Se till att burken är helt nedsänkt och att det finns en extra två inches (fem cm) vatten täcker burken. Detta kommer att förhindra att burken överhettas och eventuellt exploderar, och förhindra att mjölken bränner. Genom att placera burken på sidan, kommer du att hindra den från att studsa runt när vattnet kokar. När den börjar sjuda, sänk den till medelvärme och låt sjuda i två till tre timmar (två timmar för en lättare dulce de leche, eller tre timmar om du vill ha såsen tjockare och mörkare). Kolla burken var 30:e minut. Vänd burken varje halvtimme för att förhindra brändhet. Toppa upp vattnet som behövs för att säkerställa att det alltid finns en till två extra inches (två och en halv till fem cm) av vatten som täcker burken.
Fyll kastrullen med rumstempererat vatten. Placera den oöppnade burken i en medelstor eller stor kastrull. Ta vattnet till en puttrar över hög värme.