Fyll en stor kruka ca 2⁄3 med vatten. Krydda vattnet med salt, och placera det på spisen på hög värme. Låt vattnet koka till fullt. Du bör tillsätta tillräckligt med salt i vattnet så att det smakar som havsvatten. För pesto, behöver du bladen från 2 dussin ramper. När vattnet har kokat, tillsätt dem i grytan och låt dem koka i 1 minut. När du har tappat rampen löv i isvatten bad, överföra dem till en colander. Skaka bladen väl för att ta bort överflödig fukt, och pressa dem sedan med pappershandduk så att de blir så torra som möjligt. Du kan använda en te handduk för att torka rampbladen om du föredrar. När du är klar blanda pesto, ge det en smak. Osten tillför ofta tillräckligt med salt, men om kryddningen saknas, rör i lite salt och/eller peppar innan du använder eller serverar pesto.  Ramp pesto gör en läcker pastasås, men du kan också använda den som en spridning för smörgåsar och bröd. Du kanske också vill blanda ramp pesto i din favorit soppa recept eller använda den topp fisk eller fjäderfä rätter. Förvara eventuella rester av pesto i en lufttät behållare i kylskåpet med ett lager olivolja hälld över toppen. Det bör hålla i 5 till 7 dagar.
Ta med en kastrull saltat vatten för att koka. Tillsätt rampbladen och koka snabbt. Strain bladen i en colander och torka dem noggrant. Smaka på peston och krydda vid behov före användning.