För att skumma och ånga mjölk, behöver du en speciell anordning som kallas en ångstav, som du kan köpa i ett varuhus eller online. En ångstav används med en kanna av rostfritt stål. I de flesta fall fylls kannan ungefär en tredjedel av vägen upp med mjölk före skumning eller ångning. För att använda ångstaven lägger du stavspetsen i mjölken och sätter sedan på den. Vissa espressomaskiner har en inbyggd ångstav som kan slås på med hjälp av maskinens manöverpanel. Fyll din kanna 1/3 av vägen full med mjölk. Sätt ångstaven tillräckligt långt att dess hål är nedsänkta i mjölken. Sätt på trollstaven och vänta tills den lyser upp. Släpp trollspöet så det vilar på sidan och botten av glaset. När det är en stadig bubbelpool snurrar, och mjölken är ljummet, luta kannan i en liten vinkel. Låt mjölken värma tills kannan börjar känna sig obekväm att röra vid. Använd fingret för att mäta mjölkens värme, men se till att tvätta händerna först.
Investera i ångstav och kanna i rostfritt stål. Ångmjölk med ångstav.