Se till att det inte finns något i ugnen och att bakstället är placerat i mitten. Häll mjöl, bakpulver, bakpulver, socker och salt i en stor skål och rör med en gaffel eller vispa tills allt är välblandat.  För mindre söta scones, använd 3 matskedar socker. För sötare scones, öka sockret till 1/3 kopp (65 gram). För savory scones, utelämna sockret. Genom att skära smöret blir det mer hanterbart och lättare att blanda. Du kan använda ett bakverk eller dina händer. Smulorna bör vara ungefär lika stora som ärtor. Överarbeta dock inte degen; detta kommer att resultera i sega, övertyngda scones. För att göra choklad chip scones, tillsätt 1⁄2 kopp (90 gram) halvsöt choklad chips och rör. För fler idéer om vad du kan lägga till, klicka här. Börja med några matskedar vätska, och fortsätt att lägga och röra tills degen börjar komma bort från sidorna av skålen och klumpa upp. Du kan sluta använda lite mindre / mer än 1⁄2 kopp (120 milliliter) av din vätska. För att ge dina scones lite mer smak, överväga att lägga 1 tesked vaniljextrakt till grädden eller halv-och-halv. Lämna den där i 15 till 20 minuter. Detta ger smöret tillräckligt med tid för att svalna, vilket gör degen lättare att hantera senare. Blanda ett ägg med 1⁄4 kopp (60 milliliter) grädde, hälften och hälften, eller mjölk. Vispa blandningen med en gaffel eller visp tills gulan är helt sönderslagen och det inte finns några ränder. Du kommer att sprida detta på dina scones senare. Du skär degen i hälften så att du inte hamnar överrulla degen, vilket kan leda till en tuff bakelse. Att lägga tillbaka degen i kylskåpet kommer att förhindra att den blir för mjuk för tidigt. Se till att du täcker degen och går tillbaka in i kylen med plastfolie. Gör det någonstans mellan 3⁄4 till 1 tum (2 till 2,5 centimeter) tjock, men inte tunnare eller det kommer inte att stiga tillräckligt. Men kom ihåg att ju tjockare degen är, desto längre blir den tvungen att baka. Du kan skapa en linje i mitten av dina scones att skära igenom när de är bakade och redo att fylla med grädde eller smör genom att rulla ut till hälften tjocklek du behöver sedan vik din scone mix på mitten. Skär genom båda lagren för att bilda de enskilda scones. Det finns flera sätt du kan göra detta på. Här är några idéer: Gör traditionella scones genom att skära degen i en 9-tums (23-centimeter) cirkel, och sedan skära den i åtta kilar som en pizza eller paj.  Gör runda scones genom att skära cirklar ur degen med hjälp av ett dricksglas eller en cirkelformad cookie cutter. Med hjälp av en vass kniv skär du scones i fyrkanter. För att förhindra stickning, överväga att täcka din bakplåt med några pergament papper. Om du har mer bakplåt och tillräckligt med plats i ugnen, kan du rulla och skära den andra halvan av degen; annars måste du vänta tills den första satsen är klar bakning. Doppa en borste i äggtvätten, och lätt köra borsten över topparna på scones. Detta kommer att ge scones en blank-textur efter du baka dem. Scones är klara när de blir gyllene bruna. Lyft försiktigt scones från bakplåten med hjälp av en spatel och överföra dem till en tråd rack. Vänta fem minuter tills de svalnat. Du kan servera dem enkelt eller du kan dekorera dem genom att doppa lite socker glasyr över dem. Du kan också servera vanlig scones med lite koagulering grädde eller sylt.
Värm ugnen till 400 °F (200°C). Blanda alla de torra ingredienserna i en skål. Skär smöret i små kuber och tillsätt det till mjölblandningen. Blanda smöret och mjölet tills det liknar en grov, smulig måltid. Häll grädden eller hälften i degen lite åt gången och blanda den. Täck degen med plastfolie och lägg den i kylskåpet. Gör i ordning din äggtvätt. Klipp degen på mitten och lägg tillbaka en av halvorna i kylen. Överför degen till en lättflorerad yta och rulla ut den. Skär scones med hjälp av en kniv eller cookie cutter. Överför scones till en bakplåt. Borsta scones med äggtvätten. Överför scones i ugnen och baka i 15 till 20 minuter. Kyl sconesen på en tråd rack. Servera scones.