Alternativt använda unflavored protein pulver (finns på apotek, och vissa livsmedelsbutiker) för förtjockning låg kolhydrater chili. Tillsätt en slurry gjord på 1/4 kopp (60 ml) kallt vatten (eller doppa ut några av chilijuicen att använda) och 2 Tbsp (30 ml) mjöl.  Blanda mjöl och vatten i en separat skål, slå väl med en gaffel så att den resulterande förtjockningsmedel är slät och utan klumpar. Tillsätt mjölblandningen till chilin och koka över medelhög till medelhög värme på spishällen, omrörning ständigt, tills vätskan kokar och tjocknar. Det här tar bara några minuter. Fortsätt tillagning och omrörning ytterligare en minut efter chilin tjocknar så att mjölet helt kombineras med chilin. Annars kanske du kan upptäcka inslag av mjöl i smaken av chilin. För större partier chili där överskottsvätskan är lika med 2 koppar (500 ml) eller mer, dubbla mängden mjöl och vatten du använder. Medan mjöl är en smaklös förtjockare, vissa tror att med hjälp av för mycket mjöl och vatten i din chili kan matt och späda smaken, vilket gör det mindre potent. Blanda 1 Tbsp (15 ml) majsstärkelse med 1 Tbsp (15 ml) kallt vatten för att tillsätta chilin.  Vispa majsstärkelsen och vatten ordentligt i en liten, separat skål innan du lägger till den i chilin. Se till att det inte finns några klumpar. Rör om majsstärkelseslammet i den varma chilin och värm över medelhög till medelhög värme tills blandningen bubblor och tjocknar. Du bör se resultat inom några minuter. Tillsätt mer majsstärkelse och vatten, om det behövs. Om chilin fortfarande inte är tjock nog, kan du skapa mer av flytgödsel att lägga i. Stora partier med mer än 2 koppar (500 ml) överflödig vätska kan behöva dubbelt så mycket majsstärkelseslam, om inte mer. Låt chilin koka ytterligare 2 minuter efter det tjocknar så att majsstärkelsen bryts ner helt. Annars kan den färga chilins smak. Observera att majsstärkelse ger vätskor ett något glansigt utseende. Observera också att majsstärkelse är smaklös och inte kommer att ändra smaken av chili, men om du tillsätter för mycket av flytgödsel, kan det späda ut smaken och tona ner den. Tillsätt 2 till 3 Tbsp (30 till 45 ml) av antingen majsmjöl eller masa harina direkt till chili kommer också att tjockna vätskan.  Tillsätt majsmjöl eller masa harina till chili utan att blanda något vatten i den först. Blanda in den noggrant så att den absorberar en del av vätskan och förtjockar den. Låt chilin sjuda i ytterligare 5 till 7 minuter efter tillsats av förtjockningsmedel.  Fint majsmjöl liknar mjöl men har en stark majssmak, eftersom det mals direkt från majs. Masa harina har också en stark smak, eftersom det mals direkt från torkad hominy, som är en produkt av majs. Tillsätt antingen majsmjöl eller masa harina kommer att påverka smaken av chili. Det kan ge smaken av polenta eller tortilla skal till vätskan. Medan många individer kan finna att den tillsatta smaken kompletterar smaken hos chilin, andra hävdar att den förorenar smaken i stället. Tillsätt 1 tsk (5 ml) pilrot blandat med ca 1 tsk (5 ml) kallt vatten till chilin och låt sjuda tills den är tjock.  Blanda vattnet och pilroten separat i en liten skål tills slät. Efter att ha tillsatt flytgödsel, låt chilin komma till en puttrar, omrörning ständigt. Vätskan bör förtjockas snabbt. Arrowrot avser en stärkelse som erhålls från arrowrotsplantan. Det finns vanligtvis nära majsstärkelsen. Arrowroot är smaklös och potent, så bara en liten mängd behövs. Eftersom en liten mängd används, bör den inte späda ut smaken för mycket, vilket gör den till en favorit bland många chilifans. Precis som andra stärkelser kommer arrowroten att ge en lätt glans åt chilivätskans utseende. Ta bort locket från potten med chili och låt det sjuda i ytterligare 30 till 60 minuter.  Du kan höja temperaturen för att minska mängden tid, föra den närmare 30 minuter. Men låt inte chilin nå en full koka. Om du håller chilin matlagning på låg vid en långsam puttrar, kan det ta närmare 60 minuter innan betydande minskning märks. Denna process använder avdunstning för att minska mängden vätska i chilin. Att ta bort locket maximerar effekten genom att tillåta mer ånga att fly. Den återstående chili vätska kommer att ha en starkare, mer koncentrerad smak efter minskningen är klar.
Använd mjöl. Skapa ett majsstärkelseslam. Prova majsmjöl eller masa harina. Välj pilrot. Låt chilin minska.