Sätt på ugnen till 375 grader F (190 C). Få ut en stor bakning skålen och spraya det noggrant med matlagning spray för att förhindra potatisen från att sticka. Lägg pannan åt sidan medan du förbereder den magra kammusslan sötpotatis. Skrubba 3 stora sötpotatisar och skala dem om de inte är ekologiska. Skär sötpotatisen så tunt du kan, minst 1/4-tums (6 mm) skivor. Lägg dessa åt sidan och skär en stor vit lök så tunt du kan. Lägg löken åt sidan och hacka 3 vitlöksklyftor. Du kan använda en mandolin, om du vill snabbt och jämnt skiva potatis och lök. Få ut en liten prep skål och mäta alla dina kryddor i det. Rör om kryddorna väl, så de är kombinerade. Du behöver: 1 tesked mald koriander 1 matsked malen kummin 1/2 tesked svartpeppar Lägg hälften av skivad sötpotatis över botten av den beredda bakning skålen. Strö ungefär en tredjedel av kryddblandningen över potatisen. Sprid alla tunna skivade lökar och hackad vitlök över. Strö ytterligare en tredjedel av kryddblandningen över löken och vitlöken. Sprid resten av sötpotatisen och strö över den sista kryddblandningen. Oroa dig inte om några av kryddlagren är lite ojämna. De skingras lite när du häller på mjölken. Häll långsamt 3/4 kopp (180 ml) skummjölk över grytan, så att den blöts ner i sötpotatisen. Strö 1 tesked varm sås jämnt över potatisen och strö 1/2 kopp (50 g) riven skarp Cheddar ost på toppen. För en mindre kryddig gryta, kan du utelämna den varma såsen. Täck skålen med aluminiumfolie och placera den i den förvärmda ugnen. Grädda potatisen i 20 minuter. Ta bort pannan från ugnen och ta av folien. Returnera potatisen till ugnen för att baka i 10 minuter till.  Sötpotatisen ska vara helt mjuk och Cheddarosten ska smältas och bubbla. Förvara resterna i en lufttät behållare i kylskåpet några dagar. Tänk på att potatisen kommer att mjukna ju längre du lagrar dem.
Förvärm ugnen och tillaga en maträtt. Skär sötpotatis, lök och vitlök. Kombinera kryddblandningen. Sätt ihop grytan. Tillsätt mjölk, ost och varm sås. Baka sötpotatismusslorna i totalt 30 minuter.