Häll 1 kopp (100 gram) havre i en mixer eller matberedare. Blanda havren tills de bildar en fin blandning, som mjöl. Lägg i ricotta, yoghurt, äggvitor, bakpulver och honung. Tillsätt i slutet citronskalet och citronsaften. Blanda ihop allt tills det är välkombinerat. Använd en gummispatel för att skrapa ner väggarna i mixern/matberedaren ibland för att se till att allt blandas jämnt. 1⁄3 kopp (81 gram) äggvitor motsvarar ungefär 2 stora ägg. Värm skillet över medelvärme tills det är tillräckligt varmt för att göra en droppe vatten sizzle. Sen är det en yta med matlagningsspray, olja eller smör. Om du använde olja eller smör, se till att torka av det mesta med en pappershandduk. Detta kommer att hålla dina pannkakor från att bli fet och kladdig. Planera att använda ca 1⁄4 kopp (60 milliliter) smet. Dessa typer av pannkakor är tänkta att vara tunna, men du kan göra dem tjockare om du vill. Använd en soppslev för att underlätta hällningen. När kanterna på pannkakan blir torra och bubblorna pop, använd en spatel för att lossa kanterna. Dra försiktigt in spateln under pannkakan och vänd sedan på den. Dessa pannkakor är känsliga jämfört med andra typer. Oroa dig inte om dina första få inte blir perfekta. Det är klart när det är en gyllene färg på båda rutschkanorna. Använd en spatel för att glida pannkakan av pannan och på en tallrik. Du har tillräckligt med smet för att göra runt 15 pannkakor. Hur mycket du faktiskt gör beror också på storleken och tjockleken på pannkakorna. Lägg om pannan efter varje par pannkakor. Kom ihåg att torka bort överflödig olja eller smör. De smakar gott med sirap, grekisk yoghurt och färska blåbär. Du kan också använda citroncurd istället.
Blanda den valsade havren för att göra havremjöl. Blanda i resten av ingredienserna. Värme och fett en skillet över medelvärme. Häll lite pannkaka smet på skillet. Vänta tills bubblor bildas för att vända pannkakan. Koka pannkakan i 1 till 2 minuter. Fortsätt att göra pannkakor tills du har slut på smet. Servera pannkakorna.