Vispa kärnmjölken tillsammans med den italienska krydda, paprika, vitlökspulver och cayennepeppar i en liten skål tills väl kombineras. Om du inte har en italiensk kryddblandning, kan du ersätta 1/2 kopp blandade och hackade färska örter. Använd örter som oregano, timjan och persilja. Placera kaninbitarna i den kryddade kärnmjölken och vänd dig om för att täcka alla sidor. Täck och kyla 8 timmar till över natten. En längre marineringstid innebär en starkare smak och mer ömt kött. För oljan till temperatur över medelhög värme. I idealfallet bör oljan värmas upp till en temperatur på omkring 325 grader Fahrenheit (160 grader Celsius).  Kontrollera oljans temperatur med hjälp av en godistermometer. Observera att du kan behöva ständigt kontrollera temperaturen på oljan under matlagningsprocessen för att se till att det inte blir för svalt eller för varmt. Låt inte oljan röka vid något tillfälle under tillagningsprocessen. Om du inte har en godistermometer, testa oljan genom att snabbt strö mjöl i den. Mjölet ska fräsa vid kontakt. En stor stekpanna av gjutjärn är den idealiska typen av stekpanna att använda. Tänk på att när du väl har lagt till kaninbitarna, bör oljan nå ungefär halvvägs upp längs sidan av bitarna. Placera kaninbitarna i en colander och låt kärnmjölken rinna av naturligt i ett par minuter. Skaka inte av kärnmjölken eller försök att torka bort överskottet. Låt helt enkelt överskottet droppa av med hjälp av gravitationen. Blanda mjöl och salt i en stor plastpåse, skaka tills väl kombineras. Placera några bitar i påsen och skaka väl för att täcka alla sidor. Stek i 12 till 15 minuter på en stadig sizzle. Vänd med tång och stek i ytterligare 10 till 15 minuter.  Kaninen ska stekas på en mjuk sizzle. Det bör inte vara våldsamt, men det bör göra mer än att bara sitta i oljan. Ta bort alla bitarna separat när de blir krispiga och gyllene bruna. Magen klaff bitar och förben kommer att avsluta först. Loin kommer att vara nästa, och bakbenen kommer att vara sist. Om du behöver steka kaninbitarna i omgångar, låt dem rinna i kolan medan de väntar. Bara mjöl kaninbitarna omedelbart innan du tänker steka dem. Överför kaninbitarna till lager av rena pappershanddukar eller bruna papperspåsar. Låt rinna några minuter innan servering, och servera bitarna varmt eller i rumstemperatur.
Blanda kärnmjölk och kryddor. Marinera kaninbitarna. Häll oljan i en stor tung bottenpanna och låt den värmas upp. Dränera kaninen. Dra kaninen i mjölblandningen. Fry i 22 till 30 minuter, vänd en gång. Dränera och tjäna.