Du kan lämna mashen i grytan och lägga ett lock på den eller lägga en trasa över den. Lägg moset i en källare, källare eller i en garderob så att det kan jäsa. Temperaturen på 60 °F (16 °C) eller lägre är idealisk. Du kan också hälla moset i en tom kylare och lägga locket på den så att den kan jäsa. Moonshine mash gjord med Turbo jäst kommer att jäsa inom 4-5 dagar. Om du använder brödjäst kan det ta upp till 1 vecka för moset att jäsa. Efter 4-5 dagar, kontrollera mash för att se om det finns stora bubblor som rör sig mycket långsamt eller sitter på ytan. Detta är vanligtvis ett tecken på att mashen är redo att destilleras. Om moset fortfarande har en hel del mindre bubblor på ytan, kanske det inte är redo att destillera och behöver mer tid att jäsa.
Täck över mashen och placera den på en sval, mörk plats. Låt jäsa i 4-5 dagar. Kontrollera mash för stora bubblor på ytan.