Detta är en vanlig och enkel metod för att servera yakitori, som kan låta dig fokusera på smaken av de spettade ingredienserna i stället för såsen. Sprinkle havssalt över spetten innan matlagning. Kläm citronsaft över dem också, eller servera en citron kil i slutet av varje spett för att matgästerna ska klämma sig själva. I Japan tillagas ofta många sorters kycklingkött och serveras som yakitori, däribland organ som hjärta, lever och krås. På andra ställen kan du behöva fråga en lokal slaktare om dessa delar är tillgängliga. Dessa organ kan spettas som vanligt, men kan kräva kortare grillningstider: Grill hjärtan för bara några minuter, tills brun men ännu inte torr och skorpig.  Koka gizzards tills inga spår av rött eller rosa kvar på ytan, men inte längre. Insidan blir röd, fast och knaprig.  Levern kan ätas när insidan fortfarande är mjuk och mörkrosa. Nästan vilket kött som helst kan huggas i bitstorlek bitar och spettas för yakitori. Bara från en kyckling kan japanska restauranger servera svans, hud och brosk från flera olika platser, bland andra yakitori rätter. Prova att göra köttbullar eller bitar av nötkött eller fläsk yakitori-stil. Medan "yaktori" bokstavligen betyder "grillad kyckling" och oftast fokuserar på kött och sås, nästan alla fasta, bit-storlek snitt av en ingrediens kan spettas och grillas. Sparris inlindad i bacon, extra-fast eller friterad tofu, och bell paprikor är alla vanligen tillagade på detta sätt i Japan, och ibland kallas yakitori.
Prova havssalt och citron istället för sås. Använd organkött från kycklingen. Försök att tillaga något annat kött. Dela ut till andra ingredienser.