Tvätta bladen på örterna så fort du är redo att frysa dem. Dra av bladen individuellt och börja placera dem i en hög för att hugga upp och frysa.  Denna metod kräver inte att du torka örterna alls. Om de är lite fuktiga, är det till din fördel. Denna metod fungerar i allmänhet bäst med bladiga örter som persilja, basilika, mynta och koriander. På en skärbräda, hacka upp dina örter fint, till den konsistens du skulle om du skulle laga mat med dem. Beroende på vilka örter du fryser, kan du hacka dem efter din smak, eller vad du planerar att använda dem för i framtiden.  Ta bort bladiga örter från stjälkarna och rulla dem på brädet i lös små "cigarr"-former, skär dem sedan i tunna strimlor och hugg dem sedan över malet. Grovt hacka hjärtliga örter som salvia och dill innan de fryser. Dra hjärtligare småbladiga örter som timjan eller dragon från sina stjälkar och frysa dem direkt utan att hugga. Skölj ut en tom isbricka och torka den torr, börja sedan stapla dina färska hackade örter i de enskilda isbrunnar i brickan. Fyll dem så fulla som möjligt, så att det blir lätt att ta bort dem när örterna är frysta. För att se till att örterna håller ihop, täck över dem med bara en liten mängd rent filtrerat vatten. Du behöver inte blöta dem, bara hälla lite på för att få dem att bilda solida kuber.  För en extra behandling, överväga att använda en annan vätska än vatten. Du kan göra lemonad-basil kuber, eller rosmarin-enkel-syrup kuber om du vill. Bli kreativ. Ibland kommer du inte att behöva göra detta alls, och örter kommer att frysa normalt utan något tillsatt vatten. Men det är bra att använda lite som försiktighetsåtgärd. Kuberna tenderar att se lite bättre ut i slutändan. Placera brickan i frysen och låt örterna frysa i sina små block tills de är fasta. Detta tar vanligtvis flera timmar, så det är bäst att lämna dem över natten. Om du märker lite frost på toppen av örterna, de är förmodligen fast. Eftersom du förmodligen behöver dina isbrickor för att göra verklig is, är det bäst att ta bort kuberna från brickorna, sedan lagra dem i Ziplock fryspåsar. När du behöver använda en portion örter, kan du pop dem direkt i en soppa, eller i en röra-fry, och de kommer att tina på plats. Snabba färska örter.
Ta bort bladen och kasta stjälkarna. Hacka örter fint. Fyll en ren isbricka med delar av örter. Täck över med en liten mängd vatten. Stanna tills det är klart. Avlägsna och förvara i Ziplock fryspåsar.