Kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, pilrotsstärkelse, xantangummi, vitlökspulver och salt i en stor skål. Tillsätt smöret lite åt gången. Blanda tills blandningen ser ut som smulor. Tillsätt vatten 1 matsked (14.8 ml) i taget tills blandningen klumpar ihop sig som deg. Forma degen till en platt skiva och täck med plastfolie. Kyl ner i kylskåpet i 30 minuter. Om du har en matberedare, kan du göra degen i den. Pulsera de torra ingredienserna först. Tillsätt smöret och pulsen tills den smulas sönder. Tillsätt sedan vattnet enligt anvisningarna. Medan du väntar på att degen ska kylas, värm ugnen i 300 grader. Ta en stor bakplåt och fodra den med pergamentpapper. Ta ut degen ur kylskåpet. Rulla 1 matsked av degen till en tjock pinne med händerna. Placera en bit pergamentpapper på arbetsytan. Rulla degen tills den är mindre än 1,3 cm tjock och 7 till 8 tum (17,8 till 20,3 cm) lång. Ta 2 eller 3 teskedar ost och tryck runt degen tills den fastnar. Lägg den på bakplåten. Upprepa för alla deg och ost.  Om dina strån går sönder när du rullar ut dem, sätt ihop dem igen. Rulla dem igen för att jämna ut dem. Receptet gör 24 sugrör. Lägg bakplåten med halm i ugnen. Grädda i 25 till 30 minuter. Sugrören ska vara fasta och osten ska vara gyllenbrun. Sätt dem på ett vajerställ för att svalna. Låt dem svalna helt innan de äter. Kyla sugrören gör det möjligt för dem att knäcka hela vägen.
Blanda degen. Förvärm ugnen. Gör sugrören. Tillaga sugrören.