För att hålla ingefäran fräsch i kylskåpet så länge som möjligt, använd en parningskniv eller en sked för att skala den och lägg den sedan i en glasburk. Fyll burken till toppen med vodka och skruva locket ordentligt. Förvara ingefäran i kylskåp så länge som 2 månader.  När du vill använda din ingefära, skruva av locket på burken, dra ut ingefäran och klappa den torr innan du skär av en bit. Lägg sedan tillbaka den återstående ingefäran i burken och stäng locket. Om du är gammal nog att dricka alkohol, kan du också använda vodka i burken för att göra en cocktail efter att du har ätit färdigt ingefära. Om du inte vill sänka ner din ingefära i alkohol, förvara den utan att skala den för att hålla den fräschare längre. Lägg den i en förslutbar plastpåse, tryck ut all luft och förslut den ordentligt. Lägg den i kylskåpets grönsakslåda. När den förvaras på detta sätt, kommer din ingefära att behålla sin smak i upp till 2 månader. När du skär av en bit av din ingefära, stryk den exponerade insidan av ingefäran med en pappershandduk innan du lägger tillbaka den i plastpåsen och lämnar tillbaka den till kylskåpet. Detta är ett bra förvaringsalternativ för att försöka om du planerar att konsumera alla dina ingefära inom en vecka eller 2. För att säkerställa maximal fräschör, linda in ingefäran i en pappershandduk innan du lägger den i papperspåsen. Rulla sedan upp påsen ordentligt och lägg den i kylskåpets grönsakslåda.
Submerge skalade ingefära i en burk vodka i upp till 2 månader. Förvara oskalad ingefära i en lufttät plastpåse i 1-2 månader. Wrap oskalad ingefära i en papperspåse för kortvarig färskhet.