Světlá pražená káva je pražena kratší dobu při nižší teplotě, což vede k jemnější chuti a vyšší kyselosti. Naopak tmavá pražená káva je pražena déle při vyšší teplotě, což vede k intenzivnější chuti, hořkosti a nižší kyselosti. Světlá pražená káva má také světlejší barvu a zachovává více charakteristických chutí z kávových zrn, zatímco tmavá pražená káva má tmavší barvu a výraznější chuť po pražených kávových zrnech.
Světle pražená káva má lehčí tělo, vyšší kyselost a je pražena při nižší teplotě po kratší dobu. Temně pražená káva obvykle má mnohem plnější tělo a intenzivnější chuť, má nižší kyselost a je pražena při vyšší teplotě po delší dobu.