طريقة تحضير شوربة عدس - صفاقس عاصمة الجنوب
٢ طريقة تحضير شوربة عدس
العدس نوع من أنواع البقوليات التي تزرع في مصر، وبلاد الشام، وتركيا، ثمّ أصبح يُزرع على نطاق واسع في جميع بلاد العالم العربيّ والغربيّ، ويعود أصل العدس لبلاد الشرق الأوسط ومنهم من يُعيد أصله لآسيا، هناك أنواع متعدّدة من العدس منه البنيّ الحبّ، والمجروش، والأحمر وهو الذي يتمّ تحضير الشوربة منه، وهنا نقدّم طريقة مميّزة للحصول على طبق من الشوربة.
يُعرف العدس على أنّه بروتين الفقراء لما يحتوي عليه من فائدة كبيرة وعظيمة تشبه إلى حدّ كبير القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم الحمراء، وهو يعدّ مصدراً غنيّاً بالطاقة، لذا يعدّ العدس طبقاً مثالياً في فصل الشتاء لحصول على الدفء من البرد القارص.
كأس من العدس الأحمر.
حبّة بطاطا متوسّطة الحجم مسلوقة.
جزرة كبيرة الحجم ومسلوقة.
أربعة أسنان من الثوم مفروم ناعماً.
ملعقة كركم صغيرة.
اغسلي العدس جيّداً عدّة مرّات بالماء البارد مع تنقيته من الشوائب، حيث إنّه يمكن أن تجدي بعض من الحجارة الصغيرة ذات اللون الأسود والبني التي تصل للعدس أثناء فترة جني وتعبئة المحاصيل.
كرّري عمليّة الغسل حتى تتخلصي من كامل المادة النشوية التي تخرج منه، وتحصلين على لونٍ صافٍ للماء.
ضعي العدس على النار العالية مع إضافة لتر من الماء.
اتركي العدس حتى يغلي على النار، مع التخلّص من الرغوة التي تتكوّن عليه في كلّ حين.
أضيفي الماء الدافئ عليه كلما احتاج لذلك مع التحريك والحرص عليه من الالتصاق والحرق من الأسفل.
أضيفي مكعبّات الماجي، والكركم، والكمون، والملح عليه، ثمّ ارتركيه على نار هادئة حتّى يذوب الماجي ويتجانس لونه.
أبعدي العدس عن النار ثمّ اتركيه ليبرد قليلاً في درجة حرارة المطبخ.
أحضري الخلاط الكهربائيّ، ثمّ ضعي فيه البطاطا والجزر بعد سلقهم جيّداً وتقطيعهم لقطع صغيرة، مع الاحتفاظ بالقليل من ماء سلق الجزر.
أضيفي العدس للخلاط، واخلطي المكونات معاً حتى يتكون لديك خليط كثيف وسائل.
احضير مقلاة وضعي فيها زيت الزيتون، والبصل المقطع، شرائح والثوم، ثمّ ضعيهم على النار حتى يصبح لونهم ذهبياً.
أضيفيهم على خليط العدس والبطاطا والجزر المهروس، ثمّ أعيدي الخلط بالخلاط.
اأيدي شوربة العدس على النار لإعادة تسخينها.
ضعي شوربة العدس في أوعية التقديم وهي ساخنة.
أضيفي الخبز المحمّص على الوجه، وكذلك يمكن إضافة رشات من البقدونس المفروم ناعماً.
أضيفي عصير الليمون الطبيعي.
الرابط : طريقة تحضير شوربة عدس