När de slagna, färskare ägg kommer att uppnå mer loft och större stabilitet än äldre ägg. Detta kommer att hjälpa dig att uppnå bandet scenen snabbare än genom att använda en hand mixer. Om du använder en handblandare, se till att cirkulera den genom blandningen medan du slår för att uppnå rätt loft.
Välj färska ägg vid bakning. Använd viskfästet på din monterblandare.