Torr gnugga inte möra köttet, så det är okej att tillämpa det på din kyckling någon tid innan du bestämmer dig för att laga den. Välj en tid att krydda din kyckling när det är det mest bekväma för dig, oavsett om det är en vecka innan eller dagen du planerar att laga mat. Om du inte planerar på matlagning din kyckling direkt, ställa in det i en behållare som har en lufttät lock så bakterier inte kan korskontaminera andra objekt. Lägg den kryddade kycklingen i kylen och använd den i ca 1-2 dagar så köttet inte förstör.  Du kan också använda återförslutningsbara plastpåsar för att lagra din kyckling. Undvik att slå in din kyckling i plastfolie, eftersom omslaget kan ta bort en del av gnugget från köttet.
Lägg den torra gnuggan på kycklingen när som helst innan du tillagar köttet. Förvara kycklingen i en behållare med lock om du inte planerar att laga den direkt.