The efficiency of concentration process was evaluated through total phenolic content (TPC) as well as DPPH value of fruit concentrates.
Hiệu quả của quá trình cô đặc được đánh giá thông qua hàm lượng polyphenol tổng số (TPC) và hoạt tính kháng oxy hoá dựa trên khả năng trung hoà gốc tự do DPPH.