Vid behov, använd en skrubbborste eller en gammal tandborste för att skrubba bort lera eller skräp på skalet. Se till att du har fått ostronen helt rengjorda innan du öppnar och äter dem. Om möjligt, lägg ostronen i en colander medan du tvättar dem och lägg krossad is ovanpå dem. Detta kommer att hålla ostronen ännu kallare och fräschare medan du rengör dem. Sätt på dig ett par ostronhandskar för att skydda dina händer och håll ostronskalet i din icke-dominanta hand. Använd sedan din dominerande hand för att föra in kniven i det lilla hålet där de övre och nedre skalen möts. Vrid kniven och tryck den hela vägen in i skalet för att bryta gångjärnet.  För maximal säkerhet, använd en ostronkniv som har ett handskydd fastsatt på den. Om du inte har en ostronkniv, använd en kort kniv med ett starkt, trubbigt blad. Vinkla kniven uppåt när du trycker in den, vrid sedan den tills skalen spricker isär. Kör kniven fram och tillbaka så att du skär muskeln som håller ihop topp- och bottenskalen. Skalet kommer att vara mycket tätt tillslutet när du gör detta; använd ett fast grepp när du hanterar kniven för att se till att den inte glider bort från dig. Håll bottenskalet platt när du tar bort det översta skalet så att du inte spiller någon av ostronsafterna inuti. Skär sedan av abduktörsmuskeln som håller ostronet på bottensnäckan så att det ligger löst på skalet, redo att servera.  Abduktormuskeln är den sista vävnaden på botten av ostronet som fortfarande är kopplad till skalet. Skjut kniven fram och tillbaka under ostronet för att skära den. Öppna ostronet över en skål eller handfat, ifall du råkar spilla några av safterna inuti skalet.
Kör ostronen under kallt vatten för att tvätta dem. Sätt in toppen av ostronkniven i gångjärnet på ostronskalet. Tryck in kniven i skalet och kör den bakåt och framåt. Ta bort det översta skalet och lossa sedan ostronet från det nedre skalet.