Spraya den fälgade arket med nonstick matlagning spray eller fodra den med en bit aluminiumfolie. Om du inte har en bakplåt, använd en stor stekpanna. Ordna floretterna så att de är i ett lager och lägg plåten i ugnen. Rosta blomkålen tills den är öm när du petar en bit med en gaffel. Som blomkålen kokar, toppar topparna brunt något. Returnera blomkålsbladet till ugnen och rosta blomkålen tills parmesanen smälter. Ta bort blommorna och servera dem medan de är varma. Förvara överbliven blomkål i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Förvärm ugnen till 400 °F (204 °C) och smörj in en bakplåt. Sprid blomkålen på arket och grädda den i 20-25 minuter. Koka blommorna i 3 till 5 minuter.