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Por poco que nuestros lectores conozcan los usos, costumbres i lenguaje de la jente del Llano, no dejaran de recordar haberse hallado alguna vez en una de esas alegres parrandus de campo, en que se come al raso una novilla a la llanera ; i recordaran tambien que una de las cosas que hacen mas papel en aquella escena, i mas agradable al animado grupo que rodea la hoguera, es lo que llaman entreverado, que consiste en ensartar en un palo el hígado, corazon, riñones i demas menudencias de la víctima, de manera que formen un solo cuerpo compacto, que se asa al fuego lento, i de allí se van cortando lonjas que se reparten a los circunstantes. Parece que no necesita otra esplicacion el nombre que hemos adoptado para epígrafe de la presente seccion, que en