Z2.8 yeast which is capable of alcoholic fermentation and Lactobacillus sp LM 5 which is capable of lactic fermentation in soy sauce.
8 có khả năng lên men cồn và chủng Lactobacillus sp.LM 5 có khả năng lên men lactic phù hợp với quá trình lên men nước tương.