Hvornår blev Ejby Mølle første gang nævnt i skriftlige kilder? 


Ejby Mølle nævnes i skrifter første gang i 1242 som Ejby Vandmølle. I skrifter fra 1873 kan man læse, at der i åen ved møllen kunne fanges mange strandkarper, de såkaldte ejbygedder. I dag fungerer Ejby Mølle som rensningsanlæg.
Gentlemen blev anerkendt som en særlig social gruppe i 1413. Gentlemen var født ind i gode familier, eller de havde en høj rang. De havde desuden en god social status, og de var så rige, at de ikke behøvede at arbejde for at leve. Titlen var ikke arvelig.