Dietary nonheme iron is usually in the ferric state (+3) and must be reduced to the ferrous state (+2) and released from food binders by gastric secretions.
Sắt không heme trong chế độ ăn uống thường ở trạng thái sắt ba (+3) và phải được khử thành trạng thái sắt hai (+2) và được dịch tiết dạ dày giải phóng khỏi chất gắn kết thực phẩm.