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herente al ramo de comidas con mayor o La gastronomía es un arte, en el que tos y sus fiestas y sus peregrinaciones, de los cuales todos somos fervientes devotos; y asi como á cada puerco (y ustedes perpavo le llega su Navidad. Y en esta época, no hay más remedio flagrante delito de descortesía y olvido. Tratar de la Navidad y no acordarse cede, es casi imposible; y por más esfuerzos que hacemos, aún acordandonos del casero, cl animal del sacrificio se nos imponc, ¿Quién había de decir à nuestros antepasados, que otro ser que no fuese la gaIlina, constuiria un día el elemento principal del clásico social! ¡ Quien hubiese hecho concebir à Colo. la idea de que, de aquellas lejanas tierras que él vislumbraba, había de salir la vietima propiciatoria de la tradicional olla de Navidad! ¡ El pavo! ¡ Con qué magestad suelta su sonoro clo, cló, cló, clo, ante sus congéneres! ¡ Y cómo hace la rueda! ¡ Y cómo le colocan á la cabeza de las más encopetadas gallináceas!