Kombinera 4 ägg, 1⁄4 kopp mjölk, antingen full fettmjölk eller 2% (det kommer att tjockna blandningen mer effektivt än skummjölk), och salt i en liten eller medelstora skål. Använd en gaffel eller visp för att slå blandningen tills den blandas och slät. Tillsätt mjölk är valfritt. Detta föreslås för att förtjocka blandningen men är inte nödvändigt. Placera en medelstor till stor storlek skillet på spisen och vända värmen till medium. Låt smöret smälta när skillet värms upp. Låt äggen ställa in tills du kan se att botten av blandningen är lite mer fast. Använd en träsked för att bryta upp blandningen i bitar och rör äggen runt. Äggen kommer inte längre att rinna när de är klara med matlagningen. När de har lagat mat, häll dem i en skål och lägg den åt sidan.
Vispa äggblandningen tills den är slät. Värme 2 matskedar smör. Tillsätt äggblandningen till den heta skillet. Lägg äggen åt sidan i en skål tills du är redo att använda dem.