Om du har torrt mjölkpulver, kan du göra avdunstad mjölk genom att blanda den med ungefär 40% så mycket vatten som etikettens instruktioner antyder. För att göra motsvarande en 12-oz burk av avdunstad mjölk, ta 11⁄4 kopp (300ml) vatten till en puttrar. Värmen kommer att tillsätta en lätt karamell smak karakteristisk för avdunstning mjölk. Tillsätt 1 msk (15 g) smör för en gräddigare smak. Tillsätt 2 tbsp (30g) för en extra rik avdunstad mjölk, eller upp till 8 tbsp (115g) om du använder ett skummjölkspulver och vill använda slutresultatet som en krämersättning. Tillsätt 1 kopp (240ml) omedelbart torrt mjölkpulver och fortsätt omrörningen tills den har lösts upp helt. Denna blandning är redan ungefär lika koncentrerad som avdunstad mjölk, så du kan använda den direkt. Om du föredrar en mer karamell smak eller en tjockare konsistens, koka på en puttrar för fem eller tio minuter, omrörning ofta.
Ta med vatten till en puttra. Rör om i smör om så önskas. Rör om i mjölkpulver. Koka mjölken tills den når önskad färg och konsistens.