Raita är en sval och fräsch krydda som du kan äta med curry för att ta av värmen. Kombinera helt enkelt gurka, vanlig yoghurt, koriander, grön lök, koriander och kummin för att göra denna uppfriskande maträtt. När det gäller att servera maten, bara lägga en sked med gurka raitha tillsammans med curryn. Bitar av färska, gröna papaya går bra med många kokosbaserade curry. Ta bort papayaskinnet, plocka ut fröna och strimla köttet med hjälp av antingen en papayaskalare eller en mandolin. Du kan också lägga till en garnering av färska örter som mynta till papaya, eftersom detta kommer att bidra till att kyla ner curry ytterligare. Även om att äta curry med ris redan är en populär favorit, om du inte har provat det med curry men detta kan vara ett enkelt sätt att minska värmen. Prova jasmin, basmati, vitt eller brunt ris som bas för curryn, och se om det hjälper till att späda ut smaken. Alternativt kommer andra intetsägande och stärkelserika livsmedel att ha samma effekt som ris. Försök att servera curryn med bröd, quinoa eller potatis för att experimentera med olika smaker.
Gör en gurka raita som en svalkande krydda att tjäna med curry. Ät curryn med papaya för att kyla ner den. Servera curryn över ris för att hjälpa till att absorbera kryddigheten.