Ai đã quan sát thấy chế độ ăn uống của thuỷ thủ Nhật Bản là nguyên nhân khiến họ phát triển bệnh beriberi?
Vào đầu những năm 1880, Kanehiro Takaki quan sát thấy các thuỷ thủ Nhật Bản (có chế độ ăn bao gồm gần như hoàn toàn gạo trắng) đã phát triển beriberi (hoặc viêm dây thần kinh đặc hữu, một căn bệnh gây ra các vấn đề về tim và tê liệt), nhưng các thuỷ thủ Anh và sĩ quan hải quân Nhật Bản thì không. Thêm nhiều loại rau và thịt vào chế độ ăn uống của các thuỷ thủ Nhật Bản đã ngăn ngừa căn bệnh này, (không phải vì protein tăng lên như Takaki cho rằng mà vì nó đã đưa một vài phần triệu thiamine vào chế độ ăn uống, sau này được hiểu là một phương thuốc chữa bệnh).
Takaki Kanehiro