Häll maten eller vätskan i tidigare steriliserade glasbehållare. Lämna 1–2 inches (2,5–5,1 cm) tom huvudyta på toppen av varje behållare. Försegla behållarna med lock som ger en bra tätning. Observera att ett tätt förseglat lock är viktigt för denna metod så att vattnet inte kommer in i din pastöriserade vätska.  Vätskan kan expandera under pastöriseringsprocessen, och om behållarna är för fulla när detta händer, kan de gå sönder. Om du vill pastörisera ägg fortfarande i deras skal, kan du lägga dem direkt i grytan utan en behållare. Ställ glaskärlen i botten av en stor lagerkruka. Fyll stockpottan med tillräckligt med vatten för att täcka burkarna med 5–7.6 cm vatten. Det är en bra idé att placera en ren diskhandduk eller burkställ längst ner i lagerkrukan för att förhindra att glasögonen rör sig och kraschar in i varandra medan de pastöriserar. Placera den fyllda lagerkrukan på spisen över medelvärme. Värm vattnet gradvis tills det når en temperatur på 175 °F (79 °C), och håll sedan temperaturen i 20 minuter innan glasburkarna tas bort. Använd en koktermometer för att övervaka vattnets temperatur.  Värm vattnet långsamt. Snabb uppvärmning kan bryta glaset och kan störa pastöriseringsprocessen. Dränera termometerns spets två tredjedelar djupt ner i vattnet. Låt den inte komma i kontakt med sidorna eller botten av pannan. Ta försiktigt bort burkarna från det varma vattnet med tång eller en burklyftare. Dränk dem i kallt vatten i 15 minuter för att snabbt få dem nära 44 °F (7 °C).  Fyll ett rent handfat eller handfat för att göra detta. Använd kallt vatten från kranen och lägg till en bricka med isbitar för att få ner temperaturen lite snabbare. Placera inte de varma flaskorna direkt i frysen eller kylskåpet. Denna extrema temperaturförändring kan chocka glaset och få det att gå sönder. Efter att ha kylt de fyllda glasen i kallt vatten, flytta dem till ett kylskåp. Förvara dem där tills du är redo att använda dem.  Observera att den pastöriserade vätskan alltid ska ligga under 44 °F (7 °C). Vid förvaring i kylskåp kan pastöriserad mjölk pågå i upp till 2 veckor. Juices och ciders kan pågå i upp till en månad i kylskåpet.
Häll maten eller vätskan du vill pastörisera i steriliserade behållare. Placera behållarna i en stor lagerkanna och fyll den sedan med vatten. Värm vattnet till 175 °F (79 °C) i 20 minuter. Ta bort burkarna och kyl dem snabbt i vatten. Förvara burkarna i kylskåpet.