Grova sandpapper kommer att ta bort alla tidigare fläckar eller lacker från slaktarblocket, liksom eventuella märken eller repor träet har på ytan. Sanda längs träkornet med långa drag. Som vid användning av grovkornigt papper, sanda ytan med långa drag i samma riktning som träkornet. Fint papper kommer att ta bort eventuella märken kvar av grov sandpapper och förbereda träet för att få fläcken. Använd en pappershandduk eller ren trasa för att torka av dammet efter slipning. Använd en 7,6 cm lång färgborste för att applicera ett jämnt lager balsam över hela ytan av slaktarblocket. Måla i långa, jämna drag som är parallella med träblockens riktning. Ge balsamet minst 2 timmar att torka.  Om du använder en vattenbaserad fläck, använd ett vattenbaserat balsam. På samma sätt, om du planerar att använda en oljebaserad fläck, köpa en oljebaserad balsam. Du kan köpa träbalsam i din lokala färgbutik. Butcher block består av många bitar av trä, var och en med sin egen distinkta färg. Applicerar träbalsam innan du fläckar kommer att hjälpa alla bitar av trä ta på en liknande ton när fläcken appliceras. När balsamet har torkat, gå över hela ytan av slaktarblocket med mycket fin sandpapper. Som tidigare, använd långa slag i den riktning som blocken läggs. Se till att ta bort eventuella fläckar eller missfärgning som orsakas av balsamet.  Använd en ren trasa för att torka bort det fina dammet från sandningen. Om du är trött på sandning för hand, kan du hyra en elektrisk sander från en lokal järnhandel.
Sanda träet med grov 80-g sandpapper. Sanda träet igen med 150-g sandpapper. Borsta på ett lager träbalsam. Slipa slaktaren blocket en sista gång med 220-grit sandpapper.