Skölj dem noggrant, låt sedan böngroddarna rinna av medan du förbereder de andra ingredienserna. Detta bör göras ungefär en timme innan resten av receptet är klart. Om du inte är ett fan av böngroddar, det är helt okej. Vissa recept lämnar dem helt eller ersätta dem med 1 kopp kinesiska långa bönor eller gröna bönor. Du skär dem helt enkelt i ca 1" (2,5 cm) bitar, koka dem för 1 minut, blanch dem i isvatten för 1 minut mer, och avsätta. Placera 1 msk (14,8 ml) ostronsås i en liten blandningsskål. Tillsätt 1 tesked sojasås, tillsammans med salt och nymald peppar att smaka. Rör i 1/2 tesked majsstärkelse tills det blir en enhetlig, tjockare konsistens. Återigen, alla recept är olika. Vissa väljer att hoppa över marinaden helt och hållet. Om du tittar på ditt salt i ta, kanske du vill bara röra-fry din kyckling (eller vilket kött du väljer) slätt. Placera kycklingremsorna i ostronsåsblandningen och låt kycklingen marinera i 20 till 25 minuter. Fortsätt att göra din sås och skär upp dina grönsaker medan kyckling marinates.  Du kan också använda denna marinad med fläsk eller nötkött, också. Alternativt kan du använda din egen marinad om du har en favorit. Tofu och räkor kan också ersättas i stället för kyckling, men du kanske vill hoppa över marinaden för dem. Placera 1/4 cupen lågnatrium kyckling buljong i en blandning skål. Rör i 1 msk (14,8 ml) sojasås, 1 msk ostronsås och salt och peppar att smaka på. Blanda 1 tesked majsstärkelse med 4 matskedar (59.1 ml) vatten, sedan rör majsstärkelse blandningen i såsen. Lägg undan såsen när den är förtjockad. Många recept gör en sås som är lite sötare. Överväg att lägga till en matsked eller två av brunt socker, honung eller en halv matsked vanligt vitt socker. Låt nudlarna mjukas upp (det bör ta ca 5 till 7 minuter), och dränera sedan nudlarna ordentligt, avsätta. Nudlarna är den mest förvirrande delen. Yaki Soba nudlar kommer att få dig nära vad du upplever i kinesiska take-out restauranger (de är oftast kylda). Du kan också köpa färska, torkade, eller ångkokta käk mein nudlar. Om de är ångkokta behöver du bara blöta dem i kallt vatten. Oavsett vilken typ av nudel du använder är det säkert att följa instruktionerna på förpackningen.
Placera 1 pound (454 gram) färska bönor groddar i en colander. Gör din marinad. Skär 2 kycklingbröst i tunna strimlor. Gör såsen till käket mein. Placera 8 uns (227 gram) torr nudlar i en skål med saltat, kokande vatten.