Nội dung nào của vỏ nho có thể bị ảnh hưởng bởi thành phần đất, khí hậu và thực hành canh tác? 
Anthocyanin có xu hướng là polyphenol chính trong nho tím trong khi flavan-3-ol (tức là catechin) là phenolic phong phú hơn trong các giống trắng. Tổng hàm lượng phenolic, chỉ số phòng thí nghiệm về độ bền chống oxy hoá, cao hơn ở các giống màu tím do gần như hoàn toàn do mật độ anthocyanin trong da nho tím so với sự vắng mặt của anthocyanin trong da nho trắng. Chính những anthocyanin này đang thu hút những nỗ lực của các nhà khoa học để xác định tính chất của chúng đối với sức khoẻ con người. Hàm lượng phenolic của da nho thay đổi theo giống, thành phần đất, khí hậu, nguồn gốc địa lý và thực hành canh tác hoặc tiếp xúc với các bệnh, chẳng hạn như nhiễm nấm.
Hàm lượng Phenolic