I en kraftigt bottensatt kastrull, smält ditt smör över låg till medelvärme på spisen. När smöret är helt smält, gå omedelbart till nästa steg utan att låta det minska ytterligare. Det är inte nödvändigt att värma din mjölk innan du lägger till den till din vita sås, men gör så kan bidra till att din slutprodukt är silkeslen. Om du vill göra detta, värme mjölken i en separat panna över låg värme bara tills små bubblor bildas runt kanterna, sedan ta bort från värmen. Allt som återstår att göra är att laga din sås tills den minskar till önskad tjocklek och smak. Koka i ca 2-3 minuter mer, ofta omrörning och provtagning din sås för att säkerställa jämnhet. Om det behövs, tillsätt gärna ytterligare salt och peppar till smaken. Serverar ungefär 4. När den kyls, kan den här såsen utveckla en aptitlös hud. För att undvika detta täcker du den med vaxpapper eller häller ett tunt lager mjölk ovanpå den innan du lägger den i kylskåpet. En av de mest användbara egenskaperna hos grundläggande vita såser är att de är så lätt att modifiera för ett brett utbud av ändamål. Till exempel, om du vill ge din sås en tillagd "kick", prova att lägga rödpeppar. Du kan också prova att dra in cheddarost i din sås för smaskig cheesy smak. Experiment - eftersom dess smak är så neutral, de vanligaste ingredienserna kompletterar en grundläggande vit sås väl. Fall i punkt - receptet i nästa avsnitt ändrar den grundläggande vita såsen med några extra ingredienser och utelämnande av mjöl för att skapa en läcker Alfredo pastasås.
Smält smör (alla typer fungerar). Värmemjölk (frivillig uppgift). Koka tills tjockare och slät. Försök att anpassa din sås.