Frysbränna uppstår när maten i frysen torkar ut. Fukt kan avdunsta från maten när frysens temperatur är inkonsekvent. Till exempel, om du alltid öppnar och stänger frysen, kommer temperaturen fluktuera, och detta kommer att orsaka vatten att avdunsta från maten.  När för mycket fukt avdunstar från maten, torkar vävnaden ut, och det är vad frysbränna är.  De främsta orsakerna till temperaturfluktuationer i frysen inkluderar att öppna dörren ofta, frysa för mycket mat på en gång, frysa mat som inte har varit förkyld, och inte ställa frysen till rätt temperatur. Som namnet antyder är en frys avsedd att vara vid eller under frystemperatur. Om frysen är varmare än så, kommer den att uppmuntra fukten att avdunsta snabbare från maten, och detta kommer att leda till frysbränna. Ställ in frysen till Cold eller Low för frysar med grundläggande urskiva. För frysar med temperaturmätare, ställ in den till 0oF (-18oC). Det finns många saker som kan få temperaturen i frysen att fluktuera, och att sätta i varm eller rumstemperatur mat är ett av dessa sätt. Om du sätter varm mat i frysen, kommer det att öka den omgivande temperaturen, och detta kommer att orsaka avdunstning och fuktförlust i närliggande livsmedel. Innan du överför mat eller rester till frysen, kyl dem i kylskåpet i en till två timmar före för att sänka temperaturen. På liknande sätt kan att lägga för mycket upptiad mat i frysen samtidigt öka temperaturen i frysen, och den fuktförlust som detta orsakar i omgivande livsmedel kommer att leda till frysbränna.  För att hålla temperaturen i frysen kan du bara frysa upp till 1,4 kilo mat per kubikfot i taget.  Detta gäller inte för livsmedel som redan är frysta, eftersom frysen inte behöver arbeta för att utjämna temperaturen. Varje gång du öppnar dörren till frysen rusar kall luft ut och ersätts med varm luft från rummet. Detta slösar inte bara energi eftersom frysen måste arbeta hårdare för att normalisera temperaturen igen, men det leder också till avdunstning och fuktförlust i maten. Lämna aldrig dörren till frysen öppen längre än nödvändigt. Organisera din frys för att göra det lättare att hitta mat. Helst vill du hålla din frys ca 75 procent full hela tiden. Detta beror på att kall mat kommer att hjälpa till att hålla annan mat kall, på samma sätt som ett ispack håller maten kyld i en svalare. Det är viktigt att du inte överfyller din frys, dock, eftersom detta kommer att begränsa ventilationen, vilket innebär att temperaturen inuti frysen kommer att vara inkonsekvent. Även med frysen full, vill du lämna huvudet ovanför maten och utrymmet under så att luften kan cirkulera jämnt. Lämna ca 10 cm huvudyta på toppen av frysen, och ett par inches på botten. Om din frys inte har en hylla eller rack för botten, överväga att installera en som kommer att tillåta kall luft att lätt cirkulera i hela frysen.
Vet vad som orsakar frysbränna. Ställ in temperaturen. Kyl ner maten innan den fryser. Frys mat i små partier. Öppna dörren så lite som möjligt. Håll frysen full. Uppmuntra luftflödet.