Absinthe tillverkas med många olika metoder och ingredienser. Det finns flera standarder som hjälper en att avgöra om ett visst märke av absint är äkta och av hög kvalitet. Det är också möjligt att göra absint, även om detta är farligt och inte rekommenderas.  Olika märken av absinthe kommer att innehålla allt från försumbara mängder thujone upp till ca 35 mg/kg thujone. Se Tipsen nedan för mer information om rollen som thujone i absinthe. Internationella normer kräver att alkoholhaltiga drycker som innehåller mer än 25 volymprocent alkohol inte innehåller mer än 10 mg/kg thujon, medan bittersprit kan innehålla upp till 35 mg/kg thujon. Om en absinthe är märkt som en bitter, kommer den förmodligen att innehålla 10 till 35 mg/kg thujon. Thujone är olagligt som livsmedelstillsats i USA, men äkta absint som innehåller försumbara mängder thujone kan säljas lagligt. Vintage flaskor av pre-ban absinthe kan erhållas, och det är känt att några av de mindre kvalitetsversioner som innehåller ojämförligt höga halter av thujone och skadliga äktenskapsbrott såsom kopparsalter, anilinfärgning och antimontriklorid. Dessa omständigheter kan ha lett till absthes dåliga rykte. Det är önskvärt att absinthe gradvis visar tilltagande turbiditet (ogenomtränglighet) eller blir delvis genomskinlig när isvatten gradvis tillsätts. Detta kallas loucheeffekten. Den louched färgen bör visa komplexitet såväl som nyanser, och absinten bör inte vända ogenomskinlig snabbt. Det måste dock noteras att inte alla kvalitet absint kommer att bli ogenomskinlig, eftersom louche effekten främst produceras av örter anis och fänkål. Absinthe smakar typiskt som lakrits på grund av tillsats av sådana örter. Louche-effekten produceras genom fällning av växtbaserade eteriska oljor. Den finaste absinthe är gjord med hela, naturliga örter och innehåller inte några konstgjorda ingredienser såsom konstgjorda färger och smaker. Örterna är endast malda så att de kan användas effektivt under destillations- och extraktionsprocesserna. Den blek-gröna färgen av typisk högkvalitativ absinthe förmedlas av klorofyll som extraheras från hela, naturliga örter.  Absinthe som är ljusgrön kan vara artificiellt färgade. Men inte alla kvalitet absint har en grön färg. Kvalitet absinthe kan också vara klar, orange, eller röd, men färgen bör förmedlas av naturliga växtbaserade ingredienser såsom petite malört. Vintage absint kan ha en bärnstensfärgad färg, eftersom klorofyllet har bleknat med tiden. Om du har turen att få en flaska vintage absinthe, överväga att öppna flaskan med en matforskare för att se till att anden verkligen är säker att dricka. Den bästa provsmakningen absint faller inom intervallet 45-68 volymprocent alkohol. Absinthe har traditionellt varit 136-säker. En mycket hög alkoholhalt anses inte vara överdriven eftersom absinthe traditionellt späds med vatten innan du dricker och det är tänkt att silas långsamt med tiden, för att inte låta effekterna av alkoholen överväldiga den subtila och behagliga effekten av örterna.
Välj en kvalitetsflaska absinthe. Var medveten om att kvalitet absint bör visa louche effekt. Välj absinthe som är gjord av naturliga, hela växtbaserade ingredienser. Välj absinthe som har en hög alkoholhalt.