För att göra detta äpple och kanel pannkaka topping (som också fungerar som en äppelpaj fyllning eller all-purpose dessert topping), behöver du dina äpplen, en vass kniv, och en stor kastrull. Efter korning och peeling äpplena, skär dem i små kuber. Lägg dem åt sidan när du tillagar såsen. Tillsätt vatten, citronsaft, kryddor, socker, lönnsirap och majsstärkelse till kastrullen. Värme på medelvärme, omrörning ofta. När såsen börjar bubbla och tjocknar, fortsätt att röra i ytterligare två minuter. Vänd värmen till låg och rör om för att kombinera. Täck kastrullen och låt blandningen koka på låg i ca 10 minuter, tills äpplena är mjuka. När äpplena är mjuka, ta bort fyllningen från värmen och låt den svalna i några minuter. Det behöver inte vara rumstemperatur, men du vill inte bränna några munnar! Placera en till två pannkakor på en tallrik och täcka var och en med några dockor av äpple kanel topping. Tillsätt en vispgrädde för en extra specialbehandling. När det har svalnat till rumstemperatur, kan du förvara överblivna äpple topping i en lufttät behållare i kylskåpet.
Samla ihop era förnödenheter. Hacka äpplena. Kombinera såsens ingredienser. Tillsätt äpplena och vaniljen. Låt det svalna. Servera över pannkakor.