Få ett säkert grepp om objektet med dina tänger och vrid långsamt över det. Det är okej om den första sidan inte ser helt brunt ännu – oljan på utsidan kommer att fortsätta laga den som den sitter. När tiden är rätt bör maten inte behöva vändas mer än en gång.  Inte helt enkelt ploppa maten över i pannan. Det här är ett bra sätt att bränna dig på! Var noga med att inte skada ömtålig mat när du vänder dem. Om du inte har tänger tillgängliga för dig, kan du använda en annan utensil, såsom en serveringssked eller spatel. Se bara till att den är gjord av metall, annars smälter den när den utsätts för den heta oljan. Friterade livsmedel kan brinna snabbt om du inte är uppmärksam på dem. Den andra sidan kommer bara att behöva ungefär hälften så mycket tid i pannan som den första, så vara beredd att ta ut det så snart det är redo. För att få en mer exakt känsla av hur länge vissa måltidskomponenter behöver laga mat, mäta sin inre temperatur eller skära i dem bara tillräckligt för att se inuti. För kött, kan du också använda ett par tänger för att klämma över och sidor-tjockare snitt bör vara fast vid beröring, men inte tuff.  Nötkött, fläsk och kraftigare typer av fisk bör ha en inre temperatur på minst 145°F (63°C), medan kyckling måste tillagas till 165°F (74°C) eller högre för att säkerställa att det är säkert att äta.  Om du upptäcker att maten inte är helt klar när den kommer ut ur pannan, kan du pop den i en 400°F (205°C) ugn för några minuter att avsluta den. Plocka upp objektet med dina tång, eller lyft det underifrån om du använder en spatel eller liknande utensil. Låt överflödig olja droppa bort i pannan, sedan överföra den till ett lager av vikta pappershanddukar för att suga upp vad som finns kvar på utsidan.  Att lyfta pannan från kokplattan kan minimera pops och stänk, men stäng inte av värmekällan förrän du är klar med matlagning. Friterade livsmedel avnjuts bäst direkt medan de är varma och utsidan är fortfarande trevligt och krispigt. En handhållen metall sil eller stekkorg kan komma till användning för att säkert fiska mat av varm olja. På liknande sätt kan en metall droppställ användas i stället för pappershanddukar för att hjälpa till att ta bort olja och flytande fett från nybränd mat. Ett av dessa verktyg kommer att göra ditt liv mycket lättare om du är en frekvent fritös. Använd alltid metallredskap när du gör någon form av stekning. Varm olja kan lätt förstöra trä och plast.
Vänd maten över för att börja steka den motsatta sidan. Håll ett öga på maten medan den lagar mat. Kontrollera matens temperatur med en kökstermometer. Ta ut maten ur oljan försiktigt. Förvärva speciella stek tillbehör för framtida måltider.