But dough is what we 're working with , and we take that dough to the oven , and it goes into the oven . As soon as the interior temperature of that dough crosses the threshold of 140 degrees , it passes what we call the " thermal death point . "
Nhưng bột nhào là thứ không thể thiếu mà người nướng bánh tỉ mỉ thao tác , và chúng tôi mang bột tới bếp lò , bỏ nó vào lò nướng . Ngay khi nhiệt độ bên trong của khối bột đạt ngưỡng 140 độ , nó trải qua " điểm chết nhiệt . "