Lägg 11⁄4 koppar (250 gram) färska, hackade jordgubbar och 1 matsked (15 gram) granulerat vitt socker i en mixer eller matberedare. Puré tills slät, ungefär 10 sekunder. Då och då, pausa mixer / matberedare, och skrapa alla stora klumpar ner mot botten med en gummi spatel. Kassera allt som fastnar i sikten. Du kommer att få ungefär 1⁄2 kopp (120 milliliter) jordgubbspuré. Koka upp jordgubbspuréen över medelvärme och sänk sedan värmen till en låg nivå. Låt puréen sjuda i 10 till 15 minuter, eller tills den blir tjockare. Du kommer att få ca 3 till 4 matskedar (50 till 60 milliliter) jordgubbspuré. Häll jordgubbspurén i en skål, och låt den uppnå rumstemperatur innan den kyls ner i kylskåpet i minst 20 minuter. När puréen har kylts, mäta upp 3 matskedar (45 milliliter). Om du har något kvar kan du förvara dem i kylskåpet i en liten flaska eller burk. Du kan göra detta i en skål med hjälp av en handhållen mixer. Du kan också använda en monterblandare eller en matberedare utrustad med visp. Du kommer att sluta använda 3 till 4 koppar (375 till 400 gram) pulveriserat socker. Ju mer socker du tillsätter, desto styvare blir glasyren. Detta tar cirka 3 till 5 minuter. Se till att skrapa botten och sidorna av skålen, särskilt om du använder en handhållen mixer. Vaniljextrakt kan ändra färgen på glasyr. Om detta är ett problem för dig, använd klar vaniljextrakt istället. Om glasyren är för mjuk för dig, täck den med en plastfolie och stick in den i kylskåpet tills den når den konsistens du behöver. Kolla var 15:e minut. Förvara eventuell oanvänd glasyr i kylskåpet, täckt, i upp till 1 vecka. Låt den sitta i rumstemperatur i 15 till 30 minuter innan du använder den.
Puré jordgubbarna och sockret. Häll puréen genom en fin, mesh sikt i en medelstor kastrull. Koka jordgubbspuréen i 10 till 15 minuter. Ta det lugnt med jordgubbspuréen och lägg sedan undan 3 matskedar (45 milliliter) för din glasyr. Grädda ihop smöret och gräddosten tills de är släta, ca 30 sekunder. Vispa i det pulveriserade sockret, 1⁄2 kopp (65 gram) åt gången. Tillsätt saltet, slå sedan tills glasyren är lätt och fluffig. Tillsätt i jordgubbspuré och vaniljextrakt, och slå igen tills jämnt kombineras. Använd glasyren direkt eller kyl den.