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medio kilogramos de azúcar blanca. Dejad que se enfríe durante 24 horas, teniendo cuidado de menear de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar. En seguida pasad esa azúcar disuelta a través de un filtro (papel de filtro) y añadidle un litro de alcohol á 94 grados, y dos gramos de esencia de badiana, teniendo cuidado de mezclar bien el todo. Poner en botella y esperar un cuarto de hora antes de tapar. Se conserva varios años y mejora con el tiempo. SOPLADO DE FÉCULA Se ponen a hervir en una cacerola, con un cuarto le litro de leche, dos cucharadas de fécula, tres cucharadas de azúcar en polvo, un poco de mantequilla y un poquito de sal. Despues de diez minutos de ebullición, se retira l mezcla del fuego, se añade vainilla pulverizada, cinco I norte, cuya juvenyemas de huevo y un huevo entero; después se baten firme en nieve tres claras de huevo con un grano de sal y se incorpora la nieve en la pasta.