Bananer producerar etengas, ett hormon som utlöser mognad. Håll dem i en papperspåse för att fånga mer av denna gas nära frukten.  Undvik papperspåsar med en lera eller vaxliknande beläggning, som kan absorbera eten.  En plastpåse blockerar syret från att nå frukten, vilket ibland kan minska produktionen av eten. Allt dina bananer behöver för att mogna är en väska, lite värme, och deras egen eten. Men du kan lägga till annan frukt om du har den. Några andra frukter frigör också eten, mognad närliggande frukter. De bästa alternativen är äpplen, päron, aprikoser och liknande pitfrukter, avokado, kiwi och kvitten. Andra bananer hjälper också, men effekten är låg om de inte redan är mogna.  Använd den mognaste frukt du kan hitta, eller skär frukten för att uppmuntra mer etenproduktion. Även andra frukter, bladgrönsaker och knölar producerar ibland eten om de blir svårt sårade. Om du inte har några andra alternativ, klippa dem många gånger och lägga dem i väskan. Värme påskyndar avsevärt mognaden i bananer. Den idealiska mognadstemperaturen för smak och konsistens är ca 65–68oF (18–20oC). Detta handlar om rumstemperatur i ett uppvärmt hem. Att hålla den på ett varmare ställe, till exempel ovanpå kylskåpet eller över spisen, kan påskynda mognaden. Resultatet kan vara mindre jämnt mogen, men detta bör inte spela så stor roll för hemmabruk. Låg luftfuktighet kan bromsa mognaden eller påverka smaken. Om vädret är torrt, kör en luftfuktare i köket, eller lämna ut grunda kastruller med vatten. Men du bör hålla dina bananer borta från fuktiga områden, vilket kan uppmuntra mögel. Närliggande vatten är fint, men ett mycket fuktigt och slutet område är inte rätt miljö. Bananerna mognar vanligtvis inom 48 timmar, men det kan ta flera dagar om bananerna fortfarande är gröna. Kontrollera en eller två gånger om dagen, eftersom den frukt som lagras med bananen snabbt blir övermogna.
Lägg bananerna i en papperspåse. Tillsätt andra frukter i påsen. Lägg påsen ovanpå kylen. Lägg till fukt i torrt väder. Kontrollera påsen regelbundet.