The extract and powder of purple sweet potato exhibit antimicrobial activity against foodborne pathogens as Staphylococcus aureus and Escherichia coll at anthocyanin content of 100 and 200 mg / L.
Cao chiết anthocyanin thể hiện hoạt tính chống lại các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Escherichia coli và Staphylococcus aureus ở nồng độ hàm lượng anthocyanin 100 và 200 mg / L.