The treatment of 9 days pod storage, 2 times of turning during fermentation was better than others with brown bean: 79.7%, mould bean: 1%, pH = 5, 41, TA = 0, 63ml NaOH 0.1N / g, Flavor is better than the first trial.
Phương pháp xử lý lưu quả 9 ngày và đảo hạt 2 lần trong quá trình lên men tốt hơn các phương pháp khác với hạt nâu: 79,7%, hạt mốc: 1%, pH= 5,41, TA= 0,63 ml NaOH 0.1 N / g, mùi vị tốt hơn thử nghiệm 1.