The study's results show that the optimal conditions for this hydrolysis are the 1: 2 ratio of red-flesh dragon fruit peel to water, the temperature of 40 °C, the 0.3% enzyme concentration, and the processing time of 90 minutes.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, với tỷ lệ vỏ quả thanh long và nước bổ sung theo tỷ lệ 1:2, nhiệt độ 40 °C nồng độ enzyme là 0,3% và thời gian 90 phút cho hiệu quả trích ly tốt nhất.