Hvad har Ole G. Mouritsen bidt til forståelsen af vedrørende kolesterol og membraner? 


Ole Mouritsen er primært teoretiker, men har også arbejdet meget med computersimuleringer af forskellige systemer, bl.a. faseovergange og korngrænsesmeltning, specielt ved brug af Monte Carlo-simuleringer. Han var med til at udvikle madrasmodellen til beskrivelse af membranproteiners vekselvirkninger med lipiddobbeltlaget. Han har også bidraget til forståelsen af kolesterols, alkoholers og andre molekylers vekselvirkninger med membraner og påvirkninger af membranernes fluiditet.
Dog udviklede han senere det selv samme år, mens han besøgte sit barnebarn i Cranborne, Dorset, bronkitis, hvorfra han døde. Han blev kremeret i Woking krematorium og hans aske blev begravet på kirkegården i Eccleston kirke, Cheshire. Hugh Grosvenor havde to mindesten opført i sin ære, en i Grosvenor kapel af Eccleston kirke og en anden i den sydlige korsarm af Chester Cathedral. Et andet mindesmærke var et farvet glas vindue i den sydlige korsarm af Westminster Abbey, dedikeret af domprovsten i September 1902. Han blev efterfulgt som hertug af Westminster af hans sønnesøn med hvem han også deler sit navn, Hugh. Ved sin død var han "angiveligt den rigeste mand i Storbritannien"; hans ejendom i forbindelse med skifteretten var £594,229 (svarende til £75,7 mio 2018), og hans faste ejendom (Stamgods var ikke medtaget i hans personlige ejendom under ejendoms-loven dengang) blev vurderet til omkring £6.000.000 (svarende til £764,6 mio i 2019 svarende til 6.3 mia dkk i 2019).