PE0001164_0012-page_3-1
Pero la dueña de casa debe velar por las necesidades de la mesa, é imponerse de la labor que desempeña el mozo. Ella le indicará las compras que el servicio exige; no sólo las ordenará, sino que examinará también si han sido hechas convenientemente. tumbre, podrá admitir que el mozo haya olvidado alguna cosa. El olvido no error, y no basta reconocerlo para que sea perdonado. En general, si una piensa menos en sí misma y más en los que la rodean, los olvidos serán muy raros. Resumiendo estas consideraciones, diré que el buen servicio en una casa. depende enteramente de la dueña de ella. Si el servicio es irregular, embarazoso, inoportuno, ello consiste en que la