190 Službeni list Europske unije 13/Sv. 30 32003R2065 26.11.2003. SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE L 309/1 UREDBA (EZ) br. 2065/2003 EUROPSKOG PARLAMENTA I VI]EĆA od 10. studenoga 2003. o aromama dima koje se uporabljuju ili su namijenjene za uporabu u ili na hrani EUROPSKI PARLAMENT I VI]EĆE EUROPSKE UNIJE, uzimajući u obzir Ugovor o osnivanju Europske zajednice, a posebno njegov članak 95., uzimajući u obzir prijedlog Komisije (!), uzimajući u obzir mišljenje Europskog gospodarskog i soci- jalnog odbora (?), u skladu s postupkom utvrđenim u članku 251. Ugovora (), budući da: (1) — Direktiva Vijeća 88/388/EEZ od 22. lipnja 1988. o uskla- divanju zakonodavstava država članica u odnosu na arome za uporabu u hrani i izvorne sirovine za njihovu proizvodnju (“), a posebno njezin članak 5. stavak 1. sedma alineja, osigurava usvajanje odgovara- jućih odredbi u pogledu sirovina koje se koriste za proiz- vodnju aroma dima i uvjeta reakcije pod kojima se pripremaju. (2) = Slobodno kretanje sigurne i zdravstveno ispravne hrane bitan je aspekt unutarnjega tržišta i značajno doprinosi zdravlju i dobrobiti građana te njihovim društvenim i ekonomskim interesima. (3) — U ostvarivanja politika Zajednice treba osigurati visoku razinu zaštite života i zdravlja ljudi. (') SL C 262 E, 29.10.2002., str. 523. (2) sL C 85, 8.4.2003., str. 32. (*) Mišljenje Europskog parlamenta od 5. lipnja 2003. (još nije objav- ljeno u Službenom listu) i Odluka Vijeća od 9. listopada 2003. (*) SL L 184, 15.7.1988., str. 61. Direktiva kako je izmijenjena Direk- tivom Vijeća 91/71/EEZ (SL L 42, 15.2.1991., str. 25.). (4) Kako bi se zaštitilo zdravlje ljudi, arome dima moraju biti podvrgnute procjeni sigurnosti putem postupka Zajed- nice prije nego što budu stavljene na tržište ili upotrijeb- ljene u ili na hrani unutar Zajednice. Razlike među nacionalnim zakonima i drugim propisima koji se odnose na procjenu i odobravanje aroma dima mogu ometati njihovo slobodno kretanje, stvarajući uvjete nejednakog i nepravednog tržišnog natjecanja. Zbog toga postupak odobravanja treba utvrditi na razini Zajednice. Kemijski sastav dima složen je i ovisi, između ostalog, o vrsti upotrijebljenog drva, metodi koja se koristi za razvijanje dima, sadržaju vode u drvu te temperaturi i koncentraciji kisika za vrijeme stvaranja dima. Dimljena hrana općenito izaziva zabrinutost za zdravlje, posebno u pogledu moguće prisutnosti policikličkih aromatskih ugljikovodika. Budući da se arome dima proizvode od dima koji je podložan procesima frakcioniranja i proči- šćavanja, uporaba aroma dima općenito se smatra manje zabrinjavajućom za zdravlje nego tradicionalni postupak dimljenja. Međutim, kod procjene sigurnosti treba uzeti u obzir mogućnost šire primjene aroma dima u usporedbi s konvencionalnim dimljenjem. Ova Uredba obuhvaća arome dima kako su definirane u Direktivi 88/388/EEZ. Proizvodnja ovih aroma dima započinje  kondenzacijom  dima.  Kondenzirani dim obično se fizikalnim postupcima razdvaja na primarni kondenzat dima na bazi vode, u vodi netopljivu katransku fazu visoke gustoće te uljnu fazu netopljivu u vodi. Uljna faza netopljiva u vodi je nusproizvod i neprikladna je za proizvodnju aroma dima. Primarni kondenzati dima i u vodi netopljive katranske faze visoke gustoće, ,primarne katranske frakcije", pročišća- vaju se kako bi se uklonile komponente dima koje su najštetnije za zdravlje ljudi. One tada mogu biti pogodne za uporabu kao takve u ili na hrani ili za proizvodnju deriviranih aroma dima koje se dobivaju daljnjim odgo- varajućim fizikalnim postupcima, kao što su postupci ekstrakcije, — destilacije, — koncentracije — evaporacijom, apsorpcije ili membranskog razdvajanja i dodavanja sastojaka hrane, drugih aroma, prehrambenih aditiva ili otapala, ne dovodeći u pitanje specifičnije zakonodavstvo Zajednice.