Natural Palmyrah palm wine fermenting process was related to Saccharomyces cerevisiaes, lactic acid fermenting bacteria and acetic acid fermenting bacteria.
Quá trình lên men rượu thốt nốt tự nhiên có sự tham gia của các chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae và các chủng vi khuẩn lên men lactic, lên men acetic.