Background: Antioxidant compounds from natural sources (such as flavonoids, carotenoids, polyphenol, vitamin C, vitamin E, etc..) have gained many interests due to their potentials in functional food applications.
Mở đầu: Các chất chống oxi hoá trong tự nhiên như flavonoid, carotenoid, polyphenol, vitamin C, vitamin E... được quan tâm và nghiên cứu rất nhiều do tiềm năng sử dụng làm thực phẩm chức năng.