Ta bort plastfolien från skålen och häll degen på arbetsytan. Dela upp degen i 7 jämna bitar. Du kan använda en kniv eller bänkskrapa för att skära degen i lika stora bitar eller använda en digital skala för att dela ut bitarna. Strö över arbetsytan med extra fullkornsmjöl och sätt en av degbitarna på den. Använd en valsstift att rulla degen i en 8-tums (20 cm) cirkel. Rulla ut varje degbit i en cirkel. Du kan behöva tillsätta extra mjöl till arbetsytan om degen börjar sticka. Smält sju teskedar (33 g) av ghee. Doppa en degborste i ghee och sprida ca 1 tesked (4 g) över varje cirkel av deg. Strö lite extra vetemjöl över var och en av de belagda cirklarna. Börja i ena änden av cirkeln och vik degen över ca 1/2-tums (12 mm). Håll den vikta delen av degen och vik den under cirkeln ungefär en halv tum (12 mm). Fortsätt att göra detta över cirkeln så att du hamnar med veckade deg som om du vik en fläkt. Försök att pressa ihop vecken försiktigt så att de inte kommer ut. Plocka upp båda ändarna av degen med båda händerna så att degen hänger mellan dem. Vrid försiktigt handlederna medan du håller i degen. Detta bör göra paratha deg svinga lite vilket kommer att göra det stretch. Sträcka degen lite kommer att göra fler ringar i din paratha. Placera de veckade paratha cirklarna tillbaka på din arbetsyta. Håll den ena änden av parathdegen på plats och ta den långa remmen av veckad deg i den andra handen. Vrid den långa änden runt änden som du håller på plats. Detta bör göra en cirkel (som om du rullar en schweizisk rulle). Tryck degens ände mot cirkeln för att göra en tätning. Upprepa detta för varje cirkel av paratha deg du vikt. Du kan försegla änden till sidan av degen eller stoppa den under den nära mitten av degen. Strö över arbetsytan med mer vetemjöl. Sätt de vikta cirklarna av paratha deg på arbetsytan. Använd en rullande stift för att rulla var och en ut till en 6-tums (15 cm) cirkel. Du kan behöva strö mer vetemjöl på ytan eller din rullande nål om degen fastnar.
Dela degen i 7 bitar. Rulla degen i cirklar. Borsta cirklarna med ghee och strö över dem med mjöl. Vik cirkeln av deg som en fläkt. Svinga den veckade degen. Rulla degen i en cirkel och försegla den. Rulla paratha degen i cirklar.