Så snart grillen är klar, använd ett par långhanterade tång för att överföra biffen till mitten av grillen. Använd inte gaffel för att flytta på biffen, annars piercerar du köttet och släpper ut juicerna.  Koka steken i tre till fem minuter på första sidan. Efter tre minuter, börja kontrollera undersidan för brunning. När första sidan är brun, vända steken med tång och laga mat i ytterligare tre till fem minuter på andra sidan. En braai-biff är traditionellt bara tillagad till medelsällsynt. Detta kommer att ta cirka sju till 10 minuter totalt. Om du har en kötttermometer, är den idealiska temperaturen för biffen 120 till 125 F (49 till 52 C). Om du inte har en kötttermometer, tryck försiktigt på biffen med fingret när du tror att det är klart. Om köttet ger lite motstånd och ger lätt till din push, då är det redo. Så snart köttet är tillagat, ta bort det från grillen med tången. Lägg köttet på en ny tallrik eller träbräda. Lägg köttet åt sidan och vila i cirka 10 minuter. Vila kött gör en juicier biff eftersom det hindrar juicer från att spilla ut när köttet skärs. Biff och potatis är en klassisk kombination, och rostad potatis är en bra sidorätt för braai-biff. Sparris är också en fantastisk parning med biff, och grillad sparris fint kompletterar en braai biff.
Koka biffen på varje sida. Koka steken till medium sällsynt. Vila köttet. Servera med rostad potatis och sparris.