Ju tyngre materialet är, desto bättre.  Du kommer att laga torka, så gjutjärn är att föredra.  Om du väljer att använda något lättare, som aluminium, överväga att använda denna kruka bara för bakning på spishällen, eftersom botten sannolikt kommer att bli något bränd. De flesta dutchugnar är mellan 5-7 liter och kommer att vara tillräckligt stora för att baka bröd. Placera något i botten och mitten av potten.  Detta kommer att bli basen där din brödpanna kommer att vila, och tillåta luft att röra sig runt pannan.  Det håller också pannan från att sitta direkt på värmen för att minska mängden brännskador på botten av limpan.  Försök att använda några trasiga bitar av tjock kakel.  Platta, eller små runda stenar skulle också fungera. Ett annat alternativ är att återanvända en tom tonfiskburk.  Se till att papperet tas bort och placera det i botten av potten. Du kan använda en pyrexskål eller motsvarande (inte vanligt glas) skål som tål värmen.  Andra alternativ är en metall eller keramiska brödpanna.  Placera stekpannan i grytan ovanpå ballasten.  Om du använder en rektangulär limpa pan, se till att de långa sidorna får plats i potten.  Pannens höjd får inte överstiga pottens kant. Den ska inte få plats för hårt.  Du behöver utrymme för luft att flöda hela vägen runt brödpannan. Detta lock bör ha tillräckligt med utrymme för att brödpannan ska passa medan det lämnar plats för brödet att stiga över toppen av pannan.  Testa locket med en brödpanna på plats. Om du har svårt att hitta ett lock som passar, prova att använda en annan panna tillräckligt stor för att täcka toppen av potten. Det är viktigt att göra allt man kan för att hålla så mycket värme som möjligt inne i dutchugnen.  Eftersom värmen stiger, är det bra att täcka locket eller pannan med ett andra lock för att tvinga värmen tillbaka ner mot ugnen.  Om grytlocket har ett ånghål i sig, försök hitta en rostfri skruv, bricka och mutter för att passa den.
Börja med en stor gryta. Skapa en termisk ballast. Hitta en brödpanna som passar inne i grytan. Sätt ett lock på din kruka. Förstärk locket.