Du är den första chansen restaurangen har att göra ett intryck, så se till att du är medveten när nya gäster anländer. Hälsa gästerna varmt, tilltalar dem vid namn om de är upprepade kunder. Låt gästerna veta direkt om det blir en väntan så att de kan avgöra om de vill göra andra middagsplaner. Om du har fullt upp med en annan gäst när någon kommer, bekräfta den nya ankomsten med ett leende eller genom att säga något som "Jag kommer att vara rätt med dig!" Inte anta att bara för att 2 människor går in att de kommer att vara de enda i deras fest. Resten av deras grupp kanske inte har gått med dem ännu. Fråga alltid så att du vet vilken storlek bord dina gäster behöver. Gäster med en större ram kanske inte är bekväma pressas in i en liten monter, och kunder som har svårt att gå kan föredra en plats nära dörren så de inte behöver gå så långt. Gör ditt bästa omdöme ringa, men inte vara rädd för att fråga dina kunder vilken typ av sittplatser de föredrar. Värden för en restaurang är vanligtvis den som svarar i telefon. Se till att du svarar snabbt och professionellt i telefonen. Ange namnet på restaurangen, ditt namn, och fråga den uppringde hur du kan hjälpa dem. Politiskt fråga om du kan låta dem vänta om du är upptagen. När middagen rusar fram kan det vara svårt att hålla sig lugn och komponerad, men om man blir snurrig kan hela restaurangen bli oorganiserad. Om du känner dig stressad, ta djupa andetag och kom ihåg att även den mest hektiska middagen kommer att vara över om ett par timmar.
Hälsa gästerna med ett leende och välkomna dem till restaurangen. Fråga hur många som är med i festen. Fråga kunderna om de har en sittpreferens. Svara genast i telefonen. Behåll lugnet även om restaurangen blir hektisk.