Hvem er forfatteren af bogen "Tid - om fotojournalistik"? 


Tid – om fotojournalistik Skrevet af Henrik Saxgren, illustreret af et udvalg af Verdens bedste fotografer. Amanda, Aarhus 1990.
Når fårene er slagtet til oktober, hænges de op et vindfyldt sted, eller i er skur med gennemstrømning af saltet havluft. Ved juletid har de tre måneders udtørring i den særligt tørre luft med et relativt højt indhold af salt forvandlet det ferske kød til ræst. Herefter koges kødet for at kunne spises, og suppen kogt på kødet serveres i samme måltid. Hvis vind og temperaturer er til det, kan kødet i form af køller hænge videre, og efter yderligere tre til fem måneder er kødet blevet til skærpekød.