English summary: The objective of this study was to apply enzymes from Trichoderma hamatum in peeling black pepper skin.
Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu để ứng dụng chế phẩm enzyme từ chủng nấm mốc Trichoderma hamatum trong quá trình chế biến tiêu sọ từ hạt tiêu đen.