Spenaten är extremt kallhärdig och klarar sig bra i dessa milda till kalla klimatzoner. Denna kall väder gröda föredrar temperaturer mellan 35 och 75°F (1 och 23°C). Savoyed sorter kännetecknas av sina mörkgröna skrynkliga blad. De är bäst för plantering på hösten eftersom de blir särskilt skarpa i kallt väder. Smooth-leafed spenat växer upprätt och producerar blad ljusare i färg än de som produceras av savoy spenat. Den växer snabbt och enkelt och är det perfekta komplementet till någon sommarsallad.
Odla spenat i USDA Hardness Zones tre till nio. Välj savoyed och semi-savoyed sorter att plantera på hösten. Välj slätbladig spenat för en snabbare växttid.