Gör ögonkontakt med kunderna efter att de sitter och snabbt presentera dig. Detta börjar samtalet ut på rätt fot, vilket leder till bättre tips i genomsnitt, och ger dem ett artigt sätt att få din uppmärksamhet senare. Multitask genom att presentera dig själv när du delar ut menyerna och kontrollera att varje kund har tillräckligt med silver och servetter. När du pratar med kunder, använd alltid respektfulla termer som sir, ma'am, och missa. Agera vänlig och positiv, och få dina kunder att känna sig så bekväma som möjligt.   Fråga kunden om de har ätit på din restaurang tidigare - så om de är nya, förstagångskunder kan du välkomna dem och erbjuda din hjälp med menyn. Visa dig vänlig, men engagera dig inte i kundens samtal om du inte blir tillfrågad. Gör ditt jobb och lämna sedan kunden att äta eller prata i relativ avskildhet. Kom alltid ihåg att le. Oavsett hur irriterande kunder eller medarbetare kan vara, bara sätta på en trevlig ansikte och suga upp - detta kommer att spara dig en hel del drama! Prata inte och skvallra inte om kunder, inte ens när du tror att de inte kan höra dig. Var artiga och respektfulla när du diskuterar dem, ifall de skulle råka illa ut. Sätt dig aldrig vid bordet för att ta en beställning. Skaka inte hand eller kram om du inte är personlig vän med kunden, eller du skakar hand för att hälsa dem enligt restaurangpolicy. Andra fysiska interaktioner beror på atmosfären på den plats du arbetar på, och om du är man eller kvinna. Studier av amerikanska restauranger visar att kvinnor som rör en kund lätt på axeln, handen eller armen får bättre tips från den kunden i genomsnitt. Detta bör endast göras när kunden verkar avslappnad och bekväm, och aldrig om kunden är på en dejt med en kvinna. Var vänlig hellre än flörtig. Om en kund ber om råd, vara beredd att svara på alla frågor de har eller rekommendera din favoriträtt i varje kategori. Om en kund beställer en maträtt som får en hel del klagomål, försök att rekommendera ett annat alternativ. Kunder gillar när du ger dem "inside scoop", men du bör inte gå så långt som att förolämpa en maträtt om du inte arbetar i en ovanligt avslappnad miljö. Istället, styra dem bort från en dålig maträtt genom att rekommendera en liknande, bättre alternativ som "kockens specialitet" eller "min personliga favorit". Många människor har allvarliga skäl att undvika vissa ingredienser, inklusive potentiellt dödliga allergier. Om du inte känner till varje rätt på menyn (som du bör vara), gör ditt bästa för att ta reda på hur den är förberedd.   Ljug aldrig för en kund och ge dem en ingrediens som de begärde att få bort. Om du inte kan tillgodose begäran, helt enkelt säga så och föreslå ett liknande alternativ som kunden kan äta. Ifrågasätt inte dina kunder. Tänk på att det finns många skäl till menybytesförfrågningar, såsom religiösa, vegetariska/vegetariska och kulturella kostrestriktioner. Om begäran kan tillgodoses, fråga inte varför de gjorde det! Studier av amerikanska anläggningar visar att vänta personal som upprepar ordern till kunderna får fler tips. Hur stor eller liten effekten än kan vara, ger det också kunden en chans att rätta till eventuella misstag eller ändra sig. Om du bara fick ett jobb som servitör eller servitris, kan det ta lite tid att få en känsla för hur ofta du bör kolla på varje bord. Kolla åtminstone in när de är klara med en kurs eller om de ser uttråkade eller irriterade ut medan de väntar på sin mat.   Ge dem en viss tidsberäkning om de frågar hur lång tid maten kommer att ta, när det är möjligt. Stanna till för att fylla på dina kunders glas när det blir lågt, eller för att fråga om de vill köpa en annan för icke-påfyllningsbara drycker. Fråga alltid om kunden är klar innan du tar bort rätter med mat på dem. Om det finns mycket mat kvar, fråga om maten var okej. Många restauranger tillåter sin väntepersonal att ge missnöjda kunder något extra för att kompensera för dåliga upplevelser. Det här kan spara dricksen. Var vänlig mot människor som du normalt inte skulle prata med. När någon sitter i din sektion mer än en gång, ta dig tid att lära känna dem. Du behöver inte bli snabba vänner, men du kommer förmodligen att få gilla åtminstone några av dem.   Kom ihåg deras namn och favoritdrycker, där de arbetar etc. Få dem att känna att de ska till en restaurang för att besöka en vän: du! Försök att skriva ner utseende och preferenser för alla som besöker mer än en gång. Kunden kommer att bli imponerad om du vet hur de gillar sin biff på tredje besöket. Fråga om det finns något mer du kan få för dem, och det kommer att öppna möjligheten för dem att be om dessert, en take-out objekt / väska, eller checken.  Om de uppger att de inte behöver något annat, fråga då om de är redo för checken. Om de måste fråga dig, betyder det i allmänhet att de har bråttom, eller du har väntat en alltför lång tid sedan du senast kontrollerat på bordet. Fråga aldrig kunden om de behöver växel. Säg "Jag kommer strax tillbaka med din växel", och kom sedan tillbaka och lämna hela beloppet på bordet.
Introducera dig själv. Var artiga, vänliga och hjälpsamma, även arga kunder. Respektera kundens personliga utrymme. Personligen ge kunden råd om deras beställning. Komma ihåg alla rimliga önskemål dina kunder gör. Upprepa beställningen tillbaka till dina kunder. Kontrollera dina kunder regelbundet och ge dem uppdateringar. Rensa gamla rätter snabbt men inte utan att prata med kunden. Bli vän med dina stamkunder. Anta inte att kunden vill ha checken, men låt dem inte heller vänta.