The analytical method had been validated using anion exchange chromatography. The linear range from 1 to 500 μg / ml, good repeatability with the RSD = 2.9%, and the recovery when spiked 3 mg / g is 96.64%. The concentration of phytic acid in 72 food samples by various cooking methods were determined.
Phương pháp phân tích acid phytic trong thực phẩm trên sắc ký trao đổi anion đã được chuẩn hoá với khoảng tuyến tính từ 1 đến 500 μg / ml, độ lặp lại là RSD = 2,9%; độ thu hồi khi nạp chuẩn acid phytic ở nồng độ 3 mg / g là 96.64%; Đề tài đã phân tích 72 mẫu thực phẩm và thực phẩm chế biến theo phương pháp thường dùng trong chế độ ăn người Việt về hàm lượng acid phytic.