och ta bort bläcksäckarna. Skölj bläckfisken och hitta huvudet. Dra i huvudet för att ta bort den långa flexibla quillen och kasta bort den. Håll tentaklen och ta bort bläcksäcken försiktigt så att bläcket inte fläckar fingrarna.  Använd bläcksäckarna i ett annat recept eller kassera dem. Om du inte använder babybläckfisk, dela bläckfisken i 1 i (2,5 cm) ringar. Sätt bläckfisken i en stor gryta och rör i 2 kryddnejlikor malen vitlök, 1⁄2 kopp (120 ml) vinäger och 1 vikblad. Vänd brännaren till medelhög och koka upp vätskan. Bläckfisken ska bli vit och mörklila. Sätt en fin mesh sil över en skål. Häll bläckfisken och vätskan genom silen. Mät 1 kopp (240 ml) av vätskan och lägg den åt sidan. Kassera resten av vätskan. Lägg bläckfisken åt sidan medan du sauté lök och paprika. Värm 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja i en annan kruka över medelvärme. När oljan skimmer, rör i 1 tunt skivad lök, 1 till 2 malen thailändsk chilipeppar, 1 i (2,5 cm) tunn skivad ingefära och de återstående 2 klyftorna malen vitlök. Rör om grönsakerna när de lagar mat så att de inte fastnar på botten av potten. Hacka 2 tomater och lägg dem i grytan med de sauterade grönsakerna. Rör i 1 matsked (15 ml) fisksås och koka blandningen tills tomaterna blir mjuka. För vätskan till en mild koka och låt den koka tills du ser några av fettet från kokosförvätskningen. Rör om potten för att förhindra att vätskan fastnar. Rör i den reserverade bläckfisken tillsammans med salt och peppar att smaka. Fortsätt att tillaga adobong varit över medelvärme tills bläckfisken är varm hela. Servera skålen med ångkokt ris. Kyl den överblivna bläckfisken i en lufttät behållare i upp till 3 eller 4 dagar.
Trim 2 pounds (910 g) bläckfisk Ta bläckfisken, vitlök, vinäger och vikblad till en koka i 3 till 5 minuter. Stäng av brännaren och reservera 1 kopp (240 ml). Sauté lök, ingefära, paprika och vitlök för 2 till 3 minuter. Tillsätt tomaterna med fisksås och puttra den i 1 till 2 minuter. Rör i kokosmjölk och reserverad bläckfisk vätska. Tillsätt bläckfisken och koka den i 3 till 5 minuter innan servering.