The enzyme displays its cyclic action on substrates with α-1, 4-glycosyl chain, such as starch, amylose, amylopectin, dextrins, matodextrins, or glycogen Objectives: In this study, we investigated the producing of β-CD from hydrolyzed starch with immobilized CGTase on alginate.
Enzym này có tác dụng vòng hoá tạo CD từ các cơ chất có liên kết α-1, 4 - glycosid như tinh bột, amylose, amylopectin, dextrin, maltodextrin, hoặc glycogen. Mục tiêu: Trong nghiên cứu này chúng tôi nghiên cứu việc tạo β-CD từ dịch tinh bột xử lý với enzym cố định trên alginat.