Du kommer att behöva både den nedre potten och den övre potten; du kommer inte att behöva locket som kom med din dubbla pannan, om inte receptet eller projektet specifikt kräver en. Om du inte har en dubbel panna, kan du göra din egen med hjälp av en stor gryta och en grunt, värmebeständig skål som kan passa över den.  Bunken i din hemlagade dubbelpanna bör passa snyggt på den stora potten. Det bör inte finnas några luckor eller mellanslag mellan skålen och kanten av potten. Botten av skålen bör inte röra botten av den stora potten. Om du gör din egen dubbelpanna, överväga att använda ett glas eller keramik skål i stället för en metall en. Glas och keramiska skålar överför inte värme lika mycket som metall de gör, vilket innebär att de värmer långsammare och mer jämnt, vilket ger dig mer kontroll. Du behöver ungefär 5,08 centimeter vatten. Dubbla värmepannor värme objekt med ånga, inte varmt vatten, så botten av din övre gryta (eller skål om du använder en hemmagjord dubbelpanna) bör inte röra något vatten som du lägger i den stora grytan. Du kan behöva tillsätta mer vatten eller häll ut lite vatten för att få rätt mängd. Överväg att ha lite extra vatten i närheten. Vattennivån i din dubbelpanna minskar ju längre du lagar mat. Du kan förhindra vattennivån från att gå för lågt och bränd botten kastrullen genom att ha en kopp vatten i närheten. När vattennivån blir för låg fyller du på bottenkrukan med mer vatten. Den övre behållaren ska sitta tätt över den nedre. Om botten rör vattnet, har du tillsatt för mycket vatten och kommer att behöva hälla ut några. Mängden vatten varierar beroende på vilken dubbel panna du använder, men du bör ha ungefär två inches vatten. Detta kommer att säkerställa att du har tillräckligt med vatten (och därmed ånga) för att hålla igenom det mesta av ditt recept eller projekt. Vattnet gör det tungt, så se till att du använder båda händerna för att bära det.
Samla ihop era material. Fyll din bottenkruka delvis med vatten. Placera din övre pott eller skål ovanpå den nedre potten. Placera hela monteringen på spisen.