Fyll en djup kastrull med ungefär två liter vatten. Placera pannan på spisen över medelhög värme. När väl potten har stora bubblor stiger snabbt till ytan, kokar vattnet. För mer smakfulla nudlar, använd kyckling buljong istället för vatten. Häll en matsked salt i kokande vatten och rör om med en lång sked. Fortsätt att röra om tills allt salt har lösts upp i vattnet. Om du använder kycklingbuljong, tillsätt inte salt. Kyckling buljong har en hög natriumhalt. Dessa nudlar finns i pastadelen i din lokala livsmedelsbutik. Äggnudlar är dock inte samma sak som pasta. Dessa nudlar är gjorda av en blandning av vete- eller rismjöl och ägg, medan pasta är gjord av semolinadeg. Du kan ersätta pasta eller andra nudlar för denna maträtt. Men smaken på skålen kommer att förändras dramatiskt. Låt nudlarna sitta i varmt vatten i sex till åtta minuter, eller tills de är mjuka och flexibla. Om du vill testa nudlarna, använd tänger för att dra upp en nudel ur vattnet och låt den svalna på en pappershandduk. Ät nudeln för att se om den är klar. Undvik att överkoka nudlarna. De kommer att bli mosiga och smaklösa. Så snart nudlarna är klara, ta bort kastrullen från värmen. Placera en robust metall- eller plastkolander i handfatet. Häll nudlar och vatten i kolan, så att vattnet kan rinna bort. När nudlarna har tömts, placera dem omedelbart i serveringen.
Koka upp lite vatten. Krydda vattnet med salt. Tillsätt de torkade äggnudlarna. Koka nudlarna tills de är mjuka. Dränera nudlarna.