Coagulation , caramelization and gelatinization -- when the starch is thick and they absorb all the moisture that 's around them , they -- they kind of swell , and then they burst .
Đông hoá , caramen hoá và hồ hoá -- khi tinh bột dày và hấp thụ độ ẩm xung quanh , chúng sẽ phồng lên và vỡ ra .