Använd en pick, en tandpetare, eller ens en smal bit av pekanskal för att skrapa träskalet material och foder från sprickor i nötköttet. Även en liten mängd av detta material som finns kvar i nöten kan lämna en bitter smak i munnen på den som konsumerar det. Detta kommer att göra det möjligt för nötterna att torka ut och säsong, vilket ger dem en bättre smak när de äts. Placera de kryddade pekannötterna i en förseglad behållare och förvara dem på en sval, torr plats. De kommer att hålla i upp till en vecka på köksdisken, i flera veckor i kylskåpet och i upp till ett år i frysen.
Rengör allt skalmaterial. Lämna pekannötterna i en perforerad behållare eller en colander i 24 timmar. Förvara pekannötterna i en förseglad behållare.