Trots hur mycket mer glamoröst stål, keramik, granit eller stål kan verka, är de alla ytor som kan göra knivar tråkiga. Ja, de skär instrument, men de kan inte användas för att hacka hårda och obändiga produkter som ben eller något fruset. Tvätta dem separat och se alltid till att de är handtorkade. Att lämna dem att blötlägga i en diskbänk med vatten är att be om korrosion längs deras fina kanter, rostfritt stål eller inte. Skärpa knivarna minst en gång om året, antingen hemma med en sten eller med hjälp av en professionell slipservice. Att regelbundet ha dina knivar är ett av de viktigaste sätten att hålla dem skarpa. Detta vidareutvecklas mer i detalj i senare steg. Det är viktigt att knivar inte hålls lösta eftersom de kan bryta, bli tråkiga, eller flisa på sina handtag och blad.   Lägg köksknivar på väggen. Montera en magnetremsa på köksväggen ovanför disken.  Förvara köksknivar på disken. Motskiva lagringsalternativ är ganska vanligt i kniv lagring. Istället för att gå med standard knivblock som kommer med de flesta knivuppsättning inköp, köpa ett block som inte inkluderar förstora slots. Lägg knivar i lådan. Förhindra knivar från att ströva fritt i lådor och potentiellt stjäla varandra genom att installera förvaringsenheter i draperier för att hålla dem på plats. Detta skyddar inte bara bladen, utan också fingrarna när du söker efter kniven du vill använda.
Använd skärbrädor som är plast eller trä. Avstå från att använda knivar som knivar eller stämjärn. Håll dig borta från knivarna i handfatet. Skärpa och finslipa dina knivar. Hitta ett bra ställe att förvara dina knivar på.