酸梅與鳳梨的天然酸性，是嘴好的肉質軟化劑，賀皓宜說，酸梅排骨、咕老肉就是酸梅與鳳梨就是與肉類登對的水果。醃製的梅子、鳳梨同時也常用做蒸煮雞肉、豬肉，梅汁、梅露可以取代醋，用紫蘇梅汁泡菜，則別有果香風味。
酸梅與鳳梨的天然酸性，是最好的肉質軟化劑，賀皓宜說，酸梅排骨、咕咾肉就是酸梅與鳳梨就是與肉類登對的水果。醃製的梅子、鳳梨同時也常用做蒸煮雞肉、豬肉，梅汁、梅露可以取代醋，用紫蘇梅汁泡菜，則別有果香風味。