Om du inte kan skapa eller stanna med en rytm, kommer du att bli stressad. Diskmaskiner måste hantera nästan alla rätter från de olika delarna av restaurangen: Servers och bussare kan ge dig typiska tallrikar, glasögon och redskap; kockarna kan ge dig kastruller och kastruller; och prep kockar kan ge dig prep kastruller, skärbrädor, viskningar och skålar. Sprutan kommer att stoppa en hel del mat från att komma in i maskinen, eftersom du pre-rinsing dem. Undvik att spendera för mycket tid på en rack, dock. Upprätta rytmen av att gå fram och tillbaka. – Du bör spendera bara några sekunder på en rack innan du trycker på den. Du kan möjligen komma undan med hjälp av en slipande tråd svamp på en förkolnad och flottig pan, men använda en icke-rasiv skrubb på keramiska rätter.  Om du har en automatisk diskmaskin, tryck föremålet genom maskinen och låt varmt vatten lossa maten från skålen. Om du är skyldig att tvätta för hand, tillsätt varmt, tvål vatten till skålen och lägga den åt sidan för ett par minuter för att låta den blöta. Tror aldrig att maskinen kommer att göra allt arbete för dig. När du gör ditt jobb, gör en mental lista över livsmedel som behöver tvättas bort i sin helhet innan du skickar skålen genom maskinen. Några livsmedel inkluderar: Smält ost Clam chowder och andra tjocka soppor Äggula Såser Mosad potatis Cooks har sannolikt en begränsad mängd saute kastruller att arbeta med, så, om de behöver dig att rengöra dem, bör det vara din första prioritet.—De andra rätter måste köas bakom hög prioritet skålen för tillfället.  Håll fokus på andra viktiga saker som används i restaurangen, såsom brödhållare för servrar och viktiga redskap som används av prep kockar. Håll alltid ett öga på silvret: Knivar ges ut med kötträtter, bröd och bakad potatis; skedar ges ut med kaffe, glass och andra desserter. Det är frustrerande att göra det, men sätt dig själv i en restaurangs utsikt. - Du skulle vilja ha den bästa och roligaste måltiden när du äter ute, men tänk om din måltid kom på en tallrik med en kladd överbliven sås från den förra restaurangen? Se till att disken är visselpipa-ren innan du staplar eller lägger dem på sidan. Om det finns rester av mat eller fläckar, tvätta om varan. Införa en rytm av att dela upp de rena rätter på varje annan körning till olika delar av restaurangen. De flesta restauranger har en rack, disk, eller pushcart att stapla rätter och redskap.
Ta ner tvättrytmen. Lär dig att använda vattensprutan effektivt. Använd lämplig svamp. Lär känna dina matfiender. Förvänta dig några oplanerade krav. Skrubba alla hörn och vrår. Dubbelkolla disken. Se till att disken är ren.