Snabbsådd är när man sår mycket snabbväxande grönsaker och skördar dem inom några veckor. De svalare temperaturerna på våren kommer ofta att betyda att de inte är så snabba som de kan bli senare på året, men vissa kommer att vara tillgängliga för skörd på bara några veckor.  Dessa inkluderar rödbetor, rädisor, grönkål och mer ovanliga sorter som kålrabbi, raket och bokchoi. I vissa fall kommer du bara att kunna skörda babyversionerna av dessa grönsaker efter denna tid. Rödbeta kan planteras i slutet av vintern men växer snabbare när den planteras i mitten av våren. Vissa sorter kommer att vara redo för skörd ca 90 dagar från sådd, särskilt om du startar dem under klocher eller fleece skydd. Snabbskördande salladsblad, som raket, kan odlas och skördas inom några veckor. Du kan klucka-skydda sena sommaren sådd av raket för beskärning genom vintern och in i våren. Annars så på våren och räkna med att skörda babyblad inom fyra eller fem veckor. för beskärning babyblad inom 4-5 veckor. Lammsallat (majssallad) växer långsammare men kan planteras i november för vårgrönsaker. Vintersåddsallad behöver skyddas mot kall vind (en polytunnel fungerar bra).
Var medveten om att det finns några vegetabiliska växter som du kan "snabba gröda". Tänk på att plantera rödbetor. Försök att odla snabbodlad sallad.