This study was conducted to assess the effect of vacuum concentration temperature and time on total polyphenol content and antioxidant activity of Pouteria campechiana concentrates.
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian cô đặc chân không đến hàm lượng polyphenol tổng và hoạt tính kháng oxy hoá dịch quả lêkima cô đặc.