För denna metod börjar du med att laga öringen helt innan du tar bort benen. Värmen från matlagningsprocessen kommer att lossa upp bindväven runt ryggraden, vilket gör det enkelt att helt enkelt skala bort. Koka fisken innan urbening gör det möjligt att behålla mer av sin naturliga smak; benen kan sedan snabbt och utan ansträngning kastas. Vilken metod du än föredrar ska fungera utmärkt för att laga en hel fisk, så länge värmen inte är så intensiv att den faller sönder (var försiktig med fritering, till exempel). Om du har kokat fisken hel, lyft svansen och hitta platsen strax nedanför den där filén börjar – annars, börja vid den redan skurna svansen delen av öringen. Gör ett snitt här med en kniv, eller genom att sätta en gaffel. Detta kommer att skapa en väg för att dra benen bort från köttet. Du bör kunna hitta det bästa stället börja separera ryggraden genom att följa snittet som används för att rensa öringen till där den slutar vid svanssektionen. Med hjälp av kniven eller gaffeln för att förankra öringen lyfter du upp svansen eller svansen från köttet. Genom att göra detta, bör du kunna ta bort benen i en ren rörelse. Håller fortfarande svansen, vänder fiskbiten över. Skär i köttet på motsatt sida och skala bort svansen för att dra ut ryggraden. Du är nu kvar med allt kött att njuta av och ingen av benen. Även om det bör inte vara svårt att ta bort ryggraden och revben intakt efter matlagning, se till att hålla ett öga på herrelösa nålben medan du äter.
Koka öringen. Gör ett litet snitt vid foten av svansen. Lyft svansdelen medan du drar ner på köttet. Vänd på fisken och strippa den andra sidan.