Det finns två alternativ att välja mellan: gas eller kol.   Gasgrillar är den mest använda grillen idag. Många tycker att de är mer bekväma än kol när de börjar direkt och bränsleinköp behövs mindre ofta. Vid val av gasgrill, vara medveten om värmeeffekt (BTU) och konstruktion.  Charcoal grillar är fortfarande populära, och föredras av många purister. Charcoal erbjuder bättre värmekontroll (vilket innebär mer mångsidighet), och många tycker att bra kol ger mat en bättre "grillad" smak. Leta efter värmestyrning, konstruktion och stil. Det finns två huvudstilar av icke-portabel kolgrill: Kettle och traditionella. Kettle grillar är bra för enkel grillning och små rökning applikationer. Mer traditionella, rektangulära kolgrillar är mer mångsidiga när det gäller att sätta upp olika zoner av värme och rökning av större produkter, men också normalt ta upp mer utrymme. Grillen behöver inte vara din. Allmän park grillar undvika oreda, kostnader och brandfara. Men de har vanligtvis en enkel design utan ett kol river rakt luftväg och aska utsläpp. En enkel men mindre effektiv större bädd av brinnande kol eller en liten galla att stapla träkolet på (rensa askan underifrån först) kan härma detta; en tillbehörsfläkt kan föra en liten hög till en snabb start och searing glöd. Värmeeffekt är vad som definierar en riktig grill. Du vill ha en grill som kan sätta ut tillräckligt med värme för att snabbt seara en bit filé mignon, eller hålla en låg värme för att grundligt steka en bit kött.   Värmeeffekt i gasgrillar: Eftersom de flesta grillar möjliggör finjustering av gasflödet är det bäst att få den högsta uteffekten du har råd med. Detta gör att du kan sätta en snabb sear på mat som du inte vill laga mat igenom (tänk på en riktigt bra bit av nötkött, en tonfisk biff, eller musslor).  Värmeeffekt i kolgrillar: Värmestyrning uppnås genom kolmängd, placering, luftflöde och nivå. Det är bäst att hitta en grill som gör det möjligt att justera höjden på träkolsbrickan. Vevmekanismer är det bästa alternativet, men krok- och spakmetoder fungerar också bra. Leta efter minst två justerbara ventiler också. Öppna dem för mer syre gör för en hetare brand, stänga dem kyler elden något, och också berövar lågor av syre, hjälper till att stoppa uppblossande. Kommer du att laga "för en armé" eller bara för en familj på 2 eller 4? Det är relativt lätt att laga en liten måltid på en stor grill, men motsatsen är inte sant. Titta efter hur mycket "kokområde" din blivande grill har. Den genomsnittliga grillen har runt 600 kvadrattum av matlagning utrymme, och kommer att tjäna en liten fest ganska bra. Om du är värd stora spisar, skjuta för 800 kvadrat inches eller mer, om du verkligen bara vill kasta på några hamburgare ibland, den minsta hittar du utan att gå "hibachi" stil är kanske 400 kvadrat inches. Titta särskilt noga på gallret. De flesta galler är tillverkade av antingen gjutjärn, porslin eller rostfritt stål.  Gjutjärn är bäst för att leda värme, men det kräver omsorg för att hålla den från rostning. Porslin belagd metall (stål eller gjutjärn) grater gör bra vid ledning värme, men måste rengöras med något annat än stål (vanligtvis, en mässing borste används) för att undvika att skada porslinet och lämna metallen under utsatt för rost. Rostfria gallrar är lätta att rengöra, utan bekymmer av gjutjärn eller porslin, men kan slita ut snabbare än väl underhållna gjutjärn eller porslin. Vill du ha en rotisserie? En rökarlåda? En extern brännare? Infraröd matlagning?  Var uppmärksam på antalet brännare en grill har. Fler brännare är lika med mer mångsidighet. Leta efter bra hjul, helst större (inte små hjul), om du ska flytta grillen alls.  Funktioner som finns på gasgrillar: De flesta gasgrillar har en inbyggd termometer, medan kolgrillar inte gör det. Termometrar är ganska användbara för rökning och rostning. De kan dock köpas separat och installeras om din grill inte kommer med en.  Funktioner som finns på kolgrillar: Hjälpsamma funktioner i konstruktionen av kolgrill inkluderar enkel tillgång till aska, vare sig det är genom en låda eller en dumpningsmekanism. Det bör finnas ett par meters avstånd mellan den varma lådan och allt brandfarligt. Din grill bör inte vara direkt under lågt hängande träd eller ett lågt tak, och det bör inte vara mot däcksskenor, eftersom alla dessa saker skulle kunna fånga eld. Placera en brandsläckare eller slang nära grillen i nödfall. Håll brandfarliga material långt från elden och lämna aldrig grillen obevakad.
Välj din typ av grill. Tänk på värmeeffekten. Tänk på storleken på grillen du vill ha. Tänk på de material som används för att göra grillen. Var uppmärksam på ytterligare funktioner. Bestäm grillens läge.