Vědci vysvětlili, čím jsou nebezpečné kavárny a restaurace

Lidé, kteří se stravují v kavárnách a restauracích, jsou více vystaveny
vlivu škodlivých chemických látek, než ti, kteří vaří doma. K tomuto
závěru dospěli vědci z univerzity George Washingtona. Výsledky jejich
práce byly uveřejněny v časopise Environment International.

Podle slov Ami Zoty, docenta katedry zdravotnictví životního prostředí a
odborného lékařství školy veřejného zdraví Milken Institute při této
univerzitě, výzkum předpokládá, že jídlo zhotovené mimo domov může
obsahovat více ftalátů.

Tyto chemické sloučeniny představují soli a étery kyseliny ftalové a
napomáhají porušení funkce hormonů a vzniku různých chorob. Vyšlo najevo,
že u lidí, kteří obědvali v kavárnách a restauracích častěji než doma,
byla úroveň těchto látek skoro o 35 % vyšší.

Vlivu ftalátů jsou nejvíce vystaveni mladiství (úroveň těchto látek byla
u nich o 55 % vyšší, než u těch, kteří se stravují doma). Vědci také
zjistili, že některé potraviny, mj. cheeseburgery a jiné druhy sendvičů
— byly spojeny se zvýšeným obsahem ftalátů v organismu, ale jen v
případě, že byly nakoupeny v kavárně nebo restauraci.

Ftaláty jsou obsaženy v mnoha předmětech, které se používají v
restauracích a kavárnách, mj. v rukavicích, v nichž pracují kuchaři, v
kontejnerech na potraviny a v kuchyňské technice.
