Om du lämnar grädde ost i ett block, kommer utsidan att börja mjukna medan insidan förblir sval, sakta ner mjukningsprocessen. För att undvika detta, använd en smörkniv för att skära grädde ost i ungefär 1 i (2,5 cm) bitar. Om du har tid, kan du mjuka upp grädde ost genom att helt enkelt lagra den i rumstemperatur i cirka 30 minuter. När gräddosten når rumstemp, bör den vara märkbart mjukare. Om det fortfarande känns svalt och inte är mjukt nog, låt det sitta ytterligare 20-30 minuter.  Du kan lämna grädden i sin ursprungliga behållare eller du kan överföra den till en ny. Om gräddosten fortfarande inte är mjuk nog efter en timme, kan du behöva röra i en annan ingrediens som mjölk, citronjuice eller vispgrädde för att mjuka upp den. Gräddost har en ganska lång hållbarhetstid: i kylen kan den ibland hålla i upp till en månad och i frysen kan den lätt hålla dubbelt så länge. Men precis som många mejeriprodukter förstör den ganska snabbt vid rumstemperatur. När du har värmt din grädde ost, försök att använda den så snabbt som möjligt, returnera eventuella rester till kylskåpet. Lämna inte färskost i rumstemperatur längre än 2 timmar. Om det har utelämnats längre än så, överväga att kasta bort det.
Skär grädde osten i kuber för att hjälpa den att mjukna snabbare. Lämna gräddosten i rumstemperatur i 30 minuter för att mjuka upp den. Låt inte mjuk grädde sitta i mer än 2 timmar.