أخطرها "السرطان".. 4 أضرار يسببها شوي اللحم على الفحم - Tounes 24
الوضع الوبائي في تونس : 41 حالة إصابة جديدة بفيروس...
Aug 6, 2020 24
Aug 6, 2020 274
Aug 6, 2020 156
Aug 6, 2020 122
Aug 5, 2020 931
Jul 30, 2020 302
Aug 6, 2020 296
Aug 6, 2020 438
Aug 6, 2020 505
Aug 6, 2020 166
Aug 6, 2020 130
Aug 5, 2020 290
Aug 5, 2020 219
Aug 6, 2020 303
Jul 28, 2020 167
Aug 6, 2020 128
Jul 23, 2020 232
أخطرها "السرطان".. 4 أضرار يسببها شوي اللحم على الفحم
Jul 30, 2020 1102
يفضل الكثير من الأشخاص تناول اللحم المشوي على الفحم خلال أيام عيد الأضحى المبارك، نظرًا لمذاقه المميز والمنفرد، دون إدراك أن تلك الطريقة في شواء اللحم قد تهدد الصحة بالعديد من الأضرار.
"الكونسلتو" يستعرض في التقرير التالي، مخاطر شواء اللحم على الفحم، وفقًا لموقع "Live strong".أضرار شواء اللحم على الفحمالسرطانبحسب ما ذكرت جمعية السرطان الأمريكية، فإن شواء اللحم قد يسبب الإصابة بالسرطان، نتيجة تقطير الدهون على قطع الفحم الملتهبة، ما يؤدي إلى تصاعد الأدخنة المكونة من الأحماض الأمينية ومادة الهيدروكربونات السامة، والتي تتسبب في الإصابة بالأورام السرطانية.
وعند طهي اللحم على درجة حرارة شديدة الارتفاع، قد تكتسب بعض المواد الزيتية المكونة للفحم، كمادة الهيتروسايكل، التي تتسبب في الإصابة بالسرطان.
أمراض القلبالتعرض المباشر للأدخنة المتصاعدة من الشواء على الفحم، قد يهدد القلب والأوعية الدموية بالعديد من المشكلات الصحية، وهذا ما أكده عدد من الباحثيين، مشيرين إلى أن الجسيمات الدقيقة الموجودة في أدخنة الشواء، قد ينتج عنها ثاني أكسيد النيتروجين، الذي يتسبب في الإصابة بالتسمم عند استنشاقه.كما يعتبر مرضى القلب هم الأكثر الإصابةً بالأمراض عند التعرض للهواء الملوث بأدخنة الشواء، التي تعرضهم لخطر الإصابة بالنوبات القلبية، لذلك يجب على مريض القلب الجلوس في الهواء الطلق أو ارتداء الكمامات الطبية عند شوي اللحم.
قد يتسبب التعرض المباشرة لأدخنة الشواء في زيادة الأعراض التي يعاني منها مرضى حساسية الصدر، مثل الاختناق وضيق التنفس وتهيج الشعب الهوائية، نتيجة تصاعد الكربون الناتج عن اشتشعال الفحم.لذلك يجب على مريض حساسية الصدر الجلوس في الهواء الطلق والابتعاد عن مكان الشواء، واتباع معايير الأمان، وتناول جرعات من الدواء المعالج للأعراض السابقة.تلوث الهواءوفقًا للجنة تكساس المعنية بجودة الهواء البيئي، كشفت دراسة أجريت عام 2003 من قبل علماء من جامعة رايس، أن الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يتم إطلاقها في الغلاف الجوي من طهي اللحوم في حفلات الشواء، تعمل على تلويث الهواء، لاحتواء الفخم على النشا ونترات الصوديوم والحجر الجيري ومادة البوراكس، التي تهدد الإنسان ببعض الأضرار عند استنشاقها.
الطريقة الصحيحة لشواء اللحوم
على الرغم من الأضرار الجسيمة التي يسببها شواء اللحم على الفحم، ولكن هناك بعض العوامل التي يجب مراعتها، لتجنب المخاطر السابقة، ومنها:- عدم وضع اللحم مباشرة على الفحم، حيث يفضل وضع الفحم في جانب الشوابة، واللحم على الجانب الآخر، للتقليل من الأضرار الناجمة عند تصاعد الأدخنة.
- يجب استخدام الشواية متعددة الطبقات، ليتم وضع الحضروات في الأسفل، لتضفي مذاق جيدًا للشواء، كما أنها لا تتفاعل مباشرة مع الفحم، ولا ينتج عنها مواد ضارة، وتعتبر بمثابة عازل بين اللحم والفحم.- يفضل عزل اللحم عن الفحم مباشرة، لتجنب تقطير الدهون على الفحم، ما يؤدي إلى تصاعد الأدخنة الملوثة بالهيدروكربونات العطرية، والمسببة للأورام السرطانية.
- لا تتناول الأجزاء المحروقة من اللحم المشوي، التي تفتقد العديد من العناصر الغذائية، فضلًا عن احتوائها على بعض المواد الناتجة عن التلامس مع الفحم، والتي تتسبب في الإصابة بالسرطان.- على الرغم من الأضرار البيئية، ولكن الشواء في الهواء الطلق يقلل من فرص الإصابة بالمشكلات الصحية السابقة، بالمقارنة بالشواء داخل المنزل أو في غرفة مغلقة، خاصة على مرضى القلب والحساسية.
طقس أوّل أيام عيد الأضحى
Sep 29, 2019 1424
Sep 28, 2019 408
انواع الصداع … أعراض كل نوع وكيف تتغلب عليها
Feb 17, 2019 722
Feb 14, 2019 74136
Jan 18, 2019 72181
Aug 5, 2020 2783
بعد اِنبعاث روائح كريهة من غرفتها .. العثور على جثة طالبة...
Dec 21, 2019 821
طقس السبت 21 مارس 2020
Mar 20, 2020 487
جامعة كرة القدم تتكفل بتسوية النزاع المالي بين النادي الافريقي...
Nov 23, 2018 356
Jul 26, 2019 339
أهداف مباراة تونس وغانا 6-5 (فيديو)
الجولة 12 اياب
لعندي ما نقلك
مواقع الرصد الجوي الفرنسية
بجانب الارض
الBBC عربیة
جربة : 3 شبان يطلقون تطبيقا مجانيا على الهاتف يقدّم معلومات...
المجلس الوطني للتيار الديمقراطي يحسم موقفه حول حكومة الفخفاخ...
الكشف عن “أعراض خطيرة” لدواء يستخدم مع مرضى كورونا.. يساعدهم...