Mät upp alla ingredienser i en stor skål. Vispa ihop dem tills sockret och kryddorna löses upp i det kalla vattnet. Förvara marinaden i skålen eller häll den i en förseglad plastpåse. Placera alla marinade ingredienser i en liten kastrull. Rör om och värm marinaden över medelvärme tills den börjar bubbla försiktigt. Stäng av brännaren och rör om marinaden tills sockret löses upp. Låt den svalna till rumstemperatur innan du marinerar hjortdjuret i den. Mät savory teriyaki i en stor blandning skål och tillsätt Worcestershire sås, sojasås, och flytande rök. Rör i de återstående kryddorna tills sockret och saltet löses upp. Om du vill marinera hjortdjuret i en förseglad påse, häll marinaden i en förseglad plastpåse som är stor nog att hålla köttet. För varma ryckiga, mynta 2 habanero paprikor och överföra dem till en stor skål. Rör cayenne, rödpeppar flingor, och paprika i de återstående marinade ingredienser tills de kombineras. För att marinera köttet i en påse, överför marinaden till en förseglad plastpåse som är tillräckligt stor för att hålla köttet. Ta ditt gift och sätt det på en skärbräda. Använd en vass kniv för att försiktigt skära köttet i jämnt skivade remsor som är 1⁄4 tum (0,64 cm)-tjock. Kom ihåg att skära mot säden så att det blir lättare att tugga. Placera den trimmade hjortdjuret i skålen eller förslutbar plastpåse med din marinad. Rör om hjortdjuret så det är helt täckt i marinaden. Täck och kyl köttet i minst 4 till 5 timmar eller över natten.  Undvik att marinera köttet i rumstemperatur eftersom detta kommer att tillåta skadliga bakterier att växa. Ju längre kött marinates, desto mer smakfull jerky kommer att vara. Du kan marinera den i upp till 1 dag. Ta bort marineringsvinet från kylskåpet och lyft var och en av remsorna ut ur marinaden. Ställ dem på en platta eller skärbräda och använd en pappershandduk för att klappa dem torra för att ta bort överflödig marinad. Vänd på köttet och klappa de andra sidorna torra.
Vispa ihop den ursprungliga ryckiga marinaden. Värm den söta och kryddiga ryckiga marinaden över medelvärme. Blanda ihop en teriyaki marinade. Kombinera en kryddig vison marinad. Skär hjortdjuret i 0,64 cm tjocka skivor. Marinera köttet i 1 av marinorna i minst 4 till 5 timmar. Lyft ut hjortdjursremsorna ur marinaden och torka dem.