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«Ha sido, es y será maestro de cuantos jóvenes han pasado, pasan ó piensan pasar por la época en la cual el deseo de aprender esgrima se convierte en una mania. «En cada uno de estos discípulos el viejo ha dejado un amigo para siempre, y una generacion de gallos ha marcado el pasaje de una generacion de jóvenes y los funerales de algun perro. «Bien mirado este modo de ser de un hombre escepcional, una lójica rigorosa preside todos los actos de su vida. «El educa jóvenes para que con las armas en la mano defiendan sus pasiones y su honor. «Pero al mismo tiempo educa gallos para que diriman las cuestiones de su casta en la arena de los circos. «De modo que todos los jóvenes de Buenos Aires, sin pensarlo ni quererlo, han sido fatalmente condiscipulos de algun gallo. «Sarmiento, Mitre y Velez Sarsfield, que han aprendido florete con Cesareo, han tenido por condiscipulos á gallos de varias nacionalidades y plumaje. «Mitre fué condiscipulo de un gallo jiro, segun me ha dicho Cesareo que cuenta las épocas por sus gallos y los grandes acontecimientos por sus perros.