På norra halvklotet börjar de flesta gässraser lägga sina ägg i mars eller april. Kinesiska raser börjar på vintern, dock, runt januari eller februari. Observera att dessa månader kommer att förändras om du bor på södra halvklotet. De flesta raser lägger ägg i augusti eller september, med kinesiska raser lägger ägg i juni och juli. Geese lägger vanligtvis sina ägg på morgonen, så du bör samla dem sent på morgonen.  Du bör också samla ägg minst fyra gånger under dagen för att fånga någon som anländer vid ovanliga tider. Ge inte dina gäss tillgång till badanläggningar förrän senare på morgonen, efter att du har samlat den första omgången ägg. Annars kan äggen gå sönder. Rada varje låda med mjukt bomaterial, som spån eller halm.  Användningen av bolådor kan förhindra fler äggbrott. Ge en 20 tums (50 cm) bolåda för var tredje gäss i flocken. Om du vill påskynda produktionen av dina ägg, kan du också lysa artificiellt ljus på bolådorna hela dagen och kvällen. Som en allmän regel är fertiliteten 15 procent högre och kläckbarheten är 20 procent högre när ägg samlas in från en mogen gäss, snarare än en gäss som bara är ett år gammal och under sin första värpsäsong.  Naturligtvis kommer dina odds också att förbättras när du väljer ägg från friska, välgödda gäss. Gäss som är tillåtna att simma i allmänhet tenderar att vara renare, vilket håller äggen renare, också. Smutsiga ägg bör rengöras lätt med en borste, en bit sandpapper, eller en bit stålull. Undvik att använda vatten för att rengöra äggen.  Om du måste använda fukt, torka ner äggen lätt med en ren, fuktig trasa. Vattnets temperatur bör vara cirka 40 grader Celsius, eftersom det måste vara varmare än äggets temperatur. Varmt vatten får ägget att "svetta" smuts ur porerna. Blötlägg aldrig ägget i vatten, eftersom bakterier sannolikt växer om du gör det. Torka äggen ordentligt innan de lagras. Bevattning desinficerar äggen. Du kan tekniskt hoppa över detta steg, men efter det kommer att minska sannolikheten för bakterier att hitta sin väg in i ägget genom skalet.  Placera äggen i ett litet rum eller en liten kammare som kan stängas av ordentligt. Släpp ut formaldehydgas direkt i kammaren. Du kan vanligtvis köpa det i en 40 procent vattenlösning som kallas "formellt", eller i pulverform, som kallas "paraformaldehyd". Följ noga tillverkarens anvisningar om hur du ska släppa ut formaldehydgasen. Eftersom formaldehydgas är giftig, andas inte in den. Om du inte kan använda ett kemiskt fumigant, placera äggen i ett lager och lägg dem i direkt solljus för morgon och eftermiddag. Solstrålningen bör fungera som desinfektionsmedel. Lägg dem i en styrofoamkartong och förvara äggen i sju dagar i ett kylt område. Temperaturen bör hållas mellan 55 och 60 grader Fahrenheit (13 och 16 grader Celsius), med 70 till 75 procent luftfuktighet.  Förvara aldrig äggen i temperaturer över 24 grader Celsius eller i fuktighet under 40 procent. Smält eller vänd äggen som du förvarar dem. Den lilla änden bör pekas ner. Efter 14 dagars förvaring minskar kläckbarheten dramatiskt.
Samla ihop äggen på våren. Samla ihop äggen på morgonen. Tillhandahåll bolådor. Vet vilka gäss att hämta från. Städa äggen. Fumigera äggen. Förvara äggen en kort stund.