Ställ in den på 204 grader Celsius. Om du använder ugnen till en annan maträtt, förvärm enligt det receptet och planera att rosta betor på samma gång. Tillagningstiden kommer att ändras, men betor kommer fortfarande att rosta fint, särskilt om ugnen är mellan 350o och 450oF (177 till 232oC). Betor som tillagas vid högre temperaturer är mer benägna att brända, så du bör kontrollera dem oftare när de rostas. Välj en bakplåt med en grunt fälg eller läpp för att förhindra olivolja eller betsaft från att sippra från sidan. För bästa resultat, använd nonstick aluminiumfolie för att förhindra betor från att sticka. Rada upp betor på den folietäckta bakplåten och fördela dem jämnt. Försök att hålla minst 5 cm av utrymmet mellan varje betor. Betor kommer att stekas jämnt nog även om de inte är åtskilda, men lämnar en liten plats mellan betor gör att du kan linda dem mer tätt med aluminiumfolie i ett senare steg. Sprid jämnt ut olivoljan över betors toppar. Använd din hand för att gnugga oljan över ytan på varje betor, beläggning varje betor helt. Du kan tekniskt rosta betor även utan användning av olivolja, men oljan hindrar betor från att hålla sig till folien och kan också förhindra dem från att bränna. Dessutom ger olivoljan mer dimension åt betors smak. Salt och peppar är inte nödvändiga, men strö en nypa av varje över varje betor kan förbättra smaken av grönsaker.  Fler recept kräver användning av salt än peppar, även om båda kan användas. Salt tros dra ut mer av de naturliga smakerna i maten, så även om du bestämmer dig för att hoppa över pepparn, bör du ändå överväga att tillsätta saltet. Om du är osäker på hur mycket salt och peppar du ska tillsätta, börja med 1⁄4 tsp (1,25 ml) salt och 1⁄8 tsp (0,6 ml) mald svartpeppar. Sprid ytterligare ett ark aluminiumfolie över betor och täck dem ordentligt. Se till att undvika luckor, eftersom du vill fånga i värme och fukt.  Använd händerna för att försiktigt trycka aluminiumfolien runt toppen av varje betor, skapa en sluger, säkrare skydd. Använda nonstick aluminiumfolie kommer att förhindra att folien fastnar på betor som de rostas. Koka betor tills anbud, kontrollera dem genom att sätta en gaffel i mitten av varje betor. När gaffeln glider in lätt, är betor anbud nog att ta bort från ugnen.  Kontrollera betor var 20 minut eller så för att se till att de inte har börjat bränd. Om de visar tecken på brändhet, duggla 1 Tbsp (15 ml) vatten över varje betor innan de återförs till ugnen. Stora betor kan behöva laga mat i mer än 1 timme. Om en betor inte är anbud, lämna tillbaka den till ugnen och kontrollera igen om 15 till 20 minuter. Vissa betor kan behöva upp till 2 timmar för att laga mat fullt ut.
Förvärm ugnen. Täck en bakplåt med aluminiumfolie. Placera betor på bakplåten. Spruta betor med olivolja. Tillsätt salt och peppar, om så önskas. Täck över betor med mer aluminiumfolie. Rosta betor i 50 till 60 minuter.