19. 7. 93 Publikatieblad van de Europese Gemeenschappen Nr. L 175/1 (Besluiten waarvan de publikatie niet voorwaarde is voor de toepassing) RAAD RICHTLIJN 93/43/EEG VAN DE RAAD van 14 juni 1993 inzake levensmiddelenhygiëne DE RAAD VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN, Gelet op het Verdrag tot oprichting van de Europese FEconomische Gemeenschap, inzonderheid op arti- kel 100 A, Gezien het voorstel van de Commissie, In samenwerking met het Europees Parlement (!), Gezien het advies van het Economisch’ en Sociaal Comité (2), Overwegende dat het vrije verkeer van levensmiddelen een eerste voorwaarde is voor de voltooiing van de interne markt; dat dit principe vertrouwen veronderstelt in de veiligheid voor menselijke consumptie van zich in het vrije verkeer bevindende levensmiddelen, en met name in de hygiëne daarvan in alle stadia, namelijk bereiding, verwerking, vervaardiging, verpakking, opslag, vervoer, distributie, hantering en aanbieding ten verkoop of leve- ring aan de consument; Overwegende dat de bescherming van de volksgezondheid van het grootste belang is; Overwegende dat deze bescherming reeds het onderwerp was van Richtlijn 89/397/EEG van de Raad van 14 juni 1989 inzake de officiële controle op levensmiddelen (), alsmede van meer specifieke voorschriften ter zake; dat levensmiddelenhygiëne een belangrijke doelstelling van deze controle is; dat genoemde richtlijn met name betrek- king heeft op inspectie, monsterneming en analyse en dient te worden aangevuld met bepalingen ter verbetering van de levensmiddelenhygiëne en ter versterking van het ({!) PB nr. C 174 van 23. 11. 1992 en PB nr. C 150 van 31. 5. 1993. (2) PB nr. C 223 van 31. 8. 1992, blz. 16. (3) PB nr. L 186 van 30. 6. 1989, blz. 23. vertrouwen in de hygiëne van zich in het vrije verkeer bevindende levensmiddelen; Overwegende dat de algemene voorschriften inzake levensmiddelenhygiëne die in acht moeten worden geno- men bij bereiding, verwerking, vervaardiging, verpakking, opslag, vervoer, distributie, hantering en aanbieding ten verkoop of levering aan de consument, moeten worden geharmoniseerd om de volksgezondheid te beschermen; Overwegende dat het gebruik van risicoanalyse, risico- evaluatie en andere beheerstechnieken erkende methoden zijn om kritische controlepunten te identificeren, te con- troleren en te bewaken; Overwegende dat voor bepaalde klassen levensmiddelen microbiologische criteria en criteria voor temperatuurbe- heersing kunnen worden vastgesteld en dat deze, wanneer zij worden vastgesteld, in overeenstemming moeten zijn met wetenschappelijk erkende algemene beginselen; Overwegende dat de Lid-Staten de opstelling moeten stimuleren van en moeten meewerken aan gidsen voor goede hygiënische praktijken als richtsnoer voor de levensmiddelenbranche, waar passend gebaseerd op de Aanbevolen Internationale Richtlijnen voor de Praktijk — Grondbeginselen van de levensmiddelenhygiëne, van de Codex Alimentarius (*); Overwegende dat de Commissie, hierin bijgestaan door de Lid-Staten en andere betrokken partijen, de opstelling moet stimuleren van gidsen voor goede hygiënische prak- (*) Codex Alimentarius Volume A. Recommended International Code of Practice. General Principles of Food Hygiene. Second Revision (1985). Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization. Rome, 1988 (Codex Alimentarius, deel A. Aanbevolen Internationale Richtlijnen voor de Praktijk. Grondbeginselen van de levens- middelhygiëne. Tweede herziening (1985). Voedsel- en Land- bouworganisatie van de Verenigde Naties/Wereldgezond- heidsorganisatie. Rome, 1988).