När du har plockat (eller köpt) ett urval mogna, saftiga björnbär, ge dem en mild (men grundlig) tvätt. Häll bären i en colander och kör kallt vatten över dem medan du försiktigt skakar dem eller sålla genom dem med fingrarna. Låt dränera väl och klappa försiktigt torrt med en mjuk handduk för att avlägsna överflödig fukt.  När du tvättar och torkar dina bär, passa på att ta bort ruttna, undermogna eller skadade bär. Du kommer också att vilja ta bort blad skräp, smuts, eller annat skräp. Rada en metallpanna eller bricka med pergamentpapper och bred ut dina björnbär på den så att ingen rör vid varandra. Glöm inte pergamentpapperet -- utan det fryser bären till pannan och kan brytas upp när du försöker ta bort dem.  Om du har för många björnbär att ge var och en sin egen plats på din bakplåt, är det okej att helt enkelt hälla dem över hela brickan. Men om du vill ha separata, enskilda björnbär senare, måste du bryta upp det frusna blocket av bär som du får från denna metod. Om du har massor av bär som du vill hålla åtskilda, är en ännu bättre idé att lägga ner ett andra lager pergamentpapper över toppen av ditt första lager av bär för att fördubbla din arbetsyta. Ställ brickan på en plan yta i frysen (så att dina bär inte rullar till ena sidan av brickan) och låt dina bär frysa helt. Du kanske vill lämna dina björnbär i frysen över natten för att se till att de är helt frysta igenom. Om du gör detta, glöm då inte bort dem — bär kan lätt utveckla frysbränna inom några dagar, om de lämnas otäckta i frysen. När dina bär är frysta fast, häll dem i en plast fryspåse. Kläm så mycket luft du kan ur påsen, försegla sedan den och lämna tillbaka den till frysen. Ju tjockare plast och desto mindre luft i påsen, desto bättre — tunna påsar och luftfickor kan båda bidra till frysbränna.   Om du äger en vakuumförseglingsanordning (t.ex. FoodSaver), använd den här för att ta bort luften från din väska för absolut bästa möjliga skydd mot frysbränna. Alternativt, om du inte är orolig för dina bär frysning tillsammans, kan du hoppa över bakplåt helt och hållet och helt enkelt placera tvättade och torkade bär i en fryspåse direkt. Om du gör detta, fryser bären ihop till ett stort block, vilket kan skada deras visuella presentation, men bör inte påverka deras smak. Bär som frysts på detta sätt är bra i minst sex månader, även om vissa källor rekommenderar att använda dem upp till åtta månader efter datumet för frysning. De frysta bären kan användas i matlagning och bakning recept (som björnbärspaj, till exempel) och kan även avnjutas som en halvhämtade dessert på egen hand eller med en sprinkler av socker. Som en allmän regel, bör du inte tina bär innan du använder dem i bakning recept, eftersom detta kan kasta av sig sin vattenhalt. För mer information om användning av frysta bär, se motsvarande avsnitt nedan.
Tvätta bären försiktigt. Sprid björnbären på en bakplåt eller plåt. Lägg björnbären i frysen. Överför bär till en fryssäker påse. Stanna i upp till sex månader.