Kubansk stil kaffe är vanligtvis en kraftfull, aromatisk Arabica rost, oftast finns utomlands från varumärkena Bustelo, Pilon och La Llave. Om mala bönor själv för en traditionell moka pott, slipa till en något grov pulver, inte så bra som du skulle för espresso.. Traditionellt gör kubaner cafecito med hjälp av en spishäll moka pott, som skapar en mörk, rik brygga som liknar espresso. Fyll mokakrukans korg med kaffet och lev upp med fingret, men stampa inte ner det. Häll vatten i den nedre krukan, upp till säkerhetsventilen.  En espressomaskin kommer också att fungera. Du kan använda vilken kaffebryggare som helst i en nypa, men resultatet blir inte lika starkt som ett traditionellt kubanskt kaffe. Vissa bryggerier gillar att förvärma vattnet i en vattenkokare till strax under kokning. Detta kommer att extrahera kaffet snabbare och förhindra marken från överhettning. Skruva ihop delarna av mokapannan och placera den på spisbrännaren på medellåg värme. Lämna locket öppet så att du kan se inuti. till en djup kopp. Nyckeln till kubanskt kaffe är skummet gjort på rissocker och kaffe tillsammans, kallat espuma eller espumita. Traditionella kubanska familjer kan använda så mycket som 1 till 11⁄2 matskedar (15–22 ml) socker per espressoskott (en demitassekopp). Många föredrar numera något något mindre sött, så lågt som 1–2 tsk (5–10 ml) socker istället. Råsocker är traditionellt, men granulerat vitt socker kommer att fungera bra. Så snart mokakrukan släpper tillräckligt med kaffe för att täcka basen, häll bara tillräckligt på sockret för att fukta den. Det är viktigt att göra det här på en gång, så låt inte mokakrukan gå utom synhåll. Det är bättre att lägga för lite kaffe än för mycket. Om du slutar med en vätska, försök igen med en ny kopp. Vispa kaffet i sockret med en metallsked så hårt du kan i två eller tre minuter. Till en början bör detta vara en torr, mörk pasta. När du slår i luften, kommer blandningen att bli en lätt karamellfärg och skum något. När kaffet är klart häller du det långsamt över sockerpastan. Rör om tills ett brunt skum (espumita) stiger till toppen. Häll kaffet försiktigt i espressokoppar, utan att bryta isär espumita. Du kan sked skum direkt på varje kopp för att se till att alla kan tillfredsställa sin söta tand. Här är några traditionella sätt att dricka kubanskt kaffe: Cafecito — svart, utan tillägg förutom espumita Cortadito — blandat med lika mycket mjölk Cafe con leche — blandat med ångkokt mjölk att smaka, och ibland med lite salt och smör
Välj dina kaffebönor. Fyll en mokapanna med kaffe och vatten Värm över medellågt. Mät socker Häll de första dropparna kaffe på ditt socker. Vispa ihop socker och kaffe kraftigt. Häll resten av kaffet över blandningen. Tjäna som önskat.