Använd precis tillräckligt med salt för att täcka alla sidor av fisken jämnt. Lägg fisken åt sidan i 15 till 20 minuter.  Se till att fisken har rengjorts ordentligt innan du använder den. Om du arbetar med filéer behöver du helt enkelt skölja och torka fisken. När du rengör färsk fisk måste du ta bort fjällen, rensa den och skölja köttet. Skär varje fisk i 7 eller 8 bitar innan den gnuggas med saltet. Låt fisken sitta ute i rumstemperatur. Du kan täcka den löst med plastfolie, men inte skapa en tät tätning. Kombinera de två ingredienserna i en stor skål tills saltet täcker det tillagade riset jämnt. Riset ska vara mjukt och svalt när man blandar det med saltet. Överför den saltade fisken till risblandningen och blanda ordentligt, mosa fisken och riset tillsammans tills den är jämnt kombinerad. Använd handskehänder eller en träblandningssked för att kombinera ingredienserna tillsammans. Överför blandningen till rena, torra glasburkar. Täck över toppen av varje burk ordentligt.  Lämna minst 1 cm tom huvudyta på toppen av varje burk. Du kan antingen använda separata burkar eller en enda burk. Om du använder en enda burk, se till att den kan hålla ungefär 1 liter (4 liter). Täck burkens ovansida ordentligt med plastfolie. Placera locket säkert över plastfolien. Placera burkarna med buro i grönsakslådan i ditt kylskåp. Låt sitta där i två veckor innan du använder dem. Buron kan också fermenteras i en kall källare eller källare, men i detta fall rekommenderas ett kylskåp. För långvarig förvaring, förvara burken i kylskåpet eller för över den till frys. Vid förvaring i kylskåp ska burken pågå i en eller två månader. När den förvaras i en frys bör den pågå i tre eller fyra månader. För att förbereda buron för att äta, sauté den mängd du vill ha i en skillet eller kastrull belagd med varm olja. Koka den med malen vitlök och hackad lök för bästa resultat.  sauté vitlök och lök i den varma oljan tills de blir ljusbruna och blir väldoftande. Koka ingredienserna över medelvärme. Tillsätt önskad mängd buro till pannan och fortsätt laga mat i 10 minuter, eller tills brunt. Du kanske också vill tillsätta 1 till 2 Tbsp (15 till 30 ml) socker till buron när du lagar den för att balansera den sura, salta smaken av den inlagda fisken.
Gnugga fisken med salt. Kombinera riset och resten av saltet. Tillsätt fisken. Packa tätt. Låt blandningen jäsa. Förvaras i kylskåp eller frys. Laga mat före servering.