Bronsknivar kan också användas, men andra metaller kan orsaka missfärgning av frukten. Sharp paring knivar eller thailändska snideri knivar är idealiska. Bladet på en kniv för fruktsnideri är ofta bara 5–10 cm långt, men helst är handtaget långt och bekvämt att hålla. Valfritt, välj ytterligare verktyg för vissa ändamål. En zester eller garnering verktyg med en V-formad rand kan vara den vanligaste av dessa, används för att ta bort remsor från frukten. En melon ger en hel del utrymme att träna på, och den fasta svålen håller en form väl. Om du känner dig mer ambitiös, kan du skära nästan vilken frukt som helst. Fasta frukter som äpple eller ananas är vanligtvis lättare att snida än mjuka frukter, till exempel kiwis eller grapefrukt. Denna metod kommer att anta att du använder en melon, men det mesta av den kan anpassas till andra frukter. Placera tummen på din dominerande hand på knivhandtaget, precis bredvid bladet. Sätt pekfingret på den tråkiga övre kanten av bladet. Sänk ditt långfinger på sidan av bladet, mittemot tummen. Böj dina fjärde och femte fingrar runt handtaget, greppa det bekvämt. Försök att skära av eller skrapa bort ett enkelt mönster, till exempel ett hjärta eller en cirkel, delvis genom melonens svål. Försök att skära detta till ett jämnt djup, utan att avslöja köttet under. Placera den skrapade ytan i ett rutmönster, utan att ta bort någon svål eller kött. Genom linjerna i rutnätet, kanske du kan se den attraktiva färgen på det underliggande köttet. Karva runt detta rutnät eller någon annanstans på melon, öva mindre eller mer intrikata konstruktioner. Konstruktioner med korta, raka linjer, till exempel ett diamantmönster, kan vara lättare än konstruktioner med kurvor. Det kan krävas en betydande mängd övning för att ta bort svålen runt en tunn design utan att bryta den. Försök att se till att sektionen av svål skärs igenom helt på alla sidor innan avlägsnande. Om du har problem med att starta avlägsnandet, hugg i mitten av sektionen med kniven och dra försiktigt. Vinkla kniven något samtidigt skära, snarare än peka den direkt nedåt, för att skapa ett annat utseende. Detta resulterar i ett sluttande utseende, och kan skapa förslag på överlappande mönster. Till exempel kan ett mönster av "Vs" skära ut med hjälp av denna teknik skapa utseendet av blomblad.
Hitta flera vassa, rostfria knivar. Välj en melon att öva på. Lär dig att hålla i kniven. Skapa ett enkelt, ytligt mönster. Skär in ett rutnät i det här mönstret. Öva på att rista mindre former. Försök att göra sneda snitt.