Du bör steka dumplings i ungefär två till fem minuter, eller tills botten av grytlapparna börjar vända en guldbrun färg. Omedelbart efter att vattnet hällts i, täck över pannan med ett åtsittande lock. Den ånga som skapas av vattnet kommer att koka dumplings hela vägen igenom. Med hjälp av ett lock som inte släpper någon luft ut är viktigt - om ånga flykter, kommer grytlapparna tar längre tid att laga mat eller kan överkoka och bli gooey. Du kommer att börja höra sprakande ljud, och grytlapparna kommer återigen att börja vända en guldbrun färg. Traditionellt rekommenderas det att inte rotera dumplings, istället bara tillåta botten att brun.  Om du gillar dem väl bruna, försiktigt lyfta och vända dem med en spatel för att bruna sidorna. Om du vill att de ska vara ännu knaprigare, ta av locket och koka dumplings på medelhög. Överför dem till ett serveringsfat och servera omedelbart (de är bäst serveras rörigt).
Stek grytlapparna i oljan. Tillsätt ungefär tre matskedar vatten till pannan eller wok. Ånga dumplingarna tills allt vatten är borta. Ta bort dumplings från värmen. Färdig.