Även om dahlior kan överleva utomhus i USA:s härdighetsområden 7-10, måste de föras inomhus i kallare områden under vintermånaderna för att förhindra att de fryser.  Men många trädgårdsmästare lyfter sina dahlior för vintern även där de är härdiga för att inspektera dem och ge dem vila över vintern. Denna rest tros främja växtens allmänna hälsa och mer ymnig blomning. Lämna dahlior i marken tills den första hårda frosten dödar bladen och stjälkarna och får knölarna att börja sova över vintern.  När bladverket har svartnat kan dahlior klippas till ca 5,1 till 15,2 cm i höjd så att rötterna blir lättare att ta bort.     Det är bäst att vänta på en dag det inte regnar att gräva upp växterna. När du är redo att gräva upp knölarna, tryck trädgårdsgaffeln i jorden ungefär 15,2 cm bort från blommorna. Gör detta hela vägen runt växten för att lossa jorden och var noga med att inte genomborra knölarna.  Tryck ner trädgårdsgaffeln i jorden igen och dra tillbaka handtaget för att lyfta upp knölarna ur jorden. En jordskopa kan också användas för detta ändamål, men trädgårdsgafflar fungerar bättre.     Var noga med att inte skada den yttre hud av knölarna. Skadad yttre hud öppnar knölen upp till sjukdomspatogener.    Skär försiktigt de döda stjälkar bort knölarna och bryta av eventuella stora jordklumpar för hand. Tvätta bort resterande smuts med en slang för att minska risken för svampsjukdom. Detta kan göras genom att placera dem på en bit hårdvaruduk hängande över en soptunna eller genom att helt enkelt sprida ut dem på ett picknickbord och springa vattnet över knölarna tills jorden tvättas bort. Lägg ut några tidningar på en plan yta inom ett skyddat område där knölarna inte kommer att utsättas för sol eller vind. Ställ knölarna på tidningen och låt dem torka i 24 timmar innan lagring - detta hjälper till att förhindra svampinfektion. Alternativt kan du hänga knölarna upp och ner av deras stjälkar i en till två veckor på en sval, torr plats tills de är torra.
Övervintra dina dahlior inomhus för att förhindra dem från att frysa och att ge dem en vila. Gräv upp dahlia direkt efter den första frosten. Lyft försiktigt knölarna med en trädgårdsgaffel. Städa upp de uppgrävda knölarna. Torka ut knölarna innan lagring.