Häll 2 matskedar (30 ml) canolaolja i en stor skillet eller gryta. Vänd brännaren till medelhög och låt oljan värma tills den skimrar. Undvik att använda en nonstick pan eftersom det kommer att förhindra kycklingen från att utveckla en fin skorpa. Sänk långsamt de kryddade kycklingbrösten i den varma oljan och låt dem laga mat utan att flytta runt dem. Att lämna kycklingen ostörd hjälper den att utveckla en krispig brun skorpa. Använd tång eller en spatel för att vända brösten över och sätta 1 matsked (14 g) av smöret mellan dem. Låt kycklingen koka ostört i ytterligare 5 till 7 minuter. För att se till att kycklingen är färdigkokt, sätt in en direktläsbar kötttermometer i den tjockaste delen av ett bröst. Den ska nå 165 °F (74 °C). Stäng av brännaren och överför kycklingbrösten till en skärbräda. Lägg en bit aluminiumfolie över kycklingen och låt den vila innan du skär den. Juicerna kommer att omfördelas i köttet när det vilar. Använd en vass kniv för att skära varje kycklingbröst i jämnt storlek remsor. Lämna dessa på skärbrädan och lägga aluminiumfolien tillbaka över dem medan du gör såsen.
Värm rapsoljan över medelhög värme i 2 till 3 minuter. Lägg kycklingen i skillet och koka den i 5 till 7 minuter. Vänd och koka kycklingen tills den når 165 °F (74 °C). Ta bort och vila den täckta kycklingen i 3 minuter. Skär kycklingen i 1/2 i (1,3 cm) remsor.