Om du använder en gasgrill, vrid brännarna till hög. För att värma en kolgrill, fyll en skorsten med briketter och tända dem. Dumpa briketterna i bottengallret när de blir varma och lätt täckta med aska. Ställ sedan den översta gallret på grillen. Om du använder en kolgrill, kommer chorizo länkarna få en extra rökig smak. Ordna chorizo-länkarna så att de är minst 2,5 centimeter ifrån varandra. Detta kommer att tillåta luft att cirkulera mellan dem och de kommer att laga mat jämnt. Lägg locket på grillen för att hålla grillen varm. Om du vill tjäna fler människor, dubbla eller tredubbla receptet. Använd tänger för att vända chorizo ungefär var 5 minut så de brun på alla sidor. När du har grillat dem i 30 minuter, sätt in en direktläsbar kötttermometer i en länk. Ta bort chorizo länkarna när de når 160 °F (71 °C). Om länkarna inte är helt kokta, kontrollera dem igen efter 5 minuter. Använd tängerna för att ta bort länkarna från grillen och sätta dem på en skärbräda eller serveringsplatta. Täck dem löst med aluminiumfolie och lämna dem i 5 minuter så att juicer omfördelas i köttet. Servera sedan chorizo i en bulle som en smörgås eller skiva länkarna för att servera dem med grillade grönsaker. Kyl överblivna chorizo-länkar i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.
Värm ett kol eller gasgrill till hög. Lägg 4 chorizo länkar på den varma grillen och stäng den. Koka chorizo i 30 till 35 minuter eller tills länkarna når 160 °F (71 °C). Överför chorizo till en skärbräda och vila länkarna i 5 minuter innan servering.