The result showed that the combination use of alcalase and flavourzyme for protein hydrolyses of Moringa oleifera leaves improved the metabolism of Moringa oleifera protein.
Kết quả nghiên cứu cho thấy có thể sử dụng kết hợp alcalase và flavourzyme để thuỷ phân protein từ lá chùm ngây nhằm nâng cao khả năng dễ hấp thụ của protein hơn.