När du tar bort dina biffar från pannan, grillen eller ugnen, kommer du förmodligen att få en doft av deras läckra arom och vill bita omedelbart. Motstå denna önskan! Låt i stället dina biffar sitta under tennfolie i ungefär tio minuter innan du skär i dem. Du kommer att bli glad att du gjorde det — biffar som får en chans att vila är något fuktigare och mer smakrika än de som inte gör det. Anledningen till att denna "vilande" taktik fungerar har att göra med hur en köttbit konstrueras på mikroskopisk nivå. Kött består av tätt packade muskelfibrer — när dessa fibrer lagar mat, drar de ihop sig och tvingar ut fukt i köttets insida. Genom att ge köttet en chans att svalna något efter matlagning, låter du fibrerna att slappna av och återabsorbera några av denna smakrika fukt. New York strip biff är en mångsidig maträtt som parar utmärkt med otaliga sidorätter och garnishes. För en snabb lösning, prova att servera dina biffar med sås. Förgjorda såser är klara omedelbart, medan från-skrapa såser kan ta så lite som några minuter att förbereda, vilket gör dem till ett bra val om du har bråttom. Här är bara några såser som vissa matexperter rekommenderar för strip biff: Smaksatt smör (vitlök, persilja, timjan, etc.) Grillsås Pepparkornsås Pesto Red vinreduktion Vilken måltid är hjärtligare eller mer tillfredsställande än biff och potatis? Massor av potatis sidorätter par utmärkt med biff, vilket gör för en komplett, fyllning måltid. Prova att servera några av följande potatissidor med din biff: friterad potatis bakad potatis rostad potatis rostad potatis rostad potatis Kokt potatis Medan potatis är super-tillförlitliga sidorätter till biff, är de långt ifrån de enda saker som parar väl med den. Det finns ett stort utbud av livsmedel som smakar bra med biff. Här är bara några serveringsförslag — notera att det inte finns några verkliga gränser för vad du serverar med din biff förutom ingredienserna du har praktiskt: Friterad/karamelliserad lök Wilted spenat/chard/collard greener Macaroni och ost Grillade eller stekta tomater Sallad Rostad grönsaker Onion ringar Bruschetta
Låt köttet vila innan du skär i det. Överväg att servera med sås. Par med potatis för en klassisk kombination. Prova att para ihop med en annan läcker sidorätt. Färdig.