Sanna franska Charolais nötkreatur är vita, grädde, eller halmfärgade. Boskapens färg är mycket distinkt och gör det enkelt att identifiera en Charolais.  Renrasiga Charolais nötkreatur har också en vit näsa. Charolais är inte den enda rasen av vita nötkreatur, så se till att observera boskapens andra egenskaper också. I USA kan nötkreatur betraktas som renrasiga Charolais så länge 31/32 av deras genetik kommer från Charolais nötkreatur. Detta innebär att 1/32 kan vara från andra raser som Angus eller Red Angus. Som ett resultat av detta är det möjligt för Charolais nötkreatur att ha röd eller svart färg, förutom de traditionella vita eller grädde sorter.  Vissa Charolais nötkreatur utvecklar också en röd rock på grund av en genmutation.  För att registreras hos American International Charolais Association som renrasigt måste nötkreatur ha 31/32 Charolais genetik och vara vita, grädde, halm eller röda till färgen. Detta innebär att svarta nötkreatur inte är berättigade till beteckningen, även om de uppfyller de genetiska normerna. Svart och röd Charolais kan vara svårare att skilja från andra raser av nötkreatur eftersom de saknar en av de mest utmärkande dragen (den vita färgen). Av denna anledning kan du behöva ägna ännu mer uppmärksamhet åt kroppens sammansättning och huvud egenskaper än du skulle med en vit Charolais. Charolais nötkreatur har en anpassningsbar päls som hjälper dem att trivas i varierande klimat. På vintern är deras rockar långa och tjocka, men på sommaren är de korta och eleganta.
Leta efter den klassiska färgen. Var medveten om andra färgvariationer. Var uppmärksam på rockens längd.