) för ost per person.   För ett lätt mellanmål eller aptitretare, planera för 30 till 60g (en till två oz.). För en fest där ost är höjdpunkten, planera på 100 till 120g (3.5 till 4.2oz.) per person. Multiplicera antalet personer du är värd för genom antalet oz. du vill tillhandahålla och handla därefter. Ostfat eller brickor bör vara stora, så att en person kan skära av en bit ost utan att den vidrör andra typer av ost med sina händer eller redskap. Skär två, lägg dem vinkelrätt mot ostkilen och lägg en vass kniv i närheten. Undvik att skära all ost i skivor eller kuber. Den torkar snabbare, särskilt om den lämnas ute i det fria. Använd en annan kniv för varje ost, så att smakerna inte blir blandade. Använd knivar med prong i slutet, om möjligt, så att gästerna enkelt kan överföra osten till sin tallrik.  Placera dem inte runt ostplattan eller delar av ditt fat kan bli täckt av kex.
Servera mellan 20 och 120 g (0,7 till 4,2oz. Håll ostarna åtskilda från varandra. Klipp några bitar hårdost i förväg för att vägleda dina gäster på hur stor en idealisk skiva skulle vara. Ge en smörkniv eller patkniv att skära och servera mjuka ostar. Servera marinerade ostar med en sked eller en liten gaffel. Behåll krostini, brödskivor eller kex i en skål.