Tvätta 4 medelstora jams (ca 2 pounds eller 907 g). Använd en grönsaksskalare för att avlägsna skalet från varje jams. Skär jamsen i stora bitar. Bitarna ska vara jämnt i storlek så de lagar mat jämnt. Lägg bitarna i en medium kastrull. Häll tillräckligt med vatten över bitarna av jams för att täcka dem helt. Rör i 1/2 tesked (2,5 g) salt och vänd värmen till hög. När vattnet kokar, skruva ner värmen till medium. Låt jams sjuda i ca 20 minuter. Peta jamsen med en gaffel för att se om de är klara med matlagningen. Gaffeln ska lätt glida in i de kokta jamsen. Häll 1/2 kopp (120 ml) mjölk och 2 matskedar (28 g) smör i en liten kastrull. Vänd värmen till medium och rör mjölken några minuter tills smöret smälter. Stäng av värmen. Placera en colander i ett handfat och häll de kokta jamsen i det så att vattnet rinner av. Överför de tillagade jamsen tillbaka till den medelstora kastrullen och häll det varma smöret och mjölkblandningen över dem. Tillsätt resterande 1/2 tesked (2,5 g) salt och använd en potatismos för att mosa jamsen tills de är så släta som du vill ha dem. Servera potatismos medan de är varma. Undvik att mosa jamsen för länge, annars blir de bleka.
Skala och skär jamsen. Koka jamsen i en kruka med vatten i 20 minuter. Värm mjölken med smöret. Dränera jamsen och mosa dem med mjölk och smör.