Om du är en kryddad svampodlare, kan du beställa sporer och vaccinera dina egna fruktkakor, men för att komma igång och säkerställa en framgångsrik fruktning, är det oftast bäst att köpa pre-inokulerade "pawn", som vanligtvis finns i förblandade väskor. Allt du behöver göra för att odla svamp är att förbereda dessa lekar i ett ordentligt växande medium, hålla dem på en fuktig, mörk plats, och vänta. Om du ska binda dig till att odla svamp, se till att välja en sort som du kommer att vilja äta en hel del.  Tänk på den enkla knappsvampen. Det heter många namn: crimi, knapp svamp, vit svamp, bordssvamp, men Agaricus bisporus är en av de mest populära, mångsidiga, och läckra svampar du kan odla. Hearty nog för att grilla men delikat nog för sallader och sautées, kan du inte gå fel med knappen.    Svampar som säljs som cremini och portobellos (båda agaricus bisporus) är huvudsakligen vita knappsvampar som har kastats eftersom de saknar den salerbara vitheten. På senare tid, som smakerna har förändrats, har dessa en gång kasserade svampar blivit mer populära, även om de i stort sett är samma sort. Portobello svamp är helt enkelt en Agaricus bisporus får mogna något, tills locket öppnas upp och fylligheter.  Skaffa lite vinmössor. Inte lika vanligt som portobello, men liknande i konsistens, smak, och hjärtlighet, är vin mössan stropharia rugosonulanta en vacker brunröd svamp med en ljus vit stjälk. Lika mångsidigt som knappsorterna, kan vinmössan vara en förändring av tempot i köket. Imponera dina vänner på en middagsbjudning med denna sällan använda svamp plockad direkt från din trädgård.     Väx shiitakes. Odlade för sina näringsmässiga egenskaper (shiitake har visat tumörreducerande effekter) denna japanska sort är översatt "oak svamp." Odlade på stockar, de läckra och rika mössor av shiitake svamp är perfekt för soppor och grytor, samt en mördar svamp risotto. Stjälkarna är något svåra att tugga när de tillagas, men är fortfarande mycket användbara för smaksättning buljong.     Pröva lite ostronsvampar. En populär svamp att plocka, pleurotus otreatus är allmänt känd som ostron svamp på grund av sin delikata briny smak och ostron-liknande utseende. Odlade på stockar som shiitake är ostronsvampen lätt att odla och ännu lättare att äta.
Köp svampen av din önskade sort.