Ta bort dina meringues från ugnen och placera dem i en grunt, blottad bred behållare. På sommaren kyl dem i kylskåpet omedelbart innan de förvaras i det öppna.  Kyla dina meringues innan du lagrar dem är särskilt viktigt när vädret är fuktigt eller regnigt. Se alltid till att dina meringues är helt torra innan du tar bort dem från ugnen. Om de kan lyftas av pergamentpapper och bottnarna är torra, med lite till inga rester kvar, är de redo att tas bort. Lämna alltid tillräckligt med utrymme mellan toppen av meringues och locket för att undvika att klämma ihop dem. Dessa är delikata desserter – om du hittar dig själv att trycka dem tillsammans för att passa dem alla i burken, starta en annan burk.  Använd alltid lufttäta behållare, som hindrar fukt från att förstöra meringues mjuka konsistens. Mason burkar är ett bra förvaringsalternativ. Keramiska behållare är inte idealiska, eftersom deras porösa design släpper in luft, vilket kan förstöra texturen av dina meringues. Genom att använda pergamentpapper för att skydda dina meringues som du stack kommer att minimera kontakten mellan de vertikala skikten. Det här är det bästa sättet att hindra dem från att krossa varandra. Placera en sista bit pergamentpapper under locken för att förhindra att den övre delen av kakorna krossas av locket. Efter att ha stängt locket på dina behållare, förvara dem i regionen i ditt kök med den svalaste temperaturen. Testa regelbundet deras temperatur med hjälp av din mattermometer för att säkerställa att de aldrig stiger över rumstemperatur.  Undvik att placera dina marängburkar i direkt solljus. Förvara inte dina maränger i mer än tre veckor.
Ta det lugnt innan du lagrar dem. Stapla dina meringues försiktigt i lufttäta behållare. Rad pergamentpapper mellan varje lager av meringues. Förvara dina meringues i rumstemperatur (73 °F (23 °C)) i upp till 3 veckor.