Lämna grädde osten på disken i flera timmar innan du börjar detta recept. Ett hjärta mögel fungerar bra för detta recept. Tillsätt 4 uns grädde ost, 1/3 kopp yoghurt, 4 teskedar socker, 1 tesked citronskal, 1/4 tesked citronjuice, 1/4 tesked vanilj, och en skvätt salt till en skål. Vispa ihop ingredienserna tills de är ordentligt kombinerade. Kör blandningen genom en ren sil för att ta bort någon citronmassa eller stora bitar av zest. Fyll formen med blandningen och täck sedan över den med ostduken. Ställ in i kylskåpet i ca 4 timmar. Släpp mögel på en platta, ställa coeur i mitten av plattan. Låt den stå i 20 minuter. Använd tryckflaskan för att lägga till en pool av culis runt coeur. Du kan också duggla den över toppen. Garnera med hallon om så önskas.
Låt gräddosten mjukas upp. Placera ostduk i en 6-ounce ramekin eller mögel. Vispa ihop ingredienserna. Strain blandningen. Spoon blandningen i formen. Ta bort ostduken. Tillsätt hallon culis.