Det finns två huvudtyper av grönsaksskalare. Raka skalare, med metallsektionen som sträcker sig rakt ut ur handtaget som en kniv, är tänkt att skjutas bort från dig. Y-formade peeling har två "armar" gaffel ut från handtaget, med metallbladet sträckt mellan dem. Dessa fungerar med en dragningsrörelse istället. Vissa människor tenderar att skära sig mer med en typ än en annan, så om du tycker att en peeling svårt att kontrollera, prova den andra typen. Du kan ha ett stadigare grepp på din skalare, särskilt en Y-formad skalare, om du placerar tummen och pekfingret på motsatta sidor av handtaget. Luta dina andra fingrar runt handtaget för att göra ditt grepp fast. Håll äpplet stadigt i din icke-dominanta hand, men håll fingrarna på sidorna av äpplet, inte på båda sidor. Lämna en bred remsa av skal synlig löpning mellan de två klippta ändarna, med fingrarna och knogarna inte i närheten av denna stig. Placera ditt äpple efter din typ av skalare: Om du använder en rak skalare, håll äpplet så att denna remsa är platt, vinklad så att du kan flytta handen som håller skalaren rakt över den utan att böja armen obekvämt. Om du använder en Y-formad peeling, håll äpplet så att den här remsan nästan är vertikal, vinklad något bort från dig så att du kan dra ner peelingen över den här remsan.
Identifiera din typ av skalare. Försök hålla skalaren som en penna. Grip äpplet och håll fingrarna på sidorna.