Research investigated the effects of cucumber blanching; the proportion of ingredients including shellfish, pork and abalone mushroom; the proportion of polyphosphates additive, as well as the proportion of mixture of shellfish, pork, abalone mushroom and cucumber on quality of the product.
Nghiên cứu tiến hành khảo sát quá trình chần dưa chuột, tỷ lệ giữa các loại nguyên liệu ốc, thịt heo và nấm bào ngư, tỷ lệ phụ gia polyphosphat cũng như tỷ lệ giữa hỗn hợp ốc: thịt heo: nấm bào ngư và dưa chuột đến chất lượng sản phẩm.