Som nämnts ovan kan kaffe som bryggs i en perkolator tendera till att vara något starkt, bittert och " lerigt". Detta beror på att perkolering, till skillnad från många andra bryggningsmetoder, innebär att ständigt återcirkulera vatten genom kaffesumpen, i stället för att helt enkelt låta det rinna igenom en gång. Men med några enkla trick, det är möjligt att göra kaffe i en perkolator som inte är överstark. Till exempel, börjar med en kafferost som klassificeras som lätt, smidig, lågkoffein, och minimalt sur kan bidra till att minska bitterheten av perkolerat kaffe. Även om perkolering vanligtvis gör ditt kaffe starkare än det annars skulle vara, börjar med "mild" ingredienser hjälper till att minimera denna effekt. Om du letar efter svagare kaffe, prova att köpa en rost märkt "mild" eller "smooth" från din favorit kaffemärke (som Folgers, etc.) eller välja en "mörk" rost - även om dessa kan vara bittra, de har lägre koffeinhalt och syra än lätta rostar. Om du har pengar att spendera, kanske du också vill prova en mild specialitet rost, som Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade Kaffe. Glöm inte att du också alltid har möjlighet att brygga koffeinfritt! När det gäller kaffesumpar, i allmänhet, ju finare bönorna är malda, desto snabbare kommer de att överföra sin smak till vattnet och desto starkare kaffe de kommer att producera. På grund av detta, när du använder en perkolator för att göra kaffe, kommer du vanligtvis att vilja använda en grov malning. Grovmarksbönor kommer att interagera med vattnet mindre snabbt, vilket resulterar i en slutkruka som inte är riktigt så stark som den annars skulle vara. Om du har en egen kaffekvarn, prova att använda dess "coarse" inställning. Annars, om du köper ditt kaffe pre-ground, leta efter en "coarse" etikett på förpackningen. Vid perkolering är temperaturen nyckeln – för kallt och vattnet kommer inte att färdas upp i det centrala röret, men för varmt och du riskerar att ha en över-gjord kopp kaffe som otillåtet stark. För optimal bryggning, kommer du vanligtvis att vilja hålla ditt vatten mellan 195 - 200o F under den tid perkoleringsprocessen pågår. Detta är strax under punkten att vattnet börjar ånga och koka (212o F (100o C)), men inte så kallt att bryggprocessen kommer att behöva förlängas. Försök att använda en kökstermometer för att kontrollera temperaturen på ditt vatten som ditt kaffe perkolat. Försök att inte vidröra termometern för de varma metallsidorna i grytan för att få en exakt avläsning — i stället doppa den försiktigt i vätskan. Perkolerat kaffe har rykte om sig att vara något grumligt eller " lerigt". Lyckligtvis, i de flesta fall, är detta lätt att fixa. Låt bara ditt kaffe sitta i några minuter efter perkolering. Detta ger partiklarna och sedimentet suspenderade i vattnet tid att lägga sig, vilket resulterar i en klarare kopp kaffe. Observera att detta kan producera en "puddle" av sediment på botten av din kopp när du är klar med drickandet. Du kanske vill undvika att dricka detta, eftersom en del kaffedrickare tycker att detta är bittert och misshagligt. Om du inte kan få ditt perkolerat kaffe att smaka bättre med någon annan metod, helt enkelt minska den tid som du tillåter det att perkolera för. Som framgår av hela artikeln kan kaffet producera en ovanligt stark slutprodukt jämfört med andra metoder, så att minska den tid som du tillåter kaffet att brygga kan motverka detta. Även om de flesta bryggningsinstruktioner kommer att rekommendera perkolering i cirka sju till tio minuter, är det okej att brygga så kort som fyra eller fem minuter om det resulterar i kaffe som du tycker är mer tilltalande. Om du är osäker på hur lång tid kaffet tar, fel på den korta sidan, men var villig att experimentera för att hitta den perfekta brygglängden som är precis rätt för dig.
Välj ett mjukt kaffe med låg syrahalt. Använd en grov malning. Håll vattentemperaturen mellan 195 - 200o F (90,6 - 93,3o C). Låt dig nöja efter bryggning för att eliminera molnighet. Håll perkoleringstiden kort.