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Por achoroarte oh chile delicado. *== Mensajero de dichas y alegrías, Orgullo del guisado, Cuyo sabor y-aroma regalado Es en propios y estranios La delicia de fiestas y cumpleañoal. Tu das al mole nacional el gusto Y el purpureo color; mucho mas grato Alla, si bien lo miro, Que el celebrado murice de Tiro. Odias la palidez, y A las mejillas De 'i casta beldad prestas encanto, Y en salsa pura ó en revuelto mojo .... Te cata con placer el labio rojo. To de la patria al regocijo puro Te adunas, desde antaño, Como al pulque de piñas y de tunas Y á los discursos cívicos te adunas Que se dicen cada año. Tú estimulas las fauces Del comensal, que nunca triste puede, Gozando tu sabor, dejar el plato; Más bien dá de barato El escozor, que abandonarte joh rico, Tierno pasilla nacional! oh ¡salve, Salve mil veces! ¡ Más que miel hiblea Tu plácido sabor, bendito sea !......