Låt pannan värmas i minst fem minuter. Genom att göra detta, kommer du att se till att hela ytan av pannan är lika varmt. Detta kommer att säkerställa din mat kockar jämnt. Dessutom hjälper det dig att få bra röding / grill märken. När du sätter maten på grillpannan, bör du inte vända den eller flytta den i ungefär en minut. Genom att lämna det på plats, hjälper du till att skapa de sear/grill märken som ger så mycket karaktär till din mat. Om du är matlagning kött, bör du ta sin temperatur innan du tar bort den från pannan. På så sätt kommer du att se till att insidan av köttet har stigit till minimala temperaturer som garanterar att det är säkert att äta. Utan att ta temperaturen, kommer du helt enkelt att gissa om maten är klar och säker.  Skalfisk bör tillagas till 63 grader Celsius. Fjäderfä bör tillagas till 74 grader Celsius. Nötkött, fläsk, kalvkött och lamm skall tillagas till 63 grader Celsius. Malet kött bör tillagas till 70 grader Celsius.
Förvärm pannan på medelhögt. Undvik att flytta mat i ungefär en minut. Ta temperaturen på maten.