File size: 1,914 Bytes
29821a6 |
1 2 3 4 5 6 7 |
Uutiset, 10.5.2016 Suomen Bocuse d´Or-edustaja Eero Vottonen, 32, ja assistentti Miikka Manninen, 20, ovat juuri aloittaneet kilpailusuorituksensa maailman vaativimman ruoanlaittokilpailun Euroopan osakilpailussa Budapestissa. Kilpailussa valmistetaan Euroopan kulinaarisesta kermasta koostuvalle tuomaristolle kala-annokset sekä lihavati. Kilpailun isäntämaa Unkari on valinnut pääraaka-aineet, sammen sukuisen sterletin ja saksanhirven vasan takaneljänneksen, joista kukin kilpailija työstää omannäköisensä kilpailuruoat. Suomen tiimi luottaa kilpailuannoksissaan vahvaan makuun, joka on saanut innoituksensa suomalaisesta luonnosta. Kala-annoksen kasvislisukkeen raaka-aineet kilpailijat ovat saaneet valita vasta kilpailuja edeltäneenä iltana Bocuse d´Or-raaka-ainetorilta. Kasvisraaka-aineeksi valikoituivat valkoinen parsa ja kukkakaali. Niistä Vottonen ja Manninen tekevät rakuunan ja fenkolin kanssa kypsennettyä parsaa ja kuivatulla tillinkukalla maustettua kukkakaalia. Lisäksi kala-annokseen on sisällytettävä maanantai-iltana ilmoitettu yllätysraaka-aine rakuuna. Lihavadin arviointiperusteissa painotetaan maun ja ulkonäön lisäksi kilpailijan kotimaan ruokavaikutteita. Vottosen ja Mannisen näkemys suomalaisesta makumaisemasta nousee esiin vahvoissa mauissa, upeassa poron luuytimestä tehdyssä mosaiikissa ja metsäisen vivahteikkaassa kerkkien ja katajanmarjojen käytössä. Vadin suomalaisesta motokielestä puolestaan vastaa muotoilija, kuvanveistäjä Pekka Paikkari. Vottosen ja hänen assistenttinsa Mannisen kilpailusuoritus kestää 5 tuntia 35 minuuttia. Minuutilleen aikataulutetun keittiöpäivän tulee toimia tarkkaan suunnitelmien mukaan siihen saakka, kunnes kala-annokset ja lihavati ovat tuomareiden arvioitavina. Suomen tuomarina toimiii Pekka Terävä ja joukkueen valmentajana Matti Jämsén. 20 Euroopan maasta Lyoniin loppukilpailuun pääsee 11. |