Hitta en yta att laga dina pannkakor på. Välj en griddle eller skillet som är platt och tillräckligt stor för att laga flera pannkakor på en gång. Placera skillet på kokplattan och har smeten och resten av dina ingredienser i närheten.  Om matlagningsytan du använder är inte mycket stor, måste du antingen göra mindre pannkakor eller laga mindre åt gången. Undvik saute-stil kastruller med sluttande kanter. Dessa kan förstöra formen på pannkakan och lämna dig utan utrymme att vända dem. Låt kokplattan börja värma upp skillet eller rutschkana. Det är viktigt att få matlagningsytan till rätt temperatur. Om det är för varmt, pannkaka smet är sannolikt att brinna, medan om det inte är tillräckligt varmt kan det ta mycket längre tid att laga mat och kan lämna pannkakor svampiga i mitten även när de visas gjort på utsidan. Kokytan kommer att växa varmare ju längre den utsätts för direkt värme, så det är en bra idé att sänka det lite efter din första omgång av pannkakor görs. Häll ca 2 matskedar rapsolja i skillet, eller använd 2-3 matskedar smör, eller en kombination av de två. Värm oljan eller låt smöret smälta i skillet, se till att täcka hela matlagningsytan. Vänta tills strax innan smöret eller oljan börjar fräsa innan du tillsätter pannkaka smet.  Om du använder olja för att laga pannkakor, canola eller vegetabilisk olja kommer att fungera bäst, eftersom de ska smörja skillet och laga pannkakorna jämnt utan att påverka deras smak. Matlagning med smör är bra, men det kan ge pannkakorna en tätare, krispigare yttre konsistens när den kokar i. Torka ut pannan och tillsätt nytt smör efter varje sats för att hålla från att bränna den. Använd en djup slev för att hälla pannkaka smet på den varma matlagning ytan. Sikta på att göra varje pannkaka 3-4 tum i diameter. På en tillräckligt stor matlagning yta, kommer du att kunna laga upp till 4 pannkakor åt gången. Håll kanterna på smeten åtskilda så pannkakorna inte håller ihop.  Håll pannkakorna kompakta. Pannkakor som är för stora kommer att vara svårt att vända. Använd inte för mycket smet för en enda pannkaka, eller utsidan kommer att bli klar medan insidan är fortfarande goopy.
Förbered en stor griddle eller skillet. Sätt på spisen till en medelvärme. Värm 1 tsk olja eller smör i skillet. Ladle på pannkaka smet i små cirklar.