The research results showed that in order to achieve good quality of Chinese sausage from snakehead fish, the mixing ratio between snakehead fillet and catfish fat was best at 7: 3, combined with 4% of baby jackfruit.
Kết quả nghiên cứu cho thấy để sản phẩm đạt chất lượng tốt thì tỷ lệ phối trộn giữa thịt cá lóc và mỡ cá tra phù hợp là 7:3, kết hợp với lượng gấc là 4%.