Med whiskeys, du vill inte rusa på destillationen; värma upp fortfarande på medelvärme under loppet av 30 minuter till en timme tills det bara börjar koka. Uppvärmning tvätten för snabbt kommer att resultera i bränd tvätt och off smaker. Den temperaturzon där du destillerar din alkohol kommer att ligga mellan 172° och 212° F (78° och 100° C). Varför denna temperatur? Alkohol och vatten har olika avdunstningspunkter. Alkohol börjar avdunsta vid 172 ° F, medan vatten inte börjar avdunsta förrän 212° F. Så om du kan värma tvätten upp till minst 172 ° F men inte mer än 212° F, den avdunsta vätskan i stilla kommer att vara alkohol och inte vatten. Kondenseringsröret tar den avdunsta alkoholen och kyler den snabbt och förvandlar den till flytande form. Långsamt bör kondensröret börja spotta ut vätska. Huvudena är en blandning av flyktiga föreningar som avdunstar från tvätten och inte bör konsumeras. De omfattar metanol, som är dödlig i stora mängder. Som tur är kommer huvudena ur tvätten först. För en 5 gallon (18,9 l) tvätt, förbereda att kasta ut de första 50 - 100 ml kondenserad vätska bara för att vara säker. När huvudena har samlats in och dumpats är du redo att hämta de goda sakerna. När termometern på kondensröret träffar 175o - 185o F (80o - 85o C), börjar du samla in det värdefulla priset — hembränt. Detta kallas också destillatets "kropp". Fortsätt samla kroppen tills termometern på kondensröret börjar läsa 205o F (96o C). Vid denna punkt, de avdunsta vätskor du börjar destillera är flygeloljor, som bör kastas bort. Låt din destillerade hembränt också svalna.
Värm tvätten i den fortfarande långsamt, tills den bara når en böld. Slå på kondensröret efter tvätten träffar 120o - 140o F (50o - 60o C). Släng ut huvudena. Samla kroppen i 500 ml omgångar. Släng ut svansarna. Stäng av värmekällan och låt potten fortfarande svalna helt.