När du har stekt och kryddat grönsakerna, placera räkorna tillbaka i wok. Blanda i 1⁄2 kopp (118 g) skivade vattenkastanjer och 4 gröna lökar som också har hackats. Om du inte är ett fan av vatten kastanjer, kan du ersätta dem med hackade nötter, såsom cashewnötter eller jordnötter, för tillagd krispighet i stir yngel. När du har lagt till alla stir yngel ingredienser, häll såsen i pannan. Rör om hela blandningen tills såsen börjar tjockna och koka, vilket bör ta ca 1 minut. Ta bort pannan från värmen, och överföra rör steken i fyra skålar. Servera medan skålen fortfarande är varm.  Du kan servera stir yngel med kokt vitt ris, ägg nudlar, eller ris nudlar. För en garnering, överväga att lägga hackad grön lök, jordnötter eller cashewnötter.
Returnera räkorna till woken, och tillsätt vattenkastanjer och grönlök. Tillsätt såsen och rör om i steken tills den blir tjockare. Dela upp i fyra skålar och servera omedelbart.