Försök inte gå helt utan kött direkt. Även om det fungerar för vissa människor, kan det göra övergången mycket svårare för dig än om du gör det i mindre steg.  Man kan till exempel säga att man ger upp nötkött de kommande 10 dagarna medan man fortfarande äter fjäderfä och/eller fisk. Alternativt kan du välja vilket kött du vill minst för att skära ut först. När du har skurit ut ett kött, gå vidare till nästa kött. Till exempel, när du har skurit ut rött kött, ange en tidslinje för fläsk.  Slå inte dig själv om du strular till det och äter köttet du skär ut. Det är en process du måste anpassa dig till gradvis. Du kan tillfredsställa ett begär och sedan gå vidare. Med tiden, eliminera allt kött du vill ge upp. När du skär ut kött, se till att du lägger i mer grönsaker till din kost. Du bör också tillsätta i växtbaserade proteiner, såsom bönor och andra baljväxter och fullkorn.  Det är bra att prova några nya grönsaker just nu. Du kan ha varit ganska förutsägbar i dina vegetabiliska val innan du blir vegetarian, men att lägga i nya grönsaker kommer att hålla det mer intressant. Försök att äta grönsaker i stället för extra kolhydrater som pasta eller ris. Medan båda kommer att fylla upp dig, om du försöker vara friskare, grönsakerna är det bättre alternativet. När du övergår, kanske du vill ge in i begär efter några mindre hälsosamma alternativ. Du kanske är sugen på socker eller så gillar du chips. Även om du inte vill göra dessa livsmedel en stapelvara av din kost, låta dig äta några medan du övergångs kan göra det lättare.  Ett annat sätt att hantera begär är att tillsätta umami till maten. Umami är ett japanskt ord som beskriver en femte typ av smak förutom söt, sur, bitter och salt. Det beskriver en smak som du ofta finner i kött, men som du också kan lägga till din vegetariska kost. Till exempel, med hjälp av jästa kryddor, såsom sojasås, flytande amino, eller vegan Worcestershire sås, kan bidra till att lägga umami till din mat. Andra alternativ är torkade svampar och tomater, näringsjäst, grönsaksbuljong och smakrika kryddor (t.ex. kummin och rökt paprika). Ett annat sätt att hantera begär är att äta köttersättningar och "köttiga" grönsaker som svampar, som kan fungera som en stand-in för att hjälpa dig att göra rätter du brukade älska. Du kanske älskar herdepaj. Du kan använda köttfria sojasmulor som ersättning för köttet och ändå ha samma maträtt. Du kan köpa köttersättningar, till exempel sojamalet nötkött eller svarta bönburgare. De är ett bra alternativ, men du kan också göra din egen för mycket mindre.  Experimentera till exempel med en blandning av korn, bönor och ris för att göra "burgare". När du hittar ett recept du gillar, kan du frysa små biffar så att du har dem redo när du vill. Prova också köttfria alternativ som inte försöker smaka som kött. Det vill säga, ibland kan en svart bön- eller svampburgare vara godare än en sojaburgare, även om de inte smakar precis som kött. Alla vegetarianer är olika. En del vegetarianer äter ägg och mejeriprodukter, medan andra undviker all mat som framställs av djur.  En del äter mestadels vegetariska och äter ibland fisk. Tekniskt sett är det pescatarian, inte vegetarian, men det kan vara det som är bäst för dig. Om du inte äter kött men vill äta mjölk och ägg, det kallas ovo-lakto, medan om du äter mejeri, men inte ägg, det kallas lacto-vegetarian. Om du inte vill äta några animaliska produkter alls (inklusive honung) eller bära animaliska produkter (såsom läder), som kallas vegan. Eller också kanske du väljer att vara flexitär. Med denna kost, kan du skära ner på kött och animaliska produkter på de flesta dagar men tillåt dig rummet att unna dig en biff (eller vad din favorit är) från tid till annan.  Namnen spelar inte lika stor roll som att hitta dieten som är rätt för dig.
Sätt upp små mål. Gå vidare till nästa kött. Lägg i fler grönsaker. Tillåt dig själv några mindre hälsosamma alternativ. Gör dina egna köttlösa alternativ. Bestäm hur långt du vill gå.