Leta efter blad som är mellan fem och tjugo centimeter långa. Chicoryblad är ätliga under hela växtsäsongen, men blir mer bittra efter tidig vår. Men du kan koka dem för att minska bitterhet. Bladen är klara för skörd ca 60 till 70 dagar efter plantering. Den röda Ribb varieteten, dock, kan skördas för babyly blad på 35 dagar. Använd handklippare för att klippa av toppen av anläggningen på marknivå. Växter med topparna avbrutna och roten kvar i marken kommer antingen att återbilda eller tillföra näring till jorden. För att behålla hela växten, ta tag i den och dra långsamt uppåt. Använd en handspjäll för att försiktigt dra upp roten ur marken utan att hacka eller krossa dem. Skär dem i fem centimeter ovanför rötterna och behåll eller kompostera rötterna. Skölj löven väl över en sikt under rinnande vatten. Häll bladen över pappershanddukar eller en ren arbetsyta. Sortera igenom dem för att kasta gräs eller döda löv. Skölj bladen igen. Vicka lätt på sikten över diskbänken för att skaka av överflödigt vatten. Placera sikten över en behållare eller pappershanddukar och låt bladen rinna av. Frys inte cikoriablad, eftersom de inte kommer att behålla sin smak. Kyla råa cikoriablad i en förseglad plastpåse i upp till tio dagar. Även om cikoriarot ofta torkas, bör bladen ätas färska. När en cikoriaplåster har blomstjälkar, kör över den med en gräsklippare som är mycket låg. Vänta tills bladen kommer tillbaka, täck sedan ytan med svart plast, nertyngd på kanterna. Lyft plasten på ungefär två veckor för att skörda en skörd av blanched blad.  Du kanske vill täcka en yta på 1,2 meter med 1,8 meter. Du kan använda stora stenar eller bitar av rör för att hålla ner kanterna på plasten. Witloof cikoria, eller fransk endive, är ofta blanched för användning som delikatess i sallader.
Trim mjuka blad på våren. Samla hela växten, eller bara toppen. Tvätta löven två gånger. Dränera löven. Förvara löven. Blanch cikoria på sommaren, om så önskas.