Inte alla örter kommer att frysa bra, men för dem som gör det, här är vad man ska göra. Vanligtvis fungerar denna metod bäst för mjuka blad örter som basilika, dragon, libbstick och persilja.  Vissa örter kan bara frysas eftersom de inte torkar, till exempel gräslökar. Ta av bladen och lägg dem i fryspåsar eller behållare.  Etikett och datera dem som de ska hålla i upp till 3 månader. Om du vill att de ska hålla längre, blanch dem för några sekunder i varmt vatten och sedan doppa rakt i iskallt vatten och pop dem i frysen i påsar / behållare. Blanched örter kommer att frysa i upp till 6 månader. Om du väljer att göra det på detta sätt, frys ungefär en tredjedel hackade örter till två tredjedelar vatten.  Basilika är mycket renad med olivolja innan frysning i isbitar (lägg inte till vatten).  Ta bort örter frysta som isbitar och förvara i plast fryspåsar.  Ta bort bitar efter behov.
Frys örterna för enkel användning vid matlagning. Välj lämpliga örter för frysning. Tvätta och torka nyplockade örter, som ovan. Vissa kockar föredrar att frysa örter i is-kub brickor, så att de har praktiska små storlekar för matlagning användning.