Placera musslor på en ren, torr handduk, och blanda genom dem löst. Kassera alla som ser onormala eller är öppna, i utsidan skräp, annars kommer deras stank snabbt övermakt.. Har något som en hink, badkar, eller sjunka i vilken att blöta musslorna. Blötläggningsprocessen kommer att rengöra musslorna före matlagning.  Gör en svag saltlösning – 1/3 kopp icke-jodiserat salt (jod dödar musslor) till en liter (3,7 liter) vatten bör fungera. Blötlägg musslor i saltlaken i omkring femton minuter, för att avlägsna all grus från insidan och utsidan av musslorna. Färskt vatten fungerar också anständigt. Häll musslorna i en sil, och håll under en ström av kallt vatten. Skrubba noggrant med en metallborste. Lägg musslorna på handduken du hade dem på tidigare. Gnugga dem torrt varsamt för att avlägsna eventuell slutlig grit. För varje pound (453 g) musslor, tillsätt en halv kopp vatten. Lägg musslorna i matlagningsbehållaren med vatten (eller vitt vin). Täck matlagningsbehållaren och placera över hög värme. Här kan du välja att lägga till de aromatiska ingredienser som anges ovan. De behövs inte, men om du föredrar mer smakfulla musslor, tillsätt de extra ingredienserna, eller bara några av dem. Tänk på att beloppen är för tre pounds (1,3 kg) av mussla, så du kan behöva lägga till eller subtrahera belopp beroende på hur många musslor du har.  Om du väljer att lägga till dem, är detta rätt tillfälle att göra det. Musslorna. Låt musslorna tillräckligt med tid för att öppna sina skal - detta kommer att indikeras av en explosion av ånga och popp öppna skal, någonstans från 2–3 minuter till 5-10 minuter, beroende på vilken typ av musslor. Om en del inte öppnar på den här tiden, kasta dem som de förmodligen redan var döda. Cook Stephanie Alexander föreslår även att ge dem som inte öppnar en annan gå på ånga eftersom ibland musslor har en mycket snäv och kraftfull grepp om skalet (se till att ta bort de som redan har öppnat som de är redo). Ta bort de öppna musslorna från vattenkokaren eller andra behållare och placera dem i en skål, eventuellt med en liten mängd buljong runt dem. Lemon halvor, eller kvartal, och några strössel havssalt är härliga accenter till skålen. Bröd kan tillsättas för att torka upp vilken vätska som helst.
Inspektera musslorna. Förbered musslorna Placera rengjorda musslor i en stor vattenkokare, bred kastrull, eller wok. Steam Arrangera. Servera varmt med smält smör.