Med hjälp av en grönsaksskalare eller kniv skalar du långsamt av huden från vart och ett av dina äpplen. Om du av misstag skär av en del av ett äpple, lägg det i en skål för senare användning. Om någon av dina äpplen har stjälkar, dra av dem med fingrarna. När du gör äppelmos kan du använda vilken sort av äpple du vill. Men stilar som McIntosh, Golden Delicious, Fuji och Cortland kommer att ge din sås en mer traditionell smak. Med hjälp av en vass kniv, skapa ett rakt snitt över själva mitten av varje äpple. Beroende på din matlagning preferenser, kan du antingen lämna dina äpplen i halvor eller skära dem igen för att skapa lika kvartal. I mitten av varje äpple skiva, ser du en något missfärgad plats som kan eller kanske inte har frön i den. Detta är äpplets kärna, som du måste ta bort innan du skapar din sås. För att göra det lätt, helt enkelt plocka ut kärnan med en sked och skär av delarna av äpple omedelbart ovanför och under den. Om du föredrar, kan du kärna äpplen innan du skär dem med hjälp av en kniv eller äpple Coring enhet. Storleken på dina äppelbitar kommer att avgöra hur snabbt de lagar mat och hur grov såsen kommer att bli. Små bitar kommer att laga mat snabbt och lämna en ganska jämn maträtt medan stora bitar tar längre tid att laga mat och ge en tjockare sås. För en bra medelväg, försök att skapa bitar som är ca 1 i (2,5 cm) tjock. Vattnet kommer att hjälpa dina äpplen koka ner till en fin pasta, vilket ger dem den välkända äppelmos konsistens. Lägg in mellan.5 i (1,3 cm) och 1 i (2,5 cm) vatten för var 12 äpplen. Om dina äpplen verkar särskilt torra, känn dig fri att lägga lite mer vatten i grytan, men var medveten om att för mycket vatten kommer att göra såsen grumlig och inkonsekvent. Glöm inte att lägga till några bitar av äpple du skar av av misstag. Placera potten över en brännare och ställ den till en medeltemperatur. Din matlagningstid kommer att variera beroende på hur stora och saftiga äpplena är, men de flesta partier bör inte ta mer än en timme. För att hålla dina äpplen från att brännas, rör dem varannan minut. Du kan kolla dina äpplen genom att peta dem med en kniv. Om bladet skär genom äpplena utan motstånd, är du bra att ta bort dem från värmen. För säkerhets skull, ge dina äpplen en chans att svalna innan du går vidare. Om dina äpplen inte koka ner tillräckligt, kan du bryta upp dem ytterligare med några enkla köksutrustning. Om du vill behålla en del av den tjocka konsistensen, krossa dina äpplen med hjälp av en potatismosher, vispa, gaffel eller liknande objekt. Om du vill ha en jämnare konsistens, kör din sås genom en mixer eller matberedare.
Skala varje äpple och ta bort stjälkarna. Skär ner äpplena i mitten. Ta bort varje äpples kärna. Skär äpplena i bitar. Tillsätt vatten till en gryta och ställ in dina äpplen inuti. Koka dina äpplen på en medelvärme i upp till 1 timme, omrörning ofta. Ta bort dina äpplen från värmen när du lätt kan skära igenom dem. Mash eller blanda dina äpplen vid behov. Färdig.