Du kommer att veta att pistaschmandlar är mogna när skalet öppnas och köttet inuti går från grönt till mer av en rödaktig färg. Det är viktigt att skörda mogna pistaschmandlar så snart som möjligt, eftersom de blir sårbara för insekter och sjukdomar när de mognar. Att skaka trädet är tillräckligt för att skörda mogna pistaschmandlar; de kommer att falla från grenarna själva.  För att underlätta insamlingen av pistage ska du sprida en presenning under trädet innan du skakar om den. Observera att pistaschmandlar är tvååriga bärare, vilket innebär att de tenderar att producera en liten gröda ett år och en större gröda nästa år i cykler. Om du har en hel del träd att skörda, kanske du vill överväga att använda mekaniska omrörare. Eftersom pistaschmandlar öppnas när de mognar, är de sårbara för mögel och sjukdomar. Du bör kontrollera alla skördade pistaschmandlar för att se till att det inte finns någon mögel bildas på köttet. Denna form kan frigöra aflatoxin som är cancerframkallande. Om du ska skörda pistaschmandlar för din egen konsumtion, gräv i och njut! Om du skördar kommersiellt, kan du antingen rosta dem för förpackade snacks eller använda dem i beredningen av andra livsmedel.
Skaka träden. Kolla pistaschmandeln efter mögel. Njut!