Häll 1 kopp (240 ml) äppelcidervinäger och 3 matskedar (44 ml) extra jungfruolja i en liten skål. Tillsätt 1 kopp (200 g) socker, 1 finmalen vitlöksklyfta, 1 tesked (2 g) nymalen svartpeppar och 1 tesked (2 g) sellerifrön. För att ändra smaken på förbandet, överväga att använda sesam eller valnötsolja istället för extra virgin olivolja. Du måste vispa i ca 1 minut så sockret löses upp helt och kryddorna kombineras med oljan. Tänk på att om du gör förbandet i förväg, kommer oljan och vinäger att separera. Du kan förbereda vinäger klä upp till 5 dagar i förväg. Förvara den i kylskåpet tills du är redo att göra coleslawen. Lägg 1 600 g koleslaw till en stor serveringsskål och häll dressingen över den. Kasta blandningen tills kålen är jämnt överdragen med förbandet. Servera det då omedelbart. Kyl överbliven koleslaw i en lufttät behållare i upp till 3 till 5 dagar. Smakerna kommer att intensifieras, men kålen kommer att mjukna.
Lägg vinäger, socker, olja, vitlök, peppar och sellerifrön i en skål. Vispa vinägerförbandet. Kombinera tangy vinäger dressing med coleslaw mix.