260 Službeni list Europske unije 13/Sv. 24 32009R0041 21.1.2009. SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE L 16/3 UREDBA KOMISIJE (EZ) br. 41/2009 od 20. siječnja 2009. o sastavu i označivanju hrane prikladne za osobe intolerantne na gluten (Tekst značajan za EGP) KOMISIJA EUROPSKIH ZAJEDNICA, uzimajući u obzir Ugovor o osnivanju Europske zajednice, uzimajući u obzir Direktivu Vijeća 89/398/EEZ od 3. svibnja 1989. o usklađivanju zakonodavstava država članica u odnosu na hranu za posebne prehrambene potrebe (!), a posebno njezin članak 2. stavak 3. i članak 4.a, budući da: (1) Direktiva 89/398/EEZ odnosi se na hranu za posebne prehrambene potrebe koja je zbog njezinog posebnog sastava ili proizvodnog procesa namijenjena zadovolja- vanju  posebnih  prehrambenih  zahtjeva  određenih skupina stanovništva. Oboljeli od celijakije spadaju u tu skupinu stanovništva koji su trajno intolerantni na gluten. Prehrambena industrija razvila je niz proizvoda koji se nude kao ,bez glutena" ili sličnih istovjetnih oznaka. Razlike u nacionalnim odredbama o uvjetima upotrebe takvih opisa proizvoda mogli bi biti prepreka slobodnom prometu dotičnih proizvoda i dovesti do tog da se za sve potrošače ne jamči ista visoka razina zaštite. Radi jasnoće i kako se ne bi zbunjivalo potrošače različitim načinima opisa proizvoda na nacionalnoj razini, potrebno je na razini Zajednice utvrditi uvjete korištenja navoda za neprisutnost glutena. Pšenica (tj. sve vrste Triticum, poput durum _ (tvrde) pšenice, pira i kamuta), raž i ječam vrste su žitarica koje prema znanstvenim spoznajama sadrže gluten. Gluten prisutan u tim žitaricama može kod osoba into- lerantnih na gluten prouzročiti razna štetna djelovanja na zdravlje. Stoga ga one trebaju izbjegavati. Odstranjivanje glutena iz žitarica koje sadrže gluten povezano je sa znatnim tehničkim poteškoćama i ekonomskim troškovima, te je vrlo teško proizvesti (') SL L 186, 30.6.1989., str. 27. hranu bez glutena. Stoga brojna hrana za posebne prehrambene potrebe koja se nalazi na tržištu sadrži manje količine rezidua glutena. Većina, no ne i sve osobe intolerantne na gluten, mogu u svoju prehranu uključiti zob bez ikakvih štetnih poslje- dica po svoje zdravlje. To je predmet stalnih studija i ispitivanja od strane znanstvene zajednice. Međutim, veći je problem kontaminacija zobi pšenicom, raži ili ječmom do koje može doći za vrijeme žetve, prijevoza, skladištenja i prerade. Stoga je potrebno voditi računa o opasnosti od kontaminacije glutenom proizvoda koji sadrže zob kod označivanja tih proizvoda. Neke osobe intolerantne na gluten mogu ga do određene granice podnositi u promjenjivim malim količinama. Kako bi se pojedinim osobama omogućilo da na tržištu nađu različite vrste hrane koja odgovara njihovim potre- bama i njihovim granicama osjetljivosti, treba biti moguć izbor proizvoda s različitim niskim količinama glutena u takvim utvrđenim granicama. Važno je, međutim, da su različiti proizvodi odgovarajuće označeni kako bi se osigurala pravilna upotreba tih proizvoda od osoba into- lerantnih na gluten, a s time u vezi i potaknuti kampanje informiranja u državama članicama. Hranu za posebne prehrambene potrebe koja se posebno formulira, proizvodi ili prerađuje kako bi se zadovoljile potrebe osoba intolerantnih na gluten i koja se kao takva stavlja na tržište, potrebno je označiti navodom ,vrlo mali sadržaj glutena" odnosno ,bez glutena", u skladu s odredbama utvrđenim u ovoj Uredbi. Tim se odredbama može udovoljiti korištenjem hrane koja je posebno proiz- vedena s ciljem smanjenja sadržaja glutena jednog ili više sastojaka koji sadrže gluten i/ili korištenjem hrane u kojoj su sastojci koji sadrže gluten zamijenjeni drugim sastoj- cima koji su prirodno bez glutena. Člankom 2. stavkom 3. Direktive 89/398|EEZ predviđena je mogućnost da se na hrani za opću konzumaciju koja je prikladna i za posebne prehrambene potrebe navede ta prikladnost. Stoga je potrebno omogućiti da se hrana za opću konzumaciju koja je prikladna i kao dio bezglu- tenske prehrane, jer ne sadrži sastojke žitarica koje sadrže gluten ili zobi, označuje navodom koji upućuje