Tvätta potatisen väl i kallt vatten och skala sedan med hjälp av en liten kniv eller en grönsaksskalare. Russpotatis, eller annan potatis med högt stärkelseinnehåll, fungerar bäst för hashbruna. Rada en skål med en ren maträttstol, sedan strimla potatisen direkt i den handduksfodrade skålen, med hjälp av en ostgröt. Du måste pressa ut så mycket fukt som möjligt från den strimlade potatisen. Detta är det viktigaste steget för att uppnå krispiga (snarare än mushy) hash browns. För att göra detta, samla hörnen på fatet som innehåller strimlad potatis och vrida nacken tills du bildar ett tätt paket. Fortsätt vrida trasan och mosa potatisen i näven tills du har pressat så mycket vätska du kan från potatisen. Alternativt kan du försöka klämma fukten från potatisen med hjälp av en potatisris. Du behöver inte tvinga potatisen genom riset, helt enkelt använda den för att pressa ut fukten. Värm en stor skillet pan (helst gjutjärn) över en medelhög värme. Tillsätt smöret i pannan och låt smälta. När smöret har smält, tillsätt den torra, strimlade potatisen i pannan och kasta till pälsen med smör. Smaksätt med salt och peppar. När potatisen har bestrykts med smör, platta den med hjälp av en spatel för att maximera kontakten med värmepannan. Den bör inte vara mer än en centimeter tjock. Koka i 3-4 minuter på första sidan, vända, sedan laga mat 2-3 minuter på andra sidan. Haschbrun potatis är klar när varje sida är skarp och gyllenbrun. Skjut hash brunt från pannan, eller lyft med hjälp av en stor spatel. Skär den i halvor eller kvartsparter, om det behövs. Servera på egen hand, med varm sås eller ketchup, eller tillsammans bacon och ägg för en top notch frukost.
Skala potatisen. Skruva potatisen. Kläm ut fukten. Värm skillet. Koka haschbruna. Servera.