Det kan ta en litchie träd någonstans från 5-25 år att producera frukt, något som kan påverkas av klimat, jordkvalitet, och mängden tillgänglig sol. Ha tålamod och du kommer att börja se produkter av din alldeles egna.  Om frukten är söt utan för mycket syra, är den redo att plocka.  Diametern på en mogen lyche bör vara minst 1 tum (2,5 cm).  Inte alla frukter på ett träd mognar i samma takt. Undvik bruna frukter, eftersom dessa är förbi sina främsta. Lychee växer i klasar, nästan som druvor, och du kan klippa hela samlingen. Trim så nära du kan till den stora grenen som gänget hänger från. Oroa dig inte för att ta några blad med frukten, trädet kommer att återhämta sig. Att hålla frukten sval är viktigt för att behålla färg och smak. Förvara den i kylskåp för att hålla den fräsch under en längre period.   Du kan förvara litchifrukt i kylskåp i upp till 5 veckor. Ät inte någon frukt som ser ut som det äts av insekter eller fruktflugor.
Vänta tills frukten blir mörkröd. Skär frukt nära grenen. Förvara frukten i kylskåp.