De flesta köper viner baserade på etiketter de gillar, men tar saker och ting ett steg längre och läser faktiskt vinmakarens beskrivning. De pekar ofta på vinets framträdande smaker och karaktär, och ibland föreslår de också matkombinationer. Om du är på en restaurang, kontrollera de grundläggande beskrivningarna innan du väljer ett vin -- de flesta platser erbjuder minst en mening eller två om varje vin.  Uttryck som "blend" och "table wine" är oftast billigare, men ofta förbluffade och obalanserade. Dessa viner använder en mängd olika druvor från ett brett område som inte lämpar sig för mer specifika typer av vin. De kan dock vara bra för tillfälliga drycker eller måltider.  Om vinlistan på en restaurang inte har någon beskrivning, prata med din servitör. Chansen är stor att de, inte menyn, är experter på varje flaska och sort. Tanken på "röd med kött, vit med fisk", är alldeles för enkel. Det viktigaste målet är att vinet och måltiden ska komplettera varandra. En "tunga" måltid är vanligtvis tät och starkt smaksatt -- en köttsås, en kryddig maträtt, eller en rejäl soppa eller gryta -- och kräver ett starkt smaksatt vin för att skära i dessa smaker. Du vill inte att antingen skålen att övermanna smaken av vinet eller vice versa -- de båda bör ha ett liknande djup.  Viner som beskrivs som "fylliga", "djupa", "komplexa", "rika" eller "på ett klokt sätt skiktade" är bäst med tyngre måltider. Även kraftfulla vita kan vara djupa och komplexa, vilket gör dem bra med kryddiga rätter eller hjärtligare biljett. Viner som beskrivs som "lätta", "balanserade", "krympa" eller "uppfriskande" är bra för lättare måltider med mindre kraftfulla smaker -- grönsaker, pasta, fisk, kyckling och lättare ostar. Par, till exempel ett lätt, citrusvitt vin med citronkycklingrätt. Använd en djup, rökig röd för att matcha upp med grillad fläsk skuldra. Att matcha dessa smaker upp kommer att bidra till att skapa en sömlös måltid upplevelse, belyser viktiga noter i både skålen och vinet. När du väljer kompletterande smaker, tänk på hur maten skulle smaka om den smaken tillsattes från vinet. Till exempel, om du har en djup röd med "hints av choklad, krydda och björnbär", fråga dig själv om choklad, krydda och björnbär skulle se ur plats på din tallrik. Det finns aldrig en perfekt jämförelse, men det är ett bra ställe att börja på. Det finns två tankeskolor när det gäller att para ihop viner -- komplettera smaker och djärvt kontrastera dem. Inte heller är helt rätt, och du bör prova båda tillvägagångssätt som du får mer bekväm att välja vin. När du kontrasterar, tänk på balans. En salt, sur mat som t.ex. ostron är välbalanserad av en fruktig, mjukare sauvignon blanc. En het, fet curry är väl kontrasterad av en syrlig, frisk, och citrus-liknande röd, som en ros.  När du överväger kontrasterade smaker, tänk på surhetsgraden i maten och konsistensen. Oljiga eller krämiga livsmedel är väl skurna av sura (sharpprovning) viner, sura livsmedel balanseras ut av fylligare, mindre bittra viner.  Stora, komplexa rätter med massor av smaker, som Paella, är väl kontrasterade med enklare, välbalanserade viner. Detta gör det möjligt för skålen att befalla "attention" med ett lätt, gomrenande vin bakom sig. Skär genom kryddan med ett sötare vin, som naturligt kompletterar varandra. Kom ihåg att lättare viner kan vara antingen röda eller vita, beroende på dina önskemål, men nästan alla restauranger kommer att erbjuda några viner som är mer "fräschande", eller "fruktiga".  Sötare viner, såsom Riesling, parar sig bra med kryddig mat, medan träiga viner, såsom Chardonnay, passar bra till krämig mat eller med livsmedel som har flera örter och krydda. Leta efter citrus, bär, blommiga noter som kaprifol, och inslag av milda kryddor som vanilj för att hitta bra viner att matcha med kryddig mat. Det här betyder inte att be om ett "söt" vin, som ett dessertvin. Fokusera istället på de fräschare, sötare fruktnoterna i beskrivningen istället för ett "söt" vin. Om du försöker imponera, kan det vara bäst att göra lite efterforskningar innan du spenderar pengarna. Webbplatser och tidskrifter som Wine Spectator, Food & Wine, och Wine Enthusiast erbjuder appar och online recensioner av nästan varje vin på marknaden, så att du snabbt och enkelt kan se om ett dyrt vin är värt klistermärket pris. De flesta vinbutiker har etiketter som anger högt rankade viner. Med det sagt, de får aldrig alla, och du borde inte hoppa över ett vin bara för att det inte var labled. Servitören på en restaurang bör kunna erbjuda förslag som hjälper dig att välja ett vin som kompletterar din måltid, och bör vara kunnig om de viner de erbjuder och de måltider de parar väl med. Beroende på var du bor kan personalen i din lokala vinbutik vara väl insatt i vin. De kanske kan göra rekommendationer baserade på din prisnivå och utifrån vad du planerar att para ihop med vinet, som de ser och provsmakar hundratals viner i månaden. Vissa fancier restauranger kan ha sommelierer, eller interna vinexperter, för att hjälpa kunder välja ett rött vin eller andra parningar. Alla viner förändras, utvecklas och utvecklas med åldern. Ytterligare komplicera saker, varje vin åldras olika, göra valet baserat på året en dåres ärende om du inte är ett kryddat proffs. Med det sagt, det finns några vanliga egenskaper som alla viner tar på sig när de åldras, inklusive: När de handlar för ljus, uppfriskande och lättdruckna stilar, sikta på de yngre flaskorna - de tenderar att förlora fruktiga kvaliteter med åldern. Denser, komplexa viner behöver vanligtvis åldras i några år för att utveckla den bästa smaken. Åldrande kommer att mjuka upp "tanniner", vilket är den bittra smaken som är framträdande i många viner. Smakintensiteten växer i allmänhet med åldern, även om vissa viner har en "kokongperiod" där de smälter ut innan de växer igen i smak.
Läs baksidan av etiketten för att få idéer om vinets smak, kropp och potentiella parningar. Tänk på hur starkt smaksatt eller rik måltiden är, och matcha den med ett lika fylligt vin. Försök att hitta smaker av vin som kompletterar smakerna i skålen genom enkel matchning. Gå djärvt och leta efter kontrasterande smaker för att göra en rätt verkligen pop. Matcha sötare och fruktinspirerade viner med kryddigare mat. Överväg att använda vin betyg för att hjälpa till att plocka ut dyrare flaskor. Be servitören eller vinbutikspersonalen om rekommendationer för att hjälpa till att navigera i vattnet. Tänk på årgången, eller året, när du väljer vin, men förstå att alla viner åldras annorlunda.