Tvätta med varmt vatten och antibakteriell tvål och torka noggrant med en ren handduk. Pastöriserade livsmedel har genomgått en process som dödar bakterier.  Om mjölk och fruktjuicer pastöriseras brukar det stå så på etiketten. Du bör också undvika livsmedel tillverkade med opastöriserad mjölk, såsom vissa ostar. Men kommersiella juicer och juicekoncentrat som säljs i rumstemperatur och har en förlängd hållbarhet pastöriseras, även om etiketten inte säger så. Detta kommer att bidra till att se till att skadliga bakterier inte har haft tid att växa. Följ regeln "2-2-4" när det gäller rester -- lämna inte mat ute i mer än två timmar efter matlagning, kyl mat i behållare inte djupare än två inches och kasta bort rester som är mer än fyra dagar gamla. Livsmedel som inte tillagas innan de äts, såsom färsk frukt och färska grönsaker, bör sköljas i vatten och till och med skrubbas eller skalas vid behov.  Du bör även tvätta råa produkter om du planerar att skala det efteråt, eftersom föroreningar från huden kan överföras till köttet under peeling. Tvätta alltid sallad och bladgrönsaker innan du äter dem. Skölj dem torra med en ren, torr handduk efteråt. Tänk på att frukt och grönsaker är mer benägna att bli smittade om de hanteras. En matberedare kan till exempel skära upp en grönsak, krydda den och tillaga den innan du sätter den på tallriken. Varje gång det hanteras ökar risken för kontaminering. Sushi, biffpaj etc. är delikatesser som kan glädjas om de är ordentligt förberedda. Den högsta hygiennivån måste dock säkerställas för dessa produkter. Ät bara dessa föremål på välrenommerade platser!  Undvik sushi, råa musslor och liknande livsmedel som sitter i ett buffébord om du inte vet hur länge de har varit utan ordentlig kylning.  Om du gör dem hemma, använd de bästa och fräschaste ingredienserna, följ alla hygieniska metoder som beskrivs här och ät omedelbart vid skapelsen. Observera att färsk inte nödvändigtvis betyder "straight from the animal", eftersom djupfryst sushi fisk är betydligt säkrare än färskdödad fisk, eftersom djupfrysning dödar parasitsporer. Rå köttmat är extremt svårt att laga ordentligt och säkert, så om du är osäker, gör dem inte själv. Behåll aldrig rå köttmat som rester. Råägg är en av de vanligaste bovarna bakom utbrott av matförgiftning.  Detta beror på den relativt höga förekomsten av salmonellabakterier som utvecklas i råa ägg. Undvik att använda råa ägg i friska smoothies eller skakar för att öka deras proteininnehåll -- använd istället ett äggersättnings- eller proteinpulver. Akta dig för att äta mat som innehåller råa ägg, såsom okokt kaka deg eller kak smet -- även ett litet nafs kan göra dig sjuk. Att äta råa skaldjur är en extra risk, även om råa musslor och ostron betraktas som delikatesser. Det finns flera riskfaktorer speciellt för skaldjur som gör det mycket farligare än rå fisk: Rödvatten och andra naturligt förekommande mikrobiella utbrott kan förorena skaldjur, som bygger upp gifter i deras kött. Risken för hepatit är hög och alkoholister och personer med leverskada löper särskilt stor risk. Om du äter råa skaldjur, se till att de lever när du köper dem. Detta innebär att musslor, musslor och ostron kommer att ha slutna skal, eller skal nära när de knackas. Om skalet är öppet, kasta bort det. Varje år blir människor sjuka efter att ha ätit på restauranger, delis och matställen som inte upprätthåller grundläggande normer för livsmedelssäkerhet och hygien. Därför är det viktigt att vara vaksam på livsmedelssäkerhet även (eller särskilt) när man äter ute.   Kolla lokalen. Hygienstandarden bör vara ganska självklar. Ta alltid en titt på badrummen innan du äter -- om de är smutsiga, är det ett rimligt antagande att köket är också.  Var försiktig med buffé-stil mat. Kontrollera att varm mat hålls varm och inte bara ljummen.  Ris kan vara en källa till livsmedelsförorening om det har utelämnats alltför länge. Sallader är också ett möjligt problem om de inte är färska.  Var försiktig med salladsdressingar. Majonnäs, Hollandaise, Bearnaise och andra såser som innehåller rått ägg, samt maräng.  Skicka tillbaka underkokt mat.Om du får en underkokt kött- eller äggrätt ska du inte må dåligt av att skicka tillbaka den till köket och begära att den ska tillagas ytterligare -- kom också ihåg att be om en ny tallrik. Lita på dina fem sinnen! Om det ser ovanligt, luktar illa, eller på annat sätt oroar dig, lämna det.  Även om du har följt alla de försiktighetsåtgärder som beskrivs ovan, om maten inte smakar rätt eller gör dig illamående, sluta äta och (politiskt) få det ur munnen. Det är bättre att vara säker än ledsen!
Tvätta alltid händerna innan du äter. Undvik mjölk och fruktjuicer som är opastöriserade. Äta mat strax efter att de har tillagats. Skölj och skrubba råa livsmedel. Var mycket försiktig med rå fisk och kött. Undvik råa ägg. Ät inte råa skaldjur. Var extra uppmärksam på andra signaler när du äter ute. Ät det inte om du har några tvivel.