En omedelbar termometer är inte tänkt att lämnas i styckningen av kött som det lagar. Istället måste du regelbundet föra in termometersonden i fläsket för att kontrollera dess inre temperatur.  Till skillnad från en kontinuerlig avläsningstermometer måste en omedelbar termometer infogas och tas bort varje gång du kontrollerar. Använd inte en omedelbar yttermometer, eftersom det inte kommer att berätta interna matlagningstemperaturer. Om du använder ett recept, kan det erbjuda vägledning om hur länge fläsket behöver laga mat, men du bör inte lita på den tidsram som anges. Kontrollera fläsket regelbundet och fortsätt att tillaga det tills det når minst 140 °F (60 °C), eller 160 °F (71 °C) för malet fläsk. Kom ihåg, fläsket kommer att fortsätta att laga mat efter att du tagit bort den från värmekällan. När fläsket är ungefär 5 °F (‐15 °C) under önskad inre temperatur, ta bort det från värmekällan och låt det sitta i några minuter innan servering. Kom ihåg att den inre temperaturen måste nå minst 145 °F (63 °C), så håll ett öga på den för att säkerställa att den gör det.  En inre temperatur på 145 °F (63 °C) skulle anses vara sällsynt, så du kan välja att laga den längre. En temperatur på 160 °F (71 °C) anses vanligen vara välgjord. Du behöver inte låta marken fläsk sitta efter det är klar matlagning.
Koka fläsket med termometern behändig. Lägg tillbaka fläsket i ugnen tills det når minst 140 °F (60 °C). Ta bort fläsket från ugnen och låt det sitta.