När du är klar blanda morotskaka smet, försiktigt häll den i den förberedda gelé rulle pan. Använd gummi spatelen för att sprida den jämnt i pannan. Smeten kommer att vara ganska tunn, så se till att sprida den till alla hörn av pannan. När smeten är i pannan, placera den i den förvärmda ugnen. Låt kakan baka i 15 till 16 minuter, eller tills kakan är kokt igenom men fortfarande mjuk på toppen. Du kan se att tårtan är klar om toppen kommer tillbaka när du rör vid den. Medan morotstårtan bakar, lägga ut en ren kökshandduk på bänkskivan. Stänk fritt handduken med ca 1⁄4 kopp (31 g) pulveriserat socker så att tygets längd täcks. Så snart kakan är färdig bakning, omedelbart vända ut på köket handduk. Börja med den korta änden av kakan och rulla upp den tätt med handduken. Om pergamentpapperet är fast i botten av kakan, ta bort det innan du börjar rulla upp det. När tårtan rullas upp i handduken, lämna den att sitta ut på disken. Låt kakan svalna helt, vilket bör ta minst 1 timme. Du vill att kakan ska vara rumstemperatur innan du tillsätter fyllning, eller grädde ost glasyr kan smälta ut ur den.
Häll smeten i den förberedda pannan. Grädda kakan tills den är klar men ändå mjuk. Strö en kökshandduk med pulveriserat socker. Vänd tårtan ut på handduken och rulla upp den ordentligt. Låt tårtan svalna helt.