Detta är mycket viktigt. Om du inte får din blandning tillräckligt varm, kommer den inte härda ordentligt. Ditt godis blir mjukt och klibbigt, oavsett hur länge du låter det sitta, härda eller svalka. Det tar ungefär en timme för den att nå detta stadium.  Låt inte temperaturen nå 320°F (160°C) eller ditt sockerglas börjar karamellisera och bli brunt.  Om du inte har en godistermometer, tappa en liten mängd i ett glas kallt vatten. Om godiset hårdnar till trådar, har det nått den "hårda sprickan" fasen.
Fortsätt värma och omröra ditt godis tills det når 300°F (148.89°C).