The results showed that pH of 3, ratio of raw material: water of 1/3 and two extraction times - first at 55 °C for 6 hours and second at 65ºC for two hours were the appropriate conditions for gelatin extraction from porcince skin.
Kết quả cho thấy ở pH 3, tỉ lệ nguyên liệu / dung môi là 1/3 với 2 lần trích li lần 1 ở 55 °C trong 6 giờ và lần 2 ở 65ºC trong 2 giờ là điều kiện thích hợp để tách chiết gelatin từ bì lợn.