Det förstör smaken. Placera alla kryddor och örter tillsammans i en mixer, matberedare eller murbruk. Bearbeta dem tills de mals till en fin pasta. Tillsätt lite vatten om det behövs för att lossa ingredienserna och göra dem lättare att mala. Placera pastan och vattnet i en blandning skål och blanda väl. Smaka på blandningen och tillsätt mer svart salt eller kryddor vid behov. Det serveras ofta kallt med purin. Om du vill kyla den, täck skålen och placera den i kylskåpet tills du är redo att servera pani puri.
Kombinera allt utom vattnet. Tillsätt inte för mycket socker. Blanda pastan med 2-3 koppar vatten. Ta det lugnt med panin om du vill.