Ta fram en stor skål och lägg alla de torra ingredienserna i den. Rör om ingredienserna tills de är kombinerade och lägg sedan skålen åt sidan. För de torra ingredienserna behöver du: 2 1/2 koppar (312 g) all-purpose mjöl 1 tesked bakpulver 1/2 tesked bordsalt Få ut en liten skål och knäcka ett ägg i den. Tillsätt 1/2 kopp (120 ml) vegetabilisk olja, 1 tesked vitvinäger och 1/2 kopp (120 ml) vatten. Vispa de våta ingredienserna tills ägget är helt blandat i vätskorna. Om du föredrar, kan du använda schmaltz istället för vegetabilisk olja. Häll den våta blandningen i skålen med de torra ingredienserna. Använd en gummispatula eller träsked för att röra ihop blandningarna. Lägg degen på en arbetsyta och knåda den tills den bildar en grov boll. Du måste jobba på degen i ungefär en minut, så det hänger ihop. Överför den knish degen tillbaka till blandningsskålen och täck skålen med plastfolie. Lägg degen åt sidan i en timme för att vila medan du gör en av fyllningarna. Om du vill göra degen i förväg, kyl degen i kylen. Du kan förbereda det upp till tre dagar innan du vill göra Knishes.
Kombinera de torra ingredienserna. Vispa ihop de våta ingredienserna. Kombinera degen till en kladdig boll. Vila degen i minst en timme.