Efter att ha söndrat biffen i 3 minuter på varje sida, vrid ugns urtavlan från  till 500 °F (260 °C). Detta kommer att göra det möjligt för din biff att avsluta matlagning till önskad temperatur och nivå av görhet. Du behöver inte vända steken igen; helt enkelt lämna den på plats under hela matlagningstiden.
Vänd ugnen till 500 °F (260 °C).