Hvilket arkæologisk frilandsmuseum var Bi Skaarup involveret i at udvikle en middelalderrestaurant på? 


I 1995-96 var hun med til at udvikle middelalderrestauranten Den Gyldne Svane på det arkæologiske frilandsmuseum Middelaldercentret ved Nykøbing Falster. Middelaldercentret fortsatte samarbejdet med Skaarup til hendes død.
Generelt har han mange gange understreget, at han blot hjalp præsidenten med at formulere sine tanker. Ikke fordi præsidenten ikke selv kunne, men fordi han var for travl til det.