L 322/12 Publicatieblad van de Europese Unie 7.12.2007 VERORDENING (EG) Nr. 1441/2007 VAN DE COMMISSIE van 5 december 2007 tot wijziging van Verordening (EG) nr. 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen (Voor de EER relevante tekst) DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese Gemeenschap, Gelet op Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmidde- lenhygiëne (!), en met name op artikel 4, lid 4, Overwegende hetgeen volgt: (1) Bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 van de Commissie van 15 november 2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen (2) worden de microbiologische cri- teria voor bepaalde micro-organismen en de bijbeho- rende uitvoeringsbepalingen vastgesteld waaraan exploi- tanten van levensmiddelenbedrijven moeten voldoen bij de toepassing van de algemene en specifieke hygiëne- maatregelen als bedoeld in artikel 4 van Verordening (EG) nr. 852/2004. Verordening (EG) nr. 2073/2005 bepaalt ook dat exploitanten van levensmiddelenbedrij- ven ervoor moeten zorgen dat levensmiddelen voldoen aan de desbetreffende microbiologische criteria als vast- gesteld in bijlage I bij die verordening. In de hoofdstukken 1 en 2 van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 worden voedselveiligheidscriteria en proceshygiënecriteria voor gedroogde volledige zuigelin- genvoeding en gedroogde dieetvoeding voor medisch ge- bruik voor zuigelingen jonger dan zes maanden (,ge- droogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde di- eetvoeding”) vastgesteld. In deel 2.2 van hoofdstuk 2 van die bijlage wordt bepaald dat, wanneer gedroogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde dieetvoeding worden getest en in een of meer deelmonsters Entero- bacteriaceae worden aangetroffen, de partij op Enterobac- ter sakazakii en Salmonella moet worden getest. Op 24 januari 2007 heeft het wetenschappelijk panel voor biologische gevaren (BIOHAZ-panel) van de Euro- pese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) een advies uitgebracht over Enterobacteriaceae als indicatoren van Salmonella en Enterobacter sakazakii. Het concludeerde dat het niet mogelijk is een correlatie vast te stellen tussen Enterobacteriaceae en Salmonella en dat geen universele (” PB L 139 van 30.4.2004, blz. 1; gerectificeerd in PB L 226 van 25.6.2004, blz. 3. (2) PB L 338 van 22.12.2005, blz. 1. ) 7) correlatie tussen Enterobacteriaceae en Enterobacter saka- zakii bestaat. Op het niveau van de afzonderlijke installa- ties kan echter een correlatie tussen Enterobacteriaceae en Enterobacter sakazakii worden vastgesteld. Daarom moet worden bepaald dat de in Verordening (EG) nr. 2073/2005 vastgestelde eis betreffende het tes- ten van gedroogde volledige zuigelingenvoeding en ge- droogde dieetvoeding op Salmonella en Enterobacter saka- zakii, wanneer in een of meer deelmonsters Enterobacte- riaceae worden aangetroffen, niet meer van toepassing is. Deel 2.2 van hoofdstuk 2 van bijlage I bij die verorde- ning moet daarom dienovereenkomstig worden gewij- zigd. Overeenkomstig het advies over de microbiologische ge- varen van volledige zuigelingenvoeding en opvolgzuige- lingenvoeding, dat op 9 september 2004 door het BIO- HAZ-panel van de EFSA is uitgebracht, moeten micro- biologische criteria inzake Salmonella en Enterobacteria- ceae voor gedroogde opvolgzuigelingenvoeding worden vastgesteld. Het BIOHAZ-panel van de EFSA heeft op 26 en 27 januari 2005 een advies over Bacillus cereus en andere Bacillus spp. in levensmiddelen uitgebracht. Het conclu- deerde dat een van de belangrijkste bestrijdingsmaatrege- len de beheersing van de temperatuur en de vaststelling van een op de HACCP-beginselen (Hazard Analysis and Critical Control Points) gebaseerd systeem is. Gedehydra- teerde levensmiddelen, waarin vaak sporen van patho- gene Bacillus spp. aanwezig zijn, kunnen de groei van Bacillus cereus mogelijk maken, zodra zij opnieuw in warm water gehydrateerd worden. Sommige gedehydra- teerde levensmiddelen, waaronder gedroogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde dieetvoeding, worden door potentieel fragiele consumenten geconsumeerd. Overeenkomstig het advies van de EFSA moeten de aan- tallen sporen van Barcillus cereus in gedroogde volledige zuigelingenvoeding en gedroogde dieetvoeding tijdens de verwerking zo klein mogelijk zijn en moet een pro- ceshygiënecriterium worden vastgesteld naast de goede praktijken die zijn ontwikkeld om de tijd tussen de berei- ding en de consumptie te beperken. In hoofdstuk 1 van bijlage I bij Verordening (EG) nr. 2073/2005 wordt de referentieanalysemethode voor Sta- phylococcus-enterotoxinen in bepaalde soorten kaas, melk- poeder en weipoeder vastgesteld. Die methode is door het communautaire referentielaboratorium voor coagu- lase-positieve stafylokokken herzien. De verwijzing naar die referentieanalysemethode moet daarom worden ge- wijzigd. Hoofdstuk 1 van bijlage I bij die verordening moet daarom dienovereenkomstig worden gewijzigd.