Även om det inte finns någon exakt mätning för köttbitarna, autentiska grisgrisar har tunt skivade bitar av sirloin nötkött. Skär tunna bitar av nötkött som är 2 i (5,1 cm) till 3 i (7,6 cm) lång.  Om du föredrar, kan du skära upp sirloin i bitstora bitar som är 2 i (5,1 cm) till 3 i (7,6 cm) lång. Om du inkluderar lever, skär det tunt precis som nötköttet. Använd en sked eller dina händer för att blanda ingredienserna tillsammans tills de är väl kombinerade. 4 matskedar sojasås är det minsta beloppet för marinaden, men du kan definitivt lägga till mer om du föredrar.  Om du använder levern, lägg det i skålen också. Tvätta händerna och redskapen noggrant efter hantering av det råa nötköttet. Sträck plastfolien över skålen eller täck den med en tallrik. Ta skålen i kylen och låt köttet marinera i kryddad sojasås i minst 1 timme. Du kan låta köttet marinera i flera timmar om du föredrar en starkare smak. Marinera inte mer än 24 timmar. Ta av plastfolien och ge köttet en sista omrörning för att se till att allt är ordentligt kombineras. Det mesta av sojasåsen kommer att blötläggas upp av köttet vid denna tidpunkt.
Skär sirloinköttet i tunna skivor. Lägg det skivade köttet, saltet, pepparn och sojasåsen i en djup skål. Täck över skålen och lägg den i kylskåpet i ca 1 timme. Ta ut skålen ur kylskåpet och rör om i köttet.