Vissa minskningar kräver bara en ingrediens.  Nape, till exempel, är en minskning av rött vin.  Andra minskningar som sås kommer att kräva flera ingredienser såsom salt, kryddor, mjöl, och mjölk eller vatten.  Det finns ingen rätt sätt att bestämma vilka ingredienser du vill minska.  Du kan minska vilken vätska du vill i matlagning. Om du är osäker på vad du vill minska, bara vänta tills du stöter på ett recept som kräver en minskning och följ anvisningarna. Allt med hög vattenhalt kan reduceras, inklusive soppor, alkohol och mejeridrycker. Om du vill ha 2 koppar (473 milliliter) sås, det finns ingen anledning att börja med 2 liter (0,53 US gal) vätska.  Generellt kan du starta din reduktion med ca 1,5 till 2 gånger önskad volym vätska.  Till exempel, om du vill ha 2 koppar (473 milliliter) av en viss sås, börja din reduktion med 3 eller 4 koppar (709 till 946 milliliter) vätska. Den exakta mängden vätska du behöver minska för att uppnå en sås med den konsistens du önskar beror på innehållet i den vätska du minskar, samt de förhållanden under vilka du minskar den. Om du fortsätter att koka dina ingredienser, kan det brinna eller hålla sig till sidorna av pannan.  Överdriven värme kan också få såsen att minska för snabbt eller lämna den med en bitter smak. Syftet med en minskning är att låta överflödig vätska avdunsta.  Om du täcker pannan blir avdunstningen omöjlig. Placera locket på sidan av pannan så att du ska vara beredd att täcka minskningen när den når önskad konsistens. Vissa minskningar tar lång tid och kommer inte att behöva mycket uppmärksamhet medan de bubblar bort.  Andra minskar emellertid ganska snabbt.  Om du minskar mindre än 1 kopp (236 milliliter) vätska, stå vid och hålla ett öga på det som det minskar.  Den exakta tid som krävs för att uppnå en minskning med önskad konsistens beror på vilken typ av vätska du minskar, volymen av vätska du börjar med, och de förhållanden under vilka du lagar den.  De flesta minskningar kräver 15-30 minuter.  Om du arbetar från ett recept, receptet bör ge uppskattningar för hur mycket tid minskningen kräver. När din reduktion avdunstar, kommer det att lämna kvar en restlinje som markerar hur mycket vätska som fanns i pannan innan du började minska den.  För att enkelt räkna ut hur mycket vätskan har minskat, subtrahera nuvarande höjning av vätskan från den nivå det var vid när du började reduktionen.  Om ditt recept säger till dig att minska med 1/4, till exempel, minska vätskan tills den slutliga volymen av din sås eller matlagning vätska är på 3/4 djupet det var när du började. Om du vill spåra din minskning mer exakt, häll den i en stor mätkopp periodiskt för att avgöra hur mycket den har minskat, sedan returnera den till pannan om du vill fortsätta minska den.
Välj de ingredienser du vill minska. Kassera överflödig vätska innan du börjar. Koka din vätska, minska sedan värmen till en puttrar. Täck inte pannan. Kontrollera din reduktion noggrant om det krävs en liten mängd vätska för att starta. Använd startnivån för din minskning för att spåra hur mycket den har minskat.