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ella misma una parte de la tarea comun ;. si en el instante en que la criada prepara el almuerzo ó la comida, se la interrumpe con el fin de encomendarle otra labor, la primera que ejecutaba resultara. defectuosa. No es admisible que una se ahorre una ligera molestia para hacerla recaer sobre un trabajo penoso que ya esta. rea que no les incumbe, y aun se les ayuda a sobrellevar la que tienen. Se realiza entonces una especie de: puja de generosidad, y una está tanto mejor servida cuanto menos exigente se ha manifestado. Los sirvientes nos juzgan muy pronto, y si advierten en nosotros el deseo de explotar su trabajo, es decir de imponerles mayor esfuerzo qué el que nos deben proporcionar, prontonos consideran como enemigos y malos El segundo grado es el de la dueña no y cocinera. Si su intervención personal en el servicio se encuentra por esta circunstaninferir de aquí que puede cruzarse de brazos y no hacer nada. En muchas esta, lo que ocurre cuando se espeLa criada tendrá que preparar la mesa: la dueña de casa la auxiliará sacando de los aparadores los cubiertos, la porcelana; trayendo los manteles y serviiletas, examinándolo todo con esmero. bien la camarera, tiene a su cargo el cuidado de la ropa, á veces el de remendarla; le compete hacer el dormitoPor grande que sea su celo, no poseera el don de ubicuidad. Si está ocupada con la ropa o limpiando los vestidos, no podrá entregarse á otros menesteres; y si la dueña de casa la secunda dedicándose á la limpiadura de los muebles y objetos del comedor ó del salón, al cuidado de las flores y a otros detalles, la sirvienta de mano tendrá mucho más tiempo para cumplir con las órdenes que después se le den. Sobre todo, es preciso imbuirse del principio primordial de la división de atribuciones. Nada de confusión ni dedelegación de obligaciones; si la sirvienta de mano se ocupa en la cocina y la cocinera en el comedor, las responsabilidades desaparecen, y el desorden se entroniza. El tercer grado comprende en una familia el servicio de un mozo. Aún en este caso, que implica para la dueña de casa un alivio considerable de trabajo; personal, no queda ella exenta de la supervigilancia de su hogar. Si el mozo es competente y prolijo, podrá dejarle el cuidado de las lám. paras, de los relojes, de los objetos del salón. Pero la dueña de casa debe velar por las necesidades de la mesa, é imponerse de la labor que desempeña el mozo. Ella le indicará las compras que el servicio exige; no sólo las ordenará, sino que examinará también si han sido hechas convenientemente. tumbre, podrá admitir que el mozo haya olvidado alguna cosa. El olvido no error, y no basta reconocerlo para que sea perdonado. En general, si una piensa menos en sí misma y más en los que la rodean, los olvidos serán muy raros. Resumiendo estas consideraciones, diré que el buen servicio en una casa. depende enteramente de la dueña de ella. Si el servicio es irregular, embarazoso, inoportuno, ello consiste en que la