Phong cách pizza New Haven bắt nguồn từ đâu?
Yêu cầu bồi thường ẩm thực lớn nhất của New Haven để nổi tiếng có thể là pizza của nó, đã được tuyên bố là một trong những sản phẩm tốt nhất trong cả nước, hoặc thậm chí trên thế giới. Bánh pizza kiểu New Haven, được gọi là "apizza" (phát âm là ah-BEETS, [aˈpitts] trong phương ngữ gốc của Ý), xuất hiện lần đầu tiên tại Frank Pepe Pizzeria Napoletana mang tính biểu tượng (được gọi là Pepe's) vào năm 1925. Apizza được nướng trong lò gạch đốt than hoặc gỗ, và đáng chú ý là lớp vỏ mỏng của nó. Apizza có thể có màu đỏ (với nước sốt cà chua) hoặc màu trắng (với nước sốt tỏi và dầu ô liu), và bánh được đặt hàng "đồng bằng" được làm mà không có phô mai mozzarella thông thường khác (mozzarella hun khói ban đầu, được gọi là "scamorza" trong tiếng Ý). Một chiếc bánh nghêu trắng là một đặc sản nổi tiếng của các nhà hàng trên đường Wooster ở khu Little Italy của New Haven, bao gồm Apizza của Pepe và Sally (mở cửa năm 1938). Apizza hiện đại trên đường State, mở cửa năm 1934, cũng nổi tiếng.
Frank Pepe Pizzeria Napoletana