Keywords: Fallopia multilflora Thunb., processing, antioxidant, total phenol, neutralized free radicals.
Từ khoá: Hà thủ ô đỏ, chế biến, chống oxy hoá, phenol toàn phần, trung hoà gốc tự do, 2,2 - diphenyl 1 - picrylhydrazyl.