Placera 3 grunda skålar på arbetsytan. Krossa det återstående hela ägget i en skål och slå det med 1⁄4 kopp (59 ml) mjölk. Mät 1/2 kopp (60 g) mjöl i en annan skål och lägg 2 koppar (180 g) pankobrödssmulor i den sista skålen.  Om du föredrar, kan du utelämna brödsmulorna och bara använda mjöl, men de skotska äggen kommer inte att vara så knapriga. Istället för pankobrödssmulor kan du också använda torkade brödsmulor, krossade majsflingor eller snabbmajs som Golden Morn. Sänk varje korvtäckt ägg i skålen med mjölet. Rulla försiktigt ägget för att täcka det helt med mjöl. Lyft sedan upp ägget och skaka av det extra mjölet tillbaka i skålen. Lägg de mjölade äggen i skålen med ägg- och mjölkblandningen. Rulla äggen några gånger så de är täckta med vätskan. Lyft sedan upp dem så att överflödig vätska faller ner i skålen. Lägg äggen direkt i brödsmulorna och rulla dem tills de är helt täckta med brödsmulorna. Ställ de sammansatta skotska äggen på en tallrik tills oljan är klar för stekning.
Sätt upp en muddringsstation av mjölk med ägg, mjöl och brödsmulor. Rulla varje ägg i mjöl. Doppa varje mjölat ägg i äggblandningen. Kapa varje ägg i brödsmulorna.