دیے گی خبروں کو ایک لفظ یا درجہ (کیٹگری) میں بیان کریں.
درجے:
- کھیل
- تفریح،
- کاروبار و معیشت،
- سائنس اور ٹیکنالوجی

خبریں: نان خطائی ایک مخصوص دیسی بسکٹ ہے جس کی منہ میں گھل جانے والی ساخت ایسی عادت ڈال دینے والی ہوتی ہے کہ اسے کھانے والا اس کا دیوانہ ہو جاتا ہےنان خطائی کے حوالے سے میری بہترین یادوں میں سے ایک وہ گھر پر شام کی چائے کا وقت ہے میں ایک وقت میں ہی نصف درجن کے قریب نان خطائی سان سے کھالیتی تھی اور گرم چائے کے کپ کے ساتھ بھی دو تو منہ میں گھل ہی جاتی تھیں اس سے بہتر تفریح کوئی ہو ہی نہیں سکتی تھیکراچی میں پلنے بڑھنے کے دوران روزانہ کرسپو بیکری جانا ضروری ہوتا تھا کیونکہ مغرب میں میرے کچن کے سامان خوراک کے برعکس اس دور میں بریڈ انڈے اور پاپے ہر روز تازہ لائے جاتے تھے ان دنوں اکثر نان خطائی زیرہ بسکٹ یا پیٹس وغیرہ جیسی خصوصی ٹریٹ بھی بیکری کی خریداری کا حصہ ہوتے تھےالائچی اور پستوں کا تازہ تنور میں پکے ٹے اور مکھن میں امتزاج گھر کو مہکا کر سب کو نان خطائی کا مزہ لینے کے لیے لانج ایریا میں کھینچ کر لے تا تھا ایک کتاب میں نان خطائی کے بارے میں وضاحت ان الفاظ میں کی گئی ہے یہ وہ کیک ہیں جو مغربی ہندوستان کے مسلمان بناتے تھے اور جنھیں سورت سے بمبئی درمد کیا تھایہ کہنے کی ضرورت نہیں کہ درحقیقت برطانوی شہری نان خطائی کو کہتے تھے فارسی اور افغانی زبانوں سے نے والے اس لفظ کے لغوی معنی یہ ہیں فارسی لفظ نان کا مطلب بریڈ یا روٹی اور افغانی لفظ خطائی کا مطلب بسکٹ ہے یعنی بریڈ بسکٹکچھ ذرائع کا کہنا ہے کہ خطائی کا مطلب فارسی زبان میں چھ ہوتا ہے اور اس سے یہ حوالہ دیا جاتا ہے کہ نان خطائی کی تیاری میں چھ اجزاءکا استعمال ہوتا ہےٹورنٹو اسٹار میں فوڈ ایڈیٹر جنیفر بائن کے تحریر کردہ ایک مضمون نان خطائی کوکی میں وہ تحریر کرتی ہیں نمکین میٹھی اور انڈے سے پاک برصغیر کی اس مقبول کوکی کے بارے میں سے تعلق رکھنے والے جانکی سبرامنیم لکھتی ہین کہ نان کو ہندی میں روٹی کہا جاتا ہے جبکہ کچھ تاریخ دانوں کا دعوی ہے کہ خطائی فارسی لفظ ہے اور اس کا مطلب چھ ہے یعنی وہ اصل چھ اجزاء جو نان خطائی کو بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں 16 ویں صدی میں جن میں ٹا انڈے چینی مکھن یا گھی بادام اور تاڑی شامل ہیںجانکی سبرامنیم بتاتی ہیں کہ ان کوکیز کا تعلق 16 ویں صدی سے ہے جب نیدرلینڈ سے تعلق رکھنے والے مصالحوں کے تاجروں نے سورت میں ایک بیکری کو چلایا اور بعد میں اسے ایک مقامی ملازم دوتی والا کو فروخت کردیا بیکری نے ڈچ افراد کی جگہ غریب مقامیوں کے لیے کام کرنا شروع کردیا مگر چونکہ مقامی افراد تاڑی کو چھونا پسند نہیں کرتے تھے اسی وجہ سے بریڈ اکثر فروخت نہیں ہوتی تھی جس کے باعث وہ خشک اور کرکری ہوجاتیں اور پھر کچھ مقامی افراد اسے کسی گرم مشروب میں ڈبو کر کھا لیتے بیکری نے اس خیال کو اپناتے ہوئے انڈے یا تاڑی کے استعمال کے بغیر بسکٹ تیار کرنے کا فیصلہ کیا اور اس طرح لذیذ سادہ نان خطائی کا وجود عمل میں یا اس حوالے سے مزید تحقیق نے مجھے یقین دلایا کہ دوتی والا یعنی اس بیری کے مالک نے باسی بریڈ غریب افراد کو رعایتی نرخوں پر فروخت کرنی شروع کی تھی لوگوں نے اس باسی بریڈ کو خریدنا اور ایک گروم مشروب میں ڈبو کر کھانا شروع کردیا اور بہت جلد یہ مقبول ہو گئیمقبولیت کو دیکھتے ہوئے گجراتی کاروباری افراد نے بریڈ کی شکل بدلتے ہوئے اسے اوون میں خشک کرنا شروع کیا اور اسے ایرانی بسکٹ کا نام دے دیادلچسپ بات یہ ہے کہ انہوں نے مغلئی پکوانوں کی مقبولیت کا بھی جائزہ لیا جو دیگر کھانوں کے ارتقاء اور ملاپ کا نتیجہ تھا خاص طور پر ان پر فارسی کھانوں کا مضبوط اثر تھا لہذا انہوں نے بسکٹوں کی پیکنگ اور مارکیٹنگ تکنیک کو بدل دیا اس کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء تو لگ بھگ وہی رہے مگر فارسی اثر کو دیکھتے ہوئے اسے نان خطائی کا نام دے دیا گیابسکٹ کی مقبولیت میں تیزی سے اضافہ ہوا اور اسے بمبئی کی مارکیٹ میں بھی بھیجا جانے لگا کیونکہ اس شہر میں گجراتی بادی بہت زیادہ ہے نان خطائی چائے کے وقت استعمال ہونے والی پسندیدہ چیز بن گئی اور شمال میں اس کی مقبولیت میں بہت زیادہ اضافہ ہوا تاہم وہاں اسے انڈے اور تاڑی کے بغیر بنایا جانے لگا جبکہ اس میں مکھن یا گھی کی مقدار بڑھا دی گئی جب مجھے نان خطائی بنانے کا موقع ملا تو یقینا میری خواہش تھی کہ وہ پاکستانی یا شمالی انڈیا جیسے ذائقے والی نان خطائی ہو جس میں الائچی اور پستوں کا استعمال ہوتا ہے اس کا نتیجہ انتہائی لذیذ نکلا اور اب یہ میرے کچن سے کے کچن کا رخ کر رہی ہےاجزاءچوتھائی کپ سوجیتین چوتھائی کپ بغیر نمک کا مکھنسوا کپ ٹادھا کپ اور ایک چائے کا چمچ پاڈر چینیایک چائے کا چمچ ونیلادھے سے تین چوتھائی چائے کا چمچ الائچی پاڈردو چائے کے چمچ پسے ہوئے پستے یا بادامایک انڈے کی زردی طریقہ کار 10 سے 12 نان خطائی کے لیےٹے کو چھان لیں پھر اس میں چینی سوجی اور نرم مکھن کو ڈال کر تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کر لیںاس کے بعد ونیلا الائچی پستوں کو اس میں شامل کرکے گوندھ لیں اور یہ اس وقت تک کریں جب تک ایک نرم بھربھرا پیڑا نہ بن جائے اب اسے ایک سائز کے 12 حصوں میں تقسیم کریں چھوٹے پیڑے بنائیں اور انہیں ہاتھوں سے دبا کر بسکٹ کی شکل کی ڈسک بنادیںاب انہیں 40 سے 50 منٹ تک ریفریجریٹر میں رکھیں ان کے اوپر انڈے کی زردی مل دیں اور پھر اوون میں 350 ڈگری کی نچ پر 12 سے 15 منٹ تک پکائیں اس کے بعد انہیں فوری طور پر نکال لیں نوٹ اوون سے جب انہیں نکالا جائے گا تو یہ بسکٹ بہت نرم ہوں گے مگر ٹھنڈے ہونے کے بعد یہ بہت سخت ہوجائیں گے اور کسی وائر ریک پر ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیںایک بار جب ٹھنڈے ہوجائیں تو ائیرٹائٹ جار میں اسٹور کرلیں اور بعد میں ایک کپ گرما گرم چائے کے ساتھ ان کا مزہ لیںتصاویر بشکریہ لکھاریمزید پکوان کہانیوں کے لیے کلک کریںانگلش میں پڑھیں