Kombinera alla ingredienser i en stor kruka över medelhög värme. Rör om för att blanda ihop allt och koka tills det börjar koka. Ta bort grytan från värmen. Låt den svalna till rumstemperatur. Placera den i en stor matsäker behållare eller ett par små behållare. Om du använder en stor sådan, se till att den lätt får plats i kylskåpet. Smörningsvätskan ska vara 40 °F (4,4 °C). före användning. Placera kalkonbenen i brinnvätskan och täck med plastfolie. Lägg dem i kylskåpet och låt benen vila i 8 till 9 timmar eller över natten. Ta ut benen ur brinnvätskan och kassera saltlösningen. Skölj kalkonbenen med kallt vatten. Spruta och gnugga lite jordnöts- eller vegetabilisk olja för att täcka kalkonbenen. Du kan använda en konditoriborste eller dina fingrar. Krydda benen med salt och peppar eller extra cajun krydda, om du vill ha det lite kryddigare.
Gör saltlösning. Häll saltlösningen i behållare. Tillsätt kalkonbenen. Ta bort kalkonbenen från saltlaken. Täck kalkonbenen med olja och säsong.