Tvätta skaften och använd en vass kniv för att ta bort några av de större fettområdena, men ta inte bort för mycket av fettet. Det kommer att återge och bidra till smaken av den slutliga rätten. Ta bort bladen från rosmarinkvistarna. Placera rosmarinblad, salvia och smör i en mixer eller matberedare, och bearbeta tills helt blandas. Smaka av blandningen med mycket salt och peppar.  Om du gillar timjan, lägg till bladen från två kvistar timjan också. Tillsätt extra rosmarin eller salvia efter smak. Använd en vass kniv för att något separera köttet från benet vid basen av varje lamm skaft. Sätt fingret i hålen du har skapat för att göra en liten ficka i varje skaft. Ta inte bort köttet från benet. Bara separera den tillräckligt för att skapa en liten ficka. Dela upp blandningen mellan de fyra skaften med en sked för att stoppa den djupt i fickorna. Som skaft bakar, smöret kommer att smälta och smaka dem inifrån och ut. Gnugga utsidan av varje lamm skaft med olivolja och krydda med salt och peppar. Riv av fyra stora bitar aluminiumfolie och vik var och en på mitten. Placera ett lamm skaft i mitten av varje bit av folie. De bör var och en vara i ett upprätt läge, med benen pekande uppåt. Samla kanterna på aluminiumfolien runt skaftet och mot benet, så att varje skaft sitter i en sorts skål formad av aluminiumfolie. Se till att du använder tillräckligt med folie så att den inte slits sönder. Du behöver tillräckligt för att samla ihop ändarna över benet innan du lägger paketen i ugnen. Dela grönsakerna jämnt mellan paketen. Dela vitlöksklyftorna jämnt mellan paketen också. Slutligen, dela vinet jämnt mellan paketen, hälla några gluggar i varje. Vrid aluminiumfolien runt benen så att varje förpackning är tätt förseglad. Ordna dem på en bakplåt så att de inte droppar när de bakar. Lägg bakplåten i ugnen och grädda paketen i 2 1/2 timmar. Kontrollera köttet för att se till att lamm skaften är mjuka och fall-apart anbud; om inte, gå tillbaka till ugnen för några minuter till. Placera varje paket på en tallrik så att varje person kan öppna sitt eget paket av godhet. Servera med grönsaker, potatis och sallad.
Värm ugnen till 350 °F (177 °C). Tvätta och trimma skaften. Blanda smör och örter. Gör fickor i lammen skaft. Fyll fickorna med smörblandningen. Smaka på skaften. Placera varje lamm skaft på en vikt bit aluminiumfolie. Tillsätt grönsaker och vin till varje paket. Stäng paketen. Baka paketen. Servera lammen.