Skala potatisen och hacka den. Lägg dem i en gryta och täck över dem med kallt vatten. Koka upp vattnet och låt det sedan sjuda. Koka potatisen tills de är helt mjuka, och en gaffel glider igenom dem lätt. Dränera vattnet. Mash potatisen ungefär med en gaffel. Lägg det röda chilipulvret, hackad grön chili, hackad lök, chat masala och korianderblad i potten med potatisen.  Tillsätt en nypa salt. Använd en gaffel för att mosa kryddorna med potatisen för att fördela dem ordentligt. Smaka på blandningen och tillsätt mer kryddor eller salt om du vill. Rör i och kikärter med en sked, så att allt är helt blandat. Om du vill, tillsätt några droppar olja för att fukta fyllningen. Det behöver inte för mycket fukt, men, eftersom du kommer att lägga pani som den avslutande touch
Förbered potatisen. Tillsätt kryddorna. Lägg till kikärter.