Flytta bakplåten till den nedre tredjedelen av ugnen. Skär squashen på mitten vertikalt med en sågad kniv med hjälp av en sågningsrörelse. Pry de två halvorna isär. Var noga med att skrapa ut hallowes så att inga stringenta bitar återstår. Kassera fruktköttet när du är klar, men fundera på att spara fröna så att du kan steka och äta dem senare. Se till att den avskurna sidan är vänd uppåt, och huden sidan är vänd nedåt mot lakanet. För att hålla squashen från att brända eller torka ut, fyll pannan med 1⁄4-tums (0,64 centimeter) vatten. Varje halloween får 1 matsked av både smör och socker. Du behöver inte smälta smöret eller skära det mindre. Den smälter och blandar sig med sockret på egen hand. Saltet hjälper till att skära ner sötman på sockret. Det kommer också att bidra till att få fram några av de andra smakerna också. Se till att få salt och kanel på både plana/klippta sidor samt halloween. När squashen värmer, smälter smöret och sockret ihop till en stor sås. Squashen är klar när kanterna börjar bli gyllene. Du kan testa det för att få det gjort genom att peta det med en gaffel eller kniv. Om du lätt kan genomborra squashen hela vägen igenom, är den klar. Du kan äta det direkt från huden, eller så kan du plocka ut köttet med en sked och servera det i en skål. Om du gör det, se till att blanda i smält socker-smör!
Förvärm ugnen till 40°F (205°C). Skär ekollonsquashen på mitten och dra isär halvorna. Ta bort fröna och fruktköttet med en metallsked. Lägg squashen på en stekpanna. Fyll varje halloween med smör och brunt socker. Strö varje hälft med kanel och salt. Rosta squashen i 45 till 60 minuter. Låt squashen svalna lite innan serveringen.