Medan du gör giblet buljong, bör du också steka resten av fågeln. När kalkonen är färdig med rostningen, ta ut den ur ugnen och flytta den kokta kalkonen från stekpannan. Ta stekpannan som kalkonen lagade mat på och häll dropparna i en medelstor skål. Använd ugnsvantar eftersom stekpannan kommer att vara extremt varmt! Låt kalkonen droppa i skålen i cirka femton minuter. Du bör se att vätskan börjar separera, med mörka droppar i botten av skålen och det klara fettet stiger till toppen. När blandningen har separerats, använd en slev eller en stor sked för att ta bort det klara fettet från blandningen. Se till att inte använda för mycket kraft och blanda upp vätskan som du skrapar ut fettet.  Du kan också långsamt sänka sleven i vätskan och låta fettet spilla över i skålen på skänken. Detta kommer att se till att blandningen inte blir blandad. Reservera en del av fettet så att du kan lägga till det till såsen.
Ta ut den kokta kalkonen ur ugnen. Häll dropparna i en skål. Låt vätskan separera. Skumma fettet från vätskan.