طريقة عمل عجينة رقائق السمبوسة - صفاقس عاصمة الجنوب
١ السمبوسك
٢ عجينة السمبوسك
٣ حشوات السمبوسك
٣.١ حشوة البطاطا
٣.٢ حشوة الدجاج مع الخضار
٣.٣ حشوة الجبنة
تعتبر السمبوسك من الأطباق اللذيذة والمحبّبة لدى الكثير من الناس؛ فهي عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بعدّة حشوات، ورغم توافرها في جميع الأسواق إلّا أن الكثير من السيدات يفضّلن صنعها داخل المنزل، ولذلك سنتطرّق في هذا المقال إلى كيفيّة إعداد عجينة السمبوسك، والحشوات التي يمكن حشوها بها.
أحضري وعاءً، وضعي فيه كميّةً من الماء والزيت والملح واخلطيهم معاً، ثمّ ضعيهم على النار حتى يغلي الماء، وبعد ذلك ارفعي الوعاء عن النار.
أضيفي الطحين بالتدريج إلى الماء، واخلطيهما جيداً حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها لترتاح قليلاً مدّة ثلاثين دقيقة.
أعدّي حشوة السمبوسك، وتستطيعين حشوها حسب الرغبة.
بعد حشو قطع السمبوسك سخّني زيتاً على النار، واقلي قطع السمبوسك ثمّ ضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت، اشويها في الفرن وذلك بدهن صينيّة بالقليل من الزيت، وضعي قطع السمبوسك بها، وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر وقدّميها كطبق مقبّلات.
حشوات السمبوسك
أحضري قدراً، وضعي به القليل من الماء والملح، وقشّري حبتين من البطاطا واسلقيهما.
ضعي البطاطا المسلوقة في وعاء، وأضيفي إليها القليل من الفلفل الأسود والملح، وربع كوب من الحليب السائل أو كريمة الطبخ، واخلطيهم معاً جيّداً واحشي العجينة بها.
حشوة الدجاج مع الخضار
نصف كوب من البطاطا.
أحضري صدرين من الدّجاج الخالي من العظام، وقطّعيهما إلى قطعٍ صغيرة، ثمّ ضعيهما في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت وحمّريهما جيّداً حتى النضج.
أضيفي نصف كوب من البازيلاء، ونصف كوب من البطاطا المقطّعة، ونصف كوب من الجزر، والملح، والفلفل، والبهارات المشكّلة حسب الرغبة، ثمّ أضيفي القليل من الماء حتى تنضج الخضار واستخدميها لحشي السمبوسك.
ربع كوب من كلٍّ من ( جبنة القشقوان، وجبنة الموزاريلا، وجبنة فيتا).
اخلطي ربع كوب من جبنة القشقوان مع ربع كوب من جبنة المازوريلا، وربع كوب جبنة فيتا، وضعي القليل من الحبّة السوداء، واخلطي جيّداً، واحشي عجينة السمبوسك.
يمكنك استخدام أيّ نوع جبنة تفضلين، مثل الجبن الكريمي ( كيري أو المثلثات).
قطّعي بندورتين إلى قطعٍ صغيرة.
ضعي مقلاةً على النار، وضعي بها بصلة صغيرة مقطّعة مع القليل من الزيت، وبعد أن تتحمّر أضيفي إليها اللحم حتى تنضج.
أضيفي البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود، وضعي البندورة المقطّعة، وقلّبي المكوّنات جيّداً واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، وبعد ذلك اتركيها لتبرد قليلاً، ثم احشي بها العجينة.
الرابط : طريقة عمل عجينة رقائق السمبوسة