Låt vattnet koka långsamt så att äggen inte spricker från ett snabbt temperaturskifte. Täck över grytan med ett lock. Vattnet kokar lite snabbare med locket på, men låt det vara om du vill hålla ett öga på äggen. Se till att äggen inte lägger sig i botten, där de lagar mindre jämnt och går lättare sönder. Rör om vattnet när du ser att äggen börjar lugna sig. Använd en träsked för att röra om, och var mycket försiktig så att du inte knäcker äggen. Så snart vattnet når en full koka, stäng av värmen och låt äggen sitta i det varma vattnet. Lämna locket på kastrullen. Värmen av vattnet och den återstående värmen från brännaren kommer att vara tillräckligt för att avsluta matlagning dina ägg. Lämna äggen i krukan i ytterligare 3-15 minuter, beroende på hur hårt eller mjukt du gillar dem: Om du gillar dina ägg mjukkokta, ta ut dem ur vattnet inom tre minuter. De vita ska sättas, medan gulan ska vara rinnande och varm. Var mycket försiktig när du tar bort äggen – ta ut varje ägg med en stor sked för att undvika sprickbildning.  Om du gillar dina ägg mellankokta, ta dem ur vattnet i 5-7 minuter. Gulorna bör vara halvmjuka i mitten, och de vita bör vara mycket fasta. Du bör fortfarande hantera äggen försiktigt, men du behöver inte oroa dig så mycket för dem sprickbildning. Om du gillar dina ägg hårdkokta, lämna dem i varmt vatten i 9-12 minuter. Gulorna bör vara fasta hela vägen igenom, och du behöver inte oroa dig för äggen spricker. Om du vill ha en fast men mjuk och ljusgul gulula, lämna äggen i vatten i 9-10 minuter. Om du vill ha ägg med en hårdare, blekgul mitt, lämna dem i 11-12 minuter. Efter 12 minuter kommer din gula att utveckla gråaktiga eller gröna ränder. Ägget är fortfarande ätbart, och strecken har inte mycket effekt på smaken. Men vissa människor finner gröna- och grå-streaked ägg mindre aptitretande. Överväg att köpa en färgskiftande äggtimer, en värmekänslig indikator som du kan placera i vattnet med dina kokande ägg. Du kan hitta dessa timers på nätet eller i kitschy kök-försörjning butiker. Om ägget spricker i vattnet under matlagningen, bör det fortfarande vara säkert att äta — och det kan faktiskt fortfarande laga mat normalt om sprickan inte är alltför allvarlig. Om ett ägg är sprucket innan du börjar laga mat, bry dig inte om att koka det. Bakterier kan mycket väl ha penetrerat skalet och infekterat det inre, vilket gör det potentiellt farligt för din hälsa.
För vattnet till en mild koka med hjälp av en medelvärme. Stäng av värmen när vattnet kokar. Håll ett öga på klockan, och låt inte dina ägg överkoka. Vet när det är säkert att äta ett sprucket ägg.