Om du knackar dem kraftigt och de inte stänger, kasta dem; de är inte säkra att äta. Lägg dem åt sidan när du arbetar på ditt kött och dina grönsaker. Om du är ny på rengöring av musslor, skrubba utsidan av skalen. Sedan, med hjälp av en kniv, öppna kammusslorna och extrahera köttet. Ta bort skägget och det krusiga yttre membranet från varje muskulatur. Skägget är ett ömhetsnamn på bysallstrådarna som fäster kammusslan vid dess skal. Det blir mycket lättare att komma in i en rytm och undvika matlagning i en frenesi om alla dina ingredienser är redo för matlagning. Ta fram skärbrädorna, knivarna och skålarna.  För köttet, tärna fläsket, skära kycklingen i bitar, och skala och devein räkorna. Chorizo måste tillagas i förväg. Brun din chorizo över hög värme för 1-2 minuter. Inte helt laga mat; bara få utsidan väl brunt. Avsättning (du får använda olivoljan från chorizo för fläsk och grönsaker).  Skär paprikorna i strimlor och tomaten, skalad och hackad. Båda borde sås. Hacka vitlöken och hacka löken i mycket fina bitar.
Skrubba och avskägga musslor och musslor. Börja skära och diktera.