Internetteknik gör det möjligt för försörjningskedjor att använda virtualiseringar dynamiskt i operativa hanteringsprocesser. Detta kommer att förbättra stödet till livsmedelsföretag när det gäller att hantera lättfördärvliga produkter, oförutsägbara variationer i utbudet och stränga krav på livsmedelssäkerhet och hållbarhet. Virtualization gör det möjligt för supply chain aktörer att övervaka, styra, planera och optimera affärsprocesser på distans och i realtid via Internet, baserat på virtuella objekt i stället för observation på plats. I detta dokument analyseras begreppet virtuella livsmedelsförsörjningskedjor ur ett Internet of Things-perspektiv och föreslås en arkitektur för att införa möjliggörande informationssystem. Som ett bevis på konceptet tillämpas arkitekturen på en fallstudie av en fiskförsörjningskedja. Denna utveckling förväntas skapa en grund för optimering av den virtuella leveranskedjan, simulering och beslutsstöd baserat på driftsdata online. På Internet of Things kan matförsörjningskedjor bli självanpassade system där smarta objekt fungerar, bestämmer och lär sig självständigt.
Begreppet virtuella livsmedelskedjor har analyserats ur ett Internet of Things perspektiv för livsmedelsindustrin av Verdouw et al. Hoppa över det.
Virtualization of food supply chains with the internet of things
{'venue': None, 'journal': 'Journal of Food Engineering', 'mag_field_of_study': ['Engineering']}