English summary: Maillard reaction is significant for foods because it strongly affects the quality and acceptance.
Tóm tắt tiếng Việt: Phản ứng Maillard một phản ứng vô cùng quan trọng đối với thực phẩm vì ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của sản phẩm thực phẩm.