....................................... Koka sparris spjuten i en kruka med vatten i 3-5 minuter, beroende på deras tjocklek. När spjuten är ljusa gröna och mjuka, placera dem i ett "isbad": en stor skål 2/3 fylld med kallt vatten och isbitar. Isbadet "chockar" sparrisen för att stoppa matlagningen. Blötlägg sparrisen så länge det tog att koka. Dra dina spjut med hjälp av en colander eller en pappershandduk.  Servera blanched sparris spjut i sallader, eller äta dem på egen hand med dressing och krydda. För en enkel och god maträtt, tillsätt lite grovt salt och en duggregn olivolja till sparrisen innan du serverar den. Blanching är ett bra sätt att förbereda sparris för lagring om du planerar att äta den senare. Om du är blanching sparris i förväg, eller du planerar att ta det till en picknick eller potluck, kyl spjuten i en pappershandduk-fodrad plastpåse.. Stir-fry tenderar att innehålla en mängd grönsaker, och sparris är inte en ohörd-av tillägg till blandningen. Tillsätt till alla stir-fry så länge sparrisen går bra med ingredienserna. Om du har kräsna barn, kan en röra-fry vara ett bra sätt att få dem att äta sparris. Du kan enkelt lägga i några strimlad kyckling och små bitar av grönsaker, och de kanske inte ens märker sparris.. Wrap bacon runt bitar av sparris och lägga dem i en gryta. Använd mer olja än du skulle i en omrörning. Stek i 10 minuter och servera på en tallrik. Var noga med att inte över- eller underkoka baconet. Var beredd på att rengöra disken mycket bra, eftersom de kan bli fet och rörig.. Grädde av sparrissoppa är en elegant förrätt eller lunchrätt, och du kan förbereda den på 50 minuter. Soppan är rejäl nog att vara en huvudrätt, men du kan också servera den som en sida. För att tjäna fyra: Klipp spetsarna från 12 sparris spjut, 1,5 inches från toppen, och halvera spetsarna på längden om tjock. Spara dricksen för att garnera soppan. Skär stjälkarna och alla återstående sparris i 1/2-tums bitar. Sauté en stor lök, hackad, i 2 matskedar smör i en 4-kvarts kruka över måttligt låg värme. Koka, röra om, tills löken mjuknar. Tillsätt sparrisbitarna, och salt och peppar till smaken. Sauté sparris och lök, omrörning, i 5 minuter. Tillsätt 5 koppar buljong och puttrar, täckt, i 15 till 20 minuter eller tills sparrisen är mycket anbud. Medan soppan puttrar, koka reserverad sparris spetsar i kokande saltat vatten tills bara anbud, 3 till 4 minuter, sedan dränera. Puré soppan i omgångar i en mixer tills den är slät. Överför mjuk soppa till en skål, och återgå till pan. Rör i crème fraiche, och tillsätt mer buljong för att tunna soppan till önskad konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Ta soppa till en koka och vispa i en annan matsked smör. Tillsätt 1/4 tesked färsk citronsaft, och garnera soppan med sparrisspetsar. Servera grädde av sparrissoppa med varmt, knaprigt bröd för doppning. Tärna upp överbliven sparris för att kasta i dina äggröra. Om du har en kastjärn skillet, prova att göra en rostad sparris frittata. Om du har en paj skorpa, försök att göra en sparris, purjolök, och Gruyere quiche. Försök att göra en skorplös sparrisquiche, eller en sparris och zucchini torta. Det kanske inte låter välsmakande, men att äta sparrisrå är ett snabbt och enkelt sätt att få sina näringsämnen. Du kan äta det som ett mellanmål eller lägga det i en sallad. För att servera en sallad, hacka sparrisen och servera den rå med sallad, spenat, tomater och allt annat som du tycker om. Överväg att servera med en lätt vinaigrette. Lägg bara till ett spjut eller två sparris till din fruktsmoothie. Du kan blanda sparris, rå, i smoothie, eller dunka spjuten så att de sticker ut ur koppen.
Blanch sparris Stir-fry din sparris Fry sparris med bacon Gör grädde av sparris soppa Dice sparris till ett ägg recept. Ät sparris rå. Lägg sparris till en smoothie.