Mật từ gan giúp làm gì?
Tiêu hoá một số chất béo có thể bắt đầu trong miệng, nơi lipase lưỡi phá vỡ một số lipid chuỗi ngắn thành diglycerides. Tuy nhiên chất béo chủ yếu được tiêu hoá trong ruột non. Sự hiện diện của chất béo trong ruột non tạo ra các hormone kích thích giải phóng lipase tuyến tuỵ từ tuyến tuỵ và mật từ gan giúp nhũ tương hoá chất béo để hấp thụ axit béo. Tiêu hoá hoàn toàn một phân tử chất béo (một chất béo trung tính) tạo ra hỗn hợp các axit béo, mono- và di-glyceride, cũng như một số chất béo trung tính không tiêu hoá được, nhưng không có phân tử glycerol tự do.
giúp nhũ tương chất béo để hấp thụ axit béo