När du väl har format degen till rullar eller lägga den i en limpa pan, lägg den i frysen omedelbart så att det inte har tid att börja stiga igen. Lämna sedan degen i frysen tills den är helt frusen i önskad form. Att låta degen stiga en andra gång kan göra det för svårt och svårt att frysa. Därför är det viktigt att du fryser den så snart du har avslutat forma den. Använd en permanent markering för att skriva datumet på plasten. På så sätt vet du när du gjort och packat degen så att du vet att det behöver tinas och bakas. Lämna tillbaka degen till frysen omedelbart så att den inte börjar tina. Tina och baka bröddegen inom 2 till 6 månader. Medan degen kan hålla sig färsk i frysen i upp till 6 månader, tänk på att ju längre den lagras, desto större är chansen att den utvecklar frysbränna. Därför kanske du vill planera att tina och baka brödet tidigare, inom 2 till 3 månader. Innan du bakar den frysta bröddegen, ta ut den ur frysen. Om du frös degen i rullar, låt dem tina i ungefär en timme i plasten och sedan separera dem på en bit pergamentpapper för att avsluta upptiningen. Om du fryser degen i en limpa pan, lämna degen i kastrullen och sätt ut kastrullen för att tina upp.  Tina tiden beror på hur du frös degen och hur varmt rummet är. Börja därför kontrollera degen efter ca 4 timmar. Vissa recept kräver att degen stiger en andra gång efter att den tinat. Om så är fallet, sätt degen i en lätt infettad skål eller på pergamentpapper i ca 45 minuter efter det är helt tinat för att låta den stiga igen. I de flesta fall, tina bröd deg kommer att baka som vanligt. Därför, efter att det har tinat och stigit igen (om så krävs), följ instruktionerna för receptet du använde för att göra degen.  I vissa fall kan tina bröddeg ta lite längre tid att baka. Därför, om brödet inte är helt gjort efter den instruerade bakningstiden, lägg ytterligare 10 till 15 minuter till bakningstiden. När bröddegen har tinats kan du använda den för att göra färsksmakande rullar eller en läcker limpa.
Överför bröddegen till frysen i 1 till 2 timmar. Skriv datumet på plasten så att du vet när du ska använda degen. Lägg tillbaka degen i frysen i upp till 6 månader. Tina degen i minst 4 timmar i rumstemperatur. Grädda bröddegen enligt receptinstruktionerna.