Den bästa tiden att skörda din rosmarin är på morgonen, efter att solen har torkat bort någon nattdagg.   Din rosmarinväxt kommer att buska ut med kraftig tillväxt från de platser där du nypte eller smet den.     Försök att klippa raka sprigs, alla ungefär samma längd, för lättare buntning.    Lämna en ögla på garnet för att göra det lättare att hänga dina rosmarinkvistar.  Alternativt kan du använda gummiband för att säkra dina rosmarinpaket.     Du kan kombinera upp till åtta kvistar rosmarin per bunt.    Även om du kan torka din rosmarin utomhus, rekommenderar National Center for Home Food Preservation att torka rosmarin inomhus för bästa färg och smak.  Din veranda, vindsvåning eller förvaringsskåp är alla bra torkalternativ. Du kan försöka hänga rosmarin buntar från en klädhängare, om detta är mer lämpligt.     Vissa människor rekommenderar också att täcka din rosmarin med bruna papperspåsar som det torkar. Detta hindrar allt damm från att lägga sig på rosmarinen eftersom den torkar och även hindrar solljus från att bleka ut färgen. Se bara till att riva hål i papperspåsarna för att hålla rosmarinen väl ventilerad.    Rosmarinen är torr när alla spår av följsamhet är borta från både stjälkar och blad. Detta bör ta ungefär två veckor.  Du kan också sprida dina rosmarinkvistar eller buntar på en platt eller lutande fönsterskärm, upphöjd på askblock eller träblock, för bästa luftcirkulation när de torkar.     Du kommer inte att kunna hänga torra rosmarinkvistar i en fuktig miljö, så du kan behöva torka din rosmarin i ugnen eller i en matdehydrator.    När rosmarinen har torkat helt, placera den på ett blad av vaxat papper och separera de tuffa, träiga stammarna från bladen. Förvaras i en lufttät behållare i köksskåpet. Använd din torkade rosmarin i recept som lamm rostar och grytor, vitlök och ört bröd, och rosmarin-infunderad olja och smör.
Använd sax för att klippa av rosmarin från växten. Bind kvistarna i buntar och linda in surrningsgarn runt kvistarnas baser. Häng rosmarinkvistarna på en sval, torr och välventilerad plats för att torka. Vrid de torkade rosmarinkvistarna varje dag eller två för att säkerställa jämn torkning. Förvara den torkade rosmarinen.