Förbered en 13-tums 9-tums (33-cm av 23-cm) bakpanna genom att smörja den med smör, förkortning, eller nonstick matlagning spray. Observera att denna version av receptet inte kräver användning av bananblad. Kombinera de två ingredienserna i en stor skål och slå dem tillsammans med en elektrisk mixer på låg hastighet i ungefär 30 sekunder, eller tills noggrant gräddas tillsammans. Scrape sidorna av skålen för att se till att all färskost och socker har blandats i. Tillsätt äggen till grädde ost blandningen, omrörning tillräckligt bra för att blanda ägget efter varje tillsats. Tillsätt bakpulver, sött rismjöl, smält smör, vanilj, grädde av kokos, mjölk och krossad ananas till smeten. Lägg till dem en i taget, omrörning efter varje tillägg. När du är klar, fortsätt att röra tills smeten är slät. När du tillsätter mjölet ska du blanda det i smeten 1/2 kopp (125 ml) åt gången och röra om efter varje tillsättning. Att göra det minimerar risken för att klumpar bildas i smeten. När smeten är i kastrullen, strö på toppen jämnt med det bruna sockret och ytterligare 2 Tbsp (30 ml) granulerat socker. Kontrollera smeten efter klumpar eller luftbubblor. Bryt upp eventuella klumpar med gaffel eller spatel. Avlägsna eventuella luftbubblor genom att försiktigt knacka på botten av pannan mot disken. Tårtan är klar när kanterna blir lite krispiga och mitten bakas igenom. Kontrollera mitten genom att sätta in en tandpetare i kakan. Om det kommer ut rent, är tårtan klar. Låt kakan svalna till rumstemperatur i sin kastrull. Efter kakan svalnar till rumstemperatur, skär den i 12 till 24 jämn rutor och ta bort dessa rutor från pannan. Servera medan fortfarande något varm, eller placera rutorna i en lufttät behållare och servera senare. Om du planerar att äta tårtan inom 1 till 2 dagar, kan du förvara den i rumstemperatur. För att bevara färskheten av kakan i 1 till 2 veckor, placera den i kylskåp.
Värm ugnen till 180 grader Celsius. Grädda ihop gräddosten och 2 koppar (500 ml) socker. Rör om äggen. Blanda i de övriga ingredienserna. Häll smeten i din förberedda kastrull. Grädda i 1 timme. Servera varmt.