När skalet är helt knäckt kommer skalets delar att brytas sönder i kilar. Inuti varje kil kommer en kapsel av frukt. Du kommer lätt att kunna dra bort frukten från skalet om durianen är mogen. Använd annars en vass kniv för att skära bort de fibrösa delar som fäster kapseln på skalet, och ta sedan bort frukten. Den ätliga frukten av en durian är det mjuka och gulaktiga pod-liknande köttet i mitten av varje kil. Durian frukt är mjuk och vaniljliknande, så du kommer att kunna slita bitar av kapslarna lätt. Ta bort en bit-stor bit från en av kapslarna och äta frukten med händerna. Fortsätt att slita av betten och äta frukten med händerna.  En enda kopp (243 g) durian innehåller över 350 kalorier, och det är också hög i fett och socker. Men durian innehåller också massor av näringsämnen, inklusive vitamin C och B6, järn, mangan, fiber och kalium.  Vissa människor tycker att durian har en stickande fruktig smak, medan andra tycker att det smakar lök, ruttnande eller terpentin. Durian är en förvärvad smak, så oroa dig inte om du inte gillar det. Inuti varje kapsel av kött kommer att vara ett mörkt frö som är liknande i storlek till ett datum. Det här fröet är inte ätbart. Du kan antingen skära ut fröet innan du börjar äta, dra ut det med fingrarna, eller äta runt det som du skulle med ett körsbär. I stället för att äta durian med händerna kan du skära kapslarna i tunna flisor för att servera dem på ett fat eller med annan mat. När du tagit bort kapseln från skalet, placera frukten på en skärbräda. Använd en kniv för att skära durianen i små sektioner. Ta bort fröet när du hittar det.
Ta bort köttkapslarna. Ät frukten med händerna. Ät runt fröet. Skär frukten i bitar som ett alternativ.