När du har tagit bort köttet från grillen ska det inte vidröra några bestick eller tallrikar som du använde för att hantera det när det var rått. Använd antingen helt nya serveringsredskap eller tvätta de gamla ordentligt med tvål och vatten innan du använder dem igen. Detta förhindrar ett tillstånd som kallas korskontaminering där bakterier från den okokta köttöverföringen till det kokta köttet via orena köksredskap. Dessa bakterier kan orsaka att du blir allvarligt sjuk om du intas. Även döden är möjlig, även om den är ytterst sällsynt. I vilket fall som helst, kommer du definitivt vill undvika korskontaminera din flank biff med orena redskap eller tallrikar, så se till att du bara rör ditt kokta kött med rena köksutrustning. När du tar bort köttet från grillen till ett fat, skärbräda eller annan servering yta, inte omedelbart skära i den. Låt istället köttet sitta i 10-15 minuter. Skärning i köttet omedelbart orsakar köttets inre juice att spilla ut på din tallrik eller fat, vilket leder till en mindre saftig, smakrik styckning av kött. Å andra sidan, att låta köttet att "vila" för en kort tid ger fukten en chans att åter absorberas av köttets muskelfibrer, vilket gör köttet slutligen mer öm och fuktig. Eftersom flankbiffen är något tuff till sin natur, är det extra viktigt att ge den tid att vila så att köttet är så ömt som möjligt när man så småningom biter i det. För att hålla köttet varmt medan det vilar, ta en bit aluminiumfolie och vik det över köttet som ett tält. Folien hjälper till att behålla köttets inre värme, vilket säkerställer att ditt första bett fortfarande är behagligt varmt även efter att köttet har vilat. När den har vilat, placera den grillade flankbiffen på en skärbräda. Undersök flanken stek för att avgöra riktningen på dess muskelfibrer — det bör finnas långa, tunna linjer som löper i en riktning på ytan av biffen. Använd en vass kniv för att skära biffen tunna diagonala skivor mot kornet av muskelfibrerna. Med andra ord, stycka köttet i en vinkelrät vinkel mot linjerna på köttets yta. Att göra denna hjälp gör köttet så ömt som möjligt. En stor del av orsaken till att flankbiffen är så naturligt tuff beror på att dess muskelfibrer är ganska lärda och starka. Skära köttet mot säden severs muskelfibrerna, släppa sitt grepp om köttet och ge en mer öm konsistens. Grattis! Din flankbiff borde vara färdig att äta. Om du önskar, vid denna tidpunkt, kanske du vill krydda köttet med salt och peppar eller garnera med några extra ingredienser som du väljer, även om ditt kött bör vara munvatten som-är. Njut! Din flankbiff bör tjäna ungefär tre personer per pund, men om de är mycket hungriga, kan det ta upp till en och en halv pund att tjäna tre personer.
Använd rena tallrikar och silver för servering. Låt köttet "vila" under aluminiumfolie. Skär köttet mot säden. Krydda med salt och peppar och servera.