L 159/18 Publicatieblad van de Europese Unie 25.6.2010 VERORDENING (EU) Nr. 558/2010 VAN DE COMMISSIE van 24 juni 2010 tot wijziging van bijlage II bij Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (Voor de EER relevante tekst) DE EUROPESE COMMISSIE, Gelet op het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie, Gelet op Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (!), en met name op artikel 10, lid 1, Overwegende hetgeen volgt: (1) _ Verordening (EG) nr. 853/2004 stelt specifieke hygiëne- voorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oor- sprong vast. Zij bepaalt onder meer dat exploitanten van levensmiddelenbedrijven producten van dierlijke oor- sprong alleen in de handel mogen brengen, indien zij uitsluitend bewerkt en gehanteerd zijn in inrichtingen die voldoen aan de desbetreffende voorschriften in bijlage II bij die verordening. (2) _ Hoofdstuk VII van sectie I van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 853/2004 bepaalt dat vlees van als landbouw- huisdier gehouden hoefdieren mag worden vervoerd voordat de krachtens die verordening vereiste tempera- tuur is bereikt, als de bevoegde autoriteit zulks toestaat om de bereiding van specifieke producten mogelijk te maken, zij het onder bepaalde voorwaarden. (3) _ Uit algemeen aanvaarde kennis betreffende passende mi- crobiologische en temperatuurcriteria blijkt dat een soort- gelijke bepaling nuttig zou zijn voor de productie van foie gras om het gebruik van traditionele productie- methoden mogelijk te maken. (4 _ Het invriezen onmiddellijk na het slachten en koelen minimaliseert de groei van bacteriën en als gevolg daar- van ook de microbiologische belasting bij het ontdooien. Zoals in de bepalingen voor vlees van als landbouwhuis- dier gehouden hoefdieren, moet ook voor invriezen be- stemd vlees van pluimvee en haasachtigen onmiddellijk na het slachten en koelen worden ingevroren. Bijgevolg is het dienstig dat hoofdstuk V van sectie II van bijlage II bij Verordening (EG) nr. 853/2004 dienovereenkomstig wordt gewijzigd. (5) _ De bepalingen van hoofdstuk I van sectie VII van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 853/2004 omvatten specifieke voorschriften voor levende tweekleppige week- dieren, levende stekelhuidigen, levende manteldieren en levende mariene buikpotigen, wat de microbiologische indeling van de productiegebieden betreft. ( PB L 139 van 30.4.2004, blz. 55. (6) (10) Artikel 6 van Verordening (EG) nr. 854/2004 (2) bepaalt dat de lidstaten ervoor moeten zorgen dat de productie en het in de handel brengen van levende tweekleppige weekdieren, levende stekelhuidigen, levende manteldieren en levende mariene buikpotigen de in bijlage I bij die verordening bedoelde officiële controles ondergaan. Bijlage TI bij die verordening voorziet in de indeling van de productiegebieden volgens het niveau van de faecale verontreiniging. Filtrerende dieren, zoals tweekleppige weekdieren, kunnen micro-organismen accumuleren, die een risico voor de volksgezondheid vormen. Mariene buikpotigen zijn over het algemeen geen filtre- rende dieren. Bijgevolg kan het risico van accumulatie van micro-organismen in verband met faecale verontrei- niging als gering worden beschouwd. Bovendien is geen epidemiologische informatie verstrekt op grond waarvan een verband kan worden gelegd tussen de bepalingen voor de indeling van de productiegebieden en de risico’s die niet-filtrerende mariene buikpotigen voor de volks- gezondheid vormen. Daarom moeten die mariene buik- potigen worden uitgesloten van de bepalingen inzake de indeling van de productiegebieden, als vastgesteld in hoofdstuk TI van sectie VII van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 853/2004. Hoofdstuk VI van sectie VII van bijlage I bij Verorde- ning (EG) nr. 853/2004 bepaalt alleen dat individuele consumentenverpakkingen van levende tweekleppige weekdieren in het verzendingscentrum worden gesloten en na verzending uit het verzendingscentrum gesloten moeten blijven totdat zij voor verkoop aan de eindver- bruiker worden gepresenteerd. Daarom vallen andere ver- pakkingen van levende tweekleppige weekdieren niet on- der die bepaling. Voor de volksgezondheid is het dienstig dat die bepaling wordt gewijzigd zodat alle verpakkingen gesloten moeten blijven totdat zij aan de eindverbruiker worden gepresenteerd. Hoofdstuk IX van sectie VII van bijlage I bij Verorde- ning (EG) nr. 853/2004 stelt specifieke voorschriften vast voor pectinidae die buiten de ingedeelde productiegebie- den worden verzameld. Die voorschriften moeten ook van toepassing zijn op levende mariene buikpotigen die geen filtrerende dieren zijn. Punt 4 van dat hoofdstuk stelt specifieke regels vast voor de verpakking van pecti- nidae. De voorschriften voor de verpakkingen van le- vende tweekleppige weekdieren tijdens het vervoer van het verzendingscentrum naar de detailhandel moeten ook gelden voor buiten de ingedeelde productiegebieden ver- zamelde pectinidae en mariene buikpotigen die geen fil- trerende dieren zijn. () PB L 139 van 30.4.2004, blz. 206.