Du kan eller kanske inte hitta jicama på din lokala livsmedelsbutik eller bondens marknad -- det beror på din plats. Allmänna livsmedelsbutiker är mer benägna att bära jicama i områden med betydande latinamerikaner eller sydasiatiska populationer.  Om din lokala livsmedelsbutik inte bär jicama, är din bästa insats specialbutiker eller mexikanska, asiatiska och latinamerikanska livsmedelsbutiker. Du är mest sannolikt att hitta jicama på våren och sommaren, eftersom de ofta importeras från Centralamerika på den tiden. Undvik knölar som är mjuka, skrumpna eller har mörka fläckar. Hud. Du måste skala huden på jicaman innan du äter den.  Det kan vara svårt att skala med en vanlig grönsaksskalare. Ät inte skalet.  Försök istället att använda en kockkniv. Först klipp en tunn skiva från både toppen och botten för att skapa en platt topp och platt botten i varje ände. Innan du skal jicaman, dock, tvätta den i kallt rinnande vatten och sedan torka av den som du skulle en potatis. Sätt ner jicaman på dess bredaste ända. Virka från topp till botten, och skjut kniven under jicamas hud. Skala den samtidigt som du följer jicamas naturliga linjer.. Efter att du skalar jicama, placera den ner på sin bredaste klippänd, och göra jämna, vertikala snitt i den. Skär sedan de här bitarna i pinnar. Tärna pinnarna genom att skära över dem. Dicing betyder att du skär jicama i små kuber. Du kan också raka jicaman på en mandolinskärare. Först ska du dela upp grönsakerna i hälften eller i kvartsparter och sedan använda mandolinen för att skära av tunna spån.
Hitta Jicama. Skala jicama ́s skär jicama