Người tiêu dùng cần cân nhắc gì khi sử dụng quy trình xử lý an toàn với gia cầm bất kể phương pháp nấu được sử dụng??
Một nghiên cứu năm 2011 của Viện nghiên cứu bộ gen dịch mã cho thấy 47% thịt và gia cầm được bán tại các cửa hàng tạp hoá Hoa Kỳ bị nhiễm Staphylococcus aureus và 52% vi khuẩn liên quan cho thấy khả năng kháng ít nhất ba nhóm kháng sinh. Nấu chín kỹ sản phẩm sẽ giết chết những vi khuẩn này, nhưng nguy cơ lây nhiễm chéo do xử lý không đúng sản phẩm thô vẫn còn. Ngoài ra, một số rủi ro có mặt cho người tiêu dùng thịt gia cầm và trứng bị nhiễm khuẩn như Salmonella và Campylobacter. Các sản phẩm gia cầm có thể bị nhiễm các vi khuẩn này trong quá trình xử lý, chế biến, tiếp thị hoặc bảo quản, dẫn đến bệnh lây truyền qua thực phẩm nếu sản phẩm được nấu hoặc xử lý không đúng cách.
Nguy cơ lây nhiễm chéo từ việc xử lý không đúng sản phẩm thô vẫn còn hiện diện.