Lägg de två brödbitarna i en brödrost eller brödrostugn. Sätt på brödrosten till en medium skål inställning. Medan brödet rostar, gör i ordning och stek äggen.  Fortsätt att kontrollera brödet medan du förbereder äggen för att se till att det inte bränner! Om rostat bröd är färdigt före äggen, ta bort det från brödrosten. Om du rostar brödet i en brödrostugn eller inuti din vanliga ugn, toppa en bit bröd med ostskivan när den är delvis rostad. Värmen i ugnen smälter osten. Placera en medelstor skillet på spisen över medelvärme. När skillet har värmt, häll matskeden av rapsolja i skillet och snurra för att täcka botten. När oljan har värmts, knäcka det första ägget på ena sidan av skillet. Spricka omedelbart det andra ägget på andra sidan av skillet. Att krossa äggen på motsatta sidor av skillet låter varje ägg steka separat och hindrar dem från att stöta på varandra. Medan äggen steker, strö på en nypa salt och peppar. Du kan lägga till ytterligare kryddor som timjan eller paprika om du vill, men se till att också använda salt och peppar eftersom de hjälper till att få fram smaken av ägget. När äggvitorna blivit ogenomskinliga, vänd varje ägg med en spatel. Vänd snabbt så att äggulorna inte springer, och se till att äggen inte överlappar varandra när de lagar mat. En del föredrar sina äggulor mjuka och lätt rinnande, medan andra föredrar fastare äggula. Låt äggen stekas tills äggulorna har nått en konsistens som du är nöjd med. Kom ihåg att runnyulor är utsökta, men de kan vara kladdigare att äta än fasta gula! Lägg ut ditt rostade bröd på en tallrik, och placera ostskivan på en bit om du inte redan har smält det på brödet. Överför båda de stekta äggen till brödbiten utan ost. Lägg sedan brödbiten med osten ovanpå för att avsluta smörgåsen. Vissa tycker om att lägga ketchup eller het sås till sin äggsmörgås. Lägg din smak av val för att ge din smörgås extra smak. Skär din äggsmörgås på mitten och servera sedan omedelbart. Friterade äggsmörgåsar är bäst när de äts varma, eftersom de kan bli blöta om de utelämnas.
Rosta brödet. Värme canola olja på en skillet. Krossa båda äggen i skillet. Krydda äggen med salt och peppar. Vänd på äggen. Koka äggen tills du är nöjd med äggulan. Sätt ihop din smörgås. Skär och servera omedelbart.