Placera rosmarinen i en colander och häll rinnande vatten över den. Du kan också gnugga kvistarna med händerna under vattnet för att hjälpa till att lossa all smuts eller annat överblivet skräp från trädgården. Överför den tvättade rosmarinen till en tehandduk och klappa den torr. Använd ett par vassa saxar eller en kniv för att skära enstaka skott av rosmarin från gänget. Ta bort kvistarna längst ner där de växer ut från det större gänget. Du kan också trimma av och kassera stora delar av stjälken som inte har några nålar. Rosemary stjälkar är smakrika, men de är träiga, tuffa, och inte trevliga att äta. Fulla kvistar av rosmarin är bra för efterbehandling, garnering, och lägga smak till vissa rätter. Du kan antingen lägga till kvistarna efter matlagning för att avsluta en maträtt, eller så kan du laga stekar, soppor och andra måltider med full frukt av rosmarin. Precis som lagerblad tas rosmarinkvistar, som tillagas med mat, vanligtvis bort innan de serveras. Nyp i spetsen på rosmarinkvisten och använd din andra hand för att linda fingrarna runt stjälken precis under spetsen. Applicera försiktigt tryck och dra fingrarna nerför stammen för att ta av nålarna. Överför nålarna till en skärbräda och kasta stjälkarna.  Istället för att kasta stjälkarna, kan du också hänga upp den för att torka och lagra den att använda som spett för grönsaker och kött som du vill grilla. När du vill inkludera rosmarin rätt i dina recept, är det bäst att använda de enskilda nålarna snarare än den fullständiga sprig. Med en vass kniv, hacka rosmarinnålarna tills de mår bra. Rosmarinnålar kan vara ganska tuffa, även när de tillagas, och detta kommer att bidra till att göra dem lättare att äta.
Skölj rosmarinen. Trimma av enskilda kvistar. Lämna kvistarna intakta för garnering och smaksättning. Ta av nålarna. Töm nålarna.