Sätt in en snabbläsbar termometer i den tjockaste delen av biffen och koka dem tills de når medium-sällsynt eller medium. För medelsvår biff bör den nå 105 °F (41 °C). För medium bör det nå 115 °F (46 °C). Om du vill ha mellanmålade biffar, tillaga dem i 5 minuter till.
Kontrollera att biffarnas temperatur ligger mellan 105 °F (41 °C) och 115 °F (46 °C).