Det finns inga saker som för tidigt, så börja forska och planera din meny direkt (eventuellt inte senare än när du bestämmer dig för ett datum). Vilken riktning du än väljer att gå, förvänta dig det oväntade. Ge dig själv gott om tid att ta itu med oförutsedda problem eller förbise detaljer som kan dyka upp längs vägen. Kom ihåg att förutom att laga lite mat för alla, du kommer också att behöva ta itu med frågor som: Leveranser Servers Lagring Transport Kök utrymme och utrustning Kom ihåg att catering är bara en aspekt av ditt bröllop, vilket innebär att massor av andra detaljer kommer att kräva din uppmärksamhet mellan då och då. Lita inte på minnen. Prioritera organisationen. När du startar din forskning och planering, spara register för enkel referens senare. Skapa separata bindemedel, datafiler och/eller tidskrifter för saker som: Recept Kontakter Kalender Kontrakt Kuponger Prata med vänner, familj eller andra medarbetare som har erfarenhet av att catering stora evenemang på egen hand. Vare sig det var för ett bröllop eller någon annan stor sammankomst, be då om råd om vad som fungerade och vad de lärde sig av eventuella misstag. Om möjligt, särskilt söka upp dem vars bröllop (eller annan samling) speglar dina egna planer för din mottagning, eftersom deras råd kan tillämpas mer direkt. Till exempel kan en utomhusmottagning ställas inför unika problem som inte uppstår med inomhusmottagningar, och vice versa. Om du redan har bokat ett utrymme för att hålla din reception, ta en titt på köket och servering faciliteter. Bestäm vilka resurser som finns tillgängliga. Planera din meny runt vad som kan göras i det utrymmet, snarare än att prova något alltför ambitiöst som utrymmet inte är utrustad för. Om du inte har bestämt dig för ett utrymme, använd samma överväganden som en avgörande faktor. Var uppmärksam på saker som: Antal och storlek av ugnar, frysar och kylskåp. Vilken matlagningsutrustning som tillhandahålls och som du kommer att behöva för att försörja dig själv. Antal och plats för kraftkällor för elektrisk utrustning. Och viktigast av allt, bestäm hur mycket du är villig att spendera på ditt bröllop i allmänhet. Förvänta dig att receptionen och cateringen tar upp ungefär hälften av denna siffra. Avsätta hälften av er budget för dessa kostnader för tillfället. Att själv ta hand om bröllopet kan sänka dina utgifter avsevärt. Men det är fortfarande bättre att anta att det kommer att kosta lika mycket som att anställa yrkesverksamma. På så sätt är du mer benägna att ha pengar i reserv för att täcka eller sänka eventuella oväntade kostnader. Tänk på att du kan hållas ansvarig för oförutsedda katastrofer som kan inträffa på grund av vad du tjänar och hur. Förvänta dig inte att bli undantagen från detta bara för att du inte är en professionell catering. Om du inte har redan har en politik som kommer att täcka denna händelse, faktor i kostnaden för en enda händelse politik som inkluderar: Olyckor Skador Livsmedelsförgiftning Ta reda på hur många människor du planerar att tjäna. Men skicka inte ut inbjudningar ännu. Håll denna lista för dig själv för nu så att du kan justera den som behov vara utan att skada någons känslor. Skapa kategorier för människor du definitivt vill vara där och andra du vill ha, men som kan repas för att hålla din budget i schack. Sikta på en total gästlista som är mindre än 125 personer. Förvänta dig att beredning och servering av mat för något mer än det att vara ogenomförbar utan användning av kommersiell utrustning, förvaringsutrymme och personal.
Börja planera så fort som möjligt. Var organiserad från början. Sök råd från personer med erfarenhet. Utvärdera din reception webbplats. Bestäm din budget. Inkludera försäkring i din catering budget. Gör din gästlista.