Om det behövs, skjut den igen. Närma dig inte ett sårat rådjur till fots. Lägg hjortslaktkroppen på ryggen med benen uträckta. Hitta bröstbenet eller bröstbenet. Använd en vass kniv för att göra ett snitt nerför magen, från strax under bröstbenet till könsorganen. Ditt snitt bör vara tillräckligt djupt för att skära av huden och bukhinnan (det tunna membranet som finns precis under huden och över organen). Men var noga med att inte skära för djupt. Om du skär för djupt kan du punktera organen och befläcka köttet. Efter det första snittet nära bröstbenet, gör resten av snittet med knivbladet uppåt. Detta bidrar till att förlänga bladets liv (eftersom det inte skär igenom pälsen) och minimerar risken för att du av misstag sticker ut ett organ. Använd en liten vass kniv för att frigöra bukorganen från eventuella membranösa vidhäftningar. När du har skurit dig fri, använd händerna för att ta bort urinblåsan, njurarna, levern, mjälten, bukspottkörteln och inre genitalier.  När du tar bort blåsan vara försiktig så att du inte spiller något innehåll. För att förhindra urinspill, nypa av blåsan med ena handen och skär långsamt loss den och ta bort blåsan med den andra handen. Var särskilt försiktig med att inte oavsiktligt skära tarmarna eller mjälten, eftersom deras spillda innehåll kommer att förstöra köttet.
Bekräfta att hjorten är död. Gör det första snittet på magen. Ta bort de flesta av bukorganen.