Hur du packar maten är en viktig del för att förhindra spridning av föroreningar från ett livsmedel till ett annat.  Packa allt kött separat från ätfärdiga livsmedel. Juices från köttet kan förstöra mat som ost och grönsaker, så se till att linda säkert. Packa mejeriprodukter på egen hand, inuti en kylare. När du tar med dig mat hem, kasta all mat som kommit i kontakt med annan mat; detta inkluderar delade rätter som har haft gafflar och liknande fastnat i dem, eftersom du inte har någon aning om vad gästerna hade på sina redskap. När du rör vid rått kött rengör händerna innan du rör vid maten, både för beredning och för servering. Rengör dem igen efter att ha rört maten.  Använd fuktiga handdukspapper noggrant för att se till att du inte överför bakterier eller bakterier till andra livsmedel eller redskap. Ge gott om extra handdukar och antibakteriell rengöring för gäster att använda alltför– placera på en uppenbar plats. Torka ner allt innan du tjänar. Använd bara rena redskap för servering och äta med. Detta innebär inte att köpa den från de dyra försäljarna; det innebär att stanna vid närmaste snabbköp innan du går in i bakluckan part, lagring och placera livsmedel i lämpliga behållare på snabbköpet parkering. Om du kan minska restiden för maten, så mycket bättre.  Undvik att köpa mer än vad som kommer att ätas – på det sättet kommer det inte att finnas någon frestelse att lagra rester och äta dem senare, när de har blivit dåliga. Ta din kylväska till snabbköpet. Placera livsmedel direkt i den från kylskåp hyllan, sedan öppna den vid kassan för inköp och be om att den packas direkt tillbaka i kylaren. Vid grillning tar du bara bort den mängd kött som får plats på grillen. Lämna resten i kylen tills det är dags att laga mat nästa omgång. Efter att ha grillat mat, servera omedelbart. Allt som inte äts omedelbart bör hållas varmt eller placeras i en kylare.  Grillad mat som lämnats utanför i mer än en timme bör kasseras. Se avsnittet ovan för de uppvärmningstemperaturer som krävs.
Packa ordentligt. Håll dig ren. Överväg att köpa mat precis innan du serverar den. Grilla försiktigt.