Histamine fish poisoning results from the consumption of fish that was inadequately refrigerated, resulting in bacterial production of biogenic amines and decarboxylation of histidine to histamine.
Ngộ độc histamine ở cá xuất phát từ việc tiêu thụ cá đông lạnh không đúng cách, dẫn đến vi khuẩn tạo ra một lượng amine và khử cacboxyl hoá histidine thành histamine.