Om du har en gasgrill, vrid den mellan 400 °F (204 °C) och 450 °F (232 °C). För att värma en kolgrill till hög, fyll en skorsten med briketter och tända dem. När kolet är varmt och något sotigt, dumpa dem i mitten av grillen. Skölj 2 dussin ostron under rent vatten. Sätt på ett par handskar för att skydda dina händer och använd en liten borste för att skrubba skalen. Fortsätt skrubba för att ta bort smuts eller grus. Ställ varje ostron direkt på grillen så att de är i ett enda lager. Lägg en våt säck på ostronen så de är helt täckta.  Kassera alla ostron som är öppna. Den våta burlapen fångar fukt så ostronen ångar när de lagar mat. Lägg locket på grillen för att hålla värmen hög. Låt ostronen stekas tills de öppnar på egen hand. Ta bort locket från grillen och för över ostronen till en serveringsplatta eller fat. Ställ ut cocktailsås och salta kex för att servera tillsammans med de rostade ostronen. Undvik att lagra rostade ostron eftersom de inte håller sig bra.
Värm en gas eller kolgrill till hög värme. Skölj och skrubba ostronet. Lägg ostronen på varmgrillen och täck över dem med en våt burlappåse. Täck över grillen och koka ostronen i 10 till 12 minuter. Använd tång för att ta bort ostronen från grillen. Servera de rostade ostronen omedelbart.