Järn är mycket känsligt för rost, vilket kan orsakas när metallen utsätts för luft och vatten. Krydda din gjutjärnspanna regelbundet hjälper till att förhindra att den rostar. Det är viktigt att ta bort rostfläckar omedelbart om de börjar bildas, annars kommer de snabbt att spridas.  Blöt en milt slipande svamp eller skrubbdyna med tvålvatten och skrubba de rostade fläckarna på pannan. För att ta bort tuffa rostfläckar, prova lite vinäger på svampen.   Skölj pannan under varmt vatten. Re-season pan genom att bestryka den i grönsak förkorta och baka den i ugnen i en timme. Det finns några saker du kan göra med en gjutjärnspanna som praktiskt taget garanterar rost. För att förhindra att rost bildas, undvik att utsätta metallen för fukt så mycket som möjligt: Doppa aldrig gjutjärn direkt i vatten. Rengör pannan genom att hälla vatten över, i stället för att dränka den i ett fullt handfat. Alltid torr gjutjärn kokkärl helt efter användning och tvätt. Förvara pannorna i skåp eller från krokar med locken av. Luckor kan fånga luft och fukt mot ytan av pannan, och detta kommer att orsaka metallen att rosta. Krydda skiktet kommer att skydda din gjutjärn från små mängder av syra, så det är ok att laga mild sur mat i pannan för korta perioder. Men sura livsmedel som kräver långa sjudande tider, till exempel tomatsås, bör tillagas i andra kokkärl.  Med en långsimmande sur mat, syran kan hitta svaga fläckar i kryddskiktet, och detta kan äta bort vid kryddningen och börja korrodera metallen. Se till att ta bort sur mat från gjutjärnet så snart de är tillagade, och tvätta pannan omedelbart. Tvätta alltid ditt gjutjärn för hand och lägg det aldrig i diskmaskinen. Diskmaskinen kommer att utsätta pannan för för mycket fukt, vilket kan leda till rost.  Du bör också undvika metall skurdynor på gjutjärnet, eftersom dessa kan skada kryddskiktet.  Hårdtvålar och rengöringsmedel kan också ta bort krydda, så undvik dem om du inte planerar att re-season pan direkt. Häll aldrig kallt vatten i en varm gjutjärnspanna, eftersom detta kan leda till sprickbildning och förvrängning. Om din stekpanna fortfarande är varm från matlagning, bara använda varmt vatten för att rengöra den.
Ta bort rosten. Förhindra rost från att bildas. Undvik långsimmande sura livsmedel. Undvik rengöringsmetoder som kan orsaka skador. Använd varmt vatten för att rengöra varma kastruller.