Stäng av värmen och låt teet sitta i minst 30 minuter så att det blir brant och svalt. Om du föredrar ett starkare te, kan du dra det i en timme. Placera kannan av thailändskt te i kylen så att det blir helt kallt. Smakerna kommer också att intensifieras när det kyls. Du kan göra den thailändska te blandningen upp till 1 dag före servering.
Stek teet i minst 30 minuter. Lugna ner teet i minst några timmar.