Ta med en kruka vatten för att koka. Du kommer att vilja använda vatten som är så nära som möjligt till 200°F (93 °C) för att brygga ditt kaffe. Se till att använda rent, filtrerat vatten för bästa smak.  Om du brygger en mycket mörk stek, försök att värma ditt vatten till 195 °F (91 °C) för att förhindra överupplösning och bitterhet. Använd antingen en vattenkokare som har en lång tunn pip eller överför försiktigt vattnet till en hällande vattenkokare med en lång tunn pip. Var noga med att inte bränna dig när du hanterar kokande vatten. Vik upp ditt Chemex pappersfilter så att det är format som en kon. Ställ den i övre delen av Chemex. Häll lite varmt vatten över filtret så att det är helt blött. Häll försiktigt ut och kassera den indränkta vätskan. Detta kommer att bidra till att skapa en tätning mot Chemex potten, kan bli av med någon papperssmak från filtret, och kommer att förvärma din pott, så att du inte slutar med kallt kaffe. Helst bör du väga ditt malda kaffe så att du får en korrekt mätning. Väg ut 42 gram eller använd 6 matskedar malet kaffe till en 8-cupen Chemex. Använd alltid medeltung mark. Om du kan, mal dina bönor precis innan du använder dem. Färskare bönor kommer att göra en bättre provsmakning av kaffe. Om du behöver köpa förgrundskaffe ska du bara förvara det i en lufttät behållare i direkt solljus och använda det inom en vecka. Placera marken i det förfuktade filtret som fortfarande ska vara i toppen av ditt Chemex. Ställ Chemex ovanpå en digital skala. Du bör också ha en digital timer eller klocka klar innan du börjar brygga. Se till att nollställa skalan när den förberedda Chemex är på den. Detta kommer att hjälpa dig att exakt mäta upp vattnet. Starta den digitala timern eller titta på klockan för att hålla koll på när du börjar brygga. Häll långsamt ca 2/3 av en kopp eller 150 gram varmt vatten över marken i filtret. Rör försiktigt om området med en sked eller ätpinnar. Rörning kan bryta upp alla klumpar av kaffesumpar och se till att marken är helt mättad. När din mark är mättad, vänta runt 45 sekunder. Häll långsamt ca 2 1/2 koppar eller 450 gram vatten över marken. Vattnet bör komma nästan till toppen av Chemex. Du bör använda en cirkulär perukling rörelse när hälla vattnet över marken. Detta kan hjälpa till att blanda kaffe och vatten tillsammans. Vänta 45 sekunder till. Detta kommer att ge kaffet en chans att brygga samtidigt långsamt filtrera in i Chemex. Tillsätt mer vatten. Häll långsamt tillräckligt för att nästan helt fylla filtret och täcka marken. Din skala bör avläsa nära 700 gram. Vattnet filtreras långsamt genom marken och papperet, ner i botten av Chemex. Denna process bör ta några minuter till. Du behöver inte röra om kaffet, låt det bara filtrera ner. Hela processen bör ta cirka 4 minuter, från när du började mätta marken till när det är klart bryggning. Efter att du har bryggt kaffet i ca 4 minuter och det har nått tillräckligt med volym, lyft upp filtret och låt det rinna av några sekunder. Lägg undan filtret. Snurra kaffet i botten av Chemex och häll det i två muggar. Det finns en liten glasbubbla på sidan av ditt Chemex. Detta indikerar en 20 uns mätning.
Koka vatten. Förvärm Chemex och filter. Mät upp ditt kaffe. Förbered Chemex. Mät marken. Vänta och häll vatten över marken. Vänta och tillsätt mer vatten. Låt kaffebryggaren göra det. Ta bort filtret och servera.