After enzymatic treatment, the rate of α-copanene in guava flavor increased from 0.33% to 0.41% and the β-caryophylene ratio increased from 0.82 to 8.41%.
Sau quá trình xử lý enzyme, tỷ lệ α-copanene trong thành phần hương quả ổi đã tăng từ 0,33% đến 0,41% và tỷ lệ β-caryophylene tăng từ 0,82 đến 8,41%.