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Por achoroarte oh chile delicado. *== Mensajero de dichas y alegrías, Orgullo del guisado, Cuyo sabor y-aroma regalado Es en propios y estranios La delicia de fiestas y cumpleañoal. Tu das al mole nacional el gusto Y el purpureo color; mucho mas grato Alla, si bien lo miro, Que el celebrado murice de Tiro. Odias la palidez, y A las mejillas De 'i casta beldad prestas encanto, Y en salsa pura ó en revuelto mojo .... Te cata con placer el labio rojo. To de la patria al regocijo puro Te adunas, desde antaño, Como al pulque de piñas y de tunas Y á los discursos cívicos te adunas Que se dicen cada año. Tú estimulas las fauces Del comensal, que nunca triste puede, Gozando tu sabor, dejar el plato; Más bien dá de barato El escozor, que abandonarte joh rico, Tierno pasilla nacional! oh ¡salve, Salve mil veces! ¡ Más que miel hiblea Tu plácido sabor, bendito sea !...... Ven y redime al mísero cautivo -Una vez de roast-beef sanguinolento, Aun más que lo fué vivo; Y deja que al rumor del vago viento Me remonte un instante al país nativo. ¡Ah, ¿ qué fuera sin tí la patria fiesta Que más prescindirit De cohetes, de versos y de orquesta Que del pomposo mole y su, alegria ? ¿Y que hiciera sin ti la Iglesia santa, Que en el pecar se encarga de la homilia E in pétore amamanta, === In bien de la familia, Tradicional afecto Al mole más picante y más perfecto? ¡Oh, chile! almo consuelo, Más rico que el maná, que dizque un dia A cántaros llovia, No sé si de las nubes ó del ciclo! De toda vocinglera Reunion de pobre 6 rico, Vas a alegrar, al que te come el pico, Ineludible y placido ingrediente, No importa que sea malo 6 bueno el diente Que te mastique lento, Sagrado chile, celestial pimiento, Acentuacion precisa, Precisa ortografia Del Pentecostes, boda, saca-misa, Y de toda funcion de sacristía, De todas pascuas, y de todo esfuerzo Que tienda a dar un suculento almuerzo! ¡Ven a mis labios, ven; deja que ufano El aura patria en tu sabor colija, Y mi mente dirija HIácia mi rico suelo mexicano!