Lactic acid fermentation of purple sweet potato (Ipomoea batatas L.) and black glutinous rice (Oryza sativa L.) by Lactobacillus acidophilus and its effect on antioxidant capacity of the fermented solution
Lên men lactic từ khoai lang tím và gạo nếp than với chủng Lactobacillus Acidophilus và khảo sát khả năng chống oxy hoá trên dung dịch sau lên men