Undvik att sätta glas eller pyrex rätter under din broiler. Dessa material kan spricka eller explodera när de utsätts för höga temperaturer i en broiler. Använd istället robusta metall- eller gjutjärnspannor. Till exempel: Gjutjärnspannorna förvärms vanligen med broilern. Dessa kastruller är bra för searing kött. Metall bakplåt kan fodras med folie och användas för att steka rostat bröd eller grönsaker. Slotted broiling pans har en extra bricka under som cirkulerar värme och fångar dränerande fett. Dessa brickor kan användas till alla typer av mat. Denna metod gäller endast gasugnar. När broilern är på, titta i ugnen för att hitta lågorna. När du lägger mat i ugnen, försök att centrera den direkt under dessa lågor. Elektriska ugnar använder uppvärmda spolar i stället för lågor för att steka mat. Dessa spolar är vanligtvis jämnt fördelade längs toppen av ugnen. Att lämna ugnsdörren eller broilerlådan något öppen gör att luft och värme cirkulerar jämnt. Alla ugnsenheter fungerar dock inte med en öppen dörr. Kontrollera din ugn och tillverkarens bruksanvisning för att ta reda på. Om du har små barn hemma, lämna ugnsdörren eller broilerlådan stängd för att undvika olyckor. Broilers använder höga temperaturer för att snabbt sear mat. Därför, de flesta recept ber dig bara att steka mat i 5-10 minuter. Om du lämnar maten på för länge, kan den brinna eller till och med brinna. Detta gäller särskilt torra livsmedel som rostat bröd. Om maten brinner: Stäng av broilern. Lämna ugnsdörren eller lådan stängd. Om dörren är öppen, stäng den. Detta kommer att stänga av syretillförseln till elden. Låt elden brinna ut på egen hand. Öppna ett fönster för att ventilera eventuell rök. Håll ett öga på ugnen. Om elden blir större eller flammorna börjar komma ut ur ugnen, evakuera ditt hem och ring din lokala nödjour.
Använd rätt kastruller. Justera maten under lågan. Lämna dörren sprucken. Övervaka maten noga.