Lägg de hackade jamsen i en stekt bricka och kasta dem med olja, salt och peppar för att noggrant rocka. Placera en kastrull över en medelhög värme. Tillsätt socker, vatten, citronsaft, sherry, vanilj och lönnsirap. Koka upp och sjuda i 2-3 minuter. Ta bort från värmen och avsätta tills jamsen är klar. Fortsätt att kontrollera jams, se till att de inte brinner på botten genom att vända dem ibland. Vid ca 20-25 minuter, testa dem med en kniv för att se om de tillagas. Kniven bör lätt komma in utan motstånd. Överför dem till den ugnsbeständiga skålen. Häll sirapen över sötpotatisen och lämna tillbaka den till ugnen. Låt dem värma igenom, ge sirapen tid att karamellisera. Detta tar cirka 25 minuter. Slutligen, ta bort från ugnen. Dina jams är nästan klara för bordet. Allt som finns kvar är att strö över dem med rostade mandlar. De kommer att gå bra med kalkon eller skinka.
Förvärm ugnen till 400 grader. Krydda jamsen. Gör sirapen. Pröva jamsen. Tillsätt sirapen. Servera.