Ta med 8 koppar (1,9 L) vatten till en koka, helst i en tjockbottnad gryta för att förhindra bränning. Tillsätt ärtorna och koka upp igen. Rör ofta för att förhindra bränning och fastnar i botten.  Om du puttrar skinkan, tillsätt ärtorna i samma kruka, eller ersätt skinkan med lite eller allt vatten. Om du inte förberedde skinkan i förväg, tillsätt den direkt i samma kruka med vatten. Rör om då och då för att se till att ärtorna inte brinner. Värm oljan i en stor stekpanna tills den skimrar. Tillsätt lök och koka tills mjuk och glansig men inte brun, 3-5 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna, vikbladen och alla andra örter du använder. Sauté 5 minuter till. Detta kommer att ge mer smak till soppan. Nyligen köpta delade ärter kan vara klara i 45–60 minuter, beroende på hur mushy du gillar dem. Om de har varit i lager ett tag, kan de ta upp till 90 minuter eller till och med 2 timmar. Sikta på att tillsätta grönsakerna ca 30 minuter innan ärtorna är klara. (Om du är osäker, lägg till dem 20 minuter efter att ärtorna började sjuda.)  Tillsätt omedelbart vikblad och andra örter, plus en nypa salt. Trots köksrykten kommer saltet inte att förlänga matlagningstiden. Du behöver inte saltet om du lagar ärtor med skinka. Om du gillar mjuka, mustiga grönsaker, tillsätt dem omedelbart. Ta bort vikbladet innan servering. Servera med färskt bröd, majsbröd eller kakor för att göra en enkel vintermåltid eller sidorätt. Strö med riven morot eller krutonger för extra smak och crunch.
Koka upp ärtorna och rör om ofta. Täck och låt sjuda. Stekta grönsakerna. Tillsätt grönsakerna till soppan när så önskas. Servera varmt.