Ripe Kumquats sträcker sig från ljust orange till gul-orange. Håll dig borta från gröna, omogna frukter. Huden ska vara fin och fast, fri från blemmor eller skrumpna områden. Oavsett var du fick kumquat, gnugga skalet under svalt, rinnande vatten. Eftersom skalet är ätbart, vill du inte ha några spår av bekämpningsmedel eller smuts på ytan. Torka frukten med en pappershandduk. Vissa säger att gnugga eller klämma frukten mellan fingrarna hjälper den att frigöra den söta, citrusliknande doften av svålen. Fröna är inte giftiga, men de har samma bittra smak som apelsinfrön. Om du känner dig fin, skär kumquaten i mitten och plocka ut fröna. Du kan lätt spotta ut fröna när du äter istället, eller till och med tugga upp dem om du inte har något emot smaken. Dra av nubs av gröna stjälkar också. Ovanligtvis har kumquats ett sött svål och surt kött. Nibbla i slutet av kumquaten för att smaka på svålen först. När du stöter på munsmutsande juice, kan du antingen fortsätta nibbla försiktigt eller pop hela frukten i munnen. Om du kan stå ut med det, är den explosiva vigselceremonin mellan syrra och sött unikt i fruktvärlden.  Vissa kumquatarter är mindre sura än andra eller har ett tjockare skal. Om smaken inte imponerar, försök att hitta en annan typ, eller använda frukterna i matlagning. Om du hatar den sura smaken, klämma ut saften och äta skal av sig själv. Kumquats kommer att pågå i cirka två dagar i rumstemperatur eller cirka två veckor i en lufttät, kyld behållare. Du kan äta dem kallt från kylskåpet eller låta dem värma upp först, oavsett vad du föredrar.
Välj mogna kumquats. Tvätta och torka frukten. Gnugga kumquat (tillval). Ta bort fröna (valfritt). Ät kumquat. Förvara extra kumquats.