Ibland drar motsatser till sig, och så kan det definitivt vara när man kopplar ihop öl och mat. Betrakta rikedom, kryddighet, bitterhet och sötma av en öl och para ihop den med mat på ett yin-yang sätt att balansera de två.  Intensitet i smaken i öl kan inbegripa maltkaraktär, humle bitterhet, rikedom och alkoholhalt. Intensitet i mat smaker handlar om rikedom, spioneri, sötma, textur och komplexitet. Prova matchande livsmedel tunga på sötma eller fettighet med kontrasterande smaker i öl som humle bitterhet eller rostad malt. Smakprofilen på en bock är rik och varm med karamell och rostiga aromer. Balansera denna sötma genom att para ihop en bock med intensivt smaksatt eller kryddig mat såsom långsamt rostat kött, cajun mat, eller runka kyckling. Amber ales är kända för sina söta karamellnoter och citrusliknande aromprofiler. Detta är bäst kontrasteras av livsmedel med en rökig smakprofil såsom chili.
Kontrast öl smak och arom profiler med livsmedel. Para en bock med kryddig mat. Para en bärnstensöl med rökt mat.