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pueden elaborar diariamento 120 arrobas do harina en osta forma: | 120 ar. de harina superior Lona .. Operarios, suponiendolos li bres. Hornero .. Un mayordomo .. Cuatro oficiales ń 75 cs .. Dos medios oficiales i 50 id ... .1 Un atajador Un maestro sopero y oficiales . Sal y otros gastos menores Total diario. .... 145 00 Multiplicado por 31 dias del mes .. Ho aquí ahora el producto do 120 arrobas de harina convertidas en U'na arroba de harina, tiene 400 onzas que aumenta K 600 luego que so moja y amasa: en el horno merma 50 onzas por arroba, do suerte quo enda una do estas produce 137 torias do pam de a 4 onzas la torta Por un calculo subido se manticnen en los establecimientos municipales las siguientes: Cárcel Nacional y Belen . . Hospicio de pobres Hospital de S. Andres. .. Id. Juarez . I. S. Salvador Id. S. Hipólito mientos. Total. . 4,000 pers. son So pueden elaborar ... ... 16,440