Koka upp vattnet i en liten kastrull över medelhög värme. Stäng av värmen när vattnet kokar. Du behöver bara koka vattnet om du planerar att använda ett jäst näringsämne, och du behöver bara använda ett jäst näringsämne om du inte planerar att använda en förrätt. En förrätt tjänar i huvudsak samma syfte som jästens näringsämne, så du behöver bara använda det ena eller det andra. Rör om jästnäringsämnet i det varma vattnet tills det lösts upp. Låt vattnet svalna tills det når ett intervall mellan 80 och 100 grader Celsius. Observera att det är helt normalt att blandningen luktar illa efter att du tillsatt jästnäring. Om så önskas, rör in pektinenzymet i blandningen när det sjunker till rumstemperatur.  Pectic enzyme används för att rensa molnighet. Om du använder en förrätt istället för jästnäring, kombinera pektinenzymet med förrätten precis innan du lägger till förrätten till jäsern. Se till att förrätten är rumstempererad. Häll din juice i jäsern om den inte redan är inne. Tillsätt näringsblandningen eller förrätten till saften och rör om något för att kombinera.  En professionell jäsare kan fungera bäst, men du kan använda fem 1-gallon (4-L) tomma mjölk kannor för ett billigare alternativ. Se till att lämna minst 5 cm tom huvudyta högst upp på jäsern. Sockeret är inte nödvändigt, men tillsätt socker till saften innan du jäser det kommer att skapa en cider med en högre alkoholhalt. Dessutom kommer hård cider med socker att fortsätta att förbättra ju längre den åldras. Rör försiktigt in eventuell kvarvarande jäst i cidern. Gaser kommer att byggas upp inuti behållaren som cider jäser, men en plast luftsluss kommer att tillåta dessa gaser att fly medan försegla insidan av behållaren.  Montera luftslussen i toppen av jäsern. Observera att istället för en luftsluss, kan du använda en bit plastfolie sträckt över toppen av jäsern och hålls på plats med ett gummiband. Denna metod fungerar inte riktigt lika bra, men är oftast effektiv. Placera cidern ur direkt solljus i ett område som når mellan 65 och 75 grader Fahrenheit (18 och 24 grader Celsius).  Cidern bör jäsa under de kommande två veckorna. Under denna tid, förvänta dig att se aktivitet genom de klara sidorna av luftslussen. När du inte längre ser någon aktivitet i luftslussen, vänta ytterligare 3 till 5 dagar innan buteljering cider.
Värm vattnet så att det kokar. Tillsätt jästnäring. Tillsätt pektiskt enzym. Kombinera blandning med bryggd juice i jäsern. Tillsätt socker om så önskas. Tillsätt din jäst. Täck jäsern och fäst en luftsluss. Låt sitta i flera veckor.