Smält smöret i en medelstor kastrull, och tillsätt sedan lök och svamp. Koka blandningen i fem till 10 minuter, under omrörning då och då, tills löken och svampen blir mör. Gravy är en tjock kött- eller grönsaksbaserad sås som används som topping på kött, potatis, pommes frites, och andra rätter. Det görs ofta med juicer av nykokt kött, men det kan också göras med vegetabiliska baser som svampar. När svampen och löken är möra, tillsätt stocken. Ta blandningen till en puttra och laga mat i fem minuter. Rör om en eller två gånger på den tiden. För att göra denna sås lämplig för vegetarianer eller veganer, ersätta en grönsaksbaserad buljong för nötkött buljong, och ersätta smöret med vegan margarin. I en liten skål, vispa ihop majsstärkelse och vatten. När de är helt kombinerade, häll blandningen i buljong, vispa ständigt för att förhindra klumpar. Låt blandningen återgå till en puttra. När majsstärkelsen värms upp, blir såsen tjockare. Simma i en till två minuter och servera sedan varmt.
Koka lök och svamp. Tillsätt buljong och värme. Tjocka såsen med vatten och majsstärkelse.