Dina grundläggande alternativ inkluderar smör, förkortning, ister, och en blandning av olika fetter.  Smörpajskorpor har en rik smak, men smör är sprött när det är kallt och mjuknar snabbt, så det kan vara svårt att arbeta med. Förkortning och ister gör flagnigare skorpor men tenderar att ha lite mindre smak. Kombinera förkortning med smör i lika stora mängder för att kombinera det bästa av båda världarna. Du måste hålla pajskorpan sval under hela processen. Om inte, skulle smöret, ister eller förkortningen kunna liquifieras och absorberas av mjölet i stället för att bestryka mjölet, vilket resulterar i en hårdare skorpa.  Förvara fettet kylt innan du gör degen. Kyl degen i flera timmar efter att ha arbetat med den. Om du förbereder en bakad paj, behöver du vanligtvis inte förbaka skorpan. Du kommer att vilja pre-baka en skorpa om du planerar att hälla en icke-bake fylla i det, dock.  Pierce botten av skorpan med en gaffel på flera ställen, förhindrar luftfickor. Rada skorpan med aluminiumfolie och placera paj vikter eller torkade bönor inuti. Grädda i en 400 graders Fahrenheit (200 grader Celsius) ugn i 25 till 27 minuter, eller tills hela skorpan blir gyllenbrun.
Välj ditt fett. Ta det lugnt. Bestäm om du ska förbaka skorpan eller inte.