Till skillnad från sockermajs, flintmajs tar mellan 80-100 dagar att skörda. Efter 80 dagar har gått sedan plantering, kontrollera din flinta majs varje dag för tecken på mognad. Majs skördar snabbare i temperaturer över 90 °F (32 °C). Om du lever i ett varmt klimat, din flinta majs kommer att mogna närmare 80 dagar. Corn tossels är pollenavslitna stjälkar på toppen av växten. När din majs mognar, bör dess tofsar ändra färger från grönt till brunt. Vänta tills tofsens gröna färg har försvunnit helt för att skörda din majs. Majs tofsar, i genomsnitt, vänder brun runt 3 veckor efter växten blommor. Flint majs och popcornkärnor bör vara torra och fasta. Tryck på en majskärna mellan fingret och tummen och, om den känns härdad, plocka den så länge tofsarna är bruna och 80 dagar har gått sedan planteringen. Om majskärnorna inte är riktigt mogna, släta över silket och skalet. Håll stjälken i din icke-dominanta hand för att stabilisera den och, med din dominerande hand, vrid örat en gång åt sidan. Dra örat nedåt och dra av det från stjälken, placera din nyplockade majs i en hink eller hög. Att dra i majsstjälken utan att vrida sig kan döda växten. Hitta en tom inomhusyta, som ett garage eller en förvaringsbod, för att lagra din majs. Bind en längd av surrningsgarn runt varje majskolv och häng upp dem från taket eller takbjälkarna. Låt dem hänga i ca 2-3 veckor, sedan överföra dem till en torr behållare som en hink eller en förvaringsbehållare. Om du har en majskvarn eller en kraftfull mixer, kan du använda din flinta majs för majsmjöl. Annars kan flintmajs göra en billig foder för boskap.  Kornmjöl är en hälsosam, fyllning mjöl som du kan använda för majsbröd, polenta, tamales, och andra rätter.  Du kan också använda flintmajs som höstdekoration. Efter torkning av popcornkolven, dra av kärnorna med handen eller skär av dem med en kniv. Förvara dem i en torr, lufttät behållare tills du är redo att laga mat med dem. Även om popcorn är en typ av flinta majs, är det den enda majssort som poppar när du värmer den. Försök inte göra popcorn av andra sorter. För att laga mat åt dem. Beroende på dina önskemål, kan du mikrovågsugn popcorn eller värma den över en spis topp. Håll kärnorna under konstant värme tills de dyker upp i ljuset, fluffiga poppade majs. Precis som andra flintmajssorter kan man mala popcorn till majsmjöl. Om du vill använda popcorn för bakning, mal det med hjälp av en kraftfull mixer eller en majskvarn. Du kan också använda popcorn som boskapsfoder, om så önskas.
Planera att skörda flintmajs 80-100 dagar efter plantering. Kolla majs tofsarna för en brun färg. Vänta tills flintkornskärnorna är fasta. Dra majsen ur stjälken. Häng flinta och popcorn cobs upp till torka i 2-3 veckor. Grind flintmajs eller använd den som djurfoder. Gnugga av popcornkärnorna och förvara dem. Värme popcornkärnor Grind popcorn till majsmjöl som ett alternativ till popcorn.