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Muchos de los sabores que creemos percibir por la lengua, no son sino olores que suben de la garganta a la cavidad nasal, p medio de un postiguito interior. Los verdaderos sabores son muy pocos y simples; los percibimos distintamente; y la sensacion compuesta que nos produce el sabor especial entre comer y beber, es en gran parte olor. Cuando comemos ó bebemos de prisa, percibimos el gusto pero no gozamos completamente del olor. Por eso los bebedores inteligentes sorben el vino á tragos, para conocer en cada gota | nervios son como los alambres conduc