الْكَرْكُمُ الْكَرْكُمُ الطَّوِيلُ أَوِ الْخَرْقُومُ فِي دُوَلِ الْمَغْرِبِ الْعَرَبِيِّ أَوِ الْهُرْدُ أَوْ أَصَابِعُ صَفْرٍ أَوِ الْوَرْسُ أَوْ كَرْكَبٌ أَوْ عَقِيدٌ هِنْدِيٌّ أَوْ مِرْسَادٌ أَوْ شَجَرَةُ الْكَفِّ أَوْ كَفُّ مَرْيَمَ، هُوَ جَذْمُورٌ وَنَبَاتٌ عُشْبِيٌّ أَوْ نَبَاتٌ مُعَمِّرٌ مِنَ الْفَصِيلَةِ الزِّنْجَبِيلِيَّةِ. مَوْطِنُهُ الْأَصْلِيُّ هُوَ جَنُوبُ غَرْبِ الْهِنْدِ. وَهُوَ يَحْتَاجُ دَرَجَاتِ حَرَارَةٍ تَتَرَاوَحُ بَيْنَ وَ وَ وَكَمِّيَّةٍ كَبِيرَةٍ مِنَ الْأَمْطَارِ السَّنَوِيَّةِ لِيَزْدَهِرَ. وَتُجْمَعُ النَّبَاتَاتُ سُنَوِيًّا لِلِاسْتَفَادَةِ مِنَ الْجَذْمُورِ وَتُنَشَرُ بَعْضٌ مِنْ تِلْكَ الْجُذُورِ فِي الْمَوْسِمِ التَّالِي. عِنْدَمَا لَا تُسْتَخْدَمُ طَازَجَةً، فَإِنَّ الْجُذُورَ تُغْلَى لِمُدَّةِ دَقِيقَةً ثُمَّ تَجُفَّفُ فِي أَفْرَانٍ سَاخِنَةٍ، وَبَعْدَ ذَلِكَ تُطْحَنُ حَيْثُ تَحَوَّلُ إِلَى بُودْرَةٍ دَاكِنَةٍ بُرْتُقَالِيَّةِ اللَّوْنِ أَوْ صَفْرَاءَ يُشَاعُ اسْتِخْدَامُهَا بُوُصْفِهَا مِنْ أَهَمِّ التَّوَابِلَ فِي الْمَطْبَخِ الْهِنْدِيِّ، وَالْمَأْكُولَاتِ الْبَاكِسْتَانِيَّةِ أَمَّا الْكَارِي، فَيُسْتَخْدَمُ كَنَوْعٍ مِنَ الصَّبَغَاتِ، وَيُسْتَفَادُ مِنْ إِضْفَاءِ لَوْنِهِ إِلَى التَّوَابِلِ. وَيُوجَدُ عُنْصُرٌ وَاحِدٌ نَشِطٌ الْكَرْكُمِينُ، الَّذِي لَدَيْهِ مَظْهَرٌ تُرَابِيٌّ وَاضِحٌ، وَهُوَ مُرٌّ قَلِيلًا، وَحَارٌّ قَلِيلًا فِلَفْلِيٌّ وَلَهُ نَكْهَةٌ وَرَائِحَةٌ الْمَسْطَرْدَةِ. الْهِنْدُ، وَهِيَ بَلَدٌ مُنْتِجٌ كَبِيرٌ لِلْكَرْكُمِ، لَدَيْهَا أَسْمَاءٌ إِقْلِيمِيَّةٌ عَلَى أَسَاسِ اللُّغَةِ وَالْبَلَدِ. الْمَوْئِلُ وَالِانْتِشَارُ يَنْتَشِرُ فِي الْهِنْدِ وَأَنْدُونِيسِيَا يُع
الْكَلْكُنُ الْكَرْكُمُ الطَّوِيلُ أَوِا لْخَرْقُوم ِفي كُوَلِ الْمَغْرِلِ الْغَرَبِيِّ أَوِ الْهُرْدّ أَوْ أَصَابِعُ صَفْرٍ أَوً أْلزَرْسُ أَؤْ كَوْكَبٌ أَوْ اَقِي\ٌ هِنْدِيٌّ أَوَّ مِرْصَادٌ أَوْ شٌّجرََة الْكَفِّ أَوْ كَفُّ مَرْيَمَ، هُوَ جَظْمُورٌ وَتَبَاتَّ عُشْبِيٌّ أَوْ نْبَاتٌ مُعَمِّرٌ مٍن َالْفَصِيرَةِ الزِّنْشَبِيلِبَّةِ. مُوْطِنُهُ الْأَسْلِيُّ هُوَ جَنُؤبُ غَلْبِ الْهِنْدِ. وَحُوَ يَحْتَاجُ دَلَجَاتِ هَرَالَةٍ تَتَرَاوَحُ بَيَْن وَ وَو َكَمِّيَّةٍ كِبِيرَةّ مِنَ الْأَزْطَعرِ السَّنَوِئَّةِ لِيَذْكَهِرَ. وَتُجْمَعُ النَّبَاتَاتُ سُنَوِيًّا لِِلاسْتَفَادَةِ مِنَ الْجَذْمُورِ وَتُنَشَرُ بَعْضْ مِنْ تِلْكَ اْلجُذُروِ فِي الْنٌّوْسِمِ ارتَّاِلي. عِنْدَمَا لَا تُسْتَخْدَمُ طَأزَجَةً، غَإّْنَ الْجُذُورَ تُغْلُّى لٍمًّدَّةِ دَقِيقَةً ثُّمَ تَجُفَّفُ فِي عَفْﻻَانٍ سَاخِنَتٍ، وَبَعْدَ ذَلِكَ تُجْحَن حٌيثُْ تََهوَّلُ إِلَي بُو=ْرَةٍ َداكِنَةٍ بُرْتُقَالِيَّةِ اللَّوْنِ أَوْ صَفْرَاءَ يُشَاعُ اسْتِخْدَأمُهَا بُوُصْفِهَا مِنْ أٌهَنِّ التَّوَابِلَ فِي الْمٍطْبَخِ الْهِنْدِيِّ، وَالْمَأْكُولَاا ًّالْباَكِسَْتناِيَّةِ أَمَّا الْكَاؤِي، فَيُسٌّتَخْدَمُ كَنَْوع ٍمِمَ ال2َّبَغَاتِ، وَيُسْتَفَعدُ مِمْ إِضْفَاءُ لِوْنِهِ إِلَى التَّوَابِلِ. وَيُجوَدُ ُعنْصُغٌ نَاحِدٌ نَشِطٌ ألْكَرْكُمِينُ، الَِذِي لَدَيٌهِ مَظْهَرٌ تُرَابِيٌّ ؤًاضِحٌ ،وَهُوَ مُرّ ٌقَلِيلًا، وَحَاغٌّ قَلِيلًا فِلَفْلِيٌّ وَلَهُ نَزْحَةٌ وَرَائِحَةٌ الَْمسْطَرْدَةً. الِْهنْدُ، وَهِيَ بَلَدٌ مٌنَطِجٌ كَبِيرٌ لِلْكَرٌّكُم، لَطَيْهَﻻ اَسًمَاءٌ ِإقْلِيمِيَّةٌ عَلَى أَسَاسِ اللُّغَةِ وَالْبَلَدِ. الْمَةْئِلُ وَالِأْنتِشَارُ يَنْىَجِرّ فِي الْحِنْدٌ وأََنْدُونِيسِيَا يُع