I en stor blandning skål, kombinera 1 kopp mjöl, 2 teskedar bakpulver, 2 teskedar socker och en nypa salt. Rör ihop de torra ingredienserna tills de är jämnt fördelade. Använd botten av en sked eller slev för att pressa en liten brunn in i mitten av torrblandningen för att göra blandning i de andra ingredienserna lättare. Bakpulver är valfritt, men kommer att producera fluffiga pannkakor som stiger bättre under matlagningsprocessen. Krossa ett ägg i brunnen du gjort i de torra ingredienserna. Häll ungefär 3⁄4 kopp mjölk i brunnen. Rör ägget och mjölken i de torra ingredienserna, se till att slå ägget. För en tjockare smet, använd något mindre mjölk.  Tillsätt mjölken långsamt och gradvis medan du rör om. Om smeten kommer ut tjockare än du vill, kan du alltid lägga till ett uns till. Om du använder för mycket, dock måste du lägga till mer mjöl, som kommer att kasta receptet bort. En del tycker också om att lägga till en tesked olja till själva smeten. Detta kan hjälpa ingredienserna hålla ihop bättre när de har blandats. Vispa ihop ingredienserna kraftigt tills det blir en smet. Försök att bryta upp så många av de klumpar av mjöl och bakpulver som du kan. Smeten ska vara slät och ha en tjock, krämig konsistens när det är gjort. Var noga med att inte överblanda smeten. Detta kan göra pannkakorna något tuffa och gummiiga efter de är kokta. Ställ in en timer för 3-5 minuter och ge smeten tid att vila. När den sitter, kommer den att fortsätta att ställa upp och tjockare. Rör smeten ibland för att eliminera luftbubblor. Medan du är att låta smeten vila, kan du börja förbereda din matlagning yta.  Vila smeten ger stärkelsen tid att slappna av efter att vispa ihop dem så att pannkakan blir ljus och fluffig. Detta är ett bra tillfälle att lägga till andra ingredienser till din pannkaka smet, såsom choklad chips, blåbär, kokos, etc.
Mät upp dina torra ingredienser. Tillsätt mjölk och ägg. Vispa tills smeten blir tjockare. Låt smeten vila i några minuter.