Det vill säga, när du går, identifiera vem du siktar din restaurang på. Är det en ung hip-publik? Vill du ha en sofistikerad, dyr restaurang? Föredrar du något mycket avslappnat där alla är välkomna? Det bästa sättet att identifiera vem som är i din målgrupp och vilka gemensamma egenskaper de har är att göra en del marknadsundersökningar. Du kan hyra en lokal marknadsföringsbyrå för att undersöka människor i området om deras restaurang gillar och ogillar, med några frågor inriktade på din nya restaurang och några demografiska frågor.  Ett annat alternativ är att göra forskningen själv. Du kan börja med information såsom ekonomiska indikatorer, sysselsättningsstatistik, och inkomster och inkomster inom ett visst område, allt sammanställt av den amerikanska regeringen.  Du kan också försöka göra dina egna enkäter genom att skicka ut självadresserade enkäter i mailet. Du kan erbjuda ett incitament, som att vara en av de första kunderna att prova restaurangen gratis när den öppnar. När marknadsundersökningar har gjorts, be om en analys av gemensamma egenskaper, såsom den åldersgrupp som mest sannolikt att besöka din restaurang, vilken typ av inkomst de har, och hur mycket de tenderar att använda sociala medier. Du kan använda denna typ av information för att köra ditt namn och ditt varumärke. Nu när du har begränsat ditt namn, välj en som passar din målgrupp. En ung, hip-publik kan till exempel tycka om ett något funky namn eller ett namn som är lite mer obskyrt, medan äldre generationer sannolikt kommer att föredra något mer enkelt som kommer till saken. Lustigt namn kan skicka iväg gäster som letar efter något lite mer förfinat, men familjer kanske älskar det.
Vet vem du försöker dra in. Använd marknadsundersökningar. Be om analys. Fokusera på ditt namn.