Lägg ut tonfiskbiffarna på en tallrik. Skär dina vitlöksklyftor och gnugga den hackade vitlöken över tonfiskbiffarna. Strö så mycket salt och peppar som du vill över tonfiskbiffarna för att tillsätta smak. Tillsätt lite cayennepeppar för extra smak. Öppna de återförslutningsbara påsarna och lägg dina biffar i påsarna. Tillsätt 2 msk (30 ml) citronskal i påsarna och förslut påsarna. Skaka påsarna för att sprida citronskalet över biffarna. Du kan också lägga de återförslutningsbara påsar platt på bordet eller en annan yta och gnugga zest i biffarna. Tillsätt 1 msk (15 ml) olivolja till varje påse och tryck ut all luft ur påsen innan du förseglar den igen. Skaka påsarna för att sprida olivoljan över tonfiskbiffarna. Lämna tonfiskbiffarna i de återförslutningsbara påsarna och lägg dem i kylskåpet över natten för att marinera. Detta kommer att säkerställa att citronskalet och olivoljan sugs upp i tonfiskbiffarna. Ta bort tonfiskbiffarna från kylen nästa morgon innan du värmer grillen. Gasgrillar är lätta att sätta på. Se bara till att locket är öppet när du tänder grillen. Om du har en kolgrill, inte tända den med tändare vätska eftersom detta kommer att göra din mat smakar som kemikalier. Använd en skorstensstartare för att tända din kolgrill.  Gasgrillar kommer att behöva 10 minuter för att värmas upp ordentligt. Ge din kolgrill ca 20 minuter att värma upp. Chimney starters kan köpas för ett billigt pris på nätet eller i din lokala elbutik. Ta bort tonfiskbiffarna från de återförslutningsbara påsarna innan du lägger dem till grillen. Grilla ena sidan tills den röda tonfisken börjar bli beige i färg på sidan. Vänd tonfisken till andra sidan och grilla den sidan tills det bara syns en liten bit rosa på sidan. När sidorna är nästan helt beige grillas tonfiskbiffen. Du kan servera tonfiskbiffarna med sallad eller din favoritdressing. Grön lök passar också bra till tonfiskbiff. Om du vill ha tonfiskbiffar till rester, lägg dem i en behållare och lägg behållaren i kylskåpet. Konsumera biffarna inom 3 dagar.
Gnugga tonfiskbiffarna med vitlöken, strö över salt och peppar. Lägg tonfiskbiffarna i återförslutningsbara påsar och blöt i citronskal. Öppna påsarna och duggla olivolja över tonfiskbiffarna. Lägg tonfiskbiffarna i kylen över natten för att marinera. Tänd grillen och låt den värmas upp i 15-20 minuter. Tillsätt tonfiskbiffarna till grillen. Servera tonfiskbiffarna.