Långkornigt ris kommer att öka till tredubbla sin storlek under matlagning, så ta hänsyn till detta när du bestämmer hur mycket att göra. (frivillig uppgift). Tillsätt kallt vatten till riset och dränera det kommer att ta bort lös stärkelse utan att förlora näringsämnen. Detta kan resultera i fluffigare ris, även om vissa malningsprocesser lämnar lite överskott stärkelse att ta bort. Om du inte har en sil, helt enkelt luta kastrullen försiktigt så bara vatten avlopp, med hjälp av en träsked om det behövs för att hålla riset i. Vissa människor föredrar att blötlägga riset i förväg för att minska matlagningstiden och förbättra konsistensen, men du kan hoppa över detta steg och ändå uppnå ett utmärkt resultat. Använd dubbelt så mycket vatten som ris i volym och blöt i 20 minuter. Dränera vattnet efteråt. Använd dubbelt så mycket vatten som ris i volym eller något mer. Tillsätt salt och olja för smak. Låt potten koka med riset i 1 eller 2 minuter, lägg sedan ett lock över potten och minska värmen till lägsta möjliga inställning. Se till att locket sitter tätt för att hålla i ångan. Långkornigt ris tar vanligtvis ca 20 minuter att laga mat utan föregående blötläggning, men du kan kontrollera tidigare om du är orolig för överkokning. När riset är klart har det förlorat sin kris men är fortfarande fast. Om kornen faller sönder i mos, är riset överkokt. Lyft bara upp locket något vid kontroll och sätt tillbaka det så snart som möjligt för att hålla ångan i. Den är nu redo att servera eller använda i ett annat recept. Smör eller smakrika örter som timjan eller oregano gör en kall ris middag tilltalande. Tillsätt dem vid kokning för en stark smak eller rör om i efter riset tillagas.
Mät upp den önskade mängden ris. Skölj riset Blötlägg riset (tillval). Värm vatten till en full koka, sedan tillsätt riset. Täck över potten och minska värmen. Simma 15–20 minuter (6–10 minuter för indränkt ris). Strain riset i en colander.