Häll vatten i en gryta. Använd en matsked salt för en liter vatten. Lägg den på spisen över hög värme, och koka vattnet. Dessutom, ha en skål med isvatten redo för efter du laga broccoli rabe. Många recept kräver att raben blir blancherad innan andra metoder för matlagning. Huvudsyftet är att minska en del av bitterheten. Släpp broccoliraben i kokande vatten och låt den ligga i vattnet i ungefär tre minuter. Släng ut den, och kasta den i isvatten för att stoppa matlagningen, svepa runt den lite. Dränera den väl innan du fortsätter tillaga den. Om du inte använder hela broccoliraben i receptet kan du förvara resten i kylskåpet. Förvara den i en plastpåse. Det kommer att hålla bra i omkring fem dagar, även om det kan pågå en dag eller två längre. Lägg en pappershandduk i påsen för att absorbera fukt.
Koka saltat vatten. Blanch broccoli rabe. Lagra allt du inte lagar.