Thanh trùng và autoclavation là ví dụ về những loại kỹ thuật?
Kể từ cuộc Cách mạng Công nghiệp khoảng hai trăm năm trước, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đã phát minh ra nhiều công nghệ vừa giúp giữ thực phẩm tươi lâu hơn vừa thay đổi trạng thái tươi của thực phẩm khi chúng xuất hiện trong tự nhiên. Làm mát là công nghệ chính được sử dụng để duy trì độ tươi, trong khi nhiều công nghệ khác đã được phát minh để cho phép thực phẩm tồn tại lâu hơn mà không bị hư hỏng. Các công nghệ sau này bao gồm thanh trùng, tự huỷ, sấy khô, ướp muối và tách các thành phần khác nhau, tất cả đều dường như làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm. Thanh trùng và tự huỷ (kỹ thuật sưởi ấm) chắc chắn đã cải thiện sự an toàn của nhiều loại thực phẩm phổ biến, ngăn ngừa dịch bệnh nhiễm khuẩn. Nhưng một số công nghệ chế biến thực phẩm (mới) cũng đã sụt giảm.
sưởi ấm