Skär det inre organköttet (trice, lever, njure, hjärta, bukspottkörtel) i 1 tums kuber. Om du använder get tarmar, försiktigt skära ner längden på tarmarna med en vass kniv. Gnugga ner tarmarna och inälvorna med limejuice och skölj av inälvorna med vatten. Undvik att ta hand om små barn vid hantering av råa tarmar och inre organ. Dessa kött kan bära bakterier, så tvätta och rena händerna efter att ha hanterat dem. Placera det kuberade inre organköttet i en stor kruka. Täck över köttet med kallt vatten så att det är täckt. För köttet till en koka över hög värme. Koka de inre organen i 5 minuter. Dränera de inre organen till en colander i ditt diskho. Koka inälvorna kommer att döda alla bakterier. Under denna tid bör du rengöra och sanera ditt kök, särskilt all utrustning som kom i kontakt med de råa inre organen. Kolla det inre organköttet för att se till att det är rent. Lämna tillbaka köttet till grytan och täck över det med friskt kallt vatten. Koka upp köttet och fortsätt att koka tills det är milt. Beroende på vilket kött du använde kan det ta flera timmar innan de inre organen är ömma. Kontrollera köttet var 20:e till 30:e minut om du är osäker på hur länge du behöver koka dem.
Skär och skölj det inre organköttet. Koka det inre organköttet för att sterilisera det. Koka det inre organköttet för att mjuka upp det.