Using isolated yeast strain 5.5A for the wine fermentation at pH 4.0, total soluble solid content of 24% and yeast density of 105 cells / mL, the alcohol content produced was reached at 13.52% Voland the wine had favorable color and flavor.
Sử dụng dòng nấm men phân lập 5.5 A lên men rượu ở điều kiện pH 4.0, tổng chất khô hoà tan ban đầu là 24 độ Brix và mật độ nấm men ban đầu là 105 tế bào / mL, cho sản phẩm có nồng độ cồn là 13,52% Vol.