Using designed experiment of Box-Hunter model, the optimized conditions of fish oil hydrolysis with CPL are determined as follows: temperature of 29oC and pH of 7.6; water / oil ratio of 1.36: 1 and enzyme level of 1.34%.
Sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm Box-Hunter, nghiên cứu đã xác định được điều kiện tối ưu để thuỷ phân dầu cá hồi bằng CPL như sau: nhiệt độ 29oC và pH = 7,6; tỉ lệ nước / cơ chất là 4,3 6:1 và nồng độ enzyme là 1,34%.