Få ut 4 ark av tung aluminiumfolie som är 20-inches (50-cm) lång och lägga dem på din arbetsyta. Spraya den icke-skimrande sidan av folien med matlagning spray eller borsta dem med lite olivolja för att hålla fisken från att sticka. Om du använder vanlig folie, kan du behöva dubbla folien så det är robust nog att innehålla tilapia och grönsaker. Få ut 4 frysta filéer av tilapia och kör dem under kallt vatten. Ställ dem på en tallrik och använd pappershanddukar för att klappa dem torra. Om du använder tinad fisk behöver du inte skölja och torka fisken. Lägg 1 filé av frusen tilapia i mitten av 1 bit folie. Upprepa detta för varje filé. Sprinkle fisken med salt och peppar enligt din smak. Ta ut 2 matskedar (28 g) smör och skär dem i tunna bitar. Toppa var och en av filéerna med lite smör och 2 skivor citron. Lägg 1 tunt skivad zucchini, 1 skivad paprika, 1 hackad tomat och 1 matsked (8,5 g) avrunnen kapris i en blandningsskål. Häll 1 matsked (15 ml) olivolja över grönsakerna och strö 1 tesked (5,5 g) salt och 1/4 tesked (0,5 g) svartpeppar över dem. Rör om grönsakerna tills de är samlade. Ersätt dina favorit grönsaker för någon av dessa listas här. Använd till exempel en sommarsquash istället för en zucchini eller tomat. Scoop 1/4 kopp (40 g) av den vegetabiliska blandningen ovanpå varje filé av fisk. Vik båda de långa sidorna av folie upp mot mitten. Vik ihop sidorna för att försegla folien i mitten. Rulla ihop ändarna av paketet för att försegla den helt stängd. Ställ varje foliepaket direkt på ugnsstället. Koka paketen i 30 minuter och ta bort dem från ugnen för att kontrollera om fisken är tillagad. Öppna försiktigt ett paket för att låta ångan fly och dra en gaffel över mitten av fiskfilén. Om den är färdig, ska den flagna lätt. Om inte, förslut förpackningen och lämna tillbaka den till ugnen för att laga mat i 5 till 10 minuter. Stäng av ugnen och ta bort alla foliepaket från ugnen. Om du vill servera fisken och grönsakerna direkt från paketet, sätt 1 paket på varje serveringsskylt. Låt dina gäster öppna sina egna foliepaket. Överför överblivna fisk och grönsaker till en lufttät behållare. Förvara resterna i 3 till 4 dagar i kylskåp.
Förvärm ugnen till 425 °F (218 °C) och förbered folien. Skölj och torka den frusna tilapian. Ordna fisken på folien med smör och citronskivor. Blanda ihop de hackade grönsakerna med olivolja och kryddor. Toppa fisken med grönsaksblandningen och försegla foliepaketen. Baka foliepaketen i 30 till 40 minuter. Ta bort och servera tilapia med grönsaker.