Både nötkött korta revben och rygg revben finns i olika grader. De flesta vanliga livsmedelsbutiker kommer att bära utvalda kvalitet kött. Detta kött är helt acceptabelt för konsumtion, och det är det billigaste. Val och primära styckningsdelar är ofta endast tillgängliga hos specialbutiker och slaktare, men de har ytterligare marbling genom köttet, vilket ger smak och ömhet. Kobe, eller waygu, kan endast vara tillgänglig om du specialbeställer den genom din slaktare. Ekologiskt nötkött kommer från stut som har fötts upp och slaktats enligt områdets normer för ekologisk certifiering. Det är vanligtvis den dyraste jämfört med gräsmat eller konventionellt nötkött. Gräs utfodrad nötkött odlas på gräs och kan eller får inte ha några hormoner eller andra tillsatser. Konventionellt nötkött är massproducerat och tillgängligt till lägsta pris.
Välj mellan val, val, prime och kobe/waygu. Välj mellan ekologiskt, gräsmatat eller konventionellt nötkött.