Leta efter svarta eller bruna fläckar på lökskalet för att se om de börjar formas. Undvik att köpa lök som har gröna groddar som växer från dem eftersom de inte är färska och är mer benägna att förstöra snabbare. Leta efter lök som känns fast och inte har någon missfärgning. Hela löken håller sig bra i skafferiet eller kylskåpet i upp till 3 månader. Lök släpper ut en gas när de skärs upp kan få dig att riva upp. Lägg löken i kylen eller frysen i 15-20 minuter innan du vill tärna den för att förhindra att gasen släpps ut. Då blir du inte tårögd när du jobbar med det. Du kan också använda köksglasögon för att förhindra tårar.
Plocka fasta lökar utan groddar eller mjuka fläckar. Kyl löken i kylskåpet i 15 minuter innan du skär den för att förhindra gråt.