According to this model, the extraction rate constant of total phenolics and anthocyanins in ultrasound-assisted extraction (UAE) increased approximately 16.9 and 21.5 times, respectively, in comparison with that enzyme-assisted extraction (EAE); the level of phenolics and anthocyanins of mulberry juice from the ultrasonic treatment were 11.3% và 15.9%, respectively, higher than those from the enzymatic treatment.
Theo mô hình này, tốc độ trích ly phenolic tổng và anthocyanin khi sử dụng kỹ thuật siêu âm tăng xấp xỉ 16,9 và 21,5 lần so với phương pháp xử lý enzyme; hàm lượng phenolic tổng và anthocyanin trong mẫu xử lý siêu âm cũng cao hơn mẫu ủ chế phẩm ezyme lần lượt là 11,3% và 15,9%.