Knacka försiktigt ägget på en plan yta för att knäcka det. Använd tummarna för att bända upp den över en liten skål. Upprepa för de andra 2 äggen. Lägg i ett par streck med salt och peppar, och slå äggen tillsammans med en gaffel.  För att slå äggen, varsamt bryta upp gula med gaffeln genom att piercing dem. Piska sedan äggen i en cirkulär rörelse för att blanda dem. Om äggskalen faller ner i skålen, använd då ytterligare en bit äggskal för att fiska upp dem. Lägg en stekpanna på spisen över medelhög till medelhög värme. Tillsätt smöret i pannan, och låt det koka tills det skummar. Sprid ut den över pannan med en spatel. Häll din äggblandning i pannan, och flytta kastrullen runt så äggen går hela vägen till kanten av kastrullen. Du kan också använda en gaffel eller en spatel för att sprida ut dem. Låt äggen koka som är för några minuter. Kör din spatel under kanterna på omeletten hela vägen runt, men var försiktig. Vik ena sidan av omeletten över den andra sidan, som en taco. Nedre delen av omeletten börjar bli ljusbrun. När den gör det, luta pannan något över en platta, och använda din spatel för att styra den ner på plattan.  Strö lite färsk persilja över omeletten om du vill. Om din omelett råkar komma ut lite underlägsen, så var inte rädd. Du kan antingen sticka tillbaka den i pannan i några minuter på andra sidan, eller så kan du placera den i mikrovågsugnen i 30 sekunder eller så. Men mitten bör vara ganska mjuk.
Krossa äggen i en skål och slå dem. Värm ett par klappar smör i en mellanstekt stekpanna. Lägg äggen i pannan och sprid ut dem. Vik omeletten över. Ta bort omeletten när den börjar bli brun.