Den rundade sidan ska vara uppåt, vänd mot dig – det förhindrar att grönsakerna glider ut under kniven. Men om du har erfarenhet av att hantera en vass kniv kan du placera purjolöken på antingen den platta eller rundade sidan. På sidan. Läckorna kan skiljas åt utan att du skiljer dem mycket åt, men om några av dem sitter ihop, kasta dem försiktigt runt med fingrarna tills de separerar. Om du märker någon smuts efter att ha skurit dina purjolökar, kan du behöva dränka dina långa, tunna skivor i en skål eller sjunka full av rent vatten. Låt dem blöta i 10-15 minuter – all smuts ska sjunka till botten av skålen eller diskhon.  Skölj skivorna efter blötläggningen, lufttorka dem eller klappa dem torra med en pappershandduk.  Nu är dina tunnklippta purjolökar klara att kokas. Prova att steka dem för att använda som garnering för kött eller andra rätter, eller inkludera dem i en blandad grönsaksrätt tillsammans med andra juliienned veggies.
Placera purjolökshalvorna plana nedåt på skärbrädan. Separera purjolöksskivorna efter behov. Städa dina purjolökar.