När du tagit bort skrovet, placera nötterna, fortfarande i sina skal, i en hink med vatten. Detta kommer att hjälpa skölja bort juicer, rester, och lösa fibrer från skrovet. Kassera alla nötter som flyter upp till ytan. De goda nötterna bör sjunka i vatten. När du har sköljt nötterna, placera dem i en löst vävd påse, såsom en lökpåse, för att tillåta luftflöde. Häng upp dem i ett välventilerat utomhusområde, utanför direkt solljus och skyddat från regn. Nötterna ska vara torra inom ca 5 veckor.  Alternativt kan du sprida ut nötterna i ett tunt lager på marken för att torka. Men du kommer att behöva hålla dem någonstans där de kommer att skyddas från djur och element, såsom en inskärmad veranda. Man kan se när nötterna är torra nog genom att skaka skalen. Du skulle höra nötköttet skramla inuti. Svarta valnötsskal är mycket svåra att knäcka. När nötterna är torra, kan du öppna dem med hjälp av en tung tryckknäckare, som är en typ av nötknäppare som fungerar på liknande sätt som ett skruvstäd. Du kanske också kan knäcka nötterna med en hammare, en tung bräda eller ett skruvstädsgrepp. När du knäckt nöten, plocka ut köttet med en nötpetare.  Du kommer förmodligen inte att kunna knäcka svarta valnötter med en vanlig handhållen nötknäppare. För att knäcka flera nötter på en gång, placera upp till 100 av dem i en burlap väska och slå på påsen med en klubba flera gånger för att knäcka skal. Du måste separera nötfragmenten från spruckna skal för hand. Om du inte vill knäcka nötterna direkt, lägg dem i en påse och förvara dem vid 32–40 °F (0–4 °C). När du knäcker nötterna, undersöka skalen och nötköttet noggrant. Kasta bort nötter med skal som redan är spruckna eller skadade, eftersom de kan vara infekterade med mögel eller mikroorganismer. Kassera allt nötkött som är svart, ljust gult, eller strimlat med blått, eftersom detta är tecken på infektion. Friska svarta valnötskärnor bör variera från ljust till mörkbrunt på utsidan, och benvitt eller kräm färgat på insidan. När du har fått ut nötterna ur skalet, låt köttet torka i 1-2 dagar och lägg det sedan i en lufttät behållare. Nötterna håller sig färska i kylskåpet i upp till ett år och håller sig i 2 år eller längre i frysen.  Om du förvarar nötterna i frysen, lägg dem i burkar eller fryspåsar märkta med datum. Du kan också använda nötterna direkt efter att du knäckt dem, om du föredrar.
Tvätta de skrovliga nötterna i en hink med vatten. Torka nötterna i en nätpåse i 5 veckor. Krossa snäckorna med ett kraftigt kex. Kassera skadade eller ruttna nötter. Förvara nötköttet i kylen eller frysen.