And later in biology class , I learned that it 's due to a process called denaturing , which is where the proteins will change shape and lose their ability to chemically function .
Và sau đó trong lớp sinh học , tôi được biết rằng đó là một quá trình được gọi là biến chất , trong đó các protein sẽ biến đổi hình dạng và mất khả năng hoá học .