Använd lite mjukt smör för att lätt rocka pannan, och strö några nypor av pulveriserat socker över den. Luta plåten i alla riktningar för att säkerställa att sockret täcker sin yta jämnt. Lägg undan lakanet för tillfället. Du kan ersätta icke-stick matlagning spray för smöret om du föredrar. Tillsätt 1 matsked (18 3⁄4 g) citronsyra och 1 matsked (15 ml) hallonextrakt till en liten skål. Vispa ihop dem väl tills de är helt blandade, och ställa skålen åt sidan för tillfället. Du kan använda alla typer av smakextrakt som du tror skulle fungera bra med en sur smak i stället för hallon. Citron, lime, apelsin och jordgubb är andra välsmakande alternativ. Klipp en godistermometer på sidan av en liten kastrull. Tillsätt 10 matskedar (125 g) socker, 3 matskedar (56 1⁄4 g) majssirap och 3 matskedar (45 ml) vatten till pannan, och vispa väl för att se till att de är helt kombinerade. När du klipper termometern på plats, se till att det inte rör botten av pannan. Placera sockerblandningen på spisen och vrid värmen upp till hög nivå. Låt blandningen koka tills den når rätt temperatur. När blandningen har nått rätt temperatur, ta bort den från spisen. Vispa blandningen och långsamt häll citronsyra och smakblandning i, blanda tills det helt införlivas. Blandningen kommer fortfarande att vara varm, så tillsätt den till den förberedda bakplåten långsamt. Se till att det sprids i så ens ett lager som möjligt. Om du vill, kan du strö lite mer pulver socker över toppen när det är på arket. Det måste kylas ner för att ställa upp och härda. Lämna det ute på disken eller bordet tills det svalnar helt, vilket bör ta ca 15 till 30 minuter. När godiset har härdat, använd handtaget på en kökssked eller annan utensil för att träffa den. När det har brutits i små bitar, förvara dem i en lufttät behållare och njuta.
Smörj en bakplåt och täck den lätt med pulversocker. Blanda citronsyran och extraktet. Kombinera socker, majssirap och vatten. Värm blandningen tills den når 305 till 310°F (151 till 154°C). Ta bort stekpannan från värmen och rör i smakblandningen. Häll blandningen på bakplåten. Låt godiset svalna till rumstemperatur. Bryt det kylda godiset i bitstorlek.