Skala, devein och tvätta räkorna. Låt dem rinna i 5 minuter. Lägg räkorna i en skål och täck dem med juice av 7 lime eller 4 citroner. Lägg skålen med räkorna i kylskåpet i 20 minuter. De marinerar bättre om du täcker skålen. När räkorna är marinerade, dränera dem och lägg dem åt sidan för plätering.
Förbered räkorna. Marinera dem. Låt dem vila.