Lägg ner koriandert på en skärbräda och hugg upp det i tum (2,54 centimeter) långa bitar. Du kan inkludera stjälkarna, eller utelämna dem. Detta behöver inte se snyggt ut, eftersom du kommer att hugga koriander upp längre i en mixer. Om du inte har en mixer, kan du använda en matberedare istället. Om du vill ha en mer intensiv koriander smak, öka koriander till 2 koppar (100 gram). Om du också blir besvärad av olivoljans starka smak, försök då att använda en annan matlagningsolja, till exempel raps eller grönsak. Se till att locket är säkert och att det inte finns några läckor. Fortsätt blanda tills oljan blir grön och koriandern har brutit upp i mindre bitar. Blanda inte det för länge; du vill fortfarande se bitar av örten. Fyll varje brunn ca 3/4 av vägen. Fyll den inte hela vägen; pulen kommer att expandera när den fryser. Lägg ner den på en plan, stabil yta. Lämna den där i några timmar till över natten. På detta sätt kommer du att kunna återanvända din is kub bricka. Om du inte har några fryspåsar, använd istället två vanliga påsar, den ena inuti den andra. Om du lagrar andra typer av örter i frysen också, överväga att skriva "Cilantro" på påsen också.
Hacka upp koriandern grovt. Sätt koriandern i en mixer. Häll 1/3 kopp (80 milliliter) olivolja per kopp (50 gram) hackad koriander. Sätt på mixern och pulsen i några sekunder. Spoon puree i en is kub bricka. Överför brickan till frysen. Överför de frysta kuberna till en återförslutningsbar fryspåse. Skriv datumet på påsen med en permanent markering.