Om din skillet fortfarande är varm, är detta det bästa tillfället att rengöra den. Om din skillet har en distinkt "lip" så att det håller vatten, kan du hälla vatten direkt på värmepannan - något du inte bör göra med andra typer av kokkärl. Det kommer att väsas och ånga dramatiskt, men detta är bra. Var noga med att inte komma för nära den heta ångan så att du inte riskerar en brännskada. Skölj ut det en gång för att ta bort många av de stora bitarna av mat. Fyll sedan den igen så att vattnet fyller den tillagade ytan.Den exakta mängden är inte viktig. Om din skillet fortfarande behöver rengöras, eller är kallt, kan du värma pannan upp igen. Placera försiktigt gjutjärn skillet tillbaka på brännaren och värma upp vattnet tills det når en kokpunkt. Koka vattnet i flera minuter för att lösa upp matrester. Gör detta medan vattnet fortfarande kokar, men bara kort. För mycket kontakt med metallföremål riskerar att strippa pannans krydda. Återlämna gjutjärn skillet till brännaren och stänga av brännaren. Var försiktig när du transporterar skillet fram och tillbaka mellan området och diskbänken. Eftersom gjutjärn är en utmärkt ledare av värme, handtaget, liksom alla andra delar av skillet, kommer att vara extremt varmt. Använd en trasa eller ugnsvantar för att transportera skillet. Om det görs på rätt sätt, ska botten av din pappershandduk innehålla ett mörkt lager av rester. Vegetabiliska sprayer fungerar särskilt bra för detta ändamål. Applicera eller spraya en dab av fett i botten av pannan; med en pappershandduk, torka fettet i botten och sidorna av pannan. Denna process bör göra panns yta till en slät, glansig finish. Täck med en pappershandduk istället för ett lock för att förhindra fukt från att byggas upp inuti pannan.
Skölj ut skillet med varmt vatten efter matlagning. Koka upp vattnet. Med en bred spatel, lätt skrapa botten och sidor av kastrullen för att lossa eventuella återstående matrester. Dumpa det smutsiga vattnet i diskhon. Blöt ett par pappershanddukar och torka snabbt ytan på skillet. Applicera en tunn beläggning av fett, såsom vegetabilisk olja eller förkortning, på ytan av skillet. Förvaras svalt och torrt.