När dina örtplantor växer kraftiga stjälkar och börjar producera massor av blad, kan du börja skörda dem flera gånger i veckan. På sommarens höjd kanske du kan skörda vissa växter varje dag.  Skörda örter på morgonen. På morgonen är smaken av örterna starkast. Skörda dina örter precis som daggen torkar. Se till att skörda dina örter regelbundet, innan de hinner producera blommor. När blommor produceras riktas växtens energi bort från frisk bladväxt. Detta kan ändra smaken på örten på ett dåligt sätt. För att fördröja detta i basilika växter, ta bort blomknopparna. Du kan också använda en vass, ren par beskärning saxar. Se till att din utrustning är ren för att undvika att förorena örtplantorna när du skär dem.  Bladiga årliga örter, såsom basilika, kan skäras ner kraftigt, och de kommer att växa tillbaka inom en vecka eller så. Skär den nya tillväxten och lämna cirka fyra till sex inches av stammen intakt så växten fortsätter att växa. För perenner, såsom timjan och oregano, ta bara bort bladiga spetsar, eller toppväxt, för att hålla växten kompakt. Örter används bäst snart efter att de skärs; lagring dem kommer att orsaka dem att förlora smak. Om du behöver lagra färska örter för några dagar, placera stjälkarna upprätt i ett glas vatten. Placera glaset i kylskåpet och täck det lätt med en plastpåse tills det används. Att skörda dina örter kommer att ge naturlig beskärning, men mellan skördarna behöver du fortfarande beskära dina örter för att uppmuntra friska tillväxtmönster. Om du inte plommon, dina örter kommer att bli leggi och lång eller producera frön, vilket försämrar produktionen och smaken av bladen.  Vid slutet av växtsäsongen, skär ner örtartade örter till inom några centimeter av marken. De kommer tillbaka nästa år.  Klipp tillbaka evergreener med en tredjedel för att hindra dem från att bli träiga över vintern. Ta bort alla döda och döende stjälkar, och placera mulch runt rötterna. Dra ut döda eller döende årgångar som inte kommer tillbaka året därpå.
Börja skörda när växttillväxten är stark. Skörda örter med en vass, ren kniv. Tvätta örterna lätt och använd omedelbart. Prudera dina örter regelbundet.