Krukan ska vara tillräckligt stor för att passa en sats burkar. Placera den upphöjda burkställ i denna kruka, och fyll halvvägs med vatten. Ta till en puttra. Om du använder en riktig konserv, bör hyllan ha kommit med den. Om du bara använder en gryta, kan du använda en matlagning rack så länge det passar i potten.  Om du planerar att göra en hel del konservering, särskilt av sura föremål som tomater, bör du tänka på att investera i en tryck konserver. De tar mindre tid och är pålitliga. Om du har en tryckbehållare och planerar att använda den nu, följ instruktionerna som medföljer konserven när du köpte den. Om du inte har ett matlagningsställ, kan du bara placera en tvättlapp på botten av grytan. Detta kommer att hålla glasburkarna från att spricka mot metallen i potten. När alla burkar har placerats, sänk burken rack. Häll tillräckligt med vatten i den sjudande burken för att täcka burkarna med två inches. Lägg locket på burken och koka upp. Om du använder öl, koka burkarna i 40 minuter. Om du använder liter, koka burkarna i 45 minuter. Du bör också tänka på att matlagningstiden kommer att variera beroende på vilken höjd du konserverar på.  0 till 1 000 fot (0, 0 till 304,8 m) över havet: 35 minuter för öl, 45 minuter för liter. 1,001 till 3000 fot (305,1 till 914,4 m): 40 minuter för öl, 50 minuter för liter. 3,001 till 6.000 fot (914.7 till 1.828.8 m): 45 minuter för öl, 55 minuter för liter. Över 1.000 fot (1.828.8 m): 50 minuter för öl, 60 minuter för liter. Låt potten svalna i 20 minuter och ta sedan bort varje burk med lyftaren. Lägg burkarna på en handduk. Låt burkarna svalna en hel dag, och testa sedan tätningen på burkarna genom att trycka ner i mitten. Centret bör inte röra sig. Om den gör det, använd tomaterna omedelbart. Bli inte förvånad om du ser burktomater flytande ovanför ett lager av vätska inne i burken - detta är helt normalt.
Tillsätt vatten till den kruka som du kommer att använda som din konserv. Placera varje fylld burk på burkstället. Ta bort locket från burken och stäng av värmen. Förvara förseglade burkar i ett svalt skafferi och använd inom ett år.