för pajer som kräver en maräng topping: Citron maräng paj Coconut grädde paj Hallon maräng paj Citron grädde paj Har pajen skorpa fylld med varm fyllning redo för maräng. Spola den på fyllningen och fördela den jämnt. Fortsätt tills du har en stor hög maräng ovanpå pajen.  Se till att marängen helt täcker fyllningen, hela vägen till kanten av skorpan. Detta hjälper till att se till att den inte glider av när den bakar. Många bagare högar marängen så att den bildar en kulle mitt i pajen. Detta har en vacker effekt när du skär pajen. Använd baksidan av en sked för att doppa i marängen och lyfta upp den, så att den kan bilda lockar och toppar. Detta är ett populärt sätt att få marängen att se mer dekorativ ut. Varje paj recept är lite annorlunda, men de flesta kommer att säga till dig att baka marängen på ca 325 °F (163 °C) i 20 eller 30 minuter, så det har tid att baka och ställa in utan att bränna. Den är klar när en koktermometer avläser 160 grader.
Gör maräng före fyllningen. Sprid marängen över het pajfyllning. Gör maräng lockar. Baka marängen vid låg temperatur.