Välj antingen ben-in eller benfria fläskkotletter. De benfria kotletterna tenderar att ha mindre fett, men de är inte riktigt lika smakrika. Benkotletter är billigare och släpper en hel del läcker smak när de lagar mat.  Sprinkle båda sidor med salt och peppar. Lägg till andra smaksättningar som vitlökspulver eller paprika om du vill. Låt smöret smälta helt innan du fortsätter. Pannan ska vara varm och fin. Se till att ingen av dem överlappar varandra. Om du behöver steka fläskkotletter två åt gången för att din kastrull inte är stor nog för fyra, det är okej. Om fläskkotletter är tjockare än en tum, ge dem lite längre.
Börja med färska fläskkotletter. Skölj fläskkotletterna och klappa dem torra. Krydda fläskkotletter. Värm smöret i en skillet över medelhög. Lägg fläskkotletterna i pannan. Vänd dem till andra sidan efter 3 eller 4 minuter. Låt dem laga mat på andra sidan för ytterligare 3 eller 4 minuter. Ta bort fläskkotletter från kastrullen och lägg dem på en tallrik.