Håll dem åtskilda – du lagar dem separat senare. Skönheten med chow mein är att du verkligen kan använda vilka grönsaker du vill. Kål och morot är väldigt vanliga också. Tärna det och det är klart för omrörning. Värm oljan och rör sedan om i de marinerade kycklingremsorna. Ta bort kycklingen från pannan när kycklingen inte längre är rosa. Lägg undan kycklingen – du slänger tillbaka den efter att grönsakerna är färdiga. Stek wonton nudlar i den varma oljan, en liten sats i taget. Ta bort nudlarna när de blir gyllene. Du kanske inte behöver så mycket mer olja efter kycklingen, eller så kan du behöva mycket. Se bara till att det finns tillräckligt med olja i pannan för att den ska kunna röra om ordentligt. Ta bort varje grönsak innan du lägger till nästa grönsak. Tillsätt mer olja vid behov. Rör om i alla grönsaker, förutom skalen. Tillsätt salt och peppar till smaken. Tillsätt 1/4 kopp vatten och lägg ett lock på woken när du rör om steka broccoli eller bok choy. På grund av detta är det lättast att klara sig. Rör om väl, gör en brunn i mitten för såsen. Rör om såsen, häll sedan såsen i brunnen. Rör om igen. Tillsätt skalen, rör om, och häll sedan käket mein över wonton nudlar. Blanda ihop det som du vill. Placera allt i en stor skål med tång eller en stor gaffel och sked och låt dina gäster servera sig själva. Ge extra sojasås på sidan också, om det behövs. Se till att du har både ätpinnar och en gaffel på plats – vissa människor är inte skickliga på ätpinnar och föredrar att använda en gaffel (och vissa är tvärtom).
Chop 2 selleri stjälkar, 1 pund broccoli eller bok choy, 1/2 lök, 1 röd bell pepper och 1/2 pund (227 gram) färska svampar och 1 challion. Placera 2 matskedar jordnötsolja i woken. Placera ytterligare 2 matskedar jordnötsolja i en wok. Tillsätt de hackade grönsakerna till woken, en typ av grönsaker åt gången. Placera alla ingredienser i wok, utom nudlar, sås och schalottenlök. Servera maten mein.