För att hålla köttet säkert att äta, flytta det till kylskåpet inom 2 timmar efter matlagning. Placera den i återförslutningsbara plastpåsar eller plastbehållare och märka dem vid behov. Alternativt, linda nötköttet tätt i folie eller plastfolie för att njuta av resterna inom de närmaste dagarna.  För att frysa nötkött, lägg det i en märkt, fryssäker behållare. Frysning kommer att upprätthålla sin kvalitet i upp till 3 månader. Skämda corned beef ser slemmig ut och har en obehaglig, rutten lukt. Kasta bort biffen utan att smaka på den om du misstänker att den har blivit dålig.
Förvara överblivet nötkött i kylskåp i upp till 4 dagar.