Du kan bara blåmärke 1-2 kapslar åt gången. Du kommer att använda den platta sidan av en kniv, lätt spricker öppna kapslarna som du kan krossa vitlök. Du vill helt enkelt använda en stor, bred kniv för att ge konsekvent, även tryck på kapseln, knäcka den öppen. Krossa inte för hårt, annars faller fröna ut. Tryck långsamt tills du hör en kris. Du kommer att märka att fröna inuti ska vara synliga just nu. I god kardemumma kommer de att vara mörkbruna eller svarta, ungefär som kaffebönor. Om de inte är det, kasta dem. Många recept kräver kardemumma att sakta laga mat med måltiden, och du kan sedan ta bort kardemumma när du serverar. Det är en aromatisk doft som ger en lätt smak på maträtten, men det kan vara snabbt överväldigande om du biter i en omedvetet.
Placera kardemumman på en platt, ren yta. Använd hälen på din hand för att trycka den platta sidan av en kniv i kardemumma. Kasta bort kapseln om fröna är ljusbruna och rostiga färgade. Använd kapseln enligt anvisningarna i receptet och kasta det tuffa skalet när du serverar.