Rundkål har tätt packade blad och är sfärisk i form. Vanliga sorter inkluderar grönkål, rödkål och savojkål. Använd dina händer för att skala bort alla hårda eller skadade yttre blad från huvudet av kål.  Runda huvuden av kål med tätt packade blad har tjocka yttre blad. Även om dessa blad är i bra form, bör du fortfarande ta bort dem innan du skär kål, eftersom de tenderar att vara tuffa och inte särskilt aptitretande. Detta är särskilt sant om du planerar att äta kålrå.     Alla vissnade eller missfärgade portioner måste också avlägsnas.    Placera huvudet av kål på sin kärna och skär den i halv längd, från toppen mitt rakt ner och genom kärnan. Om du skär upp kålen och misstänker att maskar eller insekter har orsakat skador på insidan, kan du fortfarande använda kålen. Du måste blötlägga den i saltvatten i 20 minuter innan du fortsätter ytterligare.    Placera varje halvsida nedåt och halvera i längdriktningen en gång till, vilket skapar en fjärdedel. Du kan stanna här, men kilarna kan fortfarande vara för breda för att användas i många recept. Vänd mynten över för att avslöja snittsidorna. Skär en kil i botten i kärnan av varje kvartal. Men det är bara att skära bort en del av kärnan, inte allt.  Att hålla en del av kärnan kopplad till bladen gör det lättare att hålla ihop bladlagren i varje kärna. Om du skär ut kärnan helt, är bladen sannolikt att separera. Vitkålen kommer fortfarande att vara ätlig, men kilarna kommer att förstöras.     Medan du tittar på kärnan, skär en triangulär kil in i den övre delen av kärnan men inte hela vägen genom den. Skär bort en stor del av kilen medan du lämnar ett tunt lager bakom dig.     Om du är orolig för att skära bort några utan att skära bort för mycket, kan du också helt enkelt lämna kärnan intakt. Kärnan är tuffare än bladen, men den blir öm och ätbar en gång tillagad.    Om du vill ha mindre kilar, placera varje kvartal hel-side-down och skär kvartalet i halv längd, från toppen spets genom resten av den nedre kärnan. Detta är vanligtvis den föredragna kilstorleken. Om du skär kilarna mindre, löper du risken att få dem att bryta isär. Skölj försiktigt varje kålkil under kallt rinnande vatten. Dränera torrt på rena pappershanddukar.  Insidan av en kål är oftast ren, men du bör fortfarande skölja den under rinnande vatten bara för att vara på den säkra sidan.     Håll kålkilarna över en colander om någon av bladen separerar och faller av under trycket från rinnande vatten. Kolandern fångar löven medan han låter vattnet passera igenom.     Du behöver inte skrubba löven när du rengör dem.     För att torka kilarna efter sköljning dem, lägga ut dem platt i ett enda lager på flera lager av torra pappershanddukar för några minuter. Det överflödiga vattnet bör falla av på egen hand.
Vet vilka sorter av kål detta gäller. Ta bort de yttre bladen. Skär kålhuvudet på mitten. Skär halvorna i 25-centare. Ta bara bort en del av stjälkarna. Skär i åttondels, om så önskas. Tvätta kålen.