Först vill du täcka kastrullen med ett tunt lager olivolja för att förhindra att din korv fastnar i kastrullen. Efter att ha smörjt pannan med olja, vänd spisens topp till en medelvärme och tillsätt korven. Beroende på vilken typ av korv du har köpt, kan du behöva skära din korv i skivor först. Koka korven tills köttet är brunt.  Den tid det tar att laga din korv beror på vilken typ av värme du använder (gas eller el), den värme inställning du har brännaren vänds till, och tjockleken på din korv. Generellt tar det 5 - 7 minuter innan korven tillagas. Jordbiff kan användas i stället för korv. För en hälsosam hjälp av kött med dina nudlar, använd 1 lb (.45 kg) malning runt och förbereda det på samma sätt som korven.  Du kanske vill lägga till grönsaker, som lök eller grön paprika, till din rigatoni för att göra en hälsosammare måltid. Dessa kan i allmänhet tillsättas och tillagas i olivoljan innan köttet tillsätts. Koka på en medelvärme i ca 5 minuter. När dina grönsaker är lätt bruna, tillsätt ditt kött. Medan köttet är matlagning, bör du märka fett form i botten av pannan. Detta är en biprodukt av matlagning ditt kött och är helt normalt. Du bör dock tömma fettet från det för att förhindra att din rigatoni blir för fet. Eftersom fett kan byggas upp i dina rör och skapa blockeringar, bör du inte hälla ner ditt fett i diskhon. Du kan hälla fettet i en gammal kaffeburk och använda det till andra recept eller kasta kaffeburken i soporna när du är klar. Om du använder en tjockare sås, kan du behöva använda en sked för att plocka din sås från dess behållare för att ansluta ditt kött, men du kan också hälla såsen direkt i pannan. I många fall kommer du att lägga till en hel burk sås till ditt kött, men du bör följa sås etikett anvisningar för bästa resultat. Du kanske vill ha en extra saucy rigatoni, i vilket fall du bör lägga till mer sås till blandningen. Om du föredrar ett mindre saucy alternativ, tillsätt 1⁄2 - 3⁄4 en behållare med sås istället. Du kommer att vilja använda ca 3⁄4 av både din provolone och mozzarella ost i din sås / kött blandning. Rör i osten med sås och kött för att lägga till en cheesy konsistens hela. Låt detta koka i 5 - 7 minuter på medelvärme, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt den svalna i några minuter.
Brun korv i en kastrull. Dränera fettet från ditt kött. Häll i såsen med korven. Tillsätt osten till din sås och kött.