För att se till att din ugn är tillräckligt varm för att karamellisera vitlöken, är det viktigt att förvärma den. Ställ in temperaturen till 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius), och se till att ugnshängaren är inställd i mitten. Håll ett öga på ugnen så att du vet när den är helt förvärmd. Många modeller kommer att pipa eller blinka en indikatorlampa för att låta dig veta att det har nått önskad temperatur. Lämna vitlökshuvudet intakt, men dra bort de yttre papperslagren från glödlampan. Använd en vass kniv för att försiktigt trimma bort cirka 1⁄4 tum (.63 cm) från toppen av huvudet så att topparna på de enskilda kryddnejlika är synliga. När du skalar och trimmar vitlökshuvudet, se till att alla kryddnejlikor förblir anslutna till varandra. Du vill inte att de ska lossna. När vitlöken är skalad och trimmad, placera den på en bit folie. Därefter duggar man omkring 1 till 2 teskedar olivolja över den för att täcka hela den. När du häller oljan över vitlöken, se till att den sjunker ner i och mellan de enskilda kryddnejlikorna. Svep upp folien över vitlökshuvudet och lägg den på mitten av ugnen för att baka. Efter 40 minuter, packa upp den och kolla vitlöken. De individuella kryddnejlikorna är en djup gyllene färg och mjuk när de genomborras med en kniv. Om vitlöken inte är helt karamelliserad ännu, låt det hålla bakning men kolla på det i 10 minuters intervall tills det är gjort.  Den exakta rostningstiden som krävs för att karamellisera vitlöken beror på dess storlek, ålder och variation. När du kollar vitlöken, se till att använda en ugn vant eller grytlappen eftersom folien kommer att vara mycket varmt. När vitlöken är färdig bakning, ta bort den från ugnen, packa upp den, och låt den svalna i cirka fem minuter. För att ta bort vitlöken från papperet, tryck på botten av kryddnejlikan. Du kan använda den karamelliserade vitlöken direkt eller förvara den i kylskåp för senare användning. Vitlöken håller i upp till två veckor i kylskåpet. Om du fryser den, kan den pågå i upp till tre månader.
Förvärm ugnen. Skala och trimma vitlöken. Spruta vitlöken med oljan. Grädda vitlöken. Låt vitlöken svalna och servera eller lagra.