Värm ca 4 till 5 matskedar (60 till 75 ml) matolja i en wok och tillsätt sedan 11⁄2 kg fläskben, skivat i 1 1⁄2 i (3,8 cm) sektioner. Sauté fläsk ben bitar tills de är lätt brun på alla sidor.  Använd metalltänger för att vända fläskbenen när de lagar mat så att de brunt jämnt på alla sidor. Om du inte har en wok, använd en heavybottomed pott istället. Häll dock inte ut oljan; lämna den i wok eller kastrull. Använd i stället ett par metalltänger för att ta ut fläskbitarna och sätta dem på en tallrik. Du behöver inte tömma fettet från fläsket; du behöver bara få det ur vägen medan du förbereder vitlöken. Skala och skär 8 till 10 kryddnejlikor vitlök, sedan lägga dem i den oljade wok. Sauté dem över medelvärme, omrörning ofta med en trä spatel, tills de blir väldoftande. Det här tar några minuter. Alternativt, prova 1 medellång lök, skalade och skivade och 4 till 5 malda vitlök Kryddnejlikor istället. Placera fläskbenen tillbaka i woken eller kastrullen. Häll i 2 koppar (470 ml) vatten, 1⁄2 kopp (120 ml) sojasås och 1⁄4 koppar (59 ml) vinäger. För en mer sur smak, prova 1⁄2 kopp (120 ml) vinäger istället. Du behöver ytterligare en 1⁄2 kopp (120 ml) senare. Hur mycket du använder är verkligen upp till dig, men runt 1 matsked hela pepparkorn och 4 till 5 torkade vikblad skulle fungera bäst. Stuvningen är klar när köttet börjar bli mör. Överkoka den dock inte; du har fortfarande 15 till 20 minuter kvar av matlagning. Planera därefter. Du kan också överföra grytan till en tryckkokare, sedan koka den i ca 30 minuter, eller tills köttet är anbud. Häll i resterande 1⁄4 kopp (59 ml) vinäger. Tillsätt 1⁄4 kopp (50 g) brunt socker och 1⁄2 kopp (100 g) torkade bananblommor.  Om du inte kan hitta torkade bananblommor, prova torkade liljelökar.  För en mer intensiv smak, använd 1⁄2 kopp (120 ml) vinäger istället. Håll värmen på låg, och låt grytan att sjuda tills köttet är anbud. Det tar 15-20 minuter. Om du använde en tryckkokare, överföra den tillbaka till en gryta, och låt den sjuda i 15 till 20 minuter över låg värme. Hur mycket salt du använder är upp till dig, men ungefär 1 matsked skulle vara bra. När grytan är som du vill, servera den varm med ångkokt vitt ris. Lägg överbliven gryta i en lufttät behållare och kyl den. Ät det inom 3 till 4 dagar.
Stek fläskbenen i olja över medelvärme tills de är bruna. Ta bort fläskbitarna och lägg dem åt sidan på en tallrik. Stek vitlöken i woken över medelvärme tills den blir väldoftande. Tillsätt fläsk, vatten, sojasås och hälften av vinägern i woken. Kasta i pepparkorn och vikblad. Koka upp grytan och låt den sjuda över låg värme i 1,5 till 2 timmar. Tillsätt resten av vinägern, sockret och bananblommorna. Grädda grytan i 15-20 minuter. Krydda skålen med salt, sedan servera den med ångkokt ris.