Detta alternativa recept avstår från den långa kokning, kylning och torkning processer av traditionella chicharrón preparation till förmån för en snabbare metod som kan producera läckra resultat i så lite som en timme eller två. Till att börja med, använd en vass kniv och / eller kökssaxar för att skära din fläsk mage i tunna remsor ungefär längden på en bit bacon. Om du börjar med de rekommenderade 1 & 1/2 pounds, bör du sluta med ca 4 strips. Observera att detta chicharrón recept skiljer sig i utseende och smak från den traditionella ovan, eftersom det innehåller fett och kött av fläsk mage, snarare än bara huden. Gör massor av korsvisa snitt ungefär 1 - 1 & 1/2 tum djupt in i varje remsa av fläsk mage från "kött sidan" av remsan mot "hud sidan" av remsan. Genom att göra dessa styckningsdelar kan köttet lagas hela vägen igenom under friteringen utan att brännas. Se till att dina snitt är ganska djupa men inte nå huden på fläsk mage remsor eller de kan bryta upp under matlagningsprocessen. Sätt en panna över en brännare på medelvärme. Medan du väntar på att pannan ska värmas upp, gnugga varje fläsk mage strip med ett tunt lager av bakpulver. Detta kommer att hjälpa köttet att utveckla en skarp, läcker skorpa som det kokar. När kastrullen är varm, försiktigt lägga bakpulver-dammade fläsk mage remsor i en cirkel runt mitten av kastrullen, lämnar ett litet utrymme i mitten. Häll 1/2 kopp vatten i detta utrymme och täcka fläsk mage remsor med ett lock för att behålla fukt. Låt koka, vända och flytta remsorna efter ca 15 minuter.  Var försiktig när du tar bort locket för att vända köttet, som vatten / fett blandning kan sputtera, skicka varmt fett på din väg. Eftersom detta recept använder fläsk mage kött och fett förutom huden, kommer vi inte att behöva använda någon matlagning olja, eftersom fläsk fett kommer naturligt att göra som det lagar. När vattnet avdunstar och ersätts av flytande fett från fläsk mage, ta bort locket och minska värmen något. Låt köttet fortsätta att koka, vända och flytta köttet vid behov för att se till att det lagar mat jämnt. Koka över låg värme på detta sätt i ungefär en timme för att låta fettet att fullt ut göra. När köttet är gyllenbrunt och dess fett nästan helt utsmält, ta bort fläsk mage från pannan. Köttet är inte riktigt klart än - för maximal krispighet, det behöver fortfarande en sista "öra". När allt kött är ute ur pannan, vrid brännaren upp till hög och låta det flytande fettet i pannan att värma. När fettet i pannan är fint och varmt, koka chicharrónes en eller två åt gången tills de får en läcker, skarp yttre skorpa - detta bör bara ta en minut eller två. Leta efter bubblande, "blisterad" hud som ett tecken på handling. Ta bort varje chicharrón från pannan till en pappershandduksfodrad platta som det avslutar matlagning. Grattis! Du är klar med en massa munvattnande fläskmamma chicharrónes. Sprinkle med salt och alla andra krydda du gillar och servera omedelbart.
Skär fläskmagen i strimlor. Betygsätt köttet på varje remsa djupt. Värm en friterad stekpanna. Koka fläsk mage strimlor med vatten i pannan. Fortsätt att vända och flytta remsorna när vattnet avdunstar. Ta bort köttet från pannan och öka värmen. Stek snabbt varje chicharrón för ett skarpt yttre. Krydda och servera.