Använd burklyftaren för att ställa in dem i konservburken. Passa så många du kan i konserven på en gång. Stäng locket på burken och lås den på plats. Beroende på vilken typ av burk du använder, antingen lämna trycket av eller lämna petcock öppen.  Var noga med att läsa instruktionerna på burken för att se till att du slutföra processen korrekt. Stapla inte burkar ovanpå varandra. Konserveringen fungerar effektivt när den börjar producera stora mängder ånga. När burkarna är inne och värmen vänds upp, bör det börja producera lämplig mängd ånga inom 10 till 15 minuter. Trycket bör hålla stadigt på mellan 10 och 12 pounds, beroende på din tryckbehållare modell och höjd. Om den stiger över det, sänk värmen lite. Detta kan vara mellan 65 och 90 minuter, och det ändras beroende på om köttet är rått eller tillagat. Det är viktigt att bearbeta burkarna så länge som det rekommenderas av säkerhetsskäl.  Stanna i köket medan tryckbehållaren fungerar och övervaka tryckmätaren. Om den sjunker för lågt eller högt, justera värmen på spisen vid behov. När rätt tid har gått, låt trycket återgå till noll och burkarna svalna lite innan du tar bort dem från tryckbehållaren. Öppna locket på burken och ta bort burkarna med burklyftaren och ställ sedan in dem på ett fat. Se till att din arbetsyta inte är för dragig eller kall; den svala luften kan få de varma burkarna att spricka. Ställ burkarna några centimeter ifrån varandra så de svalnar ordentligt. Du kommer att höra smällande ljud när locken förseglas.  Rör inte burkarna när de svalnar, annars kanske de inte förseglas ordentligt. Kontrollera tätningarna när kylprocessen är klar. De bör vara något indragna. Jarr som har förseglats ordentligt kan vara butiker på hyllor i skafferiet eller något annat svalt, mörkt område. Etikettera burkarna med deras innehåll och datum innan de lagras.  Förvara inte burkar med kött i solljuset eller i ett varmt område. Jarr som inte plomberade bör kylas ner eller stoppas genom konserveringsprocessen igen.
Lägg burkarna i burken. Vrid upp värmen och titta på ånga och tryck. Bearbeta burkarna under den tid som behövs för den typ av kött du konserverar. Stäng av värmen och låt burkarna svalna. Flytta burkarna från konservburken till disken. Förvara burkarna.