När smöret har smält in i karamellen, häll långsamt och försiktigt 1⁄2 kopp (120 ml) tung grädde i pannan. Eftersom karamellen i pannan är varmare än grädden, kommer blandningen att bubbla aggressivt och eventuellt stänka upp så var försiktig när du du dugglar i grädden.  För att minimera bubblande och sprattling, ta grädden till rumstemperatur innan du lägger till den till karamellen. Du kan ersätta lätt vispgrädde eller dubbel grädde för den tunga grädden, men använd inte mjölk i receptet. När du tillsätter grädden till karamellen, använd en tråd visp för att kontinuerligt röra om blandningen. Fortsätt blanda tills krämen är helt inkorporerad i karamellen. Om blandningen bubblor upp för mycket för att vispa den bekvämt, ta av pannan värmen för ett ögonblick för att låta den svalna. När krämen är helt blandat i karamellen, låt blandningen koka i 1 minut. När det kokar, kommer såsen att börja stiga i pannan. Rör om då och då för att se till att såsen är slät.
Spruta in grädden i pannan. Vispa hela tiden tills krämen är helt införlivad. Låt såsen koka.