När du klippt avokadon på mitten och tagit bort gropen, borsta båda snitten med lite olja och kasta dem (ansikte nedåt) på en mycket varm grill i ca 30 sekunder. Ta sedan bort avokado från grillen och låt dem svalna innan du använder en sked för att ta bort skinnen och skära sedan i skivor. Vik de förkolnade skivorna i tortillas och toppa med en tomat eller frukt salsa, färska kvistar av koriander, och söndersmulad queso fresco. Ingen grill? Du kan få en liknande röding på din avokado med hjälp av en supervarm gjutjärnspanna. Blitz köttet från 2 mogna avokado i en mixer med 1⁄2 kopp (15 g) spenat, 1⁄2 kopp (20 g) färsk basilika, 2 vitlöksklyftor, 2 matskedar (30 ml) citronsaft, 1 tsk (6 g) salt och 1 kopp (240 ml) olivolja. Kasta såsen med varm, nykokt pasta och topp med parmesanost, rostade körsbärstomater eller hackad basilika.  Välj pasta med mycket kropp – som spaghetti, soba nudlar, fusilli eller farfalle – för att hålla upp till den tjocka, krämiga avokadosåsen. För en låg-karb eller glutenfri alternativ, prova zucchini nudlar. Överbliven pasta och avokadosås kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar, även om färgen kan mörkna lite som avokado oxiderar.
Grill avokado halverar för en smaskig taco fyllning. Gör en krämig avokado pastarätt.