Du kanske kan få vanligt ris att smaka liknande sushi ris med hjälp av rätt kryddning. Det är dock mycket svårt att få vanligt ris att ha samma klibbiga konsistens som sushiris. Du kanske kan använda riset från denna metod i sashimi, bento och sushi rullar, men du kan tycka att det är för svårt att forma för nigiri. Vattnet kommer sannolikt att sluta koka i några sekunder när du tillsätter riset. Vänta tills vattnet och riset börjar koka igen, minska värmen och täcka potten med ett tätt lock. Fortsätt att tillaga riset tills allt vatten absorberas. Lägg undan den och låt den svalna. Under de närmaste stegen, du vill undvika att använda något gjort av metall, eller du kommer att riskera vinäger plocka upp en metallisk smak. Japanskt klibbigt ris är bäst medan det fortfarande är varmt, men inte varmt.
Vet vad som väntar. Täck potten med lock och sjuda i 15 minuter. Ta bort kryddningen från spisen. Överför riset till en glasskål. Servera riset medan det fortfarande är varmt.