Till gratinen behöver du 6 medelstora Yukon-guldpotatis. Skala potatisen, och sedan använda en vass kniv för att skära dem i skivor som inte är tjockare än 1⁄8-tums (3-mm).  Du vet att potatisen är rätt tjocklek om de ser tunna ut nog för att stekas som potatischips. Du kan använda mandolin för att skära potatisen om du föredrar det. Tillsätt potatisen till en stor skål med 2 matskedar (28 g) smält lätt smör, 1⁄2 tesked (1 g) vitlökspulver och salt och vitpeppar att smaka på. Kasta ingredienserna väl, så potatisen är jämnt belagda. Ordna ungefär hälften av potatisskivorna i ett tunt lager så att de inte är staplade ovanpå varandra. Därefter strö omkring 3⁄4 koppar (81 g) fint riven Gruyereost över potatisen. Täck över osten med resten av potatisen. Tillsätt 1 kopp (273 ml) fettfri mjölk, ett vikblad, 2 teskedar (3 g) timjan och 1⁄4 tesked (1⁄2 g) muskotnöt till en liten kastrull. Värm blandningen på medelhög värme tills den kommer till en koka, vilket bör ta ca 5 minuter. Du kan använda laktosfri eller icke- mejerimjölk, t.ex. soja. Icke- mejerimjölk tenderar dock att vara tunnare, så din färdiga gratin kanske inte är lika tjock och krämig som traditionell gratin dauphinoise. Ta bort kastrullen direkt från spisen och fördela mjölkblandningen jämnt över hela gratinen. All potatis ska användas tillsammans med vätskan. Använd den återstående 3⁄4 cupen (81 g) av fint riven Gruyere ost för att täcka det översta lagret av potatis. Fördela osten så jämnt som möjligt för att säkerställa att all potatis täcks.
Skala och skär potatisen i tunna skivor. Kombinera potatis, smör, salt, peppar och vitlökspulver. Lager några potatis skivor och ost i bakning skålen. För mjölk, timjan, vikblad och muskot till en koka. Häll mjölkblandningen över potatisen. Strö resten av osten över potatisen.