English summary: The objective of this study is to investigate the change of phytic acid concentration n 12 common food items through conventional cooking process.
Tóm tắt tiếng Việt: Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu sự thay đổi hàm lượng acid phytic trong 12 loại thực phẩm thông dụng qua các kiểu chế biến truyền thống.