The study results showed that in order to achieve good quality of "Lap xuong" from goat meat, the mixing ratio between goat meat and pork fat was best at 8: 2, combined with the content of Gac fruit of 2%.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, sản phẩm lạp xưởng thịt dê đạt chất lượng tốt về cảm quan, hoá lý, chỉ tiêu vi sinh vật khi tiến hành phối trộn tỷ lệ giữa thịt dê: mỡ heo là 8:2; kết hợp với lượng gấc bổ sung là 2%.