Häll 3 matskedar (44 ml) extra virgin olivolja i en stor kastrull och förvandla brännaren till medium. När oljan skimrar, tillsätt löken och vitlöken. Sauté blandningen tills löken mjuknar lite och vitlöken blir väldoftande.Stir lök och vitlök ofta för att förhindra att de fastnar i botten av pannan. Medan löken och vitlöken lagar mat, placera bläckfiskkropparna på en skärbräda. Skär över varje bläckfisk för att göra ringar. Om du också har bläckfisk tentakler, skiva dem i 1/2 bredd vis. Be personen vid skaldjursdisken att rengöra bläckfisken åt dig. Om de inte kan, skär bläckfisken i 1/2 för att separera tentaklen. Dra huvudet från kroppen och skala av den tunna huden på bläckfisken. Skölj bläckfisken innan du skär den. Lägg calamari ringarna i kastrullen med lök och vitlök. Häll långsamt i 1⁄2 kopp (120 ml) torrt vitt vin och rör om i blandningen.  För ett torrt vitt vin, överväga att använda sauvignon blanc, pinot gris, eller pinot grigio. Om du inte vill laga mat med alkohol, kan du ersätta vinet med grönsaker.
Sauté lök och vitlök för 4 minuter på medellång värme. Skär 2 pounds (0,91 kg) bläckfisk i 1⁄2 tum (1,3 cm) ringar. Tillsätt calamari och 1⁄2 kopp (120 ml) torrt vitt vin till pannan.