Ställ en monterblandare på disken. Mät 3 3/4 koppar (525 g) brödmjöl, 1 1/2 tesked granulerat socker, 1 kuvert (2 1/2 teskedar eller 7 g) aktivt torrjäst och 2 teskedar salt i blandningsskålen. Vispa de torra ingredienserna, så att jästen ingår. Sätt degkroken på mixern och slå på mixern till lågt. Vispa 1 1/2 koppar (350 ml) varmt vatten (110 till 115 grader F (43 till 46 grader)) och 2 matskedar olivolja vid låg hastighet. Fortsätt att slå degen på låg hastighet tills den samlas i en boll.  Du kan lägga till en extra matsked eller två mjöl, om degen är mycket klibbig. Om degen är för torr, tillsätt en matsked varmt vatten. Strö lite mjöl på disken och skrapa degen på den. Använd handflatorna för att knåda degen i några minuter. Den ska bli smidig och elastisk. Sprid de återstående 2 teskedar olja i en stor skål och ställ in degen boll i den. Täck skålen med plastfolie och låt det bevisa i 1 1/2 timmar. Det borde fördubblas i volym. Låt degen bevisa eller vila på en varm plats. Detta hjälper jästen att aktivera och få degen att stiga. Strö lite mjöl på arbetsytan och häll degen på den. Skär degen i 2 stora bitar och lägg dem åt sidan i 10 minuter. Ta sedan en av bitarna och skär den i 8 bitar. Upprepa detta med den andra degen, så du slutar med totalt 16 stycken. Du kan behöva strö kniven med lite mjöl för att förhindra att den fastnar i degen. Strö lite mjöl på var och en av degbitarna och rulla varje bit mellan handflatorna för att göra individuella bollar. Rulla varje boll ut till ett rep. Vrid varje rep till en knutform och sätt knutarna på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Om du inte har pergamentpapper kan du spraya lakanen med matlagningsspray. Täck bakplåten med plastfolie och låt knutarna bevisa i 30 minuter. De borde bli lite större i storlek när de vilar. Sätt ugnen på 450 grader F (230 C). Ta bort plastfolien från bakplåten och lägg plåten i den förvärmda ugnen. Baka knutarna i 20 minuter, så de blir gyllenbruna. Ta försiktigt bort dem från ugnen och låt dem svalna lite medan du gör vitlökssmör beläggning. Placera 1 pinne (113 g) osaltat smör och 6 malda vitlöksklyftor i en liten kastrull. Sätt på värmen till medellågt, så att smöret smälter. Simma vitlök och smör i några minuter och rör i 1/2 kopp (15 g) färsk malen persilja och 1 1/2 tesked vitlök salt. Stäng av värmen. Doppa en konditoriborste i vitlökssmörblandning och borsta den över de varma knutarna. Grate 1/4 cup (25 g) av parmesanost och strö den över de varma vitlöksknutarna. Servera knutarna omedelbart eller förvara dem i en lufttät behållare när de har svalnat.
Vispa de torra deg ingredienser. Beat i vattnet och olivolja. Knåda och bevisa degen. Dela degen i bitar. Forma degen till knutar. Bevisa knutarna och förbered ugnen. Baka knutarna. Gör vitlökssmör beläggning. Borsta de bakade knutarna med beläggningen.