Placera din purjolök i längdriktningen på en skärbräda, använd sedan en vass kniv för att hugga av den stringenta roten. Klipp sedan av bladen i den motsatta änden av stjälken. Du kommer att lämnas med den del som är vit eller blekgul i mitten, och blekgrön i slutet där du hackade av bladen. Läckra blad är mycket tuffa, så du kan vanligtvis kasta dem efter att skära bort dem, om du inte planerar att koka dem i en buljong eller lager.
Ta bort roten och blad.