Torka av och skrapa bort all smuts som behöver tas bort. Du kommer att rosta med skalet på, så det måste vara rent. Spruta ut fröna och kasta. Gör dem inte för tjocka. Håll huden nedåt. Häll sedan lönnsirap över kilarna och se till att täcka dem alla. Strö över kumminpulvret. Till sist, tillsätt de oskalade vitlöksklyftorna här och där. Rosta i 40 minuter, eller tills squashen känns öm mot knivspetsen eller en gaffel. Servera med rostade vitlök Kryddnejlikor och duggla någon av de oljiga sås som är i kastrullen över kilarna.
Värm ugnen till 190oC/375oF. Rengör utsidan av smörnötssquashen. Skär smörnötssquashen i halvor. Skär smörnötssquashen i kilar. Lägg kilarna i stekskålen. Spruta squashbitarna med olivolja. Tillsätt salt och peppar till smaken. Placera i ugnen. Servera varmt.