Börja med att forma degen till en cirkulär form. Använd händerna för att släta ut den när den är rund. Degen ska fortfarande vara fyllig på toppen och inte plan. Efter att den har formats till en rund form, låt den sitta i några minuter. Att låta den sitta låter glutenen slappna av, vilket gör degen lättare att forma. Ta hälarna på dina händer och börja platta den cirkulära formen till en rektangel. Använd händerna för att bilda fyra hörn. Formen behöver inte vara perfekt – den behöver bara vara igenkännligt rektangulär. Strö mjöl under degen om det fastnar. Använd dock inte mycket mjöl, annars kommer degen inte att hålla sig till sig själv när det är dags att vika den. Nu när degen är i form av en rektangel, vik en tredjedel av degen ovanpå sig själv. Vik sedan den nedre tredjedelen nedåt så att den överlappar de andra skikten. Nyp ihop degen där lagren möts för att täppa igen luckorna. Vik den på mitten igen om degen fortfarande verkar lös. Degen måste vara taut för att bli bra. Smörj stekpannan med kokolja eller smör. Om du gör vitt eller vetebröd, använd grov majsmjöl för att förhindra att degen fastnar. Rulla försiktigt degen i kastrullen. Den del med sömmarna bör vändas nedåt i pannan. Den släta, tappiga ytan bör vara vänd uppåt. Du är redo att baka degen när den börjar stiga något över toppen av pannan. När det händer, skär en vertikal linje genom mitten av degen. Detta gör det möjligt för degen att stiga jämnt när den bakar. Du kan också använda ett rakblad om du inte har en serrerad kniv.
Forma degen till en rund form. Låt degen vila i några minuter. Platta degen till en rektangel. Vik den övre och nedre tredjedelen av degen. Lägg ner degen i en kastrull. Slå degen med en kniv när den börjar stiga.