Ai viết Suiyuan Shidan?
Ẩm thực khơi dậy niềm tự hào văn hoá về sự phong phú tích luỹ của một quá khứ lâu dài và đa dạng. Người sành ăn quý ông, như Yuan Mei, đã áp dụng các tiêu chuẩn thẩm mỹ cho nghệ thuật nấu ăn, ăn uống và đánh giá cao trà vào thời điểm cây trồng và sản phẩm Tân Thế giới bước vào cuộc sống hàng ngày. Suiyuan Shidan do ông viết, chi tiết về thẩm mỹ và lý thuyết ẩm thực, cùng với một loạt các công thức nấu ăn từ thời cầm quyền của Càn Long trong triều đại nhà Thanh. Lễ hội Hoàng gia Mãn Châu Hán có nguồn gốc từ toà án. Mặc dù bữa tiệc này có lẽ không bao giờ phổ biến, nhưng nó phản ánh sự đánh giá cao của người Hán đối với phong tục ẩm thực của người Mãn Châu. Tuy nhiên, các nhà truyền thống ẩm thực như Yuan Mei đã phê phán các nghi thức ẩm thực sang trọng của Lễ hội Hoàng gia Mãn Châu Hán, nói rằng một phần là do "... thói quen thô tục của đầu bếp tồi" và "Hiển thị món ăn này chỉ hữu ích để chào đón các mối quan hệ mới thông qua cổng một hoặc khi sếp đến thăm." (皆惡習。只可用之於新親上門,上司入)
Yuan Mei