Bia có màu gì sau khi wort lắng xuống?
Sau khi đun sôi, tảo bẹ bây giờ được làm lạnh, sẵn sàng cho men. Trong một số nhà máy bia, tảo bẹ có thể đi qua một hopback, đó là một thùng nhỏ chứa đầy hoa bia, để thêm hương vị hoa bia thơm và hoạt động như một bộ lọc; nhưng thường thì tảo bẹ chỉ đơn giản là được làm lạnh cho máy lên men, nơi men được thêm vào. Trong quá trình lên men, tảo bẹ trở thành bia trong một quá trình đòi hỏi một tuần đến vài tháng tuỳ thuộc vào loại men và độ bền của bia. Ngoài việc sản xuất ethanol, các hạt mịn lơ lửng trong tảo bẹ lắng xuống trong quá trình lên men. Một khi quá trình lên men hoàn tất, men cũng lắng xuống, để lại bia trong suốt.