Fyll en kruka med vatten och lägg en stor skål på toppen. Botten av skålen bör inte röra vattnet. Sätt på spisen och vänta tills vattnet börjar sjuda. Sprid chokladen jämnt över botten av skålen och rör den ofta med en spatel så att den inte bränns. Du måste låta chokladen svalna innan du tillsätter den till dig smörkräm, annars kommer smöret att smälta. Du kan använda en elektrisk mixer, en handhållen bater, eller till och med en matberedare. Det tar ungefär två till tre minuter för smöret att nå rätt konsistens. Om du har använt en högre hastighet i din mixer, nu är det dags att ändra det till en låg inställning. Tillsätt chokladen och blanda lite mer. Du kanske måste använda en spatel för att få ut all choklad ur skålen. Gör detta tills smörkrämen har fått en jämn och jämn konsistens, och det finns inga ränder eller klumpar. Om du inte gillar vanilj, överväga att ersätta den för espresso eller starkt-brewed kaffe istället. Vid den här tiden kan du antingen dekorera dina kakor eller muffins med smörkrämen, eller så kan du lägga smörkrämen i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet i ungefär två till tre veckor.
Montera en dubbelkokare och puttra vattnet över medelvärme. Tillsätt chokladen till dubbelkokaren och låt den smälta. Ta bort den smälta chokladen från dubbelkokaren och lägg den åt sidan. Slå smöret tills det är mjukt och fluffigt. Sänk hastigheten och tillsätt chokladen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda på en medelhastighet. Förvaras eller används chokladsmörkräm.