The histamine content depends on the type of scad, duration from purchasing to processing, the storage conditions, and primary-processing procedures.
Những yếu tố tác động đến hàm lượng histamin bao gồm chủng loại cá, thời gian từ khi mua đến khi chế biến, điều kiện bảo quản cá nục và các quá trình chế biến sơ bộ.