Lägg den kylda degen på en ren, lätt mjölad yta. Använd en mjölad valsstift att rulla degen ut tills den är en jämn 1/4 tum (0,6 cm) tjock hela vägen runt. Försök att hålla degen i form av en rektangel när du rullar ut den. Om det finns ojämna kanter, använd en kniv för att trimma bort dem innan du skär degens huvuddel i bitar. Skroten av degen ska knådas ihop och rullas om efter att du har bildat bitar från huvuddelen. Klipp ytterligare bitar från dessa rester när du väl har rullat tillbaka skroten till en fungerande form. Använd en kniv eller pizza cutter för att skära rektangel av deg i remsor som är ungefär 1/2 tum (1,25 cm) bred. Klipp degen korsvis i en annan uppsättning av 1/2 tum (1,25 cm) remsor, slutligen bildar 1/2 tum (1,25 cm) rutor. Du kan göra bitarna lite större, om så önskas, men tänk på att större bitar kommer att ta längre tid att laga mat. Klipp degen i 5 cm fyrkanter. Klipp varje kvadrat i hälften diagonalt, sedan peta ett litet hål i mitten av varje triangel. Dra försiktigt ett hörn av triangeln genom hålet, bildar en knut. För att bilda 5 cm kvadrater, skär den tillplattade rektangeln av deg i 5 cm remsor med en kniv eller pizza cutter. Klipp en annan uppsättning av 2 tum (5 cm) remsor korsvis, bildar rutorna.
Rulla ut stålarna. Skär degen i små rutor. Alternativt, skapa knutar.