Din ugnsplan kommer att berätta var och hur man bygger en eld i din tegelugn. Se till att du förstår processen noga innan du försöker bygga en eld. Om du försöker laga mat utan att läsa instruktionerna, kan du bränna eller underkoka maten. Olika livsmedel kräver olika tillagningstemperaturer. Smaksatta tegelugnsexperter kan avgöra vilken temperatur en ugn är genom att undersöka den. Men om du är oerfarna, måste du köpa en infraröd termometer. Detta verktyg kan vara pricy, men det är en viktig investering i din matlagning erfarenhet. Följ tillverkarens anvisningar när du använder en infraröd termometer. Gör läckra pizzor i din tegelugn med hjälp av Fire-in-the-Oven metoden. Bygg först en stor eld i din tegelugn. Låt elden bygga tills lågorna slickar toppen av ugnen. Tryck sedan på elden längst bak i ugnen för att rensa ett utrymme för pizzan.  Lägg din pizza direkt på tegelstenen och koka den med ugnen öppen i 1 till 3 minuter.  Ugnen måste vara 650 till 700 grader Fahrenheit (343-371 grader Celsius) för att ordentligt laga en pizza. Du kan behöva lägga till mer trä var 15-20 minut för att hålla lågan. Lägg ved i ugnen och skapa en stor, långsamt brinnande eld. När ugnen har nått 260 grader Celsius är ugnen klar för en stek. Raka först försiktigt ut kolet på marken och döda elden. Lägg sedan steken i ugnen och stäng dörren. Den kvarvarande värmen från elden kommer långsamt att koka steken över natten.  Denna metod fungerar bäst med större styckningsdelar av kött. Rosten ska vara i en kastrull och inlindad med folie. Du kan använda din ugn för att baka vid temperaturer under 500 grader Fahrenheit (260 grader Celsius.) Gör först upp en brasa i ugnen. När den når rätt temperatur, dra ut kolet för att döda elden. Lägg din maträtt i ugnen och stäng dörren. Den restvärme som finns i ugnen tillagar maten. Denna metod fungerar bra för bröd, desserter, bönor och pastarätter. Bröd kan placeras direkt på tegelstenen medan andra rätter ska tillagas i en ugnssäker stekpanna.
Granska din tegelugnsplan. Köp en infraröd termometer. Koka pizzor. Gör en stek över natten. Baka konventionella rätter.