Coat insidan av pannan med matlagning spray eller gnugga olivolja för att rocka den. Lägg undan kastrullen. Att smörja pannan hindrar levern och löken från att hålla fast vid den. Lägg 1 pund (450 g) skivad köttlever på en skärbräda. Strö 1 matsked (14.8 ml) (9 g) allfärgat mjöl, 1/4 tesked (1 g) salt och 1/4 tesked (0,5 g) mald svartpeppar jämnt över levern. Vänd på levern så att den andra sidan får lite mjölblandning. Stäng av ugnen och ta bort pannan från ugnen. Låt levern vila, den är färdig med matlagningen. Servera sedan levern och löken med potatismos, skorpigt bröd, gräddad majs eller en grönsallad. Förvara överbliven lever i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 eller 4 dagar.
Förvärm ugnen till 325 °F (163 °C) och smörj en stekpanna. Strö mjöl, salt och peppar över levern. Vila levern i 5 till 10 minuter före servering.