Om du kommer in bröd bakning eller bakning och du vill se till att du mäter mjöl exakt, är det värt att investera i ett kök skala. Det beror på att även skopan och nivå metoden inte är lika korrekt som att väga mjölet för att se till att det kommer ut till rätt vikt. Eftersom ens ett halvt uns kan göra skillnad i resultatet av dina bakverk, är det bästa valet för seriösa bagare att använda en skala. En kopp vitt, oblekt mjöl kommer ut till ungefär fyra och en kvarts uns, men andra mjöl har olika vikter. Om du arbetar med helvetemjöl, självupptaget mjöl eller annan typ av mjöl, ta reda på exakt hur mycket en kopp bör väga. Här är vikterna av vanligt använt specialmjöl: Kaka mjöl: 1 kopp = 4 uns Självjäst mjöl: 1 kopp = 4 uns Helt vetemjöl: 1 kopp = 4 uns Helt vete bakverk: 1 kopp = 3 3/8 uns Om ditt recept kräver 2 1/2 koppar vitt mjöl, till exempel, måste du räkna ut hur många uns som kommer till. Gör räkna i huvudet eller använda en miniräknare för att räkna ut hur mycket du behöver för att väga ut. Eftersom oavsett behållare du använder för att hålla mjölet bör inte räknas mot vikten av mjölet, måste du subtrahera dess vikt från den slutliga mängden. Du kan göra detta genom att använda din skala för att "nolla ut" vikten på behållaren.  Om du använder en mekanisk skala, vrid ratten tillbaka till nollstrecket med behållaren på skalan.  Om du använder en digital skala, tryck på knappen "clear" med behållaren på skalan. När behållarens vikt är nollad kan du tillsätta mjölet. Spruta in den i behållaren tills rätt vikt har uppnåtts. Om du använder vanligt vitt mjöl, bör det komma till 4,25 uns per kopp. Om du använder ett annat mjöl, dubbelkolla för att se hur mycket en kopp bör väga.
Köp en köksvåg. Ta reda på vikten på det specifika mjöl du använder. Räkna ut hur mycket mjöl du behöver i gram. Nollställ din containers vikt. Tillsätt mjölet långsamt tills skalan registrerar rätt vikt.