Results: The result showed that the optimal conditions of β-CD production on hydrolyzed starch with immobilizated CGTase were hyrolyzed starch 26%, reaction time 61h, enzym CGTase concentration 2, 91 KU / L.
Kết quả: Xác định được điều kiện tối ưu của phản ứng tạo β-CD từ dịch xử lý tinh bột với enzym cố định là: nồng độ dịch tinh bột xử lý 26%, thời gian phản ứng 61 h, lượng enzym CGTase là 2,91 KU / L.