Лавангин
мини|справа|x175px|Лавангин с цыплёнком
Лаванги́н (ляванги́, лаванги́, лявянги́) () — традиционное талышское блюдоТалышская кухня на 41 канале Свердловского телевидения. Лавангина кижа (Курица-лавангин) 8:15 мин., распространённое в Азербайджане и Иране. Является начинкой для курицы и рыбы. Часто так называют всё блюдо, в состав которого входит данная начинка. Рыбный лавангин излюбленное кушанье ленкоранцев. Талыши любят лавангин и готовят его для своих гостей и друзей. Иногда лавангин характеризуется как символ Талыша, или как символ гостеприимства. Городской автовокзал города Ленкорани носит название этого блюда.

 Виды и особенности 
К блюдам из пресноводной рыбы, наряду с блюдом гургут и бугламой относится и лавангин. В карабахскую ляванги в отличие от других регионов Азербайджана добавляется чечевица и рис, а в состав фарша входят помидоры, перец, сельдерей, зелёный лук, а также кислая лавашана из алычи, и в отличие от других регионов готовится на пару. 

 Происхождение названия 
Значение слова «лаванги́н» нечто начинённое. Слово лавангин состоит из двух талышских слов «ләвә», которое обозначает брюхо/живот и слова «гин» - пропадать, исчезатьПирейко Л.А. Талышско-русский словарь. — Москва: "Русский язык", 1976. — С. 53. — 352 с., т.е. то, что прячут в животе. Нечто (или некто) с набитым, начинённым брюхом будет «лявянги». По-русски также произносится как «лавангин» или «ляванги».

 Способ приготовления 
Лавангин приготавливают из мелко тёртого лука, молотых грецких орехов, туршу (восточная приправа из алычи), и других приправ (соль, перец и т. д.). Для рыбы добавляется икра. Тушку курицы или рыбы начиняют, после чего зашивают, а затем все блюдо пекут в тандыре. В порцию кладут часть курицы (или рыбы) и лавангин отдельно.

 Примечания 

 Ссылки 
Категория:Талышская кухня
Категория:Восточная кухня
Категория:Азербайджанская кухня
Категория:Иранская кухня


what type of dish is  ћвангин
Answer: whole