Förbered en bakplåt genom att foder den med pappershanddukar. Under normala förhållanden skulle du inte vilja placera pappershanddukar i ugnen. En ugn använder torr värme, vilket kan få pappershanddukarna att brinna. Eftersom zucchini innehåller en stor mängd vatten, dock kommer pappershanddukarna snabbt att bli fuktiga nog att förhindra dem från att torka ut och fånga eld i ugnen. Sprid ut nudlarna i ett så platt lager som möjligt.  Om du inte kan skapa ett enda lager av zucchini nudlar, överväga att använda flera bakplåt istället för bara en. För att ordentligt rinna, alla nudlar måste röra pappershandduken foder pannan. Annars får nudlarna på botten inte torka lika jämnt som de på toppen. Strö zucchini nudlar med salt innan du sätter dem i ugnen. Saltet hjälper till att få ut en del av fukten. Placera zucchini nudlar i ugnen och låt dem baka i 20 till 30 minuter, eller tills majoriteten av fukt inuti nudlar har droppat eller  påsar ut. Svettning är en viktig del av processen när du planerar att förbereda en maträtt med zucchini nudlar i den. Det är det mest effektiva sättet att ta bort fukt från nudlarna, och om du inte tar bort så mycket fukt som möjligt innan användning, nudlarna kan faktiskt orsaka din slutliga skål att bli vattnig. Wrap pappershanddukarna runt zucchini nudlar och krama nudlar försiktigt för att få någon kvarvarande fukt ut. Observera att nudlarna kommer att vara torra vid denna punkt men inte längre mjuka. Som ett resultat, du kommer att behöva laga dem ytterligare.
Värm ugnen till 200oF (95oC). Ordna dina zucchini nudlar på bakplåten. Låt zucchini nudlar "svett" i ugnen. Kläm ut eventuell extra fukt.