食物中毒每年都会影响六分之一美国人，腐烂的肉类和蔬菜，脏水和不卫生的厨房。但是一天使用只有电力和水的新技术可以让食物更安全，而不会损坏环境。研究人员声称，填充有自由基的微小纳米电液滴可以喷洒到食物上以杀死表面上潜伏的病原体。研究人员声称，充满自由基的电荷水的微小纳米型液滴可以喷洒在水果和蔬菜上，杀死哈佛大学的表面（所示）科学家在剑桥，马萨诸塞州认为，随着更多的研究，液滴称为工程水纳米结构（ewns）可以取代用于消毒食物的电流方法，例如施加轻度漂白剂和氯。 `水果和蔬菜可以在其生产链中的任何地方被遗传学微生物污染，从田野或果园，收获，运输，加工，分配和营销期间或在食品服务机构和家中准备期间（来自农场叉路线），“科学家们在学习中写作，在环境科学与技术杂志上发表。 “可能的病原体来源包括受污染的灌溉水，动物，鸟类，昆虫，土壤，粪肥和受感染的工人/食品处理程序。“取决于水果和蔬菜暴露在纳米粒子喷雾的情况下，实验室测试表明，80％至98％的细菌被破坏。e的sem图像。coli显示出思想食物中毒，您可以立即考虑生肉成为罪魁祸首。但是，研究所说，生殖或最低处理的水果和蔬菜可以是病原微生物的来源，例如细菌，病毒和寄生虫。每年在美国，大约4800万人生病，128,000人住院，食物犯下3000人死亡。 1990年至2005年间，受污染的新鲜农产品占所有报告的食品爆发的13％，占报告疾病的21％。欧洲食品的说法，在欧洲，新鲜农产品占爆发的10％，占疫情的26％，占住院治疗的35％，占死亡的46％ - 2011年之间的死亡人数为46％安全机构（efsa）。要创建收费的液滴，可衡量25纳米，由philip demokritou领导的团队，虽然是强大的电场 - 一种称为电喷雾的技术。据报道，水分分子分裂成羟基和超氧化物自由基，这通常是不稳定的。但在电喷雾中，一层带电的水层捕获了自由基并稳定了它们。 电荷用于提高每个液滴的表面张力，使其停止蒸发的自由基。`ewns拥有独特的财产;它们的直径为25nm，在室内条件下保持空气传播，含有反应性氧物质并具有非常强大的表面电荷，'该研究说。为了测试过程的效率，已知三种细菌菌株引起疾病 - 例如。coli，salmonella和histeria - 被应用于西红柿和不锈钢表面。然后将西红柿用纳米颗粒在封闭室中喷洒在30至45分钟之间，而钢样品暴露15至45分钟。科学家认为，通过更多的研究，液滴称为工程水纳米结构（ewns）可以取代用于消毒食物的电流方法，例如施加轻度漂白剂和氯。 他们在西红柿上测试了他们的技术（所示的储像般的植物蔬菜暴露在纳米颗粒喷雾中，实验室测试显示，80％至98％的细菌被破坏。该研究补充说：“此处提出的结果表明，这种新颖，无化学和环保的干预方法具有开发和应用在食品工业中的潜力，作为现有消毒方法的”绿色“替代品。“科学家声称，带电的水不会改变食物的味道或纹理。但是，它可能是在船舶在超市销售的农产品，因为当前规则规定治疗必须杀死99.999％的细菌。
专家们利用带电的水和自由基制成水滴，喷洒在水果和蔬菜上，它们可以杀死高达98%的细菌。在西红柿的实验中测试了大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌。这种方法有朝一日会取代现有的食品消毒方法。