L 282/46 Uřední věstník Evropské unie 24.10.2013 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 1019/2013 ze dne 23. října 2013, kterým se mění příloha I nařízení (ES) č. 2073/2005, pokud jde o histamin v produktech rybolovu (Text s významem pro EHP) EVROPSKÁ KOMISE, s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie, s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852[2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (!), a zejména na čl. 4 odst. 4 uvedeného nařízení, vzhledem k těmto důvodům: (1) — Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (?) stanoví mikrobiologická kritéria pro některé mikroorga- nismy a prováděcí pravidla, která musí provozovatelé potravinářských podniků dodržovat při provádění obec- ných a zvláštních hygienických opatření podle článku 4 nařízení (ES) č. 852/2004. Konkrétně stanoví kritéria bezpečnosti potravin pro histamin a plány odběru vzorků produktů rybolovu z druhů ryb spojovaných s vysokým množstvím histidinu. (2) : Rybí omáčka vyrobená fermentací je tekutý produkt rybolovu. Komise pro Codex Alimentarius (?) stanovila nové maximální doporučené limity histaminu v této rybí omáčce, které se liší od těch stanovených v příloze I nařízení (ES) č. 2073/2005. Toto doporučení je v souladu s informacemi o údajích o expozici spotřebi- tele, které ve svém vědeckém stanovisku týkajícím se kontroly zaměřené na posouzení rizika vzniku biogen- ního aminu ve fermentovaných potravinách (*) předložil Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen „EFSA“). (3) — Jelikož rybí omáčka je tekutý produkt rybolovu, lze před- pokládat, že histamin bude rovnoměrně rozložený. Plán odběru vzorků tedy může být jednodušší než u produktů rybolovu v jiných formách. (4) — Pro rybí omáčku vyrobenou fermentací produktů rybo- lovu je vhodné stanovit samostatné kritérium bezpečnosti potravin, aby mohlo být toto kritérium uvedeno do souladu s novou normou stanovenou v Codex Alimen- tarius a se stanoviskem EFSA. Poznámka pod čarou 2 by také měla být změněna. (5) — Běžný plán odběru vzorků histaminu z produktů rybo- lovu se sestává z devíti vzorků, což vyžaduje mnoho materiálu vzorku. Poznámka pod čarou 18 ke kritériu bezpečnosti potravin 1.26 u produktů rybolovu uvádí, že na úrovni maloobchodu je možné odebrat jednotlivé vzorky. V takovýchto případech by celá partie neměla být považována za nebezpečnou pouze na základě výsledku z jednoho vzorku. Jestliže však hodnoty jednoho z devíti analyzovaných vzorků překročí M, má se za nebez- pečnou považovat celá partie. Toto platí i v případě, že hodnotu M překročí jednotlivé vzorky. Poznámka pod čarou 18 by tedy měla být rovněž změněna. Poznámka pod čarou 18 by se také měla použít na kritéria bezpeč- nosti potravin 1.26 a 1.27. (6) — Nařízení (ES) č. 2073/2005 by proto mělo být odpoví- dajícím způsobem změněno. (7) : Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat a ani Evropský parlament, ani Rada nevy- jádřily s těmito opatřeními nesouhlas, PŘIJALA TOTO NAŘÍZENÍ: Článek 1 Příloha I nařízení (ES) č. 2073/2005 se mění v souladu s přílohou tohoto nařízení. Článek 2 Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení v Uředním věstníku Evropské unie. Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a přímo použitelné ve všech členských státech. V Bruselu dne 23. října 2013. (!) Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 1. (?) Uř. věst. L 338, 22.12.2005, s. 1. (?) Norma pro rybí omáčku stanovená v Codex Alimentarius (CODEX STAN 302 - 2011). () EFSA Journal 2011; 9(10):2393. Za Komisi José Manuel BARROSO předseda