Den rostfria cocktailshakern ska fyllas 1⁄2 till 3⁄4 av vägen full med is. Detta kommer att hjälpa svalka alla ingredienser innan du serverar din drink. Det finns ingen anledning att skaka mezcal och is tillsammans ännu. Lägg 1 fl oz (30 ml) limejuice och 1⁄2 fl oz (15 ml) agave sirap i skakapparaten med mezcal. Limejuice och agave används för att öka rökigheten hos mezcal och tillsätta lite sötma till en annars torr cocktail.  Du kan göra agave sirap genom att lösa upp ljus agave i en lika stor mängd varmt eller kokande vatten. Om du inte har en cocktail shaker, använd en murarburk eller en flaska med skruvlock. Placera locket på skakapparaten ordentligt och skaka blandningen kraftigt. Du vill att ingredienserna ska blandas ordentligt och låta isen kyla vätskorna helt. Din cocktail är klar när en lätt frost har bildats på utsidan av shakern. Cocktail shakern har en inbyggd sil i locket. Håll ned kanterna på toppen och vänd skakapparaten upp och ner för att pressa cocktailen i ett glas. Varje cocktailglas kommer att fungera för denna torra margarita.  Du kan servera denna cocktail rakt upp eller på klipporna, oavsett vad du föredrar. Detta är en stor drink att prova om du är ny i Mezcals värld. Det gör att du kan uppleva dess jordnära och subtila toner i en välbekant miljö. Smakerna av din mezcal margarita passar bra till nötkött, fisk eller carne asada tacos. Prova att lägga till lite guacamole för att förbättra krydda och lime smakämnen i mezcal. Du bör prova kryddor som har svartpeppar, chile, eller lime i det för att komplettera din cocktail.
Kombinera 2 fl oz (59 ml) mezcal i en cocktail shaker fylld med is. Tillsätt limejuice och agave sirap till shakern. Skaka blandningen i 10-30 sekunder. Strain blandningen i ett cocktailglas. Garnera med ett limehjul och servera med tacos och guacamole.