Använd en vegetabilisk peeling för att avlägsna hela huden. Tärna sötpotatisen på en ren skärbräda i ungefär 2,5 cm kvadrater. Om du föredrar det, kan du också skära potatisen i kilar eller pommes frites.  Det är viktigt att ta bort huden från potatisen när du fryser dem tärnad så att när de tinar, bakterier från huden inte överförs till potatisen. Denna process är särskilt hjälpsam om du har hela sötpotatis som är på gränsen till att bli dålig. Spara dina potatisskal för att göra dina egna grönsaker lager, eller lägga dem i din kompost hög. sötpotatisen i 2-3 minuter. Koka vatten i en stor gryta, koka sedan sötpotatisen i 2-3 minuter. Töm potatisen försiktigt i en colander och överför den sedan omedelbart till en stor skål fylld med is och vatten. Lämna dem i isvattnet i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort dem från vattnet och ställ dem på pappershanddukar för att torka. Den blanching processen håller sötpotatisen från att bli squishy och stringig när de tinas. Använd antingen smörgås- eller gallon storlek återförslutningsbara påsar, beroende på hur många potatis du måste spara. Lägg i tillräckligt med potatis till en måltid, och tryck sedan ut överskottet luft när du förseglar dem.  Att flytta ut potatisen kommer att spara dig tid senare – eftersom potatisen kan klumpa ihop sig när de fryser, att ha förporterade säckar kommer att hindra dig från att bryta isär en stor klump potatis! Om du har en vakuumförseglare, skulle det vara ett bra tillfälle att använda den! Tills sötpotatisen är helt frusen, undvik att lägga något annat ovanpå dem, eftersom de skulle kunna mosa potatisen och skada den innan de har en chans att frysa. Det bör bara ta 5 till 6 timmar för potatisen att frysa igenom ordentligt. Etikettera den återförslutningsbara påsen med en permanent markering innan du lägger den i frysen. Antingen skriver du, eller så gör du det med xx/xx/xx eller så använder du xx/xx/xx. och undviker att sätta frusen sötpotatis direkt på disken utan att först tina upp den i kylen. Om du sätter dem rakt på disken, kan de utveckla mögel eller bakterier på grund av den extrema temperaturförändringen. Försök att använda din sötpotatis inom 24 timmar efter att du tagit ut dem ur frysen.  Tinad sötpotatis kan vara lite mjukare än just-cut potatis, men de är fortfarande bra att äta! Om det finns mycket frysbränna på potatisen när du tar ut dem, kanske de inte smakar så bra längre – det är upp till dig om du vill försöka använda dem fortfarande! Om du inte har tid att låta dem tina i kylskåpet, prova att använda din mikrovågsugn avfrost-knappen.
Använd rå, skalad, tärnad sötpotatis om du ska frysa dem. Blanch Portion ut din blanched sötpotatis i återförslutningsbara påsar. Förvara din råa sötpotatis i frysen i upp till 6 månader. Tina din frusna sötpotatis i kylen i 2-3 timmar.