English summary: Rice protein is a byproduct obtained from maltodextrin production from rice starch by enzyme hydrolysis method.
Tóm tắt tiếng Việt: Lương Thị Như Hoa, Nguyễn Thuỳ LinhProtein gạo là một sản phẩm phụ thu được trong quá trình sản xuất maltodextrin từ gạo bằng phương pháp enzyme thuỷ phân tinh bột.