I en stor skål, blanda ihop pigan, bakpulver, salt och bakpulver tills jämnt kombineras. Använd rena händer eller en träblandningssked för bästa resultat. Tillsätt så småningom yoghurten eller ostmassan i mjölblandningen med 1/4 kopp (60 ml) i taget. Blanda efter varje tillsats. Efter att ha tillsatt all yoghurt, knåda degen inne i skålen tills den blir mjuk, slät och lite klibbig. Om degen känns för torr eller smulig kan du tillsätta ytterligare 1 till 2 Tbsp (15 till 30 ml) yoghurt. Tillsätt dock inget vatten. Vira in degen i flera lager plastfolie. Kyl ner den i kylskåp i 6 till 8 timmar innan du fortsätter. Alternativt kan du enkelt täcka toppen av skålen med plastfolie eller en lös platta. Täckningen eller omslaget används helt enkelt för att förhindra att degen torkar ut. Ta ut degen ur kylskåpet och slå ner den. Knåda den några gånger, sedan bryta den isär i 8 eller 9 lika delar. Rulla varje bit i en boll. Observera att bollarna ska vara ungefär lika stora som en lime eller citron. Rulla degkulorna i extra mjöl. Använd en rullande stift för att platta var och en i en cirkel. Häll stekoljan i en skillet med höga sidor och en tung botten. Låt den värmas på spisen, på hög höjd, tills temperaturen når 180 grader Celsius.  Kontrollera temperaturen med hjälp av en godis- eller oljetermometer. Om du inte har en koktermometer, kan du kontrollera att oljan är tillräckligt varm genom att släppa i en liten deg. Det ska omedelbart fräsa och flyta till toppen. Inom några ögonblick bör degen fördjupas till en ljus gyllene färg. Släpp ner bhaturan i den varma oljan en i taget. När degen sväller upp och botten fördjupas i färg, vänd på den och stek den andra sidan. När det är klart ska det finnas guldbruna prickar på båda sidor. Temperaturen på oljan sjunker vanligtvis när du tillsätter bhatura och stiger när du tar ut det färdiga brödet. För bästa resultat, hålla ett nära öga på temperaturen på oljan under hela processen och manipulera kontrollerna som behövs för att upprätthålla en jämn temperatur. Ta bort varje färdig bhatura med en slitsad sked. Placera dem på en tallrik fodrad med flera lager rena pappershanddukar och låt överflödig olja rinna av. Servera brödet medan det fortfarande är varmt och fräscht. För en ännu mer autentisk upplevelse, tjäna bhatura med kola masala.
Kombinera de torra ingredienserna. Tillsätt yoghurten. Knådas tills en slät deg bildas. Kyl ner degen. Separera degen till bollar. Platta bollarna i cirklar. Värm upp oljan. Stek varje bhatura. Dränera och tjäna.