En handfull malen vitlök eller schalottenlök hjälper smaken enormt. Du kan också lägga till örter och matcha dem med huvudrättsingredienserna, eller — om du har mer tid — tillaga svamp, morötter, selleri eller lök i den avglänsande vätskan. Tillsätt lite salt och peppar nu, sedan smakprov i slutet för att bestämma om du behöver mer. En lagerbaserad sås kan redan vara ganska salt efter reducering.. Koka tills ungefär hälften av vätskan är borta, och resten är nästan sirap. Detta koncentrerar smaken och avdunstar en del av alkoholen om den finns. Om din deglazing vätska är marinad som har varit i kontakt med rått kött, se till att det når en rullande koka innan servering. För en slät, rik, sås, ta bort pannan från värme och snurra i lite grädde eller smält smör. För en jämn konsistens, häll såsen genom en sil innan servering. Detta steg är inte nödvändigt om du inte går för en restaurang stil presentation.
Tillsätt aromatiska ingredienser. Värm tills reducerat Slutför med fett (tillval). Strain såsen (tillval).