Fyll upp en 2 liters (0,53 US gal) hink med varmt vatten. Tillsätt lite tvål och rör sedan in den med en pinne tills den blandas jämnt i lösningen. Häll sedan försiktigt en liten pöl med tvålvattnet över gallret. Ta lite pappershandduk och gnugga noggrant tvålen och vattnet över ytan. Slutligen torka ytan av gallret med en ren pappershandduk tills den är torr.  Tvätta alltid ett nytt galler med tvål innan du använder det. Detta tar bort den matlagningsolja den är försäsongerad med för att förhindra skador och rost under sjöfarten. Om du kryddar en gammal griddle, hoppa över detta steg-tillämpa tvål på en använd griddle kan faktiskt skada plattan beläggning permanent. Välj din favoritolja från följande fettrika alternativ: vegetabiliska förkortning, vegetabilisk olja, linolja, extra jungfruolja och kokosolja. Du kan också använda ister om du vill.  Använd alltid oljor som är höga i fettsyror – angivna som en fettprocent på näringsinformationsetiketten – för optimal bindning till gallerplattan. Undvik produkter med transfettsyror, som har kopplats till hälsoproblem som kranskärlssjukdom, viktökning och leverdysfunktion. Hitta din propantank och slå på den genom att rotera ventilen moturs. Ställ in brännarna till maximal temperatur och vänta. När du ser toppen av gallret börjar bli brunt, är du redo att gå vidare till nästa steg!  Sätt på värmebeständiga handskar för säkerhets skull. Se till att ditt galler är helt torrt innan du slår på dina brännare. För galler med specifika temperaturinställningar, vrid ratten till 350 °F (177 °C). Tillsätt olja skapar en naturlig icke-stick yta och tillför lite smak till din mat. Häll din favoritolja runt gallret och fördela den jämnt över ytan med hjälp av en pappershandduk. Använd ett par tänger för att flytta pappershandduken om du finner att dina händer blir varma. Crouch ner och undersöka lagret av olja från sidan för att se om det är jämnt. Var noga med att inte lämna några torra fläckar eller tjocka oljepölar. Dabba lite olja på en bit pappershandduk eller använd samma som du använde för att torka av ytan. Använd den för att applicera olja på de återstående delarna av gallret som omger den övre ytan. Se till att rengöra sidorna utåt från gallret också. Efter att ha vridit gallret till max, kommer toppplattan långsamt att bli svart. Fortsätt vänta tills du ser röken börja fylla luften ovanför grillen – detta kallas "rökpunkten" och bör ske efter ca 30 minuter. Fortsätt att vänta tills all rök försvinner. När röken har försvunnit, stäng av gallret. När den har svalnat har du avslutat en omgång kryddning. Härifrån kommer du att fortsätta göra detta tills du uppnår rätt nivå av kryddning. Håll handen 2,5 cm över gallret för att se om den fortfarande är varm. Vänd din galler tillbaka till max och värma upp det igen i ytterligare 10 till 30 minuter. Efteråt, sprida ytterligare en jämn beläggning av olja på toppen och sedan vänta på rökpunkten igen. Fortsätt att göra detta tills toppen av gallret blir mörkbrun – ungefär 2 till 3 gånger är standard. Blanda ihop dina oljor för att skapa olika smakkombinationer. Till exempel, använd extra jungfruolja för de två första rundorna och toppa den med kokosolja för den tredje omgången. Den sista touchen är en snabb torka ner med din valfria olja för att förhindra oxidation, även känd som rost. Innan du placerar den i lager, häll lite olja på 2 till 3 pappershanddukar och lätt blöta toppen av grillen. Se till att vänta tills grillen har svalnat innan du kissar lätt.
Rengör ditt galler med vatten och tvål om det är helt nytt. Välj en olja som är rik på fettsyror för att täcka grillen. Vänd brännarna till maximal temperatur och vänta i 10 till 15 minuter. Sprid 2 till 3 matskedar (30 till 44 ml) olja över gridytan. Torka kanterna, sidorna och hörnen av din galler med olja. Låt oljan koka i ca 15 till 30 minuter eller vänta tills den röker. Stäng av gallret och låt det svalna i 10 minuter. Coat och värma din galler 1 till 4 gånger mer eller tills det är mörkbrunt. Torka gallerytan med matolja för att avsluta den.