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El dueño del convite, como para disculpar una mezquindad que, en el fondo, era positivo lujo, pues la producción era escasa y carísima, solía decir à sus convidados : - caballeros, aceituna una-Y así nació la frase. Ya en 1565, y en la huerta de don Antonio de Rivera, se vendían cuatro aceitunas por un real. Este precio permitía a un anfitrion ser rumboso y, desde ese año, fueron tres las aceitunas asignadas para cada cubierto. Sea que opinasen que la buena crianza exije no consumir toda la ración del plato, ó que el dueño de la casa dijera, agradeciendo el elogio que las oleosas hicieranle: - aceituna, oro es una; dos son plata; y la tercera, mata-ello es que la conclusión de la frase daba en que cavilar à muchos