Den skål eller kastrull måste vara tillräckligt stor så det finns tillräckligt med utrymme för att blanda kyckling i med marinaden, och har marinad rock kycklingen helt. Håll kycklingen i stora bitar, och på benet. Att hålla kycklingen på benet kommer att skapa ett lager när kycklingen tillagas, lägga till en fin, full smak till biryani. Tillsätt marinade ingredienserna till kycklingen: Ingefära vitlökspasta - 2 msk Röd chilipulver - 1 msk Salt - smak (ca 1 tsk) Yoghurt - 1 cupen Garam Masala Powder - 1 tsk Grön kardemummapulver - 1 tsk Cuminpulver - 1 tsk Turmerisk - 1/2 tsk Friterad brunlök - 1 cupen Ghee (klarerat smör) - 4 msk Färskhackade korianderblad (cilantro) - 1/4 cupen Mintblad (ingen stjälk) 10-15 2-4 gröna chilipeppar (bruten eller skuren) Citronjuice - 1 msk Blanda alla ingredienser tills de sprids ordentligt, och kycklingbitarna är helt täckt med marinadblandningen. När kycklingen är belagd med alla kryddor och smakämnen, låt den marinera. Det finns ett brett utbud av hur länge du kan låta kyckling marinade. Du kan marinera kycklingen över natten för att se till att kycklingen absorberar alla smaker, eller så kan du marinera den under kortare tid. Men ge kycklingen minst 4 timmar att marinera för att sätta in. När du är klar med marinering kyckling, täcka och placera kycklingen i kylskåp, och arbeta på de andra delarna av biryani.
Lägg kycklingen i en skål eller stekpanna. Tillsätt kryddor och pulver till kycklingen. Blanda ingredienserna. Kyl kycklingen.