Objecctives: To identify food safety status of public kitchen in company, enterprise at Ho Chi Minh city, in 2007 and relative factors for setting solution to prevent food poisoning. Method: A cross-sectional study was carried out with 258 public kitchen in company, enterprise at Ho Chi Minh city from April to August 2007.Result: The result showed that 89% the public kitchen unsafe of hygiene condition, 2% the public kitchen with material raws such as vegetables having pesticide, 4% the public kitchen with material raws having borax such as meat row, fish.
Mục tiêu: Xác định tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể trong công ty, xí nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh năm 2007 và các yếu tố liên quan nhằm đề ra các giải pháp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang mô tả được tiến hành ở 258 bếp ăn tập thể của công ty, xí nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 4/2007 - 8/2007.Kết quả: Kết quả nghiên cứu cho thấy có 89% bếp ăn tập thể không đảm bảo về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, 2% bếp ăn tập thể sử dụng rau, củ, quả không an toàn về hoá chất bảo vệ thực vật, 4% bếp ăn tập thể sử dụng nguyên liệu thịt, chả, cá có chứa hàn the.