När du har gjort din forskning, lyssna på din magkänsla när du fattar affärsbeslut. Oroa dig inte för vad som är "trendy" eller den senaste "must-have." Fokusera på de viktiga sakerna, såsom god kvalitet mat eller kaffe, utmärkt service, och en solid plats. Låt inte andra människor driva dig runt med sina egna idéer. Kom ihåg att det som fungerar för ett företag kanske inte fungerar för ett annat. Se bara till att du baserar dina beslut på forskning. Du behöver inte spendera en förmögenhet för att etablera en liten restaurang eller café, särskilt om du handlar smart. Återanvänd allt du kan. Köp grossist från restaurang leverantörsbutiker. Se om entreprenörer och andra tjänsteleverantörer kommer att arbeta för byteshandel.  Om du behöver etablera ett varumärke för ditt företag, överväga att kontakta en lokal designskola eller universitet med en reklamavdelning. Ofta kommer studenterna gärna att utveckla ett utmärkt lågkostnadsarbete för dig i utbyte mot att få använda det i sina portföljer. Att leasa stora biljetter som kylskåp och espressomaskiner, åtminstone i början, kan bidra till att minska startkostnaderna. Detta innebär att du kommer att kunna hålla lägre priser, vilket kommer att innebära nöjda kunder.  Du kan också hitta utrustning som erbjuds på platser som craigslist. Se bara till att den är i bra skick. Matplatsen i din restaurang eller café är den plats där dina kunder kommer att tillbringa sin tid. Den kommunicerar din restaurangs identitet och är avgörande för kunders intryck av ditt företag. Vanligtvis, mellan 45-65% av din golvyta kommer att ägnas åt matsalen.  Besök andra restauranger eller kaféer i ditt område. Observera hur kunderna interagerar med utrymmet. Verkar det bekvämt? Effektivt? Inbjudan? Se till att du har flexibla sittplatser. Booths för större grupper bör placeras längs väggarna. Kom ihåg att 40-50% av kunderna anländer i par. 30% kommer ensam eller som en fest på 3. Bara 20% av gästerna kommer som grupper om 4 eller fler. Använd i första hand bord för två som du kan trycka ihop vid behov.  För kaféer, se till att du har en bekväm sittgrupp som främjar arbete och umgänge. En blandning av stolar och soffor med 2-personsbord skapar en inbjudande miljö där kunderna kommer att vilja stanna ett tag. Anställ inte för mycket först. Var villig att fylla i luckor själv tills ditt företag är lönsamt nog för dig att anställa mer personal. Du kan annonsera på nätet, i hemligstämplade annonser, och via word-of-mouth.  Skapa en utbildningsguide så att dina anställda vet vad som förväntas av dem. Att fastställa tydliga roller och förväntningar kommer att hjälpa saker och ting att gå smidigt.  För kaféer, hyr vältränade baristas. Kaffekvalitet är live-eller-die elementet i kaféer. Även om du köper den bästa espresso i världen, om dina baristas inte vet hur man förbereder det, ditt kaffe inte dra kunder. Var medveten om omsättningen. Livsmedelsservice är mycket benägna för personalomsättning, där anställda går med och lämnar ett företag inom en kort tid. Se till att du har sätt att snabbt anställa nya människor när du behöver. Se till att du är medveten om och följa din lokala Department of Labor föreskrifter.  Även om du anställer en familj, se då till att varje person har en klar förståelse för sina plikter. Alla lagar och förordningar gäller även för anställt familjeföretag. Innan du väljer en leverantör, måste du veta varje enskild produkt som ditt företag kommer att behöva. Detta sträcker sig från uppenbara objekt som ägg och bord för att små detaljer, som napkin innehavare och toilet paper. och göra en omfattande lista så att du vet exakt vad ditt företag kommer att behöva varje vecka. Kategorier att tänka på inkluderar utrustning (sovbilar, kylskåp), inredning (belysning, bord, stolar), matvaror (glas, tallrikar, silvervaror), och diverse detaljer (cocktail omrörare, tandpetare). Du kommer att vilja förse dina kunder med produkter av bästa kvalitet för sina pengar. Det finns ett brett utbud av leverantörer där ute, från de som bara är specialiserade på skaldjur till de som kommer att göra allt från toalettpapper till T-ben. Om du har pratat med andra restaurang- och kaféägare kanske du kan få rekommendationer från dem. Se till att du balanserar mellan kostnad och kvalitet.  Börja med en lista som tillhandahålls av din lokala filial i National Restaurant Association. Kolla in alla potentiella leverantörer med din lokala Better Business Bureau. Om ett företag har en historia av klagomål, håll dig undan.  Jämförelsebutik. Fråga efter prisnoteringar på allt du är benägna att behöva och jämföra mellan leverantörer. Tänk på din personals talanger. Det kan vara mer kostnadseffektivt för din personal att rengöra sina egna skaldjur, men om du inte har någon som vet hur man gör det, det kommer inte faktiskt spara pengar. Men om din personal har färdigheter som brödbakning, använd dem. Se till att företaget du väljer är lyhörd. Om de inte kan få något till dig i tid, kommer de att låta dig veta? Är de samvetsgranna när det gäller leveranstidtabeller? Svarar de på förfrågningar i rätt tid? Även de bästa menyerna behöver tidvis finjusteras. Värd en liten fest för människor vars åsikter du litar på och förbereda dina menyerbjudanden för dem. Be om deras feedback och gör ändringar vid behov. Berätta för folk vad priset kommer att vara på restaurangen och fråga dem hur de tycker om det. Du kan behöva sänka dina priser, eller du kan bli glatt förvånad över att få veta att du kan ta ut mer betalt medan du fortfarande erbjuder värde.
Lyssna på dina instinkter. Leta efter fynd. Designa ditt utrymme med omsorg. Anställer personal. Gör en lista över varje leverans du behöver. Hitta dina leverantörer. Testa menyn innan du öppnar.