För att röra om friteras bokchoy, trimma av de hårda stamändarna och separera de enskilda bladen och skölj dem. Torka dem noggrant medan du förbereder skillet för omrörning. Om du vill lägga till bokchoy som en del av en stir-fry, kan du lägga till det till någon grundläggande blandning av grönsaker och kött. Men om du vill ha det som en maträtt av sig själv, de bästa tillskotten är lite vitlök och ingefära, som hjälper till att framhäva och lyfta smakerna av bokchoy.  Använd en halv tums bit ingefära och riv den fint. Du kan också hacka den, men riva den hjälper till att bryta upp fibrerna och göra den mer välsmakande. Skär två vitlöksklyftor tunt, eller skär den finare om du inte vill ha stora bitar. Sätt din skillet på värmen, på medelhög. Vitlök och ingefära och bränna mycket snabbt, så lägg till det till skillet precis i början och låt det värma upp försiktigt. När du kan lukta dem, och se vitlök och ingefära browning varsamt, tillsätt bok choy. Bok Choy kommer att laga mat mycket snabbt och kan bli överkokt. Wilt det, få det täckt i väldoftande olja, och sedan lägga till lite matlagning vätska för att få det tillagas mer noggrant.  Vid hög temperatur, bör bok Choy blad vissna ganska snabbt, och kan brun och curl vid de gröna kanterna. Det är ett bra tecken. Se till att vitlöken och ingefäran inte brinner, annars smakar denna maträtt ganska bittert. Vitt vin och kyckling buljong eller lager gör för utmärkt matlagning vätskor för bokchoy, tillför rikedom och smak. Täck locket omedelbart och låt blandningen koka i ungefär en minut. Tillsätt en kopp kokvätska per pund eller så av bokchoy blad du har lagt till. Kontrollera bladen för ömhet efter ungefär en minut. Koka av extra vätska, om några återstår i skillet. Servera sedan i en skål och topp med salt, för att smaka, och lite duzzle av sesamolja. Servera med ångkokt ris. Du kan också lägga till andra smaker, att smaka: Rödpeppar flingor Sesamfrön Hackad jordnöt Sriracha varm sås Sojasås Hoisin sås
Trimma och skölj bokchoy. Grate eller skär vitlök och ingefära. Värm lite matlagning olja i en skillet eller wok. Rör om bokchoy in och kasta i oljan i 15 sekunder. Tillsätt en kopp kokvätska, täck över och laga mat i en minut. Toppa med sesamolja och salt att smaka på.