Eftersom din avokado är öppen och sårbar för världen, hålla den från att bli brun och för mushy med ett surt medel som citronjuice. Du vill att den ska mogna, inte förstöras. Placera de två halvorna tillbaka tillsammans och linda in den i plastfolie som om den vore hel. Lägg den i kylskåpet. Om du inte har plastfolie, använd en lufttät, återförslutningsbar behållare. Hur lång tid den behöver för att mogna beror på hur långt din avokado var i processen. Ta ut den och prod den -- när den blir mjuk och verkar ätlig, ge den ett smakprov. Om det inte är riktigt där, lägg tillbaka det.
Strö din skurna avokado med citron eller limejuice. Täck över den i genomskinlig plastfolie. Övervaka den för mogenhet.