Kör tomaterna under sötvatten. Gnugga dem med fingrarna för att ta bort överflödig smuts. Använd en paringskniv för att ta bort ärret, den bruna fläcken kvar där stjälken togs bort. Det är bäst att använda rinnande vatten. Att tvätta tomaterna i stående vatten ökar risken för att bakterier kommer in i tomaten genom ärret. Packa inte in tomaterna för nära nu, eftersom de kan hålla ihop. Lägg tomaterna i frysen tills de är fast is, och använd sedan händerna till att bryta upp dem i de ursprungliga bitarna du skar av. Om du använder hela tomater, kan du hoppa över det här steget.
Tvätta tomaterna och skär ut ärret. Placera tomaterna på en tallrik eller bricka i ett enda lager.