Sätt på ugnen till 375 °F (190 °C). Detta kommer att se till att ugnen är klar att användas när du har rullat och fyllt knishes. Ta fram en stor bakplåt och lägg ett ark pergamentpapper över den. Lägg undan lakanet medan du rullar degen. Ta bort plastfolien från skålen med degen och lägg degen på arbetsytan. Skär degen i mitten för att få två lika stora bitar. Lägg en bit åt sidan. Strö över arbetsytan med lite mjöl och lägg den andra degen på den. Rulla degen till en tunn kvadrat som är ca 30 cm i storlek. Du måste rulla den andra degen till en kvadrat också. Strö mer mjöl på arbetsytan om degen börjar sticka. Ta din fyllning och dela upp den i två portioner (en för varje kvadrat deg). Forma en portion fyllning i en 2-tums (5 cm) lång och placera den över botten av degen. Vik degen över fyllningen och rulla den upp till slutet. Rulla och fyll den andra delen av degen och fyll på.  Undvik att rulla degen för hårt eller så kan den dela sig när den bakar. Om du vill göra två olika typer av knivar, gör en halv sats av varje typ av fyllning. Använd en fyllning på var och en av degkvadraterna. Använd en kniv eller bänkskrapa för att trimma av ändarna på varje stock med fyllda deg. Dessa ändar är de delar som inte innehåller någon av fyllningarna. Använd fingret för att trycka indrag på stocken på 5 cm (7,5 cm) och 15 cm (15 cm) över. Vrid degen vid dessa punkter. Twisting degen kommer att stänga av enskilda Knishes (liknande hur korv länkar hänger ihop). Skär degen vid de vridna punkterna så att du hamnar med 3 segment för varje stock. Nyp ihop ändarna av ett segment för att göra en förseglad botten av en knish. Tryck med handflatan för att platta till den lite. Om du vill, kan du nypa de översta ändarna som du gjorde på botten eller du kan löst vika dem över degen så de är något öppna. Om du använder olika fyllningar för hälften av dina knishes, överväga att försegla topparna på ett annat sätt så att du kan skilja dem åt.
Förvärm ugnen och gör i ordning en bakplåt. Dela upp degen och rulla den till en kvadrat. Sprid ut fyllningen på degen och rulla in den i en stock. Trimma ändarna och vrid degen. Skär och försegla varje knish.