Nhóm người bản địa nào bị beriberi?
Năm 1896, Eugen Baumann quan sát thấy iốt trong tuyến giáp. Năm 1897, Christiaan Eijkman làm việc với người bản địa Java, người cũng bị bệnh beriberi. Eijkman quan sát thấy gà ăn chế độ ăn gạo trắng bản địa đã phát triển các triệu chứng của bệnh beriberi nhưng vẫn khoẻ mạnh khi ăn gạo lứt chưa qua chế biến với cám bên ngoài còn nguyên vẹn. Eijkman chữa khỏi cho người bản địa bằng cách cho họ ăn gạo lứt, phát hiện ra rằng thực phẩm có thể chữa bệnh. Hơn hai thập kỷ sau, các nhà dinh dưỡng học đã biết rằng cám gạo bên ngoài có chứa vitamin B1, còn được gọi là thiamine.
Java