För att säkerställa perfekt timing när du bakar din sjöröda filet mignon, din ugn kommer att behöva redan värmas. Ställ ugnen till 425 °F (218 °C) minst 30 minuter innan du planerar att laga din filet mignon. Filet mignon biffar sear bäst när de är i rumstemperatur. Ta bort dina biffar från kylskåpet och lämna dem på bänkskivan i 30-60 minuter.  Lämna inte dina biffar ute längre än 60 minuter för att undvika matförgiftning. Filet mignon är i allmänhet smalare än de flesta biffar och behöver inte putsas.
Värm ugnen till 425 °F (218 °C). Värm dina filet mignon-biffar på bänkskivan i cirka 30 minuter.