Låt kaffet vara brant i 12 - 24 timmar, beroende på hur starkt du vill ha ditt kallbryggta kaffe.  Du kan ibland röra blandningen medan den är brant för att säkerställa jämn mättnad av kaffesump. Vissa rekommenderar att du placerar kaffeblandningen i kylskåpet. Även om detta inte är nödvändigt, eftersom kaffet inte förstörs vid rumstemperatur, kommer det att resultera i en kallare kall bryggning när processen är klar.
Täck över kaffe- och vattenblandningen och lägg den sedan på disken.