This study aims to identify suitable conditions for enzyme treatment to achieve maximum juice extraction yield and initially the effect of enzyme treatment on the volatile composition in the guava juice, and preliminary evaluation of the effect of treatment on the volatile components of the effluent guava fruit.
Nghiên cứu này nhằm mục đích: Xác định các điều kiện thích hợp để xử lý enzyme để đạt hiệu quả chiết tách dịch ổi cao nhất, đồng thời đánh giá sơ bộ tác động của quá trình xử lý enzyme đến các thành phần dễ bay hơi của dịch quả ổi.