Detta är när du har en kruka kokande vatten och passar en annan kruka på toppen. Den översta potten är där du ska lägga din choklad. Denna metod värmer upp chokladen gradvis och håller den från att brännas. Du kan också värma chokladen i en mikrovågsugn. Värm chokladen i en mikrovågsugnssäker skål med 15 sekunders mellanrum och rör om däremellan. Värm och rör om tills chokladen är helt slät.
Förbered en Bain Marie (dubbel panna).