Lägg först den råa skinkan på en skärbräda. Se till att den sitter fyrkantigt och säkert på brädet, så att den inte gungar runt medan du klipper. Hitta en vass, ren kockkniv. Använd kniven för att göra ytliga, diagonala snitt över skinkan. Varje poäng bör vara ungefär 1/3" djup. Poängen bör sträcka sig hela vägen från toppen till botten på varje sida av skinkan. Lämna ungefär en tum mellan skärsåren. Du kan göra mål skinkan medan den är rå, precis innan du lagar mat, eller du kan göra det i slutet av bakningstiden - precis innan du lägger glasyr. Det finns inget definitivt rätt eller fel sätt att göra detta på. Sikta på skinkan i motsatt riktning. Gör snitt av samma djup och avstånd, men vinkelrät mot den ursprungliga uppsättningen poäng. Skär ett gallerverk av diamanter längs skinkans yta.
Förbered dig på att göra mål. Skär skinkan. Slutför diamantpoängen.