Som en allmän regel kan du skörda grönsaker så fort de är stora nog att plocka. Generellt är detta när den gröna når en höjd mellan 4 till 6 inches (10 till 15 cm).  Så länge som odlingspunkterna eller noderna inte tas bort, bör greenerna återhämta sig efter skörd dem. Om du vill skörda blad och rötter från samma planta tar du bara bort två eller tre blad per planta. Om du tar bort alla blad, kommer roten att dö. Du bör kunna skörda mogna rovor efter fem till tio veckor. "Tidigare" sorter tar bara fem veckor, medan de viktigaste grödorna behöver sex till tio.  Du kan skörda små rovor helt enkelt för hand dra dem. För att skörda stora rovor, använd en spadningsgaffel för att lossa jorden runt roten innan du drar ut den. Du kan skörda rovor i nästan alla storlekar. Små rovor är ömma och tenderar att vara något sötare än stora rovor, dock, så de flesta föredrar att skörda rovor när rötterna är mellan 1 och 3 inches (2,5 och 7,5 cm) i diameter. Du kan kontrollera rotstorleken genom att lätt borsta bort jord ovanpå en växt för att avslöja roten nedan. Om den ena plantan visar sig vara redo för skörd, kommer förmodligen de flesta av de andra också att vara redo. Se till att alla dina rovor skördas innan den första frosten. Låt dem inte bli för stora, eftersom övermogna rovor har en träig smak och struktur. När de packas och förvaras på ett svalt ställe, kommer skördade rovor vanligtvis att pågå i tre till fyra månader. Tänk på att förvara dem i en källare, i en rotkällare eller i ett skjul och täcka över dem med halm.  Vrid av topparna och lämna 1/2 tum (1.25 cm) av stjälken innan du lagrar rovorna. Skölj inte bort någon jord eftersom den faktiskt kan hjälpa till att skydda rötterna som de förblir i förvaring. Du kanske kan lämna din höstskörd i marken till tidigt på vintern genom att täcka dem med ett tjockt täcke, men dra ut dem innan jorden fryser och hårdnar. Turnier kan också förvaras i kylskåp.
Skörda grönsakerna tidigt. Dra rovor rötter när de mognar. Förvaras i svala temperaturer.