Så snart som möjligt. Efter att du skjutit ett rådjur, är det okej att ta en stund att gratulera dig själv, men då måste du börja arbeta. Alla organ måste avlägsnas för att undvika att köttet förorenas och förstörs. Ju snabbare du får djurfältet klädd och rengjort, desto säkrare blir köttet. Somliga tycker om att vinscha upp kadaveret för att hänga upp det vid hornen, medan somliga föredrar fötterna när de bryter ner kadaveret till en början. Antingen fungerar det. Om du vill rädda hornen, kan du hänga hjorten upp och ner och vara särskilt försiktig med skallen. Med knivens spets, hitta leden och gör ett snitt. Sedan, flytta kniven runt leden med platt av bladet, skära ligament och försiktigt arbeta kniven runt armbågsleden så djupt som möjligt. Vrid ordentligt på skaftet och knäpp av det. Därefter skar du runt halsen, sedan ner mot bröstbenet och slutligen till magen, bäckenet och frambenen. Var noga med att skära bara huden, och inte musklerna eller bukvävnad, eftersom håret kommer att förorena köttet i dessa områden. Arbeta dig nedåt mot bröstet. Om muskelvävnaden drar loss med huden, skrapa eller skär igenom den så att den inte lossnar när du går. Skärning av de subkutana membranen kommer att göra huden lättare att dra loss. Om du flåsar för hand, dra ner huden lite, som om du skalade papper från en vägg, skär sedan vävnaden som fäster den på musklerna under den och arbetar lite åt gången. Om du vill spara energi och använda en fyrhjuling eller en lastbil, kan du binda en golfboll eller en liknande storlek sten under huden, loopa ditt rep runt det, sedan binda den fria änden till fordonet. Kör långsamt bort från kadavret, dra den återstående huden från hjorten med mycket liten ansträngning. Ta ner hjorten och lägg ut den på en plan arbetsyta. Under käken skar du av ligamenten för att lossa bindväven runt halsen. Du måste vrida huvudet kraftigt för att bryta nacken och ta bort huvudet helt.  Om du vill rädda hornen, men inte huvudet, du måste använda en såg för att ta bort en del av skallen ungefär en tum från basen av hornen. Om du vill rädda hela huvudet, håll det svalt och flå det. Spara allt kött från skallen du vill behålla och koka skallen i flera timmar, ta bort vävnaden och bleka skallen. Rengör det efteråt med väteperoxid för att få det vitt. Detta kommer att tvätta bort alla hår som har fastnat i köttet och kommer också att hjälpa till att kyla köttet medan du slutför jobbet. Om du planerar att få dina hjortar kommersiellt bearbetade, är det redo att gå till processorn efter att ha avlägsnat organen. Om du vill bryta ner den själv, låt den svalna ordentligt och ta den inomhus eller till en ren skäryta som du kan arbeta på.
Fält klä din hjort Ta bort var och en av hovarna vid armbågen. Börja skära igenom huden vid basen av djurets skalle. Börja dra av huden från axlarna och nacken. Dra bort skinnet från kadaver. Ta bort huvudet. Skölj hjortens kadaver efter att huden har avlägsnats.