Häll de torra bönorna i en stor skål och plocka igenom dem för att ta bort skrumpna eller otillåtna bönor. Täck bönorna med 5 till 7 cm vatten och lämna dem på disken till blötläggning över natten.  Blötlägg bönorna över natten (ungefär 10 till 14 timmar) minskar den tillagningstid som krävs, hjälper dem att tillaga mer jämnt och gör dem lättare att smälta genom att avlägsna det mesta av sockret som kallas oligosackarid, vilket orsakar gasbildning.   Om du har bråttom kan du snabba upp blötläggningstiden genom att täcka bönorna i vatten, värma upp dem till en koka i två minuter, sedan stänga av värmen och låta dem sitta ostört i en timme.  Lentiler, ärter och svartögda ärter behöver inte blötläggas före matlagning. Häll bönorna i en colander för att ta bort det blötande vattnet. Skölj dem under kallt rinnande vatten. Tillsätt åtta koppar (1,9 L) vatten för ett kilo (453,5 g) bönor. Vid denna punkt kan du lägga aromater om du vill, såsom hälften av en lök, vitlök Kryddnejlikor, hackade morötter och / eller vikblad. Säkra locket till tryckkokaren enligt bruksanvisningen och vrid spisens toppbrännare upp till hög. När tryckkokaren når högt tryck, minska värmen till medium och starta matlagningstiden. Laga mat för den rekommenderade tiden för bönorna du använder. Låt potten svalna och minska trycket naturligt. Följ bruksanvisningen för att veta när det är säkert att ta bort locket. Lås upp och ta försiktigt bort locket, luta det bort från dig och låta kondens droppa tillbaka in i potten. Använd en slitsad sked för att ta bort aromaterna. Du kan nu lägga dina kokta bönor till något recept. Om du vill förvara dem, mät upp 1 1/2 koppar (354.8 ml) bönor i en två koppar förvaringsbehållare och kokvätskan att täcka, vilket tillåter 1/2 tum (1.27 cm) av huvudutrymme. Försegling och förvaring i kylskåp under en vecka eller i frysen i upp till ett år. Etikettera behållarna med datum och innehåll.
Blötlägg bönorna. Dränera de blöta bönorna. Flytta bönorna till tryckkokaren. Koka bönorna. Stäng av värmen och låt trycket minska. Ta bort locket. Använd eller förvara bönorna.