Häll vattnet i en stor kastrull. Lägg till platt blad persilja, timjan, mexikanska oregano, 1/2 en medellång lök, 2 morötter, 2 vitlöksklyftor och 2 stjälkar selleri. Lägg kastrullen på spisen och värm på hög tills vattnet kokar. Rör om dessa nya ingredienser i blandningen. Låt innehållet i kastrullen nå en rullande koka igen innan du minskar värmen till medellåg. Om möjligt, använd ben från mager fisk, som bas eller torsk, och undvik fet fisk, som lax. Med vätskan knappt vid en puttra, låt aktien tillaga avtäckt för 15 minuter, omrörning då och då. Under denna tid bör smakerna smälta samman och skapa en mer smakrik stock. Om du vill att smaken ska vara ännu starkare, kan du sjuda buljong upp till 40 minuter. Men låt den aldrig koka igen efter sin första sjuda, eftersom fiskbeståndet snabbt kan bli grumligt om det blir för varmt eller kokar för länge. Häll innehållet i kastrullen genom en stor, tung sil eller kolander. Reservera vätskan för användning som lager i ditt cado de camaron recept. Kassera de fasta ingredienserna, inklusive grönsaker och fiskben.  Om nödvändigt, avlägsna fiskbenen för hand innan resten av vätskan ansträngs. Fiskben kan ibland fastna i hålen på en sil, täppa till dem och hindra vätskan från att flöda igenom lätt. Observera att denna aktie kan förberedas i förväg. Om du väljer att göra lagret innan du förbereder resten av soppan, häll det färdiga lagret i en lufttät behållare och kyl den i upp till fyra dagar.
Kombinera vatten, örter och grönsaker. Tillsätt fiskhuvudet och benen. Simma i 15 minuter. - Strain. - Vad är det?