The results showed that high yield and optimal product quality were achived when using an antibrowning agent of 0.2% NaHSO3; wet grinding technology in ethanol: water (1.5: 1) solvent; ratio of solvents / raw materials 2: 1, grinding time is 20 minutes; followed by filteration by membrane filter (pore size <0.15 mm); GM powder is separated by horizontal centrifugation at 500 rpm and then dried in a refrigerating equipment at 10 °C for up to 10 hours.
Kết quả nghiên cứu cho thấy, dây chuyền sản xuất đạt năng suất cao và cho chất lượng sản phẩm tối ưu khi sử dụng chất chống nâu hoá là NaHSO3 0,2%; áp dụng công nghệ nghiền ướt trong dung môi ethanol: nước (1, 5:1); tỷ lệ dung môi / nguyên liệu củ Nưa tươi là 2:1, thời gian nghiền 20 phút; sử dụng màng lọc có kích cỡ lỗ lọc < 0,15 mm ngay sau khi nghiền ướt; tách bột GM bằng ly tâm ngang với tốc độ 500 vòng / phút và sấy khô bột GM nhão thu sản phẩm bột GM tinh chế khô bằng thiết bị sấy lạnh ở 10 °C trong tối đa 10 giờ.