Innan du börjar laga mat måste du tvätta riset. Fyll en stor skål med kallt vatten och häll i riset. Använd handen för att röra riset i en riktning. Vattnet ska bli grumligt, så häll av det grumliga vattnet. Fyll skålen med vatten. Fortsätt skölja riset tills vattnet är klart. Tvätta riset avlägsnar ytstärkelse och eventuellt skräp. När du har sköljt riset, blötlägg det. Lägg riset i en skål med kallt vatten och låt det blöta i 30 minuter till 2 timmar. Att blötlägga riset hjälper kornen att expandera och bli fluffiga. Du kan dränka riset i vattnet du planerar att koka det i. Om du gör detta, då mängden vatten du behöver använda är 1,25 gånger mängden ris. För 2 koppar ris, använd 2 1/2 koppar vatten. Om du tillsätter blandade grönsaker, till exempel morötter, bönor, tomater, blomkål eller ärter, skär dem i mindre bitar. Se till att du tvättar grönsakerna och lägger dem åt sidan, redo att läggas till ditt ris.
Tvätta basmatiriset. Blötlägg riset. Hacka grönsakerna.