Ställ broiler till hög värme och ge den minst 8-10 minuter för att nå sin högsta temperatur – det måste vara trevligt och varmt för att ge dina räkor en perfekt krispig exteriör. Medan det värmer upp, kan du avsluta få dina räkor redo. Du kan också använda en konventionell bakning eller konvektion inställning på runt 400 °F (204 °C), men broiling dina räkor kommer att förbättra sin textur och hjälpa dem att laga snabbare. Blanda upp en snabb kryddblandning med 3/4 av en tesked kosher salt, 1/2 av en tesked vitlök pulver och paprika, och 1/4 av en tesked var av sprucken svartpeppar, cayenne peppar, och oregano. Rör dina kryddor tillsammans i en stor blandning skål, sedan lägga dina räkor och kasta dem tills de är jämnt belagda.   Citronpeppar är en annan populär krydda val för stekta räkor och liknande skaldjur rätter. De mängder kryddor som listas här bör vara precis rätt för ca 1⁄2 pund (230 g) räkor. Om du förbereder dig mer eller mindre, justera dina proportioner därefter. Ordna räkorna i ett enda lager så att det finns ungefär 1⁄2 i (1,3 cm) av utrymmet mellan varje. Se till att ingen av dem täcker eller överlappar de andra.  Att ge dina räkor lite utrymme att andas kommer att hjälpa dem att laga mat snabbare och mer konsekvent. Använd en bakplåt eller broiler pan med upphöjda kanter för att förhindra räkor från att glida av. Skjut pannan på ugnens övre rack direkt under broilern och stäng sedan dörren. Dina räkor kommer inte att ta lång tid alls att laga mat igenom, särskilt under den intensiva värmen av broiler.  Du kommer att veta att dina räkor är klara när de vänder en blek rosa färg, med en liten mängd synlig browning runt kanterna.  Om din ugn har en lampa inuti, slå på den så att du kan hålla ett öga på dina räkor som de lagar mat. När dina räkor är klara, öppna ugnen, nå inuti, och försiktigt ta tag i bakplåten. Vila bakplåten på en närliggande spis, bänkskiva eller annan värmesäker yta för att kyla ner.  Låt dina räkor svalna i 2-3 minuter innan servering upp. Undvik att hantera bakplåten under tiden, eftersom det kommer att vara extremt varmt. Lägg dina rester i en lufttät behållare och lägg dem i kylskåpet, där de håller sig färska i cirka 3 dagar.
Förvärm ugnens broiler. Kasta dina räkor i torra kryddor för en skur av tillsatt smak. Sprid ut dina tina räkor på en nonstick bakning ark. Broil räkorna för 5-8 minuter, eller till önskad skedhet. Ta bort dina räkor säkert från ugnen med hjälp av en ugn vant.