The efficiency reached 97% when adding 15% enzymes to the amount of black pepper in 48 hours, at 45oC and pH 4.5.
Trong điều kiện ngâm ủ phù hợp, hiệu suất bóc vỏ tiêu đạt 97% khi bổ sung 15% chế phẩm enzyme sau 48 giờ ở 45oC, pH= 4,5.