Häll 1 1⁄2 koppar vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt 1 kanelpinne, och täck grytan med lock innan du placerar den på spishällen.  Du kan använda en tekokare i glas istället för en kastrull om du föredrar det. Om du vill ha ett starkare te, bryta kanelpinnen i flera bitar. Kanelsmaken kommer ut ur pinnen när den långsamt kokas, så ställ in spisen brännaren till medellågt. Låt koka, vilket bör ta ca 15 till 25 minuter. Bli inte orolig om vattnet bara är en blekgul färg även när det kommer till en full koka. Det tar lite tid för teet att mörkna. När vattnet och kanel blandningen har kommit till en fullständig koka, ta bort den från brännaren. Teet måste svalna något för att resten av kanelen ska frigöras från pinnen, så låt teet brant i ca 15 minuter av värmen. Som te branter, det kommer att börja mörkna, vända en gyllene röd färg. Efter att du har låtit teet att brant för en stund, hälla det genom en mycket fin sil i en mugg. Silen tar bort alla bitar av kanelpinnen som kan ha brutits av under bryggningen. Servera eller dricka te direkt. Under den branta och ansträngande processen, kommer teet svalna. Om det inte är så varmt som du vill ha det när det är klart, häll det ansträngda teet tillbaka i grytan och värm upp det igen.
Fyll en kruka med vatten och en kanelstav. För grytan till en långsam koka. Låt teet vara brant i 15 minuter. Strain teet i en mugg och servera.