In fact , understanding why cooking works requires knowing the science of cooking -- some of the chemistry , some of the physics and so forth .
Thực tế , việc tìm hiểu về quá trình nấu ăn , đòi hỏi sự hiểu biết khoa học về nấu nướng -- một chút kiến thức về hoá học , một chút về vật lý và hơn thế nữa .