Pralineprocessen är känslig och tidskänslig. Du måste se till att du har en skedarea redo innan du börjar laga mat. Detta kommer att se till att du inte låta dina praliner svalna för mycket senare. Placera några ark pergamentpapper nära dig. Placera en sked vid pappret om du behöver den för att få bort blandningen från skeden. Du behöver också en godistermometer.  Du kan också använda aluminiumfolie istället för pergamentpapper. Använd inte vaxpapper. Pralinernas hetta smälter bort vaxet från papperet. Du kan också sätta pergament papper på en platt bakning om du vill kunna flytta dem efter din göra dem. Smör sidorna av en 2 kvart kastrull. Häll i socker, salt, majssirap, mjölk och smör i kastrullen. Rör dem tillsammans och koka över medelvärme. Rör om blandningen hela tiden tills sockret löses upp och blandningen kokas upp. Fortsätt att laga mat tills den når 236 grader på godistermometern. Ta bort den från värmen och låt den svalna i 10 minuter. Du kan använda det mjuka bolltestet om du inte har en godistermometer. När du tycker att din blandning är tillräckligt tjock, doppa en droppe godisblandning i ett glas kallt vatten. Ta bollen som bildas ur vattnet. Om den klämmer platt mellan fingrarna men håller ihop, är den redo att komma av värmen. När blandningen har svalnat, lägg nötterna och vaniljen i blandningen. Vispa blandningen för hand med en sked i ca 2 minuter. Godiset bör börja tjockna och förlora sin glansiga glans. När det inte längre är glansigt, ta din sked och börja mäta dina praliner. Varje sked bör släppas på pergamentpapperet du förberedde tidigare. Om blandningen fastnar på skeden, använd den sked du lagt åt sidan tidigare för att få bort blandningen. Fortsätt detta tills alla praliner bildas. Låt dem svalna till rumstemperatur innan du äter dem.  Häll en tesked eller två av varmt vatten i praliner om blandningen börjar härda innan du är klar sked ut dem.  Du kan göra några varianter av detta recept om du vill. För choklad praliner, tillsätt en 1/2 kopp choklad till ingredienserna i kastrullen. Om du vill ha jordnötssmör praliner, tillsätt en 1/3 jordnötssmör i 30 sekunder innan blandningen är klar kokning. Om du är allergisk mot nötter, tillsätt 1 1/2 koppar uppblåst ris spannmål istället för pekannötter.
Förbered disken. Simma din blandning. Gör slut på pralinerna. Häll upp pralinerna.