Täck två bakplåtsark med pergamentpapper. Om du inte har någon pergamentpapper, smörj lätt bakplåten istället. Häll det bruna sockret i en blandningsskål. Tillsätt kanel, hackade pekannötter och mjöl. Rör om det smälta smöret i fyllningen tills det blir smuligt. Tillsätt 1⁄2 kopp (75 gram) russin, om så önskas. Vrid ut degen på en lättflörtad yta. Rulla varje degkula till en rektangel som ungefär mäter 10 till 16 tum (25 med 40 centimeter). Använd en sked för att skopa upp fyllningen och fördela den över varje rektangel. Försök att täcka rektanglarna så jämnt som möjligt, från kant till kant. Plocka upp en av de långa kanterna på din första rektangel. Börja rulla den mot den andra änden för att bilda ett tätt, 16-tums (40 centimeter) långt rör. Upprepa detta steg för den andra rektangeln också. För ihop båda ändarna av ditt rör för att bilda en ring. Överlappa dem något och kör fingrarna över sömmen för att försegla den. Överför ringen till bakplåten och forma den till en oval. Upprepa detta steg för det andra röret och bakplåt. Använd ett par saxar för att klippa slitsar 1⁄3 av vägen djupt in i ringarna. Lämna ca 1 tum (2,54 centimeter) av utrymme mellan varje slits. Detta kommer att ge kakorna lite textur och göra dem mer kronliknande. Detta tar cirka 45 minuter till. Kom ihåg att hålla det varmt och inte för kallt. Om din ugn är liten, måste du baka kakorna på två separata rack. Halvvägs genom bakningen, slå på racken som kakorna är på. På så sätt bakar de jämnt.
Förvärm ugnen till 375 °F (190°C). Förbered fyllningen. Rulla degen ut i rektanglar. Strö över fyllningen jämnt över varje rektangel. Rulla upp rektanglarna på längden. Vik varje rör i en oval. Lägg till slitsar i ringarna. Låt degen stiga tills den fördubblas i storlek. Grädda kakorna i 30 minuter.