English summary: In this study, we investigated the possibility of glucosinolate biosynthesis of active substances (GLS) and resistance to oxidation (SC50) in red beet sprouts on different types of substrates, in order to select the type of substrate for biosynthesis of active and capable GLS highest antioxidant.
Tóm tắt tiếng Việt: Trong nghiên cứu này, chúng tôi khảo sát khả năng sinh tổng hợp hoạt chất Glucosinolate (GLS) và khả năng chống ôxy hoá (SC 50) trong rau mầm củ cải đỏ trên các loại giá thể khác nhau, nhằm lựa chọn được loại giá thể cho hoạt chất GLS và khả năng chống ôxy hoá cao nhất.