Nguồn hương vị trong bia cung cấp những nguyên liệu gì?
Nguồn tinh bột trong bia cung cấp nguyên liệu lên men và là yếu tố quyết định chính cho độ mạnh và hương vị của bia. Nguồn tinh bột phổ biến nhất được sử dụng trong bia là hạt mạch nha. Hạt được làm mạch nha bằng cách ngâm nó trong nước, cho phép nó bắt đầu nảy mầm, sau đó sấy khô hạt nảy mầm một phần trong lò nung. Hạt mạch nha tạo ra các enzyme chuyển đổi tinh bột trong hạt thành đường lên men. Thời gian và nhiệt độ rang khác nhau được sử dụng để tạo ra các màu mạch nha khác nhau từ cùng một hạt. Malt tối hơn sẽ tạo ra bia tối hơn.