Objective: 3-MCPD is a toxic chemical formed as a result of the reaction between a lipid (triglyceride) and a chlorine (Cl -) in foods (sodium chloride, acid chlohydric).
Mục tiêu: 3 - MCPD được hình thành do kết quả của quá trình phản ứng giữa chất béo với một nguồn có chứa chlorin (Cl -).