Mål: I kostundersökningar kan kvantitativ underskattning av livsmedelskonsumtion bero på avsiktlig felaktig rapportering eller felaktig rapportering av portionsstorlek. Perception av livsmedelsfotografier som används som hjälpmedel för att bedöma de faktiska mängderna kan ha en effekt. Denna studie genomfördes för att bedöma giltigheten av livsmedelsfotografier. Design: Ett testprotokoll i realtid där 52 matserveringar jämfördes mot fotograferade portioner med liknande livsmedel. Ämnen: Volontärer från Rehabiliteringsföretaget Petrea (i Åbo) rekryterades, 161 vuxna deltog och för 146 försökspersoner samlades fullständiga uppgifter in. Metoder: Andelen korrekta skattningar och rapporteringsfel, i vikter och procenttal, presenteras efter kön och livsmedelsgrupp. Livsmedelsdeskriptorer, portionsstorleksalternativ och ämnesegenskaper studerades som potentiella bestämningsfaktorer för noggrannhet i uppskattningen av portionsstorlek. Resultat: Den totala andelen av exakt korrekta uppskattningar var 51% hos män och 49% hos kvinnor. Det totala rapporteringsfelet var À10 g hos män och 1 g hos kvinnor för 52 matserveringar. Underrapporteringen var typisk för bröd, sprit och kallskuret och mat i båda könen. Överrapportering var typiskt för spannmål i både kön och för snacks, grönsaker och frukt hos kvinnor. Uppskattningsfelet förknippades med delstorleksalternativen men var inte förknippat med energitätheten för livsmedel, utbildning eller kroppsmasseindex. Slutsatser: Livsmedel i fotografier verkar vara ett användbart hjälpmedel för kvantifiering av de flesta livsmedel. Valideringsstudier krävs dock för att testa tillämpligheten av fotografier för att uppskatta aktuella portioner och för att söka bättre verktyg i kostundersökningar.
I sin studie, Ovaskainen et al. bedöma om livsmedelsfotografier skulle vara giltiga hjälpmedel för att uppskatta de faktiska mängderna livsmedel REF.
Accuracy in the estimation of food servings against the portions in food photographs
{'venue': 'European Journal of Clinical Nutrition', 'journal': 'European Journal of Clinical Nutrition', 'mag_field_of_study': ['Medicine']}