Den teknik som används av de flesta tibetaner för att forma momos kräver lite teknisk skicklighet för att se till att det görs korrekt.  Om du inte är så skicklig i köket, eller om detta är din första gången att göra momos och du vill se till att det görs korrekt, Det finns en alternativ metod som du kan använda för att forma din momos.  Innan du börjar, damma lätt en bräda eller ren yta på disken med mjöl. Dela först in degen i fyra lika stora sektioner.  Mängden sektioner du delar din deg i beror på hur mycket mjöl du använde för att skapa degen.  Dessa instruktioner är baserade på användning av två koppar mjöl för att skapa degen.  Om bara en kopp mjöl används, dela sedan degen i två lika stora sektioner.  Om fyra koppar deg används, skär degen i åtta lika stora sektioner. Rulla varje sektion i en 6-7 tums stock, och skär sedan stocken i lika stora skivor.  Rulla skivorna i bollar och täcka dem med en fuktig servett eller trasa tills du är redo att använda dem. Med hjälp av en rullande stift, rulla varje boll i en tunn cirkel.  Dess diameter bör vara ungefär 2-3 inches.  Se till att mitten av cirkeln är tjock, och dess kanter tunna.  Du kan behöva trycka längs kanterna på cirklarna lite för att göra dem tunnare än mitten. Lägg degen på en yta lätt dammad med mjöl.  Använd en rullande stift för att rulla ut det mycket tunt.  Rulla inte det så tunt att du kan se igenom det eller att det sliter sönder mycket lätt.  Använd sedan ett rent glas som är ungefär bredden på din handflata för att skära ut cirklar ur degen. Det är bäst att forma varje momo som du fyller den med blandningen, så att du kan placera den i en fuktig miljö med en icke-stick yta för att hålla den från att torka ut innan matlagning.  Du kan göra momos till många olika former, men de vanligaste är runda och halvmåne former. Ta ut fyllningen ur kylen.  Om du rullade din deg för hand, då måste du placera 1-2 teskedar fyllning inuti varje cirkel.  Om du skapade dina cirklar med hjälp av glasmetoden, sedan använda 1 matsked fyllning. Börja med att sätta en av de tillplattade cirklarna av deg i din mindre dominerande hand.  Detta innebär att om du är högerhänt, kommer degen gå i din vänstra hand, och om du är vänsterhänt, sedan hålla degen i din högra hand.  Lägg fyllningen i mitten av degen, och använd sedan tummen och pekfingret för att nypa ihop en liten bit av degens kant till ett veck.  Utan att röra tummen, samla ytterligare en bit av degens kant med pekfingret, vik den, och sedan dra den i ditt första veck. Arbeta dig runt hela cirkeln av deg, samla och nypa ihop vecken tills du är tillbaka där du började.  Nyp ihop vecken för att stänga hålet på toppen av momo. Upprepa samma steg för att göra runda momo med resten av cirklarna av deg.  När du är klar med att forma varje momo, placera på en icke-stick yta, som en lätt smörjd ångare eller behållare, och täcka med ett lock eller en fuktig trasa. Börja med att fylla i mitten av degen.  Vik sedan cirkeln på mitten, täcker fyllningen.  Tryck ihop kanterna på cirkeln för att stänga degen.  Om du vill lägga till en design till din momos, kan du nypa och vika kanterna på degen, precis som den runda mommo. Upprepa samma steg för att skapa halvmåne momos ur de återstående cirklarna av deg.  När du går längs, placera varje formad momo i en lätt smörjd ångmaskin eller behållare och sedan täcka med ett lock eller fuktig trasa.
Förbered dig på att rulla bitar av deg i platta cirklar. Smält degen i platta cirklar med hjälp av den teknik som tibetanerna vanligen använder. Skapa tillplattade ringar av deg med en enklare och snabbare metod. Placera fyllningen i mitten av varje cirkel och sedan vik och forma degen. Gör en runda till mamma. Gör en halvmåne-mamo.