24 Službeni list Europske unije 13/Sv. 61 31989L0108 L 40/34 SLUŽBENI LIST EUROPSKIH ZAJEDNICA 11.2.1989. DIREKTIVA VIJEĆA od 21. prosinca 1988. o usklađivanju zakonodavstava država članica u odnosu na brzo smrznutu hranu namijenjenu prehrani ljudi (89/108/EEZ) VUEĆE EUROPSKIH ZAJEDNICA, uzimajući u obzir Ugovor o osnivanju Europske ekonomske zajednice, a posebno njegov članak 100a, uzimajući u obzir prijedlog Komisije, u suradnji s Europskim parlamentom (!), uzimajući u obzir mišljenje Gospodarskog i socijalnog odbo- ra (*), budući da proizvodnja i trgovina brzo smrznutom hranom namijenjenom prehrani ljudi (dalje u tekstu ,brzo smrznuta hrana") dobivaju sve veću važnost u Zajednici; budući da razlike između nacionalnih zakonodavstava u odnosu na brzo smrznutu hranu ometaju njihovo slobodno kretanje; budući da one mogu stvoriti nejednake uvjete tržišnog natje- canja te stoga izravno utjecati na uspostavljanje i funkcioniranje zajedničkog tržišta; budući da je stoga potrebno uskladiti ta prava; budući da se s tim ciljem pravilima Zajednice mora dati najveći mogući opseg, obuhvaćajući svu brzo smrznutu hranu namije- njenu prehrani ljudi, te uključujući ne samo proizvode koji su bez daljnje prerade namijenjeni za opskrbu krajnjeg potrošača te restorana, bolnica, kantina i ostalih sličnih objekata javne prehrane, već i proizvode koji moraju biti dalje prerađeni ili pripremljeni; budući, međutim, da se ova pravila ne moraju primjenjivati na proizvode koji nisu ponuđeni na prodaju kao brzo smrznuta hrana; budući da je u svakom slučaju primjereno utvrditi opća načela kojima mora udovoljavati sva brzo smrznuta hrana; budući da u kasnijoj fazi posebne odredbe koje nadilaze opća načela mogu, ako je potrebno, biti usvojene za određene kate- gorije brzo smrznute hrane, u skladu s postupkom primjen- ljivim na svaku od tih kategorija; (') SL C 175, 15.7.1985., str. 296. i SL C 12, 16.1.1989. (?) SL C 104, 25.4.1985., str. 17. budući da je svrha brzog zamrzavanja očuvati intrinzična svoj- stva hrane postupkom brzog zamrzavanja; budući da je potrebno postići temperaturu od —18"C ili nižu u svim točkama proizvoda; budući da se na — 18 *C obustavljaju sve mikrobiološke aktiv- nosti koje bi mogle pogoršati kakvoću hrane; budući da je stoga potrebno održavati barem tu temperaturu, podložno odre- đenom tehnički neizbježnom odstupanju, tijekom uskladištenja i distribucije brzo smrznute hrane prije njihove prodaje kraj- njem potrošaču; budući da su zbog tehničkih razloga određena povećanja temperature neizbježna te da ih se stoga može tolerirati pod uvjetom da ne štete kakvoći proizvoda, što se može osigurati zadovoljavanjem  dobre prakse  uskladištenja i  distribucije, uzimajući posebno u obzir odgovarajući stupanj rotacije zaliha; budući da izvedba neke tehničke opreme koja se trenutačno upotrebljava za lokalnu distribuciju brzo smrznute hrane nije u mogućnosti u svim slučajevima osigurati potpuno poštovanje temperaturnih ograničenja uvedenih ovom Direktivom, te da je stoga potrebno predvidjeti prijelazni sustav koji omogućava uporabu postojećeg materijala tijekom njegovog uobičajenog vijeka trajanja; budući da ova Direktiva treba samo navesti ciljeve koji se trebaju ostvariti i u pogledu opreme upotrijebljene za postupak brzog zamrzavanja i u pogledu temperatura koje se trebaju poštovati u postrojenjima i opremi za uskladištenje, rukovanje, prijevoz i distribuciju; budući da su države članice dužne službenim provjerama osigu- rati da je upotrijebljena oprema u mogućnosti zadovoljiti te ciljeve; budući da je zbog tih provjera nepotreban bilo koji sustav službenog potvrđivanja za potrebe trgovine; budući da je poželjno predvidjeti mogućnost upotrebe kriogenih tekućina u izravnom kontaktu s brzo smrznutim prehrambenim proizvodima: budući da te tekućine stoga moraju biti dovoljno inertne da na prehrambene proizvode ne prenesu bilo koje