När det gäller lagring av vin, värme och syre är dina fiender. Försegla din flaska och placera den i kylskåpet så snart du är klar dricka är det enklaste sättet att sakta ner oxidationsprocessen som förvandlar vin till vinäger.  Även om det är allmänt känt att rött vin bör avnjutas i rumstemperatur, bör rött vin fortfarande kylas efter det har öppnats. Ett vinkylskåp är också ett bra alternativ. Det håller ditt vin svalt nog för att bromsa oxidationen, men inte lika kallt som ett vanligt kylskåp. Om du av misstag kastade bort korken eller skruvlocket, linda in flaskans överdel med plast och säkra den med ett gummiband. Du kan också investera i billiga vinproppar, som är tillverkade av plast eller metall och skapar en lufttät tätning. Du kan hitta dem på nätet eller i vin-, sprit- och hemvaruaffärer. Den exakta lagringstiden beror på typ av vin, men 3 till 5 dagar är en bra allmän riktlinje. Även efter 5 dagar är det värt att göra ett smakprov. Även om smaken kan vara lite dålig, är många viner drickbara i minst en vecka efter att ha öppnats.  Viner med högre tanninhalter och syra håller längre. En fyllig, tannisk cabernet kunde pågå en vecka utan större smakförändringar, medan en känslig pinot noir kunde pågå 1 till 2 dagar. Ekologiska och äldre viner kan förstöra inom en dag. De flesta röda viner avnjuts bäst vid temperaturer som bara är svalare än rumstemperatur, eller runt 62 till 66 °F (17 till 19 °C). Snabba temperaturförändringar påverkar vin negativt, så värm en kylröd långsamt genom att dränka botten av flaskan i en skål med ljummet vatten. Se till att vattnet är ljummet och inte varmt. Börja höja temperaturen ungefär 30 minuter innan servering. När du serverar den häller du upp mindre mängder så att vinet värms upp snabbare i glaset.
Placera flaskan i kylskåpet omedelbart. Försegla flaskan med plastfolie och gummiband om du tappar korken. Förvara vinet i kylskåpet i 3 till 5 dagar. Placera flaskan i ljummet vatten för att långsamt höja temperaturen.