Rör om i blandningen så att den blir belagd med olja och bitar av bläckfisk. Använd en träsked för att blanda in riset i lök, paprika och bläckfisk. Koka tills riset börjar lukta rostigt och väldoftande. Tillsätt tre koppar av aktien, de röda pepparflingorna, salt och svartpeppar. Använd en träsked eller spatel för att lossa steklöken och paprikan och rör ihop blandningen. Vrid upp värmen för att få den till en koka, sedan minska den till en puttrar och låt paella koka.  Rör inte om riset och andra ingredienser efter att du har hällt i buljongen.     När riset lagar mat och absorberar buljongen, tillsätt långsamt mer buljong 1/2 kopp åt gången. Fortsätt att tillsätta buljong tills riset är helt tillagat.
Tillsätt riset. Häll i stocken och kryddor.