Om ditt recept kräver en matsked färsk oregano eller någon annan ört, kan du ersätta den med en tesked torkad ört.  Torkade örter har en mer koncentrerad smak, så kom ihåg att använda mindre av dem än receptet kräver färska örter.  Färska örter används ofta för att ge skålen en livlig och fräsch smak, så var medveten om att med hjälp av en ört substitution kommer att göra skålen smaken annorlunda. Smakerna kommer att vara mer koncentrerad men du kommer inte att få livlighet erbjuds av färska örter. Om du får slut på färsk salvia till Thanksgiving kalkon eller annan kötträtt, kan du alltid använda den torkade sorten. Kom ihåg att torkad salvia har en mer koncentrerad smak, så du bör använda en tredjedel av den färska salvia som receptet ber om. Rosemary används ofta i bakning, såser och på kött i medelhavsrätter. Om du får slut på färsk rosmarin, kan du alltid använda den torkade sorten. Kom ihåg att bara använda en tredjedel av den mängd färsk rosmarin som krävs i receptet. Mint är ett underbart tillskott till smakfulla rätter och används i många desserter samt drycker som te eller mojito. Om ditt recept kräver en matsked hackad färsk mynta, tillsätt en tesked av den torkade sorten på sin plats. Torkad koriander fungerar inte bra om skålen kräver koriandergarnering men ska fungera bra om koriandern är integrerad i huvudskålen. Om receptet kräver en stor mängd färsk koriander, kanske du vill göra ett annat recept.
Använd tre till ett förhållande av färska till torkade örter i substitutioner. Ersätt torkad eller pulveriserad salvia för färsk salvia. Ersätt färsk rosmarin med torkad rosmarin. Ersätt färsk mynta med torkad mynta. Ersatt torkad koriander för färsk koriander.