En stor källa till vitamin A, C och K, grönkål är erkänd som en av de friskaste grönsakerna.  Det är också har mer protein än de flesta gröna med 4 gram protein i bara en kopp.  Även om det är lite okonventionellt, kan grönkål vara en bra bas för din sallad. En utmärkt källa till C-vitamin, kål har också mer protein än några andra bladiga greener. Kål (särskilt savojkål) gör också en fin sallad.  En kopp kål innehåller 1 gram protein. Denna populära gröna kommer också att lägga lite mer protein än isbergsallad. Den innehåller 0,86 gram protein i en kopp.  Dessutom är det smakrik och en bra källa till vitamin A och C. En av de vanligaste typerna av grönt som används i sallader, denna typ av sallad ger en fin krispighet samt näringsämnen.  En kopp av denna gröna är hög i vitamin A och folat och innehåller 0,37 gram protein.
Försök med grönkål. Använd kål. Gör en spenatsallad. Använd rött och grönt blad och rosensallad.