Ägg kan lagras i äggkartonger som de du får lagrade ägg i. Men eftersom kartong (och i mindre utsträckning, styrofoam) lätt kan absorbera föroreningar från äggen, är det viktigt att du använder helt nya kartonger för varje parti ägg. Återanvänd inte kartonger, eftersom detta kan sprida bakteriella föroreningar. När du har köpt tillräckligt med kartonger för att lagra dina ägg, kan du ordna dem för lagring. Lägg ägg "upp och ner", med de små ändarna nedåt, i varje kartong. Skriv datum och antal ägg i varje kartong på utsidan av behållaren. Detta kan bidra till att dina ägg inte är förbi sin hållbarhetstid. När äggen har rengjorts och ordnats i en helt ny äggkartong måste de förvaras i kylskåp. Förvara dem i huvuddelen av ditt kylskåp, eftersom hyllorna på en kylskåpsdörr tenderar att vara varmare än insidan.  Ägg ska alltid tvättas innan de kyls ned. Förvara dina ägg på 35 till 40 grader Fahrenheit (1,67 till 4,44 grader Celsius).  Håll dina ägg borta från alla livsmedel eller material som har en stark lukt, som äggen kommer att ta på sig den miljömässiga lukten. Lök, fisk och potatis är några av de värsta brottslingarna du vill hålla borta från dina ägg. Lagrade ägg är vanligtvis renade och belagda i en skyddande olja, vilket kan öka hållbarheten. Men dina ägg kommer uppenbarligen inte att ha ett sådant skydd på plats. Ägg börjar också förlora kvalitet när de tvättas, så det är viktigt att använda dem innan de går dåligt.  Äggen har vanligtvis en hållbarhetstid på mindre än fem veckor. Om du har för många ägg och de riskerar att bli dåliga, kan du frysa dem. Krossa skalen och häll äggen i en frysbehållare, och tillsätt en liten mängd salt eller socker för att förhindra gelering.  Frys bara färska ägg. Ät de som har lagrats längst först.
Köp nya äggkartonger. Ordna dina ägg i kartonger. Förvara äggen i kylskåp. Använd dina ägg i rätt tid.