Ta en stor kniv och trimma av två eller tre skivor från den tunna sidan av skinkan, skär parallellt med dess längd. Vänd sedan skinkan så att den vilar på den platta ytan du just skapat genom att klippa av skivorna.  Använd en vass kniv. Att ha en vass kniv hjälper dig att skära skinkan i tunna, perfekta skivor. Se till att kniven är tillräckligt lång för att skära igenom skinkans bredd och använda långa släta slag för att skära skinkan lättare. Håll skinkan med en stor gaffel, börja skära i skaftet (som bör vara mer spetsig/trappad än ändan). Skär tunna, vertikala skivor över skinkan, sänka kniven hela vägen ner till benet för maximal effekt. När skivorna är skurna, gör ett horisontellt snitt som är parallellt med benet. Detta kommer att släppa skivorna du har gjort. Lägg skivorna på ett serveringsfat. Vänd skinkan och fortsätt snida skivor med denna metod tills det inte finns något kött kvar på benet.  Bara rista skinkan som du behöver servera. Lämna resten på benet så att det håller sig varmt och behåller mer av sin juicness. Var noga med att hålla fast vid skinkabenet och eventuella rester. Du kan använda dem för att göra en läcker soppa.
Lägg skinkan på en skärbräda. Skära av skaftet. Ta bort skivorna.