Prova puré som det puttrar eller efter det har blandats för att se till att balansen av söta och syrliga smaker är precis rätt. Recept är viktiga riktlinjer för att se till att en maträtt kommer ut korrekt, men den bästa matlagningen görs alltid för att smaka och kan ändras baserat på personliga preferenser. Tillsätt mer socker för att ge puréen en mer dessertliknande kvalitet, eller öka citronsaften för att ta fram de naturliga sura tonerna från hallon när purén används i andra recept.  Simma pure i motsats till blandning kan det ge dig mer kontroll över smaken, eftersom värmen kommer att koka ut den naturliga tartness hallon, och sötma och tartness kan sedan ändras med hjälp av socker och citronjuice. Smaka alltid på puréer och såser när de tillagas. Upp mängden socker i receptet, eller komplettera med konfektyrer socker eller honung för en sötare sort av pure. Inte alla gillar sura saker, och syrliga smaker av hallon och citronsaft kan dominera när inte motvikt av sötningsmedel. Sötning av puréen kommer att göra den mer behaglig när den serveras på egen hand som topping eller på sidan som en del av en dessert tallrik. Konfektyrer socker blandar och löser upp bättre än vanligt granulerat socker på grund av hur fint det mals. Om du vill ha din pure fin och tjock, använd 2/3 matskedar majsstärkelse tillsammans med 1/4 kopp vatten för att bulk upp konsistensen. Majsstärkelse kommer att göra lite för att påverka smaken av puré, men kommer att tjockare det fint att tillåta det att stå upp bättre till matlagning, microwaving och tina efter att det har frysts. Tjockade hallonpuréer kan även användas som fyllningar för muffins och bakverk, vilket kräver att texturen är mer substantiell.  Rör i majsstärkelsen lite i taget tills önskad tjocklek är uppnådd. Att lägga till för mycket på en gång kan få puréen att sammanfalla.  Tänk på att pulen kommer att tjockna av sig själv något när den svalnar. Använd apelsinjuice, vatten eller till och med honung i stället för citronjuice för att skära ner på syrligheten i receptet. Hallon är en naturligt sur frukt, och för mycket syra kan övermanna smakerna av puré. Försök att blanda citronsaften med vatten först, och om det fortfarande är för syrligt, tillsätt gradvis mer vatten eller ersätt citronsaften helt och hållet.  Använd inte mer vätska än receptet kräver. Om du skär citronsaft med vatten, se till att proportionerna tillsammans fortfarande lägga upp till ungefär 1-2 teskedar. Det är inte absolut nödvändigt att använda citronsaft i receptet alls. Syran i citronen lyser upp hallonens syrlighet och hjälper även till att bevara fruktens friskhet, men allt som behövs är tillräckligt med vätska för att bryta ner hallonen när de lagar mat eller blandar.
Ändra ingrediensernas proportioner. Gör en sötare pure. Knäpp upp den. Byt ut en vätska till.