Quá trình này được gọi là gì khi thạch cao được thêm vào nước?
Bia được cấu tạo chủ yếu từ nước. Các vùng có nước với các thành phần khoáng chất khác nhau; kết quả là, các vùng khác nhau ban đầu phù hợp hơn để sản xuất một số loại bia, do đó mang lại cho chúng một đặc tính khu vực. Ví dụ, Dublin có nước cứng rất phù hợp để làm bia mập mạp, chẳng hạn như Guinness; trong khi Vùng Plzeň có nước mềm rất phù hợp để làm Pilsner (pale lager), chẳng hạn như Pilsner Urquell. Nước của Burton ở Anh chứa thạch cao, có lợi cho việc làm bia nhạt đến mức mà các nhà sản xuất bia ale nhạt sẽ thêm thạch cao vào nước địa phương trong một quá trình được gọi là Burtonisation.
Burton hoá