Värm ugnen till 425° F (218° C). För att tjäna fyra personer, använd fyra kycklingbröst (totalt 1,5 lbs eller 0,68 kg). Placera plast wrap över kyckling bröst cutlets. Pryd köttet med den släta sidan kött mörningsmedel tills du har ett tunt, jämnt lager. Du kan ersätta kyckling med flankbiff i det här receptet också! Tillsätt först salt och peppar till ditt kött för att krydda det. Lägg sedan kycklingen platt och lager arugula och bitar av getost mitt i köttet. För fyra personer, 4 oz. (115 g) putsad och tvättad arugula och 4 oz. (115 g) Det bör räcka med mjuk getost, uppdelad i bitar. Börja med den smalaste änden och rulla köttet upp i en pinwheel, eller wrap köttet med kökstråd eller säkra det med tandpetare så att de inte rullar upp. Lägg 1-2 matskedar (15-30 ml) smör eller olivolja i en stor icke-stick, ugnssäker skillet. Värm smöret eller oljan över medelvärme och tillsätt sedan rouladerna. Bruna på alla sidor. Placera skillet i din förvärmda ugn och laga mat i ca 10-12 minuter, eller tills kycklingen tillagas till 165° F (74 ° C). Ta försiktigt bort pannan från ugnen med hjälp av en grytlapp. Placera aluminiumfolie över skillet och försegla den semi-tightly. Låt skålen vila i 5 minuter, sedan ta bort folie och tandpetare eller garn. Skär rouladerna i runda skivor och servera skålen.
Förvärm din ugn och banka sedan kycklingbitarna tunt. Ordna getost och arugula på kycklingen. Rulla upp kycklingbitarna. Bruna rouladerna. Lägg skillet i ugnen. Täck kycklingen med folie och låt den vila. Färdig.