The study used the structured questionnaires and interviewed directly the kitchen staffs. Sanitary conditions of the kitchens and meal preparation operation were also observed directly and recorded.
Nghiên cứu sử dụng bộ câu hỏi phỏng vấn trực tiếp kiến thức của người chế biến và bảng quan sát trực tiếp về điều kiện vệ sinh của bếp và bảng quan sát thực hành của người chế biến.