För glassen, behöver du en 9 till 5 i (23 av 13 cm) rostfritt stål limpa som är ungefär 3 inches (7, 6 cm) djup. Placera pannan i frysen och låt den svalna i minst 1 timme. Anledningen till att du vill kyla pannan är så att glassen fryser snabbare. Om glassen inte fryser tillräckligt snabbt, kommer den att utveckla iskristaller. Täck pannan en gång till, och lämna tillbaka den till frysen. Låt glassen frysa i ytterligare 3 timmar, eller tills den är fast och kan scoopas.
Ta det lugnt med frysskåpet. Fortsätt att frysa glassen tills den är skopas.