Leta efter avokado som är lite mjuk eller fjädrad till beröring, men inte mushy. Du kommer att utvinna oljan från avokadomassan. Eftersom 1 avokado endast ger ca 1 matsked (15 ml) olja eller lite mindre, behöver du en hel del avokado om du vill ha en betydande mängd olja. Avocado olja har en hel del användningsområden, inklusive hud och hårvård samt matlagning. Använd en kökskniv för att skära igenom huden och massan av avokado, skär runt den stora gropen i mitten. Dra försiktigt isär de 2 halvorna av avokado, skopa sedan ut fröet och skala av huden.  Du kan antingen skopa ut gropen med en sked eller vrida ut den med en vass kökskniv. För att använda en kniv, tryck knivens skarpa kant hårt in i fröet, vrid sedan kniven 90°. Fröet borde sticka ut. När du har tagit bort fruktköttet, mosa det med en potatismos eller mortel och mortel. Placera sedan avokado i en mixer och blanda den till en krämig pasta.   Om du inte har en mixer, kan du också använda en kaka smet mixer för att blanda massa. Tillsätt lite vatten om massan är för fast för att lätt blandas. Om du vill, kan du blanda i lite kokosolja vid denna tidpunkt för att hjälpa avokado massa frigöra sin olja lättare. Om du använde 12 avokado, lägg i ca 1⁄3 koppar (79 ml) kokosolja. Placera den blandade avokadomassan i en stor såspanna över lägsta möjliga värme på spisen. Använd en puttrar inställning, om du kan. Simma fruktköttet i 40 till 60 minuter, eller tills det förändras från blekgrönt till mörkgrönt eller brunt.   Rör om massa ofta som det lagar mat, eller det kan hålla sig på sidorna av pannan och bränna. Du bör börja se oljan separera från massa och pooling på toppen av pannan när du lagar mat. När din olja är tillagad, häll den i en värmesäker behållare, såsom en metall eller keramik skål. Drapera en ren köksduk gjord av ett fint material, till exempel muslin eller ostduk, över toppen av skålen.  Eftersom du kommer att klämma oljan ur den kokta avokadomassa för hand, låt blandningen sitta i flera minuter för att svalna. När avokadoköttet är svalt nog att röra vid, vänd skålen över för att överföra massa på trasan. Samla ihop kanterna för att skapa en påse, pressa sedan massa genom trasan och låt oljan ta slut.   Kläm trasan över en ren skål eller direkt över en förvaringsbehållare, t.ex. en glasflaska eller burk. Avokadooljan bör vara en rik, smaragdgrön färg. Lägg oljan i en behållare med ett lufttätt lock eller propp, och förvara den borta från ljus och värme. Avokadooljan håller sig bäst när den förvaras i kylskåp.  Din avokadoolja kan bli grumlig när den är kyld, men den ska bli klar igen när den värms upp till rumstemperatur. Om du inte har en lufttät behållare, använd din avokadoolja inom 2 eller 3 dagar. Färsk avokadoolja bör ha en subtil, nötig lukt. Om din olja har blivit dålig, kommer den att utveckla en stark, härskig lukt och en obehaglig smak.
Välj flera mogna avokado. Klipp upp avokado och ta bort huden och fröet. Blanda fruktköttet till en pasta. Simma massa över mycket låg värme i ungefär en timme. Scoop blandningen i en skål och täcka den med en muslin trasa. Kläm ut oljan ur den kokta avokadon genom trasan. Förvara oljan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till ett år.