Kläm körsbären för att separera fröet eller kaffebönan från frukten. När du har separerat bönorna från frukten, kommer en del kött att finnas kvar på bönorna. Blötlägg dem i en skål eller en hink med vatten i en till två dagar för att bryta ner frukten och separera den från bönan. Frukten kommer att flyta till toppen och kan kastas, medan bönorna sjunker till botten av skålen. Att torka bönorna är en lång process, som tar mellan 10 och 30 dagar, beroende på vädret. Det är dock värt att vänta på. Lägg bönorna på ett trådnät eller betong någonstans utomhus i skuggan. Flera gånger varje dag, rör och rotera bönorna för att se till att de torkar jämnt. Du kommer att veta att bönorna är torra när deras yttre hud flagor lätt av.
Putsa bären. Blötlägg bönorna. Torka bönorna.