Följ anvisningarna ovan för att göra din egen sopapilla deg, men skär inte degen i trianglar. Dessa måste stekas, inte bakas, så häll olja i en kastrull och värme till 400 grader. Du kommer att behöva hälla lite mer olja som du skulle för vanliga sopapillas, eftersom dessa kommer att ta upp mer utrymme på grund av fyllningen. Platta degen så att den är tunn men utan hål, och skär den sedan i cirklar mellan 6-8 tum (15,2–20,3 cm) i diameter. För dessa, kan du använda nästan alla fyllningar som kan tänkas. För en smaklig sopapilla, fyll degen med ris, bönor och kött. För en sopapilla som kan ätas till dessert, prova att använda en pajfyllning eller choklad chips. Stäng noggrant degens kanter runt fyllningen genom att rulla in dem något och nypa dem tätt. Det är mycket viktigt att kanterna stängs för att inte läcka filning i din stekolja och skapa en stor röra. Placera var och en i den varma oljan, väntar 1-2 minuter på varje sida för att sopapilla att vända gyllenbrun. Stek så många på en gång som pannstorleken tillåter. Placera dem på ett trådställ täckt med pappershanddukar så att överflödig olja kan rinna av. Låt tiden svalna, minst tio minuter. Även om dina sopapillas är fyllda, kan du välja att lägga till mer på toppen också. För en smaklig sopapilla, topp med ost eller salsa. En dessert sopapilla kan rullas i mer kanel och socker eller strös med pulversocker.
Gör sopapilla deg från grunden. Värm oljan i en kastrull. Rulla ut stålarna. Placera två matskedar fyll i mitten av varje bit. Vik degen på mitten och skapa en halvcirkel. Stek de fyllda sopapillas. Ta bort och dränera sopapillas. Lägg till extra toppings och njut!