Värm 2 teskedar solros eller kokosolja i en liten kastrull över medelhög värme. När oljan skimrar, tillsätt 15 till 20 hela curryblad. Stek dem i 1 till 2 minuter eller tills de är klara. Var försiktig vid stekning. Använd ugnsvantar för att hantera pannan och var försiktig runt den varma oljan. Häll försiktigt oljan tillsammans med de stekta currybladen i en liten matberedare eller värmebeständig kryddkvarn. Tillsätt de återstående ingredienserna i matberedaren. För att göra en medium skål med snabb kokos chutney, behöver du: 1/2 kopp (46 g) färsk eller fryst riven kokos 1/4 kopp (47 g) rostad chana dal (bengal gram) 1/2 tum skalad färsk ingefära 1 grönpeppar (hari mirch), hackad Täck matberedare eller malare och blanda chutney tills det är konsistensen du gillar. Du kanske vill lägga mellan 1/2 kopp (118 ml) till 3/4 kopp (177 ml) vatten vilket gör det jämnare. Smaka kokos chutney och tillsätt salt till din smak. Servera chutney omedelbart eftersom det inte kommer att pågå mer än en dag. Du kan göra denna kokos chutney i förväg och frysa den.
Stek currybladen. Placera ingredienserna i en matberedare. Blanda chutney.