När du inte har ett mikroplan eller en zester, då en vegetabilisk peeling eller paring kniv kommer att få jobbet gjort. Denna process rekommenderas inte om du vill ha enhetliga lockar eller en mycket fin zest. Håll lime under rinnande vatten och gnugga av grimas med fingrarna. Pat torkar med en ren handduk. Sätt en ren skärbräda på en stabil yta. Placera kalken ovanpå skärbrädan och håll den stadigt på plats nära basen. Om du är högerhänt, håll lime med vänster hand. Om du är vänsterhänt, håll den med höger hand. Håll skalaren eller kniven mot toppen av kalken, med bladet vänd mot dig. Försök inte att peka bort bladet från dig, eftersom zesting på detta sätt ger mindre kontroll och ökar oddsen för att skära dig själv. Dra peelingen eller kniven mot dig och pressa lätt in limehuden. Helst bara ta bort den färgade zest delen av skalet, inte den vita pith under. Men tryck djupare in i piren om den hjälper till att hålla kniven stadig och kontrollerad. Använd samma kniv för att hacka zest i fina bitar. Det är nu redo att läggas till recept. När det gäller resten av kalken, linda in den i plastfolie och placera den i kylskåpet för senare användning.
Använd denna metod endast om du inte har andra verktyg. Skölj och torka kalken. Lägg kalken på en skärbräda och håll den med din icke-dominanta hand. Placera den vegetabiliska peealern eller parningskniven. Methodically peeling zest från kalken. Hacka zest i små bitar (tillval).