Sortera genom äggen du samlat och inspektera dem för eventuella skador på skalet. Leta efter sprickor eller sprickor där bakterier lätt kan komma in i ägget. Gör dig av med alla ägg som är skadade så att du inte förorenar de som är bra. När du har rengjort dina ägg, sätt dem i en återanvändbar äggkartong så att den större änden är face-up. Om äggen är nylagda kan du välja att förvara dem på bänkskivan i rumstemperatur i 2 veckor eller i kylskåp i upp till 1 månad.  Du kan köpa återanvändbara äggkartonger på nätet. Du kan också lägga dina ägg i en stor skål om du inte har en återanvändbar äggkartong.
Kasta bort ägg som är spruckna eller trasiga. Förvara äggen i rumstemperatur eller i kylskåp.