....................................... Hack vitlök och färsk basilika. Kombinera i en matberedare med rostade pinjenötter och riven parmesan eller pecorino, häll i olivolja när du blandar. Sprid på rustikt bröd eller kasta det på nykokt pasta — restvärmen från nudlar kommer inte att påverka egenskaperna hos rå vitlök. Detta recept är mycket lätt att justera efter smak som du går. Börja med en vitlöksklyfta för en stor skål pesto och öka om så önskas. Två kryddnejlikor kan övermanna andra smaker.. En annan medelhavssås som förstår värdet av vitlök, aioli kan lägga smak till smörgåsar, kycklingsallad, och många andra rätter. Du kan göra majonnäs recept i en mixer, eller arbeta över detta handgjorda spanska recept som endast använder vitlök och olivolja: Placera skalade vitlök Kryddnejlikor i ett murbruk med en nypa salt. Krossa vitlöken till en slät pasta med en mortel. Häll olivolja dropp för droppe i vitlökspasten när du fortsätter slipa den med en jämn rörelse. Håll upp detta i minst tjugo minuter, eftersom vitlöken långsamt absorberar olja. Den färdiga aioli bör vara så tjock att du kan vända murbruket upp och ner. Varje mexikansk maträtt behöver salsa, varje salsa behöver krydda, och vitlök är ett bra sätt att fylla det behovet. Prova dessa recept för jalapeño salsa, chipottle salsa, eller kokta salsa (med rå vitlök tillsatt efter matlagning). Om avokado är säsong, gör guacamole. Om ditt vanliga recept inte använder vitlök, prova att lägga till en kryddnejlika. Mer och du kan behöva minska mängden lök eller paprika för att kompensera. En basvinägrett är det enklaste salladsdressing du kan göra. En eller två vitlöksklyftor, mycket fint malda, gör ett utmärkt tillskott till en liten flaska förband. Du kan också använda den i mer komplexa varianter, som t.ex. denna tart recept: Hacka en stor vitlöksklyfta och två eller tre blad färsk basilika Vispa ihop 3 msk (45 ml) olivolja och 1 msk (15 ml) hallonvinäger Rör i vitlök och basilika tillsammans med 2 tsk (10 ml) brunt socker, 1⁄2 tsk (2,5 ml) Dijon senap. Smaka av med salt och peppar. Det är bäst att du håller ditt nästa möte över telefon — detta kommer att lämna sin prägel på din andedräkt. Hacka vitlöken extra fin, mosa den till en klapp smör, och fördela den på rostat bröd för en ögonöppnande frukost. Detta fungerar bäst med tangy, odlat smör, som ofta säljs som smör i europeisk stil i USA.
Gör pesto Whip upp några aioli Go Mexikanska. Lägg till i en vinaigrette. Ät det på rostat bröd.