Det traditionella sättet att mäta vatten för grekiskt kaffe är genom att använda en demitasse kopp för att mäta. Fyll demitassen med vatten och häll vattnet i brikin. Genom att använda samma kopp kommer du att servera kaffe i, mäta med demitasse ser till att du gör exakt rätt mängd kaffe. För varje kopp kaffe du gör, mäta i en hög tesked grekiska kaffesump. Till skillnad från turkiskt kaffe, du inte lägga kryddor som kardemumma till grekiskt kaffe, men du kan lägga socker om du vill. Beroende på vilken sötma du vill ha, lägg till: Inget socker för vanlig, eller sketos 1⁄2 tesked (2,5 g) socker för halvsöt, eller meoligi 1 tesked (5 g) socker för medium, eller metrios 2 teskedar (10 g) socker för söt, eller glykokys Snurra kaffe, socker och vatten tillsammans för att kombinera alla ingredienser i briki. Vänd gasen till medium och överföra briki till värmen.  När kaffet värms upp börjar det bubbla och skumma när det sjuder. Rör inte, snurra eller på annat sätt störa kaffet vid denna punkt, eller du kommer att förstöra skum, som är en integrerad del av grekiskt kaffe. Låt inte kaffet koka över heller, annars förlorar du skummet. När kaffet närmar sig brikikanten, ta bort det från värmen. När du tar bort kaffet från lågan, häll det omedelbart i demitasse, tillsammans med skum och mark. Var försiktig så att du inte stör skummet. Om du gör mer än ett kaffe, se till att du fördela skummet jämnt bland alla koppar. Använd en sked för att vid behov överföra skum från en kopp till en annan.
Mät vattnet. Tillsätt kaffe och socker. Blanda och värm kaffet. Tjänstgör i demitassen.