Kvart kvinsarna och lägga dem i en kruka med vitt vin och apelsinskal. Koka vattnet över medelvärme och låt det sjuda på låg värme i 50-60 minuter. Koka quincesen tills den är mjuk och rosa.  Kyl ner den pocherade kvinsen över natten i vätskan. Se till att kvinsbitarna är helt nedsänkta i tjuvskyttevätskan. Placera ett av racken i mitten och låt ugnen värmas upp. Med hjälp av centerracket kommer att hjälpa till att få en jämn baka genom hela kakan. Gör 1⁄8 tum (0,32 cm) tjocka skivor från den pocherade kvinsen. Spraya pannan med icke-stick olja innan du placerar quince inuti. Forma lager av koncentriska cirklar i botten av pannan tills den är helt täckt. Detta kommer att bli toppen av din tårta. Spara poching sirap eftersom du kan duggla det på kakan när den är klar. Sålla i mjölet, och vispa det med alla andra torra ingredienser, minus det bruna sockret. När det väl har blandats ordentligt, lägg det åt sidan för senare användning. På ett medium sätt, slå ihop brunt socker, smör, vaniljextrakt och honung tills det är krämigt och lent. Tillsätt äggen en i taget, se till att skrapa sidorna med en gummi spatel regelbundet för att blanda den helt. Blanda i de torra ingredienserna lite i taget så smeten har tid att bilda. När allt torrt material har tillsatts, vrid hastigheten upp till medium och blanda tills smeten är slät. Använd en gummi spatel för att sprida smeten hela vägen till sidorna. Släta toppen av kakan så att den lägger sig platt. Låt kakan brunt jämnt. Grädda tills en testare kommer ut ren eller tills den kommer tillbaka när den vidrörs med ett finger. Rotera kakan 180° efter 20 minuter så den lagar mat på båda sidor. Medan kakan fortfarande är varm, kör en kniv runt kanterna och vända kakan på kylställ. Låt det svalna helt. Lägg en dollop av vispgrädde ovanpå kakan, och inkludera några av de överblivna tjuvskytte sirap för att lägga extra sötma.
Pochera kvinces i vitt vin, socker och apelsinskal. Värm ugnen till 350 °F (177 °C). Skär quincesen i skivor och rada basen av pannan. Blanda de torra ingredienserna i en mellanblandad skål. Slå de våta ingredienserna med en mixer i 2 till 3 minuter. Tillsätt de torra ingredienserna medan du blandar på låg hastighet. Häll smeten i kakpannan. Baka kakan i 40 minuter. Låt kakan svalna på en rack för 15 till 20 minuter medan fortfarande i pannan. Servera kakan med vispgrädde.