Torra och flytande ounces är något olika mätningar. Medan torra ounces är ett mått på vikt, flytande ounces är ett mått på volym. För fasta ämnen, välj en torr mätkopp som använder uns eller något som lätt kan omvandlas till uns. Du kommer att kunna sätta mätkoppen i behållaren om den har en stor, öppen mun. Om ingrediensen för närvarande inte är i en öppen mun burk eller påse, häll den i en skål innan du mäter den. Använd en mätkopp som markerar uns eller som lätt kan omvandlas till uns (som koppar). När du lyfter mätkoppen ur ingrediensen, låt den flöda från toppen. Du kan även mäta ut senare. Skrap baksidan av kniven över toppen av mätkoppen för att jämna ut din mätning. Nivå ingrediensen av över skålen eller behållaren så att den kan fånga allt som faller från toppen av mätkoppen. Varje utensil med en rak, platt kant (som en spatel) kan användas som ett alternativ till en kniv.
Använd torra mätkoppar för fasta ingredienser. Sätt ingrediensen som mäts i en bred mun behållare. Doppa en mätkopp i behållaren. Använd en kniv för att jämna ut mätkoppen.