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Vouse s no, a los obreros de nuestros ingenios de azúcar, que toman ésta en gran cantidad y aun en indirectamente fosfato de cal; y con efecto, una parte del azucar se trasforma por la saliva en ácido láctico, el cual es un magnífico disolvente de ere fosfato que los alimentos nos proporcionan. Hay más : ese ácido facilita la diaria, y a las veces insuficiente, del jugo gastrico. El azucar merece toda clase de elogios; y no se los hemos escatimado. En un gran nuque da vigor al viandante al atravezur los frígidos páramos que con tanta frecuencia se encuentran en los Andes. Así y todo, no hay que abusar de esa sustancia. No se debe olvidar que no es repara débiles ; y que, tomada con exceso y exclusivamente, puede predisponer a las enfermedades inflamatorias del conducto digestivo; de pb provienen los constipados, las diarreas, la. sec