Hvordan opstår følelser ifølge teksten? 


Følelser opleves ofte som observationer af virkeligheden, mens de egentlig er individets vurdering af situationen. Det kan derfor være en fejlvurdering.
Den første udgave af den franske Le guide culinaire inkluderede ikke sauce hollandaise som en "grande sauce", men beskrev separat mayonnaise - en kold emulsion af æggeblomme med olie og eddike - som en grundsauce blandt de kolde saucer; denne blev udskiftet i den 2. udgave.