För varje kopp (240 ml) karamellsås som du behöver för att tjockna, kör 1 msk (14,7 ml) kallt vatten till en mätkopp och rör långsamt i 1 msk majsstärkelse. Häll majsstärkelse blandningen i din kastrull karamellsås, och rör ständigt. Håll såsen på låg värme tills den börjar tjockna. Ta sedan bort såsen från spisen och låt den svalna. Om du vill förtjocka din karamellsås med mjöl, börja med att fylla en mätkopp med 1⁄4 kopp (60 ml) kallt vatten för varje kopp (240 ml) karamellsås som du vill tjockna. Blanda 2 msk (30 ml) i det kalla vattnet. Tillsätt sedan mjölblandningen i den tunna karamellsåsen. Rör om såsen regelbundet tills den får en tjockare konsistens. Om du vill ha en förtjockare som inte kommer att ändra den glansiga färgen på karamell, prova tapioca mjöl (inte pärlor). Lägg bara till lite till din sås för att tjockna. Börja med ca 1 tsk (5 ml) och vispa in den i såsen tills den är helt upplöst. Om såsen fortfarande inte är tjock nog, tillsätt ytterligare en tsk tapioka mjöl. Tänk på att tillsätta ingredienser till din karamellsås annat än socker och mjölk (och lite salt) kan något ändra smaken på såsen.
Tjocka såsen med majsstärkelse. Tillsätt mjöl till såsen. Tillsätt tapioka till karamellsåsen.