Lägg det bruna köttet i din långsamma spis och häll såsen över den. Rör försiktigt om för att täcka alla sidor av köttet och täck sedan över apparaten med locket.  Om du vill lägga till viken blad för mer smak, placera bladen i såsen innan du täcker den långsamma spisen. En långsam spis använder lägre värme än någon annan matlagningsmetod och kräver därför den största tiden för matlagning. Som ett resultat av detta kommer köttet att bli det mest ömma när denna metod används. Om du har ont om tid, laga maträtt på hög för 3 till 4 timmar. När det är klart bör köttet vara extremt ömt.  Om du använder bukten blad, fiska dem ur såsen så snart skålen har avslutat matlagning. Öppna inte locket på den långsamma spisen när som helst under matlagningsprocessen. På så sätt frigörs ångan som har byggts upp inuti, vilket leder till att tillagningstemperaturen sänks och den slutliga tillagningstiden förlängs med ytterligare 15 till 30 minuter. Använd två gafflar för att strimla det ömma köttet i såsen. Blanda väl med en serveringssked för att fördela köttet jämnt i såsen.  Observera att om du använde ett benfritt kött istället för benfritt kött, måste du ta bort benen från skålen efter att ha strimlat köttet. Håll köttet stilla med en gaffel medan strimla delar från sidorna av köttet med den andra gaffeln. Laddla grytan till stora skålar och njut.  Du kan servera birria med lime kilar, om så önskas. Kläm saften över grytan innan du äter den för en smaklig twist. Du kan också garnera skålen med ytterligare hackad lök, hackad koriander, eller hackade rädisor. Överväg att servera skålen med en sida av tortillas, också. Du kan fylla tortillas med kött och doppa dem i buljong som en annan metod att äta grytan.
Tillsätt sås och kött till den långsamma spisen. Koka på låg 6 till 8 timmar. Skruva köttet. Servera.