The objective of this study was to investigate the effects of bring concentration, sugar concentration, and fermentation time to fermented scallion head processing.
Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định ảnh hưởng của nồng độ muối, nồng độ đường và ảnh hưởng của thời gian lên men đến quá trình lên men chua dưa củ kiệu.