Servera fylliga vita viner som Chardonnay och lättare röda viner som Pinot Noir vid något under normal rumstemperatur. Kyl ner vinet i kylskåpet några timmar eller över natten, låt det sedan stå i rumstemperatur i ca 45 minuter innan servering.  Lättare vita viner som Pinot Grigio och Sauvignon Blanc bör kylas till strax innan servering. Förvara dessa viner i kylskåp eller vin skåp som kommer att hålla dem på runt 52 °F (11 °C). Håll vita viner kalla tills de hälls med hjälp av en kyld ishink eller vin kylskåp vid serveringsbordet. Använd en vass, icke-serrerad kniv för att skära hårda ostar i skivor ca 1⁄4 tum (0,64 cm) tjock. Raka tunna plattor av kilformade ostar. Crumbly ostar, som Bleu ost, kan bildas i små, bit storlek bitar. Servera dina hårda ostar på trä skärbrädor, om dina gäster vill skära dem ännu mer. Placera dessa brädor på en plan yta med en separat ostkniv för varje val.
Håll dina vita viner kylda både före och som du serverar dem. Skär hårda ostar för att göra det lättare för gästerna att äta dem.