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写一篇关于烤鸭制作的文章。
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好的，请稍等片刻。
文章内容：烤鸭是中国传统美食之一，主要以鸭子为原材料。制作烤鸭的前提是选用鸭子，主要选用彩鸭或北京鸭等优质肉质、营养丰富的鸭子。选好鸭子后，需先腌制，调制糖、酒、酱油等腌料，然后将腌料涂抹在鸭子表面，放入鸭肚中腌渍2-3天，然后挂在室内风干，然后放入炉子里烤制。烤制时的火候很关键，需先高温烘烤去掉部分油脂，再调低火候慢慢烤，烤至色香味俱佳即可。
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从文章中提取烤鸭的制作步骤。
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烤鸭的制作步骤为选鸭、腌制、风干、烤制。