The meat scraps which are eliminated from this fillet production process hold about 10% the total weight of raw material but have a low nutritional value (high in fat, low in protein).
Phần thịt vụn loại ra từ quy trình chế biện fillet chiếm khoảng 10% khối lượng cá sống và có giá trị dinh dưỡng thấp (nhiều chất béo, hàm lượng protein không cao).