Se till att rack du kommer att använda placeras i mitten av ugnen. Placera dem sedan i en fet 8" fyrkantig panna. För att smörja pannan är smör att föredra, men icke-stick spray, olivolja (en icke-smaksatt typ), eller förkorta arbetet också. Du kan också kubera brödet i 1" bitar om du vill ha en enhetlig, klassisk, göra-ingen-misstag-om-det bröd pudding. Vad för slags bröd att använda? Det är upp till dig. Men surdeg, franska, brioche, italienska, eller till och med söta rullar kommer att garantera en läcker smak. Försök att sprida det så jämnt som möjligt, eftersom du vill att varje bett ska ha en antydan av smörig godhet. Blanda upp det i pannan lite om det behövs för att doppa alla bitar. Om du använder russin, förstås! Du kan också använda 1/2 kopp annan torkad frukt om russin inte är din grej. Men rostade nötter (pekaner, någon?) eller till och med färsk frukt (som ett hackat äpple) är att dö för, också. Om du letar efter en twist, så kan den bästa av en citron eller apelsin eller 1/4 cup rom eller grand marnier göra susen. Vad betyder "mjölk" egentligen? Det kan betyda allt från soja till 2% till en blandning av mjölk och grädde, om du känner dig extra dekadent. Ju tjockare och gräddigare den är, desto fetare blir den, men den blir också mer klumpig. Se till att det kommer överallt! Blanda upp det lite så att alla sidor av brödet kan soppa upp smaken. Detta hjälper brödet att absorbera blandningen och att täcka alla brödbitar. Blanda upp den något för att fördela blandningen jämnt. I detta skede kan du välja att lägga puddingen i kylskåpet i upp till en timme för att ge smaken en chans att suga i brödet. Men om magen rasar nu, kan man hoppa över den. Du vet att det är klart när du sätter in en tandpetare i det och det kommer ut rent. Låt brödpuddingen svalna i 10-15 minuter. Du kan göra motstånd så länge, eller hur? Du kan också toppa med mjölk eller grädde för att göra det extra gooey. Eller fortsätt att läsa för några extra läckra idéer!
Värm ugnen till 350°F (175°C). Riv upp brödskivorna i små till medelstora bitar. Spruta det smälta smöret ovanpå brödbitarna. Strö russinen över hela pannan. Mät och blanda ihop de slagna äggen, mjölken, kanelen, sockret och vaniljen i en medelstor skål. Häll skålblandningen över hela pannan. Använd en gaffel/spoon för att lätt pressa ner brödet. Grädda i 45 minuter eller tills gyllengult. Skär i bitar, servera varm med pekannötter eller vispgrädde.