Du bör endast använda plastskopor av matkvalitet eller glaskargossar som ditt jäsningskärl. Se till att locket är matkvalitet också. Ett fartyg på 7,5 liter (28 liter) kommer att tillåta partier på 5,5 till 6 liter (21 till 23 liter).  Tänk på att du ibland kan behöva röra om partiet, så behållare som hinkar är ofta idealiska. Du behöver ca 1,5 till 2 liter (5,7 till 7,6 liter) utrymme i en 7,5 liter (28 liter) fartyg. Detta ger utrymme för skum och gaser som bildas under jäsning. Om du inte lämnar tillräckligt med utrymme, trycket kan bygga och öppna locket på fartyget, vilket leder till förorening. Du måste göra ett hål i locket som är rätt storlek för en gummi grommet och luftsluss. Tryck in grommet i hålet. Sedan passa luftslussen i toppen av grommet. Montera en gummipackning runt lockets läpp för att bilda en lufttät förslutning mellan locket och behållaren. Jäsningskärlet (och gummipropp för glaskärl eller lock för en plastskopa), luftslussen och en stor sked bör rengöras och saneras. Fyll jäsningskärlet till brädden med en sanitizer, såsom jodofor, som är gjord för bryggning och vinframställning. Alla dessa föremål finns tillgängliga i homebrewing- och vinbutiker.
Använd material som är säkert att konsumeras. Lämna extra utrymme. Förbered locket. Rengör och/eller sanera utrustningen.