Häll mjölken i en kastrull och koka den över medelvärme. Rör om ofta för att förhindra att huden bildas. När mjölken börjar bubbla, stäng av värmen och låt mjölken svalna. Detta recept gör mjuk pudding som du serverar i skålar. Den har inte en karamelliserad topp och du behöver inte avmala den. Du kan göra detta för hand eller med en elektrisk mixer. Ju fler ägg du använder, desto rikare blir din pudding. Du tillsätter bara en del av mjölken. Detta kommer att hjälpa ingredienserna att smälta samman smidigare. Rör om blandningen när du häller för att hjälpa allt att blandas. Undvik att hälla för snabbt, annars kommer blandningen att kura. Under denna tid kommer puddingen att börja tjockna. Så fort den blir tjock är du redo för nästa steg. För att smöret ska smälta snabbare skärs det först i små kuber eller skivor. Dessa kommer att ge din pudding extra smak och rikedom. När den har nått rumstemperatur kan du fortsätta kyla den i kylskåpet tills du är redo att servera den. Lägg inte varm pudding i kylen, för då ändrar du inomhustemperaturen. Ta den till små serveringsskålar och servera den med en sked. Du kan servera den som den är, eller lägga en dollop av vispgrädde på toppen. Kyl ner alla rester.
Skala mjölken i en kastrull. Vispa äggen i en skål tills de är krämiga. Rör i vitt socker, brunt socker, mjöl och 3⁄4 koppar (180 milliliter) av mjölken. Häll långsamt äggblandningen i resten av mjölken. Koka blandningen över medelvärme i ca 15 till 20 minuter, omrörning ofta. Ta bort kastrullen från värmen och rör i vanilj och smör. Rör om puddingen var tionde minut tills den har svalnat helt. Servera puddingen.