Based on scientific evidences, MSG intake does not increase plasma and brain glutamate concentrations with glutamate absorption by intestinal cells, the blood brain barrier and the trafficking of glutamate between neurons and glial cells.
Các bằng chứng khoa học cho thấy, việc tiêu thụ mononatri glutamate không làm tăng nồng độ glutamate trong huyết tương và não bộ nhờ cơ chế tiêu thụ ở ruột, hàng rau máu – não cũng như cơ chế trao đổi giữa neuron và tế bào thần kinh đệm trong não.