The objectives of this study are (i) to investigate the influence of washing conditions for reducing the lipid content, (ii) to identify appropriate cooking regime for product that was processed from treated material, and (iii) to identify the quality change of products during frozen storage.
Nội dung nghiên cứu bao gồm (i) việc khảo sát ảnh hưởng của ché độ rửa loại chất béo, (ii) xác định chế độ làm chín phù hợp cho sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu đã qua xử lý và (iii) sự thay đổi chất lượng của sản phẩm theo thời gian trữ đông.