Helvetemjöl innehåller mer vitaminer och näringsämnen än dess raffinerade all-purpose motsvarighet. Om du vill packa din semester desserter med mer fiber, kalcium och vitaminer, än du kan ersätta några av de all-purpose bearbetade mjöl som du brukar använda, med hel vetemjöl. Ersätt 50% av ditt all-purpose mjöl med vetemjöl när du gör din semester desserter.  Helvetemjöl kommer att skapa en tätare, fastare slutprodukt. Prova att använda ett 1:1 förhållande i recept för havregrynskakor, chokladkaka och pepparkakor. Undvik att använda vetemjöl för delikata rätter som ängel mat tårta, gul kaka, eller grädde scones. För många recept kan du ersätta smör med tofu eller kokosolja. Prova att använda renad mjuk eller silke tofu i ett 1:1 förhållande i dina recept. När du använder kokosolja, kan du också använda ett 1:1 förhållande.  Tofu kommer att ge en fluffig och lättare konsistens till saker som brownies och kommer att ta på smaken av andra söta desserter.  Tofu är hög i protein men låg i fett. Kokosolja är fast i rumstemperatur och verkar liknande smör. Kokosolja går bra i muffins, havregrynskakor och muffins. Fett som smör hjälper till att binda ihop desserter och ge textur och fukt till din mat. Du kan ersätta dessa ohälsosamma fetter med fruktpuréer, såsom äppelmos, pumpa eller squashpuré, plommonpuré eller mosade bananer. Skär den mängd smör du skulle använda i hälften, och ersätta den med fruktpuré.  Applesauce är en stor ersättning för smör i tårta recept, muffins, och pepparkakor. Prune cleane fungerar utmärkt i recept som muffins, scones, chokladkakor, kaffekakor, brownies och kakor. Ersätt äggen som du normalt skulle använda i ett recept med ett förhållande av två äggvitor per ägg. Äggvitor innehåller mycket kalium, riboflavin, protein och selen. Till skillnad från äggulan innehåller äggvita inte kolesterol eller mättat fett. Äggvitor ger desserten en fluffig och ljusare konsistens. Istället för att använda komjölk, som kan vara hög i fett, kan du använda andra alternativ. Vissa alternativ inkluderar sojamjölk, mandelmjölk eller rismjölk. Dessa typer av mjölk kommer att agera liknande låg fetthalt eller skumma mjölk i de flesta recept, och kan vanligtvis bytas med ett 1:1 förhållande. När du ersätter helmjölk, överväga att använda kokosmjölk dryck, inte förväxlas med kokosmjölk, som har 5 gram fett per kopp jämfört med helmjölk 8 gram fett per kopp.  Mandelmjölk är naturligt söt och bör användas vid tillagning av söta desserter. Sojamjölk har en beany smak som kan övermanna delikata desserter.
Använd en hel vetemjöl. Ersätt fett med tofu- eller kokosolja. Ersätt smör och fett med en fruktpuré. Ersätt ägg med äggvita. Byt komjölk med en annan typ av mjölk.