Phần quan trọng nhất của một loài chim antomy là gì khi nó táo để consupmtion og thịt?
Thịt gia cầm có sẵn tươi hoặc đông lạnh, như toàn bộ chim hoặc như khớp (cắt), xương hoặc deboned, ướp theo nhiều cách khác nhau, sống hoặc nấu chín sẵn. Các phần thịt nhất của một con chim là cơ bắp bay trên ngực của nó, được gọi là thịt "bánh mì nướng", và các cơ bắp đi bộ trên chân, được gọi là "đùi" và "đùi trống". Cánh cũng được ăn (cánh trâu là một ví dụ phổ biến ở Hoa Kỳ) và có thể được chia thành ba phần, "cánh trống" thịt hơn, "cánh trống" (còn được gọi là "phẳng") và đầu cánh (còn được gọi là "flapper"). Ở Nhật Bản, cánh thường được tách ra, và những phần này được gọi là 手羽元 (teba-moto "cơ sở cánh") và 手羽先 (teba-saki "đầu cánh").
Phần ngon nhất của một con chim là các cơ bay trên ngực của nó, được gọi là thịt "bánh mì", và các cơ đi bộ trên chân, được gọi là "đùi" và "đùi trống".