Du kan blanda regnbågen med gröna eller vita sorter. Planera att frysa mangold inom 6 timmar efter plockning för att bevara näringsämnen. Om du plockar den från din trädgård, klippa den vid basen av stjälken i början av morgonen för bästa resultat. Lägg stjälkarna åt sidan för att förbereda och frysa separat. Hur du hackar det beror på hur du föredrar att förbereda det.  Ribba den genom att rulla bladen vertikalt. Skär horisontellt mot de rullade bladen i 1-tums (2,5 cm) remsor. Hacka löven som du skulle spenat. Lägg bladen ovanpå varandra. Skär dem 2 gånger vertikalt. Stapla dem igen och skiva dem 3 till 6 gånger horisontellt, beroende på storleken på bladen. Skär dem på mitten eller i fjärde, om du vill ha större blad.
Skölj din schweiziske mangold. Skär den tjocka stjälkar bort från bladen. Hacka din schweiziske mangold.