Điều gì được coi là ưu tiên chung của ngành chế biến thực phẩm trong loại hình kinh tế này?
Như đã đề cập, các bệnh liên quan đến lối sống và béo phì đang ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Có rất ít nghi ngờ rằng việc áp dụng ngày càng rộng rãi một số công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại đã góp phần vào sự phát triển này. Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là một phần quan trọng của nền kinh tế hiện đại, và do đó nó có ảnh hưởng đến các quyết định chính trị (ví dụ: khuyến nghị dinh dưỡng, trợ cấp nông nghiệp). Trong bất kỳ nền kinh tế định hướng lợi nhuận nào được biết đến, các cân nhắc về sức khoẻ hầu như không phải là ưu tiên hàng đầu; sản xuất hiệu quả các loại thực phẩm giá rẻ với thời hạn sử dụng dài là xu hướng nhiều hơn. Nói chung, toàn bộ, thực phẩm tươi sống có thời hạn sử dụng tương đối ngắn và ít có lợi nhuận để sản xuất và bán hơn so với thực phẩm chế biến nhiều hơn. Do đó, người tiêu dùng còn lại với sự lựa chọn giữa đắt hơn, nhưng dinh dưỡng vượt trội, toàn bộ, thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến rẻ, thường kém dinh dưỡng. Bởi vì thực phẩm chế biến thường rẻ hơn, thuận tiện hơn (trong cả mua, lưu trữ và chuẩn bị), và có sẵn hơn, việc tiêu thụ thực phẩm kém dinh dưỡng đã tăng lên trên toàn thế giới cùng với nhiều biến chứng sức khoẻ liên quan đến dinh dưỡng.
sản xuất hiệu quả các loại thực phẩm giá rẻ với thời hạn sử dụng dài