Äggkartonger som köps i en livsmedelsbutik har vanligtvis ett förpackningsdatum, ett försäljningsdatum och ett utgångsdatum. För de färskaste, mest hållbara ägg, se till att köpa en kartong som inte har passerat sin sälja-by eller utgångsdatum. Peek inuti kartongen och undersöka äggen samt att se till att ingen är knäckt. Oavsett försäljningsdatum bör dina ägg vara bra att använda till ca 4 veckor efter förpackningsdatumet. Detta är normalt ca 3 veckor efter den dag du köpte kartongen. Förpackningsdatumet kommer att vara en 3-siffrig kod som representerar den dag på året som äggen tvättades, sorterades och placerades i kartongen. Om din kartong var förpackad den 31 december, till exempel, skulle förpackningsdatumet vara 365, eftersom det var den 365: e dagen på året. För att hålla dina ägg fräschare längre, förvara dem i sin ursprungliga kartong i baksidan av kylskåpet, där luften förblir kallare. Undvik att förvara dem i dörren eller nära framsidan av hyllorna. Se till att kylskåpet är ställt till 40 °F (4 °C) eller lägre för att säkerställa att äggen förblir färska. Innan du använder dem. Om du inte är säker på om ett ägg fortfarande är bra eller inte, fyll en skål med vatten och placera ägget inuti. Äggskal är porösa och släpper in och ut luft, och ju mer luft som genomtränger skalet med tiden, desto mer bortskämt blir ägget. Du kan testa denna poröshet, och äggets kvalitet, baserat på om det flyter i vatten eller inte. Kontrollera också efter dåliga dofter eller ovanliga färger för att se om ditt ägg är dåligt.  Om ägget ligger på botten av skålen på sin sida, är det fortfarande bra att äta. Om ägget är på botten av skålen men förblir upprätt, bör du äta det den dagen, eftersom det kommer att gå dåligt mycket snart. Om ägget flyter upp till toppen av skålen, är det bortskämt och bör kastas ut. Ägg kan innehålla en bakterie som kallas Salmonella som kan ge dig matförgiftning, särskilt om du äter ägg som är råa eller underkokta. Undvik att äta ägg som är smutsiga eller spruckna och laga ägg helt till en inre temperatur av 160 °F (71 °C). Gå till läkare omedelbart om du ser tecken på matförgiftning, vilket kan inkludera: Bukkramper Diarré Feber Blodig avföring Symtom på uttorkning, inklusive muntorrhet och hals, yrsel när du står, och producerar mycket lite urin
Köp ägg som inte passerat sin utgångsdatum eller sälja-by datum. Kyl hela ägg i upp till 3 veckor efter köpet. Förvara äggen i den kallaste delen av kylskåpet. Testa ägg för färskhet Undvik matförgiftning genom att aldrig äta råa eller underkokta ägg.