Pucking tar längre tid än att flå en vild kalkon, men det är vägen att gå om du planerar att steka, röka, eller djupfryst. Det tenderar att bevara kalkonens fukt mer effektivt också.  Pucking är också alternativet att välja om du vill laga din kalkon hela. Pucking är en rörig process, så gör det utanför eller i ett garage, om möjligt. Använd en vass, stark kniv för att skära av kalkonens huvud och hals, med början 1–2 inches (2,5–5.1 cm) ovanför halsens koppling till kroppen. Du kan också ta bort en del av vingarna, med början vid första leden för att lämna en trumpinneformad sektion bakom dig. Vingarna är ätliga, men de är svåra att plocka och vanligtvis inte har tillräckligt med kött nära ändarna för att motivera extra ansträngning. Fyll en stor gryta med tillräckligt varmt vatten för att helt dränka kalkonen. Sträva efter att vattnet ska vara 140–150 °F (60–66 °C), som är tillräckligt varmt för att lossa fjädrarna för plockning, men inte tillräckligt varmt för att börja tillaga huden.  Du kan värma vattnet på en spis eller på en utomhusbrännare. Du måste använda en kökstermometer för att kontrollera vattnets temperatur. Håll kalkonen vid fötterna och doppa den i vattnet i cirka 30 sekunder. Lyft upp kalkonen och försök dra ut en fjäder. Om det kommer ut lätt, är det redo att plocka. Om du måste dra hårt, doppa kalkonen igen i några sekunder. Blötlägg kalkonen under längre tid än 30 sekunder kan börja koka den, vilket du inte vill göra medan fjädrarna fortfarande är fästa. Dra ut kalkonen och använd ett starkt rep för att hänga upp den vid fötterna. Du kan binda den till en stark trädgren eller en kraftig bjälke i garaget, se till att hålla den över potten för att droppa torr. Börjar på baksidan, börja dra ut bara några fjädrar åt gången, greppa dem vid rötterna och plocka med en mild bogserbåt. Dra ner mot axet av fjädrarna, gå över hela fågeln tills det är rent. När du har plockat din fågel, öppna försiktigt upp kroppshålan med en kniv och ta bort inälvorna. Bär handskar för att skydda dina händer och se till att ta bort allt lungmaterial, som är ansluten till ryggraden och kan ruttna snabbt. Om du föredrar att laga mat eller bevara hela kalkonen, skär först av benen vid knät eller andra leden med hjälp av en vass, stark kniv. Håll lår och trumpinnar fästa men inte den tanigare delen av benet, som inte kommer att ha så mycket kött. Placera den på en stor bakning skålen om du är redo att laga mat.  Om du vill frysa kalkonen, lägg den i 2 fryspåsar av plast och förslut den så hårt som möjligt. Du kan behålla den i upp till 7 månader innan du använder den. Kassera de delar av benet som du inte lagar mat. För att skära kalkonen i sektionerna lägger du den på ryggen och skär huden från bröstet. Skär sedan kalkonen längs varje sida av bröstbenet och på insidan av vardera vingen. Dra i bröstfilén och använd kniven för att lossa den och lyft bort den från bröstbenet, som arbetar bakifrån och fram.  För att ta bort låret och benet av kalkonen, skära genom lårmuskeln på baksidan, sedan dra upp den med handen tills leden pops. Fortsätt att skära genom låret tills du kan ta bort det. Om du har en mindre frys, skär din kalkon i mindre bitar gör det lättare att bevara. Lägg varje sektion i 2 slutna fryspåsar av plast och förvara kalkonen i upp till 7 månader innan du använder den.
Plocka fjädrarna om du planerar att djupfrysa eller steka din kalkon. Ta bort en del av kalkonens vingar tillsammans med dess huvud och hals. Upphetta en stor vattenkruka till 140–150 °F (60–66 °C). Doppa kalkonen i 30 sekunder för att göra det lättare att plocka. Häng upp kalkonen på huvudhöjden. Plocka ut fjädrarna några åt gången. Ta bort kalkonens inälvor. Ta bort benen och placera kalkonen i en bakning skålen om du vill laga den hel. Separata bröstfiléer, lår och ben om du vill laga den i separata bitar.