När du har valt de bär du kommer att använda - vare sig du plockat dem själv eller köpt dem i butiken - placera dem i en colander och kallt vatten över dem, rör bären runt och se till att de noggrant sköljs. Du vill inte ha några bakterier som kan ha varit på bär kvar i din sylt. Du kan också använda frysta jordgubbar om du inte har tillgång till färska jordgubbar. och krossa dina jordgubbar. Använd en kniv eller sked för att skära eller skopa stjälkarna och blad av toppen av bären. Ditt mål är att ta bort eventuella kvardröjande bitar av grönt. När alla bären har skrovats häller du bären i en stor blandningsskål. Använd en stor träsked för att krossa bären så att de förvandlas till en klumpig mush. Krossa bären frigör den lilla bit av pektin som de innehåller naturligt.  Du bör ha ungefär sex koppar krossade bär efter mushing processen. Du kan också hacka jordgubbarna i 25-centare istället för att krossa dem. Pektin är vad som hjälper sylten att bli tjock - det förekommer naturligt i frukt och de flesta butiksköpta pektin kommer från äpplen. Blanda socker och pektin tillsammans. Häll de krossade jordgubbarna i en stor gryta och tillsätt pektin-sockerblandningen. Om du inte vill använda pektin, måste du använda ca sju koppar socker i ditt recept. Din marmelad kan vara lite långsammare än vanliga marmelader. Rör om bären och pektinblandningen. Fortsätt att röra om det så ofta så att det inte brinner medan det kommer till en koka. När blandningen kokar, tillsätt resten av sockret (ca fyra koppar) och rör om. När blandningen har kokat högt i en minut, ta bort den från värmen. Skumma bort allt skum som har bildats på toppen av syltblandningen. Skummet är bara sylt som är fylld med luft så du kan lämna det på blandningen om du vill - det är ofarligt. Ta bort skummet och lägg det i en skål om du vill använda det senare. Du kan faktiskt återställa skummet, vilket gör det tillbaka till sylt som du kan använda direkt. Låt en sked sitta i iskallt vatten i flera minuter. När skeden är kyld, ta en sked av sylten "juice" - den flytande delen av sylten - och låt den svalna till rumstemperatur på skeden. När det är rumstemperatur, kontrollera dess konsistens. Om det har tjocknat upp fint, är du redo att gå. Om det fortfarande är ganska vattnigt, tillsätt 1⁄4 av en förpackning pektin och föra blandningen tillbaka till en koka i en annan minut.
Tvätta dina bär.  Ta bort topparna Blanda 1⁄4 kopp socker med en och en halv förpackning torkat pektin. Sätt på spisen till medelhög värme. Koka blandningen hårt i en minut. Testa om sylten blir tjockare eller inte.