Du måste separera smöret i ca 7 eller 8 lika stora bitar. Ett enkelt sätt att göra detta är att använda de tryckta måtten på smörpapperet. Till exempel kan du skära smöret i 7 lika stora bitar av 1 matsked vardera genom att skära längs matskedsmåtten på smörpinnen. Du kommer att använda både mjölk och smör för att göra din deg. Det är viktigt att både mjölken och smöret är i rumstemperatur för att säkerställa korrekt blandning av ingredienserna. Lämna följande ingredienser på köksdisken i 30 minuter för att få dem till rumstemperatur: 2/3 kopp (160 ml) helmjölk 7 matskedar osaltat smör För att göra chokladfyllda munkar behöver du en elektrisk monterblandare eller en elektrisk handblandare. Om man använder en monterblandare måste den förses med en degkrok. Detta kommer att säkerställa att din deg blandas ordentligt. I skålen på din elektriska monter mixer eller i en stor rostfri skål, kombinera mjölk och jäst. Rör ihop de två med en sked och låt stå tills jästen är helt upplöst. Detta tar cirka 1 minut. Du kommer att röra ihop: 2/3 kopp (160 ml) helmjölk 2 1⁄2 tesked aktiv torrjäst När jästen har löst sig helt i mjölken är det dags att tillsätta och blanda ytterligare ingredienser. Lägg mjöl, socker, salt och ägg i skålen på din elektriska monterblandare eller, om du använder en handblandare, i en stor skål av rostfritt stål. Blanda på låg hastighet i ca 3 minuter. Förutom mjölk och upplöst jäst, kommer du att blanda: 3 1⁄2 koppar (420 gram) all mål mjöl 1/3 kopp (65 gram) granulerat socker 2 teskedar kosher salt 3 ägg Du kommer nästa lägga smöret, två bitar i taget. Tillsätt två bitar och blanda på låg hastighet tills de två smörbitarna helt ingår i degen. Fortsätt att lägga smöret två bitar åt gången, se till att det är fullt inkorporerad innan du lägger till nästa bitar. Det bör ta totalt 5-6 minuter att införliva alla 7 matskedar smör. När du har inkorporerat smöret, ta bort skålen med deg från basen av din elektriska monter mixer. Täck skålen med plastfolie. Kyl munkdegen i minst 6 timmar, men inte mer än 15 timmar.
Skär smöret i bitar. Låt mjölken och smöret komma till rumstemperatur. Fäst en degkrok på mixern. Kombinera mjölk och jäst. Tillsätt ägg, socker, salt och mjöl. Tillsätt smöret. Kyl ner degen.