En snabbläsbar termometer fungerar bäst för att kontrollera laxens temperatur. Se dock till att hålla teständen i den tjockaste delen av fisken, eftersom det området kommer att ta längst tid att laga mat. Du kan köpa en omedelbar-läs termometer i de flesta hemvaror och matlagning butiker. Om temperaturen är under 110°F (43°C), är laxen i huvudsak rå. Vid 110°F till 125°F (43 °C till 52°C) är fisken medelsvår. Mellan 125°F och 140°F, är det medium till välgjord. Du vill inte att det ska nå över 140°F (60°C), dock, eftersom det kommer att torkas ut och tuff. När du har nått önskad punktlighet, ta bort fisken från spisen, grillen eller ur ugnen. Låt den vila i 5 till 10 minuter för att avsluta matlagning, och servera.
Sätt en termometer i den tjockaste delen av laxen. Kontrollera att temperaturen är minst 110°F (43°C) men under 140°F (60°C). Ta bort laxen från värmen och låt den vila i flera minuter.