Om du lägger kallt kött rakt under en broiler, kommer det inte att koka bra. Ta ut köttet ur kylskåpet i förväg och låt det bli rumstempererat innan du börjar. När ditt kött är nästan rumstemperatur, gå vidare och förvärma din broiler så att det kommer att vara trevligt och varmt när du är redo att placera köttet i ugnen. Hur mycket tid din kött broils kommer att bero på hur du vill ha den tillagad och hur tjock den är. Du måste titta noga på det. Vänd snitten över när första sidan har brynt för att säkerställa jämn matlagning. Använd inte en gaffel för att vända köttet, eftersom detta kommer att punktera det och låta dess juicer fly. Använd tång, en spatel eller någon annan utensil för att vända köttet över.  Målet med broiling kött är att få en brun, crusty exteriör och en saftig centrum.  Förvara köttet eller fisken i ugnen tills den är kokt genom och sjösatt på utsidan.
Låt köttet bli rumstempererat innan kokning. Grädda köttet tills det kokas igenom.