Oavsett vilken typ av frukt du fryser, kommer smaken och konsistensen hålla upp bäst över tiden om du använder frukt som är perfekt mogen. Kasta frukt som är övermogna och blåmärken, och utelämna frukt som inte är riktigt mogen ännu. Om du fryser frukt som har skal eller hud, som äpplen, persikor, plommon eller päron, är det bäst att ta bort skalet före frysning. Om du lämnar skalen på de kommer att hårdna i frysen, och när de har tinat kommer de inte att ha en aptitretande konsistens. Groparna och fröna ska också kasseras.  För att skala äpplen, päron och andra frukter med ett hårt skal, använd en grönsaksskalare eller skär av skalet med en parningskniv. Ta bort fröna med hjälp av en äppelkärna eller genom att skära ut kärnan med en kniv. För att skala persikor, plommon, nektariner och andra frukter med en tunn hud, använd följande process: Skär ett "x" i huden på toppen av frukten. Koka upp en stor kruka med vatten. Koka frukten i 30 sekunder, ta sedan bort den från grytan och lägg den i en skål med is för att svalna. När sval nog att hantera, dra av peelingen med fingrarna. Ta bort gropen genom att skära frukten på mitten och snoka ut den. Använd en parningskniv för att skära frukten i lika stora skivor för enklare förvaring. Fruktfrusen hel kan frysa ojämnt eller få frysbränna, så det är bättre att skära frukten först. Små frukter är undantaget; det finns ingen anledning att skära blåbär, hallon, druvor eller små jordgubbar innan frysning. Placera den på arket i ett jämnt lager, så att ingen frukt överlappar. Detta hindrar frukten från att klibba ihop när den är frusen. Den är klar att tas bort från frysen när frukten är något frostig; den behöver inte frysas fast. Scoop alla delvis frysta frukt i en påse eller behållare som är frysskåp. Märk påsen och förvara den i frysen tills du är redo att använda den.  Märkning av väskorna hjälper dig att komma ihåg vilken typ av frukt som finns inuti. De flesta frusna frukter kommer att hålla i sex till nio månader.
Välj mogen, smakrik frukt. Ta bort skal, frön och gropar vid behov. Skär frukten i bitar eller skivor. Lägg ut frukten på en bakplåt. Frys fruktbrickan i en timme. Lägg frukten i fryspåsar och förvara den i frysen.