Färskt nötkött kommer att vara ljust rött i färg, men det kan ha några bruna fläckar i mitten eftersom malet nötkött tas från olika delar av kon. Din köttfärs blir gråare ju längre du behåller den. Om allt ditt nötkött är grått snarare än rött eller brunt, är det bäst att kasta bort det. Färdigförpackat malet nötkött utvecklar en brun färg på insidan eftersom syre inte kan nå centrum. Färskt nötkött kommer att ha en svag lukt, men nötkött som börjar gå dåligt kommer att lukta ruttet eller surt. Lukten är framställd av gaser från några av bakterierna på ditt nötkött. Om det finns en stark lukt, undvik att äta den. Många bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar som salmonella kan inte lukta och kan hittas på färskt nötkött. Koka alltid köttet ordentligt för att döda bakterier. Om du inte känner dig bekväm med att äta köttet, kasta bort det. Kläm köttet i fingrarna för att känna dess konsistens. Färskt kött bör lätt brytas sönder i händerna och separeras i bitar. Om köttet är klibbigt eller har en slemmig konsistens, har det sannolikt gått dåligt. Tvätta alltid händerna före och efter du hanterar rå nötkött så att du inte sprider bakterier eller förorenar ytor. Råmalet nötkött är säkert att använda endast 1 eller 2 dagar efter det rekommenderade försäljningsdatumet. Kontrollera kalendern för att avgöra hur många dagar som gått sedan du köpte den och kasta bort den om den är gammal.
Kontrollera om det har blivit en gråbrun eller grå färg. Lukta på biffen för att se om du märker en sur lukt. Rör vid köttet för att se om det känns slemmigt. Kontrollera försäljningsdatumet på förpackningen.