Detta recept kräver lite mer ansträngning, men resultaten är värda det. Det är ett bra alternativ om du vill ha lite mer praktisk erfarenhet, eller om du inte kan få konserverad pumpa pure. Se till att du använder en sockerpumpa; de säljs vanligtvis i produktionsdelen av en livsmedelsbutik. Använd inte en stor "jack-o-lykta" typ pumpa. Det kommer att ge din juice en konstig smak och konsistens. Du kan göra detta med hjälp av en stor metallsked, en glass skopa, eller till och med en massa skopa från en jack-o-lykta carving kit. Kassera fruktköttet; du kan spara fröna till rostning eller till ett annat recept. Placera pumpa bitarna ansikte ner på en bakplåt fylld med 1⁄4 tum (0,64 centimeter) vatten. Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen, och låt pumpa rosta. Du kan testa om det görs genom att peta den med en gaffel eller inte. Om det är mjukt, är det gjort. Vattnet förhindrar att pumpan brinner eller blir för torr. Detta ger din dryck en jämnare konsistens och bättre smak. Huden ska lätt skalas bort. Om du behöver, gör några vertikala linjer i huden först med en kniv, sedan skala bort den. Om du behöver, använd kanten av en sked för att fånga kanten av huden först. Kassera huden när du är klar. Skär pumpan i kilar eller kuber först, sedan placera den i en mixer eller matberedare. Häll vattnet över det och blanda. Fortsätt att blanda tills pumpan och vattnet är jämnt blandade. Du får en tjock, soppig vätska. Det här är din pumpajuicebas. Detta inkluderar äppeljuice, aprikosnektar, vaniljessens, pumpapaj krydda och socker. Om du har någon överbliven pumpa juice bas, häll den i en lufttät behållare, och spara den till ett annat recept.  För ett hälsosammare alternativ, prova det med honung istället. För en twist, prova med brunt socker istället för vitt. Om du inte hittar aprikosnektar kan du istället använda persikonektar eller päronnektar. Fortsätt att röra tills ingredienserna är jämnt blandas tillsammans, sedan vänta på att de kommer till en koka. Detta gör det möjligt för alla smaker att ingjuta i varandra. Det minskar också mängden vatten i drycken, vilket ger dig en mer smakrik juice. Det enklaste sättet att göra detta är att fylla en stor skål med is och tillsätta precis tillräckligt med vatten för att täcka isen. Häll sedan pumpajuicen i en mindre skål och lägg den i isen; låt inget vatten komma in! Rör om saften så att ångan kommer ut, lägg den sedan i kylskåpet när den når rumstemperatur. Du kan dricka saften medan den är varm, men många tycker att den smakar bättre medan den är kall. För en extra touch, kan du göra några "Pumpkin Juice" etiketter på din dator, skriva ut dem på självhäftande papper, och sätta dem på glasflaskor. Häll pumpajuicen i dessa flaskor, och njut av den – precis som i filmerna!
Värm ugnen till 350°F (177°C). Använd en serrerad kniv för att skära av toppen på en sockerpumpa och skär den sedan i halvtopp till botten. Ta bort fröna och fruktköttet. Rosta pumpan i 45 minuter. Ta bort pumpan från ugnen, låt den svalna och ta sedan bort huden. Kombinera pumpan och 2 koppar (475 milliliter) vatten i en mixer. Häll 11⁄2 kopp (350 milliliter) av din pumpa juice bas i en stor kastrull och tillsätt resten av dina ingredienser. Rör ihop ingredienserna, sedan föra dem till en koka över medelvärme. Minska värmen till låg och sjuda i 20 till 30 minuter. Ta det lugnt med pumpajuicen. Servera pumpajuicen kall över isen. Färdig.