Du kan använda vilket socker som helst. Guarkärnmjölet är valfritt. Det hjälper pastan att hålla längre. Du behöver inte krama din egen citron eller limejuice heller. Förpackad juice fungerar lika bra. När den väl börjar värmas upp, stiger temperaturen snabbt så titta noga på den. Ta bort pannan från brännaren när termometern når 240 grader Fahrenheit. Temperaturen kan variera något beroende på ditt klimat. Denna temperatur är baserad på ett torrt, milt klimat. Men du vill inte att det ska vara så varmt att det spricker eller smälter det. Låt den svalna till rumstemperatur i några timmar. Försök inte använda det varmt.
Samla nödvändiga förnödenheter och ingredienser. Håll ett öga på det. Häll sockret i en förvaringsbehållare eller en glasmantlarburk medan den fortfarande är flytande.