Những loại chất béo nên mọi người cố gắng tránh?
Chất béo bão hoà (thường là từ nguồn động vật) đã là một yếu trong nhiều nền văn hoá trên thế giới trong nhiều thiên niên kỷ. Chất béo không bão hoà (ví dụ, dầu thực vật) được coi là lành mạnh hơn, trong khi chất béo chuyển hoá nên tránh. Chất béo bão hoà và một số chất béo chuyển hoá thường rắn ở nhiệt độ phòng (như bơ hoặc mỡ lợn), trong khi chất béo không bão hoà thường là chất lỏng (như dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh). Chất béo chuyển hoá rất hiếm trong tự nhiên, và đã được chứng minh là có hại cho sức khoẻ con người, nhưng có các đặc tính hữu ích trong công nghiệp chế biến thực phẩm, chẳng hạn như kháng ôi.
Chất béo chuyển hoá