Mousserande viner görs över hela världen och är kända under många namn. Genom att förstå ursprungslandet, kan du uppskatta smakprofiler varje typ av mousserande vin förkroppsligar.  Vinodlare i Champagne, Frankrike, en region i nordöstra hörnet av landet, producerar det mest kända mousserande vinet. Endast vissa godkända druvsorter, såsom Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, är tillåtna i Champagne enligt fransk lag. Franska Champagne är vanligtvis torrare än andra mousserande viner.  Prosecco är ett allt vanligare mousserande italienskt vin. Prosecco är känt för sin fruktiga doft och stora bubblor och blandas ofta i blandade drycker. Den huvudsakliga druvan som används för att framställa Prosecco är Glera, och den har odlats sedan romartiden.  Spanskt mousserande vin kallas Cava. Typiskt torra, många håller med om att Cava ofta har en smakprofil som liknar Champagne, men för en bråkdel av priset.  Mousserande vin är en vanlig term som används för att beskriva eventuellt icke-champagnekolsyrat vin. Trots namnets icke-specifika karaktär är många mousserande viner, särskilt de från Kalifornien, kända för sin höga kvalitet och sitt goda värde. Champagne och mousserande viner varierar beroende på hur mycket restsocker som finns kvar i den färdiga produkten. Detta avgör hur sött eller torrt det resulterande vinet smakar.  Brut champagne, ett vanligt alternativ, definieras som att ha mindre än 15 gram socker per liter.  Med andra ord kommer det inte alls att smaka sött. Extra brut är torrare än brut, och brut zéro är det torraste valet.   Förvånansvärt nog är smaken av extra torr Champagne mellan ett sött och ett torrt val. Den har en något söt smakprofil, och det är också ett bra alternativ för parning med en mängd olika livsmedel.   För en dessert alternativ eller sött val, överväga en champagne märkt "Sec" (söt) eller "demi-sec" (semi-söt). Moscato är ett populärt efterrättsval för sött, mousserande vin. Beroende på vilken typ av druva som används i produktionen, liksom andra faktorer, varierar champagner och mousserande viner i färg från vitt, till rosa, till rött. Färg kan påverka smaken och hur vinerna känns i munnen också.  Champagne gjord på alla vita druvor är känd som "Blanc de Blancs" eller "white of whites".Dessa viner är oftast delikata och smakar lättare på gommen än de som görs genom att tillsätta röda druvor. De serveras ofta som aperitif.  Med "Blanc de Noirs" eller "white of blacks" avses viner gjorda på svarta druvor (t.ex. pinot noir eller pinot meunier). Dessa viner är fortfarande ljusa i färg, men inte lika vita som Blanc de Blancs. De kan variera i färg från halm eller guldgult till ljusrosa, och deras smak är lite tyngre än en Blanc de Blanc. Rosévin, som har ökat i popularitet på senare tid, är typiskt torrt med en bärarom och en rosa eller korallfärg. Ett okonventionellt val för ett mousserande vin är rött, till exempel en mousserande Shiraz från Australien eller en mousserande malbec från Argentina. Champagnes krispiga syra och brusande karaktär och mousserande viner gör dem till en perfekt partner för en mängd olika rätter. Beroende på vilken typ av druva som används i produktionen har varje typ av champagne eller mousserande vin optimala matkombinationer.  Den lättare kvaliteten på Blanc de Blancs kompletterar livsmedel som skaldjur, krämiga ostar och vegetariska rätter. Blanc de Blancs serveras ibland i början av en måltid som aperitif eller medan aptitretare serveras. Tätare mat, såsom rostad anka eller kalkon, parar väl med Blanc de Noirs. Andra alternativ med blanc de noirs är fläskfilé och lagrad ost. Glittrande rosé är ett mångsidigt val, eftersom de parar sig fint med en rad olika rätter, inklusive mexikansk mat, julskinka och vitlöksmat. Grillade och/eller kryddiga livsmedel förstärks genom att para ihop dem med en gnistrande röd, såsom Shiraz eller Malbec.
Välj en region. Bestäm dig för om du föredrar torr eller söt Champagne. Tänk på färgen. Tänk på matkombinationer.