L 322/12 Uřední věstník Evropské unie 7.12.2007 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1441/2007 ze dne 5. prosince 2007, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (Text s významem pro EHP) KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ, p o om ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství, ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) . 852/[2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (!), zejména na čl. 4 odst. 4 uvedeného nařízení, vzhledem k těmto důvodům: potravinářských | podniků  dodržovat článku 4 nařízení (ES) č. kritéria = podle příslušná | mikrobiologická I uvedeného nařízení. při vyšetření sušené počáteční kojenecké Salmonella. . věst. L 139, 30.4.2004, s. 1. . věst. L 338, 22.12.2005, s. 1. Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (?) stanoví mikrobiologická kritéria pro některé mikroorga- nismy a prováděcí pravidla, která musí provozovatelé při provádění obecných a zvláštních hygienických opatření podle 852/2004. Nařízení (ES) č. 2073/2005 rovněž stanoví, že provozovatelé potravi- nářských podniků musejí zajistit, aby potraviny splňovaly přílohy Kapitoly 1 a 2 přílohy I nařízení (ES) č. 2073/2005 stanoví kritéria bezpečnosti potravin a kritéria hygieny výrobního procesu s ohledem na sušenou počáteční koje- neckou výživu a sušené dietní potraviny pro zvláštní léčebné účely určené pro kojence do šesti měsíců věku (sušená počáteční kojenecká výživa a sušené dietní potra- viny). Část 2.2 kapitoly 2 uvedené přílohy stanoví, že je-li výživy a sušených dietních potravin v kterékoliv jednotce vzorku určena přítomnost Enterobacteriaceae, musí být příslušná partie vyšetřena na Enterobacter sakazakii a bakterie rodu Dne 24. ledna 2007 vědecká komise pro biologická nebezpečí (komise BIOHAZ) při Evropském úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) vydala stanovisko týkající se Enterobacteriaceae: jako indikátorů Enterobacter  sakazakii a bakterií rodu Salmonella. Dospěla k závěru, že nelze (6) stanovit korelaci mezi Enterobacteriaceae a bakteriemi rudu Salmonella a že neexistuje žádná univerzální korelace mezi Enterobacteriaceae : a Enterobacter : sakazakii. | Lze nicméně stanovit korelaci | mezi | Enterobacteriaceae a Enterobacter sakazakii na úrovni jednotlivých závodů. Požadavek stanovený nařízením (ES) č. 2073/2005, který se týká provádění vyšetření sušené počáteční kojenecké výživy a sušených dietních potravin na Enterobacter saka- zakii a bakterie rodu Salmonella, je-li v kterékoliv jednotce vzorku určena přítomnost Enterobacteriaceae, by již tedy neměl platit. Část 2.2 kapitoly 2 přílohy I uvedeného nařízení by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna. V souladu se stanoviskem k mikrobiologickým rizikům v počáteční a pokračující kojenecké výživě vydaným komisí BIOHAZ při Evropském úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) dne 9. září 2004 by měla být stanovena mikrobiologická kritéria týkající se bakterií rodu Salmo- nella a Enterobacteriaceae pro sušenou pokračující výživu. Komise BIOHAZ Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) vydala dne 26. a 27. ledna 2005 stano- visko k Bacillus cereus a dalším Bacillus spp. v potravinách. Dospěla k závěru, že jedním z hlavních kontrolních opatření je kontrola teploty a zavedení systému založe- ného na zásadách analýzy rizika a kritických kontrolních bodů. Dehydratované potraviny, ve kterých je častá přítomnost spor patogenních Bacillus spp.. mohou po rehydrataci teplou vodou umožnit růst Bacillus cereus. Některé dehydratované potraviny včetně sušené počáteční kojenecké výživy a sušených dietních potravin jsou konzumovány potenciálně choulostivými spotřebiteli. V souladu se stanoviskem EFSA by počty spor Bacillus cereus v sušené počáteční kojenecké výživě a sušených dietních potravinách měly být během zpracování co možná nejnižší a kromě osvědčených postupů určených ke zmenšení časové prodlevy mezi přípravou a spotřebou by mělo být stanoveno kritérium hygieny výrobního procesu. Kapitola 1 přílohy I nařízení (ES) č. 2073/2005 stanoví analytickou referenční metodu pro stafylokokové entero- toxiny v určitých sýrech, sušeném mléce a sušené syro- vátce. Tato metoda byla přezkoumána referenční labora- toří Společenství pro koagulázopozitivní stafylokoky. Měl by se proto pozměnit odkaz na tuto analytickou refe- renční metodu. Kapitola 1 přílohy I uvedeného nařízení by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.