Håll ugnen vid en högre temperatur för att göra köttet krispigare och fastare. Börja förvärma din ugn som du tillagar köttet så att det är redo när du är redo att börja laga mat. Om du vill ha mört kött som faller av benet, ska du hålla värmen runt 300–350 °F (149–177 °C). Det tar längre tid att laga mat vid lägre värme. Innan du placerar köttet på bakpannan, olja det med matlagning spray eller ditt val av matlagning olja så köttet inte håller sig till det. Tillsätt köttet, placera sedan stekpannan på mitten av ugnen och stäng dörren.  Om du kokar en full kyckling, hitta en kastrull med en fastsättningsbar tråd rack. Placera kycklingen på tråden rack så värme kan jämnt koka alla sidor av fågeln och gör huden krispig.  Undvik att öppna dörren medan köttet lagar mat. Varje gång du öppnar din ugn, värme fly och matlagning ditt kött kommer att ta ännu längre tid. Matlagningstiden beror på storleken och typen av kött du gör. En mindre del kött tar cirka 30 till 40 minuter, men större styckningsdelar eller full stek kan ta upp till några timmar.  Kycklingbröst kommer att ta 20 till 30 minuter att laga mat, men en full kyckling kommer att ta omkring en och en halv timme.  Koka biffar i 15-20 minuter i ugnen.  Fläskrostningar varierar på snittet du lagar, men det tar oftast mellan 15 till 20 minuter per 1 lb (0,45 kg).  Kontrollera temperaturen efter de första 30 minuterna, och sedan var 15-20 minuter efteråt. Skär inte i köttet omedelbart efter att du dragit ut det ur ugnen eller annars kommer juicer att ta slut och ditt kött kommer att börja torka. Låt köttet vila i pannan på spishällen innan du skär i det.
Värm ugnen till 425 °F (218 °C). Lägg köttet i ugnen på en bakpanna. Koka köttet tills det når en säker inre temperatur genom hela. Låt köttet vila i 10 minuter efter att ha avlägsnat det från ugnen.