Blanda masaharina, salt och mjöl i en skål. Rör ihop den tills den bildar en pastaliknande deg. Den ska vara slät, inte klumpig. Om det fortfarande är för klumpigt efter omrörning, tillsätt en tesked vatten i taget och rör ut klumparna tills den är slät. Om det är för blött eller klibbigt, tillsätt en tesked masa harina åt gången, omrörning tills det tjocknar och slätar ut. Lämna degen i skålen och täck skålen med en handduk. Låt den sitta i 10 minuter. Dela upp degen i 8 kulor, ungefär 2 inches bred. Det hjälper till att lätt olja händerna innan du gör detta. Detta kommer att hålla degen från att hålla i händerna. Ta en degboll och tryck in tummen i mitten. Det borde finnas en liten fördjupning. Lägg 1 matsked (14.8 ml) vit ost i indenteringen och täck degen över den. Gör detta kommer alla andra deg bollar. Osten ska vara helt förseglad i pupusa. Annars läcker den ut när du steker den. Platta den fyllda bollen mellan handflatorna. Pupusa bör bli cirkulär och platt, ca 1/4-tum tjock. Krama eller rulla inte för mycket eller fyllningen kan läcka ut. Värm en stekpanna eller gjutjärn skillet över medelhög värme. Tillsätt bara några matskedar olja för att lätt täcka pannan. Tillsätt pupusas och koka dem i 2 till 3 minuter. Sedan vända och koka dem för 2 till 3 minuter. Pupusa borde se gyllene ut i färg när de är klara med matlagningen. Servera pupusa medan de fortfarande är varma. Toppa med curtido och alla såser du gillar.
Gör pupusa-degen. Låt degen vila. Rulla degen till bollar. Fyll pupusa. Forma de fyllda bollarna till skivor. Tillaga pupusa. Servera pupusa.