And it 's made -- it can be a sourdough starter , or what we call a " biga " or any other kind of pre-fermented dough with a little yeast in it , and that starts to develop flavor also .
Nó có thể là bột chua làm mồi , hoặc " biga " hoặc bất kỳ loại bột nhào trước khi dậy men có 1 chút men trong đó rồi chúng giúp phát triển hương vị nữa .