Du kan göra färska äppelpajfyllning med en spis topp, om du hellre använder majsstärkelse än mjöl.  Kombinera 1 kopp (236 ml) vatten, 1 msk. (15ml) av äppeljuice, 1 kopp (200g) socker och 1/4 kopp (32g) majsstärkelse med dina kryddor i en kastrull. Värm på medium, rör om regelbundet. Ta bort från värmen när förtjockad och bubbla. (5 ml) vaniljextrakt. Häll detta extrakt över dina blanched eller färska äpplen innan du blandar dem med socker. Använd dessa traditionella äppelpajfyllningar med en pajskorpa och en smulblandning.  En holländsk äppelpaj är täckt med en blandning av havresmulor, snarare än en andra konditoriskorpa. Lägg den färska pajfyllningen i din bottenskorpa. Kombinera 1 kopp (125g) mjöl, 1/2 kopp (95g) packad brunt socker, 1/4 kopp (39g) med omedelbar havre och 1/3 kopp (79ml) smält smör. Blanda ihop det med händerna. Lägg de holländska äppelpajssmulorna på toppen av äppelpajen innan du bakar. Häll din äppelpaj i en gjutjärnspanna. Placera en enda pajskorpa på toppen. Tryck ned kanterna och skär upp toppen av skorpan 4 gånger. Grädda inuti ugnen, enligt traditionell pajskorpa temperatur och tid. Kontrollera regelbundet att tälta skorpan när det behövs. Om du vill prova en twist på en icke-traditionell recept, tillsätt 1/4 till 1/2 kopp (20 till 40g) strimlad cheddar eller Comte schweizisk ost. Lägg osten över fyllningen och täck sedan över den med en pajskorpa eller bakverk.
Använd majsstärkelse i stället för mjöl. Lägg till 1/4 tsk. Gör holländsk äppelpaj fyllning. Gör en skillet äppelpaj. Blanda äppelpaj med ost. Färdig.