Ett matkoncept är det första man bör tänka på när man planerar att öppna en restaurang.  Strävar du efter ett familje-stil stekhus, exklusiva franska köket eller en snabb service etnisk restaurang? Att ha ett matkoncept kommer att ge dina potentiella kunder en aning om vad de kan förvänta sig från din restaurang. Att bestämma ett matkoncept från början kommer också att hjälpa dig att strukturera och organisera andra aspekter av ditt företag.  Några potentiella matkoncept inkluderar: skaldjur, stekhus, familjeägd restaurang, casual-mat restaurang, etnisk restaurang, pizzeria, smörgåsbutik, café, bageri. När du väl har bestämt dig för ett matkoncept kan du börja tillverka din meny. Oroa dig inte för prissättning eller exakta recept till att börja med, bara försöka få en känsla av hur din meny kan bäst återspegla ditt valda matkoncept. Några saker att tänka på när du planerar en meny inkluderar: vilka potentiella konkurrenter erbjuder, där du kommer att hämta de nödvändiga ingredienserna, specialutrustning eller layout krav för förberedelse av menyalternativ och om någon särskild personalkompetens kommer att krävas. Restaurangens atmosfär eller atmosfär är en annan viktig faktor som har att göra med matkonceptet. Många olika faktorer bidrar till stämningen i en restaurang, såsom möbler, belysning, maträtt och glas, servrarnas uniformer, musik, servering stil och kundkrets. Att ha en idé om den atmosfär du vill skapa är viktigt eftersom det kommer att hjälpa dig att vägleda dig under beslutsprocessen. Ha alltid en bild av vad du strävar efter att uppnå i åtanke. Din mat koncept, målkunder och plats kommer alla att spela en roll i att besluta om en service stil. Det finns tre huvudsakliga servicestilar: snabbservice, mellanskala och exklusiva. Det är viktigt att bestämma vilken kategori din restaurang hamnar i, eftersom denna distinktion kommer att bidra till att utforma framtida beslut, såsom bemanningskrav och prissättning.  Snabba restauranger, eller snabbmatsrestauranger, är kända för sina lågkostnadsmenyer och snabba förberedelser. Exempel på detta är burgare, pizzarestauranger och etnisk mat. Halvskaliga restauranger ligger halvvägs mellan snabbmat och exklusiva restauranger. De erbjuder full service och bra värde menyer. Några mellanklassiga restauranger inkluderar bufféer och salladsbarer. De exklusiva restaurangerna är stolta över att kunna erbjuda utmärkt mat och service av hög kvalitet. Fin-mat anläggningar är den fanciest typ av restaurang som finns - de erbjuder den bästa kvaliteten mat till högsta pris. Det är absolut nödvändigt att du är fullt medveten om hur mycket ditt nya affärsprojekt kommer att kosta. Gör dina läxor. Prata med andra restauranger och lokala affärsägare. Ta reda på hyra, försäkring och tillståndskostnader. Ju mer information du har, desto mer ekonomiskt förberedd kan du vara. En omfattande, korrekt affärsplan är den mest kritiska komponenten för att öppna en ny restaurang. Faktum är att framgång eller misslyckande av din restaurang kan bero på styrkan i din affärsplan, så se till att göra det rätt. När du skriver en affärsplan bör du inkludera: En omfattande beskrivning av ditt koncept. En beskrivning av dina målkunder. En översikt över din meny och potentiella prissättning. Så mycket finansiell information som möjligt. Inkludera information om ditt startkapital (hur mycket pengar du har och var det kommer ifrån) samt en uppskattning av dina långsiktiga inkomster och utgifter. Information om hur du planerar att marknadsföra din restaurang. Detaljer om din plan för att hyra och utbilda anställda, samt en översikt över eventuella personal lagringsprogram. Du bör också inkludera ett avsnitt som tar upp hur du planerar att hantera de påfrestningar och problem som du, som krögare, kommer att ställas inför dagligen. Att utarbeta en möjlig exitstrategi i din affärsplan kan också vara till hjälp.
Bestäm ett matkoncept. Tänk på stämningen. Planera en servering stil. Undersök kostnaden. Skapa en affärsplan.