Những mảnh hạt còn lại hoạt động như thế nào trong quá trình Lautering?
Gần như tất cả các loại bia bao gồm mạch nha lúa mạch là phần lớn tinh bột. Điều này là do thân tàu xơ của nó vẫn gắn liền với hạt trong quá trình đập lúa. Sau khi nghiền, lúa mạch được xay, cuối cùng loại bỏ thân tàu, phá vỡ nó thành những mảnh lớn. Những mảnh này vẫn còn với hạt trong quá trình nghiền, và hoạt động như một lớp lọc trong quá trình lọc, khi dịch nha ngọt được tách ra khỏi vật liệu hạt không hoà tan. Các loại ngũ cốc mạch nha và không mạch nha khác (bao gồm lúa mì, gạo, yến mạch và lúa mạch đen, và ít thường xuyên hơn, ngô và lúa miến) có thể được sử dụng. Một số nhà sản xuất bia không chứa gluten, được làm bằng lúa miến không có mạch nha lúa mạch, đối với những người không thể tiêu thụ các loại ngũ cốc chứa gluten như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.