The study was conducted to evaluate the effect of gluten, soy protein and rosemary (Rosmarinus officinalis) extract on the quality of fish balls from striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) flesh trimmings.
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của gluten, protein đậu nành và cao chiết hương thảo (Rosmarinus officinalis) đến chất lượng chả cá từ thịt dè cá tra (Pangasianodon hypophthalmus).