De ingredienser du förmodligen vill köpa är: Paneer (även om du kan försöka göra din egen om du är äventyrlig) Kardemumma kapslar Cloves Cinnamon pinnar Biryani blanda Cumin frön Blötlägg ris innan du lagar det resulterar i en lättare, fluffigare slutprodukt, och det är mycket viktigt i en biryani! Även om du bara behöver blötlägga i minst en halvtimme, är du välkommen att blötlägga den längre. En del människor blöter ner den över natten. Gör detta över ett handfat, bord, eller sopor kan så att skalen inte faller överallt. Rikta alltid peelern bort från kroppen, och var noga med att inte skära fingrarna under denna process. Du kommer att skala: Två medelstora morötter En risset potatis Du vill inte små bitar, som du ofta gör när du skär grönsaker. Hacka dem i ganska stora bitar. Grönsakerna du förbereder är: 10-12 blomkålsblommor Två skalade morötter En skalad potatis En medelgul lök Tre eller fyra gröna chilipeppar. Känn dig fri att använda färre om du inte gillar kryddig mat. Rulla varje knippe örter i en tight rulle formad som en penna och håll den stabil med din off-hand. Kör kniven genom den genom att hugga ner längden på rullen du gjort.  Det spelar ingen roll om du håller mynta och koriander separat eller inte, när du har hackat dem, som de ska läggas ihop. Det är viktigt att du har lika delar av varje ört. Du kanske kan köpa detta i en butik (särskilt en internationell marknad), men det är så lätt att göra, du kan lika gärna göra det hemma.  Placera ca fem vitlöksklyftor och en tumme av ingefära i en mixer och börja blanda. Lägg till ungefär 1 tesked olja eller vatten — hur mycket det än behöver för att få din blandning till en slät pasta. Du kan spara överbliven pasta i kylskåpet, eller frysa den om du vill förvara den under en längre tid.
Gör en resa till den lokala indiska butiken eller internationella marknaden för att köpa ingredienser som du kanske inte hittar i en vanlig livsmedelsbutik. Blötlägg 1 1/2 koppar långkornigt ris (helst basmati) i minst en halvtimme. Skala potatis och morötter. Hacka dina grönsaker. Hacka två matskedar vardera av mynta och koriander. Gör en vitlökspasta ingefära.