För att komma åt köttet inne i hummern måste man knäcka och ta bort skalet som skyddar den. För detta behöver du: En vass kniv Saxar En liten handduk Ta bort svansen från kroppen genom att försiktigt vrida och dra svansen bort från kroppen. Lägg svansen åt höger på en skärbräda. Sätt knivens spets i mitten av svansen och skär svansen i mitten, på längden, mot stjärtfenorna. Vänd svansen runt och gör en andra i längdriktning för att avsluta skära svansen på mitten. Använd fingrarna för att försiktigt ta bort köttet från insidan av skalhalvorna. Ta bort klorna från kroppen genom att försiktigt vrida och dra klorna och knogarna bort från kroppen. Använd saxen för att separera klorna från knogarna. Lägg knogarna åt sidan.  Ta bort den mindre pincetten från klorna genom att böja den fram och tillbaka med fingrarna tills skalet spricker av. Köttet bör stanna kvar, fortfarande fäst vid den större klo. Vira klorna i en handduk och slå den med ändan av en kniv för att knäcka skalet. Slå den en eller två gånger på varje sida. Packa upp handduken och skala bort det spruckna skalet från köttet. Använd saxen eller en kniv för att skära upp sidan av knogskalet. Du kan sedan bända upp skalet och ta bort köttet från insidan. Om du har skaldjur kex, kan du använda dem i stället för en kniv eller sax för att knäcka skalet på klorna, knogarna och benen. Dra eller skär av benen från kroppen. Använd sax för att skära upp sidan av skalet. Pry öppna skalet och ta bort köttet från insidan. När du är klar med att ta bort köttet från alla dessa delar, kasta ut vad som återstår, inklusive alla skal, huvudet, och bålen. Lägg hummern på en tallrik och servera med citronörtsmör och en kil färsk citron. Du kan också använda hummerköttet i andra rätter, t.ex. hummerpasta, bisque eller sallader.
Samla ihop er utrustning. Ta bort köttet från svansen. Krossa klorna för att ta bort köttet. Ta ut köttet ur knogarna. Skär köttet ur benen. Platta och servera.