Skölj kvistarna i kallt vatten och lägg dem platt för att torka, klappa dem med en pappershandduk för att påskynda processen. Du kan också använda en salladsspinner, om du har en. Håll bladen fästa vid stjälken och bred ut sprigsen ut på arket i ett enda, jämnt lager. Försök att inte låta kvistarna röra vid varandra, eftersom de kanske fryser ihop! Du kan placera dem direkt på arket eller på ett pergamentpapper. Kolla dem varje halvtimme eller så och lämna dem i frysen tills de är frysta fast. Detta innebär att du inte ska kunna böja dem mycket lätt, och att bladen ska inte hänga eller flytta alls när du plockar upp en sprig. Frysning rosmarin först på brickan gör att varje sprig kan frysa separat och inte fastna vid några andra. Det kommer också att möjliggöra en snabbare och mer grundlig frysning än om kvistarna fanns i en fryspåse. Dra upp dem ordentligt och tryck ut all luft ur påsen för att spara frysutrymme. Skriv datumet på behållaren så att du vet hur gammal rosmarinen är om du glömmer eller tappar bort det i frysen. Lägg äntligen tillbaka rosmarinen i frysen. Beroende på kvaliteten på din frys bör din rosmarin hålla sig fräsch i ungefär ett år eller ännu längre. Kolla på det varje månad eller så för att se om det fortfarande är bra att använda, hålla utkik efter tecken på browning eller mögel. När du är redo att laga mat med din rosmarin, kan du ta den direkt från fryspåsen; du behöver inte låta den tina ut.
Tvätta och torka din rosmarin. Placera sprigsen på en bakplåt. Frys rosmarinen i några timmar. Lägg de frysta kvistarna i en fryspåse. Behåll din rosmarin i flera månader till ett år.