Om du har en rökare, värme den till ca 225° F (107° C) längs kokytan, och validera den med en standard koktermometer. Det kan vara varmare i kärnan av branden, men se till att ytan är inställd så nära 225° som möjligt. För att få igång elden kan du använda träkol och alla slags träslag. Vissa människor föredrar olika typer av trä för olika typer av smak, så hitta vad som fungerar för dig. Använd en gasgrill på 225° F som din improviserade rökare. Sätt först en kastrull vatten 3/4 full under gallret som du kommer att laga revbenen på. Detta hjälper till med matlagning och hjälper till att hålla temperaturen nere. Gör sedan en rökpåse genom att linda träflis i aluminiumfolie och sedan sticka folien flera gånger med en kniv för att låta röken komma undan. Placera detta på botten av grillen men inte direkt under revbenen.  Kom ihåg att blötlägga dina träflis i minst 30 minuter innan du skapar din rökpåse. Wet chips kommer att släppa sin signatur rök bättre och längre än uttorkade chips. Välj mellan vilket antal träflis som helst för rökning. Välj bland bland äppelträ, cederträ, hickory, lönn, mesquite, ek, pekannötter och många fler. Det tar normalt ca 6 timmar att helt röka ett rack revben, så om du vill bara röka dem, lämna dem där i ca 6 timmar, vilket ger dem en flytande spray (äpplejuice, öl, även vatten) ungefär varje timme. Annars är detta bara det första steget i processen. Under de första 3 timmarna, vad du verkligen försöker göra är att ingjuta ditt kött med lite rökig smak och få igång matlagningsprocessen.
Starta din rökare. Om du inte har en rökare, improvisera. Rök revbenen vid 225° F i 3 timmar.