Vegans may develop vitamin B12 deficiency unless they consume yeast extracts or Asian-style fermented foods. Their intake of calcium, iron, and zinc also tends to be low.
Ăn chay có thể phát triển sự thiếu hụt vitamin B12 trừ khi họ tiêu thụ các chất được chiết xuất từ nấm men hoặc các thực phẩm đã lên men theo phong cách Châu Á. Lượng canxi, sắt, và kẽm đưa vào cũng có xu hướng thấp.