Ju större kalkonbröst, desto längre tid tar det att laga mat. Vid rostning vid 325 °F (163 °C) kräver kalkonbröstet ungefär 25 minuters tillagningstid per kilo.  För en mindre fyra till sex pund kalkonbröst, avsatt mellan 1 1/2 och 2 1/2 timmar. För en större sex till åtta pund kalkonbröst, avsatt mellan 2 1/2 och 3 1/2 timmar. Om du lagar mat på en höjd av 5.000 meter eller mer, måste du lägga till fem till tio minuter extra tillagningstid per pund. Gnugga kalkonbröstet med olivolja och strö över huden med några nypor salt och peppar. Om du vill, strö ut torkad timjan, oregano, salvia eller basilika på kalkonen.  Om du vill använda färska örter, hacka dem grovt och infoga dem under huden på kalkonen, så de kommer att laga rätt mot köttet för att smaka det. Om du tycker om smaken av citron med fjäderfä, försök skära en citron och föra in skivorna under huden, tas bort efter bakning. Spraya en ugnssäker stekpanna med icke-stick spray eller vegetabilisk olja för att förhindra att kalkonen fastnar på den. Placera kalkonbröstet i stekpannans hudsida. Rosta kalkonen tills den inre temperaturen är 155 °F (68 °C) mätt med en kötttermometer. Tillaga kalkonen på en lägre värme (325°F) hjälper till att se till att bröstet inte torkar ut.  Om du vill se till att bröstet förblir fuktig, kan du baste toppen av bröstet periodvis under hela matlagningsprocessen. Använd antingen en stor sked eller en kalkonbast för att hälla pannan vätska över ytan av bröstet. För krispig hud, slå på din broiler och broil i fem minuter efter att den har förts upp till en inre temperatur på 155 °F (68 °C). Täck kalkonen med folie och låt den vila på en bänkskiva i flera minuter. Under denna tid kommer juicer från kalkonen att återabsorberas i köttet. Att hoppa över detta steg kommer att resultera i torrare kött. Använd en snidkniv för att skära den i delstora skivor. Placera dem på en stor tallrik för servering.
Värm ugnen till 325 °F (163 °C). Beräkna tillagningstiden. Krydda kalkonen. Lägg kalkonen i en stekpanna. Koka kalkonen. Låt kalkonen vila i rumstemperatur i 20 minuter. Skär kalkonbröstet.