Ta en liten 2 koppar vatten till en koka i en kastrull. Rör om i basmatiris. Tillsätt om så önskas 1 matsked (14,8 ml) smör och 1 tesked salt för extra smak och en fluffigare konsistens. Täck över med ett stadigt lock. Minska värme och puttrar i 15-20 minuter eller tills allt vatten absorberas.  Om du har överblivet ris, kan du hoppa över detta steg! Basmatiris är traditionellt men du kan använda alla typer av långkornigt ris. När oljan är varm, tillsätt senapsfröna. Du kommer att veta att oljan är varm när den börjar glittra och glida lätt runt pan Sauté på medelvärme i 1 minut. Tillsätt vitlök och lök vid användning. Sauté på medelvärme i 30 sekunder. Blanda väl. Koka på medelvärme i 1-2 minuter under omrörning hela tiden.  Lägg till asafoetida vid användning. Använd inte mer än regisserat eftersom det har en stark doft och kan göra riset bittert. Den kan emellertid verkligen förbättra rättens smak när den används på rätt sätt.  Tillsätt rostade jordnötter eller cashewnötter (eller båda) vid användning. Rosta nötterna i förväg i en liten stekpanna eller till och med i ugnen på låg värme så att de är krispiga och bruna. Du vet att de är klara när de avger en stark, nötig lukt. Var noga med att inte bränna dem som nötter rostas snabbt! Blanda väl och laga mat på medelvärme i 1-2 minuter under omrörning ibland.  Att tillsätta citronsaften i slutet av matlagningsprocessen innebär att smaken inte kommer att koka av sig och att din maträtt kommer att ha en fin syra och tangitet till den. Tänk på att du kommer att märka tangens om du äter skålen omedelbart. Senare kommer citronens zing att absorberas och skålen kommer att ha en livfull, men mer balanserad, citronsmak.  Du kan också direkt pressa citronen över kokt ris, som vissa indiska kockar föredrar. Detta kommer att hjälpa de olika smaker integrera tillsammans. Servera då varmt. Ditt citronris är klart att ätas! Denna maträtt serverar ca 4 personer.
Koka ris om du inte har några rester. Värm oljan i en stor icke-stick stekpanna. Tillsätt urad dal, chana dal, och curry blad när fröna sprakar. Tillsätt ingefära och röda chili. Tillsätt gurkmeja och ris till stekpannan. Tillsätt citronsaft och salt (för att smaka). Låt skålen stå i några minuter.