In some respects, the knowledge and practice about hygiene and safety of street-vended food sellers take the main role because if the street-vended food sellers do not ensure hygiene and safety of food, it will be the big danger for community health. Objectives: To identify the proportion of street-vended food sellers have the right knowledge and practice about hygiene and safety food; and the relating between tranning about hygiene and safety food with knowledge, practice of street-vended food sellers, as well as the relating between knowledge and practice. Method: a cross sectional study was conducted, 126 street-vended food sellers were randomly selected to interview by questionnaires and observe hygiene practice from June to August 2010.
Trong các mặt còn tồn tại, kiến thức và thực hành về VSATTAĐP của người trực tiếp chế biến (NTTCB) thức ăn đường phố có vai trò quan trọng bởi nếu NTTCB không đảm bảo VSATTP sẽ là một trong các mối nguy gây ngộ độc thực phẩm (NĐTP) hoặc các bệnh lây truyền qua thực phẩm (TP). Mục tiêu: Xác định tỉ lệ NTTCBTAĐP có kiến thức đúng và thực hành đúng về VSATTP; và mối liên quan giữa việc tham gia tập huấn về VSATTP với kiến thức, thực hành của họ; cũng như mối liên quan giữa kiến thức với thực hành. Phương pháp: Nghiên cứu cắt ngang, khảo sát trên toàn bộ 126 NTTCB ở 124 cửa hàng ăn, quán ăn, quán cà phê-giải khát, quán rượu-bia, cửa hàng bán bánh, bán thức ăn chín tại xã Bình Chuẩn, huyện Thuận An từ tháng 6-8/2010.