Le règlement (CEE) 2088/92 du Conseil, du 14 juillet 1992, relatif aux attestations de spécificité des produits agricoles et des denrées alimentaires prévoit que la Commission institue et gère un registre des attestations de spécificité : sur la base de ce registre, les producteurs de chocolat confectionné sans autres matières grasses végétales que le beurre de cacao peuvent demander l' obtention de l' attestation de spécificité (spécialité traditionnelle garantie) pour qu' il soit reconnu comme denrée alimentaire produite à partir de matières premières traditionnelles.