Rör ihop alkaliskt vatten, gyllene sirap och vegetabilisk olja, och sålla i mjölet långsammare. När dessa ingredienser blandas ska de bilda en deg. Täck degen med saranfolie och lägg den åt sidan i minst 3 timmar. Separera äggulorna från äggvitorna. Sätt äggulorna i en kastrull och ånga dem i ca 10 minuter på låg till medelhög värme. Salta äggulan. Lägg dem åt sidan för att lugna ner sig. Se till att de har svalnat innan du fortsätter att göra månkakorna. Skär varje ägg på mitten. När de har torkat ska du lägga dem i en skål och blanda dem med matlagningsvinet. Ta ut dem och låt dem torka. Du kan också torka dem med en pappershandduk. Medan ugnen förvärms, separera lotus eller röd bönpasta i 12 lika stora delar. Rulla var och en av dessa till en boll. Rulla var och en av dem till en boll, också. Platta varje degbit till en liten skiva. Varje månkaka består av en degkula, en lotuskula eller röd bönpasta och en halv saltad äggula. Gör ett hål i en boll lotus eller bönpasta, och lägg äggulan inuti. Gör lotus eller röd bönpasta till en boll som täcker äggulan helt och hållet.  Upprepa denna process, täcker lotus eller röd bönpasta bollen (med äggulan inuti) med degen. Upprepa hela processen för varje månkaka. Du borde ha 12 månkakor. Tryck in varje månkaka lätt i formen. Ta månkakan ur formen och lägg den på en bakplåt. Lägg alla 12 månkakorna i ugnen och vänta 10-12 minuter.  Medan månkakorna bakar, gör äggtvätten. Blanda ihop äggvitorna och äggulan och sålla dem sedan genom en sikt. Ta ut månkakorna ur ugnen efter ca 5 minuter och borsta dem med äggtvätten. Lägg tillbaka dem i ugnen tills de blir gyllenbruna.
Blanda ihop ingredienserna till degen. Förbered de saltade äggulorna. Värm ugnen till 180 grader Celsius. Separera degen i 12 lika stora delar. Sätt ihop din månkaka. Spraya din månkaka mögel med nonstick spray.