Du kan köpa roten hel från en lokal livsmedelsbutik eller kryddmarknad, eller så kan du också gräva upp växten i vilt tillstånd. Chicory är en vacker lila blomma som växer i tomma partier och bredvid vägen i Nordamerika. Du kan också köpa mald cikoriarot som redan har blandats med kaffesump. Chicory kaffe är en New Orleans specialitet, så du kan behöva beställa online om du inte är i området. Lär dig att identifiera den så att du inte gräver upp fel växt. Chicory är en perenn örtartade växt som växer i grus eller ogräs fält, ofta bredvid vägar, över större delen av Kanada och USA. Blommorna är ljusblå eller lavendel och lätt rufsiga i ändarna av sina kronblad. Gräv försiktigt upp växten för att bevara rötterna.  För att förbereda för kaffe, tvätta rötterna tills all smuts är borta. Torka hela roten på en handduk i solen. Cikoriaplantan blommar från juli till oktober. Blommorna öppnar bara på soliga dagar. Rötterna är dock bäst att plocka mellan höst och vår.  Bladen och roten av växten är bitarna som de flesta människor äter. Själva blomman är tekniskt ätbar, men den har en bitter smak. Bitarna bör inte vara längre än en tum vardera. Se till att de är tillräckligt små att de kommer att stekas snabbt, men inte så små att de kommer att brinna igenom. Du behöver inte oroa dig för att skala roten. Ordna rotbitarna på en bakplåt och koka sedan i 350 grader tills den är gyllenbrun. Du borde känna doften av en rik, kaffeliknande doft. Ta bort bakplåten från ugnen och låt cikorian svalna.
Hämta lite cikoriarot. Hitta cikoria i det vilda. Gnid rötterna med en vass kniv. Rosta cikoriaroten.