Om receptet kräver "två koppar (480 ml) siktat, pulveriserat socker" ska du sålla först och sedan mäta upp två koppar (480 ml) sållat socker. Om receptet kräver "två koppar (480 ml) pulveriserat socker, sållat" eller helt enkelt "pulversocker" med instruktioner om att sålla senare, mäta upp två koppar, sedan sålla.  Om sockret innehåller många klumpar, alltid sålla innan mätning. Om du mäter efter vikt (t.ex. uns eller gram), bör det inte spela någon roll om du sållar före eller efter. Att sålla kan vara stökigt. Använd en stor, bred behållare för att minimera rengöring. Om din behållare inte är betydligt bredare än din sifter, kanske du vill lägga ner pappershanddukar eller en tallrik under den för att fånga spill. Alternativt, använd ett stort blad av vax papper. Denna metod används bäst med små mängder socker åt gången. Inte stapla den siktade sockret tillräckligt högt för att hindra dig från att plocka upp papperet för att hälla i en annan behållare. Professionella bagare brukar sålla socker och andra torra ingredienser i varje recept, men många bakning hobbyister försöker undvika detta ibland stökiga eller tråkiga steg. Om du bara såg ett par ärtstora klumpar i ditt socker under siktning, eller ingen alls, överväga att hoppa över siktningen nästa gång du gör kakor, kakor eller andra recept där socker är en av många ingredienser. Siftning är viktigare när man gör glasyr, smörkräm eller andra dekorativa pålägg där det är lätt att lägga märke till grått socker. Om du vill att dina bakverk ska bli luftiga, lätta och jämna kan du sålla ihop de torra ingredienserna efter att de har blandats. I detta fall behöver du inte sålla sockret separat om det inte finns många, uppenbara klumpar som måste tas bort innan mätning.
Kontrollera receptet för att ta reda på om sockret ska mätas före eller efter sållning. Använd den bredaste skålen du kan hitta. Vet när sålla är valfritt.