Ostronet måste vara löst sittande i skalet innan du kan slurp det och äta det. För att lossa den, håll i skalet med din icke-dominanta hand och använd din andra hand för att trycka försiktigt på ostronet tills det inte längre är fäst vid skalet. Alternativt, om du skäms för att sluddra ostronet, är det också acceptabelt att spetsa det med gaffeln och äta det på det sättet. Om du inte tror att du kommer att gilla smaken av rå ostron, kan du pressa lite citronsaft på ditt ostron för smaksättning, eller sked en sås som schalottenlök vinäger på den. Om du tycker om salta, smöriga smaker, kan du naturligtvis också helt enkelt äta det som det är! Andra traditionella kryddor som serveras med ostron inkluderar riven pepparrot, cocktailsås, wasabi och mignonette. Vätskan i skalet, som kallas  påsen vätska, är vad som ger ostronet mycket av sin smak. Håll i skalet så att den släta kanten är vänd mot dig för att göra det lättare att äta ostronet. Vissa tycker om att ge ostronet en lätt tugga, medan andra föredrar att helt enkelt svälja det hela. Båda metoderna är acceptabla, även om vissa kommer att hävda att tugga ostronet när du äter det gör att du kan uppleva mer av dess smak.  Var inte generad över att slurpa ostronet; detta är också helt acceptabelt! Om ostronet inte glider in i munnen, betyder det förmodligen att det fortfarande sitter fast i skalet. Ställ ner ostronet och använd en gaffel för att försiktigt lossa det innan du ska slurp det igen. Ett bra ostron bör se ogenomskinligt och köttigt ut, snarare än genomskinligt och litet. Den ska också ha en saltig havsdoft. Om den har en stark, fiskig lukt, är den förmodligen dålig. Om du misstänker att dina ostron är dåliga, fråga din kypare om de kan bytas ut. Det är inte värt det att äta dåliga ostron.
Använd en gaffel för att lossa ostronköttet från skalet. Garnera ditt ostron med en krydda för att lägga till extra smak. Håll ostronskalet platt när du plockar upp det för att undvika att spilla juicer. Spetsa upp skalet och låt ostronet och dess safter glida in i munnen. Ät inte ostronet om det luktar skumt eller ser tunt ut.