Friterad okra bör vara belagd med mjöl, majsmjöl, salt och kryddor du vill ha. Blanda en halv kopp mjöl, en halv kopp majsmjöl och en halv tesked salt tillsammans. Tillsätt sedan en fjärdedel tesked kryddor du vill ha, till exempel svartpeppar eller cayennepeppar. Du bör också förbereda en vätska för att rocka okra i först så beläggningen pinnar. Vispa ett ägg tillsammans med ett ägg med en matsked mjölk. Coat en kastrull med en lätt mängd kokolja såsom olivolja. Värm pannan över medelhög värme för några minuter. För att kontrollera om oljan är klar, kasta en liten bit mat i pannan. Om den sprutar, är oljan klar att användas. En efter en, klä dina bitar av okra. Lägg dem på en tallrik tills de är täckta. Doppa okra i äggmjölksblandningen. Sedan doppa den i mjölblandningen tills alla sidor är jämnt belagda. Tillsätt så mycket okra till oljan som passar. Pjäser av okra bör inte röra och ha lite utrymme runt varandra. Stek okra i tre till fyra minuter per sida. Varje sida av okra bör vara gyllenbrun när den är klar med matlagningen. Använd en slitsad sked för att avlägsna okra från oljan. Placera din okra på en tallrik täckt av pappershandduk. Låt okra svalna några minuter innan du äter.
Förbered en beläggning. Värm upp din olja. Jacka din okra. Laga okra. Ta bort okra. Färdig.