Använd tång för att ta bort biffen från marinaden och placera den på den varmaste delen av grillen.  Håll biffen ovanför skålen marinade så att överskott marinade droppar av. Kassera marinaden. Du kan täcka grillen efter att ha placerat steken på den, men det är inte nödvändigt. Efter 4 minuter passerar och undersidan har brynt, använda tång för att vända steken över på den andra sidan. Laga mat i ytterligare 4 minuter för en medelsvår biff.  Fukten från marinaden ska vara tillräcklig för att förhindra att en skorpa bildas på botten av biffen när den lagar mat. Om du vill korsfånga din biff, rotera köttet 90 grader efter tillagning i 2 minuter. För att få korsfästning på andra sidan, rotera den 90 grader efter 2 minuter passera på den sidan. Du kommer att behöva laga biffen för flera minuter per sida om du vill att det ska vara mer väl gjort. Sätt in en direktläsbar kötttermometer i den tjockaste delen av biffen. Termometern bör avläsa minst 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius). Du kan också skära i mitten av biffen och kolla färgen. Vid medium-sällsynt, bör den vara djuprosa. På medium bör det börja bli brunt. På medium-väl, bör det vara mestadels brunt med en liten antydan av rosa, och på bra, det ska vara helt brunt.
Lägg biffen på grillen. Laga mat i 8 minuter, vänd minst en gång. Kolla om det är gjort.