Result: Estabishing a method to analyze 20 amino acid contained in fish sauce with following efficiencies: working range was from 2 ppm 100ppm vary depent each acid amin; the linearity of response ranged from 5 ppm to 100 ppm (especially Cystin (3 - 21 ppm), instrument limit of detection (LOD) was 1 ppb (Arginin) to 400 ppb (Serin), method experimental bias are vary depent on each acid amin from 2% to 12% percent (Serin), method accuracy was 2.10 percent and method recovery was 97.90 percent.
Kết quả: Xây dựng được quy trình phân tích 20 acid amin trong nước mắm có các giá trị hiệu năng như sau: khoảng làm việc từ vài ppm cho đến 100 ppm, riêng Cystin (3 -21 ppm); giới hạn phát hiện trên máy (ILOD) từ vài ppb (Arginin) đến 400 ppb (Serin), tỷ lệ phục hồi đều lớn hơn 88%, độ lệch thực nghiệm của từng acid amin dao động từ 2% cho đến 12% (Lysin).