En cleaver är ett brett blad, vass-edged verktyg som används för att göra avgörande nedskärningar. Den är tillräckligt bred för att skära igenom ett helt ostblock i en rörelse. Sätt bara din klaver på blocket av ost, och tryck nedåt i en enda rörelse. För att göra kuber, skiva din ost och sedan göra ytterligare chops för att skapa fyrkantiga former. Använd en cleaver för att skära av schweiziska och cheddar ostar, till exempel.
Skär skivor eller kuber av hårda ostar med en cleaver.