När du har tvättat potatisen, använd en pappershandduk för att täcka dem i icke-fettig matlagning spray och placera dem på en bakplåt. Det borde ta 45-60 minuter att baka potatisen. Du kan testa dem genom att peta dem med en gaffel. Vänta minst 10 minuter tills de svalnat. Använd en kraftig kniv för att göra detta. Använd en stor sked för att skrapa ut insidan av varje potatis kil, lämnar bara ett tunt lager av potatis över huden. Placera 1 tsk. chilipulver, 1⁄2 tsk. Salt, 1 tsk. olivolja, och 1⁄2 tsk Tabasco sås i en liten skål. Rör om blandningen tills alla ingredienser är kombinerade.  Lägg dem på lakanet i ett enda lager, så att de inte rör vid dem.  Baka skinnen och blandningen tills potatisen och blandningen är skarp och brun. Kolla potatisen för att se till att osten inte har bränts. Det bör ta ca 15 minuter för huden att avsluta bakning. Låt huden svalna i minst fem minuter. Detta kommer att ge en fräsch och knaprig kick till de bakade potatisskalen. Servera skinnen med 1 tsk. av låg fetthalt gräddfil vardera.
Förvärm ugnen till 400 °F (204 °C). Grädda 4 stora potatisar i ugnen. Ta ut potatisen ur ugnen. Kvartar potatisen i längdriktningen. Ta fram potatisköttet. Gör den inre blandningen. Ta tillbaka blandningen till potatiskilarna. Placera skinnen på en stor nonstick bakplåt. Sprinkle 4 skivor av söndersmulad extra mager kalkon bacon och 1 kopp fettsnål strimlad cheddar ost jämnt över blandningen. Lägg tillbaka skinnen i ugnen. Ta ut potatisen ur ugnen igen. Strö över skinnen med 2 medelstora tärnade tomater och 4 hackade gröna lökstjälkar. Servera.