Stir yngelrätter kräver verkligen inte att kött ingår, så om du är vegetarian, är du välkommen att göra en stir yngel med ett substitut som tofu eller med bara grönsaker. Om du inkluderar kött (eller tofu, etc.) i ditt recept, börja med att skära det i små, tunna bitar så att det kokar snabbt. Hastigheten är nyckeln när det gäller att röra steken matlagning - du vill att dina ingredienser, särskilt alla kött, att laga så snabbt som möjligt. I de flesta fritösrätter ingår grönsaker av något slag. Som med ditt kött, vill du att dina vegetabiliska bitar ska vara ganska små och tunna så att de kommer att laga mat snabbt. Detta innebär att alla paprikor ska skäras i tunna skivor, alla lökar ska hackas upp, etc. Nedan är bara några av de grönsaker du kan tänkas lägga till i din stir yngel - gärna lägga till mer som du vill!  paprika Hotter paprika sorter (röd paprika, etc.) Vattenkastanjer Lök Morötter (skurna eller tunna) Broccoli Vitlök Pea podar (speciellt tunna snöärter) Traditionellt, rör stekt rätter tillagas i en brant, sluttande stil av matlagning pan kallas en wok. Men det är möjligt att använda flat-bottomed Western stil kastruller också. Allt som är viktigt är att pan är tillverkad av robust metall och att den har plats för alla dina ingredienser. Ställ din stekpanna (utan ingredienser ännu inuti) över en spishällsbrännare på medelhög värme i ca 1 till 2 minuter. Vanligtvis är en wok vid rätt temperatur när den börjar röka. Du kan också testa pannans värme genom att kasta en droppe vatten i - om vattnet droppar och kokar bort omedelbart eller "danser", din kastrull är tillräckligt varm. Du behöver vanligtvis inte mycket olja - du rör om och steker, inte fritera. Vid denna punkt vill du också lägga till någon krydda och / eller kryddor du använder i din maträtt. Du har många alternativ här. Du kan till exempel välja att släppa i några röda pepparflingor för en kryddig kick eller lägga en skvätt av en flytande ingrediens som sojasås till oljan för en klassisk smak. Valet är ditt - nedan är bara några fler förslag!  Sherry- eller risvin Malt vitlöks- eller vitlökspulver Salt och peppar ingefära (om du använder, se till att inte bränna) Om du inkluderar kött eller annan proteinkälla, tillsätt den först. Om din kastrull är tillräckligt varm, kommer den att sear mycket snabbt. När en första sear erhålls, hålla köttet i rörelse, omrörning mycket ofta tills det bara kokas igenom. Detta tar vanligtvis ca 5 minuter. Observera att tillsättning av kött kommer att sänka temperaturen på din kastrull tillfälligt. För att motverka detta kanske du vill vrida upp brännaren något en minut eller så. När köttet knappt är klart, vill du börja tillsätta dina grönsaker. Börja med tjocka, fasta grönsaker som tar relativt lång tid att laga mat - du vill ge dessa ett försprång på flera minuter för att mjuka upp innan du lägger till de andra grönsakerna. Nedan är några vanliga grönsaker som kan ta extra tid att laga mat: Broccoli Snöärter Morötter Onions Nästa, tillsätt resten av dina grönsaker. Dessa grönsaker bör inte ta mer än några minuter att mjuka upp. Grönsaker du kan lägga till vid denna punkt inkluderar: Bönor groddar Svampar Alla grönsaker från en förkokt eller färdiglagad förpackning Till sist, lägga till någon sås du önskar till din stir yngel. Även om du tidigare kan ha lagt till ett bindestreck eller så av flytande smak, kommer du nu att vilja lägga till huvuddelen. Det är dock bäst att vara ganska konservativ med dina såser. Försök att inte tillsätta för mycket sås på en gång, eftersom detta kan göra grönsakerna blöta förutom att sänka värmen i wok. Nedan är några exempel på såser du kanske vill lägga till vid denna punkt.  Sojasås Jordnötssås Ostronsås Ge din omrörning en chans att laga mat och minska något. Fortsätt att röra vid behov - om du är säker, kan du även "flippa" dina ingredienser med en snabb handled rörelse då och då. Efter bara några minuter bör grönsakerna och såsen vara klara. Grattis - du har precis gjort din första friterad maträtt. Njut av din stir yngel på egen hand eller använd någon av de idéer som ges nedan för att runda av din måltid!
Förbered ditt kött eller protein genom att skära det i tunna remsor. Gör i ordning grönsakerna efter behov. Värm upp din stekpanna eller wok. Lägg en liten mängd olja (1-2 matskedar) i din wok. Tillsätt ditt kött, rör om ofta. Lägg till långsamt kokande grönsaker nästa. Lägg snabbare kokande grönsaker sist. Tillsätt all rörmokningssås du använder i slutet. Laga mat i 3-4 minuter. Servera.