....................................... Skölj både glutinöst (stickigt) ris och långkornigt ris i kallt, rent vatten. Dränera vattnet när det är klart.  Häll riset i en stor glasskål och tillsätt ungefär tre gånger så mycket vatten i skålen. Använd händerna för att flytta riset runt skålen medan det fortfarande är under vattnet. Häll innehållet i skålen genom en finmesh colander. Kassera vattnet och spara riset. Häll matoljan i en medelstor kastrull med höga sidor och en tung botten. Ställ kastrullen på spisen över medelvärme. Låt oljan värmas upp i 30 till 60 sekunder innan du fortsätter. Tillsätt den malda vitlöken och skiva ingefära till den varma oljan. Koka, omrörning ofta, i ca 2 minuter.  De två ingredienserna bör bli lätt rostade och särskilt väldoftande under denna tid. Titta på vitlök och ingefära noga för att förhindra dem från att bränna. Lägg det sköljda riset i kastrullen och häll lagret ovanpå. Rör om väl för att kombinera.  Skrapa botten och sidorna av potten när du rör dess innehåll. Att göra det kommer att minimera risken för att ris fastnar i pannan. De flesta lugaw recept använder hemmagjorda lager, men en högkvalitativ kommersiell buljong kan erbjuda precis lika mycket smak. Vissa kockar föredrar till och med att använda vanligt vatten istället för lager eller buljong, men att göra det kommer att skapa en mycket blander smak. Om du vill krydda lugaw, bör du lägga till önskad fisksås (Patis) och svartpeppar nu.  Detta steg är endast frivilligt. Du behöver inte lägga till någon krydda till skålen. Om du inte är säker på hur mycket du ska använda, börja med att tillsätta 1/4 tsk (1,25 ml) peppar och 1/2 tsk (2,5 ml) fiskpasta. Du kan lägga till mer under hela processen som önskas för att passa din smak. Koka upp luggen och sänk sedan värmen till en låg nivå. Täck och koka i 30 till 60 minuter, eller tills riskornen blir särskilt puffiga.  Den övergripande konsistensen på skålen bör vara mycket tjock när den är klar. Rör om innehållet i kastrullen ofta under matlagningsprocessen. Genom att göra det frigör riset mer stärkelse och skapar därigenom en tjockare luga. Om innehållet i kastrullen ser för tjock ut innan riset har expanderat helt, kan du lägga till mer buljong. Lägg till ytterligare buljong i 1/2 kopp (125 ml) mätningar. Du kan smaka testa lugaw som det lagar också, lägga mer peppar eller fisk pasta vid behov. När lugawen är klar, ta bort den från värmen och omedelbart gjuta den till servering rätter. Njut av denna maträtt medan den fortfarande ångar varmt.  Om så önskas, kanske du vill garnera varje servering med ungefär 1 Tbsp (15 ml) rousong eller krispig "porktråd".  Om fläsktråd inte tilltalar dig, överväga garnering varje portion med lite hackad grön lök.
Rengör riset Värm oljan i en tung kastrull. Sauté vitlök och ingefära. Tillsätt riset och stocken. Smaksätt med fisksås och peppar. Simma i 60 minuter. Servera varmt.