These compounds act as antioxidants, which prevent lipid peroxidation of polyunsaturated fatty acids in cellular membranes (see table).
Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hoá, ngăn chặn quá trình peroxy hoá lipid của các axit béo không bão hoà đa trong màng tế bào (xem bảng).