The results showed that lycopene extraction efficiency reached 86.32% at suitable parameters of extraction process, such as the ratio of ethyl acetate / tomato paste: 3/1, stirring speed of 300 rpm, at the temperature of 50 degress C and time duration in 3h.
Kết quả cho thấy, điều kiện tối ưu cho quá trình trích ly lycopene từ cà chua là sử dụng dung môi ethyl acetate với tỷ lệ dung môi: nguyên liệu là 3:1; tốc độ khuấy 300 vòng / phút; ở nhiệt độ 50 độ C và trong thời gian 3h.