Se till att rack är mitt i ugnen. Häll det bruna sockret i en skål. Tillsätt honung, apelsinskal, apelsinjuice, pumpa paj krydda, och muskot. Tillsätt lite salt och peppar till smaken, och rör sedan ihop allt. Använd färsk muskotnöt. Skrapa den mot en raspgröt, eller någon fin gröt. Riv av ett tillräckligt stort ark aluminiumfolie för att helt täcka skinkan. Placera folien ovanpå en plan yta och ställ sedan skinkan ovanpå. Se till att skinkan är vänd nedåt på den avskurna sidan av den sista biten. Hur många kvistar av timjan du använder beror på hur många skivor som skärs i skinkan. Planera på att använda ca 10 till 12 sprigs av timjan för en 6 till 7-pund (2,7 till 3,2-kilogram) ben-i halv spiral skinka. Kom ihåg, stoppa i kvistarna mellan alla andra skivor, inte alla skivor. Se till att du häller glasyren jämnt över skivorna och låter den sjunka in mellan skivorna. Lägg resten av glasyren åt sidan för senare, sedan linda aluminiumfolien tätt runt skinkan. Fyll en stekpanna med cirka 2,5 centimeter vatten. Sätt en tråd rack i kastrullen, sedan placera den folie-lindade skinkan på toppen. i ugnen tills den når 140 °F (60 °C). Hur lång tid det tar beror på skinkans storlek. Stick in en kötttermometer i skinkan efter ca 2 timmar. Om det är 140 °F (60 °C), är skinkan klar. Om skinkan är under 140 °F (60 °C), måste den tillagas längre. I allmänhet tar det ca 20 minuter per pund (454 gram) för skinkan att laga mat. Häll resten av glasyren i en liten kastrull. Ta den till en puttrar över medelvärme, vispa ofta. Så snart bubblorna dyker upp, ta av glasyren från spisen och låt den vila. Glasyren kommer att vila under nästa steg. Så snart du har tillagat glasyren, vrid ugnen upp till 400 °F (204 °C). Under den tid det tar för ugnen att värma upp, glasyren kommer att vila och tjockare. Ta försiktigt ut skinkan ur ugnen. Använd tänger för att skala tillbaka folien tillräckligt för att exponera toppen av skinkan; lämna botten och sidorna täckta. Häll den förtjockade glasyren över skinkans ovansida. Placera försiktigt skinkan tillbaka i ugnen; vira inte tillbaka den i folie. Låt den rosta i 15 minuter till och stäng av ugnen. Håll skinkan i ugnen med värmen avstängd i ca 20 till 30 minuter. När tiden är ute, ta ut skinkan ur ugnen. Slutskär den hela vägen igenom och servera den sen. Du kan kasta kvistarna, eller lämna dem som garnering.
Förvärm ugnen till 325 °F (163 °C). Blanda ihop glasyr ingredienser. Ställ skinkan på ett stort ark aluminiumfolie. Ta en bit timjan mellan alla andra skivor. Täck skinkan med glasyr och linda sedan in den ordentligt. Lägg skinkan på ett trådställ i en stekpanna fylld med vatten. Rosta skinkan Värm resten av glasyren. Öka ugnen till 400 °F (204 °C) medan glasyren vilar. Häll resten av glasyren över skinkan. Rosta skinkan, blottad, i 15 minuter till. Låt skinkan vila innan du skär och serverar den. Färdig.