Elektriska slipmaskiner själva är dyrare än manuella slipmaskiner, kör omkring $ 40 till $ 100, beroende på vilket varumärke du får. De är mer intuitiva, dock, och är verkligen lätt att använda eftersom de bara kommer att dra kniven igenom för dig. Det tar mindre tid och ansträngning att slipa dina knivar än vad andra manuella metoder kräver. Se till att göra din forskning innan du beställer din elektriska slipmaskin. Vissa märken är avsedda för specifika typer av knivar, och vissa inkluderar extra funktioner, som en livstidsgaranti. Detta är ett riktigt trevligt val för din dagliga hem kock som inte spendera mer än en timme eller 2 i köket varje dag. De är mindre än de elektriska versionerna, vilket gör dem lättare att lagra, och de är fantastiska att använda för dagliga touchups eller för att slipa en tråkig blad tillbaka till skärpa. De kostar allt från $10 till $60, beroende på vilket varumärke du väljer. Det finns något att säga för känslan av att manuellt vässa din egen kniv också. Massor av kockar njuter av det fysiska i att ta hand om sina knivar och du får mer kontroll över dina rörelser med en manuell slipare än du skulle med en elektrisk slipare. Whetstones är i allmänhet bara ett litet block av material som du ska köra din kniv ner för att vässa sitt blad. Blötlägg den alltid i vatten i minst 5 till 10 minuter innan du använder den. Håll kniven i en 22-graders vinkel och glid den framåt ner för whetstone, med bladet vidrör stenen. Upprepa rörelsen 5 till 10 gånger för att vässa kniven.  Den kallvatten blötläggning håller din kniv från överhettning som den är vässad. Om en kniv blir för varm, kan kemin förändras och bladet kan bli sprött och förvrängt. Dubbelkolla instruktionerna innan du kissar på dig. Medan de flesta av dem behöver blötläggas i förväg, finns det några märken och typer av stenar som inte är avsedda att bli blöta. Ett brynstång kallas också ofta ett slipstål, och de kommer ofta tillsammans med ett blockknivsset. Honing inte faktiskt ta bort något stål från kniven och inte tekniskt vässa det, men det gör skjuta ut-of-line kanter tillbaka på plats, vilket i sin tur gör dina snitt skarpare och mer exakt. Det kräver inte mycket tryck, och det är något du kan använda dagligen för att hålla dina blad skarpa. Använd inte en brynstång i stället för att slipa dina knivar med en alternativ metod då och då. Det kan böja kanten över tiden, vilket gör det farligt att använda. Det kostar omkring 1,50 till 2,25 dollar per tum att få sina knivar slipade av ett proffs.  Vissa företag kan du skicka dina knivar till dem om du inte bor i närheten (du måste dock betala fraktkostnaderna). Kolla in din garanti! Vissa knivmärken erbjuder gratis vässning för livet, så det kan vara något du kan dra nytta av också.
Investera i en elektrisk slipmaskin om du lagar ofta med dyra knivar. Köp en pull through eller handhållen slipmaskin för en trevlig hemma-alternativ. Opt för en whetstone för en mild, temperaturstyrd slipmaskin. Använd en brynstång för att snabbt justera kanterna på bladet. Ta dina knivar till en professionell om du inte kan göra det själv hemma.