The results showed that, after the hydrolysis and conversion of cassava starch by enzyme method, the content of trehalose reached 86.2% of the total sugar.
Kết quả cho thấy, sau quá trình thuỷ phân và chuyển hoá tinh bột sắn bằng phương pháp enzyme hàm lượng trehalose đạt 86,2% (so với đường tổng).