Koka riset dagen innan eller använd överblivet ris i kylskåpet. Det viktiga att komma ihåg är inte att värma riset, utan hålla det kallt. Att ha riset kallt hjälper att det inte fastnar. Ta ut riset ur kylskåpet precis innan du börjar laga mat. Välj eventuellt långkornigt ris till ägget stekt ris. Jasmin, vitt eller vete fungerar bra i detta recept. Basmati fungerar också, men smaken maskeras av de andra smakerna. Innan du börjar, slå ägget och sesamolja tillsammans i en liten skål. Lägg undan den för tillfället. Värm oljan i woken tills den börjar röka. Häll i ärtor och morötter och lök. Rör om tills de börjar bli bruna och blir möra.  Stir-frying är en matlagningsmetod där små bitar av mat snabbt tillagas i en liten mängd varm olja i en wok över medelhög värme. Stir-frying grönsaker behåller sin färg, crunch, och näringsämnen. Koka tills grönsakerna är krispiga.  Alla grönsaker fungerar i stekt ris. Prova tomater, broccoli, lök, böngroddar, morötter, ärter, gröna bönor, röd eller gulpeppar, babymajs eller skalor. Häll riset i grönsaksröran. Fortsätt att blanda ris och grönsaker i 3-4 minuter. Med hjälp av en spatel kan du dra omrörningsblandningen åt sidan. Häll ägget i den tomma platsen av wok och rör sig med spatel. När ägget tillagas, blanda i riset och grönsaksröran.  Ett alternativt sätt att äggröra ägget är att dra riset och grönsakerna åt sidan och hälla ägget i woken. Låt ägget ställa in i 10 sekunder, sedan använda en chopstick för att snurra kanterna innan du använder spatel för att röra i hela blandningen. Fortsätt steka i en minut till.  För att göra receptet vegan, helt enkelt ta bort äggen och ersätta stekt tofu eller en annan källa av vegetabiliskt protein. Häll sojasås ovanpå blandningen och rör om när du är klar med stekningen. Du kan också röra i en liten mängd sesamolja. Överför till en tallrik och servera.
Förkoka riset. Förbered ägget. Rör om grönsakerna. Tillsätt riset. Skrapa ägget. Krydda blandningen.