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herente al ramo de comidas con mayor o La gastronomía es un arte, en el que tos y sus fiestas y sus peregrinaciones, de los cuales todos somos fervientes devotos; y asi como á cada puerco (y ustedes perpavo le llega su Navidad. Y en esta época, no hay más remedio flagrante delito de descortesía y olvido. Tratar de la Navidad y no acordarse cede, es casi imposible; y por más esfuerzos que hacemos, aún acordandonos del casero, cl animal del sacrificio se nos imponc, ¿Quién había de decir à nuestros antepasados, que otro ser que no fuese la gaIlina, constuiria un día el elemento principal del clásico social! ¡ Quien hubiese hecho concebir à Colo. la idea de que, de aquellas lejanas tierras que él vislumbraba, había de salir la vietima propiciatoria de la tradicional olla de Navidad! ¡ El pavo! ¡ Con qué magestad suelta su sonoro clo, cló, cló, clo, ante sus congéneres! ¡ Y cómo hace la rueda! ¡ Y cómo le colocan á la cabeza de las más encopetadas gallináceas! ¡ Y cómo la sangre se arremolina en su cuello y cabeza, en signo de su fundado orgullo y de su potente genio! ¡Y con qué desprecio mira á sus semejantes en el corral, y se pavonea y revuelve en señal de supremacia! ¡ Y qué bien manera! *** Pues, ¿ y sus costumbres? Hasta en esto es distinguido, constituyendo la crème ó des llamarlo, de la gente de pluma, Vive solo entre los de su sexo, sin acordarse de poder estar en paz con él. Por eso vive hermoso y lozano, y llega á engordar de satisfaceió 1, y puede ostentar sus plumas | bronceadas y su arrogante continente. ; No tiene quien le desplume más que la inícua mano de la estúpida maritornes! La hecatombe se acerca; Navidad viene, y el pavo, víctima de las arteras mañas del hombre, se prepara á morir; pero no temais que le falte la dignidad en el sin lanzar su protesta de aleteo y convulsión; morirá luchando, vendiendo a pi¿Y ustedes saben lo que significa todo este sentimentalismo? Pues no responde á otra cosa que á la desgracia de no tener estos días en casa unos cuantos pavos pa : ra retorcerles el pescuezo. ¿ Povo-roso presente el de nuestro escuálido bolsillo: Conque, que ustedes se coman el paro con toda felidad y comiencen el año nuevo sin indigestiones.