The bioactive compounds content (anthocyanin, flavonoid, polyphenol and tannin), physical properties of product (moisture content, water activity and mean particle size) will be analyzed and evaluated in experiments.
Hàm lượng các hợp chất sinh học (anthocyanin, flavonoid, polyphenol và tannin), các đặc tính vật lý của sản phẩm (độ ẩm, hoạt độ nước và kích thước hạt trung bình) sẽ được phân tích đánh giá trong từng thí nghiệm.