Mat som skärs med en mandolin kommer att falla under detta kök verktyg, så grundligt rengöra ytan under det innan strimla potatis. Om din mandolin har vikbara ben, förlänga dessa och sedan placera den på en skärbräda eller bänkskiva. Stabilitet är också mycket viktigt vid användning av mandolin. En vinglig mandolin kommer att göra köksolyckor mer sannolika. Varje modell kommer att ha sin egen procedur för byte i ett nytt blad. Denna process, om den görs felaktigt, kan vara farlig. Följ din mandolines vägbeskrivning noga när du sätter in juliienne bladet.  Bladen på vissa mandoliner kommer att vara direkt tillgängliga från undersidan, medan andra kan ha en gångjärnsdel som öppnas för att komma åt bladet. Blad greppas i allmänhet av sin bas, och sedan dras ut ur eller trycks in i en plats som finns under mandolin. Vissa mandoliner kanske bara har ett blad. För att justera snittet av dessa ändrar du vanligtvis ett plastfäste ovanpå mandolinen (som ibland kallas banfäste). De strängar som leder ner till bladet kallas "runway." Dessa strängar kan få gurka upp av klibbighet stärkelsen i potatis. För att se till att potatisen lätt glider nerför banan, strö några droppar vatten längs denna del av mandolin. Halvera potatisen med en kniv. Sätt den oskurna änden av en potatis i handgardet. Placera den platta, klippa änden av potatisen på toppen av banan och glida den ner för mandolinen för att strimla potatisen. Upprepa denna rörelse tills du har slutat strimla alla dina potatisar. Mandolins blad är väldigt vassa. De kan enkelt skära av fingertopparna eller raka huden från knogarna. Om du inte är professionell, använd alltid ett handskydd när du använder en mandolin.
Sätt upp din mandolin. Sätt in juliiennebladet. Blöt landningsbanan. Sätt potatisen i handskyddet.