Att tjuvjakta fisk är ett bra sätt att bevara den i några extra dagar så att du inte behöver äta den samma kväll som du tar hem den. Om du råkar ha tillgång till en hel del färsk fisk, och du vill kunna äta lite senare i veckan, kommer denna metod gör att du kan hålla den i kylskåp längre än du annars skulle, sedan förbereda fisken med någon metod du väljer när du är redo.  Till exempel, om du vill ha stekt fisk på fredag kväll, men du vet att fisken kommer inte att hålla tills dess, tjuvjakt det kommer att bevara textur och smak och gör att du kan avsluta skålen när du är redo. Frysning eller konservering är naturligtvis också utmärkta metoder för att bevara fisk. Med hjälp av antingen domstolen bouillon eller olivoljephoaching metod, tjuvskytt fisken för halva den rekommenderade tillagningstiden. Kontrollera fisken efter halva tiden; den bör vara något ogenomskinlig i färg, men inte tillagad tillräckligt för att lätt flagna. När fisken är ungefär halvkokt, ta bort den från tjuvskyttevätskan. Lägg den i kylskåpet och använd den pocherade fisken inom en vecka. Eftersom det bara är halvkokt, kan du sauté, grilla eller steka fisken och behålla dess smak och konsistens utan att överkoka den.  Se till att fisken tillagas helt när du använder den i din avsedda maträtt. Vare sig du sauté, grilla eller steka den, se till att den är ogenomskinlig och flagnande. Behåll inte fisken längre än en vecka innan användning. Inte ens fullkokt fisk håller sig för evigt i kylskåpet.
Använd färsk fisk. Ta fisken tills den är halvfärdig. Förvara fisken i en förvaringsbehållare för livsmedel.