Placera skillet på kokplattan över medelvärme och duggla i precis tillräckligt med olja för att täcka botten. Du vet att det har nått rätt temperatur när det börjar skimra och röka svagt. Oljor med höga rökpunkter, till exempel oliver, raps eller vegetabilisk olja, tenderar att vara bäst för stekning. Fisken kommer att börja fräsa så snart den kommer i kontakt med den varma oljan, så se till att släppa den så nära pannan som möjligt för att skydda dig från pops och stänk. Beläget filéerna ungefär en halv tum (2,7 cm) isär för att förhindra trängsel eller stickning.  Du kanske bara kan få 1-2 filéer i skillet åt gången, beroende på storleken på fisken och din kokkärl. Ett par tång kan komma till nytta om du är orolig för att brännas. Det här borde vara tillräckligt med tid för att få det yttre fint och krispigt. Låt fisken koka tills köttet strax ovanför huden börjar bli vitt. Hake äts vanligtvis med huden på, liknar hjärtligare fisk som lax eller bas. Skjut din spatel under filéerna och ge dem en flip. Tryck spateln stadigt mot toppen av varje filé ett ögonblick tills du känner att den slappnar av. Detta kommer att hjälpa undersidan sear jämnt och lossa upp köttet för en mer öm bit.  Se till att du separerar huden från pannan innan du vrider. Annars kan det lätt sticka och leda till brott och rivning. Använd alltid en spatel för att vända fisk i stället för tång. Inte bara är det lättare, det gör dig också mindre benägna att mangla din huvudkurs i processen, förbättra sin presentation. Kummeln bör bara behöva en minut eller så för att avsluta matlagningen efter att ha vänts. Använd kanten på din spatel för att skära delvägen i en bit för att se hur det kommer att gå. Interiören ska vara vit och flagnande, med en ljus brynning på båda sidor.  Filéerna blir väldigt varma när de kommer ut ur pannan. Det är en bra idé att ge dem en minut eller två att kyla ner innan du börjar äta. Vispa upp några publik-pleasers som vitlök mosad potatis eller sautéed spenat för att runda ut måltiden. För en lättare touch, skiva ett par tomater eller en sätta ihop en rot grönsak medley istället. Dra upp en stol och ta för dig medan det är varmt!  Rika krämsåser kan ge en utmärkt komplimang till de skarpa, gyllene-bruna filéerna. Stash dina rester i kylskåpet och försöka konsumera dem inom 3-4 dagar. Värm om den stekta fisken under broilern i ugnen eller i en stekpanna med färsk olja för att bevara dess ömma konsistens och förhindra att den blir blöt.
Värm 2 matskedar (30 ml) olja i en stor skillet. Placera kummelfiléerna i skillet med huden nedåt. Stek hudsidan av filéerna i 3-4 minuter. Vänd på kummelfiléerna. Fortsätt steka i 1-2 minuter, eller tills det är klart. Servera friterad kummel med andra ljuvliga rätter.