Vill du analysera din öl och lära dig vilka du älskar, vilka du avskyr, och varför? Börja med att titta på din öl, förundras över dess färg och kropp. Höj den framför dig, men inte mot ljuset (som får den att se lättare ut än den är). Vad lägger du märke till?  Tänk på huvudet. Är den skummig? Krämig? Snabbt att försvinna? Tänk på dess färg. Är det mer gyllene, rött eller kastanj? Se på dess konsekvens. Är det krämigt? Tjock eller smal? Farligt med skräp eller rent som en visselpipa? Precis som du virvlar runt ett glas gott rött vin, snurrar runt din öl. Detta frigör aromer och dofter från just din öl. Den drar fram nyanserna och testar huvudretentionen. Hur skiljer sig ölen från andra öl som man är van vid när man snurrar runt den? Hur lossnar karboneringen? Vad händer från botten till toppen av ölen? Det mesta av smaken är lukten, trots allt. Ta första pipet genom näsan. Vad känner du? Frukt? Bröd? Choklad? Ta sedan en whiff genom munnen (ja, de två är anslutna). Förändras det alls? Om det behövs, snurra runt det igen. Förstärker detta lukten? Ta din första klunk. Svälj inte riktigt än. Låt det rumina på din gommen, vandra och utforska varje smaklök. Hur känns det i munnen? Andas nu ut (detta kan förändra smaken när slem frigörs). Upptäck även de minsta smakerna, som salt eller sötma. Hur förändras det när det värms i munnen också? Svälj då. Upprepa då. Upprepa, upprepa, upprepa och upprepa. Hur förändras det med varje klunk? Ändras det när du når botten av ditt glas? Lämna det inte för att bli varm och gammal. Om du drack från en flaska (varför skulle du göra det?) Och om du gör om det till senare, blir det skunkigt när du kommer tillbaka till det, så bry dig inte. Öl är bäst nu. Okej, så du kan låta det bli lite varmt. Verkligen, riktigt kall öl har sina smaker maskeras av temperatur. Låt det värma upp lite och du kanske märker fina förändringar. Men det finns en linje där den korsar och blir inte så god – om du väntar hittar du den linjen.
Kolla på din öl. Snurra på ölen lite. Känn lukten. Gå in för smaken. Drick upp!