Om du har en mokakruka kan du lägga sockret direkt i kaffesumpen. Detta gör en svagare espumita (skum), men det är lätt att göra i en rusning och kan karamellisera sockret lite mer.  För måttlig sötma, använd 1–2 tsk (5–10 ml) socker för varje espressostor portion kaffe. För extrem sötma, använd 1–11⁄2 msk (15–22 ml). De traditionella ingredienserna är mörka, kubanska rostade bönor och rå demerara socker. Tampa inte ner marken, särskilt inte om din moka pott är aluminium. Om du packar den för hårt, kan den blockera ångan och orsaka ojämn extraktion, eller till och med blåsa locket av potten. Häll vatten i basen av din moka potta, med förvärmt vatten för bästa resultat. Häll till basen av säkerhetsventilen. Skruva ihop delarna av din mokakruka och värm över medellåg. Du vet att ditt kaffe är klart när moka potten gurglar.
Blanda kaffesump med socker. Placera löst i moka grytkorgen. Häll i vatten. Brew som vanligt.