This study is to optimize the hydrolysis conditions of red-flesh dragon fruit (Hylocereus polyhizus) skin by using pectinases.
Bài viết tập trung nghiên cứu phương pháp tối ưu hoá điều kiện thuỷ phân vỏ thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyhizus) bằng enzyme pectinase.