Spenat är full av antioxidanter och andra vitaminer och mineraler. Tillsätt spenat efter ägget är varmt men ännu inte stelnat för att se till att du inte tillaga näringsämnen ur spenaten. Peppar är fulla av antioxidanter och gör utmärkta omelett ingredienser, särskilt när sautéed kort i förväg. Broccoli är ett antioxidantkraftverk. Sautee det, mikrovågsugn det i förväg, eller använda överblivet broccoli från middagen för att lägga till en snabb boost av antioxidanter till din frukost omelett. Med huden kvar på, kan röd potatis och sötpotatis vara en utmärkt källa till antioxidanter. Blanda den kokta potatisen i omeletten eller servera den på sidan för en extra antioxidanttillförsel på morgonen.
Tillsätt spenat till varje omelett eller äggröra. Tärna upp röd, gul eller grön paprika och lägg dem till dina ägg. Inkorporera broccoli i dina äggrätter. Servera dina ägg med potatis.