Stjärtfenorna bör frysas i stället för att frysas om efter att ha suttit i den färska fiskdelen. Välj svansar som ännu inte har gått ut. Detta läggs ofta till hummern efter fångsten, vilket gör att den väger mer och kostar mer.
Kolla din mataffär efter frusna hummerstjärtar. Sök efter en användning efter datum. Kontrollera etiketten för tillsatt natriumtrifosfat.