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De los cuatro cuerpos de que consta el edificio el de la izquierda, próximo á la puerta de entrada, está destinado á depósitos de cebada, primera materia de esta industria. Los depósitos están en cuatro pisos, donde se limpia, clasifica y escoge la cebada, empleando para ello dos máquinas especiales, y preparándola luego por medio de la humedad para el mallaje, que es la más importante trasformación que la materia prima ha de sufrir para la fabricación de la cerveza. Omitimos la explicación de los procedimientos que a este fin se emplean, por ser muy conocidos.