Med hjälp av en vegetabilisk peeling, försiktigt sätta tryck på potatis huden med peeling bladet. Kör peeling över potatisen för att ta bort huden. Kasta skinnet i en soptunna. Vissa människor föredrar att behålla huden på för att få extra näring. Detta gör att blankingprocessen blir lite längre. Men om du föredrar skinnen, kan du hoppa över peeling processen. Du bör tärna din potatis till blanch dem, vanligtvis skära dem i små kuber. Beroende på ditt recept eller preferens, dessa kuber kan vara större eller mindre. Om du gör pommes frites borde du skära potatisen i kilar istället för kuber.  Använd en robust kniv och en stor, trä skärbräda. Lägg potatisen på skärbrädan för att börja. Skär den i halvlängd och se till att kniven skär hela vägen genom potatisen. En del potatisar kan vara lite svårare att skära, så tveka inte att använda lite våld. Ta var halv, och skär den i tredje på längden, vilket skapar stora kilar. Härifrån kan du skära dessa kilar i kuber. Om du gör pommes frites, kan du helt enkelt blanch kilarna. Innan potatisen tillsätts i grytan, är det viktigt att tvätta dem för att ta bort någon stärkelse. Ta en colander och placera potatisen inuti. Kör potatisen under vatten i diskhon i ett par minuter, tills alla potatisar har tvättats noggrant. Om det finns några bitar smuts eller missfärgning på potatisen, se till att tvätta bort dem. Man kan oftast bara tvätta potatis med rinnande vatten. Om du märker några envisa bitar av smuts eller smuts, kan du gnugga dessa med händerna. Se bara till att tvätta händerna i förväg. För blanchering av potatis vill du börja med rumstempererat vatten. Häll lite ljummet kranvatten i en gryta. Vänta några minuter så att vattnet når rumstemperatur.  Du kan vanligtvis testa vattnet bara genom att placera fingret i det, även om du bör tvätta händerna först. Lukewarm kranvatten är vanligtvis runt rumstemperatur, så det bör inte ta lång tid för ditt vatten att komma till rätt temperatur till blanch potatis. Ta din skivade potatis. Placera dem i krukan med rumstempererat vatten. För vissa grönsaker saltas vattnet före blancheringsprocessen. Det är dock inte nödvändigt att salta vatten när man blandar potatis. När vattnet börjar sjuda, minska värmen direkt. Du bör undvika att överkoka din potatis under blanking processen, eftersom detta kan orsaka dem att bränna lätt när du lagar dem för ett recept. Sänk värmen tills vattnet knappt sjuder. Du måste vanligtvis hålla spisen på medelhög eller låg värme.  Kontrollera potatisen regelbundet. Hur lång tid processen kommer att ta beror på hur många potatisar du blandar. För att undvika oavsiktlig tillagning av potatisen, fel på sidan av försiktighet. Håll spisen mer mot den låga inställningen än den medelhöga inställningen.
Skala potatisen. Skär potatisen i önskad storlek. Tvätta potatisen. Kyl en skål med kranvatten till rumstemperatur. Tillsätt potatisen i vattnet. Placera potatisen över hög värme tills vattnet börjar sjuda.