Cookies med lättare deg kommer att ändra färg när de lagar mat. Centrerna kan förbli en mjuk gyllene nyans, medan kanterna kan bli mer mörkt guld eller ljusbrun. Se till att ta bort kakorna innan kanterna blir mörkbruna eller de kommer att brännas. Till exempel kan du testa hur mycket jordnötssmör, havregryn och andra dropcookies gör med hjälp av denna metod. Om du har toppat dina kakor med brunt socker eller streusel, kontrollera då om dess färg har förändrats. Toppningen ska se gyllene ut. Om du väntar för länge med att ta bort dina kakor kan toppningen brännas och bli mörkbrun. Om din bar cookie recept kallar för att placera topping på mot slutet av bakning, måste du hålla noggrann övervakning på smulor för att se till att de inte brinner. Kakans interiör är vanligtvis helt tillagad av denna punkt. Cookies som innehåller små mängder mjöl, som fudge ecstasies, visar sin skedhet genom att spricka upp i mitten och längs kanterna. Det är bra att titta på ett foto av en färdig kaka innan bakning, så att du vet vad du kan förvänta dig. Med dessa typer av cookies, kommer du att se mer fasthet och en nästan tråkig färg. När en ljusfärgad kaka är klar, bör den hålla sin form. Men det kan se lite puffig eller mjuk i mitten också. Detta är normalt och innebär helt enkelt att kakan kan fortsätta att baka på plåten och rack när den tagits bort från ugnen. Att ta ut kakor ur ugnen i detta skede kommer att göra dem mjukare och tuggigare. Överkok kan skapa skörhet. I många fall, när mörkare cookies börjar fördjupas märkbart i färg, innebär det att de redan är övergjorda. För att undvika detta är det bäst att kontrollera att det görs med hjälp av fysiska metoder, inte visuella metoder.
Leta efter gyllene kanter. Se upp för en förmörkelse av en smula topping. Se upp för en sprucken topp. Ta bort dem medan de fortfarande är lite puffiga. Undvik att förlita dig på visuella indikatorer när du bakar mörkfärgade kakor.