Du kan köpa många av dessa gnuggningar säljs förblandade rätt ut butiken, så att du kan blanda nya smaker i ditt kött. Men du kan också göra din egen lätt, börjar med salt och peppar innan du lägger 1/8 tesked av varje ingrediens från följande listor: Torkad timjan, oregano, rosmarin, och vitlök pulver Onion pulver, chilipulver, paprika, och vitlök pulver Chili pulver, cayenne, mexikanska oregano, paprika, vitlök pulver / salt Brunt socker, paprika, chilipeppar, vitlök, och malet kaffe. Du måste få igång detta kvällen innan, men allt som krävs är att blanda biffarna med följande ingredienser i en fryspåse och kyla över natten (som mest). De sura ingredienserna i varje marinad kommer att bryta ner några av köttproteinerna för en mer öm snitt.  1/3 koppar sojasås, citronsaft, olivolja, Worcestershire sås. Tillsätt sedan 1–2 matskedar (14.8–29.6 ml) vitlökspulver, torkad basilika, persilja, rosmarin och krossad svartpeppar.  1/3 cupen röd vinäger, 1 cupen vegetabilisk olja, 1/2 cupen sojasås, 3 matskedar (44,4 ml) Worcestershire, 2 matskedar Dijon senap. Tillsätt sedan 2-3 kryddnejlikor malen vitlök och 1 matsked (14.8 ml) malen svartpeppar. Rikt guldsmör sipprar in i köttet för att hålla det saftigt, ömt och smakrikt. För en ännu bättre finish, försök att göra en enkel förening smör genom att blanda 5 matskedar (73.9 ml) rumstemperatur smör med en av följande ingredienser. Sedan, innan servering, kyl om smöret i kylskåpet så att det är svårt.  1 Tesked färsk timjan, salvia, rosmarin, basilika, hackad. 2-3 kryddnejlikor malen vitlök eller 1 tesked vitlök pulver. 1 tesked chilipulver, cayennepeppar, koriander, och / eller limejuice Rätt topping kan ta din biff till nästa nivå, lägga till lite av crunch, en smaklig komplimang, eller lite skarp, stickande smak för att balansera smöriga läckra kött. Prova: Lök Peppar Svamp Crispy stekt lök Bleu ost Färsk persilja Dollop gräddfil En snabb pannsås.
Använd en torr gnugga eller krydda istället för rak salt och peppar. Prova en våt marinad för en mjukare, mer smakfull biff. Slamma din biff med en klapp smör för en rik stekhus måltid. Fyll din biff med något speciellt för att göra en måltid av det.