الثلاثاء 6 جوان 2017 10:04
* سلاطة بلانكيت
* عين سبنيورية
1 معقة صغيرة فلفل أكحل
نضع الدجاج والبصل في وعاء الطبخ ونسكب الزيت ونتركه على النار إلى أن
يتغير لون البصل
نضيف شربة لسان عصفور ونتركها لعشرة دقائق، ثمّ نقدّمها
2/ بريك
نقوم بتقطيع المعدنوس والبصل ثم يوضع مع التن والجبن ويخلط مع الملح
والفلفل الأسود وتشكل ورقة البريك في شكل مربع ونضع الحشو ومعه بيضة
وتثنى بحيث نتحصل على مثلث
نقوم بقلي البريك في زيت على نار هادئة.
3/ الكفتاجي التونسي
200 غ كبدة (علوش أو دجاج)
4 بطاطا مقطعة
4 فلفل أخضر
250 غ قرع أحمر
ملعقة صغيرة تابل وكروية
ملعقة صغيرة فلفل مرحي أحمر
· نقلي البيض والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم والقرع والكبدة ثم نزيل
قشر الفلفل والطماطم.
·إعداد الصلصة : نضع الثوم والزيت على نار هادئة ونضيف معجون الطاطم
وفلفل مرحي أحمر وملح حسب الحاجة وتابل وكروية ونقليهم قليلا، ثم نضيف
الماء ونتركه يغلي حتى تصبح الصلصة مثل صلصة المقرونة ونسكبها فوق
· نقطع كل المكونات بواسطة سكين ثم نقدمها في صحن.
4/ سلاطة بلانكيت
- خبز باقات
-سلاطة مشوية
50غ زيتون اسود او اخضر حسب الاختيار
2 ملاعق هريسة
نقطع الخبز الى شرائح
ثم نقوم بتنقيعه في الماء والهريسة وقليل من زيت الزيتون ورشة ملح
نضعها في طبق ونقوم بتزيينها حيث نبشر البيض ونضعه فوق الخبز ثم نضيف
فوقه التن والزيتون
5/ عين سبنيورية
- ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون
- توابل (تابل ملح و فلفل اسود حسب الرغبة)
- ورق اليمنيوم
نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف التوابل والجبن المرحي ونخلطهم حتى يمتزج الخليط
نضع اللحم المفروم على ورقة كبيرة من الالمنيوم ويفرش بطريقة متساوية
ثم نضع البيض المسلوق وسط اللحم طوليا الواحدة تلو الاخرى
اثر ذلك نلف اللحم على البيض بواسطة ورق الالمنيوم مع الضغط قليلا عند اللف
نغلق ورق الالمنيوم من الطرفين باحكام او يمكن اعتماد طريقة ثانية حين
نلف البيضة الواحدة باللحم المفروم ثم نلفها بورق الاليمنيوم
نضع في طبق كمية قليلة من الماء ويطبخ في فرن على درجة حرارة 180 درجة
نأخذ كرات المثلجات ونضعها في البيض ثم نلفها بالخبز ونضعها في الثلاجة
ثم نخرجها ونعيد الكرة مع البيض والخبز لـ 4 مرات وفي كل مرة نضعها في
الثلاجة لنتحصل على كرة كبيرة الحجم