Här ingår sellerisalt, vitlökssalt och koshersalt, samt torkade örter, mald svart och vitpeppar, torkad senap och paprika. Fortsätt pulsera ingredienserna tills örterna bryts upp och samma storlek.  För en mer autentisk smak, tillsätt 1/2 tesked accent smaksättning (MSG) för varje 1 pund (0,45 kg) kyckling. MSG är en smakförstärkare, men det är inte särskilt hälsosamt. Om du inte kan hitta oregano eller timjan, prova marjoram och salvia istället. Häll mjölet i en stor maträtt och tillsätt sedan kryddblandningen. Vispa ihop ingredienserna tills allt är kombinerat. Lägg undan skålen till senare. Du lägger dina kycklingbitar i den här. Bunken ska vara stor nog att passa minst 1 kycklingbröst eller 1 kycklinglår. Lägg inte till dem i skålen med mjöl och kryddad blandning. Istället, knäcka ägget öppna i en annan skål, sedan lägga kärnmjölk. Vispa ihop de 2 ingredienserna tills gulan har brutit upp och inga ränder återstår. Se till att skålen är tillräckligt djup för att dränka alla dina kycklingbitar.
Blanda alla kryddor i en matberedare tills de alla är i samma storlek. Vispa kryddblandningen i mjölet. Vispa ägget och kärnmjölken i en separat skål.