Svamparna bör bara ta 1 till 2 veckor att växa helt, men de kommer att utveckla en vågig kant runt sin mössa när de börjar gå förbi sin bästa. De kan fortfarande ätas, men för bästa resultat, plocka fullstora svampar precis när de slutar växa. Pin svamp är en del av den första spolning av tillväxten och kommer att bli full storlek inom 3 till 4 dagar. Undvik att dra svampen rakt av eftersom detta kan skada mycelia under. En mild twist och dra bör vara allt som krävs för att ta bort svampen. Som ett alternativ kan du klippa svampbasen med ett par renade saxar. Efter 10 till 15 dagar, kan du se en annan tillväxt av svamp om du håller påsen fuktig och på en ljus plats. De tenderar att vara lika stora, om inte större, än de första svamparna du samlade in. Svampar kan återvända för flera spolar var 2 eller 3 veckor, men de kommer att bli mindre varje gång. Till skillnad från andra svampsorter, kan du äta stjälkar av kung ostron svamp. Lämna dem på för en lätt, utsökt måltid.   Rengör dina svampar innan du tillsätter dem till någon maträtt. King ostronsvampar kan ätas råa eller tillagade.
Samla svampen innan de utvecklar en vågig kant. Vrid svampen från basen. Spraya påsen med vatten två gånger om dagen för att få mer svampspolningar. Lämna stjälkarna på svamparna, om du vill.