Ta helt enkelt bort fröna från den skadade kapseln och placera dem i en mortel och mortel, krossa dem till ett fint pulver. Du kan också använda en kryddkvarn, eller en kaffekvarn, men du bör se till att det är rent för att undvika att blanda andra smaker i också. Du bör hålla marken kardemumma på en sval, torr plats i en tätt sluten behållare. För att kontrollera om den fortfarande är användbar, nypa lite mellan fingrarna och lukta på den. Om den har förlorat sin styrka och luktar svagt, kasta den och få färsk kardemumma. Markkardemumma har en stark, skarp och koncentrerad smak, så var noga med att inte överdriva den. 1/4-1/8 av en tesked bör vara tillräckligt för ett recept som kräver 2-3 kapslar färsk kardemumma. Medan kardemumma är en typisk indisk, är det också den "hemliga" ingrediensen i turkiskt eller arabiskt kaffe. Det serveras till gästerna som ett tecken på gästfrihet och är lätt som att kasta en blånad kardemumma pod in med marken när du brygger ditt kaffe. Svart kardemumma är faktiskt en annan växt, med en milt antiseptisk smak som gör den illa lämpad för öknar eller sötning. Det finns också thailändska kardemumer, Java kardemumer, etc. När du köper, håll dig till grundläggande "kardemumma", eller "grön kardemumma", för att se till att du får den riktiga affären. Som en viktig ingrediens i indiska köket, kan du inte gå fel med en lätt antydan av kardemumma i din curry. Lägg bara till 1-2 krossade kapslar som såsen puttrar. Du tar sedan bort dem innan du serverar den slutliga rätten. Helt enkelt "brygga" 2-3 kapslar i varmt vatten med lite socker. Även om det ännu inte finns något vetenskapligt samförstånd om effektiviteten, har kardemumma länge använts för att behandla mag- och tarmsmärtor samt hjärtbränna. Används sedan de gamla egyptierna för att rengöra tänderna en friskare andedräkt, ta bort några av de svarta fröna från den skadade kapseln och använda dem för att få din mun tingly fräsch.
Krossa eller mal frön att använda i recept eller att lagra. Byt ut en nypa markkardemumma i receptet om du inte har kapslar. Gör arabiskt kaffe genom att brygga med en kardemummakapsel. Vet att det finns många "imitationer" kardemumer. Lägg 1-2 blåa kapslar till nästa curry. Använd kardemumma för att lindra matsmältningssmärtor. Tugga kardemummafrön som utandningsfräschare.