Lägg en tråd rack i botten av en stor stekpanna och placera 6 Cornish game hönor på den. Om du inte har en tråd rack som passar pan, samla ihop några bitar av aluminiumfolie och placera dessa på botten av pannan. Du kan enkelt klippa detta recept i hälften eller en tredjedel om du bara vill göra 2 eller 3 höns. Kom ihåg att matlagningstiden inte kommer att förändras. Lägg stekpannan i den förvärmda ugnen och baka hönorna i 30 minuter med locket av. Sedan doppa en bastingborste i den reserverade såsen och borsta den över hönorna. Koka hönorna i 30 minuter till.  Hönsen ska bli gyllenbruna när de har lagat mat. För ännu krispigare hud, borsta hönorna ofta under de senaste 30 minuterna av stekning tid. När du tror att hönsen har lagat mat, sätt in en direktläsbar kötttermometer i den tjockaste delen av en höna lår. Temperaturen ska avläsas minst 165 °F (74 °C) innan du tar ut hönsen ur ugnen.  Fyllda cornish game hönor kan ta en extra 20 till 30 minuter att steka. Om du fyllt hönorna, måste du också kontrollera fyllningstemperaturen för att se om den har nått 165 °F (74 °C) också. Lägg ett ark aluminiumfolie över hönsen i stekpannan och låt dem sitta i 5 minuter. Juicerna kommer att omfördelas i köttet och hönsen kommer att avsluta matlagningen. Medan du väntar, bör du tänka på att ställa upp sidor för att tjäna tillsammans med hönsen, till exempel rostade grönsaker, potatismos eller majsbröd. Förvara de överblivna Cornish-vilthönsen i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 till 4 dagar.
Värm ugnen till 375 °F (191 °C) och lägg hönorna i en stekpanna. Baka hönorna i 1 timme och bastera dem halvvägs. Avlägsna hönsen när de når 165 °F (74 °C). Täck hönorna och vila dem i 5 minuter innan servering.