En puré, en blandad grönsakspasta, är den vanligaste formen av tjock soppa. Oftast definieras en tjock soppa av dess förtjockningsmedel (IE: cream) lika mycket som dess dominerande ingredienser. Om detta är första gången du gör en tjock soppa, kanske du vill hålla dig till att göra en enkel puré; om du känner dig mer djärv, en grädde-baserad soppa kan vara en av de mest läckra saker du kan göra hemifrån. Även om det möjliga valet av ingredienser är lika varierat som med den klara soppan, tänk på att basen av en tjock soppa inte kommer att komplettera varje ingrediens. Om du är osäker på var eller hur du ska börja med att planera din soppa, försök slå upp några bra specifika recept på nätet. Grädde av svampsoppa är en älskad standard, till exempel! I de allra flesta fall, kommer du att uppnå basen av din tjocka soppa genom att rensa grönsaker. Koka grönsakerna du vill göra din bas med. Sedan, med hjälp av en matberedare eller nedsänkning mixer, puréera dina valda bas grönsaker tills de gör en fin pasta. Tillsätt denna pasta till puttrar vatten och rör tills puréen är helt blandad.  Även om förhållandet kommer att variera beroende på önskad tjocklek på din soppa, med 1 pund grönsaker per 4 koppar vatten är en bra plats att börja. Du kan göra en köttbas genom att finslipa eller rensa tillagat kött, som kyckling. Detta kommer att ge en mycket annorlunda riktning för soppan, och du kan hitta en köttbas bär smak lättare än dess vegetariska motsvarighet. Som en alternativ åtgärd kan du gå utan att puréeing något, istället förlita sig på förtjockningsmedel (som du kommer att lägga till senare!) för soppans struktur. En hemmagjord eller butiksköpt kött eller veggie lager fungerar i detta fall, även om vissa ingredienser (som svampar) gör för underbara grädde soppor utan att puréed. Som med den klara soppan, vill du ge extra tid till de större ingredienser du kommer att lägga till soppan, för att låta allt koka jämnt. Du hittar aromater som lök och vitlök är särskilt användbara när det gäller att göra en tjock eller grädde-baserad soppa. Detta är den avgörande delen av att göra en tjock soppa. Hur du bestämmer dig för att tjockna soppan kommer att ha lika stor inverkan som de centrala ingredienserna du har beslutat att lägga i den. Det finns flera sätt att göra detta: Med en roux.  En roux är en lika blandning av mjöl och fett (som smör) som kan användas för att tjockna soppan. Blanda både i en kastrull på medelvärme och rör om tills det smälta smöret har omslutit mjölet. Lägga detta till din soppa är det bästa alternativet om du vill ha en tjock soppa, men inte vill det grädde-baserad. Smör får också ersättas med kokolja eller fett. Med stärkelse, som riven rå potatis. Använd en grater för att riva strimlor av potatis direkt i den sjudande soppan. 5-10 minuter bör vara tillräckligt för att producera den konsistens du letar efter. Med grädde eller mjölk. Kräm är det viktigaste elementet i krämbaserade soppor. För att se till att mjölken inte kurar, värm upp den i mikrovågsugnen i förväg. Tillsätt din mjölk eller grädde till en 1/2 kopp grädde bör räcka för en liter soppa; upp till en full kopp mjölk kommer att se en liknande effekt. Om du bestämmer dig för att göra en grädde-baserad soppa, tillsätt inte grädden förrän precis innan soppan konsumeras. Med äggula. 1 äggula per kopp soppa bör räcka. Vispa äggulan tills det är en blandning. Tillsätt inte ägget direkt till vätskan, utan tillsätt istället lite av soppan för att värma upp den slagna äggblandningen innan du sätter ihop den med grytan. Detta säkerställer att äggulan blandas ordentligt med soppan.  Med mjöl. Även om vegetabiliska soppor kanske inte står upp till mjöl, kommer du att finna att tillsätta ett par matskedar mjöl kommer att tjockna en rik köttsoppa effektivt. Rör om soppan regelbundet, för att se till att smakerna sprids jämnt. Du kan också tycka att det är till hjälp att regelbundet prova soppan. Om smaken inte är till din smak, tillsätt salt och peppar hjälper i ett skvätt att förbättra en soppa smak. Andra smaksättningar (som persilja och pepparkorn) går långt mot att förbättra en rätt. En garnering kan innehålla allt som livar upp, eller dekorerar din soppa. Detta är steget som kan höja din hemlagade soppa till restaurangstatus! En garnering kan till och med läggas helt enkelt för en visuell känsla. Som med de andra ingredienserna i en hemgjord soppa, är du helt fri att experimentera med vad du tror skulle ge ditt hemodlade recept lite extra personlighet. Här är några exempel: En bit bröd eller tortilla är ett roligt och praktiskt tillägg; brödet kommer att absorbera smaken av din soppa och ge dig något mer fast att mumsa på. Ett tunt kött som prosciutto är ett lätt, men effektivt sätt att tillföra spänning till soppan. Lätt rivande ost som parmesan på en grädde-baserad soppa är säker på att lägga smak till din soppa. Dessutom kommer det att ge din maträtt en distinkt visuell känsla. Även om din soppa redan består till stor del av grönsaker, kan tillsätta färska grönsaker ovanpå det lägga en ny vinkel av smak och konsistens till soppan. Medan rena soppor har en enkel charm för dem, en välgjord tjock eller grädde-baserad soppa kan smaka som en fin restaurang skapelse, även om det är gjort hemifrån. Om du planerar en grädde-baserad soppa, är det en bra idé att lägga till grädde och omrörning ögonblick innan du äter den. Tjocka soppor brukar inte hålla lika bra som sina lättare motsvarigheter, särskilt de med grädde förtjockningsmedel. För en långvarig maträtt, rekommenderas det faktiskt att du inte lägger förtjockare till lagrade portioner, istället lägga till en kräm när den har avfrostats.
Ta reda på vilken tjock soppa du vill göra. Purée ingredienser till din soppa bas. Presentera dina önskade grönsaker och aromater. Tillsätt ett förtjockningsmedel. Låt sjuda i en timme. Fyll i receptet med garnering. Servera och förvara din tjocka soppa.