Du bör ha gott om pennor och highlighters, en sittställning diagram, och papper för att göra anteckningar på din värdstativ. Om det är något du behöver, be din chef att ge det till dig. Du bör också kontrollera att det finns gott om rena silvervaror tillgängliga. Gör ett diagram över tabellen layout och varje servers station. Håll reda på hur många bord som sitter i varje sektion, hur många människor som är i varje parti, och vilken tid varje parti kom. Detta kommer att hjälpa dig att tilldela nya tabeller till servrar som har de mest öppna tabeller. Om din restaurang tar bokningar, se till att ta hänsyn till dem när du planerar din sittställning diagram! Du behöver veta om en server är överväldigad med bara 2 bord eller om de kan hantera en annan även om de redan har en 6-topp. Det bästa sättet att veta vad dina servrar kan hantera är att prata med dem. Kom ihåg att ni alla arbetar med samma lag! Om möjligt, fråga upptagen servrar om de är redo för ett nytt bord innan du sätter dem. Du kan också fråga servrar om de är bekväma att hantera stora grupper om du har en stor fest kommer in. Ibland under en hektisk middag skift, kan du förlora spår av vem som redan har lämnat. Om så är fallet, be någon att titta på din värd stå och gå golvet med din sittplan. Leta efter bord som är markerade som sittande men som faktiskt är fria. Du kan också kontrollera vilka kunder som har gått vidare till dessert, eftersom servern i det avsnittet förmodligen kommer att vara redo för ett nytt bord snart. Du kommer förmodligen inte att förväntas att buss och ställa bord som en del av din arbetsbeskrivning, men du bör vara villig att ge en hjälpande hand när du behövs. Torka ner bord, lägga ner silver, och räta stolar när du inte är upptagen med något annat.
Se till att du har alla förnödenheter du behöver innan ditt skift börjar. Håll koll på varje sektion. Kommunicera med dina servrar. Gå på golvet för att hålla koll på borden. Hjälp till att rensa och ställa bord vid behov.